Una 

macromolécula es la unión de una repetición de moléculas biológicas más

simples que alcanzan pesos moleculares altos. Las más importantes de las células
animales son los carbohidratos, los lípidos, las proteínas y los ácidos nucleicos.

Las proteínas son macromoléculas presentes en las células que coordinan

múltiples funciones vitales. También se conocen como polipéptidos. Las proteínas
están formadas por cadenas de compuestos orgánicos llamados aminoácidos. Por
ende, contienen principalmente carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno. Estas
macromoléculas se encuentran en toda la materia viva.

Las principales propiedades de las proteínas son tres: Especificidad. Solubilidad.

Desnaturalización.

 Función: son multifuncionales, pues controlan diversas actividades

vitales, tales como crear, regenerar y reparar tejidos (órganos,
músculos, piel, uñas); oxigenar el organismo; proteger al cuerpo de
infecciones; etc. Función estructural. Las proteínas dan estructura a
las células, transportan sustancias y dan elasticidad y resistencia a los
tejidos. Por ejemplo, el colágeno.
 Función hormonal reguladora. Las hormonas son proteínas y,
como tales, regulan diversas actividades del organismo. Por ejemplo,
la insulina, regula los niveles de azúcar en la sangre.
 Función defensiva. Ciertas proteínas defienden el organismo de
infecciones, bacterias y otros patógenos. Por ejemplo, los
anticuerpos.
 Función enzimática. Consiste en catalizar las reacciones químicas
que se producen en el organismo. Por ejemplo, las proteínas
degradan nutrientes durante la digestión.
 Función transportadora. Algunas proteínas transportan oxígeno,
lípidos y electrones por el organismo. Por ejemplo, la hemoglobina
transporta el oxígeno desde los pulmones hasta los tejidos.
 Función homeostática. Ayudan a mantener el pH del organismo.
 Función de contracción muscular. Las proteínas ayudan a contraer
los músculos. Es el caso de la miosina y la actina.
Clasificación: Simples u holoproteicas. Son las proteínas que solo se
forman con cadenas de aminoácidos. Estas se dubdividen en:
 Proteínas globulares. Aquellas que están presentes en hormonas y
anticuerpos. Por ejemplo: albúminas, enzimas, gluteninas prolaminas
y la hormona tiritropina.
 Proteínas fibrosas. Aquellas que ayudan a dar resistencia y
elasticidad a los tejidos. Por ejemplo: queratina, elastina, colágeno y
fibroina.
Conjugadas o heteroproteicas. Son las que se forman por una parte
proteica y otra no proteica. Esta parte se llama grupo prostético, y puede
contener lípidos, azúcares, ácido nucleico o un ión inorgánico. Por ejemplo,
las glicoproteinas son heteroproteicas porque tienen un azúcar adherido,
es decir, hay un enlace que une a la proteína con el azúcar.

Los carbohidratos son compuestos de monómeros de glucosa de diferentes

patrones de enlace y ramificación como son, por ejemplo, el almidón, el glucógeno
y la celulosa.

Ejemplos de proteínas
Fibri
Enzima
nóge
amilasa
no

Fibri
Zeina
na

Elast Gammag
ina lobulina

Glute Hemoglo
ína bina

Enzi
ma
Pepsina
lipas
a

Prola
Actina
ctina

Colá Enzima
geno proteasa
 Insul
Miosina
ina

Anticuer
pos (o
Caseí
inmunog
na
lobulinas
)

Quer Albúmin
atina a

CARBOHIDRATOS
Son compuestos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en las proporciones
6:12:6. Durante el metabolismo se queman para producir energía, y liberan dióxido de
carbono (CO2) y agua (H2O).

¿Cuál es la estructura química de los

carbohidratos?
Los carbohidratos se conforman de carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) y
su fórmula general es: (CH2O)n

PROPIEDADES:

Poder endulzador. 

Capacidad reductora.

 Los monosacáridos No se pueden descomponer en otros tipos de hidratos

de carbono
 Son solubles en agua
 Se absorben directamente en el tubo digestivo
 El calor los funde
 Son susceptibles de fermentar.

Los oligosacáridos presentan:

Solubilidad, cambio por el calor, fermentación

FUNCION:

Suministrar energía al organismo, especialmente al sistema nervioso y al cerebro.

CLASIFICACION:
 A) Simples. Absorción fácil y rápida.
B) Complejos. Absorción lenta.
C) Monosacáridos. Azúcares simples.
D) Disacáridos. Azúcares dobles.
E) Olisacáridos. Unión de 3 a 9 monosacáridos.
F) Polisacáridos. Más de 10 moosacáridos.

EJEMPLOS:

Azúcares refinadas, mermeladas, miel, golosinas, jaleas, hortalizas, frutas y leche,

cereales, legumbres, pan, harina, arroz, pasta.

LIPIDOS

Esxtructura Química

PROPIEDADES:

FISICAS: Untuosidad y plasticidad, solventes, emulsiones, punto de fusión

variable.

QUIMICAS: Altamente energéticos e insolubles al agua.

FUNCION:

Ser energía de reserva, aporta ácidos grasos esenciales, ahorra proteína,

absorbe vitamina liposoluble, efecto de saciedad, aporta grasa para apreciar
gusto y aroma de alimentos.
CLASIFICACION:

 Simples. Son los que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.

Complejos. Son los lípidos que, además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y

oxígeno, contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula
como un glúcido.

EJEMPLOS:

 Grasas y aceites, manteca, aceite de oliva, margarina, soja, cortisona,

cera, nueces, gel, progesterona, etc.
ACIDOS NUCLEICOS

ACIDOS NUCLEICOS
Los ácidos nucleicos están formados por largas cadenas de nucleótidos, enlazados
entre sí por el grupo fosfato. 
ESTRUCTURA QUIMICA DEL ADN
Molécula de la herencia formada por los nucleótidos: adenina (A), timina (T), guanina
(G) y citosina (C).
PROPIEDADES:
De duplicación, de transcripción o copiado, mutación.
FUNCION:

La de proveer la información genética, codificación, metabolismo celular.

CLASIFICACION:

 ADN-B: Sigue una estructura regular con la forma de doble hélice.

 ADN-A: es propio de condiciones secas, carentes de humedad.
 ADN-Z: Tiene una doble hélice más fina y larga que las otras dos.

ESTRUCTURA QUIMICA DEL ARN

Se forma por grupos fosfato alternantes y el azúcar ribosa. Unida a cada azúcar hay
una de cuatro bases: adenina (A), uracilo (U), citosina (C) o guanina (G).
PROPIEDADES:

 Tiene una sola cadena (el ADN tiene dos)

 Contiene azúcar ribosa.
 Sirve como el mediador de la información genética que contiene el
ADN y las proteínas codificada gracias a los genes.
 El ARN posee uracilo.
 El ARN es transcrito desde el ADN por unas enzimas denominadas
ARN polimerasas.
FUNCION:

 ARNm o ARN mensajero, que transmite la información codificante del ADN

sirviendo de pauta a la síntesis de proteínas.

 ARNt o ARN de transferencia, que trasporta aminoácidos para la síntesis de

proteínas.
 ARNr o ARN ribosómico ayuda a leer los ARNm y catalizan la síntesis de
proteínas.

¿En qué se diferencian el ADN y ARN?

El ADN es de cadena doble y el ARN de cadena simple.

El azúcar que lo componen es diferente. En el ADN es la desoxirribosa y en el ARN la

ribosa

En las bases nitrogenadas del ARN la Timina se sustituye por Uracilo, siendo entonces
Adenina, Guanina, Citosina y

El peso molecular del ARN es menor que el del ADN