INSTITUCION EDUCATIVA

“LEONARDO MALDONADO PÉREZ”

BACHILLERATO TÉCNICO DE SERVICIOS EN CONTABILIDAD

PLAN DE NEGOCIOS

Previa a la obtención del título de: Bachiller Técnico de Servicios en

Contabilidad

TEMA: PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CORVICHES

DE MARISCOS

Autor: Jefferson Tomala

Curso: TERCERO DE BACHILLERATO CONTABILIDAD “B”

Puembo – Quito

Año Lectivo

2022 / 2023
INDICE
ANTECEDENTES ........................................................................................... 3

1. DESARROLLO ............................................................................................ 3

2. OBJETIVOS ................................................................................................ 5

2.1 Objetivo General ................................................................................... 5

2.2 Objetivos Específicos .......................................................................... 5

3. JUSTIFICACION ......................................................................................... 6

4. ESTUDIO DE MERCADO ........................................................................... 6

5. PLAN DE MARKETING ............................................................................. 12

6. ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN .................................................. 15

7. INFORMACIÓN ECONÓMICA .................................................................. 16

8. CONCLUSIONES (INFORME DE PRE-FACTIBILIDAD) .......................... 17

9. BIBLIOGRAFÍA ......................................................................................... 17

10. ANEXOS ................................................................................................. 18

CRONOGRAMA ........................................................................................... 25

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 RESUMEN EJECUTIVO

Los corviches es un producto creado en Manabí, en las poblaciones campesinas.

Es una delicia típica de la costa ecuatoriana, los corviches son un tipo de fritura
croqueta de forma ovalada o alargada, el relleno es especifico de pescado
(albacora, corvina, picuda, atún, etc.), pero también lo podemos poner el relleno
de queso, camarón, calamar u otros tipos de mariscos
En este producto lo que resalta su exquisito sabor y la base fundamental del
verde con maní.

En 1 porción de (244 g) de corviche contiene 395 kcal, 24.7 g Grasas, 25.4 g

Carbohidratos y 23.3 de proteínas.
La albacora contiene 19.7 g de proteínas, el verde contiene 1.3 g de proteínas.
Este alimento es acompañado con cebolla curtida y tomate. Por lo general esto
es consumido en desayunos y merienda.

El consumo de los corviches en la provincia de Quito es muy bajo, la cual esto

ayudaría a tener una gran demanda en el mercado de ventas y generar ingresos
e incrementar el consumo de nuestro producto y así llegar hacer un gran
proveedor a grandes y reconocidos mercados.

Es un aperitivo de bajo costo y accesible para todos los que deseen, este dicho
producto se puede degustar con gaseosa, café o cualquier otra bebida.
Realizaremos con un fin de darnos a conocer y poder estar en varias ciudades
con sucursales.

El plátano al ser un alimento preferido para ciertas personas, sería un buen

elemento para nuestra elaboración y producción. Con este emprendimiento
buscamos mantener nuestras tradiciones culinarias en el Canto de Quito,
parroquia de Pifo.

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 ANTECEDENTES

• DE DONDE NACE LA IDEA DE CREAR SU IDEA DE EMPRENDIMIENTO

RAZONES DE ELECCION DE LA ACTIVIDAD:

La idea para la elaboración y comercialización nace con la ayuda de mi familia

ya que es de herencia el saber elaborar unos precisos y deliciosos corviches que
se podría vender y ser atractiva por cada uno de los consumidores y ser elegidos
como unos grandes proveedores de nuestros corviches.
Y la facilidad de la realizar este producto sería un gran beneficio para generar
ingresos para mi familia y darnos a conocer en el mercado de ventas.

• EXPERIENCIA EN EL SECTOR:

En la provincia de Quito, la parroquia de Pifo específicamente en el parque

central en las mañanas y tardes es habitado por gente que trabaja y podría estar
interesada en el consumo de nuestros corviches ya que no hay personas que
comercialice este tipo de producto nutritivo sin muchas grasas y existen personas
de la sierra y costa que le atrae mucho el corviche y lo variado de tantas comidas
comunes que se comercializa en el sector de Pifo.
Esto también podría ser promovido en las instituciones educativas ya que esto
también tendrían una gran demanda en la venta de los corviches.
El producto también podría ser acogido por los extranjeros.

• DESCUBRIMIENTO DE UNA OPORTUNIDAD DE MERCADO:

Generar descuento u ofertas para promocionar e incrementar la comercialización

de los corviches al sector con mayor consumo en nuestro producto.
Hacer combos como para el alcance de los estudiantes que también disgustarían
de los corviches que elaboraríamos específicamente para ellos.

1. DESARROLLO
1.1. Análisis situacional

• DIAGNOSTICO DE OPORTUNIDAD

Con esto vamos a generar una mayor plaza de empleos para las personas que
lo necesiten. En la Provincia de Quito son muy pocas las personas que pueden
elaborar cierto producto con efectividad por lo tanto tendríamos mayor
rentabilidad en la elaboración.
Tendríamos acceso directo con cierto proveedor de la costa que nos facilitaría
con cada uno de la materia prima. En el mayor de tiempo en la sierra el clima es

3
frio la gente podría elegir comer un corviche con un vaso de café y es lo que lo
hace viable a la propuesta de mi negocio.
• ESTUDIO DEL MOMENTO
Ayuda con el control de peso; el almidón resistente tiene la mitad de las calorías
de los carbohidratos convencionales.
Reduce el colesterol; el consumo constante de plátano verde ayuda a disminuir
el colesterol LDL
Protege el corazón; contribuye a la salud del sistema cardiovascular y el
rendimiento de fibras
Proporciona energía; para los que practican actividad física pueden añadir a su
dieta para regular su rendimiento físico.

• LUGAR DONDE SE PRETENDE REALIZAR EL EMPRENDIMIENTO;

Nuestro establecimiento se va a ubicar en la provincia de Pichincha, cantón

Quito, en la parroquia de Pifo en el parque central

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 OPORTUNIDADES Y RIESGOS DEL NEGOCIO;

En este punto pondremos en práctica el FODA que veremos en nuestro negocio:

OPORTUNIDADES: ser reconocidos y poder llegar a personas extranjeras que
habiten en el sector donde nos vamos a ubicar para así poder generar una mayor
demandan y reconocimiento.
RIESGOS: al ser un producto fácil de realizar otras personas hagan y haya mayor
competencia y no poder tener gran demanda.

1.2. Misión del proyecto

Ser una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de corviches para

el sector de Pifo y sus alrededores con el fin de brindar un producto de calidad.
Que nuestros empleados tengan un digno lugar de trabajo, y nuestros clientes
se sientan cómodos en nuestros establecimientos.
Tener nuestros productos con precios accesibles para toda la comunidad.

1.3. Visión del proyecto

Asumir con responsabilidad la producción y comercialización del producto

brindando un excelente servicio y teniendo en cuenta el deleite del cliente, con
el sabor de nuestros corviches de plátano.
Llegar hacer unos corviches que la genta elija.

2. OBJETIVOS
2.1 Objetivo General

Realizar y promocionar más este producto en el sector de la sierra y así poder

hacerlo conocido y poder tener una mayor viabilidad en la venta de los corviches.

2.2 Objetivos Específicos

1)Realizar un producto que haga satisfacer a nuestros consumidores.

2)Promover más el corviche en la sierra ya que muy pocas personas conocen

los platos de la costa.

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3. JUSTIFICACION

Pondremos en marcha este plan de negocio, porque hay una cantidad de

personas que sale a elaborar en las mañanas y este podría ser una alternativa
para un desayuno saludable ya que es un producto que sano que proporciona
ciertos nutrientes y esto podría hacer que disminuya el consumo de pan ya que
causa un desgaste de insulina y produce picos altos de azúcar en la sangre.
Elaboraríamos este producto para mantener la costumbre de nuestra
descendencia y generar un mayor ingreso para mi familia y satisfacer a las
personas que consuman los corviches.

4. ESTUDIO DE MERCADO
4.1. Análisis de mercado

El estudio de mercado busca precisar que existe suficiente cantidad de

consumidores y empresas que en condiciones especiales presentan una
demanda que justifica la inversión de la producción de un bien o la prestación de
un servicio por un lapso de tiempo. Por medio de este estudio se logra fijar que
porcentaje de participación tiene un bien o servicio en un mercado especifico y
que tan satisfecha esta la demanda para poder ingresar a este mercado. Las
conclusiones del análisis del mercado se utilizarán para la toma de decisiones
referentes a la inversión en un determinado proyecto, por ello es de suman
importancia que dicha investigación sea lo más certera y real posible. (logran
establecer la viabilidad de introducir un nuevo producto en el mercado, con ello
el inversionista podrá reducir la incertidumbre del riesgo que corre al ingresar a
este tipo de negocio.)

SEGMENTACION PARA PERSONAS NATURALES (UTILIZAR LOS 4

ELEMENTOS: DEMOGRAFICO, GEOGRAFICO, NIVEL SOCIOECONOMICO
Y PSICOGRAFICO)

ASPECTO DEMOGRAFICO:

EDAD: el producto está dirigido a todo tipo de personas.

GENERO: masculino y femenino.
INGRESOS: los corviches son accesible económicamente para su consumo.
ESTADO CIVIL: NO aplica.
CLASE SOCIAL: están elaborados para todas las clases sociales.

ASPECTO GEOGRAFICO:

Cantón de Quito, en la parroquia de Pifo

NIVEL SOCIOECONOMICO:

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Va dirigido para la clase Baja, Media Baja, Media Alta y Alta.

PSICOGRAFICO:

La segmentación psicográfica está dirigida a todos los ámbitos.

4.1.1. Productos a comercializar

DESCRIPCION DEL PRODUCTO A ELABORAR Y COMERCIALIZAR

CORVICHES EL VECI (corviches de mariscos), con un base de plátano verde y

un relleno de varios tipos de mariscos y un refrito con maní. Un alimento con un
sabor único en la combinación del verde y marisco. En una representación de
unos platos llanos aparte la salsa.
Con unos productos que es fácil de adquirir durante todo el año, elaboraríamos
unos excelentes corviches.
Ingredientes. Maricos, verde, cebolla, tomate y maní
La preparación de estos elementos nos da un resultado de unos corviches
crujientes y deliciosos al probar.

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4.1.2. Clientes

DESCRIBIR A QUIEN VA DIRIGIDO, CLIENTES POTENCIALES:

Los clientes que podrían generar un mayor consumo son todos aquellos que
salgan elaborar en las mañanas y a la salida de su trabajo también habría
demanda.
Son obreros, taxistas y gente habitante del sector de Pifo.

4.1.3. FODA

ELABORAR FODA DEL EMPRENDIMIENTO 3 DE CADA UNA

Tabla 1; Análisis interno y externo de los Corviches del Veci

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 ANALISIS INTERNOS

FORTALEZAS DEBILIDADES
F 1: Producto de calidad y diversidad de D 1: Espacio físico reducido.
sabores.

D 2: No encontrar con proveedores de los

F 2: Alto conocimiento en la preparación de mariscos.
este alimento.

F 3: Presentación agradable y accesible para D3: Mínimo conocimiento manejo de

el cliente. conocimiento publicitario.

ANALISIS EXTERNOS

OPORTUNIDADES AMENAZAS
O 1: Los plátanos existen en gran variedad de A 1: Competencia posicionada en el mercado
la costa ecuatoriana. con producto similar.

O 2: Demanda de los extranjeros que habitan A 2: Baja aceptación por los extranjeros.
en el sector hacia el producto.

O 3: Ser un emprendimiento reconocido por A 3: Mala exportación de los elementos para

disponer producto de calidad. realizar los corviches.

Fuente de elaboración: Autor

4.2. Necesidades y requerimientos

INVESTIGAR EL VALOR DE LOS IMPLEMENTOS A NECESITAR PARA SU

NEGOCIO

Tabla 2; Elementos para el producto.

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ELEMENTOS VALORES
Ollas $15.00
Rayo $5.00
Cocina $420.00
Paila $20.00
Bandeja $5.00
Molino $400.00
Gas $50.00
TOTAL $915.00

Fuente de elaboración: Autor

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REALIZAR UN ESTADO DE SITUACION INICIAL (ACTIVO, PASIVO Y
PATRIMONIO)

ESTADO DE SITUACION INICIAL

CORVICHES EL VECI

ACTIVO

Activo corriente $2415.00

Caja $1500.00
Suministros y Materiales $ 915.00

Activo no corriente $ 200.00

Local comercial $ 200.00

TOTAL ACTIVOS $2615.00

PASIVO

Pasivo corriente $ 125.00

Documentos por pagar $ 100.00
Publicidad por pagar $ 25.00

TOTAL PASIVOS $125.00

PATRIMONIO
Capital Social $2490.00

TOTAL PATRIMONIO $2490.00

T. PASIVO+PATRIMONIO $2615.00

GERENTE CONTADOR

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 5. PLAN DE MARKETING
5.1. Precio
Flujograma de producción y ventas

DATOS

MPD $25,00 Gasto Venta $10,00

MOD $15,00 Gasto Financiero $5,00
CIF $10,00 Producción 100
Gasto $20,00 Margen de 45%
Administrativo Utilidad

FLUJOGRAMA

PRODUCCIÓN DISTRIBUCIÓN

MPD MOD CIF Gasto Gasto

25,00 15,00 10,00 Administrativo Gasto Venta Financiero
20,00. 10,00 5,00

Costo Costo Costo Distribución

Primo Conversión. 35,00
40,00 25,00

Gasto
Producción
50,00

Costo Total
85,00

85,00/100=0,85 Costo unitario Total

0,85*45%=0,38 0,85
0,85+0,38=1,23
Precio unitario ventas
1,23

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5.2. Producto
Explicación del producto, análisis nutricional, cantidad.

Los corviches aparte de ser un alimento delicioso para las mañanas tienes sus
ingredientes que ayuda mucho en la salud de sus consumidores.
Plátano verde: El plátano verde tiene una serie de propiedades beneficiosas para
la salud, (ayuda en el control del paso, reduce el colesterol, protege el corazón,
controla el azúcar en la sangre y previene la diabetes y ayuda a quemar grasa).
Pescado o Mariscos: Consumir pescado y mariscos es la mejor manera de
aportar valor nutricional a nuestro organismo.

Nuestro producto va hacer viable en la acogida de las personas que llegarían a

gustarle nuestros corviches ya que es algo diferentes en los desayunos y las
meriendas para todas las personas del sector de Pifo. Lo cual elaboraríamos 100
al día ,50 por la mañana y 50 en la noche para las personas que salen a laborar.

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5.3. Distribución y ubicación
Localización del negocio con Google Maps

Contaremos con un local físico ubicado en el sector de Pifo, en el parque central.

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5.4. Publicidad
Plan publicitario (volantes, tiendas virtuales, redes sociales, etc.)

Nos platearíamos la idea de promocionar nuestro producto mediante las redes

sociales como es Facebook y Tik Tok, ya que son las redes sociales más usadas
por la sociedad. Por lo cual nos crearíamos unos perfiles en esas redes sociales.
Habrá un porcentaje muy bajo de personas que no contarían con un dispositivo
móvil por eso también realizaríamos volantes para repartir en sectores más
poblado.

VONLATES: TIK TOK:

Fuente de elaboración: Autor

6. ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

6.1. Proceso de producción

Explicar paso a paso la elaboración del producto

Para la elaboración de los corviches en la venta de un día

Se cocina 20 plátanos verdes y se raya 20 más de plátano crudo, luego majamos
el verde cocinado y mezclamos los dos tipos de verde, agregamos maní, achiote,
sal, pimienta negra, maggi, cilantro, hasta obtener una masa homogénea,
dejamos reposando media hora.
Preparamos el refrito, picamos cebolla, pimiento verde, ajo, mantequilla, maggi,
achiote, procedemos a realizar el refrito y agregamos el pescado y camarón en
cubos pequeños, licuamos maní con una taza de agua y agregamos. Ya listo el
relleno, ahora armamos los corviches agarramos un poco de masa y le hacemos
en forma ovalada y hacemos un orificio en la mitad para proceder a poner el
relleno del pescado, camarón y cerramos para seguir dándole forma al corviche.

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En una paila agregamos suficiente aceite y pones a calentar en llama media alta
y empezamos a freír los corviches uno a uno hasta que estén listos.
Mientras se están friendo empezamos a preparar el encurtido de cebolla y
tomate, le agregamos cilantro, limón y sal. Para acompañar los corviches.
Una vez listo podemos servirnos con una bebida o taza de café.

6.2. Proveedores
Quienes les va a proveer los materiales para la producción

El pescado y mariscos que son unos de los productos importantes del corviche,
nos va proveer un familiar dedicado a la pesca artesanal en la provincia de Santa
Elena, ya que sería efectivo y accesible para nuestro producto que deseamos
promocionar.
El plátano verde también traeríamos de la costa ecuatoriana mediante un
conocido, porque allá conseguiríamos a un precio cómodo.
Los otros elementos conseguiríamos en un super mercado, dado que no son
muchos y se puede conseguir fácil.

7. INFORMACIÓN ECONÓMICA

7.1. Proyección de ventas

Cuadro de proyección de ventas

AÑOS PRONOSTICO DE VENTA

2023 $ 3.750,00
2024 $ 26.250,00
2025 $ 67.500,00
2026 $ 67.500,00
2027 $ 90.000,00

Fuente de elaboración: Autor

7.2. Análisis de costos (relación beneficio/costo)

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Analizar los resultados de la proyección de las ventas

El costo es primordial ya que eso nos ayuda a tener mayor demanda

Y podremos tener en cuenta el crecimiento de nuestro emprendimiento y hallar
los valores de ganancia a futuro y el porcentaje de utilidad.
Lo cual nos demuestra que nuestro costo nos genera una ganancia en absoluto.

8. CONCLUSIONES (INFORME DE PRE-FACTIBILIDAD)

En base al estudio de mercado analizar los resultados para la viabilidad del
negocio.

En nuestro emprendimiento se ve una excelencia de incremento en venta, ya

que el producto tiene una viabilidad en la venta del sector de Pifo.
Lo cual hace que la producción de nuestro producto vaya aumentando y así
poder tener un mayor incremento en clientes.
Según nuestra proyección de las ventas nuestra comercialización es bien
acogida por la gente de la localidad de Pifo.

9. BIBLIOGRAFÍA

Links visitados
• itia.app/calorías-información-nutricional/corviche-1003122/
• https://mejorconsalud.as.com/no-bueno-consumir-pan/
• https://comepescado.com/10-beneficios-de-comer-pescado-y-marisco/
• https://www.agricultorguaynero.com/beneficios-del-platano-verde
• https://www.contarproteinas.com/recetas_resultado/ver/Corviche-16550

Textos de emprendimiento

Búsqueda de proyección de ventas

Visión y misión

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10. ANEXOS

• Fotografías del proceso productividad

• Hoja de asistencia a asesorías
• Cronograma

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19
20
21
22
23
24
CRONOGRAMA

SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
MAYO JUNIO
19 20
Fase 1 22 23 24 25 26 29 30 31 01 02 05 06 07 08 09 12 13 14 15 16

Socialización del Plan de Negocios

feriado
Antecedentes
Desarrollo
Objetivos
Justificación
Primera revisión en físico con el Tutor en base al
horario
Fase 2
Estudio del mercado
4.1. Análisis de mercado
4.1.1. Productos y servicios a
comercializar
4.1.2. Clientes
4.1.3. Competencia (productos y
servicios)
4.2. Necesidades y requerimientos
Segunda revisión en físico con el Tutor en base
al horario
Fase 3
Plan de marketing
5.1. Precio
5.2. Producto
5.3. Distribución y ubicación
5.4. Publicidad
5.5. Plan de acción (hoja de ruta)
6. Organización de la producción
6.1. Proceso de producción
6.2. Proveedores
Tercera revisión en físico con el Tutor en base al
horario
Fase 4: Desarrollo
7. Información económica
7.1. Proyección de ventas
7.2. Análisis de costos (relación beneficio/costo)
Conclusiones (Informe de pre-factibilidad)
9. Bibliografía
10. Anexos
11. Glosario
Cuarta revisión en físico con el Tutor en base al
horario
Presentación del Plan de Negocios en físico
(anillado) y digital
Revisión del Power Point
Fase 5: Fase de Acción o Demostración
Exposición del plan de Negocios y su producto al
Tribunal Técnico

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