UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS

CICLO I 2023-2024
INTEGRANTES
▪ MARCILLO MORAN JENIFFER
▪ MARCOS ALEXANDER JAIME
▪ LUIS FERNANDO VASQUEZ
▪ KEYLA LIZBETH ACURIA
▪ ALLISSON ARLETTE PINCAY

TEMA: AMINOÁCIDOS
 DEFINICIÒN
Los aminoácidos son monómeros que forman la base de las proteínas vitales
para el funcionamiento adecuado de nuestro organismo. Los aminoácidos están
compuestos por un grupo amino (NH2) que es un radical básico, y un grupo
carboxilo (COOH) que es un grupo ácido.
Los aminoácidos cumplen diversas funciones que son básicas para el proceso
metabólico vital del organismo, ya que son la base de las proteínas.
● Transporte de nutrientes.
● Reparación o crecimiento de tejidos corporales.
● Almacenamiento de los nutrientes como agua, proteínas, minerales,
vitaminas, carbohidratos y grasas.
 CONFORMACIÒN DE LOS AMINOÀCIDOS
▪ En general los aminoácidos
están constituidos por un
carbono alfa al cual se unen un
grupo funcional amino, uno
carboxilo, un hidrógeno y un
grupo R o lateral. Las diferencias
entre los aminoácidos se deben
a la estructura de sus grupos
laterales o R (residuo o resto de
la molécula).
▪ Todos los aminoácidos que se
encuentran en la naturaleza
tienen la configuración
estereoquímica L mientras que
los aminoácidos sintéticos por
lo general se encuentran como
la mezcla racémica de los
isómeros L y D.
 ESTRUCTURA
● Como tal indica el nombre están complementados por dos grupos
uno amino(NH2) y uno carboxílico(COOH), estos se encuentran en
los extremos de la molécula y son los monómeros que dan formar a
las proteínas, para que una cadena de aminoácidos sea
considerada como una proteína, debe constar con un mínimo de 20
monómeros.

● Los carbonos adicionales de un grupo R se designan comúnmente

β (beta), γ (gamma), δ (delta), ε (epsilon), empezando a partir del
carbono α (alfa). Para la mayoría de moléculas orgánicas los
átomos de carbono se enumeran simplemente a partir de un
extremo, dando la máxima prioridad a los carbonos con
sustituciones que contengan átomos de mayor número atómico,
siguiendo lo dicho el grupo carboxilo seria el carbono 1 y el
carbono alfa seria el carbono 2.
•
CLASIFICACIÒN
Los aminoácidos se clasifican en tres grupos:
Aminoácidos Aminoácidos no Aminoácidos
esenciales esenciales condicionales

▪ No esencial significa que

▪ Los aminoácidos
▪ No los puede producir nuestros cuerpos pueden
condicionales por lo
el cuerpo. En producir el aminoácido,
regular no son
consecuencia, deben aun cuando no lo
esenciales, excepto en
provenir de los obtengamos de los
momentos de
alimentos. alimentos que
enfermedad y estrés.
consumimos.
▪ Los 9 aminoácidos
▪ Los aminoácidos
esenciales son: ▪ Los aminoácidos no
condicionales
histidina, isoleucina, esenciales incluyen:
incluyen: arginina,
leucina, lisina, alanina, arginina,
cisteína, glutamina,
metionina, fenilalanina, asparagina, ácido
tirosina, glicina,
treonina, triptófano y aspártico, cisteína, ácido
ornitina, prolina y
valina glutámico, glutamina,
serina.
glicina, prolina, serina y
tirosina
 ▪ Los aminoácidos se clasifican habitualmente según las propiedades de su
cadena lateral:

▪ Neutros polares, polares o hidrófilos : Serina (Ser,S), Treonina (Thr,T), Cisteína (Cys,C), Asparagina
(Asn,N), Glutamina (Gln,Q) y Tirosina (Tyr,Y).

▪ Neutros no polares, apolares o hidrófobos: Glicina (Gly,G), Alanina (Ala,A), Valina (Val,V), Leucina
(Leu,L), Isoleucina (Ile,I), Metionina (Met,M), Prolina (Pro,P), Fenilalanina (Phe,F) y Triptófano
(Trp,W).

▪ Con carga negativa, o ácidos: Ácido aspártico (Asp,D) y Ácido glutámico (Glu,E).

▪ Con carga positiva, o básicos: Lisina (Lys,K), Arginina (Arg,R) e Histidina (His,H).

▪ Aromáticos: Fenilalanina (Phe,F), Tirosina (Tyr,Y) y Triptofano (Trp,W) (ya incluidos en los grupos
neutros polares y neutros no polares).
Bibliografía

.Suárez López, M. M., Kizlansky, A., & López, L. B. (2006). Evaluación de la calidad de las proteínas en los
alimentos calculando el escore de aminoácidos corregido por digestibilidad. Nutrición hospitalaria, 21(1), 47-51
.Rodríguez-Sotres, Rogelio. La estructura de las proteínas.
.Lehninger, 2000. Principios de bioquímica. Omega, Barcelona.
.Pato Pino, 2008. Bioquímica II. Alfa, Buenos Aires.
.Raymond Chang, 2007. Química.