SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

PLAN DE TRABAJO
DEL ESTUDIANTE
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

1. INFORMACIÓN GENERAL

Apellidos y Nombres: Tarrillo Eugenio Jerson Jhanpol ID: 1458975

Dirección Zonal/CFP: Zonal Lambayeque
Carrera: Administración industrial Semestre: IV
Curso/ Mód. Formativo Administración de operaciones I
Tema del Trabajo: Capacidad de atención de la demanda proyectada

2. PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO

N° ACTIVIDADES/ ENTREGABLES CRONOGRAMA/ FECHA DE ENTREGA

1 Entregable 01 15 10 23
2 Entregable 02 29 10 23

3. PREGUNTAS GUIA
Durante la investigación de estudio, debes obtener las respuestas a las siguientes interrogantes:

Nº PREGUNTAS
¿Describa los diferentes tipos de pronóstico que se puede aplicar?
1
¿Comente qué métodos cuantitativos y cualitativos está aplicando el caso?
2
¿Cuál es el impacto de tener un planificada la capacidad de producción?
3

2
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

HOJA DE RESPUESTAS A LAS PREGUNTAS GUÍA

1. ¿Describa los diferentes tipos de pronóstico que se puede aplicar?

Pronóstico a Largo Plazo: Se utiliza para planificar la capacidad futura y anticipar las necesidades
venideras de recursos como espacio, personal y suministros. Esto posibilita la preparación y
adaptación del restaurante a un crecimiento sostenido ya las cambiantes exigencias a largo plazo.

Pronóstico a Mediano Plazo: Aplicado para cerrar acuerdos con proveedores y asegurar un
suministro adecuado de productos alimenticios como carne de res, pollo y cerdo. Este tipo de
pronóstico se centra en una ventana de tiempo de uno a cinco años.

Pronóstico de Ventas a Corto Plazo: Realizado mensualmente por cada café y luego consolidado
para obtener una visión global de todas las sedes, este pronóstico se concentra en anticipar las ventas
en el corto plazo, generalmente dentro de un período de un año o menos.

Pronóstico Diario de Ventas: Se desglosa por horas y actúa como guía para la programación del
personal. Es esencial para asegurar la presencia suficiente de personal en momentos de alta
demanda y se basa en datos de ventas del día actual, el año anterior y factores locales como
convenciones, eventos deportivos y conciertos próximos.

Ponderación de Ventas Históricas: Implementado desde las oficinas centrales, utiliza ponderaciones
de ventas del año más reciente, del año anterior y de las ventas de dos años atrás para calcular un
promedio móvil. Esto brinda una visión histórica de las ventas y contribuye a las proyecciones futuras.

Regresión Múltiple para la Planificación del Menú: Emplea análisis de regresión múltiple para
evaluar el impacto en la demanda de otros elementos del menú cuando se altera el precio de uno de
ellos. Esto facilita la toma de decisiones informadas en relación con los precios y la oferta de platos en
el menú.

3
 TRABAJO FINAL DEL CURSO
2. ¿Comente qué métodos cuantitativos y cualitativos está aplicando el caso?

• Métodos Cuantitativos:

Pronósticos de Ventas a Corto Plazo: Se efectúan mensualmente por cada café y se suman para
obtener una visión general. Esto involucra el análisis de datos históricos de ventas para prever las
ventas futuras, lo que es una práctica cuantitativa habitual.

Sistema de Punto de Venta (POS): Registra datos de las transacciones de ventas, generando así
una base de datos cuantitativos que se utiliza para el análisis y la predicción de ventas.

Promedio Móvil Ponderado: Aplica un enfoque cuantitativo al asignar ponderaciones a las ventas de
años anteriores para calcular el pronóstico. Esto se basa en datos numéricos históricos.

Regresión Múltiple para la Planificación del Menú: Emplea un análisis de regresión múltiple para
calcular cómo afecta el cambio en el precio de un artículo del menú a la demanda de otros productos.
Este método cuantitativo se fundamenta en datos estadísticos.

• Métodos Cualitativos:

Consideración de Factores Locales: Los administradores aplican juicio cualitativo al tener en cuenta
factores locales como convenciones, eventos deportivos y conciertos al estimar las ventas diarias.
Esto no se basa únicamente en datos cuantitativos, sino en valoraciones subjetivas de eventos
locales.

Análisis de Disposición del Menú: La disposición del menú y su influencia en las ventas de otros
elementos es un enfoque cualitativo que implica evaluaciones de la posición y diseño del menú en
lugar de depender únicamente de datos numéricos.

3. ¿Cuál es el impacto de tener un planificada la capacidad de producción?

Eficiencia Operativa: Planificar la capacidad garantizar la disponibilidad adecuada de recursos,

evitando sobrecargas o subutilización, lo que optimiza la eficiencia. Por ejemplo, asegurar suficiente
personal en momentos de alta demanda, reducir las esperas y mejorar la atención al cliente.

Mejora en la Calidad del Servicio: Al contar con la capacidad necesaria para satisfacer la demanda,
se brinda un servicio de mayor calidad, sin demoras excesivas y con atención más rápida y
personalizada.

Ahorro de Costos: La planificación eficaz de la capacidad reduce costos operativos al evitar gastos
inesperados en horas extras o recursos adicionales de último minuto.

4
 TRABAJO FINAL DEL CURSO
Optimización de Recursos: Facilita el uso máximo de recursos disponibles, como personal, espacio
y equipos, logrando más con menos.

Mejora de la Rentabilidad: La capacidad planificada adecuadamente contribuye a una mayor

rentabilidad al aumentar las ventas sin aumentar proporcionalmente los costos, lo que eleva los
márgenes de ganancia.

Satisfacción del Cliente: La capacidad bien planificada conduce a un servicio más consistente y de
mayor calidad, lo que resulta en una mayor satisfacción y retención de clientes.

Flexibilidad para Adaptarse a Cambios: La planificación eficiente de la capacidad permite adaptarse

a cambios en la demanda o en las condiciones empresariales, facilitando la expansión o reducción
según sea necesario.

Reducción de Riesgos: Al anticipar y gestionar la capacidad, se minimizan los riesgos de

interrupciones operativas debido a la falta de recursos, algo particularmente crucial en la industria de
servicios, donde la demanda puede variar considerablemente.

5
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

HOJA DE PLANIFICACIÓN

PROCESO DE EJECUCIÓN
SEGURIDAD / MEDIO AMBIENTE /
OPERACIONES / PASOS /SUBPASOS NORMAS -ESTANDARES

INSTRUCCIONES: debes ser lo más explícito posible. Los gráficos ayudan a transmitir
mejor las ideas. No olvides los aspectos de calidad, medio ambiente y SHI.

6
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

DIBUJO / ESQUEMA/ DIAGRAMA

[NOMBRE DEL TRABAJO]

[APELLIDOS Y NOMBRES] [ESCALA]

7
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

LISTA DE RECURSOS

INSTRUCCIONES: completa la lista de recursos necesarios para la ejecución del trabajo.

1. MÁQUINAS Y EQUIPOS

3. HERRAMIENTAS E INSTRUMENTOS

5. MATERIALES E INSUMOS