Benecios de la harina de lombriz
1. Fortalece los órganos musculares (ejemplo: el
corazón).
2. Mejora las capacidades de las masas
musculares.
3. Estimula, por equilibrio bioquímico, las
funciones vitales (cerebral, cardiaca, hormonal).
4. Proporciona alivio a fatigas físicas y mentales.
5. Ayuda a la formación de colágeno,
enriqueciendo los tejidos.
6. Recupera los tejidos lesionados o inamados
(histamina).
7. Asiste positivamente al sistema inmunológico.
8. Regenera la epidermis y el pelo (melanina).
9. Retarda el envejecimiento o desgaste orgánico.
10. Aumenta la actividad cerebral.
11. Mejora el proceso de crecimiento e impide
anemias.
12. Participa en la eliminación de toxinas (urea).
13. Impide o elimina los procesos convulsivos.
14. Auxilia en terapias del sueño.
15. Ecaz en los tratamientos contra el Parkinson
(dopamina).
16. Ayuda en terapias contra la obesidad.
17. Importante en los tratamientos de
hipertiroidismo.
Análisis Químico (Harina de Lombriz)
Materia Seca:18,6%
Proteínas: 70%
Grasas y Lípidos: 6,56 %
Fibra: 3,3 %
Carbohidratos: 17,60 %
Cenizas: 7,59 %
Calcio: 0.5%
Fósforo: 0,90 %
Composición (Harina de lombriz)
Lombricultura
Aminoácidos esenciales
Método utilizado: Cromatografía en capas nas.
Ÿ Alanina 5,53 Vit. A (retinol/caroteno) vestigios.
Ÿ Arginina 6,61 Vit. B (tiamina) 16 mg.
Ÿ Ácido Aspártico 11,60 Vit.B3 (niacina) 36 mg.
Cisteina 1,83 Vit.B12 (cobalanina) 6 mg.
Ÿ Ácido Glutámico 14,20 Vit.B6 (piridoxina) 6
mg.
Ÿ Histidina 2,59 Biotina (Vit H) 32 mg.
Ÿ Isoleucina 4,69 Ácido Aminobenzóico (paba)
30 mg.
Ÿ Leucina 7,59 Ácido Pantoténico (Vit.B5) 10,3
mg.
Ÿ Lisina 7,56 Ácido Fólico (Vit. M) 2,1.
Ÿ Metionina 2,20 Colina (Vit. B7) 275 mg.
Ÿ Fenilalanina 4,01 Inositol (Vit. B-H) 359 mg.
Ÿ Glicina 5,0 Ácido Lipoico vestigios.
Ÿ Prolina 5,03 Vit. D vestigios.
Ÿ Serina 5,03 Ferro 2,7 mg.
Ÿ Triptafano 1,23 Selenio vestigios.
Ÿ Treonina 4,79 Cromo vestigios.
Ÿ Tirosina 2,97 Calcio vestigios.
Ÿ Valina 5,0 Fósforo vestigios.
Lombriz roja de California
La lombriz que es apta para el consumo humano
es la roja de California. Un anélido que vive en
suelos húmedos y en aguas dulces. Mide unos seis
centímetros, pesa un gramo y es un poco más
delgada que un cigarrillo.
Esta lombriz se alimenta pulpa de café y de frutas,
ores y estiércol de animales que comen cosas
sanas, como el pasto.
Para consumo humano, las lombrices luego de
cosechadas deben purgarse con harina de trigo o
maíz, cebolla y limo logrando así que el intestino
quede completamente libre de sustrato; son
pasteurizadas y durante su cocimiento son
sometidas a temperaturas que eliminan cualquier
agente patógeno que puedan tener.
Para la obtención debe extremarse el manejo de
este producto cárnico para prevenir posibles
contaminaciones.
No solo es muy nutritiva, sino que es altamente
higiénica, y no contiene ninguna de las bacterias
que sí tiene, por ejemplo, la carne de marrano.
Su carne es magra (sin grasa), tan suave y de fácil
digestibilidad, que hasta los estómagos más
delicados pueden digerirla fácilmente.
Se ha logrado preparar paté y diversos tipos de
salchichas y hamburguesas utilizando 30% de
lombriz y 70% de carne vacuna.
Suave, deliciosa, alimenticia y parece que también
la carne de lombriz tiene propiedades curativas. En
el Colegio Industrial de Shanghái, un químico
chino logró en 1988 un milagroso extracto de
lombriz que cura la hipertensión, el asma, la
úlcera, las inamaciones y las fallas renales. En
Filipinas, la sustancia es utilizada en la industria
farmacéutica, en la preparación de bebidas y
productos de repostería.
Como si fuera poco, este animalito milagro, forma
con el vino, al ser añejado, una bebida que se
comporta en el organismo como un verdadero
afrodisíaco.
Elaboración de la harina de lombriz
para alimentación humana
Sacricio: Debe conocerse el peso de lombriz viva
obtenida para hacer las proporciones de
rendimiento en peso, en la harina producida.
Se prepara en un recipiente de boca ancha una
solución salina de 10 ó 15% (100 a 150 gramos de
sal por litro de agua) y en él se sumergen las
lombrices totalmente; lo cual provoca
movimientos violentos en las lombrices induciendo
el purgado del tubo digestivo, tomando el agua un
color verde.
Lavado: Se lleva a cabo con agua abundante para
retirar los desechos de la purga, hasta que el agua
salga limpia. Para dejar escurrir el exceso de agua
puede usarse una malla o colador que evite que las
lombrices se vayan junto con el agua.
Secado: Debe usarse preferiblemente una lámina
metálica en la cual se extienden las lombrices
uniformemente y se exponen a una temperatura
inferior de 70 grados centígrados para evitar que
se desnaturalice la proteína.
El secado se suspende cuando la pasta formada se
deja remover con facilidad, siendo de aspecto
vidrioso, frágil y quebradiza, lo cual ocurre más o
menos a las 3 horas.
Molido: Se realiza en un molino casero ajustado
según el tamaño de las partículas que se desee
obtener (nas o gruesas) dependiendo del uso
posterior. Es importante controlar la temperatura
que no debe sobrepasar los 70 grados
centígrados, para evitar daños por temperatura a
la proteína.
Luego de molida la harina, se pesa y se hace la
relación en porcentajes de peso seco con relación
a la lombriz cruda, obteniéndose así el
rendimiento en peso, el cual oscila entre el 20 y
25%.
Empaque y almacenamiento: Puede empacarse
la cantidad de harina de lombriz en bolsas
plásticas limpias y secas, las cuales se cierran
herméticamente para prevenir exceso de
humedad. No es recomendable el uso de las
bolsas de papel por cuanto la harina de lombriz se
humedece muy fácilmente con la humedad
ambiental o atmosférica, lo cual puede facilitar el
ataque de hongos u otros patógenos, que la
contaminan y degradan rápidamente.
Bromatología de la Harina de Lombriz
Minograma
Bromatológico Minerales
(parcial)
Energía
Proteínas
63.4%
Calcio 1.30% Lisina 8.27%
Grasa 9.91%
Fósforo 1.05% Metionina
Fibra 0.70%
Humedad
Sodio 0.62%
1.00% 2.530 Kcal/Kg
8.26%
Proteína
Cenizas
Cloro 0.75% meteanina 3.7
8.61%