FORMATO PLAN DE CAPACITACIÓN

I. Generales

1. Nombre del Centro de Trabajo: Centro de Investigación del Consumidor Toluca, Técnica y
Manufactura

2. Características del Espacio de Trabajo, es decir, las actividades, funciones, procedimientos y

normas asociadas a la posición en la que se le está capacitando:

El becario desarrollará la habilidad de preparar y liderar grupos en degustaciones en estudios con

consumidor, así como dar entrenamientos sensoriales (básicos y específicos).

3. Duración de la jornada de capacitación en el trabajo

 Número de horas al día: 6 HORAS
 Número de días a la semana: 5 DIAS

4. Grado escolar mínimo: LICENCIATURA EN QUÍMICA DE ALIMENTOS O INGENIERÍA EN ALIMENTOS

5. Requerimientos físicos para ocupar el Espacio de Trabajo, cuando aplique:

Agudeza visual
Agudeza auditiva
Agudeza sensorial
__________________________________________________________________________________

II. Características y contenido de la capacitación

6. Enlista los conocimientos, habilidades, procedimientos, normas y actitudes que desarrollará la persona
becaria en el Espacio de Trabajo. Para esta tarea, puedes tomar notas sobre las funciones del Espacio
de Trabajo en un día regular, ya sea observándolas o haciéndolas tú mismo(a). También, puedes
obtener la lista de conocimientos y habilidades específicas asociadas a las funciones del Espacio de
Trabajo, consultando la Lista de Estándares de Competencia por Sector Productivo del CONOCER
en la siguiente liga: http://148.244.170.140/templates/conocer/productivo.html.

Conocimientos para el desempeño de sus funciones:

Competencias Técnicas (5 por posición) principales actividades
1. Buenas prácticas, análisis de riesgos y seguridad en laboratorio
2. Manejo de muestras, materiales e instalaciones para evaluaciones con consumidor
3. Filtrar, capacitar y monitorear desempeño de paneles sensoriales
4. Preparación de degustaciones sensoriales de consumidor de acuerdo a las buenas
prácticas y las metodologías de preferencia del consumidor
5. Liderar sesiones sensoriales con consumidor

Habilidades para el desempeño de sus funciones:

Competencias Funcionales (3 max)
 Planeación y gestión de degustaciones
 Buena comunicación oral y escrita
 Dirigir grupos de trabajo
 Actitudes clave requeridos para lograr un buen desempeño de sus funciones:
Competencias Liderazgo (3 estándar NO CAMBIAR)
 Trabajo en equipo
 Enfoque en resultados
 Iniciativa

7. Desarrolla el Plan de Capacitación mensual en el siguiente cuadro. Planifica la capacitación como

creas conveniente, ordenando siempre de lo más sencillo a lo más complejo:

Conocimientos
Conductas y
y/o habilidades a Dinámicas a utilizar y/o Actividades o ejercicios
actitudes a ser
obtener y actividades a realizar por que se emplearán para
Mes  Área o función fortalecidas
desarrollar conocimiento y/o habilidad fortalecer conductas y
Descripción de la
CUADRO CUADRO TEORICO actitudes esperadas
competencia 
TEORICO
1. Check list de
1. Ayuda a preparar las sesiones
validación del
sensoriales de acuerdo a la
cumplimiento de
metodología definida y categoría
un estudio con
del producto.
consumidor.

2 Preparar los materiales y

muestras necesarios para la
aplicación de las sesiones. 1. Capacidad de
. preparar
3. Realizar pruebas previas de muestras para
evaluación del producto con el degustaciones
Buenas
1. Conocimientos objetivo de validar la de sesiones con
prácticas de
básicos para metodología. consumidor.
1 evaluación
preparar
sensorial con
degustaciones. 2. Planear y
consumidores
liderar las
sesiones
sensoriales con
consumidor.

2
  

1.Implementar la metodología 5
´s dentro del área del Centro de
Conocer y aplicar
Investigación del Consumidor.
la metodología 5´s 1. Capacitación en
metodología 5´s
2.Medir el cumplimiento de 5´s
1.Selección 2. Generación de
2.Orden 1. Liderar 5´s en el estándares visuales
3.Generar y dar seguimiento a Centro de
3.Limpieza 3. Formato de
2Metodología 5´s 4.Estandarización planes de acción de auditoria 5´sInvestigación del auditoria 5´s
a los miembros del equipo. consumidor.
5.Mantenimiento

1. Formato de
1. Tomar 1 entrenamiento entrenamiento específico
específico por categoría
1. Conocer los
requerimientos y
2. Conocer instrucción para 2. Reporte de resultados
proceso para dar
Entrenamiento un entrenamiento entrenamiento específico de individuales de
de paneles categoría A entrenamiento específico A
3 específico por
sensoriales y re-trainings
categoría
expertos 3. Dar entrenamiento específicp
para categoría A 3. Encuesta entrenamiento
específico

   

   

Evaluación Administración y
4
sensorial de coordinación de

3
 Lista de registro de
consumidores a participar.
1. Rotación de muestras
Conocer la 2. Organización de
metodología de sesiones sensoriales por
grupo de aplicación de grupos y horarios. grupos de
prototipos diversos prototipos 3. Sesiones en salón. consumidores
4. Sesiones en casa
 

   
1. Lectura de instrucciones
internas para la 1.Formato de registro de
 
aplicación de “Métodos métodos de preparación.
de preparación”
Aplicar la
metodología de
Entrenamiento Capaz de ejecutar
investigación de
de Métodos de los métodos de 2. Asegurar el la metodología en
5
preparación preparación del cumplimiento de los un estudio con
con consumidor consumidor en requerimientos de las consumidor.
categorías instrucciones internas
especificas

1. Instrucción para aplicar

Aplicar las
estudios con niños de 3
metodologías de
a 6 años de edad.
investigación con
2. Instrucción para aplicar 1.Encuestas escritas
consumidores de Liderar grupos de 2.Formato de sesiones
estudios con adultos.
acuerdo a su nivel consumidores por
3. Instrucciones
socioeconómico, target.
metodologías de
consumos y
Metodologías estudios con
6-12 edades. Identificar el tipo
con consumidor consumidor.
de metodología a
usar de acuerdo
al objetivo del
estudio.

4
III. Acreditación de los conocimientos y habilidades laborales obtenidas por la persona becaria a
lo largo de la capacitación en el trabajo.

 Marca con una X la o las forma(s) en la(s) que el Centro de Trabajo se ocupará de acreditar los
conocimientos y las habilidades obtenidas por la persona becaria durante su estancia en el Centro:

 Método de acreditación obligatorio

 Método de acreditación adicional