POSTRES

“Se requiere inteligencia y experiencia para cocinar bien y

para presentar alimentos saludables en la mesa
en una forma atrayente.”
Conducción del Niño
 PASTEL DE ZANAHORIA

Ingredientes secos:
3 tazas de harina integral o blanca
1 cucharadita de sal
1 ½ cucharita de baking soda
2 cucharaditas de polvo de hornear (sin aluminio)
1 ½ taza de azúcar
1 taza de nuez de nogal en pedacitos
2 cucharadas de canela en polvo

Ingredientes Mojados:
1 taza de piña
1 taza de aceite
2 tazas de zanahoria rayada
1 cucharadita de vainilla
3 cucharadas de linaza (mezclados con 9 Cucharadas de agua)

Procedimiento:
1. Mezclar los ingredientes secos y mojados por separado.
2. Luego mezclarlos juntos.
3. Engrasar un molde y agregar la mezcla.
4. Encender el horno a 350 F y hornear por 45 a 50 minutos.
5. Si deseas decorarlo le puedes agregar azúcar glass por encima o la siguiente receta

Ingredientes del glaseado:

½ Taza de azúcar glas
2 Cucharadas de jugo de limón
½ Cucharadita de extracto de
vainilla
 CHEESECAKE DE BLUEBERRY

Ingredientes para el relleno:

2 ¼ Tazas de semilla de marañón crudo (remojado)
1/3 taza de miel de maple
2 Cucharaditas de esencia de vainilla
¼ taza jugo de limón
1/3 taza de aceite de coco (derretido)
1 taza de arandanos no congelados
¼ taza de azúcar
2 cucharaditas de rayadura de limon

Ingredientes para la base:

1 Taza de nuez de nogal
½ Taza de harina de almendras
1 Taza de dátiles sin pepita
½ cucharadita de extracto vainilla
½ cucharadita de canela
Pizca sal Himalaya
Un poquito de agua si fuera necesario para ayudar a mezclar

Preparación:
1. Los ingredientes para el Relleno deben licuarse. Prueba si necesita mas
endulzante.
2. Llos ingredientes para la base del crust, mezclarlos en un procesador de alimentos
hasta lograr una crema homogénea.
3. Colocar en el fondo un pergamino de papel, para que no se pegue y con una
cuchara, presionar firmemente la masa en un molde de pie de 25 cm de diámetro,
en una capa delgada
4. Del relleno se van a hacer dos recetas por separado. La primer receta sin los
arandanos. Una vez licuado la primer receta, se agrega en cima del crust.
5. Volver a repetir la receta para el relleno por segudna vez, pero esta vez se le
agrega la taza de arandanos, encima del primer relleno con mucho cuidado.
6. Colocar en el congelador por unas horas para congelar.
7. Y luego ya refrigerarlo y comer.
 CUPCAKES O PASTEL DE LIMON Y ARÁNDANO
Ingredientes de la masa:
½ Taza de leche de almendra o soya
3 Cucharadas de jugo de limón
1 Cucharada de cascara de limón rayado bien fino
¼ Taza de aceite canola o uva
2 Cucharadas de puré de manzana
¾ Taza de azúcar
1 Cucharadita de extracto de vainilla
2 Tazas de harina blanca
2 ½ Cucharaditas de polvo de Hornear
½ Cucharadita de sal
1 Taza de arándanos (blueberry)

Ingredientes del glaseado:

½ Taza de azúcar glas
2 Cucharadas de jugo de limón
½ Cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento de relleno:
1. Calentar horno a 180° C (350° F).
2. Si es para cupcakes, tener molde de cupcakes y sus papelitos. Si es para pastel
engrasar un molde.
3. Mezclar primeros 3 ingredientes, leche, jugo de limón y cascara de limón. Luego
agregar todo lo demás hasta llegar a la vainilla.
4. Luego agregar el resto de ingredientes, mezclar bien y la masa quedara gruesa y
pesada. Por último, agregar el arándano.
5. Colocarlo en el molde o donde se desee hornear y hornearlo por 50 minutos a 1
hora.
6. Al estar terminado si deseas ponerle el glaseado, espera que el pan este un
poquito frio. Mezcla los ingredientes del glaseado, agrégalo y ¡listo!
 HAPPY COOKIES
¡Estas son las galletas más deliciosas y nutritivas que alguna vez hayas probado!
¡Son las favoritas de mis hijos y al probarlas sabrás por qué!
Aproximadamente 4 ½ docenas de galletas.

Ingredientes:
5 Tazas de Nuez de Nogal molidas
1 1/3 Taza de Harina Integral
1 Cucharadita de sal
2/3 Taza de linaza molida
1 ½ Taza de nuez de pecanas
2 Tazas de hojuelas de coco o coco rayado
1 ½ Taza de Dátiles (o cualquier fruto seco como: mango deshidratado, arándano
deshidratado, carob chips, etc.)
5 Cucharaditas de vainilla
1 1/3 Taza de miel de maple

Procedimiento:
1. En un procesador de alimentos, colocar la nuez de nogal.
2. Colocar la nuez de nogal ya molida en un tazón grande.
3. Agregar la harina integral y mezclar, agregar el resto de ingredientes y seguir
mezclando.
4. Al agregar los dátiles en pedacitos, mezclar para evitar que se peguen unos con
otros.
5. Por último agregar la vainilla y miel de maple, y mezclar.
6. Precalentar el horno a 185°C (360° F), agregar aceite de coco en la bandeja para
evitar que se peguen y mientras estas formando la galleta en tus manos, necesitaras
agregarte un poquito de aceite de coco en spray para evitar que se peguen.
7. Hornear de 15 a 16 minutos.
 PIE DE LIMÓN
Ingredientes:
¼ Taza maicena
½ Taza jugo de naranja
1 ½ Taza de jugo de pina
1 Taza leche de coco (1/2 lata)
¼ Taza miel
2 Cucharadas de jugo de limón
1/8 Cucharadita extracto de limón
¼ Cucharadita sal
1 Crust para pie de nueces

Preparación:
1. En una olla mediana, colocar la maicena y ½ taza de jugo de naranja. Mezclarlos
hasta que se disuelva.
2. Agregar el resto de ingredientes y poner a hervir mientras lo sigues mezclando
constantemente hasta que espese.
3. Quitar de la hornilla y colocarlo en un Crust o masa del pie ya preparado.
4. Refrigerar varias horas hasta que cuaje.

CRUST PARA PIE DE NUECES

Ingredientes:
½ Taza coco rayado
½ Taza almendras crudas
2/3 Taza de harina integral o ¾ taza avena
½ Cucharadita de sal
2 Cucharadas de miel (que este caliente) o (2 cucharadas de
azúcar mezcladas en 2 a 3 cucharadas de agua)

Preparación:
1. Colocar el coco, almendras, harina integral y sal en un procesador o pica pica.
Mezclarlo ahí por unos 30 segundos. Entonces agregar la miel y mezclarlo ahí por
otros 15 segundos. Apagar el procesador y hacer la prueba de la textura con tus
dedos. Si lo sientes muy seco y que se desborona agrégale un poquito más de miel,
lo suficiente para que se sienta suave. Debería quedarse pegado o junto cuando lo
presionas. Ten cuidado de que no te quede muy mojado de lo contrario no mezcla
al hornear no quedara suave y liviana.
2. Colocarlo presionando en un plato para pie previamente engrasado. Dale la forma
con tus dedos hasta formar un molde de pie. Ayuda el poner un plástico por encima
de la masa o usar unos guantes platicos mientras presionas la masa. Esto te ayuda
para evitar que la masa se pegue a tus dedos mientras lo formas.
3. Hornear a 375 F por 10 minutos.
 GALLETAS DE MANIA Y MIEL
Ingredientes:
2 Tazas de manía tostada
1 Taza harina integral o avena
½ Taza de miel (calentada en el microondas) *
1 Cucharadita de vainilla
1 Cucharadita de sal (omitir si las manías tienen sal)

* Este es un paso muy importe, la miel en esta receta debe ser liquida. Necesita al
mezclar parecer liquida como el agua, de lo contrario la mezcla será seca, tampoco debe
quedarte muy húmeda la mezcla.

Procedimiento:
1. Colocar la manía y la harina en el procesador o pica pica y mezclar por 1 minuto,
hasta que las nueces y la harina tengan la misma textura.
2. Colocar la mezcla anterior en un envase hondo y agregarle la sal. Mezclar
previamente la miel y la vainilla, y agregarlo a la mezcla.
3. Deberás mezclarlo con las manos. Si tu procesador es suficientemente grande
podrás mezclar ahí la miel y vainilla también. Nota: la masa debe quedarte junta sin
quedar muy seca, si se necesita, agrega 1 cucharada de agua, pero no debe
quedarte muy húmeda, si te quedara muy húmeda puedes agregarle un poquito de
harina.
4. Con una cuchara de helado hacer las bolitas y colocarlas en un azafate para
hornear, con un tenedor presionar cada bolita para formar la galleta. Recuerda mojar
el tenedor cada vez que presiones para evitar que se te pegue.
5. Hornear a 180° C (350° F) por 10 minutos. Vigílalas cuidadosamente. Están listas
cuando empiezan a ponerse doradas en la orilla. No hay otra cosa que se queme
tan fácilmente como estas galletas, así que retíralas, aunque pareciera que no están
listas.
Hace 20 galletas.
 DUTCH APPLE PIE
Ingredientes para el Relleno:
6 tazas de manzanas rodajeadas muy delgadas
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
½ taza jugo de manzana
¼ taza maple o miel
2 cucharadas azúcar morena (opcional en caso que las
manzanas no sean tan dulces)
3 cucharadas de maicena disueltas en ¼ taza de agua
Ingredientes del Crust:
½ taza de avena
½ taza de harina integral o harina blanca
1 taza de almendra cruda
½ taza coco rayado
1 cucharadita de sal
1/3 taza de agua
½ taza de avena
2 cucharadas de miel, tibia
Preparación:
1. Hacer primero el relleno, colocando todos los ingredientes en una olla con la
excepción de la maicena. Cuando este hirviendo taparlo y cocinarlo a fuego lento
por 10 minutos, hasta que las manzanas estén a estar suaves.
2. Mientras la manzana está a fuego lento, hacer el crust colocando en un procesador
o pica pica lo siguiente: avena, harina, almendra, coco y sal. Dejarlo en el pica pica
por 1 ½ minuto hasta que este fino. Agregarle el agua y volver a mezclar.
3. Sacar la mitad de esa mezcla del procesador y formar una bola con tus manos.
4. Colocar esa bola de masa entre dos hojas de plástico y con un rodillo hacer un
circulo. Cuando esté listo quitar el plástico de encima y colocarle el molde boca abajo
por encima de la masa. Luego con tus manos voltea rápidamente el plástico de
abajo con la masa, dejando la masa en el molde, retira el platico. Con tus manos
presionar donde sea necesario y en la orilla puedes usar un tenedor para darle
forma.
5. Cuando las manzanas han estado a fuego lento por 10 minutos, agregar
suavemente la maicea y mezclarlo. Colocar la mezcla de relleno caliente sobre el
pie sin hornear.
6. Agregar la avena y miel al resto de la masa que quedo en el procesador o pica pica
y mezclar por unos pocos segundos, solo para que quede todo mezclado y junto.
Colocarlo sobre el relleno como espolvoreándolo y hornear a 350° F (180° C) por 40
minutos hasta que el crust abajo y por encima este dorado y el relleno está
burbujeando por las orillas del pie.
Nota: después de 25 minutos revísalo y cúbrelo con papel aluminio para los últimos
15 minutos, es para evitar que se dore demasiado.
 HELADO DE FRESA

Este helado hecho en casa no es solo sabroso y cremoso, sino que no arruinara tu
dieta, ya que es bajo en grasas saturadas y en endulzantes refinados como el
helado regular!

Ingredientes:
3 Tazas de Fresa congelada
1 lata (13.5 onzas) leche de coco
½ taza de Medjool dátiles sin la pepita (como 8 a 10 dátiles)
½ taza de leche de almendra
2 Cucharadas de vainilla
1 Cucharadita de limón
Opcional: ½ cucharadita de guar guam

Preparación:
1. Licuar la fresas y la leche de coco y de almendra y licuar bien y agregar el
resto de ingredientes.
2. Colocar la mezcla en la maquina de helado.
3. Ponerlo en el congelador y disfrútalo.
 BANANA SPLIT
Ingredientes:
1 banana
2 a 3 bolas de helado
½ taza de fresas picadas
½ taza de arándanos
¼ taza de mora
1 durazno fresco picado
2 Cucharadas de almendra o nuez de tu elección

Preparación:
1. Coloca el banano en un tazón.
2. Agrégale las bolas de helado encima de la banana.
3. Agrégale fruta fresca y las nueces y disfruta!
 PASTEL DE NARANJA
Ingredientes:
2 Tazas de Harina Integral
3 Tazas de Harina Blanca*
2 Tazas de Azúcar Morena
2 Cucharadas de Polvo de Hornear
1 Cucharada de Sal
2 Tazas de Leche coco
1 Taza de Agua
½ Taza de Jugo concentrado de naranja congelado
1 Naranja (½ de esa naranja con la cascara y la otra ½
sin cascara)
*Puedes usar mas harina integral, pero te quedara mas oscuro el pastel.

Preparación:
1. Precalentar el Horno a 400° F (200° C)
2. En un tazón grande, agregar las harinas, azúcar, polvo de hornear y sal y mezclarlo.
3. En la licuadora, agregar el resto de ingredientes y licuar.
4. Agregar a los ingredientes secos lo liquido y mezclar rápidamente. Puedes utilizar
una batidora de mano si deseas y agregarlo al molde para hornear que desees.
5. Colocarlo en el Horno a 400° F (200° C) por 5 minutos. Luego reducir la
temperatura a 350° F (180° C) por otros 30 a 35 minutos mas o hasta que al
insertar un cuchillo te salga limpio , se vea mas doradito y la parte de las orillas se
empieza a despegar del molde.
6. Saca el pastel del horno y déjalo enfriar por 10 minutos.
7. Por último le agregas el Topping de Pina y Naranja y listo
Nota: Esta receta te salen 2 pasteles redondos de 10 pulgadas y puedes poner uno encima
de otro, colocándole el topping de Pina y Naranja entre medio y encima. Y luego decorarlo
con variedad de frutas frescas

TOPPING DE PINA Y NARANJA

Ingredientes:
2 Tazas de Pina triturada (1 Lata de 20 onzas)
½ Taza de Jugo concentrado de Naranja congelado
¼ Taza de miel de abeja
1/8 cucharadita de extracto de limón
2 Cucharadas de Maicena mezcladas en ¼ taza de agua

Coloca todos los ingredientes (excepto la maicena) en un ollita. Déjalo que hierva y poco a
poco agrégale la maicena disuelta en agua. Mezclar constantemente hasta que espese. Deja
que se enfríe para que sea mas fácil colocarla encima del pastel. Y listo.