El énfasis de esta etapa es medir los beneficios y costos identificados en la

etapa de perfil.

El objetivo primordial de todo proyecto es generar ingresos y por ende es el

principal beneficio de todo proyecto a ejecutar, en este proyecto se busca alcanzar
los valores identificados en la etapa de perfil, incluso incrementar los niveles de
ventas. El proyecto acerca de la venta de queso artesanal, Los quesos son ideales
para incluir en todas las dietas y son perfectos en el marco de una alimentación
variada y equilibrada.

El queso contiene proteínas de alto valor biológico y la cantidad de proteínas que

aporta es superior incluso a las de su materia prima, la leche. El calcio es uno de
los minerales más importantes para el cuerpo humano y precisamente el queso es
uno de los alimentos con mayor concentración. es un alimento rico en vitaminas A
y D, que ayudan al cuerpo a absorber el calcio y a mantener los huesos y los
dientes sanos. El queso también es rico en vitaminas del grupo B, entre las que
destaca la B12, la B9 (ácido fólico), la B1 (tiamina) o la B2 (riboflavina)

En la etapa de perfil se estimaron los costos de producción para la iniciación del

proyecto, y su preparación, en este periodo de tiempo no se generará ningún tipo
de ganancias, ya que únicamente dentro de los primeros periodos estaremos
centrados en la etapa de inversión para poder establecerse como empresa tanto
con el personal, como proveedores, productos, mobiliario y equipo entre otro.

Conviene sensibilizar los resultados de la evaluación a cambios en las

variables más importantes, ej. (que pasaría si el costo de la materia prima
subiera, el costo de la leche, ¿sigue siendo atractivo el proyecto?, ¿hasta
qué nivel?

Mediante un análisis de sensibilidad, nos permitirá facilitar la toma de decisiones

en la planificación de la implementación de venta de quesos. Asegurando un
control de calidad en el proyecto logrando alcanzar los objetivos identificados en la
etapa de perfil. Mediante la asignación de recursos, podemos evaluar las
factibilidades que se tengan en cuanto a cambios en las variables, y determinar si
 el proyecto sigue siendo atractivo, pronosticando el éxito o fracaso. Mediante
escenarios podemos estudiar las diferentes variables y los eventuales resultados
que pueden producirse.

1. ¿Qué pasa si los costos aumentan en 10 % y los ingresos los mismos?

Precio
COSTOS DE Cantidad a precio de costo venta
Gasto total Venta total Ganancias Rentabilidad
OPERACIÓN producir unitario unitario
CP 1 105 Q 12.35 Q 20.00 Q 1,296.45 Q 2,100.00 Q 803.55 38%
CP 2 + 10% 105 Q 13.58 Q 20.00 Q 1,426.10 Q 2,100.00 Q 673.91 32%

En base al análisis, podemos determinar que al tener un incremento del 10%

en los costos aún se tiene una rentabilidad del 32%, siendo factible el proceso
del proyecto de la venta de quesos.

2. ¿Qué pasa si se incrementan los costos en un 15 % y el Precio de venta

disminuye en un 10 %?
Precio
COSTOS DE Cantidad a precio de costo venta
Gasto total Venta total Ganancias Rentabilidad
OPERACIÓN producir unitario unitario
CP 1 105 Q 12.35 Q 20.00 Q 1,296.45 Q 2,100.00 Q 803.55 38%
CP 2 + 10% 105 Q 13.58 Q 20.00 Q 1,426.10 Q 2,100.00 Q 673.91 32%
CP 3 + 15% y -10% en 105 Q 14.20 Q 18.00 Q 1,490.91 Q 1,890.00 Q 399.09 21%
precio de venta

En un escenario donde presentamos un decremento en los ingresos del 10% y un

incremento en los costos del 15%, podemos determinar que la rentabilidad del
proyecto es de un 22%. Considerándose factible con el seguimiento de planear
vender quesos. Podemos concluir que la rentabilidad por debajo de un 18% en la
implementación de un proyecto, se considera no apto para implementarse, debido
a que el fracaso en las ventas sería inminente.
La información se basa todavía en fuentes secundarias

• Calidad del queso producido: Hacer queso de alta calidad es crucial para
el éxito del negocio. El queso debe hacerse con materias primas frescas y de
alta calidad, y el proceso de fabricación de queso debe hacerse correctamente
para garantizar que el producto final sea de excelente calidad. Esto ayudará a
la empresa a establecerse como una marca de buena reputación y confiable y
atraer una base de clientes leales.

•Público objetivo: Identificar al público objetivo es importante para determinar

la rentabilidad potencial del negocio. El queso se puede vender a personas,
restaurantes y minoristas de comestibles. Si el negocio se enfoca en nicho de
mercados como el queso orgánico, sin gluten o vegano, los clientes pueden
estar dispuestos a pagar un precio más alto, lo que resulta en una mayor
rentabilidad.

•Estrategias de marketing: Las estrategias de marketing efectivas son clave

para atraer clientes y promover el negocio. El uso de plataformas de redes
sociales, la publicidad en los periódicos locales y la colaboración con otras
empresas puede ser estrategias de marketing efectivas.
•Estrategias de precios: Determinar el precio del queso es esencial para
maximizar la rentabilidad. Investigar la competencia y analizar los costos de
producción ayudará a determinar el precio apropiado. Ofrecer promociones y
descuentos a los clientes también puede atraerlos al negocio.

• Niveles de competencia: La competencia es un factor significativo que

puede afectar la rentabilidad de un negocio de fabricación de queso. Realizar
investigaciones sobre competidores para conocer sus fortalezas y debilidades
ayudará a crear una ventaja competitiva para el negocio. Es esencial
diferenciar el tipo de queso o el sabor o centrarse en los nicho de los
mercados para destacar de los competidores.
Las proyecciones de rentabilidad se pueden calcular teniendo en cuenta el
costo de producción, las ventas y los costos generales. Cuando se calcula con
estrategias comerciales inteligentes, un negocio de fabricación de queso.

Debe tenerse un estimado de costos e ingresos proyectados, aunque sea

con números de fuentes secundarias, deben hacerse una buena
aproximación

COSTO DE PRODUCCIÓN 1

Producto Cantidad Precio Total

Leche/ Litro 210 Q 5.00 Q 1,050.00
Pastillas de cuajo 11 Q 1.50 Q 16.50
Cocinero 1 Q 70.00 Q 70.00
paquete de hojas
de maxán 1 Q 5.00 Q 5.00
Combustible/gal 5 Q 30.99 Q 154.95
TOTAL PARA LA ELAVORACIÓN DE 105 QUESOS Q 1,296.45
TOTAL DE VENTAS Q 2,100.00
GANANCIAS OBTENIDAS Q 803.55
RENTABILIDAD 38%

Debe mencionarse las posibles restricciones que pueda tener alguna

restricción, técnica, jurídica.

Restricciones comunes que se aplican en Guatemala que se deben de

tener en Cuenta, que es importante consultar las regulaciones específicas
del centro de salud y el MAGA:
1. Licencia y registro: Es posible que necesites obtener una licencia o
registrarte como vendedor de alimentos para poder vender queso. Esto
puede implicar cumplir con ciertos requisitos sanitarios y de seguridad
alimentaria.

2. Inspecciones y permisos sanitarios: Es posible que se requiera que tu

instalación de producción de queso cumpla con ciertos estándares
sanitarios y de higiene. Pueden llevarse a cabo inspecciones regulares para
asegurarse de que tu negocio cumpla con estas normas.

3. Etiquetado: Es posible que debas cumplir con requisitos específicos de

etiquetado para el queso que vendas. Esto puede incluir información sobre
los ingredientes, el contenido nutricional, las fechas de caducidad y el
origen del queso.

4. Requisitos de almacenamiento y transporte: Es posible que haya

requisitos específicos sobre cómo debes almacenar y transportar el queso
para garantizar su seguridad y calidad. Esto podría incluir condiciones de
temperatura controlada y transporte adecuado.

5. Control de calidad: Pueden existir regulaciones sobre los estándares de

calidad del queso que debes cumplir. Esto podría incluir pruebas de
laboratorio y estándares específicos para diferentes tipos de queso.

6. Restricciones de importación y exportación: Si planeas importar o

exportar queso, es posible que debas cumplir con regulaciones adicionales,
como requisitos fitosanitarios y aranceles aduaneros.

Concluir: Se decide postergar, abandonar o profundizar el proyecto a

nivel de Factibilidad
Al analizar y revisar toda la informacion obtenida en el document. Lo cual se
concluye que a corto, mediano y largo plazo es una actividad rentable, ya
que el consumo de este producto es a gran escala a nivel local y nacional,
por lo que de debe de avanzar en el proyecto.