DOCUMENTO DE PLANEACIÓN DEL CURSO

INFORMACIÓN GENERAL
Nombre del Curso-Taller: Preparacion y cata de tés conforme al estandar EC0874
Nombre del Facilitador/ Instructor: ATD
Lugar de instrucción: Duración: 126 minutos Perfil del participante: Número de
Centro de Capacitacion Interesados en la preparacion y cata de tés participantes: 10
San Luis Potosí Fecha(s): 24 de marzo de 2023 Conocimientos: Nivel educativo medio/medio superior participantes
Pisicograficas: Mayor de 18 años
Habilidades: Capacidad física para identificar aromas,
sabores y su intensidad
Memoria sensorial
Capacidad de analsis y juicio
Objetivo General (describe la demostración de un conocimiento, desempeño o producto, resultado del aprendizaje del participante, así como
el dominio de aprendizaje cognitivo, psicomotriz y/o afectivo en los que impactará el curso).

Sujeto: Acción o comportamiento: Condición de operación:

¿Cuándo? y ¿qué?
El Participante Al finalizar el Curso-Taller APLICARA los según el EC0874, esto con la finalidad de aumentar las
conocimientos, tecnicas y herramientas ventas de la empresa con la oferta de tés
relativos a las características principales de
las hebras de té en seco para la cata de té;
REALIZARA diferentes tipos de té con base a
sus características, las identificando las
prinsipales de lau infusion Consiente del
procedimiento para dictaminar las
características físicas y organolépticas del té y
TOMARA CONCIENCIA del impacto de
capacidad de analsisi y juicio tiene en la cata.
Objetivos particulares (describen la demostración de un conocimiento, desempeño o producto, resultado del aprendizaje del participante, así
como el dominio de aprendizaje cognitivo, psicomotriz y/o afectivo en los que impactará el curso)

1
 Acción o
Sujeto: Condición de operación: Temas:
comportamiento:
a través de la lectura de ejercicios y
Aplicara el conocimiento, exposición de los conocimientos requeridos 1 El Té, Tipos, variedades, propiedades y
¿Quién? tecnicas y herramientas por el estándar EC0874 Características principales de las hebras
El Participante relativo a la de té en seco,
características 2 preparacion de té
principales de las hebras 3 degustacion para la cata de té
de té en seco, 4 Utencilios
preparacion y 5 partes que componen la Ficha de Cata
degustacion y para té
derminacion de
caracterisitca de una
infusión preparada
Al intermedio del curso a través de prác cas simuladas y Proceso para la preparacion y cata de
Realizara supervisadas dentro del área de trabajo. té, degustacion y clasificado
¿Quién? concientemente el
procedimiento derivado
§ Materia prima, equipo y
utencilios
El Participante de los desempeños § Preparacion del te
descritos en el EC0874 § Degustacion
§ Ficha de cata
Al finalizar el A través de la participación en una mesa de Iniciativa en la reflexion de resultados
cursobTomara discusión donde se planteen los resultados Respeto en como se dirige
Conciencia de impacto de las fichas de cata de té Responsabilidad sobre el impacto que
de capacidad de analsisi puede tener su cata
¿Quién? y juicio tiene en la cata.
El Participante

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Requerimientos en Requerimientos en Requerimientos en materiales de apoyo: Requerimientos Otros
instalaciones, mobiliario equipo de apoyo y su humanos: requerimientos:
y su distribución: distribución: 1. 10 formatos para evaluación 1 persona de Todo el material
EJEMPLOS: 1. Laptop diagnóstico. apoyo extra que no se
1. Salón o espacio o 2. Proyector 2. 10 formatos para evaluación pueda incluir en las
aula para 10 formativa o intermedia. columnas anteriores.
personas. 3. 10 formatos para evaluación 1. Guantes de
Sumativa o final. látex.
2. 5 mesas para 4. 1o formatos para evaluación de 2. Servicio de
trabajar. satisfacción o de reacción. café.
5. 10 formatos de contratos de 3. Materia
3. 10 sillas. aprendizaje. prima.
6. 10 fichas de cata de té 4. práctica este
7. 1 lista de asistencia EC: Máquina
8. 1 lista de verificación de para calentar
requerimientos. el agua a
9. Equipo para poder poner en distintas
10. 10 plimas temperatura
s por debajo
de los 100o
C, báscula
que pese
desde 1
gramo,
temporizado
r electrónico
programable
,
termómetro
electrónico;
también con
los

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 siguientes
utensilios:
taza
medidora,
cucharas,
tazones
pequeños
blancos,
platos,
tetera,
colador y
tazas blanca
(para 5
equipos de 2
personas)
5. Herbas para
té

Formas, momentos y criterios de la evaluación: La evaluación se llevará a cabo durante la apertura, el desarrollo y el cierre del taller. Si el participante cumple con el
____% como mínimo de la calificación total, sumando estos porcentajes, se considerará aprobado, bajo los siguientes criterios:
Aspecto a evaluar: Porcentaje: Instrumento de evaluación: Momento de aplicación:
1- EVALUACIÓN 0% Cuestionario Al inicio
DIAGNÓSTICA. Referencial
2- EVALUACIÓN 60 % Guía de observación o lista de cotejo Intermedia
FORMATIVA.
3- EVALUACIÓN SUMATIVA. 40 % Cuestionario Al final
COMPROBACIÓN DE LA EXISTENCIA Y EL FUNCIONAMIENTO DE LOS RECURSOS REQUERIDOS PARA LA SESIÓN
Etapa Actividades Duración Técnicas grupales/ Material y equipo
instruccionales de apoyo

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 1. Aplicar la lista de verificación de requerimientos. Lista de
Comprobación de la
2. Realizar pruebas de funcionamiento del equipo. 30 MIN.
existencia y
3. Verificar la distribución del mobiliario y equipo. PREVIOS
verificación de
funcionamiento de los requerimientos
4. Verificar la suficiencia de material conforme al AL CURSO
recursos requeridos.
número de participantes.

APERTURA O ENCUADRE
Etapa del encuadre Actividades Duración Técnicas Grupales/ Material y equipo
instruccionales de apoyo
5
Presentarse ante el grupo minutios

a) Aplicar técnica rompe hielo Mi nombre es: ___

b) Explicar objetivo de la técnica: Que el grupo se
conozca y rompa el hielo.
1. Presentación del c) Dar las instrucciones de la técnica.
Instructor y Desarrollo: Cada par cipantedira Mi nombre
participantes es y añadira una cosa que le gusta y despues aventara la
bola de nieve a otro prarticipante quien seguira el
procedimiento
a) Mencionar el tiempo para realizarla.
b) Participar con el grupo en la técnica.
Presentación en
c) Controlar el tiempo para realizar la técnica.
Power Point
Propiciar la presentación de los participantes.
Laptop
Proyector
d) Lista de Asistencia 1 min

2. Presentación del curso 2 min

1) Presentar la descripción general del desarrollo
del curso.

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 Al finalizar el Curso-Taller APLICARA los
conocimientos, tecnicas y herramientas
relativos a las características principales de las
hebras de té en seco para la cata de té;
REALIZARA diferentes tipos de té con base a
sus características, las identificando las
prinsipales de lau infusion Consiente del
procedimiento para dictaminar las
características físicas y organolépticas del té y
TOMARA CONCIENCIA del impacto de
capacidad de analsisi y juicio tiene en la cata.
2 min
2) Presentar los objetivos del curso
El participante APLICARA los conocimientos, tecnicas y
herramientas relativos a las características principales
de las hebras de té en seco para la cata de té
requeridos por el estandar EC0874
Al intermedio del curso REALIZARA diferentes tipos de
té con base a sus características, las identificando las
prinsipales de lau infusion Consiente del
procedimiento para dictaminar las características
físicas y organolépticas del té
Al finalizar el curso TOMARA CONCIENCIA del impacto
de capacidad de analsisi y juicio tiene en la cata.

1 min
3) Mencionar el temario del curso.
Los tés tipos, variedades caracteristicas
Los materiales, utensilios y equipo
El proceso para la preparacion y degustacion
El llenado de la ficha de cata
2 min

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 4) Explicar los beneficios del curso y su relación
con la experiencia laboral y personal.
Seguir una metodología bajo el enfoque de
competencias para la preparacion, degustacion y
llenado de la ficha de cara
Maximisar ingreso
Mejorar la calidad del producto y atencion

5. Crear un ambiente participativo mediante

preguntas al grupo.

6.- Especificar el tipo de evaluaciones a 3 min

realizar, los instrumentos a utilizar, el
momento de aplicarlos y los criterios a utilizar.
3. Momentos e
instrumentos de a. Evaluación de diagnóstico cuestionario al inicio
evaluación del Curso-Taller 0 %
b. Evaluación formativa Guia de observacion)
intermedia 70 %
c. Evaluación final o sumativa cuestionario al final
del Curso-Taller. 30 %
1. Revisar expectativas del curso de los 3 min Rotafolio.
participantes (se recomienda que queden por Marcadores.
escrito para la revisión del cumplimiento de las
3. Acuerdos y mismas en el cierre del curso).
compromisos
2. Acordar con el grupo las Reglas de operación 1 min
del curso.

3. Realizar el Contrato de aprendizaje de 3 min

acuerdo con los objetivos.

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 a) Indicar alcances e instrucciones del
contrato: generar compromiso
b) Indicar el tiempo para realizarlo: 3 minutos
c) Aclarar las dudas que se presenten.

1. Indicar alcances e instrucciones de la evaluación: 5 min

para saber cuanto sabe el participante sobre el
4. Evaluación
tema
diagnóstica
2. Indicar el tiempo para realizar la evaluación: 5 min
3. Aclarar las dudas que se presenten.
SUMATORIA DE TIEMPO DEL ENCUADRE: 28 min

El encuadre o apertura se recomienda desarrollarlo en un lapso desde 25 hasta 30 minutos dependiendo de tus propias necesidades.

DESARROLLO
Temas/Subtemas Actividades Duración Técnicas Grupales/ Material y
instruccionales equipo de apoyo
20 min
1. Aplicar técnica expositiva:

Presentar el objetivo del tema El participante APLICARA Técnica

los conocimientos, tecnicas y herramientas relativos a las expositiva
características principales de las hebras de té en seco para
la cata de té requeridos por el estandar EC0874
a) Recuperar la experiencia previa de los
participantes
¿Qué sabe de la cata de té?
¿Alguien a realizado catas de té?
b) Desarrollar el contenido:

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 En esta parte se adentrara en el concepte del té
tipos de tes, variedades, catacteristicas la
preparacion, degustacion y la ficha de cata
c) Utilizar ejemplos relacionados con los temas y
las situaciones cotidianas.
d) Realizar síntesis haciendo énfasis en los aspectos
sobresalientes.
e) Plantear preguntas dirigidas que verifiquen la
comprensión del tema
Mencione los tipos de tés que conoce
Sabe alguna caracteristica
Conoce las materias primas y utencilios que se
utilizan en la preparacion y degustacion
f) Promover comentarios sobre la utilidad y
aplicación de los temas en su vida profesional y
personal.
g) Preguntar sobre los conocimientos adquiridos.

1. Aplicar técnica demostrativa: 40 Técnica

Presentar objetivo de la actividad a desarrollar: Demostrativa
REALIZARA diferentes tipos de té con base a sus
características, las identificando las prinsipales de
lau infusion Consiente del procedimiento para
dictaminar las características físicas y organolépticas
del té
Recuperar la experiencia previa de los
participantes
¿Alguna vez preparaste un té para degustar?
¿Cómo se llena la ficha de cara?

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 Ejemplificar la actividad a desarrollar.
a) Resolver dudas sobre la demostración realizada.
b) Permitir que los participantes realicen la
práctica.
c) Retroalimentar sobre la práctica.
d) Utilizar ejemplos relacionados con los temas y
las situaciones cotidianas.

e) Aplicar técnicas para verificar la comprensión de

los temas: Hacer preguntas
f) Promover comentarios sobre la utilidad y
aplicación de los temas en su vida profesional y
personal.
g) Preguntar sobre los conocimientos adquiridos.

1. Indicar alcances, estrategias e instrucciones de la 10 min

evaluación: se aplica para reforzar los
conocimientos y habilidades adquiridas
Evaluación 2. Indicar el tiempo para realizar la evaluación: (se
Formativa realizará en el transcurso de la técnica
demostrativa).
3. Aclarar las dudas que se presenten.

1. Aplicar técnica diálogo-discusión: 8 min

a) Mencionar el tema a discutir: La degustacion y Técnica
ficha de cata diálogo discusión
TEMA
b) Dividir al grupo en 2 subgrupos.
c) Establecer reglas de participación con la
participación del grupo

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 Respetar las opiniones y comentarios de los
participantes
Levantar la mano
Un argumento por participante
d) Abrir la discusión recordando el tema a ser
discutido. Cual es la importancia de demostrar
de la capacidad de analsis y jucio en la
determinacion de la infusion en la ficha de cata?
e) Propiciar la discusión de los equipos.
f) Moderar la discusión.
g) Recuperar la experiencia previa de los
participantes.
h) Utilizar ejemplos relacionados con los temas y
las situaciones cotidianas.
i) Aplicar técnicas para verificar la comprensión de
los temas.
j) Promover comentarios sobre la utilidad y
aplicación de los temas en su vida profesional y
personal.
k) Preguntar sobre los conocimientos adquiridos.

1. Indicar alcances, estrategias e instrucciones de la 5 min

evaluación: para la verificacion de los conocimientos
adquiridos por el participante.
Evaluación
2. Indicar el tiempo para realizar la evaluación:
final Aclarar las dudas que se presenten.

SUMATORIA DE TIEMPO DEL DESARROLLO: 83 min

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 CIERRE
Temas/Subtemas Actividades Duración Técnicas Grupales/ Material y
instruccionales equipo de apoyo
1. Resumen Mencionar el resumen general del curso 2 min
Se promueve resumen general por parte de participantes
Pintarrón
2. Logro de Preguntar el logro de expectativas del curso. 2 min
expectativas El participante expsa el cumplimiento de sus expectativas

3. Logro de Discutir el logro de los objetivos del curso. 2 min

objetivos Presentación
Power Point
4. Sugerencias de Sugerir acciones que permitan la continuidad en el 1 min
continuidad del aprendizaje:
aprendizaje Certificacion en el EC0874 Preparación y cata de tés
5. Compromisos Conducir al grupo a la formulación de compromisos de 3 min
de aplicación aplicación del aprendizaje.
del aprendizaje
6. Evaluación de 1. Indicar alcances e instrucciones de la evaluación: 4 min Instrumentos de
reacción (especificar para que se aplica esta evaluación). evaluación de
2. Indicar el tiempo para realizar la evaluación: (especificar reacción
min).
3. Aclarar las dudas que se presenten.
7. Cierre G R A C I A S. 1 min

SUMATORIA DE TIEMPO DEL CIERRE: 15 min

SUMATORIA DE TIEMPO TOTAL: 126 min

SUMATORIA DE TIEMPO TOTAL: 126 min

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