SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

PLAN DE TRABAJO
DEL ESTUDIANTE
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

1. INFORMACIÓN GENERAL

Apellidos y Nombres: Marchan Rugel Editha Gianella ID: 001435220

Dirección Zonal/CFP: PIURA/TUMBES
Carrera: ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL Semestre: IV
Curso/ Mód. Formativo ADMINISTRACION DE OPERACIONES I
Tema del Trabajo: Capacidad de atención de la demanda proyectada.

2. PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO

N ACTIVIDADES/
CRONOGRAMA/ FECHA DE ENTREGA
° ENTREGABLES
Asignación de
1 fechas para la 28/09/2023
elaboración.
Se asignan grupos
01/10/202
2 para la elaboración de
la guía. 3
Recogemos la
información obtenida,
3 damos nuestras 10/10/2023
prepuestas y
redactamos.
UBLICAR
ENTREGABLE 12/10/202
4
3

3. PREGUNTAS GUIA
Durante la investigación de estudio, debes obtener las respuestas a las siguientes interrogantes:

Nº PREGUNTAS

1
¿Describa los diferentes tipos de pronóstico que se puede aplicar?
2
¿Comente qué métodos cuantitativos y cualitativos está aplicando el caso?
3
¿Cuál es el impacto de tener un planificada la capacidad de producción?
4

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TRABAJO FINAL DEL CURSO

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

HOJA DE RESPUESTAS A LAS PREGUNTAS GUÍA

1. ¿Describa los diferentes tipos de pronóstico que se puede aplicar?

Existen varios tipos de pronósticos y entre ellos los que se pueden aplicar son:

Los pronósticos cualitativos, Análisis de series de tiempo, relaciones causales y simulación,

pero en este caso el RESTAURANTE BAR a utilizado el pronóstico.

Cualitativo que su principal método es el DELPHI

A) MÉTODO DELPHI. - Este método consiste en un proceso de varias etapas y considera

la participación de un grupo de experto que nos va a proporcionar mejoras en la
industria alimentaria, estrategias de marketing con el objetivo de mejorar el negocio
como la introducción de nuevos menú y cambios en el servicio al cliente.

2. ¿Comente qué métodos cuantitativos y cualitativos está aplicando el caso?

En el caso del método cuantitativo sería los pronósticos de los encuestados, porque
se basan en organizar base de datos para preparar el pronóstico diario de su
establecimiento, donde los factores influyen en la cantidad que se va a pronosticar,
para cerrar los contratos con proveedores y de artículos alimenticios. Por otro lado,
los métodos cualitativos serian la entrevista personal es la fuerza de venta, lo cual
nos dice que son las estimaciones de las ventas esperadas por parte de los
vendedores ya que obtenemos datos precisos y significativos si se formulan las
preguntas correctas

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

3. ¿Cuál es el impacto de tener planificada la capacidad de producción?

La planificación de la capacidad es muy importante para una empresa, ya que nos
garantiza una mayor seguridad en la ejecución de los procesos.

También nos garantiza en tener una:

Mejora de producción: Esto es posible debido a varios factores. Uno de ellos es

una buena organización de los profesionales con mayor capacidad para realizar
ciertas tareas, tener un buen enfoque con objetivos específicos y una definición clara.

Reduce costos:

Esta disminución en los costos es un beneficio natural de la inteligencia estratégica y

la gestión eficiente. En este sentido, saber cómo aprovechar al máximo los recursos
del restaurante Bar permite la creación de objetivos más específicos, lo que permite
eliminar las acciones de prueba y error llamados cuellos de botella, haciendo que los
procesos sean más efectivos.

Mejor servicio al Cliente:

Con una buena capacidad de producción, los tiempos que los clientes de espera
reducen y les puede proporcionar un servicio mas eficiente a los clientes con el único
propósito de tener una buena experiencia en el restaurante Bar.

Una buena gestión de inventarios:

Es tener una planificación de producción que nos permite tener una buena gestión de
inventarios, evitando excedentes de insumos innecesarios o falta de ingredientes
esenciales.

4.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

5.

6.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

HOJA DE PLANIFICACIÓN

PROCESO DE EJECUCIÓN
SEGURIDAD / MEDIO AMBIENTE /
OPERACIONES / PASOS /SUBPASOS NORMAS -ESTANDARES
Descargar los documentos del Trabajo Final
entrega 1 y entrega 2

Rellenar la Información y Planificación del formato

Realizar la investigación y debatir entre participantes.

Llenar las Preguntas Guías y respuestas

Entrega y exposición del primer Entregable

Leer nuevamente el caso que brinda el documento

Buscar información y llenar el formato

Realización de los Pronósticos en Excel

INSTRUCCIONES: debes ser lo más explícito posible. Los gráficos ayudan a transmitir
mejor las ideas. No olvides los aspectos de calidad, medio ambiente y SHI.

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DIBUJO / ESQUEMA/ DIAGRAMA

PREGUNTAS PARA ANALIZAR DEL CASO PROPUESTO:

1. Describa tres diferentes tipos del pronóstico en RESTAURANTE BAR.

Hay 3 tipos de pronóstico que son corto, mediano y largo:

Pronóstico a corto plazo: sabemos que es la previsión realizada durante un

período de un mes a un año, dependiendo la naturaleza del producto.

Pronóstico a mediano Plazo: se sabe que abarca en un lapso de seis meses a

tres años estos son utilizadas para estimar planes de ventas, producción, flujos
de efectivo y también nos ayuda con la elaboración de presupuestos.

Pronósticos a largo plazo: Este tipo de pronóstico se utiliza en la planificación

de nuevas inversiones, lanzamiento de nuevos productos y tendencias
tecnológicas de materiales, procesos y productos, así como en la preparación
de proyectos. El tiempo de duración es de tres años o más.

2. ¿Qué papel desempeña el sistema POS en los pronósticos de

RESTAURANTE BAR?

Los sistemas POS (Point of Sale, por sus siglas en inglés) desempeñan un
papel fundamental en los pronósticos y la gestión de un restaurante.
Registro Preciso de Ventas: Los sistemas POS registran todas las
transacciones de ventas, lo que proporciona datos precisos sobre los ingresos
diarios, semanales y mensuales del restaurante. Estos datos históricos son
fundamentales para prever patrones de ventas y hacer pronósticos futuros.

Análisis de Datos: Los sistemas POS pueden analizar datos en tiempo real y
generar informes detallados sobre las ventas, las preferencias de los clientes,
los horarios de mayor afluencia, entre otros. Estos análisis ayudan a identificar
tendencias y patrones que son útiles para hacer predicciones precisas.

Gestión de Inventarios: Al integrarse con el sistema de inventario del

restaurante, el POS puede proporcionar información en tiempo real sobre los
niveles de existencias. Esta información es crucial para estimar cuánto se
puede vender en un día específico y evitar la falta de ingredientes esenciales.

Gestión de Menú: Los datos del POS pueden mostrar qué elementos del menú
son los más populares y cuáles tienen un bajo rendimiento. Esto ayuda a ajustar
el menú según las preferencias de los clientes y puede influir en las previsiones

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

de ventas.

Gestión de Personal: Los sistemas POS pueden rastrear las horas laborales y
las ventas por empleado. Esta información es valiosa para hacer pronósticos de
personal, asegurando que haya suficiente personal en los turnos de mayor
afluencia y evitando el exceso de personal en momentos más tranquilos.

Promociones y Descuentos: Los sistemas POS pueden evaluar cómo las

promociones y descuentos afectan las ventas. Esto es crucial para planificar
futuras ofertas promocionales y prever cómo influirán en las ventas totales

3. Plantear el tipo de pronóstico de que debe seguir el RESTAURANTE BAR

para logar las ventas diarias. Asuma información para el pronóstico
mensual que considere, la carta de segundos, bebidas y su costo para un
mes y pronostique el posible comportamiento del segundo mes.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

4. Señale algunas variables que no se hayan mencionado en el caso y que

pudieran utilizarse como elementos de predicción de la capacidad diaria
en RESTAURANTE BAR.

Para predecir la capacidad diaria de un RESTAURANTE BAR , se pueden

considerar diversas variables. Algunas de las variables relevantes podrían ser:

 Competencia de locales: Afecta nuestra economía al ofrecer un producto similar

al nuestro y tener como público objetivo los mismos clientes, volviendo crucial el
mantenerse alerta.

 .Eventos locales: Eventos deportivos, conciertos u otros eventos en la zona

pueden atraer a más clientes o, por el contrario, reducir la afluencia si las
personas eligen evitar las multitudes.

 Promociones y descuentos: Ofertas especiales pueden atraer a más clientes.

Analizar cómo las promociones afectan la demanda

 Capacidad del restaurante: La capacidad física del restaurante, incluyendo el

número de mesas y sillas, puede limitar la cantidad de clientes que pueden ser
atendidos simultáneamente.

 Temporada: La estacionalidad puede afectar significativamente la demanda en

los restaurantes. Las vacaciones, festividades y eventos locales pueden influir
en la influencia de los clientes.

.
[NOMBRE DEL TRABAJO]

[APELLIDOS Y NOMBRES] [ESCALA]

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LISTA DE RECURSOS

INSTRUCCIONES: completa la lista de recursos necesarios para la ejecución del trabajo.

1. MÁQUINAS Y EQUIPOS
Computadora
Laptop
Celular

3. HERRAMIENTAS E INSTRUMENTOS

Excel
Word
Calculadora

5. MATERIALES E INSUMOS

Cuaderno
Lápiz
Lapicero

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