INFORME FINAL – LEGISLACIÓN AMBIENTAL

DESCRIPCIÓN DE MARCA FRITO LAY EN EL ÁMBITO AMBIENTAL

POR

MARIA JOSÉ SERNA GIRALDO

ISABEL CRISTINA MORENO MEJÍA
JONATHAN STIVEN VARGAS PASSO
SANTIAGO CORREA TABORDA

DOCENTE

MARIA ADELAIDA TORRES SÁNCHEZ

ARQUITECTURA
FACULTAD DE ARQUITECTURA E INGENIERÍA
INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA COLEGIO MAYOR DE ANTIOQUIA
MEDELLÍN
2020
 DESCRIPTICÓN DE LOS PRODUCTOS FRITO LAY
Frito-Lay, inc es una filial estadounidense de PepsiCo, esta empresa está en la industria de
los alimentos, fabrica y comercializa productos empaquetados como papas fritas, chips de
maíz y otros snacks, esta empresa tiene presencia en más de 42 países y genera 13 mil
millones de dólares, siendo la mitad de la suma total de las ganancias de PepsiCo. Frito Lay
comenzó en 1960 como dos empresas por aparte las cuales eran The Frito Company y H.W.
Lay & Company, en 1961 se fusionaron para dar paso a Frito Lay, Inc. más tarde en 1965 se
unió a Pepsi-Cola Company dando lugar a la formación de PepsiCo. Las marcas que esta
empresa maneja en este momento son: Doritos, Cheetos, Lay’s, Ruffles, Tostitos, Fritos,
Rold Gold, Smartfood, Sun Chips, Cracker Jack, Stacy's, Oven Baked, Simply, Maui Style,
El Isleño, Pepito, NatuChips, Cheese Tris.
Los productos de Frito Lay cuentan con un empaque genérico de paquete de papas ya que
estos empaques conservan más tiempo el producto en buen estado, pero estos están
compuestos por hasta siete capas, que se intercalan sobre todo el aluminio y diferentes tipos
de plástico, como el polipropileno (PP) o el tereftalato de polietileno (PET) y por esto mismo
son muy contaminantes. En la mayoría de sus productos contienen una gran cantidad de
aditivos los cuales no aportan ningún valor nutricional y solo sirven para su inocuidad, su
frescura, su sabor, su textura o su aspecto. Los productos que ellos venden están clasificados
en el grupo 4 como ultra procesados por Grupos NOVA para el procesamiento de los
alimentos los cuales clasifican en 4 grupos para resaltar el grado de procesamiento de los
alimentos. Los productos de la marca cuenta con una información nutricional negativa la
cual es determinada por Nutri Score el cual identifica la cantidad de nutrientes saludables y
no saludables que se encuentran en un producto que estos tienen, la mayoría de productos
están calificados con una d lo cual quiere decir que esta antes de la peor calificación, y esto
significa que cuenta con una buena cantidad de puntos negativos por contener grasas , grasa
saturada, azúcares, sodio (niveles altos se consideran poco saludables).

DESCRIPCIÓN DE PRODUCCIÓN Y TRANSPORTE

En Colombia Frito Lay (PepsiCo) tiene presencia con dos plantas productoras encargadas de
fabricar sus alimentos, cada una con áreas diferentes.
La primera planta y más grande se ubica en la carrera 43A #61 Sur-164, Sabaneta, Antioquia
donde 2.400 m2 operan maquinarias aptas para alimentos. Allí se distribuyen dos pisos
administrativos con un piso de distribución y zona de empaque de alimentos directo a los
camiones que transportan los alimentos a sitios de venta. La planta no cuenta con sitio de
venta directa y a su alrededor también se encuentran plantas de alimentos de otras empresas
enfocadas a textiles y alimentos procesados.
El transporte de alimentos se centra en llevar los alimentos a sitios de venta como tiendas,
almacenes de cadena, y demás locales medianos y grandes en todo el Valle de Aburrá; para
Antioquia se utiliza un mapa estratégico que encuentra puntos grandes para llevar los
alimentos directamente.
Los camiones que utiliza la empresa para llevar los alimentos son tipo Isotermo, pues acá se
busca que los empaquetados no lleven temperaturas mayores a 20 grados centígrados y que
no sea menor a 3 grados centígrados. Esto implica que lleven un sistema de refrigeración
artificial y para ello se debe usar el combustible Diesel que genera mayor contaminación y
poca eficacia ambiental. Los camiones que distribuyen a otros puntos por fuera de Antioquia
pueden tomar tiempos de horas que se suman al consumo constante del combustible ya
mencionado. Por ello se calcula que el 40% de la producción total de alimentos se la lleva el
transporte del mismo por su alto consumo energético y el destino final debe mantener un
alimento fresco para ofrecer un producto que cumpla las medidas sanitarias locales.

IMPACTO AMBIENTAL QUE SE GENERA EN LOS PRODUCTOS DE FRITO

LAY
Frito Lay es una empresa que comercializa snacks fritos y por lo tanto requiere como materia
prima papas, granos, maíz, harinas y trigos y mucho aceite; por lo que este tipo de alimentos
no contienen un buen aporte nutricional. Uno de los impactos ambientales negativos que
genera la producción de los productos de Frito-Lay es el uso del aceite de palma, puesto que
un kg de papas fritas necesita 3 kg de papas naturales, ya que el 75% del peso de las papas
naturales es agua y se pierde durante el proceso de producción, por lo tanto, el producto final
puede contener hasta 27% de aceite de palma. Esto representa la necesidad de deforestar
bosques para crear plantaciones de palma de cera que deterioran el suelo fértil y acaban
ecosistemas para especies animales. “En 2002 los vecinos de Rukam Indonesia, vendieron
sus tierras a una empresa de aceite de palma. En los años siguientes vieron desaparecer sus
turberas, bosques y peces. Ahora sopesan el precio medioambiental de su decisión”
(CAVANAGH, NUGRAHA, 2020)
Otro de los problemas que presenta es respecto a los empaques de plástico, ya que en este se
usan 2 tipos de plásticos diferentes o por medios de capaz de diferentes materiales que se
fusionan entre ellos, los cuales no se reciclan fácilmente y tardan 150 años en degradarse,
provocando que estos terminen en los basureros o incinerados y pueden ser arrastrados a
diversos ecosistemas.

DEMANDAS POR MALAS PRÁCTICAS

Empresas trasnacionales como PepsiCo con marcas como Frito Lay, operan en todo el mundo
en más de 42 países con puntos de fabricación que impactan en el medio ambiente y a sus
consumidores de diferentes formas. Las malas prácticas más comunes en Frito Lay se
concentran en la contaminación por empaques plásticos, contaminación en la elaboración e
ingredientes de sus productos y el alto consumo de recursos para la elaboración de los
mismos.
“Demandan a Coca-Cola, Pepsi, Nestlé y otros por la contaminación plástica” (RAINEY,
2020)

A causa de la fuerte contaminación en los mares por el plástico, un grupo de ambientalistas

en California pertenecientes a Earth Island Institute, demandaron a varias empresas de
alimentos entre ellas Frito Lay por el plástico presente en los océanos, ríos y arroyos de
California.
“La demanda, presentada en la Corte Superior del Condado de San Mateo, se cree que es la
primera de su tipo. Es consecuencia de una creciente protesta pública sobre la contaminación
de los plásticos, en particular en los océanos del mundo, y de las iniciativas de los legisladores
estatales y federales para obligar a las empresas a asumir la propiedad del material que
utilizan para envasar sus productos.” (RAINEY, 2020)

Esta iniciativa, pretende que las acciones de manejo para el plástico utilizado por las
empresas productoras, recolecten el material contaminante en los afluentes hídricos, pero
también desarrollen estrategias de prevención para evitar que siga ocurriendo.
"Los desechos plásticos son un problema mundial que exige soluciones bien pensadas", dijo
la American Beverage Assn., que representa a Coke y Pepsi. "Las empresas de bebidas de
Estados Unidos ya están tomando medidas para abordar el problema reduciendo nuestro uso
de plástico nuevo, invirtiendo para aumentar la recogida de nuestras botellas para que puedan
ser rehechas en nuevas botellas según lo previsto, y colaborando con los legisladores y
expertos de terceros para lograr resoluciones políticas significativas"(RAINEY, 2020)

Estos cambios no pueden satisfacerse con bajos porcentajes de reciclaje sobre el total de los
producidos, sino también con alternativas que los obligue a migrar el plástico. “El grupo
ecologista acusó a las empresas de haber insinuado que el reciclaje puede resolver el
problema de la contaminación, cuando supieron que los sistemas de reciclaje son inadecuados
para manejar el diluvio de desechos plásticos.” (RAINEY, 2020)

“Retiran papitas por posible contaminación con salmonela”(DEMARCO, 2017)

Por otra parte, la producción de estos alimentos fritos y horneados de Frito Lay, se someten
a procesos de industrialización que alteran mucho la materia prima con aderezos,
conservantes y condimentos que pueden ser nocivos para la salud y que a pesar que hacen la
salvedad en sus tablas nutricionales, no los exime de los perjuicios que pueden ocasionar a
sus consumidores. En 2017 obligan a Friyo Lay en New York a retirar “algunas papitas con
sabor a jalapeño por la posibilidad de que el condimento esté contaminado con salmonela”
(DEMARCO, 2017) pues esta batería constituida por bacilos gramnegativo intracelulares
puede desarrollar diferentes patógenos en animales y humanos. El producto contaminado se
trataba de las Jalapeño Flavored Lay’s Kettle Cooked potato chips y las Jalapeño Flavored
Miss Vickie’s Kettle Cooked potato chips. Aun así, la compañía se pronunció negando tales
afirmaciones mencionando que “no se encontró salmonella en el condimento suministrado a
Frito-Lay, pero la compañía hizo la advertencia como medida de precaución según un
comunicado de prensa.” (DEMARCO, 2017)
 BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES
Frito Lay y varias transnacionales a pesar del fuerte impacto ambiental, luchan por mitigar
estas consecuencias con acciones ambientales para prevenir o solucionar problemas
ambientales relacionados con sus prácticas industriales.
PepsiCo tiene un proyecto que a la actualidad se ha desarrollado en su 11 edición y se trata
del Eco-Reto el cual busca educar a jóvenes y adultos en la consciencia de las problemáticas
ambientales donde se empodera a los jóvenes como agentes de cambio. “El programa viene
logrando crear conciencia sobre los problemas ambientales del planeta, con un potente
mensaje para sensibilizar a la sociedad sobre la importancia de la reducir el uso de plásticos.”
En esta edición, se busca “contribuir con soluciones para reducir el uso de plásticos, impulsar
las tasas de reciclaje y reinventar nuestros empaques” (LATINSPORTS, 2019) a partir de
talleres colaborativos y de creación de ideas para reemplazar algunas prácticas
contaminantes.
En el caso de Latinoamérica donde esta empresa tiene mucha presencia en el mercado, ofrece
una relación directa con los agricultores de las regiones auspiciando así oportunidades
laborales y crecimiento tecnológico en las labores agrícolas. Es así como se refleja esta
práctica de Frito Lay en Guatemala que “considera que las mejores papas nacen en campos
trabajados por más de 160 pequeños y medianos agricultores, en cuatro departamentos del
país: Quetzaltenango, Huehuetenango, Alta Verapaz y Petén. Ellos siembran, cosechan y
seleccionan el producto.” (Revista SUMMA, 2019) Todo esto lo garantizan con un
acompañamiento educativo, técnico, contractual que asegura la estabilidad laboral de estos
agricultores campesinos por lo que “reciben capacitación y acompañamiento, con la
intención de lograr una agricultura sustentable, el cumplimiento de estándares y la mejora
continua de la producción, basada en buenas prácticas agrícolas, ambientales, económicas y
sociales. Además, se les brinda acceso a nuevas tecnologías.” (Revista SUMMA, 2019)
En Colombia PepsiCo también lidera una iniciativa para el tratamiento del plástico de las
papas de Frito Lay para crear combustible a partir de el. “El proyecto que se desarrolla en el
municipio de Funza ha permitido convertir 3.657Kg de residuos plásticos en 522 galones de
diésel vehicular.” En 2017 bajo una fase experimental se logró que varios de sus camiones
de distribución tuvieran esta tecnología de diésel a partir de 3.657kg de plástico convertidos
en 522 galones de combustible plástico.
“Según cifras de la Asociación Colombiana De Ingeniería Sanitaria y Ambiental, Acodal, en
el país, se recicla, únicamente cerca del 17% de la basura que se genera, es decir 5.440
toneladas diarias. Por lo cual, esta iniciativa es un aporte más a la disminución de emisiones
de gases efecto invernadero.
PepsiCo se ha trazado como meta para 2030 reducir las emisiones de gases de efecto
invernadero en toda la cadena de valor de la compañía en al menos un 20%.”

Ahora bien, es necesario también evaluar y caracterizar el impacto de este combustible en la

atmósfera porque por más que su procedencia provenga del reciclaje, continúa siendo otra
fuente de contaminación ambiental. (Redacción VIVIR, 2018)
BIBLIOGRAFÍA

Cavanagh, M., & Nugraha, R. (05 de 06 de 2020). La industria del aceite de palma deja un pueblo
indonesio con pérdidas y arrepentimiento. Global Ideas.
DeMarco, C. (24 de 04 de 2017). Retiran papitas por posible contaminación con salmonela. Retiran
papitas por posible contaminación con salmonela.
Latin Sports. (15 de 11 de 2019). Los retos de pepsico para salvar al planeta. Entrevistas -
Latinoamérica.
Rainey, J. (02 de 2020). Demandan a Coca-Cola, Pepsi, Nestlé y otros por la contaminación
plástica. Obtenido de Climaterra: https://n9.cl/3nbpr
Redacción VIVIR. (12 de 03 de 2018). Pepsi convierte paquetes de papas en combustible para sus
camiones. Medio Ambiente.
Revista SUMMA. (24 de 09 de 2019). Lay's: Del campo a las manos del consumidor. Noticias de
hoy, RSE.