DERIVADOS DEL PLÁTANO 74% H2O

 FRUTO ALARGADO : proceso de cocción

 BANANO : consumo en crudo
PLÁTANO VERDE 0.3 cm de
espesor
74% AGUA
HIDRATOS DE 10 a 13% H2O
CARBONO

Vit. C MINERALES
K, Mg, P

RENDIMIENTO DE
Vit. E Vit. A 16 a 18%

A. HARINA DE PLÁTANO
La harina de plátano tiene múltiples beneficios para el organismo, así lo
explica la naturópata Josefina Suárez:
B. VINAGRE DE PLÁTANO
1. Controla los niveles de colesterol en la sangre: su consumo habitual
Beneficios:
disminuye los índices de colesterol malo (LDL). Estimulan la
1) Acción desinfectante y cicatrizante en heridas pequeñas
producción de colesterol bueno (HDL).
2) Eficaz en la eliminación de células muertas
2. Mejora el estado de ánimo: es una gran fuente de triptófano y vitamina
3) Desintoxica el colon, mejora la digestión
B6, elementos esenciales para la síntesis de serotonina, también
4) Calma el dolor y el escozor en quemaduras
conocida como la ‘hormona de la felicidad’.
3. Regula los niveles de azúcar en la sangre: esta harina libera glucosa
de manera lenta, por lo que no genera una gran cantidad de insulina
en la circulación inmediata después de consumir el alimento.
4. Aumenta la sensación de saciedad.
5. Mejora el funcionamiento del intestino: las fibras de plátano verde
actúan como una ‘escoba’ del sistema digestivo, combatiendo las
inflamaciones del intestino.
6. Ayuda a combatir el cáncer de intestino: además de estimular la
eliminación de toxinas y facilitar la expulsión de posibles residuos
digestivos de las paredes intestinales.
¿POR QUÉ PLATANO VERDE?
Según la experta en alimentación viva Belén Dussaubat, que este es más
alto en almidón que uno maduro, contiene menos azúcares y menor
índice glicémico. Se comenzó a preparar harina de plátano para evitar
que se perdiera por la sobreproducción.

C. CHIFLES
BENEFICIOS: D. COSTO DE PRODUCCIÓN
1. CONTIENEN ALMIDÓN RESISTENTE Y FIBRA:
Un tipo de almidón son una buena fuente de fibra necesaria en la
dieta para retardar la digestión y ayudar a sentirte más saciado,
controlando el apetito y el sobre peso.
2. BUENA FUENTE DE POTASIO
Incluir potasio en la dieta, puede ayudar a controlar la presión arterial,
siempre y cuando se realice bajo supervisión médica, ya que solo
ellos pueden determinar si se ajustan a tus necesidades.
3. RICO EN VITAMINA B6
Los plátanos verdes también son ricos en vitamina B6, necesaria para
la formación de hemoglobina.
PROCESO

1.2mm

170°C

RENDIMIENTO DE
26 a 28%

0.11%