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FESTIVAL DE

HAMBURGUESAS
Vida en Abundancia

JESSICA CRUZ
MILUZKA ARBOLEDA
Hamburguesas de Lentejas
Ingredientes:
 1 tza de Lentejas hidratadas
 ¼ tza de agua fria
 ½ tza de Avena molida
 ½ Pimiento picado en cubitos
 4 Pecanas picadas
 1 Cebolla pequeña picada en cubos
 3 dientes de Ajos picados o molido
 ½ tza de Perejil picado
 Comino
 Sal a gusto
Preparación:
Lavar y remojar las lentejas 4 horas o la noche anterior.
Freír la cebolla sin aceite, removiendo para que no se
pegue, a fuego lento, cuando esté transparente agregar los
ajos, remover por 2 minutos y apagar el fuego.
Verter las lentejas en la licuadora, agregar el agua y licuar.
La consistencia debe quedar como un puré.
En un tazón agregar el puré de lentejas, la avena,
pimiento, perejil, pecanas, comino y sal a gusto. Mezclar
muy bien y formar las hamburguesas.(si le falta
consistencia, agregar más avena molida).
Precalentar el horno 10 minutos, a 180°C. engrasar la
bandeja del horno y colocar las hamburguesas. Hornear
durante 15 minutos y luego voltear las hamburguesas y
hornear 15 minutos más. Servir con pan, lechuga, tomate,
mayonesa de almendras.
Hamburguesas de Quinua
Ingredientes:
 1 tza de Quinua cocida y escurrida
 ½ tza de Avena molida
 2 cdas. De Linaza molida
 1 Cebolla pequeña picada en cubitos
 3 dientes de Ajos picado o molido
 1 Cdita. De Comino
 4 Castañas picadas ó (nuez, pecana)
 Sal a gusto
Preparación:
Tostar la quinua,(para que no quede blanda ni
pastosa)luego lavarla muy bien para quitar la saponina. Y
poner a cocinar con 2 tazas de agua durante 15 minutos,
retirar del fuego y dejar enfriar.
Freír la cebolla sin aceite, removiendo para que no se
pegue, a fuego lento, cuando esté transparente agregar los
ajos, remover por 2 minutos y apagar el fuego.
En un tazón agregar la quinua, el aderezo de la cebolla y
ajos, la avena, linaza, comino, castañas y sal. Mezclar e
integrar muy bien todos los ingredientes formando una
pasta y formar las hamburguesas.
Precalentar el horno 10 minutos, a 180°C. engrasar la
bandeja del horno y colocar las hamburguesas. Hornear
durante 7 minutos y luego voltear las hamburguesas y
hornear 7 minutos más. Servir con ensalada o pan.
Hamburguesas de Arroz Integral
Ingredientes:
 1 tza de Arroz integral cocido
 ½ tza de Avena integral molida
 1 Zanahoria pequeña picada en cubitos
 ¼ de tza de Berenjena picada en cubitos
 4 Castañas picadas
 1 Cebolla pequeña picada en cubitos
 3 dientes de ajos
 Sal a gusto
Preparación:
Remojar el arroz integral la noche previa y al día siguiente
ponerlo a cocinar con 3 tazas de agua (sin aceite).
Freír la cebolla sin aceite, removiendo para que no se
pegue, a fuego lento, cuando esté transparente agregar los
ajos, remover por 2 minutos y agregar la berenjena y
zanahoria cocinar por 2 minutos y apagar el fuego y
reservar.
En un tazón poner el arroz cocido, la avena, el aderezo de
cebolla, zanahoria y berenjena y las castañas. Integrar bien
todos los ingredientes hasta formar una pasta (agregar
avena si fuera necesario) y formar las hamburguesas.
Precalentar el horno 10 minutos, a 180°C. engrasar la
bandeja del horno y colocar las hamburguesas. Hornear
durante 7 minutos y luego voltear las hamburguesas y
hornear 7 minutos más. Servir con ensalada a gusto.
Hamburguesas de Garbanzos
Ingredientes:
 1 tza de garbanzos hidratados
 ½ tza de Avena molida
 4 Nueces picadas
 2 cdas de Levadura Nutricional (opcional)
 1 Cebolla pequeña picada en cubitos
 3 dientes de Ajos picados o molidos
 Comino
 Sal a gusto
Preparación:
Lavar y remojar los garbanzos durante 8 horas o la noche
anterior.
Freír la cebolla sin aceite, removiendo para que no se
pegue, a fuego lento, cuando esté transparente agregar los
ajos, remover por 2 minutos y apagar el fuego.
Verter los garbanzos en la licuadora, agregar el agua y
licuar. La consistencia debe quedar como un puré.
En un tazón agregar el puré de garbanzos, la avena,
nueces, levadura nutricional, comino y sal. Mezclar bien
todos los ingredientes hasta formar una pasta (si fuera
necesario agregar más avena) y formar las hamburguesas.
Precalentar el horno 10 minutos, a 180°C. engrasar la
bandeja del horno y colocar las hamburguesas. Hornear
durante 15 minutos y luego voltear las hamburguesas y
hornear 15 minutos más. Servir con pan, lechuga, tomate,
mayonesa de almendras.
Hamburguesas de Avena
Ingredientes:
 1/2 tza de Avena entera integral
 1 tza de Avena integral molida
 ¼ tza de ajonjolí sin tostar
 2 cucharadas de linaza molida
 Verduras picadas (pimiento, acelga, zapallito etc)
 1 Cebolla picada en cubitos
 3 dientes de Ajos picados o molido
 Orégano tomillo
 Sal a gusto
Preparación:
Freír la cebolla sin aceite, removiendo para que no se
pegue, a fuego lento, cuando esté transparente agregar los
ajos, remover por 2 minutos y agregar las verduras
picadas, remover 1 minuto y apagar el fuego. Reservar.
En un tazón agregar la avena entera y molida, ajonjolí,
linaza, verduritas con el aderezo de cebolla, orégano,
integrar bien los ingredientes hasta formar una pasta. Y
luego formar las hamburguesas.
Precalentar el horno 10 minutos, a 180°C. engrasar la
bandeja del horno y colocar las hamburguesas. Hornear
durante 7 minutos y luego voltear las hamburguesas y
hornear 7 minutos más. Servir con ensalada a gusto.
Queso de Papa
Ingredientes:
 2 papas Yungay grandes
 1 limón
 ½ cdita de Cebolla en polvo
 ½ cdita de Ajos en polvo
 1 ¼ cdas de Harina de maíz blanca
 1 cda de Fécula de Maiz (maicena)
 ½ taza de caldo de verduras
 2 cdas de Levadura Nutricional
 3 cdas de Harina de Tapioca (yuca) o Harina de arroz
 Un taper de plástico untado con aceite de oliva
Preparación:
Cocer las papas y pelarlas.
Preparar un caldo de verduras con cebolla, apio,
poro, ajos, colar y dejar enfriar.
En el vaso de la licuadora verter el caldo de verduras,
las papas cortadas en mitad, el jugo del limón, ajos, y
todos los demás ingredientes y licuarlos bien.
Poner a fuego medio una cacerola y agregar la crema
de papa y remover constantemente para que no se
pegue. Después que empiece a hervir seguir
removiendo durante 5 minutos y haya evaporado el
líquido y quede ligeramente pegajoso,
inmediatamente vaciarlo al contenedor de plástico.
Dejar enfriar y ponerlo a refrigerar hasta el día
siguiente. Servir con ensaladas y pan.
Mayonesa de Palta
Ingredientes:
 Mitad de una Palta
 El jugo de 1 limón
 Sal a gusto
 3 cdas de aceite de oliva
 4 cdas de agua
Preparación:
Poner en el vaso de la licuadora todos los
ingredientes y licuar hasta que quede cremoso.
Servir con las ensaladas.
Papas al horno
Ingredientes:
 4 papas negras
 Orégano ó Tomillo en polvo
 Sal a gusto
 Ajo en polvo
Preparación:
Lavar las papas y pelarlas y cortarlas en forma de
bastones largos y remojar por media hora en
abundante agua.
Escurrir las papas y secarlas con una toalla de papel
o tela.
En un tazón poner las papas, espolvorear el orégano
ó tomillo ó cualquier otra hierva aromática, agregar
sal y ajo en polvo. Mezclar todos los ingredientes con
las papas.
Engrasar una fuente para horno y llevarla al horno.
Precalentar el horno durante 10 minutos a 150°C.
Vaciar las papas y hornear durante 15 minutos. Si
desea más doradas voltearlas. Servirlas calientitas

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