Universidad UTE

Nombre: Mayleth De La Cruz

Curso: 2 Odontología “B”
TAREA: 3
TEMA: PROTEINAS
INDICACIONES:
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1. Completar la TABLA DE CONCEPTOS.

TÉRMINO CONCEPTO
Macromolécula Una macromolécula es una molécula de gran tamaño que
está compuesta por la repetición de unidades
estructurales más pequeñas llamadas monómeros. Estas
unidades se unen a través de enlaces químicos, como
enlaces covalentes, para formar una cadena larga y
compleja.
5 propiedades de las - Diversidad estructural: Las proteínas son
proteínas moléculas altamente diversas en términos de su
estructura y forma.
- Composición de aminoácidos: Las proteínas están
formadas por cadenas lineales de aminoácidos.
- Flexibilidad funcional: Las proteínas pueden
actuar como enzimas, catalizando reacciones
químicas.
- Especificidad de la unión: Las proteínas a
menudo muestran alta especificidad en la unión
a otras moléculas.
- Desnaturalización y renaturalización: Las
proteínas pueden cambiar su estructura
tridimensional en respuesta a cambios en el
entorno, como cambios de pH o temperatura.
Residuos de Los residuos de aminoácidos, en el contexto de las
aminoácidos proteínas, son las unidades de aminoácidos que forman
parte de una cadena polipeptídica después de que se han
unido mediante enlaces peptídicos. Cada residuo de
aminoácido es una unidad individual de aminoácido que
se ha unido covalentemente al siguiente mediante un
enlace peptídico.
Clasificación por Aminoácido Los aminoácidos son las
tamaño unidades básicas que
componen las proteínas.
Son moléculas orgánicas
que consisten en un grupo
amino, un grupo carboxilo,
un átomo de hidrógeno y
una cadena lateral), que
varía entre diferentes tipos
 de aminoácidos.
Péptido Un péptido es una molécula
compuesta por la unión de
dos o más aminoácidos a
través de enlaces
peptídicos.
Polipéptido Un polipéptido es una
molécula biológica formada
por la unión de múltiples
aminoácidos a través de
enlaces peptídicos.
Proteína Las proteínas son
macromoléculas biológicas
esenciales en los
organismos vivos. Están
compuestas por cadenas
lineales de aminoácidos
unidos por enlaces
peptídicos.

2. Completar la siguiente tabla con los nombres, fórmula y abreviatura de los

aminoácidos, según su calificación en los siguientes grupos

AMINOACIDOS FORMULAS, NOMBRE Y ABREVIATURA

Apolares Glicina (Gly) C₂H₅NO₂
Alanina (Ala) C3H7NO2
Valina (Val) C5H11NO2
Leucina (Leu) C6H13NO2
Isoleucina (Ile) C6H13NO2
Metionina (Met) C5H11NO2S
Fenilalanina (Phe) C9H11NO2
Triptófano (Trp) C11H12N2O2
Prolina (Pro) C₅H₉NO₂
Polares Serina (Ser) C3H7NO3
Treonina (Thr) C4H9NO3
Cisteína (Cys) C3H7NO2S
Asparagina (Asn) C4H8N2O3
Glutamina (Gln) C5H10N2O3
Tirosina (Tyr) C9H11NO3
Aspartato (Asp) C4H7NO4
Glutamato (Glu) C5H8NO4Na
Lisina (Lys) C6H14N2O2
Arginina (Arg) C6H14N4O2
Ácidos Ácido aspártico (Asp o D) C4H7NO4
Ácido glutámico (Glu o E) C5H9NO4
Básicos Lisina (Lys o K) C6H14N2O2
Arginina (Arg o R) C6H14N4O2
Histidina (His o H) C6H9N3O2

3. Colocar una figura de la estructura de la insulina y señalar:

 Puentes de disulfuro
N-terminal C-terminal

Enlace peptídico Puentes de disulfuro Puentes de disulfuro

N-terminal C-terminal

3.1 La formación del enlace peptídico entre los 2 primeros aminoácidos de la

cadena A
3.2 Señalar el N-terminal y C-terminal en cada cadena.
3.3 Señalar los puentes disulfuro. ¿Cuántos tiene?
En la B, unidas por 2 enlaces disulfuro y existe un tercer enlace disulfuro
dentro de la cadena A.

4 Completar la siguiente tabla con dos ejemplos de proteínas en cada categoría

Funciones Ejemplos de proteínas

Catálisis Lipasa
Amilasa
Estructura Colágeno
Tubulina
Movimiento Actina
Miosina
Defensa Lisozima
Histonas antimicrobianas
Regulación Ciclina y quinasa dependiente de ciclina
Hormonas reguladoras: Como la insulina y el
glucagón
Transporte Hemoglobina
Ferritina y transferrina
Almacenamiento Ferritina
Caseína
Respuesta al HSP (Proteínas de Choque Térmico)
estrés Proteínas de respuesta al estrés oxidativo
(antioxidantes)

5 Colocar un gráfico de que explique los 4 niveles de organización de la estructura de las

proteínas
6 Qué importancia tienen los chaperones
Los chaperones son proteínas esenciales que desempeñan un papel fundamental en la
célula al ayudar a otras proteínas a plegarse correctamente, mantener su estabilidad y
prevenir la agregación de proteínas mal plegadas. Tienen una gran importancia en el
funcionamiento y la supervivencia de las células y organismos.
7 Escribir un ejemplo de una proteína fibrosa y una globular. ¿Qué diferencias tienen?
Un ejemplo clásico de una proteína fibrosa es el colágeno.
Un ejemplo de proteína globular es la hemoglobina.
Las proteínas fibrosas son estructuralmente alargadas y desempeñan principalmente
funciones de soporte y estructurales, mientras que las proteínas globulares tienen una
estructura compacta y desempeñan una variedad de funciones biológicas, incluyendo el
transporte de moléculas y la catálisis de reacciones químicas.
8 Escribir un ejemplo que explicque el proceso de desnaturalización de proteínas
Cocinar carne: El calor aplicado durante la cocción de la carne provoca la
desnaturalización de las proteínas en ella, como la mioglobina. Este proceso
cambia el color de la carne, de rojo a marrón, y altera su textura y sabor.