SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

PLAN DE TRABAJO
DEL ESTUDIANTE
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

1. INFORMACIÓN GENERAL

Apellidos y Nombres: Vicente Gonzales Frank Junior ID: 1340680

Dirección Zonal/CFP: Cañete
Carrera: Administración Industrial Semestre: 4to
Curso/ Mód. Formativo Administración de operaciones 1
Tema del Trabajo: Capacidad de atención de la demanda proyectada

2. PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO

ACTIVIDADES/
N° CRONOGRAMA/ FECHA DE ENTREGA
ENTREGABLES
Descargar toda la información
01 15/09
de la plataforma para el TR.
2 Tomar lectura del PDF. 15/09
3 Verificación de preguntas 15/09

3. PREGUNTAS GUIA
Durante la investigación de estudio, debes obtener las respuestas a las siguientes interrogantes:

Nº PREGUNTAS
¿Describa los diferentes tipos de pronóstico que se puede?
1
¿Comente que métodos cuantitativos y cualitativos está aplicando el caso?
2
¿Cuál es el impacto de tener un planificada la capacidad de productos?
3
¿Cómo afectaría a la toma de decisiones el incremento de precios sobre la capacidad de
4 producción?

¿Cuáles son los beneficios de una adecuada programación de actividades del RESTAURANTE
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BAR?
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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

HOJA DE RESPUESTAS A LAS PREGUNTAS GUÍA

1. N
Existen varios tipos de pronósticos que se pueden aplicar, algunos de ellos son:
1. MÉTODO DELPHI
El Método Delphi es una técnica de investigación y pronóstico que implica la colaboración
de un grupo de expertos en un tema determinado.
2. CONSENSO DEL COMITÉ EJECUTIVO
El pronóstico mediante el juicio de expertos es una técnica que puede ser utilizada para
predecir eventos futuros en un restaurante.
3. INFORMACIÓN DE JEFES ZONALES.
Este tipo de pronóstico es una técnica de pronóstico que se utiliza para extrapolar la
tendencia actual de una variable en el futuro
Al utilizar esta técnica de pronóstico, se pueden tomar decisiones informadas y
estratégicas que permitan al restaurante operar de manera más eficiente y efectiva.
4. SUAVIZAMIENTO EXPONENCIAL
El pronóstico de suavizamiento exponencial es una técnica de pronóstico que se utiliza
para prever valores futuros de una variable, en función de los valores históricos de la
misma. En el contexto de un restaurante, se puede utilizar el pronóstico de suavizamiento
exponencial para prever las ventas futuras, los costos y los beneficios en función de los
datos históricos

2. ¿Comente que métodos cuantitativos y cualitativos está aplicando el caso?

_En el caso se aplica el método cuantitativo series de tiempo, porque nos mencionan que
los administradores se basan a la misma base de datos para preparar el pronóstico diario
de su establecimiento como también se encuentra el modelo asociativo, donde los factores
influyen en la cantidad que se va a pronosticar, como fue que sucedió el año anterior por el
motivo que el café-restaurante se situaba en la ciudad.
Por otro lado, los métodos cualitativos es la composición de la fuerza de venta, lo cual nos
dice que son las estimaciones de las ventas esperadas por parte de los vendedores.

3. ¿Cuál es el impacto de tener un planificada la capacidad de productos?

_La capacidad de producción es definida como el volumen de producción almacenado en
una unidad de tiempo, por lo cual la producción es el bien o Servicio que produce la
empresa como puede ser comida, vestimenta, entre otros.
Por ejemplo: en una empresa de cuadernos como la empresa Justas la capacidad es la
cantidad de cuadernos finalizados en un jornal de 8 horas.
4. ¿Cómo afectaría a la toma de decisiones el incremento de precios sobre la capacidad
de producción?
_En mi opinión, como se sabe el precio asignado a un producto impacta en los ingresos de
la empresa y en sus beneficios o utilidades; si el precio no se fija de forma adecuada,
ocasionará problemas en las ventas. Por ello, el incremento de precios sobre la capacidad
de producción afectaría de tal forma en la toma de decisiones en una empresa, en este
caso, Restaurante Bar. Por lo tanto, los precios bajos aumentan el consumo y reducen la
producción, mientras que los precios altos reducen el consumo y estimulan la producción.
Entonces el mercado debe producir un equilibrio a un precio en el que la cantidad que
algunos están dispuestos a demandar coincida con la cantidad que otros están dispuestos
a ofrecer.

5. ¿Cuáles son los beneficios de una adecuada programación de actividades del

RESTAURANTE BAR?

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO
_La programación adecuada de actividades en un restaurante puede tener una serie de
beneficios importantes, tales como:
1. MAXIMIZAR LA EFICIENCIA
2. REDUCCION DE COSTO
3. MEJORAR LA EXPERIENCIA DEL CLIENTE
4. AYUDAR A GESTIONAR EL INVENTARIO
5.REDUCE EL ESTRÉS.

6.

PREGUNTAS PARA ANALIZAR EL CASO PROPUESTO

1. Describa tres diferentes tipos del pronóstico en RESTAURANTE BAR.
En el caso del restaurante bar, se utilizan diferentes tipos de pronósticos para planificar
adecuadamente la demanda, la capacidad y los recursos necesarios. A continuación,
se describen tres tipos de pronósticos que se utilizan en el restaurante bar:
Pronósticos de ventas a largo plazo: Estos pronósticos se utiliza para planear las
compras, programación de planta, niveles de fuerza laboral, asignaciones de trabajo y
niveles de producción.Estos pronósticos también ayudan a la empresa a planificar la expansión
o reducción de sus operaciones.
Este pronóstico tiene un lapso de hasta un año, pero es generalmente menor a tres
meses.
Pronósticos de ventas a mediano plazo : Estos pronósticos es valioso en la planeación
de producción y presupuestos, planeación de ventas, presupuestos de efectivo, y el
análisis de varios planes de operación. Los pronósticos de ventas a mediano plazo
también ayudan al restaurante bar a planificar la producción y el personal necesarios
para satisfacer la demanda prevista.
Este pronóstico de rango mediano, o intermedio, generalmente con un lapso de tres
meses a tres años.
Pronósticos de ventas a corto plazo: Se utilizan para planear nuevos productos
desembolsos de capital, localización e instalaciones o su expansión, y la investigación
y el desarrollo. Los gerentes de cada establecimiento obtienen información de las
ventas de ese día, el año anterior y agregan los datos locales de factores como
convenciones importantes, eventos deportivos o conciertos. Los pronósticos de ventas
a corto plazo ayudan al restaurante bar a programar su personal de manera eficiente y
a garantizar que haya suficientes recursos disponibles para satisfacer la demanda
diaria.
Generalmente con lapsos de tres años o más, los pronósticos a largo plazo.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO
2. ¿Qué papel desempeña el sistema POS en los pronósticos de RESTAURANTE
BAR?
El sistema POS (Point of Sale) desempeña un papel importante en los pronósticos de
RESTAURANTE BAR, ya que recopila y almacena información valiosa sobre las
ventas, los inventarios y las tendencias de los clientes.
A partir de los datos recopilados por el sistema POS, se pueden realizar pronósticos
precisos sobre las ventas futuras, la cantidad de alimentos y bebidas que se necesitan
para mantener el inventario y las tendencias de los clientes.
3. Plantear el tipo de pronóstico de que debe seguir el RESTAURANTE BAR para logar
las ventas diarias. Asuma información para el pronóstico mensual que considere, la
carta de segundos, bebidas y su costo para un mes y pronostique el posible
comportamiento del segundo mes.
El RESTAURANTE BAR debe seguir un enfoque de pronóstico de ventas a corto
plazo para lograr las ventas diarias. Este enfoque implica la realización de
pronósticos de ventas diarios, que se desglosan por hora y se utilizan para
programar el personal en consecuencia. Los datos de ventas se recopilan a través
del sistema de punto de venta (POS), que captura información sobre las
transacciones de todos los clientes que ingresan al establecimiento.
Para realizar un pronóstico mensual, el RESTAURANTE BAR deberá considerar
los costos y las ventas de todos los artículos del menú, incluyendo los segundos,
las bebidas y otros platos ofrecidos.
4. Señale algunas variables que no se hayan mencionado en el caso y que pudieran
utilizarse como elementos de predicción de la capacidad diaria en
RESTAURANTE BAR.
Algunas variables adicionales que podrían utilizarse como elementos de predicción de
la capacidad diaria en RESTAURANTE BAR son:
Clima: El clima puede tener un impacto significativo en las ventas de un restaurante. Si
se espera que haga buen tiempo, es posible que más personas salgan a comer fuera y
que el restaurante tenga más demanda. Por otro lado, si se espera que haga mal
tiempo, es posible que las ventas disminuyan.
Día de la semana: Es posible que haya ciertos días de la semana en los que el
restaurante tenga más demanda que otros.
Eventos locales: Si hay eventos importantes en la ciudad, como conciertos, partidos de
fútbol u otras celebraciones, es posible que el restaurante tenga más demanda de lo
normal.
Vacaciones y días festivos: Los días festivos y las vacaciones pueden afectar
significativamente la demanda de los restaurantes. Por ejemplo, en días como Navidad
o Año Nuevo, es posible que muchas personas prefieran quedarse en casa y cocinar
en lugar de salir a comer fuera.
Demografía local: La composición de la población local también puede tener un
impacto en la demanda del restaurante. Por ejemplo, si el restaurante se encuentra en
un área con una alta concentración de personas mayores, es posible que tenga menos
demanda durante el día y más demanda durante la noche.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

HOJA DE PLANIFICACIÓN

PROCESO DE EJECUCIÓN
SEGURIDAD / MEDIO AMBIENTE /
OPERACIONES / PASOS /SUBPASOS NORMAS -ESTANDARES
Se descarga los archivos los cuales indica el trabajo a NORMATIVA DEL SENATI.
realizar a través de la plataforma.
Completar los datos generales.
Releer el caso sobre RESTAURANTE BAR

INSTRUCCIONES: debes ser lo más explícito posible. Los gráficos ayudan a transmitir
mejor las ideas. No olvides los aspectos de calidad, medio ambiente y SHI.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

DIBUJO / ESQUEMA/ DIAGRAMA

Revisar el trabajo de Completar los datos

descarga de los 2 generales y
formatos. planificación.

Primera
entrega.

1. Colocar las
preguntas
guias.

Revisar las
Grabaciones

Responder las
preguntas guías.

Realizar la
planificación y
Revisar el trabajo. diagrama. Segunda entregas.

Administración de
operaciones 1
Vicente Gonzales Frank Junior [ESCALA]

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

LISTA DE RECURSOS

INSTRUCCIONES: completa la lista de recursos necesarios para la ejecución del trabajo.

1. MÁQUINAS Y EQUIPOS
_Ordenador
_

_ Celular

3. HERRAMIENTAS E INSTRUMENTOS

_Internet
_Word
_YouTube
_Libros

5. MATERIALES E INSUMOS
_Lapiz
_Hoja bond