Proteínas y

Ácidos
Nucleicos
 Mapa conceptual
Biomoléculas.

Biomoléculas Biomoléculas
inorgánicas: orgánicas:
Moléculas que no presentan carbono en Moléculas que presentan carbono en su
su estructura. estructura.

Carbohidratos.

Sales minerales. Agua. Lípidos.

Son funciones de las sales minerales: Son propiedades del agua: Proteínas.
o Participan en la contracción
muscular (el calcio). o Solvente universal.
o Participan en la conducción del o Alta tensión superficial.
impulso nervioso (sodio y potasio). o Alto calor especifico. Ácidos
o Participan en la regulación de la o Alto calor de evaporización. nucleicos.
presión sanguínea.
o Participan en el transporte de
oxígeno.
Proteínas
 Proteínas

Resumen de proteínas
Elementos CHONS
principales
Unidad básica Aminoácido

Tipo de enlace Peptídico

Fuentes Carnes rojas y blancas, lácteos, huevos,

legumbres, frutos secos, etc.
Función Catabólica, transporte, hormonal, etc.
 Proteínas
Unidad Básica: Aminoácidos

El Carbono central está

unido por un lado a
un grupo AMINO
(NH2)

Y por otro lado está

unido a un grupo
CARBOXILO (COOH)
 Proteínas
Unidad Básica: Aminoácidos

Existen más de 150 tipos distintos de aminoácidos en la naturaleza, pero sólo 20

de ellos forman parte de las proteínas de los seres vivos.

Aminoácido esencial: Son aquellos que no puede ser sintetizado por el propio
organismo. Esto implica que la única fuente de obtención es la ingesta directa a
través de la dieta. Ejemplo: Leucina, Metionina, Valina.

Aminoácidos no esenciales son aquellos que puede fabricar o sintetizar nuestro

cuerpo : alanina, arginina.
 Proteínas
Enlace peptídico:
Enlace que permite
unir aminoácidos.
 Proteínas
Niveles de organización

La unión de los aminoácidos a través del enlace peptídico y la interacción de los

distintos grupos que presentan, permiten que las proteínas tengan distintas
formas de organizarse en el espacio.
 Proteínas
Estructura Primaria
La Estructura primaria de las proteínas
corresponde a la cadena lineal de
por medio de enlaces
aminoácidos
peptídicos.
Estructura Secundaria

Los aminoácidos, a medida que van

siendo enlazados durante la síntesis de
proteínas y gracias a la capacidad de giro
de sus enlaces, adquieren una
disposición espacial estable.
En enlace que se destaca en esta
estructura es el puente de hidrógeno.
 Proteínas
Estructura Terciaria

Cuando la Estructura Secundaria se

retuerce en sí misma, a través de
interacciones
hidrofóbicas, electrostáticas y puentes
disulfuro se forma la Estructura
Terciaria o Globular.

Estructura Cuaternaria
Se produce por la interacción de
dos o más
polipeptídicas: cadenas Un
proteína con estaejemplo
estructura esde
la
hemoglobina.
 Proteínas
Características de las proteínas
• Presentan funciones especificas.
• Actúan a temperatura y pH optimo

Desnaturalización: Alteración de las estructura tridimensional de una proteína, por

ruptura de enlaces, provocada por factores como temperatura , pH y/o sustancias
químicas, lo que lleva a la pérdida de la función biológica.
 Funciones de las Proteínas
o Estructural: Formando parte de diversas parte del cuerpo, como por ejemplo:
elastina, queratina.
o Transporte: Permitiendo la movilidad de diversas moléculas por el cuerpo,
Ejemplo: Hemoglobina.
o Mensajeros químicos: Hormonas de naturaleza proteica , como la insulina y los
neurotransmisores, como la acetilcolina.
o Defensa o protección: Ayudando a combatir las infecciones y enfermedades,
por ejemplo, los anticuerpos.
o Contracción: Actina y miosina, dos proteínas que permiten que se genere la
contracción muscular.
o Movimiento: Los cilios y flagelos están estructurados en base a proteínas,
permitiendo por ejemplo, la movilidad de un espermatozoide.
o Metabólica: Las enzimas o biocatalizadores son proteínas, por lo tanto, las
proteínas intervienen en la aceleración de las reacciones químicas.
o Energética: Si bien es la función menos importante, las proteínas se utilizarían
como fuente energética en casos extremos, en ausencia de carbohidratos en la
dieta.
Ácidos nucleicos
 Ácidos nucleicos o
Resumen de ácidos nucleicos
Elementos CHONP
principales
Unidad básica Nucleótido

Tipo de enlace Fosfodiéster

Tipos de ácidos ADN y ARN

nucleicos
 Ácidos nucleicos
Unidad Básica: Nucleótidos
 Ácidos nucleicos
Unidad Básica: Nucleótidos
Ribosa Desoxirribosa
Azúcar pentosa

Bases
nitrogenadas
 Ácidos nucleicos
Adenosin Trifosfato (ATP)
Esta molécula guarda en los enlaces de sus grupos fosfatos energía, la que se libera cuando
se rompen. Es la molécula que aporta energía a todos los procesos celulares. Tiene tres
grupos fosfato.

ATP
Bases Adenina
nitrogenadas
Pentosa Ribosa
Características Es un nucleótido
modificado,
porque tiene tres
fosfatos, no
forma cadenas.
 Ácidos nucleicos
Enlace Fosfodiéster

Une los nucleótidos del ADN o del ARN.

Es un enlace covalente que se produce
entre un grupo fosfato y el azúcar
pentosa.
 Ácidos nucleicos
ADN Ácido desoxirribonucleico
Bases Adenina
nitrogenadas Citosina
Timina
Guanina

Pentosa Desoxirribosa
Características Esta formada por dos
cadenas polinucleotidicas
conformando una doble
hélice.

Funciones Almacena toda la

información genética de un
organismo.
 Ácidos nucleicos
ARN (Ácido ribonucleico)
Bases Adenina
nitrogenadas Citosina
Uracilo
Guanina

Pentosa Ribosa
Características Esta formada por una sola cadena
polinucleotidica.

Funciones Existen diversos tipos de ARN, que tienen

como función decodificar el mensaje
genético del ADN y traducirlo a proteínas.
Ácidos nucleicos
 Biomoléculas orgánicas

Carbohidratos Lípidos Proteínas Ácidos nucleicos

Estructura, Guardar y transmitir

transporte, información genética.
defensa, señales
químicas, etc.

ADN ARN
Unidad básica:
Los aminoácidos