ESPECIAL NAVIDAD

¡Recetas para que tengas

Felices y ricas FIESTAS!
16 RECETAS A BASE DE PLANTAS
 Mayonesa de Palta
Ingredientes
Una palta
Aceite de oliva
Limón
Sal, pimienta

Preparación
Procesamos todo y listo! Ideal para acompañar las entradas o formar
parte de algún relleno.
 Pencas en Escabeche
Ingredientes
Pencas (blanqueadas o crudas)
Aceite
Vinagre
Ajo, sal, pimienta y el condimento que
quieras.

Preparación
cortas en el tamaño que las deseas.
Le agregas los condimentos y para mi gusto lleva mucho ajo.
Agregas un chorro de vinagre y luego el doble de aceite.
Muy a ojo buscas tu gusto!!!
 Escabeche de Berenjenas
Ingredientes
2 berenjenas
Aceite
Vinagre
Ajo, sal, pimienta y el condimento que
quieras.

Preparación
Lo primero que tenes que hacer es cortarlas como vos quieras.
Redondas, largas, finas.
Luego las dejas toda la noche en sal gruesa (o en fina) yo uso gruesa.
Al otro día las lavas y en un bowl agregas los condimentos que
quieras. Yo use ajo, albahaca, pimienta, sal, ají molido, orégano.
Luego agregas un chorro generoso de vinagre y otro generoso de
aceite.
Mezclamos bien y agregamos a un frasco
esterilizado.
Dejamos 4/7 días en un lugar oscuro
y fresco y luego a comer!
Y lo mejor, NO NECESITA COCCIÓN!
 Talitas de Garbanzos
Ingredientes
2 tazas de garbanzos
1 zanahoria grande
semillas (opcional)
sal, aceite y especias a gusto

Preparación
Con los garbanzos cocidos, los procesamos con aceite y
condimentos.
Agregamos la zanahorias rallada, semillas de centeno negras.
Ponemos en una placa aceitada, al horno o la flip hasta que
quede dorada y durita.
 Hummus clásico
Ingredientes
2 tazas de garbanzos 1 cucharada de pimentón
(remojados y cocidos) ahumado
1/2 taza de líquido de la 1 diente de ajo
cocción Sal y pimienta
4 cucharadas de aceite de Una pizca de cúrcuma
oliva Jugo de 1 limón

Preparación
Procesas todo junto hasta obtener la textura que mas te guste, Y listo!
 Hummus de Remolacha
Ingredientes
2 tazas de garbanzos 1 cucharada de pimentón
(remojados y cocidos) ahumado
1/2 taza de líquido de la 1 diente de ajo
cocción Sal y pimienta
4 cucharadas de aceite de Una pizca de cúrcuma
oliva Jugo de 1 limón
Remolacha cocida
Preparación
Igual que el anterior solo que le agregamos una remolcha cocida
y procesamos.

Esto quiere decir que podes hacer combinación del hummus

que quieras. Animate!
 Bocaditos
Ingredientes
Para la base Acompañas con cualquier
9 cucharadas de harina de untable del recetario.
avena
6 Cucharadas de aceite
9 agua

Preparación
Amasar estirar y cortar con cortante redondo chiquito, Llevar a una
placa o Essen y cocinar de ambos lados.
 Bocaditos de Berenjena
Ingredientes
Berenjenas
Harina de garbanzos
Condimentos a gusto

Preparación
Cortas las berenjenas en rodajas. Preparas agua y harina de
garbanzo para hacer de ligue con todas las especies que quieras,
ajo y perejil queda genial.
Luego solo queda pasar las rodajas de las berenjenas y empanar
yo las rebose con polenta porque le queda genial!
Las llevas a una placa o la flip, vuelta y
vuelta y Listo!
 Bastones de Garbanzos
Ingredientes
1/2 kilo de garbanzos
(remojados)
2 tacita de agua tibia
4/5 cucharadas de aceite de
oliva.
300gr de harina leudante
Pan rallado (puede utilizar
polenta)
Especias: 4 dientes de ajo,
humo liquido, perejil, sal,
pimienta, ají molido, tomillo.

Preparación
Dejar en remojo los garbanzos (12hs).
Descartar el agua y poner en la procesadora los garbanzos, con el
agua tibia, el aceite y procesar.
Agregar la harina y especias.
Procesar todo y mandar a la heladera por 2/3hs.
Empanar de la forman que gusten,
hacer bolitas, milanesas, cuadraditos,
bastones o patitas.
Cocinar de ambos lados
hasta que doren.
 Bocaditos de Brocoli
Ingredientes
1/2 brócoli
1 papa
3 o 4 cdas. de harina de garbanzos
Pan rallado
Condimentos a gusto

Preparación
Cocinar las verduras al vapor, para que no absorban tanta agua y asi
no necesitar tanta harina.
Hacerlas pure y sumarle la harina.
Darles la forma deseada y cocinar de ambos lados,
Podes combinar con cualquier verdura
y hasta sumarle un corazón del
queso que consumas.
 Panqueque de Espinaca
Ingredientes
1 taza de garbanzos cocidos.
1/2 paquete de espinaca cocido (podes
usar 1 remolacha grande o acelga)
1/2 taza de harina común.
1 taza de agua.
sal pimientas.

Preparación
Llevas todos los ingredientes a la licuadora. una vez que este todo
licuado, llevamos la preparación a una sartén pre calentada y
ponemos una capa fina. Cuando haga burbujitas, ya esta lista para
darla vuelta.
 CREPS
Ingredientes
Panqueques de la receta zanahoria
anterior zuchini
brócoli Y todo lo que vos quieras,
hongos especias y bebida vegetal
cebolla de verdeo TUCO
ajo cebolla, pimiento, ajo,
tomate triturado
Preparación
Cocinas todos los ingredientes juntos en la Essen. Mientras que
preparas la salsa.
Armas los creps y cocinas sobre un colchon de salsa por 10 minutos.
 Escabeche de Hongos
Ingredientes
8 Hongos 2 cebollas cortadas en cuartos
2 zanahorias cortadas en Pimienta en grano
bastones o rodajas Sal y especias a gusto
3/4 dientes de ajo 1/2 taza de vinagre
Laurel fresco 1 taza de aceite
*Un frasco esterilizado

Preparación
En una cacerola, vas a poner los ingredientes de esta manera.
El ajo en la base junto con las cebollas, arriba la zanahoria y luego los
hongos.
Agrega las especias, 2 0 3 hojas de Laurel el vinagre y luego el aceite.

Cocina a fuego mínimo por 40’

Deja que se enfríe y enfrasca
Delicioso!!

Yo use la cacerola de
18cm, podes usar la
que tengas.
 NOMBRE DE LA RECETA
Ingredientes
300gr de harina de avena Sal a gusto
100gr de harina integral Semillas (opcional)
5 gr de levadura seca
1 Cda de aceite
500 cc de agua tibia

Preparación
Mezcla un poco de harina integral con la levadura, y coloca 200cc de
agua tibia, los dejas leudar en un lugar templado.
Después de 10 minutos, mezclar la preparación anterior con el resto
de la harina y el agua tibia. En este momento le sumas la sal y las
semillas que quieras, yo use de girasol.
La dejas leudar 10 minutos de nuevo
en un lugar cálido.
Colocas la masa en el savarin
de 18 cm y cocinas por 20
minutos a fuego corona.
 Papa aplastada
Ingredientes
Papas o papines
Condimentos a gusto

Preparación
Vas a cocinarlos en una cacerola enteros, si tenes una essen ponele 2
dedos de agua y se hacen en 20’ a fuego mínimo.
Una vez que están las pones en una placa, las aplastas y condimentas
con lo que más te guste.
Agrégale tomillo o romero, pimienta y
aceite de oliva le queda súper bien
Cocina por 15’ al horno o la essen.
 Trufas
Ingredientes
porotos aduki (remojados y
cocinados)
banana
avena
coco rallado

Preparación
La preparación es muy fácil solo necesitas procesar todo junto!
Formar bolitas y pasarlas por coco rallado.
Las llevas a la heladera para que reciban buen frío y a comerlas!!!
A mi me encantan también con pasta de maní!
 Gracias por haber sido
parte de mi 2021.
Espero seguir formando
parte de tu cocina en el
próximo año Nuevo.

@PAMELASPOLIDORI