UNIVESIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FILIAL BAMBAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA EN AGRONEGOCIOS
CURSO:
Administracin general II
TEMA:
Helado de pltano y papaya
DOCENTE:
Jaime Vsquez Jaramillo
ALUMNOS:
LPEZ SILVA, Danny Salome
VSQUEZ MEDINA, Percy Jhordan
YACOPAICO VSQUEZ, Melbin Simbad
LUNA YACUPAICO, Jeiner Jhoel
ROJAS CORTES, Jos Neysser
SNCHEZ GARCA, Dalton Danilo
CICLO: III

Bambamarca, julio del 2017

INTRODUCCIN
 DEDICATORIA
A nuestros padres, por su apoyo incondicional y por sus consejos los cuales nos
ayudan a enfrentar los obstculos que se presentan en nuestra vida, y que fruto
de su esfuerzo han logrado tenernos ahora en un grado importante de estudios.
INDICE
 I. MISIN:

Ofrecer a la poblacin bambamarquina un producto saludable y natural.

II. VISIN:

Dentro de tres aos nuestro helado sea el ms preferido por la poblacin

bambamarquina

III. OBJETIVOS.

OBJETIVO GENERAL:

Establecer una microempresa dedicada a la elaboracin de helados

artesanales en la ciudad de Bambamarca, valindose de la materia
prima, con el propsito de obtener una alta demanda en el consumo
de este exquisito producto.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Brindar a la ciudadana un helado libre de productos qumicos y con

propiedades nutritivas.
Lograr que nuestro producto sea reconocido por la poblacin
bambamarquina.
Establecer los beneficios que aporta al organismo el consumo
moderado de helado, lo que hace al helado un alimento, en lugar de
una golosina.

IV. MARCO TEORICO:

LA PAPAYA
1. CONCEPTO:

La Papaya conocida tambin como lechosa es una fruta tropical de forma ovalada con
una cascara delgada de color amarillo, en su interior se aprecia su pulpa cuyo color
puede ser amarillo o naranja segn la especie de la planta, tiene un sabor dulce muy
agradable, siendo ampliamente usada por sus bondades

2. PROPIEDADES DE LA PAPAYA:
2.1. Propiedades medicinales.

Posee una gran cantidad de vitaminas y minerales, as como fibra diettica.

Gracias a su contenido en fibra es una fruta con un gran poder desintoxicante,
ayudando a su vez a la hora de desintoxicar nuestro organismo, y facilitar la
expulsin de las toxinas que se han ido acumulando a lo largo del tiempo.
Gran poder antioxidante, gracias a la presencia de caroteno, vitamina C y
flavonoides.
Es una fruta depurativa, que ayuda a limpiar tanto el colon como los
intestinos.
Es protectora contra el cncer y las enfermedades cardiovasculares.
Propiedades antiinflamatorias, gracias a la accin conjunta de la vitamina C,
E, betacarotenos y enzimas.
Protege contra la artritis reumatoidea (y otras inflamaciones).
Es diurtica suave por lo que ayuda contra la retencin de lquidos y a depurar
nuestro organismo: ideal en este caso para nios.
Ayuda a hacer bien la digestin, con lo que se evitan as digestiones pesadas.

2.2. PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LA PAPAYA.

La papaya es un alimento rico en vitamina C ya que 100 g. de esta fruta

contienen 80 mg. de vitamina C.
Entre las propiedades nutricionales de la papaya cabe destacar que tiene los
siguientes nutrientes: 0,42 mg. de hierro, 0,50 g. de protenas, 21 mg. de
calcio, 1,90 g. de fibra, 200 mg. de potasio, 1 mg. de yodo, 0,16 mg. de zinc,
7,10 g. de carbohidratos, 11 mg. de magnesio, 3 mg. de sodio, 152,50 ug. de
vitamina A, 0,03 mg. de vitamina B1, 0,04 mg. de vitamina B2, 0,41 mg. de
vitamina B3, 0,22 ug. de vitamina B5, 0,03 mg. de vitamina B6, 0 ug. de
vitamina B7, 38 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 0 ug. de vitamina
D, 1,12 mg. de vitamina E, 2,60 ug. de vitamina K, 13 mg. de fsforo, 35,01
kcal. de caloras, 0 mg. de colesterol, 0,09 g. de grasa, 7,10 g. de azcar y 0
mg. de purinas.
 Caloras 35,01 kcal.
Grasa 0,09 g.
Colesterol 0 mg.
Sodio 3 mg.
Carbohidratos 7,10 g.
Fibra 1,90 g.
Azcares 7,10 g.
Protenas 0,50 g.
Vitamina A 152,50 ug. Vitamina C 80 mg.
Vitamina B12 0 ug. Calcio 21 mg.
Hierro 0,42 mg. Vitamina B3 0,41 mg.

2.3. BENEFICIOS DE LA PAPAYA.

La accin antioxidante de la vitamina C, hace que el consumo de la papaya

sea beneficioso para nuestra vista, piel, odo y aparato respiratorio. Adems,
la alta cantidad de vitamina C de esta fruta puede ayudarnos a reducir los
sntomas del resfriado y a combatir enfermedades como el estreimiento y el
hipertiroidismo. Tambin es recomendable durante la menopausia ya que la
vitamina C ayuda a reducir los sofocos y otros sntomas de la menopausia.

El PLTANO

1. CONCEPTO.
El pltano es una fruta tropical procedente del rbol que recibe el mismo
nombre o banano, perteneciente a la familia de las musceas. Tiene forma
alargada o ligeramente curvada, de 100-200 g de peso. La piel es gruesa, de
color amarillo y fcil de pelar, y la pulpa es blanca o amarillenta y carnosa.
2. PROPIEDADES DEL PLTANO.
2.1. PROPIEDADES MEDICINALES DEL PLTANO
2.1.1. Depresin: los pltanos contienen triptofn, un tipo de protena
que nuestro organismo convierte a serotonina, la cual se sabe que nos
relaja, mejora nuestro carcter y en general, nos hace sentirnos ms
felices.
 2.1.2. Anemia: Su alto contenido de hierro hace que los pltanos
estimulen la produccin de hemoglobina en la sangre, contribuyendo
sensiblemente a sanar los casos de anemia.
2.1.3. Presin arterial: Esta fruta tropical es nica por su altsimo
contenido de potasio contrastando con su bajo contenido de sal, siendo
perfecta paracombatir la presin arterial. Esta fruta tiene la capacidad de
reducir el riesgo de infartos y alta presin.
2.1.4. Infartos: comer pltanos como parte de tu dieta normal puede
reducir tu riesgo de muerte por infarto hasta en un 40%
2.1.5. Los investigadores han comprobado que el alto contenido de
potasio de esta fruta puede ayudar a los alumnos en sus estudios,
haciendo que estn ms alertas.
2.1.6. Estreimiento: Por su alto contenido de fibra, incluir pltanos en
la dieta diaria ayuda a restaurar la accin normal de los intestinos,
ayudando a superar el problema sin necesidad de acudir a laxativos.
2.1.7. Acidez estomacal: Los pltanos tienen un efecto naturalmente
anticido en el organismo.

2.2. VALOR NUTRICIONAL DEL PLTANO.

Vitamina B6.
Vitamina C.
Nos protege de la presin alta debido a que combina buena cantidad de
potasio con bajo sodio.
Su fibra es de fcil digestin.
Nos ayuda a prevenir la diarrea y constipacin estomacal.
No contiene nada de grasas.
Contiene nutrientes como folato, magnesio y Riboflavina.

2.3. BENEFICIOS DEL PLATANO.

adems de aumentar la energa y concentracin, comer esta fruta puede

ayudarte a tratar y prevenir muchos problemas de salud, entre ellos:

2.4. La depresin
Los pltanos contienen triptfano, que ms tarde se convierte en serotonina
(tambin conocida como la hormona de la felicidad), sustancia capaz de
relajar al cuerpo, mejorar el estado de nimo y aumentar la felicidad. En una
investigacin reciente, realizada por MIND (una organizacin benfica de
salud mental), se demostr que un grupo de personas deprimidas se sintieron
mucho mejor despus de comer un pltano.
2.5. Estreimiento
Los pltanos son ricos en fibra, por lo que su consumo regular puede
restaurar la funcin normal del intestino. Con esta fruta ya no es necesario
consumir laxantes, y al mismo tiempo tu cuerpo absorbe todos sus nutrientes.
Adems, el pltano ayuda a evitar la hinchazn. Para ello, cmete uno entre
20 y 30 minutos antes de cada comida, o bien, en el desayuno.
2.6. Presin Arterial
Al contener altos niveles de potasio y bajo nivel de sal, esta fruta ayuda a
tratar naturalmente la hipertensin arterial. S, el pltano reduce el riesgo de
padecer un accidente cerebrovascular.
2.7. Resacas
El pltano tiene un efecto calmante en el estmago, y cuando se combina
con un poco de miel te puede ayudar a equilibrar el nivel de azcar en la
sangre y a hidratar tu organismo. Un smoothie de pltano es la solucin
perfecta para curar las resacas. Acta casi de manera inmediata, es fcil de
preparar y muy saludable. Se le puede agregar un poco de miel para
endulzarlo o combinarlo con frutas, cereales y verduras para hacerlo ms
nutritivo.
2.8. lceras
La banana es un alimento recomendable para quienes padecen de trastornos
intestinales. Su textura suave y lisa crea una capa protectora en el estmago
y neutraliza cualquier acidez e irritacin que puedas padecer.
2.9. Reducir la acidez estomacal
Los pltanos tienen un efecto anticido en el cuerpo. Cuando sientas agruras,
cmete un pltano y sentirs un alivio rpido, natural y relajante.
2.10. Tratar los nervios
Los pltanos son ricos en vitamina B, esencial para el sistema nervioso. Un
estudio realizado por el Instituto Australiano de Psicologa demostr que la
 gente ms obesa es la que tiene un trabajo estresante. La gordura se debe a
que buscan comida reconfortante para intentar evadir el estrs. En su
informe, los investigadores concluyeron que para evitar los antojos
provocados por el pnico laboral, es necesario controlar los niveles de azcar
en la sangre tomando tentempis de alto contenido de carbohidratos cada
dos horas. As que ya lo sabes! Cmete un pltano en el trabajo o mientras
realices actividades que te estresen.
2.11. Anemia
El pltano, al ser rico en hierro (esencial para la estimulacin de hemoglobina
en la sangre), es una ayuda natural en los tratamientos de la anemia.
2.12. Picaduras de mosquitos
Esta fruta tambin es una alternativa para reducir la hinchazn y la irritacin
causada por picaduras de insectos. Lo nico que tienes que hacer es frotar
el piquete con la parte interior de una cscara de pltano y listo!
2.13. Control de temperatura
Algunas culturas reconocen a los pltanos como una fruta muy recomendada
para bajar la temperatura corporal. En Tailandia, por ejemplo, las mujeres
embarazadas se comen un pltano diario para garantizar que el beb nazca
con una temperatura fresca.

V. ANLISIS FODA:
1. FORTALEZAS.
Local Propio.
Recetas propias de Helados.
Producto saludable.
Costos al alcance del consumidor.
2. OPORTUNIDADES.

Posicionamiento en el mercado local.

Implementacin de locales propios para la venta.
Acceso a nuevas tecnologas.
Exhibir nuestro producto en ferias de industria.

3. DEBILIDADES.

Deficiencia Tecnolgica.
Deficiencia de canales de distribucin.
Poco acceso a crditos bancarios.
Poca produccin en temporadas de frio.

4. AMENAZAS.

Escasez de materia prima.

Imitacin del producto.
Perdida de capital
Insuficiencia de clientes.