Wa0012.

FACULTY OF ENGINEERING PROFESSIONAL
SCHOOL OF INDUSTRIAL ENGINEERING
“DESIGN OF A SUPPLY CHAIN TO OPTIMIZE THE COMPETITIVENESS AND POSITIONING

IN THE MARKET OF THE COMPANY NUTRIMATE SAC”
Authors:
Adviser:
DEDICATORIA
Esta monografía está dedicada a

nuestros padres ya que gracias a ellos
podemos pertenecer a esta universidad
la cual nos brinda una fuente de
conocimientos que nos ayudaran para
la aplicación en el campo laboral que
desempeñemos cada uno de nosotros
en un futuro no tan lejano. Y
queremos dedicar también a un amigo
muy especial que es nuestro Dios que
está presente en todo momento.
AGRADECIMIENTO
En primer lugar, agradecemos a Dios por darnos una buena salud y bienestar personal a cada
uno de nosotros. Queremos agradecer a todos los docentes que apoyaron en la formación para
la conmemoración de esta monografía ya que ellos nos enseñaron a valorar los estudios y a
superarnos cada día, también agradecemos a nuestros padres porque ellos estuvieron y estarán
en los días más difíciles de nuestra vida como estudiante, así también como profesional.
Estamos seguros que nuestras metas planteadas darán fruto en el futuro y por ende nos
debemos esforzar cada día para ser mejor y así seguir creciendo mucho más.
INDEX
ABSTRACT
I. INTRODUCTIÓN
1.1. GENERALITIES
1.1.1. Company data: Nombre, Dirección, etc.
1.1.1.1. Business vision
1.1.1.2. Business mission
1.1.2. Business sector
1.1.2.1. Food industry
1.1.2.2. Features
1.1.2.3. Basic processes
1.1.3. Problematic reality
1.1.4. Formulation of the research problem
1.1.5. Study justification
1.1.6. Objetive
1.1.6.1. General objetive
1.1.6.2. Specific objetives
II. THEORETICAL FRAMEWORK
2.1. Previous jobs
2.1.1. International background
2.1.2. National background
2.2. Research variables and dimensions
2.2.1. Supply chain
2.2.2. Competitiveness
2.2.2.1. Productivity
2.2.2.2. Quality
III. SUPLY CHAIN
3. 1.Definition of the company 's suply chain
3.2. Elements of the company 's suply chain
3.2.1. Product
3.2.2. Client
3.2.3. Marketing or market research
3.2.4. Production plant
3.2.4.1. Process design
3.2.4.2. Plant distribution
3.2.5. Resources to use
3.2.5.1. Raw material and supplies
3.2.5.2. Tecnology
3.2.5.3. Workforce
3.2.5.4. Machinery and equipment
3.2.6. Providers
3.2.7. The state
3.2.7.1. Commercial Exchange Mexico – Peru
3.2.7.2. Enabling documents to develop energy bars
3.2.7.3. Operating license
3.2.8. Inbound logistic
3.2.9. Outbound logistic
3.2.9.1. Logistic master plan
3.2.9.2. Export to Mexico
3.2.10. Customer service
3.3. Graphic representation of our supply chain
IV. DESIGN AND OPTIMIZATION OF YOUR SUPLY CHAIN
4.1. Criteria applicable to the company to design the suply chain
4.2. Estrategies for the product to be known by potential customers
4.2.1. Estrategy definition
4.2.2. Definition of potential customers
4.2.3. Strategies for the product of NUTRIMATE SAC
4.3. Mean or companies to make the product known
4.3.1. Product definition
4.3.2. Media to be used by NUTRIMATE SAC
4.4. Suppliers of raw materials and supplies
4.5. Purchase strategies for our requirements
4.5.1. Definition of purchases
4.5.2. Shopping strategies
4.5.2.1. Matrix of Kraljic
4.5.2.2. Maquilas estrategy
4.5.2.3. Supplier evaluation
4.6. Purchasing, sales, enviromental responsibility and anti-bribery policies
4.6.1. Policy definition
4.6.1.1. Purchasing policies of NUTRIMATE SAC
4.6.2. Definition of sales
4.6.2.1. Sales policies of NUTRIMATE SAC
4.6.3. Definition of enviromental responsibility
4.6.3.1. NUTRIMATE SAC Enviromental Responsibility Policies
4.6.4. Definition of anti-bribery
4.6.4.1. NUTRIMATE SAC Anti-bribery policies
4.7.Customer service strategies according to customer characteristics
4.7.1. Definition of customer service
4.7.2. NUTRIMATE SAC customer service strategies
4.8.Set of strategies to face another risck scenario such as a pandemic
4.9.Comunication and stablishment of good relationships with the members of the
supply chain, and strategies to communicate permanently and effectively with all
the members of the supply chain
4.10. Supply chain optimization
V. CONCLUSIONS, RECOMENDATIONS AND GLOSSARY OF TERMS
5.1.Conclusions
5.2. Recomendations
5.3.Glosary
VI. BIBLIOGRÁFHIC REFERENCES ANNEXES
RESUMEN
En la presente monografía se ha desarrollado el diseño de una cadena de suministro para

optimizar la competitividad y posicionamiento en el mercado de la empresa NUTRIMATE
SAC con la finalidad de llevar a cabo la realización de nuestro producto denominado barras
energéticas a base de tomate QALLWA, la investigación realizada se llevó a cabo con la
finalidad de tener una visión amplia de todos los agentes involucrados en nuestra CS. En este
trabajo el marco teórico fue referente a trabajos ya realizados por investigadores, respecto a la
producción de barras energéticas.
En la primera parte, desarrollamos lo que es referente a nuestros clientes, el mercado, la
demanda; nuestro producto, su diseño de presentación, todo lo que abarca su producción,
desde las maquinas que utilizaríamos, los equipos, la materia prima, la mano de obra, así
también tratamos respecto a la base legal que necesitamos para poder empezar a producir en
nuestra planta central, la cual se encuentra ubicada en Trujillo, ya que realizando de manera
eficiente todo lo mencionado anteriormente, contribuiremos a la optimización y el
posicionamiento en el mercado de nuestra empresa NUTRIMAC SAC.
Luego procedimos a realizar lo que son las estrategias para que nuestro producto sea conocido,
también desarrollamos estrategias de atención al cliente, con la finalidad de brindar calidad en
nuestro producto. Para posicionarnos como una empresa confiable, NUTRIMATE SAC opto
por crear políticas de compras, ventas, responsabilidad ambiental y anti soborno. Luego
procedimos a tratar sobre la forma en la que nos comunicaríamos con todos los agentes o
personas que están involucradas en nuestra cadena de suministro, por ultimo manifestamos la
optimización de nuestra cadena de suministro.
Como conclusión, podemos decir que a lo largo de este trabajo monográfico pudimos conocer
cuál es la manera correcta de gestionar, diseñar y optimizar de la manera más efectiva la
cadena de suministro de nuestra empresa NUTRIMATE SAC para aumentar la productividad
y brindar nuestro producto denominado QALLWA, el cual posee vitaminas y minerales, lo
cual lo convierte en un producto de calidad para todos nuestros clientes.
Palabras claves: Optimización, Posicionamiento, Estrategias, Calidad

ABSTRACT
In this monograph the design of a supply chain has been developed to optimize the
competitiveness and market position of the company NUTRIMATE SAC in order to carry out
the realization of our product called QALLWA tomato-based energy bars, the The
investigation carried out was carried out in order to have a broad view of all the agents
involved in our SC. In this work, the theoretical framework was referring to work already
carried out by researchers, regarding the production of energy bars.
In the first part, we develop what is related to our clients, the market, the demand; our product,
its presentation design, everything that encompasses its production, from the machines that we
would use, the equipment, the raw material, the labor, as well as we also deal with the legal
basis that we need to be able to start producing in our central plant, which is located in
Trujillo, since doing everything mentioned above efficiently, we will contribute to the
optimization and market positioning of our company NUTRIMAC SAC.
Then we proceeded to carry out the strategies so that our product is known, we also develop
customer service strategies, in order to provide quality in our product. To position ourselves as
a reliable company, NUTRIMATE SAC chose to create purchasing, sales, environmental
responsibility and anti-bribery policies. Then we proceeded to discuss the way in which we
would communicate with all the agents or people who are involved in our supply chain, finally
we express the optimization of our supply chain.
In conclusion, we can say that throughout this monographic work we were able to know the
correct way to manage, design and optimize in the most effective way the supply chain of our
company NUTRIMATE SAC to increase productivity and provide our product called
QALLWA, which has vitamins and minerals, which makes it a quality product for all our
customers.
Keywords: Optimization, Positioning, Strategies, Quality
INTRODUCTION
En el presente informe se ha desarrollado el “Diseño de una cadena de suministro para

optimizar la competitividad y posicionamiento en el mercado de la empresa NUTRIMATE
SAC”. “Es importante que las empresas entiendan el concepto de costo global de la cadena de
suministros y abandonen la idea de la optimización local, ya que al pensar de esta manera se
logra obtener beneficios para todas las partes involucradas en el sistema de colaboración ”
(Adarme, Arango y Zapata, 2013).
En esta monografía el marco teórico será referente a los trabajos de investigación ya realizados
por ciertos autores y todo lo que involucra la gestión de la cadena de suministro para una
empresa productora de barras nutritivas. También procederemos a definir las variables y
dimensiones de nuestra investigación, como lo son la cadena de suministro, la competitividad
y la calidad.
En el tercer capítulo, está desarrollado la definición exacta de cómo se desenvuelve la cadena
de suministro de nuestra empresa NUTRIMETE SAC, también definiremos los elementos que
intervienen en la cadena de suministro de nuestra empresa. Procederemos a realizar la
definición de nuestro producto, a la vez su clase, tipo, calidad y demanda del mismo. Por otra
parte también definiremos a nuestros clientes, su clase, tipo y sus características. También
realizaremos una parte de marketing, con lo cual trataremos de tener una visión más clara del
mercado al que nos dirigiremos. De la misma manera, procederemos a definir cada uno de los
recursos que utilizaremos, desde la materia prima, la tecnología, la mano de obra, hasta la
maquinaria y equipo. En este capítulo también nos referiremos de manera específica a los
proveedores, el estado, la logística de entrada y salida y por supuesto también al servicio de
atención al cliente; finalmente representaremos gráficamente de nuestra cadena de suministro.
El cuarto capítulo, corresponde a lo que es el diseño y la optimización de nuestra cadena de
suministro, lo cual abarca el dar a conocer los criterios que aplicamos para desarrollarla. En
este capítulo también nos centraremos en desarrollar estrategias para que nuestro producto sea
conocido; definiremos las políticas de nuestra empresa y por supuesto describiremos como se
puede optimizar nuestra cadena de suministro. Por último, se procederá a mencionar las
conclusiones del trabajo realizado respecto a nuestra empresa NUTRIMATE SAC.
1.1. GENERALITIES
1.1.1. Company data
Nombre de la idea de negocio: Barras energéticas a base de tomate
“QALLWA” Razón social: NUTRIMATE S.A.C.
Nombre comercial: QALLWA
Dirección: Av. Nicolás de Piérola 2461, La Libertad 15034
1.1.6.3. Business vision
Para el año 2025, NUTRIMATE será reconocida en toda nuestra región,
nación y continente, gracias a una innovación constante, ya que crearemos
una gama amplia que ira variando en porcentaje de la composición del
tomate y agregando azucares, de acuerdo al paladar del consumidor para
que tenga una alimentación adecuada sin sentirse limitados por sus males
tales como: colesterol, asma y gastritis. Además, mejorar el envasado de
nuestros productos, brindando un mejor diseño. Convirtiéndonos así en la
opción número uno y contribuyendo al bienestar de la sociedad.
1.1.6.4. Business mission
NUTRIMATE es una empresa que brinda, en la localidad de Chimbote,
Piura, Trujillo y Lima una barra energética saludable con un sabor natural a
base de tomate “QALLWA”, perfecto para acompañar el desayuno, lonche,
cualquier actividad deportivo y en tiempos de ocio. Esta barra hecha a base
de tomate está hecha con finas especias y porcentajes de harinas, lo cual lo
convierte, gracias a sus valores nutricionales, en un alimento perfecto para
incorporar en la dieta de una persona con diabetes, ya que ayuda a
controlar y prevenir dicha enfermedad. QALLWA además puede ser
consumido por el público en general.
1.1.2. Business sector

1.1.2.1. Food industry
La industria alimentaria es el sector productivo al que pertenece
NUTRIMATE S.A.C. que se encarga de todos los procesos propios de la
cadena alimentaria de la sociedad.
Abarca las etapas de producción, selección, procesamiento, transporte y
venta de alimentos provenientes de una muy variada oferta
agropecuaria. Sus productos atraviesan un conjunto de procesos de
transformación que culminan con su consumo por parte del público.
Se relaciona también con el cultivo de frutas y hortalizas, que se
utilizarán en el proceso productivo.
• Propósito: Satisfacer las necesidades de alimentación de la
población (y de sus animales domésticos), mediante la preparación
de diversos productos alimenticios, tanto elaborados como
semielaborados, a partir de materias primas provenientes de origen
animal, como carnes, lácteos, huevos, pesca y miel, o bien de origen
vegetal.
1.1.2.2. Features
La industria alimenticia se caracteriza por:
• Emplear insumos de origen animal y vegetal, para elaborar
alimentos con mayor o menor grado de procesamiento tecnológico,
destinados al consumo directo o a surtir otras empresas alimenticias.
• Abarcar distintos procesos más o menos automatizados de
selección, manufactura, procesamiento y distribución.
• Crecer junto con el aumento de demanda de alimentos en el mundo
entero, dado el crecimiento poblacional experimentado por la
humanidad en estos últimos siglos.
1.1.2.3. Basic processeses
• Recepción de los alimentos. Provenientes del sector agropecuario,
los alimentos llegan a la industria y allí intervienen labores de
selección y descarte, para garantizar cierto control de calidad
mínimos.
• Almacenamiento de los alimentos. La materia prima entonces
debe albergarse de modo tal que se preserve lo mejor posible en el
tiempo, para lo cual es necesario controlar la humedad, temperatura,
etc.
Entonces se realizan inventarios para determinar los márgenes
posibles de producción y se clasifica la materia prima de acuerdo a
sus características.
• Procesamiento de los alimentos. Esta etapa puede ser tan diversa y
distinta como sean los alimentos procesados, ya que cada uno posee
su complejidad y sus necesidades. En esta etapa, en todo caso, se
inicia la transformación de la materia prima para obtener los
alimentos elaborados o semielaborados: mezcla, cocción, etc.
• Conservación de los alimentos. Para que los productos elaborados
se mantengan intactos hasta su llegada al consumidor final, deben
emplearse diversas técnicas, que pueden ir desde el simple
refrigerado, hasta el salado, la deshidratación, la pasteurización, la
esterilización o la acidificación, o también la añadidura de
conservantes químicos artificiales.
• Servicio de los alimentos. El punto final de la cadena, en donde los
establecimientos hacen llegar el alimento a sus potenciales
consumidores. Estos pueden ser supermercados o restaurantes, y en
ambos casos deben obedecer a técnicas de higiene y salubridad.
1.1.3. Problematic reality
Al ser nuestro producto la barra energética a base de tomate, nos vinculamos

directamente con la industria alimentaria, en donde encontramos una serie de
problemas; es de conocimiento que esta industria ha venido creciendo y
desarrollándose en los últimos años. Sin embargo, requiere de innovación,
cambio y regeneración para poder convertirse en competitiva y sostenible.
Para ello, Salazar nos manifiesta que es importante tener en cuenta los
principales problemas que tiene la industria alimentaria:
 Falta de innovación y desgaste tecnológico: Para las empresas medias y

pequeñas no es tan fácil estar en la vanguardia con la última tecnología dentro de su
planta. Sin embargo, es fundamental ir invirtiendo en elementos que permitan el
crecimiento de la empresa y el mercado. Esto le va a permitir al empresario ser más
competitivo y brindar mayor calidad en sus productos.
 La nueva generación es un público que está cambiando las tendencias de
consumo. Por eso, se hace cada vez más fundamental alargar la vida útil de los
productos, reducir su precio, ofrecer más variedad, ya que si la industria no se
adecua a esta nueva generación, por consecuente caerá en el fracaso.
 Las empresas tienen que empezar a dar el salto al comercio online y dejar de
huir a las tecnologías porque hacia allá es que se dirige la industria. Quien no esté
dentro de este mercado se va a quedar por fuera y no podrá ver incrementos en sus
ganancias.
(2018, p.3).
Sobre todo porque en la actualidad los consumidores muestran mayor interés en

los productos que contienen bastantes nutrientes, son más naturales y no tienen la
cantidad de aditivos que tienen otros productos. Es por ello que si se enfrenta a
tiempo estas problemáticas, se logrará un desarrollo sostenible y las
organizaciones podrán tomar el mercado de manera efectiva para alcanzar el
éxito.
1.1.4. Formulation of the research problem
¿De qué manera el diseño de una cadena de suministro logrará optimizar la
competitividad y posicionamiento en el mercado de la empresa NUTRIMATE
SAC?
1.1.5. Study justification
En Piura, Chimbote, Lima, Trujillo, el resto del Perú y Latinoamérica se expende
barras energéticas a partir del tomate fortalecido con un conjunto especias que
sumarán a su valor nutricional; pero si barras energéticas a partir de sacarosa,
hidrocarbonadas, proteicas, con maní, cereales y dulces pero estos son de menor
aporte nutricional ya que el tomate sea de cualquier tipo aporta vitaminas y
minerales que no lo aporta la sacarosa por si sola o las sustancias que la
acompañan en su composición de la barra. La baja actividad de agua de la barra
energética hace al producto de mayor conservación al medio ambiente, en stand,
por lo que la barra energética no requiere de ninguna línea de frio. El tomate está
disponible como materia prima en la provincia de Lima, Chillón y Lurín por lo
que la barra energética estaría a alcance de la población peruana, y en Sinaloa y
Michuacan para el mercado Latinoamericano. Tanto el tomate como la harina de
arroz, de cebada, etc., son frescos de disponibilidad regional, nacional e
internacional, por lo que su producción está asegurada.
1.1.6. Objetive
1.1.6.1. General objetive
Proponer el diseño de una cadena de suministro para la empresa
NUTRIMATE SAC.
1.1.6.2. Specific objetives
• Optimizar la competitividad de la cadena de suministro.
• Optimizar la productividad de las operaciones de la cadena de
suministro
• Optimizar la calidad de las operaciones de la cadena de suministro.
• Optimizar el posicionamiento en el mercado de la empresa
NUTRIMATE SAC.
II. TEORETICAL FRAMEWORK
2.1. Previous jobs
2.1.1. International background
Velastegui y Llerena (2016), en su tesis “Desarrollo de un alimento nutritivo y
energético tipo barra a partir de moringa, quínoa y amaranto”. En el presente
estudio, se desarrolló un alimento snack tipo barra energética y nutritiva, a partir
de Moringa, Quinua, Amaranto y frutos secos; empacada al vacío, para la
obtención de un producto con buena aceptación y larga vida útil. Luego mediante
pruebas de aceptabilidad en un panel de degustadores y de preferencia, se evaluó
la aceptabilidad y se determinó la mejor formulación. Se caracterizó el producto
desde el punto vista nutricional, microbiológica, físico-química para el
cumplimiento de la norma NTE INEN 2570:2011 de Bocaditos de granos,
cereales y semillas. Se desarrollaron barras energéticas a partir de Moringa,
Quinua, Amaranto y frutos secos con buena aceptabilidad y un aporte de
carbohidratos, proteínas, minerales y energía; el cual constituye una alternativa
saludable de consumo.
Báez y Borja (2013), en su tesis denominada “Elaboración de una barra
energética a base de Sacha Inchi (Pluketenia volubilis) como fuente de Omega 3
y 6”. En el presente estudio se elaboró una barra energética a base de Sacha Inchi
(Plukenetia volubilis), semilla oleaginosa rica en proteína, omega 3 y 6. La barra
consta de tres fases, fase 1: galleta, fase 2: mermelada y fase 3: cobertura de
cereales y frutos secos. De la fase 3 se realizó un diseño complementario al azzar
(DCA), con arreglo factorial 3, correspondiente a la combinación de 2 factores
con 3 niveles cada uno (Sacha Inchi: 7%, 14% y 21 % y glucosa: 15%, 20% y
25%). Se logró desarrollar un producto tipo snack como nueva alternativa dentro
del mercado ecuatoriano, considerado como fuente de fibra, proteína, omega 3 y
6.
De acuerdo a Chancay y Villancis (2016), es su tesis llamada “Elaboración de

una barra energética a base de Quinua y Stevia como fuente de proteínas de
valor”. Se realizaron pruebas sensoriales, en el que un panel de consumidores
habituales de barras energéticas, probaron los 9 prototipos y los calificaron de
acuerdo a una escala hedónica, quedando finalmente seleccionas el prototipo 3 y
prototipo 9. Estos prototipos fueron sometidos a análisis bromatológicos y
microbiológicos, para decidir cuál de los dos era el mejor de acuerdo a su
composición nutricional, quedando finalmente seleccionado el prototipo 9.
Mediante el estudio de mercado, se comprobó que los consumidores de barras
energéticas, estarían dispuestos a consumir nuestro producto, ya que les resultó
interesante el hecho de que nuestra barra energética no contiene azúcar.
2.1.2. National background

Según Yenque (2016), en su tesis titulada “Formulación y caracterización de
barras energéticas a base de tomate, expandida enriquecidas con concentrado
proteico de pota (Dosidicus gigas)”. El propósito de la presente investigación fue
la elaboración de una barra energética a base de tomate expandida enriquecida
con concentrado proteico de pota. Para seleccionar la mezcla adecuada se
realizaron diversas formulaciones utilizando diferentes proporciones de los
ingredientes tomando como referencia para los requerimientos energéticos la
barra comercial Kiwi bar. Los resultados de las pruebas microbiológicas
realizadas a las barras energéticas fueron para mohos (3xl0 UFC/g), Bacillus
cereus (< JO UFC/g) y ausencia de Salmonella sp, valores que se encuentra por
debajo del rango establecido por la norma sanitaria del MINSA/DIGESA, siendo
así aptas para el consumo.
Gaspar y Quintana (2017), en su tesis “Elaboración de barra energética funcional
con harina desengrasada de sacha inchi (Plukenetia vollubilis) y jarabe de yacón
(Smallanthus sonchifolius)”. La alimentación ha estado en constante
investigación para brindar la cantidad adecuada de nutrientes, que proporcionen
la energía necesaria al ser humano. En la investigación se elaboró una barra
energética funcional con harina desengrasada de sacha inchi (Plukenetia
volubilis) (HDSI) y jarabe de yacón (Smallanthus sonchifolia) (JDY). Se realizó
en dos etapas, en la primera, se preparó la HDSI y el JDY; en la segunda, se
elaboró las barras energéticas con la HDSI y JDY, mediante un diseño bloque
completo al azar (DBCA) con arreglo factorial de 3 x 2, (5, 10 y 15 % de HDSI y
15 y 20 % de JDY), sustituyendo a la kiwicha expandida y la glucosa
respectivamente. Se concluye que con 74.79 % de carbohidratos hace que la
barra sea energética; la presencia de 11.25 % de proteínas, omega 3, 6 y 9, y de
los FOS los hace un alimento funcional beneficioso para la salud.
Chávez, Horna, Loyola, Murillo y Saavedra (2019), en su trabajo de

investigación titulado “Elaboración y comercialización de barras nutritivas de
cúrcuma y moringa”. Para conocer acerca del comportamiento del sector e
identificar nuestro mercado, realizamos un trabajo de investigación cualitativa
basándonos en técnicas de focus group y entrevistas a profundidad a personas
relacionadas al sector de comercialización y elaboración de productos de
consumo masivo; así como la investigación cuantitativa con la técnica de
encuestas. Los resultados de la investigación cualitativa fueron de gran aporte al
proyecto al identificar que solo 2 de los 3 sabores fueron aprobados (manzana y
durazno), recibimos la sugerencia de mejora en la textura del producto y
validamos información para las estrategias del mix de marketing. El estudio
cuantitativo tuvo como tamaño de muestra a 402 encuestados de los cuales el
71% eran padres de familia y el 85% si solía comprar barras nutritivas o
energéticas para sus hijos.
2.2. Research variables and dimensions
2.2.1. Supply chain
En el mundo de hoy, puede resultar complicado para una organización lograr
sus objetivos de manera aislada y autosuficiente, debido a que las
organizaciones, en su mayoría, dependen unas de otras ya sea en el ámbito
competitivo o dentro de su propia cadena de valor. Para satisfacer sus
necesidades, ha surgido entre las organizaciones la denominada Cadena de
Suministro que establece la relación entre proveedores, productores y
distribuidores en la transformación de materia prima en productos que
satisfagan las necesidades de los clientes.
Botero, Correo y Gómez (2014) describen el término Cadena de Suministro
(Supply Chain o SC) como una “red de proveedores o una serie de cadenas; y
como un medio para visualizar la relación o vinculación, entre organizaciones
comerciales” (p. 05).
2.2.2. Competitiveness
2.2.2.1. Productivity
La productividad es una medida de eficiencia que se relaciona con la
producción. Puede definirse como la interrelación entre los ingresos, el
proceso de conversión y los egresos. Según Bertrand y Paknakar (1989):
[…] El concepto de productividad está estrechamente

relacionado con el de calidad. El primero describe las
características cuantitativas de las salidas, en tanto que de la
productividad y mejora de la calidad son interdependientes,
mejor dicho no se puede lograr uno sin el otro. (p. 371).
Para mantener una efectiva productividad de la empresa NUTRIMATE
SAC, será necesario prestar atención a la maquinaria, método de trabajo,
materiales, mano, de obra, medio ambiente, eliminaremos todos los
aspectos negativos que afecten a la productividad, a la vez corregiremos
lo que está marchando mal, para de esta manera mejorar la eficiencia de
los trabajadores en general y la organización en el trabajo. El alcance
de la implementación de este plan será desde la gerencia de la empresa
en este caso desde el área administrativa de NUTRIMATE SAC hasta el
área de producción que termina en la entrega del producto final.
2.2.2.2. Quality
Es la propiedad o conjunto de propiedades inherentes a una cosa que
permite apreciarla como igual, mejor o peor que las restantes de su
misma especie. No es una cualidad absoluta que posee o no posee, sino
un atributo relativo, mediante el cual se tiene más o menos calidad. Varo
(1994), nos dice que:
[…] Centrados en el producto, el termino de calidad se

entiende como un concepto relativo no ligado solamente a
aquel, sino más bien al binomio producto-cliente. Reúne un
conjunto de cualidades relacionadas entre sí que todos los
bienes y servicios poseen en mayor o menor medida.
Constituye un modo de ser del bien o servicio; en
consecuencia, es subjetivo y distinto según el punto de vista
de quien la ofrece y de quien la consume. (p. 7).
En NUTRIMATE SAC procesamos de manera integral la materia prima

obtenida de campos certificados, bajo la atenta mirada de nuestros
asesores de cultivo cuidadosamente entrenados, que controlan nuestros
productos de principio a fin. Suelos ricos, selección adecuada de
semillas, técnicas de aprovechamiento de tecnología avanzada, y
procedimientos de control de calidad nos permiten producir las mejores
barras nutritivas a base de tomate denominadas “QALLWA”; y nuestro
sistema de trazabilidad hace posible el seguimiento de todos los pasos
en nuestro proceso de producción.
III. SUPLY CHAIN

El presente capitulo abarcará el diseño de la cadena de suministro de la nueva línea de
negocio de la empresa NUTRIMATE SAC.
Figura 1. Cadena de suministro
3.1. Dwfinition of the company suply chain

NUTRIMATE SAC es una empresa peruana que se dedica al diseño de la
presentación, fabricación y venta de nuestro producto denominado “QALLWA”. Se
encuentra presente en 4 ciudades del Perú, las cuales son Chimbote, Lima, Piura y
Trujillo es la planta en donde producimos nuestro producto, para luego distribuirlo a
las 3 sucursales correspondientes. Contamos con nuestra propia cadena de suministro
cuyos principales objetivos son: la disminución de costos de inventarios en los puntos
de venta, por lo que se cuenta con una impresionante capacidad de respuesta inferior a
las 60 horas, abasteciendo así dos veces por semana obteniendo también el beneficio
de mayor espacio en nuestras sucursales.
Ahora procedemos a definir la cadena de suministro de NUTRIMATE SAC, lo
primero en hacer es definir nuestro producto, el cual nuestra idea es la barra nutritiva
a base de tomate denominado “QALLWA”. Luego nuestra área de marketing procede
a realizar el estudio de mercado correspondiente, para de esta manera conocer las
expectativas y preferencias de nuestros futuros clientes. Luego de que nuestra área de
marketing recolecta la información necesaria en el estudio de mercado, lo que hacen
es organizarla y en base a los resultados, lo que hacemos nosotros como empresa, es
proceder a buscar fuentes de capital para poder empezar a producir nuestro producto,
en ocasiones nuestra mejor opción es optar por acudir a la entidad bancaria BBVA,
quien se encargaría de financiarnos. Luego de ello procedemos a realizar los trámites
necesarios, en las entidades correspondientes, las cuales son las municipalidades de
cada una de nuestras sucursales, la Sunarp, Sunat y Sunafil para de esta manera poder
desarrollar nuestras actividades de manera formal y por el ámbito legal. Luego de
haber seguido los pasos anteriores, en NUTRIMATE SAC procedemos a analizar,
evaluar y seleccionar nuestros proveedores tanto de materia prima, maquinaria,
tecnología y mano de obra; es aquí donde procedemos a la adquisición de todo lo
necesario para poder empezar a producir nuestro producto. Bueno luego procedemos
a la ejecución de nuestro producto en nuestra planta principal, la cual está ubicada en
la ciudad de Trujillo, luego pasamos a distribuir el producto a nuestras sucursales
ubicadas en Chimbote, Lima y Piura. Posterior a ello en nuestras sucursales se
empieza a realizar la venta del producto “QALLWA”, y bueno también cabe resaltar
que contamos con personal que se encuentra trabajando permanentemente en el
servicio al cliente, para de esta manera no solo satisfacer las necesidades, si no
también sobrepasar las expectativas de nuestros clientes en todas las sucursales.
3.2. Elements of the company suply chain
3.2.1. Product
• Definición: Nuestro producto es una barra energética, que
contienen insumos cuidadosamente seleccionados de alto valor
nutritivo y cuya base son los cereales, romero, tomate, azúcar de
caña, acompañado de frutos secos seleccionados exquisitamente,
formulando y enriqueciendo su valor proteico.
Figura 2. Bosquejo del producto

Fuente. Elaboración propia
Tabla 1. Información Nutricional

Tabla de Información Nutricional
100
g/ml
porc/50 Gr.
Energía/valor energético (Kcal/Kj) 444 222
Proteínas (g) 7,2 3,6
Grasas (g) 18,4 9,2
Grasas saturadas (g) 6,2 3,1
Grasas monoinsaturadas(g) 4 2
Hidratos de carbono disponible (g) 80,6 40,3
Azucares totales(g) 31,4 15,7
Fibra alim/diet.total(g) 5,2 2,6
sodio(mg) 110,4 55,2
Fuente: Elaboración propia

• Clase: Según que puedan percibirse por los sentidos, se distingue el
producto por ser tangible, en función de su duración, es perecederos
y de corta duración. Producido dentro de las fronteras de un
terminado país peruano, es por ello que es nacional y según el
destino de los productos se le denomina productos de consumo.
• Tipo: Es un producto para el consumidor final, ya sean para el uso
personal o familiar, integrando el grupo de los productos de
conveniencia que el consumidor está acostumbrado a adquirir sin
hacer mucho esfuerzo y de los productos de impulso que son
artículos que no forman parte de la lista de compras, por lo que su
visibilidad en un punto de venta es fundamental.
• Calidad: El alimento producido será obtenido mediante la
utilización de parámetros tecnológicos, físicos, químicos,
microbiológicos, nutricionales y sensoriales con la finalidad de
cumplir con los requerimientos sanitarios y que esté al gusto del
cliente con el objetivo de proteger al consumidor, tanto del fraude
como de su salud. Los atributos intervinientes serán:
Propiedades sensoriales:
• Sabor
• Color
• Aroma
• Textura
Propiedades cuantitativas:
• Contenido en azúcar
• Contenido en sales
• Contenido en proteína
• Contenido en fibra
• Contenido en peróxidos
En base a ello, estableceremos unos estándares con respecto a la
composición de la barra energética, las reacciones deteriorantes esperadas,
el envase utilizado, la vida útil requerida y nuestros clientes propuestos.
• Demanda: El mercado de las barras energéticas actualmente ha

experimentado un fuerte crecimiento con niveles muy altos de
actividad en nuevos productos en los últimos años. Esto se refleja
en parte dada la imagen nutritiva y saludable que muestran estos
productos, pero también su papel como una opción conveniente de
reemplazo de comida o un on-the-go snack. El desarrollo más
notable en las barras energéticas es su paso de un producto dirigido
para los atletas de resistencia y alto rendimiento, a un
posicionamiento más amplio donde una serie de consumidores
buscan su potencial en términos de beneficios tales como: la
saciedad y el control de peso. El mercado de barras energéticas es
un mercado existente que está creciendo de manera constante.
3.2.2. Client
• Definición: Nuestros productos están dirigidos a las personas de ambos sexos,
se ha considerado a individuos entre 5 a 64 años, que busquen sabores
agradables, diseños atractivos y productos saludables.
Gráfico 1. Población estimada por rango de edades en la ciudad de Chimbote
Gráfico 2. Población estimada por rango de edades en la ciudad de Trujillo
Gráfico 3. Población estimada por rango de edades en la ciudad de Lima

provincia.
7%
25%
Edades Población
0 -14 1,903,099.00
15 - 64 5,188,323.00
68%
65 a más
años 514,320.00
0 -14 15 - 64 65 a más años
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática Censos Nacionales de

Población y Vivienda 2007 y 2017.
• Clase: La barra energética en base a tomate “QALLWA”, está dirigido los

segmentos sociales B y C, es decir a la clase media y clase baja, debido al
poder adquisitivo o nivel de ingresos económicos de las personas que lo
conforman, donde nos enfocaremos y determinaremos como nuestro mercado
meta.
• Tipo: Nosotros como empresarios lo que buscamos en un cliente al brindarle
un producto de calidad es su lealtad, es por ello muy importante la motivación,
atención y empatía con el cliente que permita elegir nuestra marca por encima
de la competencia. Nuestros clientes serán los potencias, aquellas personas que
no nos compran pero que reúnen las características, problemas, deseos o
necesidades que nosotros somos capaces de cubrir.
• Características: Actualmente los clientes son altamente exigentes, por el
mismo hecho de que cada día está informado a través de las redes sociales que
permiten acceder fácilmente a la información del producto.
Cada persona es individual antes sus expectativas, necesidades, motivos de la
compra, ante ello es importante la atención y trato que recibe en nuestro
establecimiento.
Detrás de un deseo de compra, existe la búsqueda de un sentimiento de
satisfacción, que produce un estado de ánimo positivo y negativo en el cliente.
Existen clientes que priorizan el low cost, otros buscan servicios premium y
algunos se fijan en el lujo. El cliente tiene acceso a los precios de distintos
puntos de venta, por ello, este criterio puede hacer que elija una opción frente a
otra.
3.2.3. Marketing or market research

QALLWA, es una barra nutritiva de 50 gr con los siguientes ingredientes:
harina de arroz, tomate, caña de azúcar, romero, cereales. Basándonos en los
resultados de nuestros Focus Group y las encuestas realizadas, pudimos
concluir que nuestro producto debe tener un empaque llamativo a la vista y
reflejar lo natural del producto.
Además, una buena opción para la venta del producto sería la presentación en
pack’s de seis unidades, con el fin de poder ser adquiridos por familias y de
manera individual.
• Nombre: Se eligió el nombre del producto, ya que el nombre QALLWA, es

más amigable y de mejor aceptación por parte del público en general.
• Diseño: Se buscó una presentación más amigable, a la vez elegante en
cuanto a diseño y colores empleados.
• Empaque: En un inicio se consideró, contar con empaques a base de papel
kraft; sin embargo, gracias a la información recopilada, llegamos a la
conclusión de que las personas prefieren un empaque tradicional,
innovador, con un buen diseño y que no contamine al medio ambiente. Los
colores son intensos y llamativos a la vista del público.
Usaremos los siguientes canales para llegar a nuestro público objetivo:
• Redes sociales: Se realizarán publicaciones con pauta (publicidad pagada)

dos veces por semana, el mensaje estará orientado a resaltar la nutrición de
los niños en la etapa escolar, jóvenes, madres gestantes, deportistas dando a
entender que pronto brindaremos un producto como opción para una mejor
nutrición, y rendimiento en sus actividades cotidianas. Se hará uso de las
redes sociales (Facebook, Instagram, Twitter, WhatsApp) realizando
publicaciones del valor nutricional de nuestro producto, así como también
que genere en nuestros seguidores la intención de degustarlo.
3.2.4. Production plant

3.2.4.1. Process design
En esta sección describiremos todos los procesos específicos
identificados para la producción del bien ofrecido en nuestro proyecto.
Para el establecimiento de éstos fue necesaria la investigación tanto del
producto- composición estándar del producto, especificaciones
requeridas para el mercado objetivo, disponibilidad de insumos e
ingredientes-, como del proceso- tecnología del sistema de producción,
disponibilidad de mano de obra proceso de producción; utilizando las
herramientas de investigación de mercado necesarias para la
recaudación de información.
El diseño abarcará todo el proceso de la barra energética,
determinación de las características y requerimientos de la planta.
Pasos del proceso productivo:
1. Recepción y almacenamiento de los ingredientes e insumos.
2. Pesado de los ingredientes para que ingresen al proceso en
cantidades establecidas para el volumen determinado.
3. Ejecución de operaciones unitarias descritas en el DOP hasta la
obtención de la barra energética.
4. Empacado y almacenado en condiciones correctas para la
conservación.
5. El volumen de productos es llevado en cajas hacia los camiones
para llevar a los puntos de distribución
Etapas del diseño del proceso:
1. Evaluación y determinación de maquinaria: Se determina la

maquinaria necesaria para las operaciones establecidas en el
proceso evaluando las distintas opciones del mercado. Es
importante seleccionar aquellas que ofrezcan una capacidad
adecuada para el volumen de producción pronosticado.
2. Determinación de la capacidad: Determinar la cantidad de
maquinaria necesaria para satisfacer la demanda.
3. Análisis e identificación de equipo necesario: Las operaciones y
los equipos, implementos y accesorios necesarios empleados en la
operación.
4. Diseño de puestos de trabajo y tareas: para el cumplimiento de
las tareas requeridas.
5. Eficiencia del proceso: Determinar la productividad de la mano
de obra en unidades/ hora.
6. Personal: Los perfiles específicos de la mano de obra requerida en
cada puesto de trabajo.
7. Costos de producción: Necesarios para poder fijar el precio de
venta del producto.
3.2.4.2. Plant distribution
La distribución en planta consiste en la ordenación física de los
factores y elementos industriales que participan en el proceso
productivo de la empresa, en la distribución del área, en la
determinación de las figuras, formas relativas y ubicación de los
distintos departamentos. (De la
Fuente & Fernández, 2005)
Los principios de la distribución en planta son:
• Mínima distancia: Menor recorrido posible entre los materiales y
los procesos.
• Integración de conjunto: Una buena integración en los hombres,
maquinaria, materiales.
• Circulación o flujo de materiales: Orden de secuencia las
operaciones o procesos.
• Satisfacción y seguridad
• Espacio cúbico: Uso de todo el espacio del área disponible.
• Flexibilidad: se ajusta y reordena con costos menores en la
atención de cambio (Calderón, 2017).
A. Ubicación
La planta se ubicará en la provincia de Trujillo, del departamento
de Libertad. De acuerdo al tipo de producción de la empresa, los
tipos de distribución son los siguientes:
i. Posición fija: Para proyectos de alta envergadura
ii. Proyecto singular: Referida al conjunto de actividades de
grandes proyectos.
iii. Por grupos autónomos de trabajo: Se agrupan los
productos en familias, debido a los volúmenes de
producción.
iv. Basada en el producto: La maquinaria y servicios
auxiliares permanecen unos a continuación de otros
v. Basada en el proceso: Para productos que tiene un bajo
volumen de producción de variedades de productos
desiguales. (De la Fuente & Fernández, 2005)
B. Distribución en general
Los siguientes pasos son requisitos para diseñar la Distribución en
general:
i. Análisis P-Q: análisis de la Variedad P y la Cantidad Q,
en donde se tiene que determinar el tipo de producción
que se quiere diseñar.
ii. Tabla de interrelaciones: grado de importancia en la
relación entre las áreas. (Ver Figura 4).
Tabla 2. Códigos de proximidades
Fuente: Tomado y adaptado del Libro Administración de Operaciones
Figura 3. Símbolos del diagrama de interrelaciones
Fuente: Disposición en Planta de NUTRIMATE S.A.C
En la siguiente figura 3 se muestra el diagrama de interrelaciones,

mostrando el ejemplo de una planta en la figura 5, indicando su código
de la tabla de interrelaciones y los números indicando el motivo.
Figura 4. Tabla de Interrelaciones
Fuente: Tomado y adaptado de Disposición en Planta de NUTRIMATE

S.A..C
Figura 5. Diagrama de Interrelaciones
Fuente: Disposición en Planta de NUTRIMATE S.A.C.
iii. Diagrama de bloques: este diagrama se diseña con el

diagrama de interrelaciones y las áreas necesarias o
disponibles que se han hallado anteriormente. Consiste en
construir bloques cuadrados con las dimensiones escala de
las áreas halladas, como podemos ver en la siguiente
figura. Figura 6. Diagrama de bloques
Fuente: Tomado y adaptado de Guías Empresariales
Alternativa elegida y ajustes finales: una vez realizada la

evaluación multicriterio y haber sumado los pesos de cada
layout, se ordenan de mayor a menor y se escoge el layout
con mayor puntaje para diseñarlo.
Figura 7. Diseño de instalaciones de manufactura y

manejo de materiales, tercera edición
Fuente: Tomado y adaptado de Diseño de instalaciones de

manufactura y manejo de materiales
3.2.5. Resources to use
3.2.5.1. Raw material and supplies
a) Tomate
El tomate es la hortaliza de mayor importancia en el mundo. El
tomate es un alimento sano que aporta multitud de vitaminas,
necesarias para el organismo. Además contiene altos niveles de
potasio y de cinc. Sin embargo, una de sus cualidades más
importantes es su poder antioxidante, ya que posee una
sustancia, el licopeno, que junto con otros compuestos reduce el
riesgo de contraer cáncer entre otros efectos.
• Propiedades y beneficios:
Protege la vista: La vitamina A mejora nuestra visión,
ayuda a proteger nuestros ojos de enfermedades
degenerativas o ceguera nocturna.
• Mejora la circulación sanguínea: El tomate contiene hierro,
un mineral muy saludable para el buen estado de la sangre, así
como vitamina K que ayuda a controlar la coagulación. De
esta manea el tomate ayuda a prevenir enfermedades
cardiovasculares.
• Evita el estreñimiento: Su contenido en fibra que cuida del
tránsito intestinal y evita la aparición de enfermedades que
tengan que ver con los órganos gastrointestinales.
• Diurético: El tomate contiene potasio y bajos niveles de
sodio, lo que favorece a evitar la retención de líquidos y a la
eliminación de toxinas
• Antioxidante: Rico en licopeno, un antioxidante más potente
que la vitamina E. Además el tomate contiene otros carotenos
lo que lo convierte en un poderoso antioxidante que cuida
nuestro organismo.
Figura 8. Información nutricional

Fuente: http://www.panorama.com.gt/esp/dieta-mas-saludable/valor-nutrimental-deltomate
b) Romero
El romero es una planta muy rica en principios activos y posee
numerosas propiedades medicinales, entre otras, es antiséptico,
antiespasmódico, aromatizante, depurativo, estimulantes
estomacal, carminativo, colagogo –facilita la expulsión de la
bilis–, diurético o hipotensor.
Uso interno del romero: Por lo que respecta a su uso interno, el

romero puede aplicarse en los siguientes casos:
• Debido a sus efectos estimulantes y tónicos favorece la
recuperación en el caso de las enfermedades respiratorias y
del aparato digestivo.
• Por sus propiedades carminativas favorece la disminución de
los gases en el tubo digestivo, sobre todo tomado en infusión.
• Posee un alto contenido de hierro y por este motivo puede
ayudar a superar su falta en ciertos casos de anemia.
• Es una planta rica en antioxidantes y, por tanto, ayuda a

neutralizar los radicales libres, por lo que resulta muy útil en
tratamientos rejuvenecedores, así como coadyuvante en el
tratamiento de enfermedades como el alzhéimer, el SIDA o el
cáncer (colon, leucemia y cáncer de mama).
• Antiguamente se le atribuían propiedades para fortalecer la
mente y mejorar la agilidad mental, así como para aliviar las
jaquecas y los periodos de astenia. Una investigación
publicada en Avances Terapéuticos en Psicofarmacología,
confirma que el aroma de romero puede mejorar la
concentración, el rendimiento, la velocidad y la precisión de
una persona y, en menor medida, su estado de ánimo.
• Por sus propiedades bactericidas puede servir como
complemento de un tratamiento con antibióticos y algunos
casos de enfermedades de transmisión sexual.
Uso externo del romero: En lo que a su uso externo se refiere

encontramos diversas aplicaciones del romero:
• Es adecuado para mitigar los dolores musculares y los

calambres producidos por el esfuerzo físico, así como para
desinflamar o relajar los pies, por lo que su uso es bastante
frecuente entre los deportistas. Basta con realizar baños de
romero durante 15 o 20 minutos o con aplicar sobre la zona en
cuestión aceite de romero para notar sus efectos beneficiosos.
• Realizar masajes sobre el cuero cabelludo con aceite de
romero, enriquecido con aceite de almendra, ayuda de manera
notable a mejorar la circulación de la zona y el nacimiento del
cabello.
• En los casos de uñas frágiles y quebradizas, evita que éstas se
rompan.
• También es reconocido su uso para combatir el mal aliento y
aliviar las llagas y las inflamaciones.
c) Aceite girasol
Es un aceite de origen vegetal que se extrae del prensado de las
semillas del capítulo de la planta de girasol, también llamado
chimalate, jáquima, maravilla, mirasol, tlapololote, maíz de teja.
Valor nutricional:
• Carlorías: 899 kcal
• Grasas: 99,90 gramos
• Sodio: 0 mg
• Carbohidratos: 0 gramos
• Fibra: 0 gramos
• Azúcares: 0 gramos
• Proteínas: 0 gramos
También posee vitamina A y un gran aporte de vitamina E,
aunque para que sea aprovechada se debe tomar en crudo.
Propiedades y beneficios:
• Antioxidante: Su alto contenido en vitamina E protege al
organismo contra los radicales libres, al tiempo que
también ayuda a prevenir contra el cáncer y otras
enfermedades degenerativas.
• Previene enfermedades cardiovasculares: El aceite de
girasol contiene ácidos grasos poliinsaturados, entre los
que destacan el ácido linoleico (omega 6), que ayuda a
reducir el colesterol y los triglicéridos en la sangre.
Además, estas sustancias no son producidas por el cuerpo
y deben ser adquiridas a través de la dieta.
• Antiinflamatorio: Se trata de un producto que ayuda a
combatir la artritis, dolores en articulaciones y huesos.
• Beneficios para la piel: El consumo del aceite de girasol
aporta vitaminas y antioxidantes que protegen la piel
contra los rayos solares. Además, ayuda a retener la
humedad de la piel y contribuye a la formación de
elastina y colágeno.
d) Arroz
Este cereal, es el alimento básico más importante para una gran
parte de la población de todo el mundo, especialmente en el este,
sur, sureste de Asia, Oriente Medio, América Latina y las
Antillas. El arroz es el grano con la segunda producción más alta
en todo el mundo, después del maíz. (2017)
El arroz además de ser una fuente inmediata de energía para el
cuerpo, tiene abundantes beneficios para la salud:
• Gran fuente de energía por su alto contenido en hidratos
de carbono
• Alto valor nutritivo: Tanto el arroz blanco como el arroz
integral contienen un valor nutricional único. El arroz
blanco es alto en minerales como el calcio y el hierro,
también es rico en vitaminas, como la niacina, la
vitamina D, la tiamina y la riboflavina. El arroz integral
es una buena fuente de fibra y por lo tanto, mejora la
digestión. El arroz contiene una muy baja cantidad de
grasas saturadas y colesterol, por lo que es un alimento
saludable para el corazón.
• Influye en el control de la aparición de determinadas
enfermedades. Por su alto contenido en
neurotransmisores, el arroz integral previene la aparición
de la enfermedad del Alzheimer. Además tiene
propiedades antioxidantes que protegen el corazón,
reduciendo al mínimo la aparición de enfermedades
cardiovasculares. Su cáscara de arroz tiene propiedades
diuréticas y es un remedio eficaz para la disentería.
• Induce a la pérdida de peso: Una dieta a base de arroz, es
una dieta baja en carbohidratos y en grasas y por lo tanto,
es ideal para personas que quieren perder peso.
• Controla la presión arterial: El arroz contiene una
cantidad muy baja en sodio, por lo tanto, ayuda a
controlar la presión arterial alta.
• Previene el estreñimiento: El arroz es una excelente
fuente de fibra. Ésta ayuda en el crecimiento de las
bacterias beneficiosas que mejoran la digestión y
regularizan el movimiento intestinal.
• Alimento libre de gluten: El arroz no contiene gluten y
por lo tanto, se puede incluir fácilmente en la dieta de las
personas que sufren celiaquía.
• Su contenido en fibra ayuda a el riesgo de enfermedades
crónicas ayudando al sistema digestivo y reduciendo el
riesgo de desarrollo de desórdenes intestinales.
3.2.5.2. Tecnology
La tecnología establece el límite inferior en la elección del tamaño,
determinando la capacidad con la que pueden trabajar los equipos más
pequeños en escala industrial y brindando rentabilidad al proyecto.
Luego del análisis de alternativas tecnológicas se concluye que hay gran
variedad de capacidades, razón por la que este factor no establece un
límite superior específico para cualquier proyecto de barras de cereales.
Consideramos que el mercado objetivo se encuentra sub abastecido,
teniendo en cuenta para esto que el número de clientes potenciales es
significativo y tiende a seguir creciendo, se puede decir que cualquier
nivel de producción establecido dentro de límites razonables, mediana y
gran escala, será absorbido por el mismo. Por lo tanto se optaría por una
tecnología que ofrezca una capacidad que le permita al proyecto ser más
competitivo en lo que respecta a los costos y a su vez ser eficientes en la
elaboración.
3.2.5.3. Workforce
Es el esfuerzo humano necesario para transformar la materia prima en productos
terminados, rubros por pago de empleados y administrativos, se incluye beneficio
según nómina, Para iniciar el proyecto se tomara en cuenta 5 personas de Mano
de Obra Directa (MPD), y un supervisor de producción Mano de Obra Indirecta.
En los roles de pago del primer año no consta los fondos de reserva ya que se los
debe pagar a partir del segundo año.
La empresa NUTRIMATE SAC. Contará con:

1 Supervisor
1 Operador de Maquina
1 Empaquetador
1 Almacenero
Tabla 3. Rol de Pagos Año 1
Rol de Pagos Año 1
El total de remuneraciones para el año uno asciende a S/. 102,960.00 en base a S/.
930.00 el sueldo básico para los trabajadores de Mano de Obra Directa y a S/.1500.00
para el Supervisor.
Mano de Obra Indirecta

Es aquella que no intervine directamente en la transformación de las materias primas.
En este rubro se encuentra el supervisor quien no interviene directamente en el proceso
productivo pero dirigen y dan asesoramiento sobre buenas prácticas de manufactura.
Servicios Básicos
Los servicios básicos son indispensables para las actividades de operación y
administración de la empresa. Se detalla a continuación los servicios requeridos para la
planta. Los servicios de energía eléctrica y agua potable se los considera como costos
para la fabricación de las barras más no como gastos administrativos.
Tabla 4. Servicios básicos
Fuente:
Elaboración propia
El gasto más relevante es energía eléctrica, ya que casi todas las maquinas funcionan
con este tipo de energía. En algunas máquinas se requerirá corriente eléctrica bifásica
(220V)
3.2.5.4. Machinary and equipment

3.2.5.4.1. Maquinarias
 Báscula
Dispositivo que nos permite conocer mediante el peso
y la destara de los camiones, el peso de las vainas que
ingresan a la planta.
Imagen 1. Báscula
Especificaciones técnicas de la báscula:

• Largo (m): 20
• Ancho (m): 3.46
• Alto (m): 0.25
• Peso máx. (kg): 80.000
• Montacargas o Autoelevador Diesel
Es utilizado tanto para la descarga de la materia prima
y la carga del producto terminado.
Imagen 2. Montacarga
Especificaciones:
• Capacidad: 5000-9000kg.
• Peso: 8150-11700 kg.
• Motor: Diesel
• Horno (Área de producción): Es un dispositivo que nos permitirá

generar calor y mantenerlo dentro de un cierto compartimiento. De esta
manera, podrá cumplir con diversas funciones, como la fundición de
los minerales de nuestras barras energéticas denominadas
“QALLWA”.
Imagen 3. Horno
Fuente: Ramirez, Paola (2014)
• Cortadora (Área de producción): Esta máquina será utilizada para

cortar determinadas materias primas y permitir su mezcla con los
demás insumos de la producción, dicha acción se llevara a cabo
mediante el movimiento rotatorio del disco abrasivo de la máquina.
Imagen 4. Cortadora
• Mezcladora: Está diseñada para mezclar una amplia gama de

materiales, tanto sólidos como líquidos para la
industria alimentaria. Esta maquinaria garantizara la

homogenización de los componentes utilizados para la
elaboración de nuestro producto “QALLWA”. Imagen
5. Mezcladora
3.2.5.4.2. Equipos
• Mesas aceradas: Son imprescindibles bien sean lisas y con o
refrigeradas en la parte de abajo como las mesas de Turbo Air. Las
mesas pueden ser centrales, para trabajar por ambos lados, es decir,
para ubicar contra la pared. La altura estándar internacional para todas
las mesas es 85 cm., las cuales usaremos.
Imagen 6. Mesas
aceradas

• Laminadora: Estos son equipamientos industriales de panificación y
pastelería que están diseñados para laminar masas de diferentes
espesores, substituyendo el trabajo manual a través de un sistema
mecanizado; en nuestro caso trabajaremos con las barras nutritivas.
Imagen 7. Laminadora
• Balanza digital (Área de empaque): Este es un instrumento de pesaje.

Se compone de un único receptor de carga (plato) donde se deposita el
objeto a pesar, en nuestro caso lo utilizaríamos para pesar las
proporciones determinadas de cada uno de los insumos que
utilizaremos para elaborar nuestro barra nutritiva.
Imagen 8. Balanza digital
Tabla 5. Maquinaria y equipo

MAQUINARIA Y EQUIPOS
DESCRIPCIÓN PRECIO (S/.)
Horno 14000.00
Cortadora 2800.00
Mezcladora 4100.00
Mesas aseradas 1200.00
Laminadora 3200.00
Balanza digital 180.00
TOTAL 25480.00
3.2.6. PROVIDERS
Identificamos como empresa una serie de posibles proveedores tanto nacionales

como internacionales, donde será el encargado de abastecer de las principales
materias primas que van a ser requeridas para la fabricación de la barra
energética.
• Proveedor de tomate – Perú.
FRUVERFRESH: Tiene una dilatada trayectoria dedicada a la venta y

distribución de toda clase de frutas y verduras. La profesionalidad y la
excelente calidad de los productos que brindan les permiten posicionarnos
como una de las empresas más representativas en el sector de los
alimentos.
En FRUVERFRESH cuentan con una amplia experiencia al servicio de
nuestros clientes. Ofreciendo productos frescos y de excelente calidad.
SEMIAGRO: Cuenta con más de 20 años de trayectoria y experiencia en

el mercado peruano de hortalizas lo cual ha permitido entender las
necesidades de los clientes agricultores, permitiendo un desarrollo exitoso
de sus variedades. Son distribuidores exclusivos de Hazera y
distribuidores de HM CLAUSE y Vilmorin, siendo estos parte del grupo
LimaGrain Vegetables.
Cuentan con una amplia variedad de cebolla y tomate, especiales para
cada segmento, así como las mejores semillas de Zanahoria, Beterraga,
Sandía, Rabanito, Brassicas con un gran potencial de producción y una
gran post cosecha, lo que hace que sus variedades sean las más aceptadas
en el mercado y las más solicitadas por los consumidores.
La Asociación de Productores Ecológicos de la cuenca del Río Lurín

Monticielo: Es una empresa con sede en Perú, enfocada en producir los
siguientes productos: Cebada, Trigo, Guisantes, Haba, Cebolla, Tomate,
Maíz. Cuenta con las siguientes certificaciones: Orgánica.
Grupo Ecológica Perú: Su objetivo principal es coordinar y promover la

producción, comercialización y consumo de productos ecológicos
garantizados y certificados en el ámbito nacional.
El Grupo está integrado por 10 miembros, de los cuales tres representan a
asociaciones de pequeños productores, cuatro son productores
individuales y tres son reconocidas ONGs, ligadas a la difusión y
fortalecimiento de la agricultura ecológica (Centro IDEAS, IDMA e
Instituto Huayuná). El respaldo institucional de estas ONGs y su
acompañamiento técnico garantizan la práctica de la propuesta
agroecológica y por ende, la calidad de los productos.
Luz Alfa EIRL: tiene como misión digitalizar el sector agrícola y
generando transparencia y confianza a la hora de realizar negocios. Esto
lo hacemos a través de nuestras herramientas que permiten a los
productores dar visibilidad a sus productos y cosechas, además de
herramientas de gestión para mantener su información actualizada y
disponible para todo el mundo. Los compradores obtienen mecanismos
que les facilitan sus búsquedas y el contacto con productores de cualquier
lugar.
 Proveedor de romero – Perú

Frutas y Vegetales S.A.C.: Comercializar y proveer, frutas y verduras de
calidad óptima. Brindar a nuestros clientes un servicio de calidad
personalizado y adaptado a sus necesidades, abasteciéndoles de productos
óptimos, respetando la normativa legal vigente y garantizando la mejor
calidad en nuestros productos.
Supracorp S.A.C.: Somos una empresa agroindustrial creada el 10 de

febrero de 2012. Establecida en la provincia Constitucional del Callao.
Lima Perú. Somos especialistas en la comercialización de productos
naturales, deshidratados y especias. En calidad de Orgánicos,
convencionales y libre de pesticidas.
Ofrecemos Supra Alimentos (Alta calidad) a la industria alimenticia
conservando la mayor cantidad de activos y aroma esto a base de
tratamientos de temperaturas controladas de manera de conservar sus
propiedades nativas y características de su localidad.
AGRO-EXPORT TOPARA S.A.C.: Se dedica al cultivo, procesamiento

y comercialización de diversos productos agroindustriales.
Nuestro negocio familiar comenzó en 1970 cuando el Ing. Klaus Bederski
L. adquirió un fundo de 100 hectáreas en el Valle de Topará, Chincha,
ubicado a 200 Kms. al sur de Lima. El primer paso fue el sembrío de 10
hectáreas de pecanos y diversos productos de panllevar como zapallos y
pallares. En 1985 iniciamos el Vivero Frutícola de la Quebrada Topará,
hoy uno de los viveros líderes en nuestro país, y que no sólo ofrece
arbolitos frutales para plantaciones, sino también realiza trabajos de
investigación y desarrollo para obtener nuevas variedades con mejor
productividad y resistencia a plagas.
Agroindustrias Floris SAC: Fabricación de productos farmacéuticos,
sustancias químicas medicinales y productos botánicos de uso
farmacéutico.
HERBES DEL PERU S.A.C.: Es una empresa peruana del sector

económico CULTIVOS DE CEREALES.
 Proveedor de azúcar de caña - Perú

Corporación Líder Perú S.A.: Es una empresa dedicada a la venta y
comercialización de productos para el consumo masivo. Abarrotes en
general. Golosinas, perfumería, limpieza, licores al por mayor y menor.
Caña Brava: Es el conjunto de tres empresas del Grupo Romero que se

dedican exclusivamente a la producción de etanol a partir de la caña de
azúcar. Cuenta con 9,400 hectáreas de caña, cultivadas sobre tierras
eriazas e irrigadas por un sistema de goteo que permite utilizar de forma
eficiente el agua del valle del Chira, en el departamento de Piura (Perú).
Empresa Agroindustrial Andahuasi: Produce azúcar, sus derivados, así

como sus productos agropecuarios e industriales, con estándares de
calidad cada vez más altos, para satisfacer a los consumidores, sobre la
base de la modernización de los equipos, innovación, tecnología y el
mejoramiento continuo de los recursos. Todo elaborado al menor costo
posible obteniendo un adecuado posicionamiento en el mercado.
Green Perú: Cultiva y conserva espárrago blanco y verde, además de
pimiento y aguacate de variedades cuidadosamente seleccionadas. 3.700
hectáreas de cultivo. Verdes campos en una de las tierras más fértiles del
planeta. A pesar de lo extenso del terreno, la proximidad estratégica de
nuestra planta de conservación y el corto tiempo transcurrido desde la
recolección hasta el proceso de envasado, garantizan productos sanos,
frescos y sabrosos.
• Proveedor de tomate – México
Centro de Abastos de Chicoalapan
Centro de Abastos de Cuautla
Centro de Abastos de Iztapalapa
• Proveedor de romero – México
Comercializadora Rosvil S.A. de C.V: Ofrece al mercado Herbolario
productos Nacionales e Importados. Tienen más 20 años en el mercado y
nuestra calidad y servicio nos respaldan. Actualmente Exportamos a todo
el mundo.
GCAB Company: Empresa 100% mexicana dedicada a la distribución de
ingredientes alimenticios; así como maquila de encapsulado, pulido y
envasado de suplementos alimenticios.
Comercializadora Natural Products: Somos una empresa especializada
en la comercialización y producción de materias primas referenciadas al
sector naturista, contamos con una gran variedad de Plantas Medicinales
Nacionales y de Importación, así como productos elaborados con los
mejores ingredientes y con la más alta calidad directamente de la
naturaleza, seleccionados pensando en las necesidades de usted y los
suyos, para con ello, ser parte primordial en su bienestar y poderle brindar
una mejor calidad de vida, ofreciéndole producto original, confiable y a
un excelente precio, para seguir
• Proveedor de azúcar de caña – México
Silvic Multicomer S.A. de C.V.: es un proveedor de productos como
Combustibles, Alcohol, transporte de líquidos. Te invitamos a revisar
nuestra oferta de productos más detallada en el apartado del mismo
nombre dentro de nuestro showroom, donde también podrás contactarnos.
CONMART Alimentos: Distribuidor de material primas al mayoreo,

venta de Productos alimenticios al mayoreo, materias primas en
alimentos, productos alimenticios, venta de materias primas y productos
elaborados, materias primas y sus derivados, materias primas agrícolas,
materias primas naturales al mayor.
Beta San Miguel, S.A. De C.V.: Es el mejor grupo azucarero del país
dentro del marco de globalización, siendo competitivo con estándares de
clase mundial en tecnología, calidad y costo, para mayor satisfacción de
nuestros clientes.
3.2.7. THE STATE
La Dirección de Normalización es la autoridad encargada de aprobar las
Normas Técnicas Peruanas, es miembro pleno de la Organización Internacional
de Normalización (ISO), y la representa en el país; es miembro del Programa de
países afiliados de la Comisión Internacional de Electrotecnia (IEC), y participa
activamente en el Codex Alimentarius. Sobre esta base técnica dirige el
desarrollo de las Normas Técnicas Peruanas (NTP) (INACAL, 2019). Para
adquirir la materia prima que necesitamos para elaborar las barras nutritivas,
tomamos en cuenta que nuestros proveedores cuenten con las siguientes
Normas Técnicas:
Tabla 6. CTN Y SC
CTN y SC CÓDIGO TÍTULO OBJETO Y/O CAMPO DE APLICACIÓN
COMITÉ ** PNTP ENVASE Y Este Proyecto de Norma Técnica Peruana establece los
TÉCNICO DE 251.122:2019 EMBALAJE. requisitos para los embalajes de madera y derivados
para el envasado de frutas. Este Proyecto de Norma
NORMALIZACIÓ Embalaje de Técnica Peruana es aplicable a los embalajes de madera
N DE madera para y derivados que serán utilizados para el envasado de
limón sutil, mandarina, manzana, naranja, palta y
ENVASE Y frutas.
tomate.
EMBALAJE Requisitos
Recuperado de: https://www.inacal.gob.pe/repositorioaps/data/1/1/6/jer/pntp-en-dp/files/1522%20de%20noviembre-

PN.pdf
3.2.7.1. Commercial Exchange Mexico – Peru

En los últimos cinco años el comportamiento del intercambio comercial
entre Perú y México ha mantenido una tendencia creciente, con una tasa
promedio anual de 24,3%.
Perú importó alrededor de US$ 1 745 millones desde México, cifra que
casi duplica en valor a la registrada hace cuatro años.
Como consecuencia del Acuerdo de Integración con México, vigente
desde 2012, Perú tiene un acceso preferencial de más de 12,000
productos. Productos de gran interés para el país como bienes
manufacturados, langostinos, flores, conservas de pescado, galletas
dulces entran libres de arancel. Pese a ello, para algunas partidas
negociadas del sector agropecuario como espárragos, paltas, plátanos,
mangos, cítricos, cebollas, uvas y páprika, México ofrece un cupo
agregado que limita el alcance de las preferencias arancelarias.
Oportunidades Comerciales:
Preferencias Obtenidas en Acuerdos Comerciales:
El 6 de abril de 2011 se suscribió el Acuerdo de Integración Comercial
Perú – México (AIC), por el cual se amplia y profundiza el ACE Nº 8.
Este Acuerdo está vigente desde el 01 de febrero de 2012. El AIC
establece el arancel actual en México. La información de aranceles
vigentes puede obtenerse del enlace: www.siicex-caaarem.org.mx. Esta
información debe complementarse con la “Lista de México”, es decir la
relación de productos beneficiados y publicados por el Ministerio de
Comercio Exterior y Turismo del Perú – MINCETUR en Comercio
Exterior / Acuerdos Comerciales/México/Textos del Acuerdo en el
siguiente enlace: www.mincetur.gob.pe
Impuestos y aranceles para la importación de tomate:
Partida arancelaria: 070200

Sección: II Productos del reino Vegetal
Capitulo: 7 Hortalizas, plantas, raíces y tubérculos alimenticios
Figura 9. Impuestos y aranceles
Fuente: http://www.aduanet.gob.pe/itarancel/arancelS01Alias
3.2.7.2. Enabling documents to develop energy bars

Para implementar una línea de producción de barras energéticas en una
empresa se debe cumplir con ciertas normas legales que dicta el
gobierno como el permiso otorgado por el ARCSA (ex Instituto
Nacional de Higiene Izqugraieta Perez), que es el Registro Sanitario. En
este registro se declara todos los ingredientes que se utilizan para la
elaboración de la barra energética.
Certificación y Registro Sanitario
Actividades que Desarrollamos
La División de Registro Sanitario y Certificación Sanitaria tiene como
objetivo evaluar el cumplimiento de los lineamientos técnicos
normativos y requisitos para el otorgamiento del Certificado de
Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas industrializados, sean de
fabricación nacional o importada, así como generar un sistema único de
codificación, sujetos a vigilancia y control sanitario.
La Certificación Sanitaria Oficial de Exportación se otorga a
solicitud de parte, previa conformidad de los requisitos, como:
Habilitación Sanitaria, inspección del lote y análisis microbiológicos
establecidos en la norma sanitaria vigente. Autorización Sanitaria de
Aditivos para comercio nacional y exterior.
Imagen 9. Certificado de registro sanitario

Fuente: Ministerio de salud pública (DIGESA)
Actualmente en el país se expidió un reglamento de etiquetado de

alimentos procesados para el consumo humano el cual indica que se
controlará a través de etiquetas de colores todo alimento procesado para
que el consumidor pueda tener toda la información completa acerca de
lo que va a consumir con el fin de que este realice la mejor decisión al
momento de adquirirlo y alimentarse.
El etiquetado se realizará de acuerdo a factores como las

concentraciones de azúcares, grasas totales y sal:
Tabla 7. Contenido de componentes y concentraciones permitidas

El etiquetado se realizará de la siguiente manera:
a) La barra de color rojo está asignado para los componentes de alto

contenido y tendrá la frase “ALTO EN…”
b) La barra de color amarillo está asignado para los componentes de
medio contenido y tendrá la frase “MEDIO EN…”
c) La barra de color rojo está asignado para los componentes de bajo
contenido y tendrá la frase “BAJO EN…”
La obligatoriedad del uso de estas etiquetas está por concretarse. Sin
embargo, la fecha tentativa de uso es a partir del presente año. Además
se consideran los documentos indispensables para habilitar el
funcionamiento de una firma industrial como son: el permiso de
funcionamiento anual otorgado por el Ministerio de Salud, y la
categorización de la planta como pequeña, mediana, o grande
industria, entre las principales. Este último documento es extendido
por el Ministerio de la Productividad.
3.2.7.3. Operating license Imagen

10. Licencia
3.2.8. Inbound logistic

Respecto a la adquisición de materiales, materias primas, insumos. Tenemos
proveedores nacionales (Lima, Ica y Callao) e internacional en México (Tijuana
y Sonora). Evaluaremos y seleccionamos la ruta de transporte conveniente a
nuestras políticas de México hacia Perú. A nivel internacional utilizamos el
transporte intermodal, porque utilizaremos la vía marítima y la terrestre para
poder abastecernos, también tendremos que regularizar todo con Aduanas, para
poder recibir la importación debidamente, conjuntamente con todas las leyes
nacionales e internacionales de México. El principal aspecto a considerar
respecto a la cultura empresarial de México es que las relaciones de negocios se
construyen sobre la base de relaciones personales. Por ello es necesario invertir
tiempo y recursos para construirlas, pues los mexicanos no establecen una
relación de negocios sin conocer bien a su contraparte. En este sentido, resulta
fundamental mantener contacto permanente con sus contrapartes y generar
lazos de confianza. Es importante considerar que en la relación comercial, el
empresario peruano establezca vínculos empresariales con un socio mexicano;
y a través de él, contacte al importador / distribuidor mexicano.
Tabla 8.
Fuente: Fondo Monetario Internacional (2014)

Para el transporte de nuestras mercancías solicitamos los servicios de la
empresa
“PIC CARGO”
Agencia de Aduana, es un Agente de carga – Freight Forwarder que nace en el

año 2012 en Panamá y expandiéndose hacia Venezuela y Perú siempre
focalizados en las rutas de importación full contenedor y envíos aéreos. Como
agencia de carga, operador logístico y agente aduanal brinda un servicio
integral en toda la cadena de transporte de carga internacional marítimo y aéreo
desde la puerta del proveedor o vendedor hasta la entrega en las instalaciones
del importador o comprador. Debemos saber estos conceptos referentes a una
importación marítima.
Contenedor FCL
Carga de Contenedor Completa (Full Container Load) es cuando un importador
contrata todo un contenedor para llenarlo con sus productos. Se recomienda
cuando la carga supera los 14 CBM (metros cúbicos)
Flete marítimo
Es la contraprestación económica por realizar un transporte por barco; esto es,

el precio del transporte marítimo o del uso del buque. En términos generales, el
precio depende del volumen de la mercancía, del peso de la misma y de la
distancia hasta el punto de entrega.
THCD (Manejo de naviera en destino)
Se refiere a los cargos por manipulación portuaria, tanto en puerto de salida

como de destino y puede recibir diferentes nombres (THC, THC/L, THC/D,
Manipulaciones Portuarias, etc.).
GATE IN (Recepción de contenedor vacío en el puerto)
Comprende el ingreso de los contenedores al recinto portuario, pesaje y revisión

de las condiciones externas de ingreso
Almacén aduanero
Según la Ley General de Aduanas (Decreto Legislativo Nº 1053, 2020) “el
almacén aduanero es el local destinado a la custodia temporal de las mercancías
cuya administración puede estar a cargo de la autoridad aduanera, de otras
dependencias públicas o de personas naturales o jurídicas, entendiéndose como
tales a los depósitos temporales y depósitos aduaneros”
Honorarios de agencia de aduana
El agente de aduana es un profesional auxiliar de la función pública aduanera,

cuya licencia lo habilita ante el Servicio Nacional de Aduanas para prestar
servicios a terceros como gestor en el despacho de mercancías.
Transporte a fábrica importador
Seguro de mercancía
Figura 10. Costos de servicios de PIC GROUP
Fuente: PIC GROUP (2020) Proceso
de importación definitivo:
¿Qué quiero importar?
Antes de hacerlo, se necesita saber el código arancelario del producto a

importar. El código arancelario no es nada más que una serie de 10 dígitos que
identifica a nivel mundial la mercancía que se quiere importar. Eso es
fundamental para saber qué tipo de impuestos paga la mercancía que se quiere
importar (ad valorem, selectivo al consumo, IGV+IPM, derechos específicos,
antidumping, etc).
1. Escogemos varios proveedores confiables.

2. Enviamos una solicitud de cotización en precio cif del producto (vía
marítima) y que nos envíe la proforma invoice, con pago, el costo de envío
vía marítima con su agente de carga, el peso bruto total estimado en kgs y
volumen (cbm), puerto de embarque marítimo en país origen, junto a fotos
y videos del producto y su empaque
3. Contactar mínimo a 2 agentes de carga internacional en Perú para que nos
coticen el costo de envío vía marítima y los gastos operativos de
importación, enviándoles la proforma invoice junto a los pesos y
dimensiones de la carga para una cotización más exacta
4. Hacer el costeo de nuestra importación.
5. Una vez escogido el proveedor con el que vamos a trabajar. En nuestro
caso, la empresa Frutas Mejicanas de Calidad S. de R.L. de C.V. ubicada en
Tijuana
6. Le solicitamos la apertura de la orden de pago a través, el cual es un link
que nos enviará y hacemos el pago con nuestra tarjeta débito o crédito en
dólares
7. Enviamos un correo al proveedor con el pago realizado y las
especificaciones del producto
8. En caso el agente de carga cotizado en Perú nos ofrezca una mejor tarifa
que el agente de carga del proveedor, nos contactamos con el agente de
carga (Perú) para coordinar el recojo de nuestra mercancía allá en el puerto
de embarque en México
9. A la empresa Frutas Mejicanas de Calidad S. de R.L. de C.V le decimos
que nos confirme cuando la mercancía haya llegado al Puerto de embarque
en su país, para que nuestrogente de Carga (Perú) la recoja y la envíe de
manera internacional
10. Posterior a la recepción de nuestra mercancía en México, ésta se enviará
vía marítima desde México hasta Perú.
11. Revisar la documentación: Factura Comercial (Commercial Invoice), Lista
de Empaque (Packing List), B/L, Certificado de Origen (si aplica)
12. Una vez que la mercancía es enviada vía marítima, lo ideal sería decirle a
nuestro agente de carga que presente el despacho anticipado de importación
de nuestra mercancía para presentar los documentos y pagar los gastos
operativos, tributos y aranceles si corresponde antes de que los productos
lleguen al perú y así, haya una alta probabilidad de que salga Canal Verde.
Con este procedimiento nos ahorramos costos extras y tiempo innecesario
13. Una vez que nuestra mercancía llega al Perú y posterior al levante
autorizado por parte de Aduanas, recogemos nuestra mercancía del almacén
o le decimos al Agente de Carga que nos envíe la mercancía a nuestro
domicilio/almacén con un costo extra de envío local.
Sin embargo, el agente de carga debería de contar con una buena cantidad
de días libres (digamos min. 25 días), para que frente a cualquier
imprevisto de los que no se disparen. En el Perú, considerando el valor de
la mercancía, existen dos procedimientos de importación:
• El despacho simplificado
• El despacho con Declaración Unica de Aduana.
Para más información, ver el enlace de Ministerio de Comunicaciones y
Transporte:
https://www.siicex.gob.pe/siicex/documentosportal/188937685rad43065.
pdf
Figura 11. Puertos marítimos del Perú
Fuente: Ministerio de Transportes y Comunicaciones (2016)
Gasto de transporte interior del puerto a tu local.
Este transporte, por tener que salir de un almacén autorizado, deberá de ser
efectuado por un transportista autorizado. Cuando llega al puerto del Callao,
tendremos que transportar hasta el lugar de nuestra empresa, ubicada en Av.
Nicolás de Piérola 2461, La Libertad 15034. Por lo cual, como el trayecto es
corto, seguiremos utilizando a la empresa “´PIC GROUP” porque también
brinda de transporte carretero.
Figura 12. Empresas registradas para el transporte de carga por carretera a
nivel nacional
Respecto al flete carretero, esto involucra:
• Costos de operación: En este rubro se encuentran todos los costos
relacionados con el vehículo en movimiento, tales como
combustibles, lubricantes, filtros, servicios, mantenimiento, peajes.
• Costos del vehículo: Costos relacionados con la adquisición del
vehículo, tales como depreciación, gastos financieros, seguros, entre
otros.
• Costos de la organización: Relacionados con los gastos generales y
administrativos de la empresa. En este rubro se encuentra el personal
de la tripulación de las unidades de transporte.
Figura 13. Autoridades competentes para el transporte

Figura 14. Documentos necesarios para el transporte de mercancías

Respecto a nuestros proveedores nacionales, que están ubicados en Lima,
aplicaremos la modalidad de transporte carretero, contratando a la empresa
Timco SAC, es una empresa peruana que brinda servicios de transporte y
operador logístico de carga a nivel local y todo el Perú, ubicada en la Av.
Francisco Pizarro 781 – 785. Rímac, esta es la ruta más conveniente, desde
Lima – Trujillo.
3.2.9. Outbound logistic

La Logística, como una herramienta de gestión efectiva, busca la optimización
de recursos con el objetivo de obtener mayor rentabilidad o de cumplir con los
tiempos establecidos para cada proceso. Este objetivo, considerando el presente
estudio se asocia a las actividades a desarrollar en la Logística de Salida o la
denominada Outbound Logistics haciendo referencia al almacenamiento,
recopilación y distribución física de los productos al siguiente eslabón de la
cadena logística la cual puede ser el cliente final o el distribuidor también
conocido como cliente intermedio. El alcance de la Logística de salida incluye
además el acondicionamiento de los productos terminados, control de vehículos
utilizados para la distribución, liquidación documental y hasta logística inversa;
es decir, el reingreso por devolución de los pedidos, anulaciones o canjes. En
estos procesos es necesario vigilar y controlar los resultados que permitan
medir el desempeño de estos procesos y crear opciones de mejora para
contribuir con el cumplimiento de los objetivos de la empresa.
En la actualidad, la empresa NUTRIMATE S.A.C, tiene una sede principal en
Trujillo y tres sedes adicionales en Chimbote, Piura y Lima, las cuales en la
actualidad funcionan de manera dependiente, es decir, en cuanto a temas de
procesos y normas para la venta, distribución y manejo de inventarios, siendo
cada una de las sedes autónoma del ámbito de distribución. Adicionalmente,
cada una maneja inventarios y stock diferentes de acuerdo a la rotación de la
mercancía, de la misma forma que en el tema de horarios de atención al cliente.
En NUTRIMATE S.A.C en el momento de la distribución se cuenta con la
información completa del inventario de la empresa de una manera ágil y sólida
en el momento de realizar cualquier consulta sobre el stock de productos, tanto
en la bodega principal como en cada sede.
Así mismo, se identifica los actores en el canal de distribución, los cuales
pueden variar de acuerdo al artículo, dado que algunos se comercian
directamente con la empresa NUTRIMATE S.A.C. y otros con mayoristas, lo
que haría la cadena más larga.
Gráfico 4. Longitud de un canal de distribución de tercer nivel
Fuente: María Dolores de Juan Vigaray Comercialización y retailing.

Distribución comercial aplicada. Ed. Prentice Hall. Pág. 16
En NUTRIMATE S.A.C se tiene en cuenta los tipos de flujo para cada uno de
los niveles en el canal de distribución.
• Flujo físico: Se refiere a toda la transacción de productos que van desde
quien la empresa productora NUTRIMATE S.A.C hasta quien los compra
y finalmente los consume.
• Flujos monetarios: Está formado por el dinero que cada cliente del canal
va entregando a la empresa, para el presente caso, se tienen las diferentes
sedes en las diferentes provincias, las cuales funcionan como canal de
ventas presenciales y virtuales.
• Flujo de información: Incluiremos el flujo de promoción, negociación y
pedido. Se tienen en cuenta los siguientes aspectos:
- El tipo de información que fluye entre nuestros clientes es cada
vez más variado.
- La cantidad de información de todos los tipos que circula entre los
miembros y clientes de nuestro canal tiene a incrementarse.
Entre los flujos y nuestra empresa NUTRIMATE S.A.C., mayoristas, minoristas

y consumidor, siempre existen flujos como lo son los físicos, promoción,
negociación, financiamiento, riesgo, pedido, pago.
Gráfica 10. Flujos en el canal de distribución
Fuente: María Dolores de Juan Vigaray Comercialización y retailing. Distribución

comercial aplicada. Ed. Prentice Hall. Pág. 19
En la actualidad, la empresa NUTRIMATE S.A.C., cuenta con varios y diferentes
tipos de proveedores, los cuales son fabricantes son productores o fabricantes
directos, así mismo los productos que comercia la empresa NUTRIMATE S.A.C.,
no son en su totalidad de fabricación nacional, por lo que se realiza las compras a
través de terceros en el país Mexicano.
Adicionalmente, los inventarios se realizan de manera artesanal, esto debido a que
conforme se va agotando las barras energéticas producidas se va realizando el
pedido, sin tener presente las unidades existentes en las diferentes sedes en las
provincias ya que no existe un aplicativo en línea o software, que permita a la
empresa NUTRIMATE S.A.C. manejar esta información, lo que indica que cada una
de las diferentes sedes se comporta de manera igual. Por lo cual, la irregularidad en
los pedidos a los diferentes proveedores hace de este un sistema inexacto, por lo que
se está inmerso tener errores en el momento de realizar los pedidos.
Tabla 9. Convenciones de las caracterizaciones
Fuente: Realizado por los autores con base a información entregada por la
Distribuidora Las 3 SSS
3.2.9.1. Logistic master plan
La empresa NUTRIMATE S.A.C., tiene un segmento de mercado poco
competido, así mismo una implementación de una área logistica que le
permite a la empresa tener la oportunidad de planificar, controlar y
administrar toda la cadena de valor de manera óptima y eficiente, de
forma que aporte de manera directa a la organización, cumplimiento,
manejo de stock, fidelización de clientes, todo enfocado en la
satisfacción de las necesidades del cliente o del mercado. De tal forma
estaremos en el proceso mejoramiento para lograr el posicionamiento de
la empresa en el sector económico en el que se desempeña. Es
imperativo, realizar una revisión de los sistemas de distribución,
producción y de aprovisionamiento.
Por lo que para la perfecta planificación de una estrategia logística es
necesario tener en claro los siguientes conceptos:
• Stock
• Relación de producción – almacenaje frente a las demandas de los
locales
• Frecuencia de entrega
• Tipos de entregas
• Segmentación de los clientes
• Segmentación de las líneas de comercialización
• Determinación de los centros geográficos
• Estructuras de los costes
El conocimiento de estos conceptos al interior de la empresa, no hace

responsables del área logística y el desarrollo de estrategias de futuro
donde se pueda garantizar la flexibilidad, la optimización de costes, la
reactivación, fiabilidad y la exploración de los efectos de la sinergia,
como un importante papel de acuerdo a los objetivos logísticos en que
se centre la empresa, como lo pueden ser: financieros, mercado/cliente,
gestión stock y transporte.
En nuestro caso de la empresa NUTRIMATE S.A.C., y teniendo en

cuenta la evolución misma de la logística de manera estamos
garantizando la productividad, la calidad, el servicio al cliente y
finalmente la logística global e internacional.
Se muestra a continuación la integración de la logística en toda la

cadena de valor.
Gráfico 11. Flujo de productos. Responsabilidad logística

Fuente: Manual de logística integral. Jordi Pau i Cos. Edición Díaz
Santos. 2001. Pág. 74
El almacenamiento, constituye una parte esencial en el plan logístico de la

empresa NUTRIMATE S.A.C., debe estar enmarcado en un conjunto de
actividades que garanticen el correcto funcionamiento y calidad.
Gráfica 26. Distribución de las zonas del almacén

Fuente: Manual de logística integral. Jordi Pau i Cos. Edición Díaz
Santos. 2001. Pág. 354
Por último se tiene la parte de la logística de distribución en el cual se

finaliza la planificación de la logística integral de la empresa
NUTRIMATE S.A.C.
3.2.9.2. Export to Mexico

En el Perú, nuestra empresa NUTRIMATE S.A.C., puede realizar los
negocios internacionales y contamos con el Registro Único al
Contribuyente (RUC) y emitimos facturas y boletas (Exporta Fácil).
Para lo cual tenemos en cuenta que dentro de la Minuta de Constitución,
vamos a especificar el objeto social, la actividad empresarial que es la
producción de barras energéticas.
Y tenemos especificado en la ficha RUC de la SUNAT, en el acápite de
actividad de Comercio Exterior: “EXPORTADOR – IMPORTADOR”.
Tenemos en cuenta para la exportación los siguientes principales
aspectos:
• Contamos con un Plan Estratégico de exportaciones.
• Contamos con una infraestructura adecuada en la ciudad de
Trujillo.
• Contamos con un nivel de producción constante y sostenida.
• Contamos con un personal adecuado.
• Tenemos manejado el aspecto financiero de la empresa.
Es importante también tener en cuenta algunas conceptualizaciones:

a) Partida arancelaria: Código numérico que clasifica las
mercancías, la mala clasificación de una partida arancelaria
implica una penalidad (multa o recargo) por SUNAT.
Internacionalmente, las partidas están armonizadas a 6 dígitos,
“Sistema Armonizado de Designación y Clasificación de
mercancías” En el caso peruano, el código se compone por 10
dígitos.
b) Arancel: Impuesto que paga el importador al introducir
productos en un mercado. Estos impuestos se encuentran
establecidos en el Arancel de Aduanas. Pueden ser de 3 tipos: –
Ad-Valorem (siendo éste el más utilizado) – Específico –
Sobretasa arancelaria Figura 15. INCOTERMS (Forma de
operar entre proveedores y clientes)
Tabla 10. Evolución del comercio

Para la exportación se deben tener en cuenta las siguientes
características el producto:
• Nombre técnico, nombre comercial, partida arancelaria.

• Especificaciones técnicas del producto,composición química,
diseño, características internas o externas, etc. (dependen de la
naturaleza del producto).
• Cumplimiento de requisitos nacionales (sanitarios, permisos, y
otros).
• Empaque y embalaje, indicando contenidos, pesos, volúmenes,
instrucciones de uso, preparación, identificación del comprador,
destino, etc.
3.2.10. Customer service
ALCANCE
Aplica para todas las áreas que tengan contacto directo con clientes.
CRITERIOS
Definiciones
• Cliente: cualquier empresa u organización que tenga una
relación comercial con Soluciones Avanzadas en Electrónica.
• Cliente final: los clientes de nuestros clientes, quienes son
usualmente los benefactores de nuestros servicios.
• Colaborador: cualquier empleado de NUTRIMATE S.A. que
tenga trato directo con los clientes de nuestra empresa, o los
clientes finales.
Actividades de los colaboradores

a. El colaborador debe responder oportunamente a las necesidades de los
clientes. El colaborador deberá ofrecer un óptimo servicio teniendo en
cuenta todas las herramientas de trabajo que tiene a su disposición.
b. El colaborador deberá conocer las necesidades y expectativas tanto del
cliente, como del cliente final.
c. Los colaboradores de NUTRIMATE S.A. buscan continuamente mejorar
el servicio que ofrecen, dándole importancia a la retroalimentación que
les hace llegar el personal de la Gerencia de Integración de Proyectos.
d. Los líderes operativos o supervisores son los encargados de dar
seguimiento a la operación, y verificar que se cumpla el alcance pactado
con el cliente.
Actividades del personal de la Gerencia de Integración de Proyectos
a. El Gerente de Integración de Proyectos y los Manejadores de Cuenta se

encargan de establecer el alcance de los proyectos con el cliente, para
delimitar las funciones de los colaboradores de NUTRIMATE S.A.
b. El personal de la Gerencia de Integración de Proyectos son los encargados
de hacer retroalimentaciones a los colaboradores sobre su desempeño en
la calidad del servicio que se ofrece.
c. La Gerencia de Integración de Proyectos es la encargada de crear canales
por medio de los cuales, los clientes puedan hacer llegar sus inquietudes,
opiniones o quejas con el fin de mejorar el servicio.
d. El cliente puede consultar los Niveles de Contacto de NUTRIMATE S.A,
con el fin de dirigir sus comentarios a la persona correspondiente en el
organigrama, bajo un sistema de escalación.
e. Los canales que se ofrecen a los clientes son correo electrónico, llamadas
telefónicas, comentarios presenciales y reuniones virtuales.
f. El personal de la Gerencia de Integración de Proyectos deberá brindar una
respuesta asertiva y óptima, en tiempo oportuno, a cada una de las quejas
o comentarios hechos por parte del cliente.
g. El Gerente de Integración de Proyectos deberá comunicar a la Dirección
General cualquier situación extraordinaria.
3.3. Graphic representation of our supply chain
IV. DESIGN AND OPTIMIZATION OF OUR SUPPLY CHAIN
4.1. Criteria applicable to the company to design the suply chain
Cuando se habla del diseño de una cadena de suministros, lo primordial es identificar
y conocer a todos los procesos, elementos o eslabones que pertenecen a nuestra
cadena. Es decir, todas aquellas organizaciones que involucre recíproca, directa o
indirectamente en el traslado de la materia prima a mi empresa y las que intervienen
en llevar mis productos terminando al cliente, terminando con el nivel de servicio que
se le da al cliente, conjuntamente sigue el identificar a que sector pertenece mi cadena
de suministros. Sin embargo, para hacer de una red compleja una más manejable es
importante distinguir los miembros primarios de los de apoyo. De acuerdo con el
Supply Chain Council, y con la definición de propuesta por Davenport (1993). Los
miembros primarios de una cadena de suministro son todas esas compañías
autónomas o unidades comerciales estratégicas que llevan a cabo actividades de valor
agregado, operativas o de gestión, en los procesos comerciales produciendo un
rendimiento específico para un cliente en particular o mercado. En contraste, los
miembros de apoyo son las compañías que simplemente proveen los recursos,
conocimientos y utilidades para los miembros primarios de la cadena de suministro.
Por ejemplo, las compañías de apoyo incluyen a los transportistas, los bancos que
prestan dinero, compañías que proporcionan equipo de producción, elaboración de
folletos impresos de comercialización de impresión, etc. A continuación,
profundizamos los criterios para el diseño de nuestra cadena de suministros, teniendo
en cuentas los eslabones.
4.1.1. Definir el producto a vender
Este el paso fundamental para poder diseñar nuestra cadena de suministros,
saber el producto que ofrecemos es vital porque es nuestra razón de ser, frente a
un mercado tan competitivo. Entonces para saber que producto vamos a vender,
tenemos que identificar los sectores que mueven la economía peruana. Siendo
el sector secundario productivo uno de los que más importancia presenta.
Tabla 11. Participación de los sectores económicos en el PBI

Fuente: BCRP
El sector secundario está vinculado a actividades artesanales y de industria

manufacturera. A través de estas actividades se transforman productos del
sector primario (materias primas) en nuevos productos. Asimismo, también está
relacionada con la industria de bienes de producción, los bienes de consumo y
la prestación de servicios a la comunidad. Ahora veremos a que industria del
sector manufacturero estará destinado nuestro producto, en lo que elegimos la
industria de alimentos. Ante la iniciativa de brindar un producto energético que
sea fácil de consumir, definimos el producto para vender, en nuestro caso serán
las barras energéticas a base de tomate “QALLWA”.
Tabla 12.
Fuente: INEI
4.1.2. Información, ubicación y cuantificación de la demanda
Ya sabiendo el producto que vamos a vender, necesitamos ubicar y saber todo
respecto a nuestros clientes. Es decir, saber todos los datos de los clientes que van a
comprar mi producto, las características demográficas: datos personales, edad de
público objetivo, sus requisitos (tamaño, color, olor, gusto) o preferencias (el precio, la
calidad conveniente, el valor agregado). Todo lo recolectado, se obtendrá a través de
nuestra área de mercadotecnia, por medio de una encuesta que se proporcionará al
público, nuestra área de mercadotecnia será el nexo entre nuestra empresa, respecto al
producto que vamos a brindar y los clientes. Con toda la información recolectada,
podremos cuantificar la demanda. 4.1.3. Identificación y selección de las entidades
de bancas y finanzas
Es primordial identificar y seleccionar a los bancos que nos brindarán el
sustento económico para el desarrollo de nuestra empresa, esto implica
seleccionar aquellas entidades que otorgan la máxima confiabilidad,
comunicación, prestigio y comodidad al momento de realizar préstamos, etc. Lo
mencionado debe acoplarse a las políticas que presenta nuestra empresa.
Escogimos El Banco de la Nación, Banco Central del Perú tanto en la ciudad de
Trujillo, Chimbote y Lima, por los puntos previamente explicados.
4.1.4. Estado peruano, leyes nacionales e internacionales
Es necesario tomar en cuenta al estado para el diseño de nuestra cadena de
suministros, porque sin el permiso del estado, definitivamente nuestra empresa
no podrá laborar así tengamos todo el personal, herramientas, máquinas,
materiales. Por lo cual tenemos que presentar y regularizar todos los
documentos que se requieren para que mi empresa empiece a laborar, teniendo
en cuenta las leyes del estado peruano y los trámites a nivel regional (La
Libertad), provincial y distrital A nivel internacional, nuestras mercancías la
traeremos de México, por cual tenemos que cumplir todas las leyes, acuerdos
que se tenga entre el Perú y México. Existe el Acuerdo de Integración
Comercial Perú – México que se firmó en Lima el 6 de abril de 2011 y entró en
vigencia el 1 de febrero de 2012, de acuerdo a lo dispuesto en el Decreto
Supremo Nº 001-2012-MINCETUR, publicado en el diario oficial El Peruano
el 24 de enero de 2012.
4.1.5. Gestión de los proveedores
Con toda la información acerca del producto, la demanda, la producción a
realizar, todos los materiales, insumos, suministros, mano de obra, tecnología.
Pasaremos a la identificación de los proveedores que deben estar alineados al
tipo de industria a la que pertenece nuestra cadena de suministros y a la política
de nuestra empresa. Tenemos que analizar y seleccionar a los proveedores que
me abastecerán respecto al producto que nos quiera vender teniendo en cuenta:
• Calidad del producto
• Precio del producto
• Prestigio de la empresa (ética y moral)
• Tiempo oportuno de transporte
Sin dejar de lado, que nuestra empresa no solo se abastecerá, a nivel nacional
sino importaremos los distintos materiales, suministros, materia prima, para lo
cual tenemos que tener en cuenta las leyes internacionales de México, como
poder distribuirlo, a la par los factores políticos, económico, sociales y
culturales de este. La cultura empresarial que se pueda ajustar a nuestra línea
cultural como empresa. Por último, una evaluación sobre el desempeño de los
mismos luego de que hayan sido seleccionados con el fin de garantizar un
trabajo adecuado en el proceso de abastecimiento y evitar problemas como
roturas de stock por desabastecimiento, productos de mala calidad, tiempos de
entrega, capacidad de respuesta, riesgo financiero, entre otros. Es importante la
utilización de indicadores que permitan medir el desempeño en calidad, entrega,
flexibilidad y riesgo financiero.
4.1.6. Identificar y seleccionar la ruta conveniente, modalidad y medio para el

abastecimiento
Es necesario identificar y seleccionar la ruta que más nos conviene teniendo al
respecto la demografía y aquella por la cual no perjudique el transporte de
nuestros productos, escoger la modalidad de transporte dependiendo el precio
de costo que más nos convenga para el transporte de nuestros productos,
contratar al transportista debe ser por los criterios: calidad, prestigio, costo y
calidad.
4.1.7. Administrar y gestionar nuestros almacenes e inventarios
Es necesario saber cuánto ingresa a nuestros almacenes, por lo tanto, es
necesario cuantificar y llevar un control en los procesos, para poder tener la
materia a una buena calidad, precio y tiempo oportuno, de igual manera para
productos terminados al brindar al público.
4.1.8. Identificar y seleccionar las empresas de distribución para nuestros productos
terminados.
Después del proceso productivo y haber conseguido el producto terminado para
nuestra demanda, tenemos que identificar y seleccionar a las empresas que
distribuirán nuestros productos terminados. Teniendo en cuenta:
• Costo
• Prestigio
• Ahorro de tiempo
4.1.9. Determina el nivel del servicio al cliente que ofrecemos
Si pensamos distribuir nuestro producto terminado a los clientes, es necesario
que la satisfacción de estos sea al 100%, para lo cual necesito tener una
constante comunicación con mis empresas distribuidoras y la adecuada
integración del sector logística en mi cadena de suministros, con esto se
logrará ofrecer un servicio de excelencia al cliente (producto de calidad,
tiempo exacto) y poder evitar un mal trato al cliente, que si no se satisface al
cliente, ocurrirán los aumentos de costos innecesarios y el desprestigio como
empresa. Si en caso hay un mal servicio al cliente, tenemos que tener una
respuesta inmediata al cliente. Finalmente debemos estar en constante
comunicación con nuestros clientes para estar atentos, con los nuevos gustos,
preferencias y requisitos que tiene. Como a la par que recomendaciones que
nos aportaría a mejorar nuestro producto y seguir constante con nuestra
mejorar continua en la cadena de suministros.
4.1.10. Identificar y analizar los riesgos en nuestra cadena de suministro
Es necesario identificar los riesgos que pueda pasar nuestra cadena de
suministros, como el desabastecimiento de materiales ya sea por factores
políticos, económicos, mano del hombre o pandemias. En este caso es
fundamental presentar un plan de contingencia para que el daño sea nulo o
mínimo a nuestra cadena de suministros.
4.2. Estrategies for the product of NUTRIMATE SAC

4.2.1. Estrategy definition
Una estrategia constituye una amplia definición que debe ser capaz de explicar
cómo la empresa debe desarrollar sus competencias básicas con el fin de
eliminar cualquier resistencia al logro de los objetivos. Es por ello que Díaz
(1998) define a la estrategia como prosigue:
[…] El papel de las estrategias en la planificación consiste en identificar los
enfoques generales que la empresa utilizara para alcanzar sus objetivos
organizativos e implica la selección de las principales direcciones que tomará la
organización para el logro de esos objetivos. La estrategia consiste en un patrón
integrado de actos destinados a alcanzar metas fijadas mediante la coordinación y
encauzamiento de los recursos de la empresa. El propósito de la estrategia es el de
alcanzar una ventaja competitiva duradera que genere buena rentabilidad para la
empresa. (p. 19).
Gráfico 13: Empresas, según factores considerados relevantes para lograr

su posicionamiento en el mercado (Porcentaje)
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI, 2015) En

este gráfico se puede notar que el 69,7% de las empresas consideran como parte
de las estrategias importantes para lograr su posicionamiento en el mercado a la
calidad del producto o servicio prestado, un 50,9% considera al precio del
producto o servicio, 37,9% da mayor importancia a la atención o servicio al
cliente; mientras que el 23,5% considera como estrategia más relevante a los
tiempos de entrega, entre otros factores.
4.2.2. Definition of potencial customers

De acuerdo al autor Valdivia (2015), los clientes potenciales son “aquellos que
aún no realizan compras a la empresa pero que tienen grandes posibilidades de
hacerlo en el futuro, ya que tienes una cierta predisposición hacia el producto o
servicio ofertado y poseen poder y autoridad de compra” (p. 32).
Nuestros productos están dirigidos a las personas de ambos sexos, se ha
considerado como clientes potenciales a individuos entre 5 a 64 años, que
busquen sabores agradables, diseños atractivos y productos saludables.
Nuestro producto también está destinado a todas las personas y empresas de

Supermercados, mercados de abastos y bodegas ubicadas en Perú, en las
ciudades de Chimbote, Trujillo y Lima que gusten de consumir productos
salados, que lleven una vida muy saludable y tengan el gusto por consumir
tomate ya que es una materia prima rica en proteínas, vitaminas y fibras,
además de un buen sabor. También pueden ser consumidos por atletas u otras
personas físicamente activas, para mantener las necesidades caloríficas
producidas por su actividad física vigorosa.
4.2.3. Strategies for the product of NUTRIMATE SAC
Entonces, las estrategias que llevaremos a cabo, provocaran la planificación de

todas las acciones que utilizaremos para promocionar nuestro producto: Barras
energéticas a base de tomate “QALLWA” y como resultado, atraeremos a los
clientes potenciales. Esta planificación será monitoreada constantemente para
asegurarnos de que los resultados esperados para cada una de las acciones
previstas estén siendo realmente positivos y, principalmente, para mejorar
aquello que necesita ajustes.
Por ello decidimos crear varias estrategias que nos ayuden a que los clientes
potenciales conozcan nuestro producto:
• Calidad: Las estrategias de calidad son un método efectivo que ayuda a las
empresas a cumplir con las demandas del mercado, así como también a
hacer efectivas sus actividades con el objetivo de adquirir una certificación
internacional que las avala como una opción confiable y por supuesto, de
calidad. Planificar, filtrar y controlar los procesos de trabajo son tan sólo
algunas de las actividades que incluye la gestión de calidad que, de manera
global se constituye como una estrategia enfocada en incrementar la
productividad y la rentabilidad de cada empresa. Por medio de la gestión de
procesos es posible generar un impacto positivo interno y externo, el cual
perciben los clientes.
Gráfico 14. Empresas que contaron con alguna certificación de sus
procesos, según tipo de certificación (Porcentaje)
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI, 2015)
En este gráfico se puede notar que en el año 2014, del total de las grandes y
medianas empresas investigadas por el INEI, el 28,5% contó con alguna
certificación para sus procesos, frente a un 71,5% que indicó no contar con
dicha certificación. Respecto al 28,5% de empresas que contaron con alguna
certificación, el 65,0% de ellas disponían de la certificación de gestión de
calidad –ISO 9001, entre la más importante.
• Asociaciones: Debido a que hacer acuerdos de colaboración,

principalmente en el mercado digital, es una eficaz forma de aumentar el
alcance de todo negocio.
Sin embargo, encontrar buenos socios y que estén alineados con nuestro
modelo de trabajo no siempre será una tarea fácil, pero tampoco imposible.
Entre los principales acontecimientos que realizaríamos para llevar a cabo

esta estrategia, sería el asociarnos con canales televisivos, radios y
programas estatales, por ejemplo: el Programa Nacional de Empleo Juvenil
"Jóvenes Productivos" ya que dichos medios aportaran a la divulgación de
nuestro producto, cada uno de ellos en sus redes sociales correspondientes.
Lo importante de este tipo de estrategia es que identificaremos socios que
nos puedan ayudar a atraer a más clientes, lo cual redundará en un aumento
en la audiencia de nuestra empresa.
• Promociones: Nos centraremos en crear promociones que estimulen a los

usuarios a comprar más y/o atraer nuevos clientes para nuestra empresa.
Entre las principales promociones que realizaríamos para que nuestros

clientes potenciales conozcan nuestro producto, optaríamos por: Otorgar
descuento, los cuales estarían remarcados en el propio producto; ofrecer
cupones o vales de descuento; realizar muestras y degustaciones de manera
gratuita, también realizaríamos periódicamente concursos y sorteos
promocionales para de esta manera atraer a más clientes y contribuir al
desarrollo sostenible tanto de la empresa, como de la sociedad.
• Asistir a encuentros de negocios: En este caso aprovecharíamos las ferias,

exposiciones y eventos relacionados con nuestro negocio para dar a conocer
nuestro producto al público en general, también para ofrecerles a los
asistentes información clara y precisa de nuestra empresa; lo cual
contribuiría de manera directa para que nuestra empresa pueda encontrar
nuevos clientes e incluso posibles socios e inversionistas.
• Ofrecer productos a la medida: Como ya lo hemos mencionado,

actualmente los consumidores buscan que las marcas los entiendan y
satisfagan. Muchas personas están dispuestas a pagar un precio más alto con
tal de tener un producto que vaya más allá de sus necesidades básicas. Para
hacerlo de manera correcta debemos entender las necesidades los clientes
potenciales y su estilo de vida. Esto hará que nuestro producto pueda
cumplir con características diferentes en su diseño como colores, materiales,
precio, entre más. Esta estrategia nos dará estabilidad en el mercado, pues
no pone en riesgo nuestra reputación ni reconocimiento.
4.3. Mean or companies to make the product known

4.3.1. Product definition
Según Pinto (2004), “el producto es todo aquello que se ofrece a un mercado
para su adquisición, uso o consumo y que es capaz de satisfacer una necesidad
o desea” (p. 121).
El concepto de producto parte del planteamiento que tiene la empresa en su
misión y visión, es decir cuál es la razón de ser de la empresa, su negocio, a
dónde quiere llegar y qué es lo que puede y/o va a ofrecer.
4.3.2. Media to used by NUTRIMATE SAC
Entonces, los medios o empresas que utilizaríamos para hacer conocido nuestro
producto: Barras energéticas a base de tomate “QALLWA” serian varios,
mediante los cuales a la vez atraeríamos clientes.
Por ello decidimos utilizar varios medios o empresas que nos ayudaran a hacer
conocido nuestro producto:
• Noticieros y Matinales: Deberíamos esforzarnos por empezar a tener

presencia en el noticiero local o en los programas matinales. Para
conseguirlo, la clave está en establecer un vínculo entre nuestro producto y
algún acontecimiento noticiable, en nuestro caso, podríamos presentar
nuestro producto como una fuente alimenticia con vitaminas, que contribuye
al bienestar y a la salud de todas las personas, ya que esta hecho a base de
productos muy ricos en vitaminas y minerales. Puede servir presentarnos
como la conexión local de alguna noticia de alcance nacional. También
podríamos sugerir armar una nota propia, en lo posible de gran impacto
visual.
• Publicidad en redes sociales: Los anuncios en Facebook e Instagram son
relativamente gratis y pueden ayudar a que nuestra marca sea vista y/o
conocida en las redes sociales, por diferentes personas. El estar presente en
las redes sociales ayudará a nuestra marca a darse a conocer y la hará
familiar para los consumidores, que la tendrán en cuenta cuando finalmente
realicen la compra.
Figura 16: Uso de la red social Facebook
Fuente: Hootsuite, Digital (2020)
Cabe recalcar la importancia de Facebook para las organizaciones, ya que

actualmente 140 millones de empresas usan Facebook y sus apps relacionadas
(Messenger, Whatsapp e Instagram) para dar a conocer su producto. Definitivamente
Facebook es el tercer sitio web más visitado del mundo, después de Google y
YouTube. En esta figura podemos notar que las publicaciones de videos obtienen los
mayores niveles de interacción de cualquier tipo de contenido en Facebook.
4.4. Suppliers of raw materials and supplies

A continuación, identificamos y mencionamos a distintos proveedores en Perú, como
en México, determinando todos los datos importantes de las empresas, como: los
precios de ventas de los proveedores y para nosotros como el precio de costo, RUC,
gerente general.
Proveedores del tomate en el Perú:
1. Nombre de la empresa: Distribuidora Fruverfresh E.I.R.L. Razón:
Venta y distribución de toda clase de frutas y verduras
RUC: 20601023726
CIIU: 51225
Fecha inicio actividades: 19 / Febrero / 2016
Gerente general: Auqui Iguavel Walter
Dirección: Jr. Augusto Durand 2362 2360 San Luis, Lima
Teléfono/celular: (01) 237 - 4257, RPM: 966 - 306 – 156, RPC: 994 - 734- 29
Sitio web: http://www.fruverfresh.com/
Correo: ventas@fruverfresh.com
Facebook: https://www.facebook.com/Distribuidora-Fruver-Fresh-785591788243671
Twitter: https://twitter.com/Fruveryfresh8
Precio de venta del tomate por kg: 1
2. Nombre de la empresa: Comercial El Milagro Peru S.A.C.

Razón: Venta y distribución de toda clase de frutas y verduras
RUC: 20548462666
CIIU: 52206
Fecha inicio actividades: 25 / Junio / 2012
Gerente general: Castañeda Cabanillas Eduar
Dirección: Cal. Gonzales Prada Nro. 842 Surquillo, Lima
Teléfono/celular: 980 911 424, +51 1 2428697, +51 1 4444781
Sitio web: http://comercialelmilagroperu.xyz/
Correo: comercialelmilagroperu@gmail.com
Facebook: https://www.facebook.com/comercialelmilagrosacsurquillo Precio
de venta del tomate por kg: 1
3. Nombre de la empresa: Frutas y Vegetales S.A.C.
Razón: Venta y distribución de toda clase de frutas y verduras
RUC: 20603739311
CIIU: 52190
Fecha inicio actividades: 25 / Octubre / 2018
Gerente general: Jiménez Navarro Edson Ciro
Dirección: Mza. C Lote. 1 Apv. Nuevo Sol, Ate – Lima
Teléfono/celular: 953 454 323
Sitio web: https://www.vegetalesfrescos.com/
Correo: ventas@vegetalesfrescos.com
Facebook: https://www.facebook.com/frutasyvegetalesperu/ Precio
de venta del tomate por kg: 1
Proveedores del romero en el Perú:

1. Nombre de la empresa: Supracorp S.A.C.
Razón: Comercialización de productos naturales, deshidratados y especias.
RUC: 20546778631
CIIU: 51212
Fecha Inicio Actividades: 10 / Febrero / 2012
Gerente general: Navarro Vida de Rivera Nancy Angelica
Dirección: Pj. Andres Avelino Caceres Nro. 181 La Perla – Callao
Teléfono/celular: (511) 453-5752, 945 673 421
Sitio web: http://www.supracorpsac.com
Correo: ventas@supracorpsac.com
Precio de venta del romero: 1
2. Nombre de la empresa: Corporacion Lider Peru S.A.

Razón: Comercialización de productos naturales, deshidratados y especias.
RUC: 20517482472
CIIU: 51225
Fecha Inicio Actividades: 01 / Noviembre / 2007
Gerente general: Sánchez Bustamante Auber Colfer
Dirección: Cal. Leoncio Prado Nro. 446 Surquillo, Lima
Teléfono/celular: 5215232
Sitio web: http://www.corporacionliderperu.com
Correo: https://www.facebook.com/Corporacion.Lider.Peru
3. Nombre de la empresa: Agro Export Topara S.A.C.
Razón: Cultivo, procesamiento y comercialización de diversos productos
agroindustriales. RUC: 20279002599
CIIU: 01110
Fecha Inicio Actividades: 24 / Marzo / 1995
Gerente general: Bederski Fischer Stefan
Dirección: Av. Victoria Nro. 197 Int. 1, Ica
Sitio web: http://topara.tripod.com/id6.html
Proveedores de la azúcar de caña en el Perú:
1. Nombre de la empresa: Agro Industrial Paramonga S.A.A.
Razón: Producción y comercialización de caña de azúcar
RUC: 20135948641
CIIU: 15420
Gerente general: Muente Kunigami Percy
Dirección: Av. Ferrocarril Nro. 212 Paramonga, Barranca, Lima
Teléfono/celular: 2360070 2360240 +51-1- 2021111
Sitio web: http://www.agroparamonga.com
Facebook: https://www.facebook.com/agroindustrialparamonga.oficial
Precio de venta del azúcar:
2. Nombre de la empresa: Empresa Agraria Azucarera Andahuasi SAA. Razón:
Cultivo e industrialización de la caña de azúcar, así como a la
comercialización.
RUC: 20604641820
Fecha Inicio Actividades: 03 / Mayo / 2019
Gerente general: Sivipaucar Vargas Factor
Dirección: Carretera Huaura Sayán Km. 41.5 Andahuasi - Huaura - Lima
Sitio web: http://www.andahuasi.com.pe/
Correo: webmaster@andahuasi.com.pe
Facebook: https://www.facebook.com/agroindustrialparamonga.oficial
Precio de venta del azúcar: 1
3. Nombre de la empresa: CIAMSA Peru S.A.C.
Razón: Comercialización de azúcar y mieles
RUC: 20299858635
CIIU: 51906
Gerente general: Parra Giraldo Nicolas
Dirección: Av. Petit Thouars Nro. 2866 Dpto. 504 San Isidro, Lima
Teléfono/celular: 2429882 - 4460566
Sitio web: https://www.ciamsa.com/es/unidades-
denegocio/ciamsa-comercializadora/ciamsa-peru/
Precio de venta del azúcar:
Proveedores del tomate en México:
1. Nombre de la empresa: Tomatera Hnos Gómez, S.P.R. de R.L. Razón:
Productores y distribuidores de tomates de la más alta calidad
Dirección: Construcción No. 10 Santa Teresita, TEPIC 63020, Nayarit
Correo: tomateragomez@hotmail.com agricultorescelaya@gmail.com
Facebook: https://www.facebook.com/Tomatera-Hermanos-gomez-
311305405950904/
Precio de venta del tomate:
2. Nombre de la empresa: Frutas Mejicanas de Calidad S. de R.L. de C.V.
Razón: Productores y distribuidores de tomates de la más alta calidad
Dirección: Blvd. Federico Benítez No. 6400 l-14 Yamille, Tijuana
Teléfono/celular: 6646290970 – 6646290553
Sitio web: http://www.frutasmejicanas.com/
Correo: kfigueroa@frutasmejicanas.com
Facebook: https://www.facebook.com/Frutas-Mejicanas-De-Calidad-S-
deRL-de-CV-858461574198523/ Precio de venta del tomate:
3. Nombre de la empresa: Comestibles Maldonado S.A. de C.V. Razón:
Venta y distribución de toda clase de frutas y verduras
Dirección: Blvd. Solidaridad y Camelia Int. Mdo. Fco I. Madero.
Hermosillo, Sonora
Sitio web: https://www.comestiblesmaldonado.com/
Correo: frutvero@prodigy.net.mx
Facebook: https://www.facebook.com/ComestiblesMaldonado/ Precio
de venta del tomate:
4.5. Purchase strategies for our requirements
4.5.1. Definition of purchaces
En cualquier organización, las compras son una actividad altamente calificada y
especializada. Montoya (2002) manifiesta que estas deben:
[…] Ser analíticas y racionales para lograr los objetivos de una acertada gestión
de adquisiciones que se resume en adquirir productos y servicios en la cantidad,
calidad, precio, momento, sitio y proveedor justo o adecuado, buscando la
máxima rentabilidad para la empresa y una motivación para que el proveedor
desee seguir realizando negocios con su cliente. (p. 34).
Por su parte, EUNED (2014) manifiesta que:

[…] La compra es el conjunto de las operaciones que permiten poner a
disposición de la empresa o institución, en tiempo oportuno, en cantidad y
calidad deseadas, todos los materiales, productos y servicios necesarios
para el cumplimento de sus objetivos en forma eficaz, todo ello al menor
costo posible, sin desmejorar la calidad. (p. 11).
Gráfico 6: Evolución de las compras responsables en las organizaciones en los

últimos 3 años (Porcentaje)
Fuente: Ecovadis (2019)
En este grafico podemos notar que los resultados indican que las organizaciones
están poniendo mayor énfasis en la ética empresarial, las prácticas laborales y
los derechos humanos en comparación con años anteriores. Si bien el
compromiso con las compras sostenibles ha aumentado significativamente en
los últimos tres años, la mayoría de las empresas (un 81 por ciento) siguen
gestionando sus programas de compras desde el punto de vista del
cumplimiento legal, un enfoque que conduce a un compromiso limitado y
carece de incentivos para lograr mejoras a largo plazo.
4.5.2. Shopping strategies

Figura 17
. Plan estratégico de compras
Fuente:Fullstep (2015)
4.5.2.1.Matri
x ofKraljic
La Matriz de Kraljic es una herramienta utilizada en la gestión de compras
que permite clasificar los materiales y/o servicios a comprar en función

del riesgo que entrañan para la empresa y su incidencia en los
resultados. Tiene su origen en el artículo “Purchasing must become
Supply Management” escrito por Kraljic en 1983 y publicado en
Harvard
Business Review.
La clasificación de los materiales permitirá definir una estrategia de
compra en función de la posición que ocupe cada material en la matriz.
En base a esto podemos decir que la Matriz de Kraljic es una excelente
herramienta para la clasificación de materiales con el objeto de definir
una estrategia de Compras adecuada según tipos y/o grupos.
Figura 18: Matriz de kraljic de la empresa NUTRIMATE SAC
En los materiales estratégicos, consideramos los envoltorios de plástico

que requieren una estrecha relación con los proveedores. Nuestra
empresa va a gestionar las compras de estos materiales mediante
intercambios regulares de información, visitas frecuentes, procurar
relaciones a largo plazo, y hasta se podría realizar una integración
vertical con el proveedor, para mantener la seguridad de tener el
producto.
Al ser de gran importancia estratégica el tomate, azúcar y romero los

pusimos en el cuadrante de los apalancados, ya que las compras se
pueden emitir a diferentes proveedores, por lo cual lo más recomendable
es aprovechar la mejor opción con poder adquisitivo, gestionándolo así
también mediante una selección de proveedores, sustituir productos y
realizar negociaciones orientadas a precios.
Los repuestos de maquinaria los ubicamos dentro de los productos

cuellos de botella ya que poseen una baja importancia estratégica,
aunque son difíciles de manejar, además no es muy común encontrar los
proveedores para estos productos con un alto poder de negociación, por
lo que nosotros trataremos de asegurarlo.
Ubicamos los materiales de oficina en los materiales no críticos que son

de la parte administrativa de la empresa NUTRIMATE S.A. ya que
posee una importancia estratégica baja y, a su vez, son fáciles de
manejar, sin embargo, suelen realizarse a través de muchos proveedores,
por lo que sus costos logísticos y administrativos son altos.
4.5.2.2. Maquilas estrategy

Dentro de la política de globalización, las maquilas constituyen una de
las modalidades preferidas por los países industrializados,
especialmente Estados Unidos, para mejorar competitividad
internacional y aprovechar, entre otros factores, los bajos salarios
prevalecientes en naciones menos desarrolladas.
Al respecto IICA, manifiesta que el concepto tradicional de maquila en

Latinoamérica se refiere a “la subcontratación de parte del proceso
productivo, fuera de la empresa, sin que los insumos intermedios
cambien de propiedad, es decir se refiere a toda actividad concerniente
al proceso productivo de una empresa que se realiza en otra diferente”
(p. 32).
A pesar de que en Latinoamérica la mayor parte de industrias

maquiladoras pertenecen al sector textil y en menor escala al
electrónico, se encuentran también bajo diferentes modalidades en el
sector agropecuario y agroindustrial: empaque de vegetales y hortalizas
para exportación y producción de distintos bienes con marcas para
terceros, principalmente supermercados.
Esta estrategia puede tener como motivación deferentes aspectos:

adquirir conocimientos, diversificar los riesgos empresariales, integrar
los canales de comercialización distribuir o almacenar materias primas,
insumos o productos, aprovechar las ventajas que genera la economía de
escala, ampliar horizontes económicos con menores inversiones que las
que necesitaría si el proyecto se encarase individualmente, colaborar en
la provisión de suministros, adquirir materias primas o semielaboradas o
utilizar de manera conjunta ciertos servicios, entre otros.
Figura 19: Estrategia de maquilas

Fuente:Elaboración propia
4.5.2.3. Supplier valua

e tion
Calidad, Precio, Entrega y Servicio. A continuación, presentaremos una
tabla de evaluación que considera la siguiente información:
Peso de los factores:

Calidad Precio Entrega Servicio
35% 30% 15% 20%
Las ponderaciones dependen de la importancia para la empresa
 FÓRMULAS:
ÍNDICE DE PRECIOS:
IP= (1 – Oferta económica del proveedor/precio base) x Factor de

ponderación
ÍNDICE DE ENTREGA:
IE= (# de Lotes u órdenes entregadas a tiempo / total de ordenes) x

Factor de ponderación
ÍNDICE DE CALIDAD:
IC= (# de Lotes u órdenes aceptadas por calidad / total de ordenes) x

ÍNDICE DE SERVICIO:
IS= (Tiempo de crédito otorgado por el proveedor/tiempo de pagos) x

A un concurso de precios se presentan cinco proveedores y supongamos

que poseemos un sistema de ponderación tal que:
 Proveedor Fruverfresh: Ha entregado 728,000 lotes, de los cuales

se han rechazado por calidad 20,000, han llegado 120,000 fuera de
plazo y el precio pagado ha sido de S/.50.00, siendo S/.45.00 el
menor precio pagado por este artículo, el proveedor le dio a la
empresa un tiempo de crédito de 100 días y un tiempo de pago de 50
días calendario.
IP = (1 - 50 /45) x 0.30= - 0.033
IC = (708,000/728,000) x 0.35 = 0.34
IE = (608,000/728,000) x 0.15 = 0.125

IS = (100/50) x 0.2 =0.4
TOTAL= 0.832 = 83.2%
 Proveedor Semiagro: Ha entregado 740,000 lotes, de los cuales

60,000 fueron rechazados por calidad, 115,000 llegaron fuera de
plazo y se pagó a S/.60.00, el proveedor le dio a la empresa un
tiempo de crédito de 130 días y un tiempo de pago de 75 días
calendario.
IP = (1 - 60 /60) x 0.30= 0.00
IC = (680,000/740,000) x 0.35 = 0.322
IE = (625000/740,000) x 0.15 = 0.127

 Centro de Abastos de Chicoalapan: Ha entregado 710,000 lotes,
de los cuales se han rechazado por calidad 40,000, han llegado
200,000 fuera de plazo y el precio pagado ha sido de S/.75.00, siendo
S/.69.00 el menor precio pagado por este artículo, el proveedor le dio
a la empresa un tiempo de crédito de 80 días y un tiempo de pago de
30 días calendario.
IP = (1- 75 /69) x 0.30 = - 0.026
 Proveedor Asociación de Productores Ecológicos de la cuenca del IC = (670000/710000) x

0.35 = 0.330
Río Lurín Monticielo : Ha entregado 800,000 lotes, de los cuales
100,000 fueron rechazados por calidad, 250,000 llegaron fuera de IE = (510000/710000) x 0.15 =
0.108
plazo y se pagó a S/.55.50, el proveedor le dio a la empresa un tiempo

IS = (80/30) x 0.20 = 0.533 de crédito de 200 días y un tiempo de
pago de 100 días calendario. TOTAL= 0.945 = 94, 5%
IP = (1- 55.50 /55.50) x 0.30 = 0
IC = (700000/800000) x 0.35 = 0.306
IE = (550000/800000) x 0.15 = 0.103
IS = (200/100) x 0.20 = 0.2

TOTAL= 0.609 = 60, 9%
 Centro de Abastos de Cuautla: Ha entregado 690,000 lotes, de los

cuales se han rechazado por calidad 35,000, han llegado 135,000
fuera de plazo y el precio pagado ha sido de S/.49.00, siendo S/.40.00
el menor precio pagado por este artículo, el proveedor le dio a la
empresa
IP = (1- 49 /40) x 0.30 = - 0.068
IC = (655000/690000) x 0.35 = 0.332

un tiempo de crédito de 250 días y un tiempo de pago de 130 días
calendario.
El Proveedor ganador es el Centro de Abastos de Chicoalapan, y es

quien nos abastecerá de la materia prima (Tomate), mejor dicho es a
quien le compraremos, este resultado lo obtuvimos al desarrollar
estrategias de compras y ver cuál es el proveedor que nos conviene.
4.6. Purchasing, sales, enviromental responsibility and anti-bribery policies

4.6.1. Policy definition
Para tener una clara definición de las políticas empresariales, Ongallo (2007) nos
manifiesta que:
[…] Las políticas de la empresa son el conjunto de acciones y decisiones de la

dirección general que implican la determinación de lo que es y debe ser la
utilidad, la organización y los recursos humanos y materiales de la empresa y a
donde se la quiere llevar, con sentido de futuro en términos de su situación frente
a su entorno. El establecer objetivos, metas y políticas está dentro del campo
específico de la política de empresa y por lo tanto, el diseñar sistemas, estructuras
y procesos coherentes es una labor inseparable de la dirección general. (p. 94).
4.6.1.1. Purchasing policies of NUTRIMATE SAC
Para NUTRIMATE SAC los proveedores son parte relevante de nuestra

Cadena de Suministro, al poder incidir directa o indirectamente en la
satisfacción del cliente.
En consecuencia, es deseo de NUTRIMATE SAC fomentar una relación
comercial integradora y con potencial de desarrollo con los proveedores,
basada en el crecimiento, beneficio y respeto mutuo, la responsabilidad,
la honestidad, altos estándares de calidad, la ética y la transparencia que
contribuyan al cumplimiento de sus objetivos y estrategias.
Con carácter general el proceso de compras debe velar porque las
compras se contraten en las mejores condiciones, es por ello que las
políticas de compras de NUTRIMATE SAC son las siguientes:
• Se elegirá a los proveedores que ofrezcan las mejores condiciones

de calidad, plazo y precio, para garantizar el cumplimiento de los
objetivos de NUTRIMATE SAC. Cuando resulte apropiado se hará
seguimiento periódico del grado de cumplimiento de dichos
estándares.
• Se seleccionarán proveedores de primer nivel, solventes tanto a
nivel técnico como económico, que garanticen la entrega del
producto o la prestación del servicio contratado, con los estándares
de calidad exigidos por NUTRIMATE SAC.
• Se debe seleccionar a los proveedores de acuerdo a criterios de
objetividad, imparcialidad e igualdad de oportunidades, para evitar
favoritismos o conflictos de interés, basados en la ética y en la libre
competencia (precios competitivos, valor agregado y fortaleza
financiera).
• Se exigirá a los proveedores que cumplan con todas las leyes,
códigos y regulaciones aplicables, también que sean respetuosos
con el medio ambiente durante la producción y entrega.
Figura 20: Objetivos de la política de compras
Fuente: Amadeus (2011)

4.6.2. Definition of sales
Para Matel (2005), una venta “es un acto económico en el que un producto
cambia de propietario mediante una contraposición económica. Por lo tanto, los
humanos siempre compramos y vendemos” (p.7).
4.6.2.1. Sales policies of NUTRIMATE SAC
NUTRIMAC SAC, pondrá a disposición las siguientes políticas de
venta, pensando en que nuestros clientes estén mejor informados, más
satisfechos y mejor atendidos:
• Al momento de realizar un pedido se respetarán los precios de los
productos.
• Se respetarán los precios de los productos publicados por nosotros en
distintos medios de comunicación (Facebook, Instagram, TV).

• Al momento de realizar un pedido nos reservamos el derecho a
separar de nuestro inventario el producto o productos ordenados por
el cliente. Esto se hará exclusivamente después de recibir su pago o
confirmar su compra.
• Nuestro producto incluye diferentes tiempos de envío (24nrs, 48hrs,
72hrs o más, dependiendo de la cantidad del pedido y el destino).
Estos tiempos se especifican al momento de compra.
• Cabe recalcar que el tiempo de envío real correrá exclusivamente
después de la compra.
4.6.3. Definition of enviromental responsibility
De acuerdo a Owen y Mercado (2008), la responsabilidad ambiental “se
concibe como la vigilancia interna para el cumplimiento de los códigos
ambientales corporativos en las plantas productivas y otras unidades de la
corporación” (p. 486).
4.6.3.1. NUTRIMATE SAC Enviromental Responsibility Policies
La política de responsabilidad ambiental es un modelo de
administración que adoptaremos a nuestra empresa NUTRIMATE SAC
para relacionarse con el medio ambiente y los recursos naturales. Este
compromiso con la responsabilidad ambiental deberá regir todas las
actividades de la empresa y todos los colaboradores deberán verse
reflejados en él. Es por ello que las políticas de responsabilidad social
de NUTRIMATE SAC son las siguientes:
• Actuar de acuerdo con la legislación ambiental, las normas y las
directrices aplicables, atendiendo a los patrones de excelencia en
sistemas de gestión ambiental.
• Realizar auditorías ambientales periódicas, con el objetivo de
analizar la eficiencia del control de las prácticas ambientales y el
cumplimiento de las políticas ambientales de NUTRIMATE SAC.
• Minimizar la generación de residuos de cualquier naturaleza
(producción más limpia), asegurando una gestión responsable y
segura, y dar prioridad, siempre que sea posible, a reutilizar y
reciclar materiales.
• Minimizar y prevenir los riesgos e impactos ambientales.
Figura 21. Sistema de gestión ambiental: ISO 14001
Fuente: Global STD (2013)
4.6.4. Definition of anti-bribery

Un sistema de gestión “anti soborno” es un conjunto de reglas y principios
relacionados entre sí de forma ordenada, para contribuir a la gestión de la
prevención del soborno a través del establecimiento de unas políticas, unos
objetivos de mejora y la planificación y ejecución de las actividades definidas.
Una organización implanta un sistema de gestión anti soborno cuando la Alta
Dirección está convencida de que el soborno debe ser eliminado. En
consecuencia, considera que debe establecer mecanismos para prevenir el
soborno en su propia organización. Estos mecanismos, representan el sistema
de gestión.
4.6.4.1. NUTRIMATE SAC Anti-bribery policies
NUTRIMATE SAC no tolerará el soborno o intento de soborno, para
nuestra empresa esto es inaceptable. Esto aplica tanto si ofreces un
soborno como si lo aceptas.
Como demostración de nuestro compromiso nos comprometemos a
tener un enfoque de tolerancia cero sobre el soborno. En todo momento
actuaremos de manera profesional, con equidad y con la mayor
integridad posible en todas las negociaciones y relaciones empresariales.
Es por ello que las políticas anti soborno de NUTRIMATE SAC son las
siguientes:
• Nunca involucrarse en forma alguna de soborno, ya sea de manera directa o a
través de un tercero.
• Nunca intentar inducir a una persona o a un funcionario nacional o extranjero a
actuar de manera ilegal o inapropiada.
• Nunca ofrecer o aceptar dinero o cualquier otra cosa de valor, tal como regalos,
coimas o comisiones, en relación con el aprovisionamiento del negocio o la
adjudicación de un contrato.
• Nunca aceptar un regalo de un socio empresarial si hay alguna sugerencia de
que se espera o está implícita la devolución del favor.
Figura 22. Sistema de gestión anti soborno: ISO 37001

Fuente: AENOR (2016)
En esta figura podemos notar un sistema de gestión anti soborno, el cual

promueve una cultura de tolerancia cero ante cualquier hecho de
corrupción de una organización e implementa los controles adecuados
para aumentar la posibilidad de detectar y reducir su incidencia. La ISO
37001 proporciona requerimientos y la guía para establecer,
implementar, mantener y mejorar un sistema de gestión anti soborno.
4.7. Customer service strategies according to customer characteristics

4.7.1. Definition of customer service
De acuerdo a Kuster (2002), nos dice que la gestión de atención al cliente:
[…] Debe ser entendida como un conjunto de actividades desarrolladas por las
organizaciones con orientación al mercado, encaminadas a identificar las
necesidades de los clientes en la compra para satisfacerlas, logrando de este modo
cubrir con sus expectativas y, por tanto, crear o incrementar la satisfacción de
nuestros clientes. Una correcta política de atención al cliente permitirá identificar
adecuadamente cuales son las necesidades de compra de los cliente. En la medida
en que el vendedor sepa cubrirlas, la satisfacción del cliente será mayor. (p. 102).
4.7.2. NUTRIMATE SAC customer service strategies

Es por ello que las estrategias de atención al cliente de NUTRIMATE SAC son las
siguientes:
• Demostrar profesionalidad: Ser profesional puede traducirse en ser honestos.
En otras palabras, cumpliremos aquello que prometemos y no prometeremos lo
que no podamos cumplir. La profesionalidad es una de las cualidades más
importantes a la hora que un cliente valora un servicio.
• Actuar con rapidez ante sus inquietudes: Una de las cosas que más valoran
los clientes es la rapidez a la hora de resolver sus dudas y también, sus quejas.
No haremos esperar a nuestros clientes y reduciremos todo lo posible los
tiempos de espera; ya que el cliente valora esto.
• Hablar el idioma del cliente: Cuando un cliente pide explicaciones quiere
comprender lo que le respondemos. En otras palabras, tendremos que hablar su
idioma y evitar tecnicismos, lo mejor será ponernos en el lugar del cliente y
hacerle ver que entendemos sus necesidades, ya que este es un aspecto clave
cuando hablamos de atención al público.
• Emplear un lenguaje positivo: Siempre debemos evitar la palabra “no”.
Debemos actuar con honestidad, pero evitar el lenguaje negativo que dé la
impresión de incompetencia o falta de profesionalidad. En lugar de “no
podemos ayudarle”, debemos ofrecerle alternativas y concederles el tiempo
necesario para que se sientan bien atendidos.
• Personalizar el trato al cliente: Nuestros clientes no quieren sentirse uno más
en nuestra lista de contactos. Quieren que los conozcamos y quieren sentirse
importantes. Parte de nuestra estrategia de atención al cliente debe ser darnos a
conocer personalmente: Podemos enviar mensajes personalizados a través de
las redes sociales, utilizar el nombre de pila de la persona en las llamadas
telefónicas. No olvidemos que un pequeño gesto puede marcar la diferencia.
• Vigilar el índice de satisfacción: La mejor manera de fidelizar a nuestros
clientes será siempre ofrecerles un buen servicio. Pondremos todas nuestras
energías en garantizar su satisfacción y efectuaremos un seguimiento para
garantizar que nuestro producto “QALLWA” alcance los resultados esperados.
Figura 23. Estrategias de atención al cliente
Fuente: QuestionPro (2017)
4.8. Set of strategies to face another risck scenario such as a pandemic

Para aplicar las estrategias, tendremos en cuenta nuestros sectores importantes, la
primera prioridad de una organización durante una pandemia debe ser la seguridad y
el bienestar de su personal. Los empleados no pueden concentrarse en las
responsabilidades del trabajo cuando su bienestar y el de su familia están en peligro.
Personal:
• Crear planes de compromiso del personal: Es importante para poder
gestionar y minimizar los tiempos de incertidumbre, manteniendo al personal
seguro, motivado y capacitado en estos tiempos.
• Apoyo a nuestro RRHH mediante acuerdos: Como empresa necesitamos
aplicar la flexibilidad y adoptar nuevos acuerdos con nuestro personal de
manera temporal, ser empáticos con nuestros trabajadores traerá el máximo
beneficio tanto para el trabajador como para la empresa.
• Invertir en tecnología e infraestructura para apoyar el trabajo a distancia
y las capacidades de colaboración virtual: invertir en herramientas que
permitan al personal teletrabajar y colaborar virtualmente, evaluar su ancho de
banda actual para apoyar el trabajo a distancia, realizar pruebas periódicas de
estrés en la red e identificar soluciones provisionales para tareas críticas que no
se pueden ejecutar desde el hogar
• Crear pactos de ajusto salarial: En plena incertidumbre, conversar con
nuestros trabajadores de los debidos tiempos de pago, para lo cual se necesita
comunicación y un debido respeto, para la comprensión mutua.
• Elaborar un plan de gestión de los datos: la seguridad, información y la
privacidad: establecer mecanismos de gestión de los datos de los empleados y
registrar al personal interno y externo, con el que la organización tenga
contacto. Es fundamental proteger la privacidad personal y de los datos, para
los casos de los datos clínicos y médicos, se debe establecer un control de
acceso y un nivel de protección adecuado y según lo establecido por la
regulación.
• Implementar recursos de primera línea: Insumos para la protección
individual, el escaneo de la temperatura, infraestructura para espacios comunes
y desinfección de ambientes de trabajo.
Clientes y Proveedores:
• Establecer mecanismos de comunicación de información positiva: Crear

documentos de comunicación estandarizados. Es importante comunicar a
clientes y proveedores sobre el cambio del negocio. El sistema de información
establecido en la empresa debe utilizarse para recopilar, transmitir y analizar la
información sobre epidemias y emitir avisos de riesgo inmediatos, ambas partes
deben comprender las nuevas condiciones de cobro y pago, solicitando un
debido tiempo para realizarlo sin abusar de la confianza puesta, también se debe
reforzar
los servicios de atención al cliente. De esta forma evitaremos que se produzca una
opinión pública negativa.
• Mayor seguimiento de la evolución de la demanda: implica la mayor

interacción con clientes y proveedores para adaptar productos y servicios a las
preferencias de los consumidores.
• Reorganización de la cadena de proveedores
• Evaluar el cambio de demanda: Esto se presenta ante pleno evento, un
volumen de cambios a corto plazo, que involucra un impacto de costes e
inventarios.
• Generar mecanismos de integración productiva internacional y nacional con el
liderazgo de los países de la región con mayores capacidades industriales. Esto
permitiría reforzar y expandir los mecanismos de integración productiva
• Pactar acuerdos a largo plazo con los distribuidores y transportistas, para
asegurar el abastecimiento de nuestra empresa, sin costes elevados, asegurando
así la confiablidad, comodidad y respeto entre las empresas.
Bancas y Finanzas:
• Mantener el flujo de pagos en el corto plazo mediante la postergación de pagos

y renegociaciones.
• Aumentar la disponibilidad de recursos para créditos, fondos para garantías y
flexibilización de las condiciones de acceso a ellos.
• Realizar transferencias de fondos (subsidios) o cancelar obligaciones (se
incluyen medidas para trabajadores independientes formales)
• Postergación del pago de obligaciones con el Estado y con entidades financieras
fueron las herramientas más utilizada
Tecnología:
• Implementación de las tecnologías digitales: serán clave en el nuevo modelo de

funcionamiento de las empresas. Esto ocurrirá, en primer lugar, en las
operaciones de promoción, venta y entrega de bienes y servicios, y en la
interacción con los proveedores.
• Incorporar capacidades para adquirir y procesar grandes cantidades de
información o macrodatos (big data) para sus procesos de toma de decisiones
(seguimiento y adaptación a los cambios en la demanda, pero también la
redefinición de las cadenas de suministro).
• Incorporación de dispositivos de interconexión digital en los procesos
productivos, así como una mayor utilización de la robótica para incrementar la
eficiencia, sobre todo tomando en cuenta que las necesidades de seguridad
sanitaria pueden llevar a emplear una menor cantidad de trabajadores en
algunas fases de producción.
• Implementar sistemas de información para recopilar, transmitir y analizar la
información sobre epidemias y emitir avisos de riesgo inmediatos.
• El aumento del proteccionismo, favorece el traslado de las operaciones de las
empresas a sus países de origen (reshoring) o a destinos cercanos (nearshoring).
• Avanzar en la búsqueda de mayor eficiencia y productividad. En ambos casos,
el rol de las políticas es clave para generar los estímulos, orientándonos en los
productos de mayor valor agregado e incorporen nuevas tecnologías.
• Cumplir con todas las normativas dispuestas por el estado, para no tener
inconvenientes en el desarrollo de la cadena de suministros como: las medidas
de bioseguridad, áreas identificadas para el servicio de higiene (gel y agua),
tapabocas, mascarillas, vestimenta adecuada.
4.9. Comunication and stablishment of good relationships with the members of the
supply chain, and strategies to communicate permanently and effectively with
all the members of the supply chain
4.10. Supply chain optimization
La propuesta de optimización para la cadena de suministro de NUTRIMATE SAC es
formar un área con responsables identificados, los cuales se centren específicamente en
realizar un cambio radical en la administración y estructura organizacional, pues
colocándonos en un escenario desfavorable para NUTRIMATE SAC, la actual
estructura no se alinearía con la planificación estratégica analizada y seria el principal
eslabón que deberíamos reforzar. Tener una estructura organizacional, que genere valor
en nuestros procesos internos y externos, será fundamental para nuestra cadena de
suministro y al mismo tiempo, generara conocimiento y especialización para cada
integrante de la cadena de suministro.

Entonces, lo primero en hacer para llevar a cabo esta optimización seria definir
detenidamente nuestro producto, el cual nuestra idea es la barra nutritiva a base de
tomate denominado “QALLWA”, lo que podríamos realizar es optar por varios diseños
de presentación, para de esta manera captar la atención de nuestros clientes. Nuestra
área de marketing procedería a realizar un estudio de mercado extenso, para de esta
manera conocer a fondo las expectativas y preferencias de nuestros futuros clientes,
para saber a qué tipo de mercado nos dirigiremos y estar preparado para los diferentes
escenarios que se nos puedan presentar, de esta manera contribuiríamos a una buena
optimización de nuestra cadena de suministro. Al buscar fuentes de capital para poder
empezar a producir nuestro producto, optaríamos por buscar varias entidades bancarias
que nos brinden su financiamiento, por supuesto, analizaríamos cada uno de sus
beneficios que nos brindan cada una de estas entidades, lo más importante también,
seleccionaríamos y/o elegiríamos trabajar con la entidad que nos brinde una tasa de
interés menor quien se encargaría de financiarnos. Luego de ello procedemos a realizar
los trámites necesarios, en las entidades correspondientes, las cuales son las
municipalidades de cada una de nuestras sucursales, la Sunat y Sunafil para de esta
manera poder desarrollar nuestras actividades de manera formal y por el ámbito legal,
sin tener problemas o multas por realizar actividades de manera inadecuada en nuestra
empresa. Luego de haber seguido los pasos anteriores, en NUTRIMATE SAC
procedemos a analizar, evaluar y seleccionar nuestros proveedores tanto de materia
prima, maquinaria, tecnología y mano de obra; es aquí donde procedemos a la
adquisición de todo lo necesario para poder empezar a producir nuestro producto, por
supuesto eligiendo a los proveedores que nos brinden la mejor opción tanto en calidad,
precio accesible y con la condición de que cuenten con todos los certificados
necesarios para poder abastecernos de lo que necesitamos en NUTRIMATE SAC,
entonces como resultado tendríamos una buena comunicación con nuestros
proveedores. Bueno luego procederíamos a la ejecución de nuestro producto en nuestra
planta principal, la cual está ubicada en la ciudad de Trujillo, optaríamos por vigilar,
controlar, mejorar todo lo que no está marchando bien y eliminar todo aquello que no
contribuye a la productividad en cada uno de nuestros procesos de producción de
nuestra barra energética denominada QALLWA, haciendo uso de la tecnología y por su
puesto creando un buen clima laboral, en donde todos los colaboradores puedan llevar
a cabo sus actividades correspondientes de la mejor manera, de esta manera estaríamos
mejorando y optimizando este aspecto de nuestra cadena de suministro. Por último,
en lo que nos centramos en nuestra cadena de suministro es en pasar a distribuir el
producto a nuestras sucursales ubicadas en Chimbote, Lima y Piura, pero si queremos
lograr una optimización debemos optar por implementar maquinas codificadoras en el
área de inventarios de cada una de nuestras sucursales, las cuales se usarían para saber
y mantenernos permanente informados del stock que tenemos en cada uno de nuestros
centros de distribución, esto con la finalidad de producir nuestro producto en el
momento oportuno, para poder abastecer nuestras barras energéticas “QALLWA” de
manera eficiente. Posterior a ello en nuestras sucursales empezaríamos a realizar la
venta del producto “QALLWA”, y bueno también cabe resaltar que contamos con
personal que se encuentra trabajando permanentemente en el servicio al cliente,
atendiendo todas sus necesidades y/o observaciones respecto a nuestro producto, para
de esta manera no solo satisfacer las necesidades, si no también sobrepasar las
expectativas de todos nuestros clientes, de esta manera estaríamos optimizando de
manera eficiente todo lo que engloba la cadena de suministro de nuestra empresa
NUTIMATE SAC .
V. CONCLUSIONES, RECOMENDACIONES Y GLOSARIO DE TÉRMINOS

5.1.Conclusions
La monografía desarrollada nos permitió tener una visión completa de la cadena,

entendiendo que estratégicamente las empresas deben generar una integración con sus
proveedores y clientes, de manera que les permita realizar un trabajo alineado y
minimizar los riesgos que se puedan generar por no tener estas relaciones.
Uno de los puntos importantes es conocer la estrategia de la empresa en este caso

NUTRIMATE S.A.C. ya que a partir de ello se generaran soluciones sostenibles en el
tiempo. Toda gestión bien alineada con la dirección de la empresa, genera beneficio
positivo, y aunque en ocasiones creamos que la estrategia no es relevante en operaciones,
tenemos que darnos cuenta de lo importante que llega a ser y el tremendo beneficio que
se puede aportar.
Para el logro del éxito se tendrían que realizar diferentes acciones, una de ellas podría ser
la estandarización de los procesos esto nos permitirá simplificar los mismos y contar con
una metodología establecida suficientemente clara, el proceso de producción de la barra
no es compleja, pero si requiere cuidados en su todo el proceso, radica de ahí la
importancia, pero también consideramos que la inclusión de valor cada vez que sea
posible en el producto o en cada uno de los eslabones de nuestra cadena de suministro,
sea en el área de servicio al cliente con la personalización de la venta a cada cliente o en
tiempos de entrega refiriéndonos en ámbitos más grandes como los mayoristas
distribuidos en los diferentes departamentos del Perú y por último el traza miento de
limites también sería una opción para el éxito ya que cuando en algunos casos
quisiéramos explorar otro tipo de alternativas podríamos estancarnos, es por ello que se
sugiere trazar límites claros en cuanto a los escenarios que se pueden concebir y llevar a
la práctica.
En cuanto al conocimiento de nuestro producto debe ser sus características, funciones y
ventajas comparativas para que a partir de ello se puedan realizar las modificaciones
correspondientes si no cumple con los requerimientos del cliente que es el primer eslabón
de la cadena de suministro y quien va a comprar, posteriormente consumir nuestro
producto. Asimismo, tenemos que conocer su composición ya que es primordial que todo
el equipo de marketing maneje una sola información y esta sea transmitida, en lo que
concierne a sus propiedades de beneficio al cliente potencial que nos estamos enfocando.
Una cadena de suministros exitosa va a ir manteniendo una unión entre todos sus
eslabones, manejando así la misma información y con la entrega al cliente final del
producto apropiado sin defectos, en el lugar correcto al cual está destinado y en el tiempo
exacto en que se realizó el pedido, así mismo que cumpla con los requerimientos del
cliente, con el precio en que se vendió y con el menor costo empleado para la elaboración
del producto. Por último, la cadena de suministro exitosa se caracteriza también por una
coordinación entre sus diferentes partes, para que cuando exista una reposición de
productos constante se tenga una cadena muy bien estructurada y definida, finalmente
sumándole a ello los reportes de ventas diarios para que se vayan realizando los ajustes
correspondientes en cada eslabón.
Para la industria NUTRIMATE S.A.C., concluimos que lo importante en la cadena es la

proyección de ventas. Esta herramienta es la que activa la cadena, nos indica cómo
movernos y por dónde movernos. Claramente la ayuda tecnológica es básica en esta
función.
La propuesta de optimización para Supply Chain Management es formar un área con un

responsable identificado, se centra específicamente en realizar un cambio radical en la
administración y estructura organizacional, los canales con los centros de distribución en
las provincias y en los software utilizado pues la actual estructura no se alinea con la
planificación estratégica analizada y es el principal eslabón que se debe reforzar. Tener la
mejora de todo lo mencionado, generará un valor en los procesos internos y externos, es
fundamental para la cadena de suministro y al mismo tiempo, genera conocimiento y
especialización
Por último, estos cambios para que se realicen, no serán tan fáciles para que sea aprobada
por la empresa, pero cuando es bien respaldada podría ser una buena alternativa y bien
recibida por toda la industria NUTRIMATE S.A.C.
5.2. Recomendations
Debemos recurrir a la administración de la empresa NUTRIMATE S.A.C. minimizar los
costos sobre todo en la distribución de la mercadería.
Debemos orientar a la oficina de recursos humanos capacitar a los trabajadores en

este proceso totalmente nuevo para disminuir el tiempo de entrega de los pedidos y
así tener a los clientes satisfechos mejorando la calidad de servicio.
Para las futuras personas que realicen un diseño de la cadena de suministro se le

recomienda profundizar y realizar un estudio sobre la cadena de suministro y su
relación calidad de servicio de la empresa a realizar.
5.3. Glosary
a. Optimización: Se trata de buscar la mejor manera de realizar una actividad
determinada.
b. Posicionamiento: Hace referencia a la acción y efecto de posicionar algo
determinado.
c. Competitividad: Es la capacidad que posee una empresa de competir con las otras.
d. Productividad:Capacidad o grado de producción por unidad de trabajo, superficie
detierra cultivada, equipo industrial, etc
e. Calidad: Adecuación de un producto o servicio a las características especificadas.
Buena calidad, superioridad o excelencia.
f. Marketing: Conjunto de principios y prácticas que buscan el aumento del comercio,
especialmente de la demanda.
g. Estrategias: Es un proceso regulable, conjunto de las reglas que buscan una decisión
optima en cada momento.
h. Políticas: Es el conjunto de actividades que se asocian con la toma de decisiones en
grupo, u otras formas de relaciones de poder entre individuos, como la distribución de
recursos o el estatus.
i. Potencial: La capacidad para ejecutar o realizar algo y asimismo como la energía, el
poder y la fuerza que algo dispone.
j. Criterios: Son las reglas o normas conforme a la cual se establece un juicio o se toma
una determinación.
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Diciembre de 2020.] http://mundosabor.es/sabias-que/productos/el-arroz-y-
suspropiedades.html.
ANNEXES
ANEXO N° 01. – Nuestro video en YouTube

Disponible en:
https://www.youtube.com/watch?v=w9A-XY3dC1M&feature=youtu.be
ANEXO N° 02. – Estadísticas de producción de tomate en México

AÑO PRODUCCIÓN OBTENIDA (TON)
2010 2,277,791
2011 1.872,482
2012 2,838,370
2013 2,694,358
2014 2,875,164
2015 3,098,329
2016 3,349,154
2017 3,469,707
2018 3,780,950
2019 3,441,639
Fuente: Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (2019)
Disponible en: https://blogagricultura.com/estadisticas-tomate-mexico/
ANEXO N° 03. - Tratamiento Arancelario Otorgado por México a Mercancías

Originarias de Perú
SECTOR MARGEN DESGRAVACIÓN EJEMPLOS DE CONDICIONES

PREFERENCIAL ARANCELARIA PRODUCTOS CON ESPECIALES DE
ACE 08 AIC PERU - MEXICO DESGRAVACIÓN ACCESO A MEXICO
ARANCELARIA PARA PRODUCTOS
INMEDIATA PERUANOS
AIC PERU - MEXICO AIC PERU - MEXICO
Agropecuario 60% a 100% Libre en el 2012 (A) Papas para siembra, aceituna Acceso preferencial:
Agroindustrial Libre en el 2016 (B) deshidratada, garbanzos, frijol Cebollas, ajos, espárragos,
(Capítulos 07, Libre en el 2021 (C) para siembra, maca y demás papas, aceitunas, mangos,
08 y 20) raíces, avellanas con cáscara y mandarinas, uvas. Cupos:
sin cáscara, cerezas. Plátanos tipo cavendish,
pimientos en conserva,
Preparaciones de espárragos, frijol, cítricos y paltas.
jugo de lima y demás
Exclusiones: Espárragos,
hortalizas.
papas, frijol, frutos de los
géneros capsicum, brócoli,
demás hortalizas de vaina,
cebollas, zanahorias y
nabos.
Pesquero 70% a 100% Libre en el 2012 (A) Peces ornamentales, atunes, Prohibiciones:
(Capítulos 03, Libre en el 2016 (B) bogavantes, harina, polvo y Depredadores, en sus
15 y 16) Libre en el 2021 (C) pellets de crustáceos. Aceite estados de alevines
de bacalao, margarina,
glicerol, margarina, esperma
de ballena. Preparaciones de
caballa y sardina.
Textil 50% a 100% Libre en el 2012 (A) Capítulo 60 (tejidos de punto) Exclusiones: Artículos de
Confecciones Libre en el 2016 (B) Capítulo 61 (prendas de vestir prendería
(Capítulos 50 al de punto)
63) Capítulo 62 (prendas de vestir
tejido plano), excepto:
pantalones y pantalones con
peto o tirantes
Calzado 50% a 100% Libre en el 2012 (A) Calzado para niños e infantes Cupos: México otorgará un
(Capítulo 64) Libre en el 2021 (C) de cuero; calzado de cuero o cupo agregado anual libre
de material textil; botas y de arancel de 200 000
botines de cuero con suela de pares. Para el monto que
caucho o plástico exceda dicho cupo
prevalecerá el arancel
correspondiente al
programa de eliminación
arancelaria
Cueros y Pieles 100% Libre en el 2012 Cueros y pieles en bruto, Prohibiciones: Pieles de
(Capítulos 41 al (A)Libre en el 2016 (B) cueros y pieles curtidos de tortuga o caguama
43) Libre en el 2021 (C) bovino, equino, camélido
sudamericano y ovino.
Cinturones de cuero natural o
cuero regenerado,
complementos de vestir
(excepto guantes). Peletería
en bruto y curtida, prendas de
vestir de peletería.
Maderas y 75% a 100% Libre en el 2012 (A) Madera aserrada o desbastada Prohibiciones: Calcomanías
Papel Libre en el 2016 (B) longitudinalmente, ventanas de cualquier clase que
(Capítulos 44 al Libre en el 2021 (C) y puertas de madera y sus atenten contra la niñez
49) marcos, obras y piezas de
carpintería para
construcciones. Papel o cartón
Kraft crudo o papel o cartón
corrugado, papel prensa en
bobinas o en hojas. Libros,
folletos e impresos similares.
Químico 60% a 100% Libre en el 2012 (A) Extractos curtientes o Prohibiciones:
(Capítulos 28 al Libre en el 2016 (B) tintóreos; taninos y sus Sulfato ferroso anhidro;
38) Libre en el 2021 (C) derivados; pigmentos y demás Heptacloro, hexacloro,
materias colorantes; pinturas y dimetanonaftaleno;
Fenilti
barnices; mástiques; tintas. ofosfonato de O-
Jabones de tocador, ceras, (2,5dicloro-4-bromofenil)-
velas, betunes. Gelatinas, Ometilo (Leptofos);
peptonas, proteínas vegetales, Diacetilmorfina (Heroína),
papaína, pepsina, pancreatina, base o clorhidrato.
celulosa, aminoasa. Preparaciones a base de
Cannabis; preparaciones a
base de acetil morfina o de
sus sales o derivados.
Plástico / 60% a 100% Libre en el 2012 (A) Poliacrilatos, plástico en rollos Exclusiones: Neumáticos
Caucho Libre en el 2016 (B) de anchura inferior o igual a recauchutados o usados, de
(Capítulos 39 y Libre en el 2021 (C) 20 cm; fundas, sacos y bolsas, caucho
40) para envase o empaque; vajilla
y demás artículos para el
servicio de mesa o de cocina;
empaquetaduras (juntas).
Metal 60% a 100% Libre en el 2012 (A) Accesorios de tuberías de Exclusiones:
Mecánico Libre en el 2016 (B) hierro o acero; radiadores para Vehículos usados
(Capítulos Libre en el 2018 (B7) calefacción; tubos y
73,75,76,82,8490) Libre en el 2021 (C) accesorios de tubería de
níquel; recipientes para gas
comprimido o licuado, de
aluminio. Máquinas de sondeo
o perforación
autopropulsadas; motores
hidráulicos y sus partes;
equipos hidráulicos para
perforación de pozos de
agua. Moldes para vidrio;
máquinas y aparatos para
llenar, cerrar, tapar, taponar o
etiquetar botellas, latas, cajas
u otros empaques.
Minería No 60% a 100% Libre en el 2012 (A) Mármol, travertinos y
Metálica Libre en el 2016 (B) alabastro; discos de embrague.
(Capítulos 25, Libre en el 2021 (C) Azulejos de forma cuadrada o
27, 68, 69 y 70) rectangular, losas y artículos
similares, para pavimentación
o revestimiento. Parabrisas,
medallones y vidrios laterales,
planos o curvos, sombreados y
de color o polarizados, para
uso automotriz; espejos
retrovisores para vehículos.
Otros 60% a 100% Libre en el 2012 (A) Bisuterías de metales
Libre en el 2016 (B) comunes; pelotas inflables;
Libre en el 2021 (C) sombreros y demás tocados de
fieltro
Fuente: Programa de eliminación arancelaria del AIC Perú – México (2011) Disponible
en:
http://www.acuerdoscomerciales.gob.pe/images/stories/mexico/Anexo_I_Mexico.pdf

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FACULTY OF ENGINEERING PROFESSIONAL

SCHOOL OF INDUSTRIAL ENGINEERING

“DESIGN OF A SUPPLY CHAIN TO OPTIMIZE THE COMPETITIVENESS AND POSITIONING

Esta monografía está dedicada a

está presente en todo momento.

En la presente monografía se ha desarrollado el diseño de una cadena de suministro para

Palabras claves: Optimización, Posicionamiento, Estrategias, Calidad

Keywords: Optimization, Positioning, Strategies, Quality

En el presente informe se ha desarrollado el “Diseño de una cadena de suministro para

1.1.2. Business sector

1.1.3. Problematic reality

Al ser nuestro producto la barra energética a base de tomate, nos vinculamos

 Falta de innovación y desgaste tecnológico: Para las empresas medias y

Sobre todo porque en la actualidad los consumidores muestran mayor interés en

De acuerdo a Chancay y Villancis (2016), es su tesis llamada “Elaboración de

2.1.2. National background

Chávez, Horna, Loyola, Murillo y Saavedra (2019), en su trabajo de

[…] El concepto de productividad está estrechamente

[…] Centrados en el producto, el termino de calidad se

En NUTRIMATE SAC procesamos de manera integral la materia prima

III. SUPLY CHAIN

3.1. Dwfinition of the company suply chain

Figura 2. Bosquejo del producto

Tabla 1. Información Nutricional

Fuente: Elaboración propia

• Demanda: El mercado de las barras energéticas actualmente ha

Gráfico 2. Población estimada por rango de edades en la ciudad de Trujillo

Gráfico 3. Población estimada por rango de edades en la ciudad de Lima

0 -14 15 - 64 65 a más años

Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática Censos Nacionales de

• Clase: La barra energética en base a tomate “QALLWA”, está dirigido los

3.2.3. Marketing or market research

• Nombre: Se eligió el nombre del producto, ya que el nombre QALLWA, es

• Redes sociales: Se realizarán publicaciones con pauta (publicidad pagada)

3.2.4. Production plant

Etapas del diseño del proceso:

1. Evaluación y determinación de maquinaria: Se determina la

Tabla 2. Códigos de proximidades

Fuente: Tomado y adaptado del Libro Administración de Operaciones

Figura 3. Símbolos del diagrama de interrelaciones

Fuente: Disposición en Planta de NUTRIMATE S.A.C

En la siguiente figura 3 se muestra el diagrama de interrelaciones,

Fuente: Tomado y adaptado de Disposición en Planta de NUTRIMATE

Figura 5. Diagrama de Interrelaciones

Fuente: Disposición en Planta de NUTRIMATE S.A.C.

iii. Diagrama de bloques: este diagrama se diseña con el

Alternativa elegida y ajustes finales: una vez realizada la

Figura 7. Diseño de instalaciones de manufactura y

Fuente: Tomado y adaptado de Diseño de instalaciones de

Figura 8. Información nutricional

Uso interno del romero: Por lo que respecta a su uso interno, el

• Es una planta rica en antioxidantes y, por tanto, ayuda a

Uso externo del romero: En lo que a su uso externo se refiere

• Es adecuado para mitigar los dolores musculares y los

La empresa NUTRIMATE SAC. Contará con:

Mano de Obra Indirecta

3.2.5.4. Machinary and equipment

Especificaciones técnicas de la báscula:

• Horno (Área de producción): Es un dispositivo que nos permitirá

• Cortadora (Área de producción): Esta máquina será utilizada para

Fuente: Ramirez, Paola (2014)

• Mezcladora: Está diseñada para mezclar una amplia gama de