FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

EMPAQUE BIODEGRADABLE HECHO A BASE DE CÁSCARAS DE

FRUTAS

INTEGRANTES:

Alva Salazar, Andrea Jazmín

Chávez Chavarría, Erick Rosas Kaleb
Cobeñas Bravo, Egidio
Fernández Montoya, Isabel Jhomayra
Mezarina Vilela, Hugo Aldair
Reategui Pizarro, Ana Cristina del Pilar

DOCENTE:

Mg. Zarate Flores, Marcel Dario

CURSO:

INGENIERÍA DE PRODUCTO-C1T1

LIMA – PERÚ

2023

A) INVESTIGACIÓN:

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El presente informe habla acerca de la posibilidad de utilizar las mermas de
las empresas, como materia prima para la creación de un empaque
biodegradable, que cumpla las mismas funciones que los empaques
convencionales hechos a base de plástico, tecnopor, etc., pero que a la vez
sea amigable con nuestro entorno natural y tarde menos tiempo en
degradarse si se encuentra en un entorno natural.

Realizamos una investigación para determinar las mermas de las empresas,

donde logramos identificar que las cáscaras de frutas en la mayoría de los
casos no son aprovechadas en su totalidad. Segura, C., et. all. (2015) nos
dice que los restos generados por la producción de una cosecha en el viñedo
Umaña Dajud, que consta de alrededor de 1800 plantas (aproximadamente
2700 kg), pesan alrededor de 810 kg, excluyendo el peso de los tallos que
representan el 6% del peso total. Estos residuos, que en Colombia se
consideran desechos, son descartados por la industria vinícola del país.

Por otro lado, Machuca M., Gonzales A., Padilla J. (2018) dicen que una de
las principales causas de contaminación ambiental se debe a la actividad del
hombre al desechar materia orgánica, desechos agrícolas, entre otros. Este
tipo de contaminación es conocida como contaminación hídrica, está también
afecta al agua y genera una gran cantidad de malos olores producidos
principalmente por el sulfuro de hidrógeno que se genera dentro de estos
desechos.

Moncayo L., Reyes A., Carrillo M., (2018) informan que México ocupa el
quinto lugar a nivel global en la producción de naranjas, con un volumen
promedio de 4.2 millones de toneladas. Estas naranjas se comercializan tanto
en el mercado interno del país como también en mercados internacionales. Lo
que genera que exista una gran cantidad de desechos de cáscaras de
naranja junto con el bagazo de la misma.

Debido a esta problemática identificada, investigamos acerca de qué

materiales podemos fabricar, teniendo como materia prima las cáscaras de
frutas. Entre los cuales encontramos que se puede fabricar un plástico hecho
a base de dichas cáscaras, el cual se degrada en un plazo de 4 meses
encontrándose en un entorno natural.

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La utilización de Bioplásticos es una alternativa mucho más viable dentro de
lo que es la economía circular, estos se degradan en un tiempo mucho menor
al plástico convencional y no afectan de forma negativa nuestro entorno.
Almeida A., Ruiz J., López N. y Pettinari M. (2004) nos dicen que los
polihidroxialcanoatos (PHA) son biopolímeros que poseen propiedades muy
similares a las de los plásticos, con la diferencia que estos pueden ser
totalmente degradados por bacterias que ellos mismos producen, por algas u
hongos. Demostrando así su gran cantidad de ventajas siendo comparados
con los plásticos convencionales que son derivados del petróleo.

Por otro lado, Castillo R., et all. (2015) nos hablan acerca de la gran cantidad
de contaminación producida por los plásticos convencionales y que se han
venido realizando investigaciones para poder evitar que dicha contaminación
continúe en aumento. Informan acerca del uso de Bioplásticos,
específicamente uno hecho a base de cáscara de plátano, la utilización de
este tipo de plásticos se está extendiendo a muchos sectores, tanto como en
la medicina, alimentación, juguetes e incluso en el de la moda. Este material
va de la mano con el desarrollo sostenible, razón por la cual las empresas
buscan implementarlo en sus empaques.

B) MOLDE DEL EMPAQUE

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C) DIAGRAMA DE FLUJO:

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CONTENIDO SEGÚN DIGESA:

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 D) REGISTRO SANITARIO DE DIGESA:

Paso 1:

Ingresar al Vuce, luego dar en generar nueva solicitud

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Paso 2:

En la opción de DIGESA buscar la opción de registro sanitario y seleccionamos.

Paso 3:

En el tipo de trámite seleccionamos INSCRIPCIÓN y guardar formato.

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Paso 4:

Aquí seleccionamos el lugar donde se producirá el producto y llenamos los datos.

Paso 5:

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Paso 6:

Estos son los requisitos que debemos de cumplir para poder registrar nuestro
producto.

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E) PASOS A SEGUIR PARA SOLICITAR EL REGISTRO SANITARIO:

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 F) DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO DEL EMPAQUE:

1. Nombre del producto:

TÚ ENCANTO DE CACAO.

2. País/Origen:

Perú.

3. Si el producto es perecible:

Perecible.

4. Fecha de vencimiento:

12 meses desde la elaboración.

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5. Condición de conservación :

Mantener en un ambiente fresco y seco (máximo 25° y 65% HR)

6. Observaciones:

1. No funda el chocolate a fuego directo.

2. Evite que la temperatura exceda los 55ºC, se corre el riesgo de quemar el
producto o modificar sus características iniciales.
3. No mezcle la cobertura con agua u otros líquidos.
4. No mezcle otras coberturas de chocolate sin antes consultar.

7. Condiciones de uso:

1. Funda el chocolate a baño a María, hasta que se encuentre en estado líquido.

2. Verifique que la temperatura del chocolate esté entre 35ºC a 45ºC.
3. Realice el baño o moldeado a esa temperatura.
4. Refrigere el producto para lograr su solidificación a temperatura de 5ºC a 12ºC.

8. Contenido neto de producto:

PESO NETO o NET WT 100g

9. Nombre y domicilio:

Fabricado por Machu Picchu tu encanto de Cacao .S.A.C Ruc N°20500985322,

Dirección Legal. Av. Cádiz 206- 208, San Isidro-Lima.

Advertencia de riesgo:

Alto en grasas saturadas, alto en azúcar y evitar su consumo excesivo.

10. Tratamiento de urgencia:

Ingerir agua y acudir al centro médico.

11. Ingredientes:

Azúcar, grasa vegetal (contiene soya), cacao en polvo, emulsionante lectina de

soya y saborizante vainillina. Puede contener maní, nueces de árbol, lácteos y
gluten.

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12. Información nutricional:

H) EL MODELO DE PRODUCTO TERMINADO.

Etiquetado parte delantera

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Etiqueta parte trasera

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REFERENCIAS:

Almeida A., Ruiz J., López N. y Pettinari M. (2004). Bioplásticos: una alternativa
ecológica. Universidad de Buenos Aires
https://www.redalyc.org/pdf/863/86330305.pdf

Castillo R., Escobar E., Fernández D., Gutiérrez R., Morcillo J., Núñez N.,
Peñaloza S. (2015). BIOPLÁSTICO A BASE DE LA CÁSCARA DEL PLÁTANO.
Revista de Iniciación Científica, Volumen 1.
https://revistas.utp.ac.pa/index.php/ric/article/view/346

Machuca M., Gonzalez A., Padilla J., (2018). Bioadsorción de contaminantes a

través de cáscara de frutas. Universidad Tecnológica del Centro de
Veracruz. http://reini.utcv.edu.mx:80/handle/123456789/1176

Moncayo M., Reyes A., Carrillo M. (2018). APROVECHAMIENTO DE

SUBPRODUCTOS AGRONÓMICOS. Universidad Autónoma de San Luis Potosí
Aprovechamiento de subproductos agronómicos - Dialnet (unirioja.es)

Segura C., Guerrero C., Posada E., Mojica J., Pérez W. (2015) Caracterización de
residuos de la industria vinícola del valle de Sáchica con potencial nutricional para
su aprovechamiento después del proceso agroindustrial.
https://editorial.unal.edu.co/fileadmin/recursos/direcciones/investigacion_bogota/
documentos/enid/2015/memorias2015/ingenieria_tecnologias/
caracterizacion_de_residuos_de_la_industria_.pdf

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