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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
MARKETING Y NEGOCIACIÓN COMERCIAL

PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES

TEMA:

Modelo de negocios para franquicia Pasteles y Compañía

TITULO:

Diseño de un modelo de negocio

PERIODO ACADEMICO 2018 - 1

Catedra integradora Maria Fernanda Moya
Cátedras Colaborativas

ALUMNOS:

PAOLA CRUZ SILVA

JEANISSA FALCONES RIVAS
MICHELLE PARRALES ERAZO
KARLA GUEVARA CEDEÑO
JOHNNY CASTRO
PARALELO:

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Contenido
1. Portada
2. Tabla de contenido
3. Resumen ejecutivo
4. Introducción
5. Planteamiento del problema
5.1. Planteamiento del problema de investigación
5.2. Formulación del problema
5.3. Justificación
5.3.1. Selección del bien, servicio o modelo de negocio
5.3.2. Selección de la empresa
5.3.3. Selección del destino
5.4. Variables de estudio
5.5. Objetivos
5.5.1. Objetivo general
5.5.2. Objetivo especifico
6. Marco referencial
6.1. Base teóricas
6.2. Marco conceptual
6.3. Marco contextual
6.4. Marco legal
7. Metodología aplicada
7.1. Tipo de investigación
7.2. Método de investigación
7.3. Instrumentos utilizados en el trabajo
8. Situación actual
8.1. Informacion de la empresa base
8.1.1. Naturaleza de la compañía
8.1.1.1. Filosofía
8.1.1.2. Objetivos
8.1.1.3. Misión
8.1.1.4. Visión
8.1.1.5. Estilo de administración
8.1.1.6. Estructura organizacional
8.1.1.7. Talento humano
8.1.1.8. Aspecto legal básico
8.1.1.8.1. Tipo de empresa constituida
8.1.1.8.2. Nombre comercial
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8.1.1.8.3. Marca de marca del producto

8.1.1.8.4. Logotipo u derechos de propiedad intelectual del negocio
8.1.2. Estrcutura de negociación
8.1.2.1. Tipo de negociación
8.1.2.2. Ventajas y desventaja de la negociación
8.1.2.3. Diagnóstico de los procesos de negociación de la empresa y su factibilidad para el nuevo
modelo
8.1.2.4. Determinar los contratos que la empresa posee con proveedores y otros
8.1.3. Estructura productiva
8.1.4. Estructura de la cartera de ofertas metodológicas
8.1.5. Estructura de relaciones publicas
8.1.5.1. Imagen de la organización percibida por los clientes internos
8.1.5.2. Imagen de la organización percibida por los clientes externos
8.1.5.3. Percepción de marca, productos y servicio de la organización
8.1.5.4. Diagnostico de lo practicado por la organización en relaciones publicas
8.1.6. Estructura de calidad
8.1.6.1. Diagnostico de los principios de calidad total , considerado el tipo de negocio y el posible
tipo de franquicia
8.1.7. Estructura tecnológica
8.1.7.1. Hardware o equipamento físico
8.1.7.2. Software como apoyo a los procesos internos y externos de la empresa
8.1.7.3. Base de datos
8.1.7.4. Redes de telecomunicaciones
8.1.7.5. Capital humano
8.1.7.6. Liminitaciones actuales de los sistemas de información en el desarrollo optimo del
negocio
8.1.8. Estructurta y limitaciones financieras
8.1.8.1. Estado de situación financiera de la empresa
8.1.8.2. Estado de perdidas y ganancias de la empresa
8.1.8.3. Estado de flujo de efectivo de la empresa
8.1.8.4. Estado de cambio en el patrimonio de la empresa
8.1.8.5. Análisis vertical
8.1.8.6. Análisis horizontal
8.1.8.7. Análisis de los índices financieros
8.1.9. Habilidades para la Administraciony el Marketing
8.1.10. Análisis de PESTEL
8.1.10.1. Análisis local
8.1.10.1.1. Ambiental
8.1.10.1.2. Político / legal
8.1.10.1.3. Económico
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8.1.10.1.4. Social
8.1.10.1.5. Tecnológico
8.1.10.2. Limitaciones y bondades
8.1.11. Investigación de mercado
8.1.12. Análisis foda
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3. resumen ejecutivo ( segundo parcial )

4. introducción

En la actualidad la empresa PASTELES & COMPAÑÍA PASTELICON S.A cuenta

con 13 locales en la ciudad de Guayaquil , empresa fundada en 1983 con más de 40 años en

el mercado ofreciendo variedad de productos de panadería y pastelería, En el presente

proyecto se llevara a cabo una investigación para un modelo de franquicia de la empresa

haciendo una investigación de campo y estudios de factibilidad para la implementación del

negocio en el cantón Playas de la provincia del Guayas con el objetivo de cometer mayor

expansión y rentabilidad hacia la empresa .

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5. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

5.1. Planteamiento del problema de investigación (entorno problemático)

La panadería “Pasteles & Compañía” en la actualidad se encuentra ubicada en la

ciudad de Guayaquil, dedicada a la prestación de servicio de alimentación con altos

estándares de calidad con un valor diferenciador en sus productos y puro sabor tradicional.

La empresa cuenta con gran aceptación en la actualidad en sus presentes locales

ofreciéndole un amplio portafolio de productos alimenticios basados en materia prima

propios del Ecuador.

A pesar de estar tanto tiempo en el mercado no ha podido expandirse como realmente

ellos desean, y se ve reflejada en su crecimiento.

5.2. Formulación del Problema

¿Cuáles serían las alternativas para generar expansión y rentabilidad de Pasteles &

Compañía?

5.3. Justificación

Los productos de panadería se han vuelto algo básico en el consumo diario de la

población, debido a sus precios accesibles, por su valor nutricional y la costumbre de su

consumo. En el sector del Cantón Playas, existen pocos negocios donde ofrezcan una

variedad de productos que sean un deleite para el paladar y a su vez elaborados con los

mejores y más frescos ingredientes

Este proyecto se lleva a cabo con el fin de concretar un sistema de franquicias para la

Empresa Pasteles & Compañía , considerando aspectos esenciales para poder desarrollarla, de

la misma manera asumiendo el riesgo en caso de obtener un resultado fallido en su

desarrollo; además genera una serie de ventajas generales tanto para la sociedad como para la
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economía del país, entre las cuáles se tiene el crecimiento de la economía, creación de nuevas

empresas, aumento del empleo, fomenta la investigación y desarrollo, mejora continua de la

calidad, etc.

5.3.1. Selección del bien, servicio o modelo de negocio

Franquicia de Pasteles & Compañía.

El sector de la panificación es importante en nuestra ciudad ya que se compone como

uno de los alimentos básicos en la dieta y canasta familiar de la población. Los productos de

panadería son comprados prácticamente en todos los estratos sociales y a cualquier hora del

día, gracias a su precio asequible, su valor nutricional y al hábito de su consumo, ya son

actividades presentes en nuestro medio desde hace mucho tiempo.

A través de este trabajo investigativo que se ha realizado con la finalidad de crear un

modelo de franquicia para Pasteles & Compañía. De esta forma se podrá implementar una

franquicia en el mercado motivo por la cual se deberá levantar datos pertinentes que permitan

sustentar el desarrollo del proceso de inversión y crecimiento en la cafetería y panadería

Pasteles & Compañía.

5.3.2. Selección de la empresa

Pasteles & Compañía es una empresa cuenta con un gran talento humano el cual se

encuentra capacitado para la producción y comercialización del producto, darlo a conocer en

el ámbito comercial y/o social, es decir que además de la producción de productos de

panadería también son capaces de entablar conversaciones a clientes potenciales dando así

una amplia sensación de calidad humana. El trabajo que realiza la Pasteles & Compañía, lo

hizo con el fin de proporcionar un producto con los más altos estándares de calidad

manteniendo un estricto control de los procesos y procedimientos que se han realizado a lo

largo de cada cadena productiva. Los procesos cuentan con avanzadas tecnologías para que
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cada producto sea entregado en el momento adecuado garantizando la satisfacción de los

clientes.

5.3.3. Selección del lugar de destino

Se va a ubicar Pasteles y Compañía en el Cantón Playas en el C.C Paseo Shopping, ya

que se ha detectado en esta zona que carecen de panaderías con variedad de productos al

consumidor, además de no contar con la calidad y atención al cliente que exigen hoy en día

los clientes. El precio y estándares son los que se generan dar en esta zona popular de la

provincia del Guayas.

5.4. Variables de estudio

Hipótesis: Variables independientes, variables dependientes

A través del modelo de franquicia, Pasteles & Compañía, será lo más indicado a seguir para

generar la expansión y penetración al mercado de las panaderías y pastelerías.

 Variable independiente

Crear modelo de franquicia en el mercado panadero

 Variable dependiente

Generar expansión y penetración en el mercado

5.5. Objetivos

5.5.1. Objetivo General

Crear un modelo de franquicia para la empresa “Pasteles & Compañía”, en el C.C

Paseo Shopping de Playas para generar expansión y rentabilidad.

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5.5.2. Objetivos específicos

 Investigar y analizar las referentes teorías bibliográficas a cerca de modelos de

franquicias en comercialización, de productos de consumo masivo elaborados en

Ecuador.

 Examinar el nivel de aceptación de la franquicia Pasteles & Compañía, en el C.C

Paseo Shopping de Playas.

 Estudiar la viabilidad tanto económica como financiera del modelo de franquicia

propuesto.

 Fomentar la inversión en tecnología avanzada a largo plazo para el despacho y control

de las mercaderías. Por lo tanto una mejor calidad.

 Laborar en equipo para fortalecer las relaciones laborales.

6. Marco Referencial

6.1. Marco Teórico

Por su origen etimológico una de las definiciones aceptadas de una franquicia es a largo

plazo, una relación continua de negocios donde el franquiciante otorga los derechos de

licencia bajo determinados requisitos y restricciones, utilizando la marca y servicio del

franquiciante, donde se provee de asistencia en la organización y administración del negocio.

(Tarbutton, 1986, pág. 35)

Sabiendo que franquicia es el derecho de utilizar el proceso de fabricación, la patente, el

secreto comercial y otros puntos de valor, a cambio de honorarios o regalías, uno de los

objetivos de la creación de franquicia para la empresa Pasteles & Compañía es la expansión

de un negocio o empresa.
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El crecimiento del modelo de franquicia ha sido significativo, para lograr su independencia

laboral y económica, ya que es visto por las empresas como una oportunidad de expansión a

otros mercados. (Ayala y Garzon , 2005)

Pasteles & Compañía transmitirá el Know-How de su negocio al franquiciado, por lo

que es fundamental para el buen funcionamiento de la franquicia.

(Kotler y Armstrong, 2003) Afirma: “Un cliente satisfecho, por lo general, vuelve a

comprar”. Por lo tanto, Pescaequipos S.A puede tener como beneficio la lealtad de sus

clientes, teniendo una franquicia en la Provincia Santa Elena en el Cantón La Libertad,

generando participación en el Mercado.

Pasteles & Compañía, es una empresa en la cual busca elevar su rentabilidad y que su

negocio gane más participación de mercado mediante la expansión.

6.2. Marco Conceptual

Panadería: Es el negocio especializado en la producción y venta de diferentes tipos de

pan, así como también de todo tipo de productos hechos en base a la harina.

También, muchas panaderías incluyen un espacio adecuado donde hay mesas y sillas

que hacen las veces de cafetería, desde las cuales se pueden disfrutar los productos

elaborados en la misma.

Empresa: Es la interacción de las variables: equipo de trabajo, productos – servicios,

mercado – clientes.

6.3. Marco Contextual

Este mercado se ubica en el sector de alimentos. Uno puede identificar su mercado-

meta si separa a los clientes en grupos con necesidades similares, esto se conoce como

segmentación del mercado; aquí se distinguen varias formas de segmentación como:

segmentación geográfica, demográfica, de beneficios y por frecuencia de uso.

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Teniendo en cuenta lo anterior, nuestro nicho de mercado se incluye en el segmento

de beneficios y/o frecuencia de uso.

6.4 Marco Legal

En el Ecuador no existe legislación especializada sobre Franquicia no hay una definición

legal. No hay definiciones para los términos franquiciador, franquiciado, Franquicia Maestra

o Máster, Regional, individual, Derecho de Entrada, Derechos de continuación, o de

Franquicia. La Franquicia de Formato de Negocios, supone la obligación del Franquiciador

de proveer asistencia técnica al Franquiciado, el know-how del manejo del negocio. En todo

caso, siempre el riesgo empresarial le compete al franquiciado.

La franquicia puede incluir la distribución de productos por parte del franquiciador o por

parte de los proveedores que se establezcan, ya que solo debe adquirir dichos productos de

aquella fuente, sino habría violación contractual.

Es necesario considerar que es obligatorio las normas establecidas en la Ley de

Propiedad Intelectual y su Reglamento, en donde destacan los Artículos 1, 2, 121, 194,229 y

230, que establecen la garantización de la propiedad intelectual adquirida, derechos

conferidos, patente para todo invención siempre y cuando sea algo totalmente nuevo y

aplicable al sector industrial así como en las disposiciones pertinentes del IEPI (Instituto

Ecuatoriano de Propiedad Intelectual), se debe tomar en cuenta las normas jurídicas

provenientes del Código Civil y el Código de Comercio.

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7. metodología aplicada

7.1. Tipo de investigación

Investigación de Campo:

Este tipo de investigación se realizó porque fue importante obtener datos reales

directamente de “Pasteles & Compañía” la cual se aplicó un sistema de visión directa y

palpar las necesidades y calidad de productos que se vende.

7.2. Metodo de investigación

Método Descriptivo

Es importante destacar que se utilizó el método de investigación descriptivo porque nos

permitió tener un contacto con la realidad y las fuentes de información directas que guardan

relación con la empresa , que nos permitió desarrollar y presentar nuevos puntos de vista que

nos sirvió para interpretar de manera idónea los procesos que intervienen en el desarrollo del

trabajo.

Método Deductivo:

Este método nos permitió partir de documentación e información ya existente que se

utilizó en el proceso de investigación, por lo que se dedujo la necesidad de incrementar una

franquicia con el fin de lograr los objetivos y metas establecidas por la empresa.

Método Analítico:

Este método nos ayudó a examinar la información conferida por la empresa , permitiendo

presentar la propuesta de una franquicia.

7.3. Instrumentos utilizados en el trabajo

Para nuestra investigación de campo se utilizaron técnicas, con el fin de recolectar datos

que a continuación se mencionan:

 Toma de Notas
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 Fotografía

 Encuestas

8. Situación Actual

8.1.Información de la empresa base o de arranque de estudio

8.1.1.1 Nombre, denominación o razón social, domicilio y nacionalidad del negocio

PASTELES & COMPAÑÍA PASTELICON S.A. nació en 1985 en la ciudad

de Guayaquil con el nombre de PASTELES & COMPAÑÍA nombre comercial el

representante como persona natural es el SR. JULIO TORRES ROMERO contando

que el primer local de PASTELES & Y COMPAÑÍA fue en el centro comercial

Policentro.

8.1.1.2.Descripción del negocio

Pasteles & Compañía Pastelicon S.A. desde 1985 se encuentra inmersos en el

sector de la pastelería y repostería ecuatoriana, la experiencia los ha llevado a

diversificarse e innovar hasta convertirse en líderes de pastelería.

Se enfocan a la pastelería dulce y salada, panadería y sanducheria , productos

que los vende acompañados de café y refrescos. Que mantienen los más altos

estándares de calidad, cuentan con un buen equipo de trabajo calificado para brindar

una asesoría y un servicio eficiente a todos sus clientes.

8.1.1.3. Misión

Hacer productos que sean un deleite para el paladar, cuidando fabricarlos con

los mejores y más sanos ingredientes, para que sean frescos, exquisitos y livianos de

tal manera, que nuestros clientes quieran seguir degustándolo una y otra vez,

recibiendo siempre productos de igual calidad y cantidad con la mejor actitud de

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nuestros colaboradores. Que sea rentable para nuestros inversionistas y que contribuya

a generar puestos de trabajo altamente productivos

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8.1.1.4.Visión

Que este esfuerzo permanente se convierta en una cadena de pastelerías de la

más alta calidad con precios asequibles, bajo los parámetros de nuestros objetivos y

misión. Y que cada vez más, nuestros clientes nos sigan apoyando con su lealtad.

8.1.1.5. Objetivos de la empresa

Esforzarnos permanentemente por ser la mejor pastelería del mercado con precios asequibles,

teniendo como objetivo principal "CLIENTES SATISFECHOS" generando su lealtad. Lograr

principalmente, un "servicio permanente", con las siguientes dedicaciones:

1. Mejoramiento continuo, para lograr variedad, innovación. calidad, rapidez y

exactitud, para la mayor satisfacción de nuestros clientes

2. Poner énfasis y apego a la originalidad, como producción nacional.

3. Higiene evidente en todo lo que hacemos.

4. Personal con la mejor actitud, buena presencia, alegría y amabilidad.

8.1.1.6. Políticas de la empresa

Como política de la empresa para poder asegurar un crecimiento sostenido

manteniendo un servicio ágil y eficiente a nuestros clientes, PASTELES &

COMPAÑÍA PASTELICON S.A. ha mantenido estrictas políticas de mejoramiento

continuo y enfoque lo que garantiza productos y servicios de la más alta calidad,

respaldado por una intachable ética y honestidad de trabajo

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8.1.1.7. Organigrama de la empresa

Amansadería Panadero 1 Panadero 2

Produccion
Pastelero 1
Pastelería
Pastelero 2

Gerente Vendedor 1
Ventas
Vendedor 2 Cajero Repartidor

Asistente
Contabilidad
Contable

8.1.1.8. Logotipo u otros derechos de propiedad intelectual del

negocio
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8.1.2. estructura de negociación

Pasteles & Compañía Pastelicon S.A. desde 1985 se encuentra inmersos en el sector

de la pastelería y repostería ecuatoriana

8.1.2.1 tipos de negociación y su posible aplicación en la diversidad del modelo de

negocio

Poder negociación de compradores

El poder de negociación de los compradores es alto debido a que existe muy pocas

compañías que ofrezcan un servicio tan completo , los clientes no tienen grandes

facilidades para poder cambiarse de productos ya que no hay muchas empresas que

ofrezcan estos productos.

La disponibilidad de información así mismo como la existencia de sustitutos es

realmente alta, lo que influye en la sensibilidad del precio, es decir, si es demasiado alto

podrán irse por ciertos productos sustitutos más baratos a pesar de que sean de menor

calidad.

Poder de negociación de proveedores

El poder de negociación de los proveedores es bajo por la variedad de empresas que

pueden proveer la materia prima , siendo una empresa con varios años en el mercado

tiene una lista de proveedores ya estable , entendiendo también que ellos cuentan con su

propia planta de fabricación .

Amenazas de nuevos competidores entrantes

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Tratándose de una empresa muy fácil de replicar ya que se dedica a la panadería y

pastelería puede que existan en el mercado negocios que ofrezcan los mismo productos

pero tratándose de una marca ya posicionada la competencia puede existir de manera

mínima.

Amenaza de productos sustitutos

La cantidad de productos sustitutos es inmensa para este tipo de negocios podemos

tener como productos sustitutos podemos encontrar en el mercado varias empresas que

se dedican a la panadería y pastelería como :

El Sanducho, panadería Adriana , café bombons , Juan Valdez.

Rivalidad entre actuales competidores del mercado

El mercado panaderias y pastelerias esta en auge en los últimos años como rival

directo de nuestra empresa no existe una empresa con un servicio igual al que ofrece

“Pasteles & Compañia” pero si existen solo sanducherias o solo pastelerias tenemos

2 principales como seria EL SANDUCHON y Café bombons, existen varias micro

empresas con un concepto parecido al de “Pasteles & Compañía” pero son competidores

secundarios

La empresa tiene un servicio muy completo en cuestión de pasteles y sanduches

fríos es lo que llama la atención de los consumidores un lugar donde puedan encontrar

variedad todo muy completo con bebidas, sanduches, postres este negocio con varios

años en el mercado sigue siendo muy concurrido por los consumidores por su completo

servicio.
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8.1.2.3 ventajas y desventajas en la negociación según la diversidad analizada

Ventajas Desventajas
 Contar con un modelo de negocio  Que exista mala comunicación

ya preestablecido y rentable entre franquiciado y franquiciador

 Fortalecimiento de la marca  No cubrir las expectativas de los

clientes
 Incrementar la participación de  Limitación en la toma de

mercado decisiones
 Expansión del negocio  Falta de confianza y espíritu para

el trabajo en equipo

8.1.2.3 diagnóstico de los procesos de la empresa y su factibilidad para el nuevo

modelo

Empresa dedicada a la producción de sanduches fríos y pasteles , interviene más en

la atención a los clientes por lo cual sus colaboradores cumplen con ciertos rasgos

como el temperamento de sus colaboradores son en su mayor parte armonizadores ya

que necesitan ser pacificadores para resolver dudas en clientes al momento de

seleccionar sus productos ; tiene una estilo de negociación colaborativo para que pueda

dar un exelente servicio ya que trata de manera directa con sus clientes.

8.1.2.4 determinar los contratos que la empresa posee con los proveedores y otros

 Molinos Miraflores Sociedad Anónima (S.A.) especialistas en la producción de

harina fortificada proveedor de materia prima para la elaboración del pasteles

 Fleischmann proveedores del productos de panadería

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 COCA-COLA DE ECUADOR S.A. proveedor de bebidas gaseosas

 Nestle Ecuador proveedor de maquinas expendedoras de café

8.1.3 estructura productiva

8.1.4 estructura de la cartera de ofertas mercadológicas

8.1.5.ESTRUCTURA DE RELACIONES PUBLICAS

8.1.5.1.Imagen de la organización percibida por los clientes internos

La imagen que transmite a sus empleados Pasteles y Compañía es de honestidad,

trabajo en equipo en donde cada uno de nuestros colabores disfruta de un armonioso

clima laboral, permitiendoles asi desempeñarse de la mejor manera en cada una de las

areas, llegando al cliente con un servicio excelente.

8.1.5.2.Imagen de la organización percibida por los clientes externos

Pasteles y Compañía a demás de ser expertos en repostería es denominado un gran

Restaurant – pastelería ya que no solo ofrece a sus clientes tortas para todo tipo de

evento, sino tambien variedad en dulces, sándwiches con combinaciones exquisitas para

compartir entre amigos y familiares con precios razonables

8.1.5.3. Percepción de la marca, productos y servicios de la organización

Los clientes de Pasteles y compañia perciben nuestra marca como una de las

mejores del mercado, teniendo un proceso extricto en cada uno de nuestros productos,

en donde se cuenta con gran variedad de precios y gustos, locales acojedores con buen

ambiente para el publico. Esta es una gran fortaleza de la empresa la cual le permite

fidelizar la mayor proporcion de su mercado meta.

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8.1.5.4.Diagnóstico de lo practicado por la organización en relaciones publicas

Como medio de Franquicia se realizará la siguientes estrategias aportando una

manera distinta de promocionarse

• Dar a conocer nuestros productos para lograr una cobertura en el mercado

exponiendo la variedad de productos mediante pagina web, redes sociales,

folletos, volantes.

• Nuestra pagina web tendra un diseño alegre y colorido acorde al estilo de la

empresa

• Los folletos seran colocados en sitios estrategicos

• La publicidad en redes sociales tendra como objetivo acercarse y conocer mas el

gusto de los clientes.

8.1.6 estructura de la calidad

8.1.6.1 diagnóstico de los principios de calidad total

8.1.7. Estructura Tecnológica

8.1.7.1. Hardware o equipamiento físico

Pasteles & Compañía cuenta con el siguiente equipamiento físico para sus funciones

diarias:

 Horno de convección

Función en el proceso: cocción de pan venderlo al consumidor final.

Marca: Hobart
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Origen: Estados Unidos

Voltaje: 230 V

Ventilador de giro de sentido alterno Aislamiento térmico que evita la salida de calor

Vidrio externo seguro contra quemaduras, pues se mantiene frío Dimensiones de

bandeja: 600 x 400 mm

Peso: 83 ó 84 Kg.

Figura # 1 – Horno de Convección

 Clavijero con bandejas

Función en el proceso: des fermentación del pan que llega desde La planta de

producción. Características: elaborado de aluminio.

Capacidad para almacenar el pan parcialmente, previo a su cocción.

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Figura # 2- Clavijero con bandejas

• Mostrador para el pan

Función en el proceso: conservar de forma higiénica el pan.

Características: madera, imitación de madera o de aluminio con vidrios transparentes.

Figura # 3- Mostrador

 Computadora Hp All in One AMD+ 500GB +DVDWR+20 FHD+W10

Sistema Operativo Windows 10 (Pre Instalado) | Procesador AMD E1-6015

Dual Core 1.4GHz | Memoria RAM 4GB - DDR3 | Disco Duro 500 GB - 5400RPM |

Pantalla LED 19.5’’ (1600X900) | Tarjeta Gráfica AMD Integrated Graphic.

Figura # 5- Computadora Hp
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 Caja registradora Olivetti ECR 8200S

CARACTERÍSTICAS GENERALES

Display Operador LCD gráfico -Dígitos de alta 8 líneas,

definición dígitos alfanumérico 26-
con control de posiciones
contraste
Display VFD Dígitos grandes 1-línea
Display cliente orientable alfanumérica de 10
posiciones
Teclado 33 teclas de función 9 teclas de función teclado numérico
programable programables y de para configuración de 12 teclas
acceso directo a y navegación por
departamentos menús

Interfaces Puerto serie para Interfaz serial para Conexión para

conexión a PC escáner de código memoria SD
de barras

Cajón Metálico con 8 ranuras para Cajón depósito

cerradura y bandeja monedas, 4 ranuras adicional
extraíble. Separable para billetes + 1
de la máquina. ranura para la
inserción frontal
del cajón

Dimensiones (WxDxH) 410x430x297 mm

Peso 9,9 Kg

Figura #6 Caja registradora Olivetti ECR 8200S

• FingerTec TA100 Series

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La verificación es realizada en segundos hace que la serie FingerTec TA100 sea

un sistema de asistencia y tiempo efectivo para el entorno en el que se labora.

Características:

 Administre fácilmente los datos a través del software incluido

 Visualización de mensajes cortos en la pantalla para transmitir información de la

compañía a los usuarios

 Puerto USB disponible para facilitar la transferencia de datos

 Teclado: para introducir instrucciones en el terminal y realizar configuraciones.

Figura#7 FingerTec TA100 Series

• Cámara Ip Domo Full HD lente 2,8 y grabación en sd

La entidad controla todas las actividades en las diversas áreas, a través de

cámaras de vigilancia Domo.

Características:

 IP en formato domo calidad Full HD 1080P

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 Con grabación en tarjeta de memoria interna y visión nocturna de 30 metros de alcance.

 Esta cámara IP es un sistema de video vigilancia todo-en-uno, ya que le permite vigilar

todo lo que ocurre en su casa o negocio a través de Internet

 Dispone de grabación en tarjeta microSD interna para que pueda recuperar los vídeos en

caso de incidente.

Figura # 8 Cámara Ip Domo Full HD lente 2,8 y grabación en sd

8.1.7.2. Software como apoyo a los procesos internos y externos de la empresa

Software Para Control De Cadenas Y Franquicias. Ecuafranquicias, con el afán

de apoyar la automatización y gestión de las franquicias, presentar una solución

informática para la Franquicia. Es la solución ideal para restaurantes, pizzerías, Fast

Foods, cafeterías, discotecas, catering, hoteles, Retail en general. ICG

Características:

 Mantenimientos Centralizado: Actualice de forma centralizada artículos, precios y

ofertas.

 Gestión de compras y stock: Administre todos los pedidos a proveedores y

aprovisionamiento de los restaurantes.

 Fidelización de clientes: Maximice los ingresos fidelizando a sus clientes con tarjetas

prepago, Vip, puntos.

 Contabilidad y fianzas: Gestione de forma integrada cobros y pagos.

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 Cierres de caja: Recepciones centralizadamente el cierre de caja de los

establecimientos de todos los puntos de venta.

Figura # 9- Software como apoyo a los sistemas internos

• Microsoft Office 2016

Han demostrado tener controles básicos para la administración de eventos

inesperados de tecnología y seguridad de información, con lo cual efectúa el resguardo

de archivos y programas esenciales con regularidad diaria.

 Redes Sociales ( Facebook)

Pasteles & Compañía posee una página en Facebook en la cual da a conocer los

productos que ofrece, las promociones y requerimientos o información que solicitan

los clientes.
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Figura # 10- Información en página de Facebook

 Página web

Pasteles & Compañía tiene una página web en la cual da a conocer los productos que

ofrece, información, contacto y actividades que realizan.

Figura # 11-

Información en pagina web

8.1.7.3. Base de Datos

Los sistemas de base de datos son en SQL Server 2008, lenguaje de programación

Visual Basic 6.0. Las seguridades del software incluyen protección de claves-perfiles de

acceso, registro de acceso, registro y control de acceso. El emisor ha demostrado tener

controles básicos para la administración de eventos inesperados de tecnología y

seguridad de información, con lo cual efectúa el resguardo de archivos y programas

esenciales con regularidad diaria.

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8.1.7.4 Redes de telecomunicaciones (proveedores)

Servicio de internet Tv cable: Inalámbrico y de Anclaje Redes

Plan Premium mensual TVCABLE - red LAN inalámbrico.

Figura # - Servicio de Internet Tv Cable

8.1.7.5 Capital humano

Enterprise Plus” - asistencia técnica y actualizaciones de los equipos

informáticos

La selección del personal está encaminada a obtener el mejor Recurso Humano

que ofrece el mercado laboral, por ello el proceso de reclutamiento se preocupará por

atraer y contratar a individuos cuyas características personales e intelectuales sean las

adecuadas para cada puesto.

Se establecerá perfiles profesionales para cada una de las áreas, dentro de las que

se toman en cuenta: nivel de instrucción, años de experiencia, conocimientos básicos y

una breve identificación de las responsabilidades del cargo.

8.1.7.6 Limitaciones actuales de los sistemas de información en el desarrollo

óptimo del negocio

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 Tener buena liquidez para solventar los gastos de los nuevos sistemas

informáticos.

 Requerimiento de software actualizado para llevar el control del uso de los

nuevos sistemas informáticos y poder realizar los mantenimientos de los equipos

que tiene la entidad.

 Negatividad de la empresa en entregar determinada información o a dejarnos practicar

procedimientos con la cual concluiríamos con nuestra auditoría.

8.1.8.Estructura y limitaciones financiera

8.1.8.1.Estado de la situación financiera del negocio

Tabla 1 Estado de situación financiera de la empresa a franquiciar
BALANCE GENERAL
ACTIVO 2015 2016 2017
ACTIVO CORRIENTE      
EFECTIVO Y EQUIVALENTE DE EFECTIVO $ 25.509,18 $ 32.561,21 $ 45.361,35
ALMACÉN DE ARTÍCULOS TERMINADOS $ 49.514,47 $ 68.640,24 $ 72.186,92
INVENTARIO DE MATERIA PRIMA $ 99.146,00 $ 85.739,00 $ 123.200,00
INVENTARIO DE MATERIALES INDIRECTOS $ 12.645,00 $ 10.726,00 $ 8.000,00
CUENTAS POR COBRAR COMERCIALES Y OTRAS $ 5.000,00 $ 3.500,00 $ 1.200,00
A CORTO PLAZO
TOTAL DE ACTIVO CORRIENTE $ 191.814,65 $ 201.166,45 $ 249.948,27
ACTIVO NO CORRIENTE      
MOBILIARIO Y EQUIPO DE REPARTO $ 60.000,00 $ 60.000,00 $ 60.000,00
DEPRECIACIÓN ACUMULADA $ (19.998,00) $ (19.998,00) $ (19.998,00)
TOTAL DE ACTIVO NO CORRIENTE $ 40.002,00 $ 40.002,00 $ 40.002,00
TOTAL DE ACTIVO $ 231.816,65 $ 241.168,45 $ 289.950,27
PASIVO      
PASIVO CORRIENTE      
ACREEDORES POR PAGAR $ 15.825,10 $ 18.560,00 $ 19.263,00
CUENTAS POR PAGAR (PROVEEDORES) $ 19.747,00 $ 21.846,00 $ 42.565,17
CUENTAS POR PAGAR CORTO PLAZO $ 20.465,00    
(PRESTAMO)
CUENTAS POR PAGAR LARGO PLAZO $ 30.534,00 $ 30.534,00 $ 30.534,00
(PRESTAMO)
IMPUESTO POR PAGAR $ 2.437,44 $ 2.654,00 $ 2.654,00
 32

TOTAL PASIVO CORRIENTE $ 89.008,54 $ 73.594,00 $ 95.016,17

PATRIMONIO      
CAPITAL SOCIAL $ 141.282,73 $ 165.744,00 $ 192.096,90
RESERVA LEGAL $ 1.525,38 $ 1.830,45 $ 2.837,20
TOTAL PATRIMONIO $ 142.808,11 $ 167.574,45 $ 194.934,10
TOTAL DE PASIVO MAS PATRIMONIO $ 231.816,65 $ 241.168,45 $ 289.950,27

Análisis

En el año 2015 el equivalente de efectivo comprende tanto en cajas como en

depósitos bancarios $25,509.18 la empresa tenía liquidez, en el 2016 aumento a

$32.561,25 podemos decir que tuvo más ventas y el 2017 así mismo aumento sus ventas

a $45,361.35 superando a los años anteriores, recuperando la inversión y ganando más

efectivo.

En sus cuentas por cobrar podemos ver que fue disminuyendo desde el año 2015

hasta el año 2017, Pasteles y CompanÑia no daba más crédito todas sus ventas están

siendo en efectivo.

En la cuenta de inventario el año 2015 $99,146.00 y disminuyendo el siguiente

año 2016 a $85,739.00 este año las ventas fueron buenas pero no lo suficiente, en el año

2017 incremento su inventario para así incrementar sus productos y ventas.

En su cuenta de mobiliario y equipo de reparto la empresa se mantuvo en los

últimos tres años sin necesidad de incrementar ni disminuir maquinas u otros equipos.

Del total de sus activos podemos ver que el 2015 tuvo $ 231.816,65 quiere decir

que tuvo estabilidad en sus activos corrientes y no corrientes, el 2016 tuvo su activo

incremento a $ 241.168,45 debido al incremento de sus ventas, el 2017 tuvo un mayor

incremento de sus activos a $289.950,27 sus ventas estas siendo muy buenas.

8.1.8.2.Estados de perdidas y ganancia de la empresa

 33

Tabla 2 Estado de pérdidas y ganancias de la empresa a franquiciar

ESTADO DE RESULTADO
DESCRIPCIÓN 2015 2016 2017
VENTAS $ $ 155.243,00 $ 172.548,00
145.095,00
INVENTARIO DE MATERIA PRIMA $ $ $ 123.200,00
99.146,00 85.739,00
INVENTARIO DE MATERIALES $ $ $
INDIRECTOS 12.645,00 10.726,00 8.000,00
MERCADERÍA DISPONIBLE PARA LA $ $ 195.107,46 $ 263.554,00
VENTA 177.589,55
COSTO DE VENTA $ $ $ 101.323,35
54.474,92 63.369,90
UTILIDAD BRUTA $ $ 188.338,10 $ 202.424,65
202.411,08
GASTOS DE OPERACIÓN $ $ 112.527,12 $ 114.928,00
101.272,60
GASTO DE ADMINISTRACIÓN $ $ $ 103.376,53
55.578,78 66.794,54
GASTO DE VENTA $ $ $ 84.990,51
45.693,82 54.812,59
UTILIDAD DE OPERACIÓN $ $ $ 87.496,65
101.138,48 75.810,97
OTROS GASTOS $ $ $
51,00 71,20 94,86
UTILIDAD ANTES DE RESERVA LEGAL E $ $ $ 87.401,79
IMPUESTOS / RENTA 101.087,48 75.739,77
RESERVA LEGAL $ $ $
1.525,38 1.830,45 2.837,20
IMPUESTO SOBRE LA RENTA $ $ $
5.066,41 6.179,69 9.423,52
UTILIDAD DEL EJERCICIO $ $ $ 75.141,07
94.495,69 67.729,63

Análisis

Del total de los ingresos de la empresa el año 2015 fue de 145,095.00 en

comparación con el 2016 que fue mejor porque tuvo $155,243.00, así mismo el 2017

sus ventas fueron mucho mejores que los años anteriores, el 2017 fue de $172,548.00.

La utilidad del ejercicio el años 2015 fue de $94,495.69 y el año 2016 disminuyo

la utilidad por los incrementos en gastos administrativos y de venta, el 2016 fue de

 34

$67,729.63 pero el 2017 tuvo un incremento en su utilidad debido a sus buenas

administración fue$75,141.07.

8.1.8.3. Estado de flujo de efectivo de la empresa

Tabla 3 Estado de flujo de efectivo de la empresa a franquiciar
FLUJO DE EFECTIVO

FLUJO DE EFECTIVO PROVENIENTES DE ACTIVIDADES DE 2015 2016 2017

OPERACIÓN

       

RESERVA LEGAL $ 1.525,38 $ 1.830,45 $ 2.837,20

PROVISIÓN DE IMPUESTO POR PAGAR $ 2.437,44 $ 2.925,83 $ 4.533,64

AJUSTE DE OPERACIÓN QUE NO REQUIEREN DEL USO DE $ - $ - $ -

EFECTIVO

DEPRECIACIONES $ (19.998,00) $ (19.998,00) $ (19.998,00)

RETIROS DE ACTIVOS FIJOS $ - $ - $ -

SUBTOTAL $ (16.035,18) $ (15.241,72) $ (12.627,16)

CAMBIOS NETOS EN ACTIVOS Y PASIVOS      

DISMINUCIÓN EN CUENTAS POR COBRAR $ 55.724,27 $ 27.537,00 $ 11.259,83

DISMINUCIÓN EN INVENTARIOS $ 82.009,02 $ 97.410,82 $ 152.536,78

AUMENTO EN GASTOS PAGADOS POR ANTICIPADOS $ - $ - $ -

AUMENTO EN CUENTAS POR PAGAR $ - $ - $ -

SUBTOTAL $ 137.733,29 $ 124.947,82 $ 163.796,61

EFECTIVO NETO PROVISTO EN ACTIVIDADES DE $ 121.698,11 $ 109.706,11 $ 151.169,45

OPERACIÓN
       

FLUJO DE EFECTIVO PROVENIENTES DE ACTIVIDADES DE      

INVERSIÓN

ADQUISICIÓN DE PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO $ - $ - $ -

MAQUINARIA Y OTROS EQUIPOS $ 8.500,00 $ 8.500,00 $ 8.500,00

EQUIPOS DE OFICINA $ - $ - $ -

VENTA DE ACTIVO FIJO $ - $ - $ -

EFECTIVO NETO USADO EN ACTIVIDADES DE INVERSIÓN $ 8.500,00 $ 8.500,00 $ 8.500,00

       

AUMENTO NETO EN EL EFECTIVO      

EFECTIVO AL PRINCIPIO DEL AÑO $ 25.509,18 $ 34.611,02 $ 41.447,07

EFECTIVO AL FINAL DEL AÑO $ 25.509,18 $ 34.611,02 $ 41.447,07

8.1.8.5.Análisis vertical del estado de situación financiera de la empresa a franquiciar

 35

Tabla 4 Estado de situación financiera de la empresa a franquiciar

BALANCE GENERAL ANÁLISIS VERTICAL

ACTIVO 2015 2016 2017 2015 2016 (%) 2017 (%)

(%)

ACTIVO CORRIENTE            

EFECTIVO Y EQUIVALENTE DE EFECTIVO $ 25.509,18 $ 32.561,21 $ 45.361,35 11,00 13,50 15,64

ALMACÉN DE ARTÍCULOS TERMINADOS $ 49.514,47 $ 68.640,24 $ 72.186,92 21,36 28,46 24,90

INVENTARIO DE MATERIA PRIMA $ 99.146,00 $ 85.739,00 $ 123.200,00 42,77 35,55 42,49

INVENTARIO DE MATERIALES $ 12.645,00 $ 10.726,00 $ 8.000,00 5,45 4,45 2,76

INDIRECTOS

CUENTAS POR COBRAR COMERCIALES Y $ 5.000,00 $ 3.500,00 $ 1.200,00 2,16 1,45 0,41
OTRAS A CORTO PLAZO

TOTAL DE ACTIVO CORRIENTE $ 191.814,65 $ 201.166,45 $ 249.948,27 82,74 83,41 86,20

ACTIVO NO CORRIENTE            

MOBILIARIO Y EQUIPO DE REPARTO $ 60.000,00 $ 60.000,00 $ 60.000,00 25,88 24,88 20,69

DEPRECIACIÓN ACUMULADA $ (19.998,00) $ (19.998,00) $ (19.998,00) (8,63) (8,29) (6,90)

TOTAL DE ACTIVO NO CORRIENTE $ 40.002,00 $ 40.002,00 $ 40.002,00 17,26 16,59 13,80

TOTAL DE ACTIVO $ 231.816,65 $ 241.168,45 $ 289.950,27 100,00 100,00 100,00

PASIVO            

PASIVO CORRIENTE            

ACREEDORES POR PAGAR $ 15.825,10 $ 18.560,00 $ 19.263,00 6,83 7,70 6,64

CUENTAS POR PAGAR (PROVEEDORES) $ 19.747,00 $ 21.846,00 $ 42.565,17 8,52 9,06 14,68

CUENTAS POR PAGAR CORTO PLAZO $ 20.465,00     8,83 - -

(PRÉSTAMO)

CUENTAS POR PAGAR LARGO PLAZO $ 30.534,00 $ 30.534,00 $ 30.534,00 13,17 12,66 10,53
(PRÉSTAMO)

IMPUESTO POR PAGAR $ 2.437,44 $ 2.654,00 $ 2.654,00 1,05 1,10 0,92

TOTAL PASIVO CORRIENTE $ 89.008,54 $ 73.594,00 $ 95.016,17 38,40 30,52 32,77

PATRIMONIO            

CAPITAL SOCIAL $ 141.282,73 $ 165.744,00 $ 192.096,90 60,95 68,73 66,25

RESERVA LEGAL $ 1.525,38 $ 1.830,45 $ 2.837,20 0,66 0,76 0,98

TOTAL PATRIMONIO $ 142.808,11 $ 167.574,45 $ 194.934,10 61,60 69,48 67,23

TOTAL DE PASIVO MAS PATRIMONIO $ 231.816,65 $ 241.168,45 $ 289.950,27 100,00 100,00 100,00

Análisis

El año 2015 vemos que la empresa su efectivo representa un 11% del total de sus

activos, el 2016 aumenta a un 13,50% y así mismo el 2017 con un incremento de

15,64% esto nos quiere decir que la empresa está recuperando su inversión.
 36

Su inventario en el 2015 fue de 42,77% la empresa contaba con materia prima

para sus productos pero el 2016 disminuyo en un 35,55% en su inventario, la empresa

tuvo mayor salida de su inventario el 2017 la empresa decidió incrementar su inventario

en un 42,49% y así disponer de más materia prima para elaboración de sus productos.

Dentro de su total de pasivos también vemos os cambios suscitados, el 2015

tenemos un 38,40% y el 2016 disminuyo en 30,52% debido a la sus créditos incremento

sus pasivos en 32,77%.

Análisis vertical de estado de resultado de la empresa a franquiciar

Tabla 5 Estado de resultado de la empresa a franquiciar

ESTADO DE RESULTADO ANÁLISIS VERTICAL

DESCRIPCIÓN 2015 2016 2017 2015 (%) 2016 (%) 2017 (%)
VENTAS $ 145.095,00 $ 155.243,00 $ 172.548,00 1,00 1,00 1,00

INVENTARIO DE MATERIA PRIMA $ 99.146,00 $ 85.739,00 $ 123.200,00 0,68 0,55 0,71

INVENTARIO DE MATERIALES $ 12.645,00 $ 10.726,00 $ 8.000,00 0,09 0,07 0,05

INDIRECTOS
MERCADERÍA DISPONIBLE PARA LA $ 177.589,55 $ 195.107,46 $ 263.554,00 1,22 1,26 1,53
VENTA
COSTO DE VENTA $ 54.474,92 $ 63.369,90 $ 101.323,35 0,38 0,41 0,59

UTILIDAD BRUTA $ 202.411,08 $ 188.338,10 $ 202.424,65 1,40 1,21 1,17

GASTOS DE OPERACIÓN $ 101.272,60 $ 112.527,12 $ 114.928,00 0,70 0,72 0,67

GASTO DE ADMINISTRACIÓN $ 55.578,78 $ 66.794,54 $ 103.376,53 0,38 0,43 0,60

GASTO DE VENTA $ 45.693,82 $ 54.812,59 $ 84.990,51 0,31 0,35 0,49

UTILIDAD DE OPERACIÓN $ 101.138,48 $ 75.810,97 $ 87.496,65 0,70 0,49 0,51

OTROS GASTOS $ 51,00 $ 71,20 $ 94,86 0,00 0,00 0,00

UTILIDAD ANTES DE RESERVA $ 101.087,48 $ 75.739,77 $ 87.401,79 0,70 0,49 0,51

LEGAL E IMPUESTOS / RENTA

RESERVA LEGAL $ 1.525,38 $ 1.830,45 $ 2.837,20 0,01 0,01 0,02

IMPUESTO SOBRE LA RENTA $ 5.066,41 $ 6.179,69 $ 9.423,52 0,03 0,04 0,05

UTILIDAD DEL EJERCICIO $ 94.495,69 $ 67.729,63 $ 75.141,07 0,65 0,44 0,44

Análisis
 37

En el inventario del estado de resultado el año 2015 tiene una participación del

0,68% en el 2016 disminuye en un 0,55% drásticamente pero el 2017 aumenta en un

0,71% quiere decir que los productos no están saliendo mucho.

También nos podemos dar cuenta que sus gastos administrativos incrementan

cada año el 2015 tiene un 0,38 % de participación y el 2016 aumenta en 0,43% y el

2016 aún continúan sus gastos incrementando en 60%.

8.1.8.6.Análisis horizontal del estado de situación financiera de la empresa a

franquiciar.

Tabla 6 Estado de situación financiera de la empresa a franquiciar.

BALANCE GENERAL ANÁLISIS HORIZONTAL

ACTIVO 2015 2016 2017 VARIACIÓN VAR. (%) VARIACIÓN VAR. (%)
2015 - 2016 2016 - 2017

ACTIVO CORRIENTE      

EFECTIVO Y EQUIVALENTE DE $ $ $ $ 7.052,03 27,65 $ 12.800,14 39,31

EFECTIVO 25.509,18 32.561,21 45.361,35
ALMACÉN DE ARTÍCULOS TERMINADOS $ $ $ $ 19.125,77 38,63 $ 3.546,68 5,17
49.514,47 68.640,24 72.186,92
INVENTARIO DE MATERIA PRIMA $ $ $ $ (13.407,00) (13,52) $ 37.461,00 43,69
99.146,00 85.739,00 123.200,00
INVENTARIO DE MATERIALES $ $ $ $ (1.919,00) (15,18) $ (2.726,00) (25,41)
INDIRECTOS 12.645,00 10.726,00 8.000,00
CUENTAS POR COBRAR COMERCIALES $ $ $ $ (28.187,27) (50,58) $ (16.277,17) (59,11)
Y OTRAS A CORTO PLAZO 55.724,27 27.537,00 11.259,83

TOTAL DE ACTIVO CORRIENTE $ 242.538,92 $ $ $ (17.335,47) (7,15) $ 34.804,65 15,45

225.203,45 260.008,10
ACTIVO NO CORRIENTE      

MOBILIARIO Y EQUIPO DE REPARTO $ $ $ $ - - $ - -

60.000,00 60.000,00 60.000,00
DEPRECIACIÓN ACUMULADA $ (19.998,00) $ $ $ - - $ - -
(19.998,00) (19.998,00)
TOTAL DE ACTIVO NO CORRIENTE $ $ $ $ - - $ - -
40.002,00 40.002,00 40.002,00
TOTAL DE ACTIVO $ 282.540,92 $ $ $ (17.335,47) (6,14) $ 34.804,65 13,12
265.205,45 300.010,10
PASIVO      

PASIVO CORRIENTE      

ACREEDORES POR PAGAR $ $ $ $ 2.734,90 17,28 $ 703,00 3,79

15.825,10 18.560,00 19.263,00
CUENTAS POR PAGAR (PROVEEDORES) $ $ $ $ (25.627,00) (38,10) $ 10.998,00 26,42
67.254,00 41.627,00 52.625,00
CUENTAS POR PAGAR CORTO PLAZO $     $ (20.465,00) (100,00) $ - -
(PRÉSTAMO) 20.465,00
CUENTAS POR PAGAR LARGO PLAZO $ $ $ $ - - $ - -
(PRÉSTAMO) 30.534,00 30.534,00 30.534,00
IMPUESTO POR PAGAR $ $ $ $ 8,88 $ - -
2.437,44 2.654,00 2.654,00 216,56
TOTAL PASIVO CORRIENTE $ 136.515,54 $ $ $ (43.140,54) (31,60) $ 11.701,00 12,53
93.375,00 105.076,00
PATRIMONIO      
 38

CAPITAL SOCIAL $ 144.500,00 $ $ $ 25.500,00 17,65 $ 22.096,90 13,00

170.000,00 192.096,90
RESERVA LEGAL $ $ $ $ 20,00 $ 1.006,75 55,00
1.525,38 1.830,45 2.837,20 305,08
TOTAL PATRIMONIO $ 146.025,38 $ $ $ 25.805,08 17,67 $ 23.103,65 13,45
171.830,45 194.934,10
TOTAL DE PASIVO MAS PATRIMONIO $ 282.540,92 $ $ $ (17.335,47) (6,14) $ 34.804,65 13,12
265.205,45 300.010,10

Análisis

En el estado de situación financiera en su cuenta de efectivo podemos ver la

variación positiva que tiene entre el 2015 – 2016 en un 27,66% y en la variación 2016 –
2017 con un incremento de 39,31%.

En sus cuentas por cobrar vemos la disminución en la variación 2015 – 2016 en

un -50,58% y entre el 2016 – 2017 en un -59,11% la empresa está disminuyendo sus
créditos.

Análisis horizontal de estado de resultado de la empresa a franquiciar

Tabla 7 Estado de resultado de la empresa a franquiciar
ESTADO DE RESULTADO ANÁLISIS HORIZONTAL

DESCRIPCIÓN 2015 2016 2017 VARIACIÓN VAR. (%) VARIACIÓN VAR. (%)
2015 - 2016 2016 - 2017

VENTAS $ 145.095,00 $ 155.243,00 $ 172.548,00 $ 10.148,00 6,99 $ 17.305,00 11,15

INVENTARIO DE MATERIA PRIMA $ 99.146,00 $ 85.739,00 $ 123.200,00 $ (13.407,00) (13,52) $ 37.461,00 43,69

INVENTARIO DE MATERIALES $ 12.645,00 $ 10.726,00 $ 8.000,00 $ (1.919,00) (15,18) $ (2.726,00) (25,41)

INDIRECTOS
MERCADERÍA DISPONIBLE PARA $ 177.589,55 $ 195.107,46 $ 263.554,00 $ 17.517,91 9,86 $ 68.446,54 35,08
LA VENTA
COSTO DE VENTA $ 54.474,92 $ 63.369,90 $ 101.323,35 $ 8.894,98 16,33 $ 37.953,45 59,89

UTILIDAD BRUTA $ 202.411,08 $ 188.338,10 $ 202.424,65 $ (14.072,98) (6,95) $ 14.086,55 7,48

GASTOS DE OPERACIÓN $ 101.272,60 $ 112.527,12 $ 114.928,00 $ 11.254,52 11,11 $ 2.400,88 2,13

GASTO DE ADMINISTRACIÓN $ 55.578,78 $ 66.794,54 $ 103.376,53 $ 11.215,76 20,18 $ 36.581,99 54,77

GASTO DE VENTA $ 45.693,82 $ 54.812,59 $ 84.990,51 $ 9.118,76 19,96 $ 30.177,92 55,06

UTILIDAD DE OPERACIÓN $ 101.138,48 $ 75.810,97 $ 87.496,65 $ (25.327,50) (25,04) $ 11.685,68 15,41

OTROS GASTOS $ 51,00 $ 71,20 $ 94,86 $ 20,20 39,61 $ 23,66 33,23

UTILIDAD ANTES DE RESERVA $ 101.087,48 $ 75.739,77 $ 87.401,79 $ (25.347,70) (25,08) $ 11.662,02 15,40
LEGAL E IMPUESTOS / RENTA

RESERVA LEGAL $ 1.525,38 $ 1.830,45 $ 2.837,20 $ 305,08 20,00 $ 1.006,75 55,00

IMPUESTO SOBRE LA RENTA $ 5.066,41 $ 6.179,69 $ 9.423,52 $ 1.113,28 21,97 $ 3.243,83 52,49

UTILIDAD DEL EJERCICIO $ 94.495,69 $ 67.729,63 $ 75.141,07 $ (26.766,06) (28,33) $ 7.411,44 10,94

8.1.8.7.Análisis de los índices financieros (liquidez, rotación, endeudamiento,

rentabilidad, dupont)
Razón liquidez
 39

Tabla 8 Liquidez
LIQUIDEZ 2015 2016 2017
Razón circulante $ 2,16 $ 2,73 $ 2,63
Prueba acida $ 1,60 $ 1,80 $ 1,87
Capital de trabajo $ 102.806,11 $ 127.572,45 $ 154.932,10

Interpretación razón circulante

La interpretación expuesta nos señala que por cada $1 de pasivo corriente de

Pasteles y CompanÑia el año 2015 tiene $2,16 para cubrir sus deudas, el 2016 tiene

$2,73 para cubrir sus deudas y el año 2017 tiene $2,63. Estos índices nos reflejan que la

empresa puede cubrir sus deudas y no tuvo variación en los últimos tres años.

Generalmente se dice que una relación corriente superior a 1 es sinónimo de

buena liquidez, pero este razonamiento es equivocado, pues se debe media la agilidad

con la que la empresa convierta las cuentas por cobrar en dinero en efectivo.

Interpretación prueba acida

Bajo este contexto se puede analizar la liquidez de la empresa tomando en

consideración tanto el activo corriente menos los inventarios, a fin de tener una visión

más clara y real de la liquidez de Pasteles y CompanÑia .

Es importante determinar la capacidad de la empresa en cubrir sus pasivos

corrientes, sin tener la necesidad de liquidar inventario, es por esto que los datos

expuestos señalan que se tiene en el año 2015 1,60 para cubrir cada dólar del pasivo

corriente, mientras que el siguiente año 2016 tiene 1,80 y el 2017 se mantuvo en 1,87

para cubrir cada dólar del pasivo corriente.

Interpretación de capital de trabajo

 40

El capital de trabajo que muestra la empresa tiene la capacidad para llevar a cabo

sus actividades con normalidad en el corto plazo ya que sus activos superan sus pasivos

y esto se genera por la eficiencia y se ve reflejada en sus ventas.

Actividad

Tabla 9 Actividad
ACTIVIDAD 2015 2016 2017
rotación de activos totales 0,63 0,64 0,60
rotación de cuentas por cobrar 29 44 144

periodo de pago 1,29 1,36 1,42

rotación de cuentas por pagar 279 265 253
cuentas por cobrar activo corriente 3% 2% 0%
razón de endeudamiento 0,38 0,31 0,33

Interpretación de rotación de activos totales

La rotación de activos totales nos indica como contribuye el uso de los activos a

la realización de las ventas y esta actividad se realiza de manera eficiente. El resultado

sobre el patrimonio indica que la entidad obtiene en el año 2015 tiene 0,63 de utilidad

neta en base a su capital propio, es decir que por cada dólar invertido en el año, el año

2016 aumenta un mínimo en 0,64 de lo cual la actividad que realiza es poco eficiente,

en el 2017 disminuye en 0,60 notablemente de tal manera que la rotación de los activos

dan a notar que las actividades realizadas en este periodo no ha sido la más adecuada.

Interpretación de rotación de cuentas por cobrar

De esta forma se determina el número de veces que los saldos de clientes se han

recuperado durante un periodo determinado, vemos que los dos primeros años se

cobran en menor tiempo pero el 2017 aumento sus días de cobro.

Interpretación de cuentas por pagar

 41

Podemos observar que la empresa en el 2015 paga sus deudas cada 279 días,

pero las empresas solo le otorgan crédito por 90 días de plazo para cancelar sus deudas,

la empresa está demorando para pagar sus deudas. En el año 206 y 2017 vemos cómo

van disminuyendo los días de pago de cuentas por cobrar para cancelar sus deudas.

Interpretación cuentas por cobrar activo corriente

Para este análisis es necesario determinar en primer lugar el porcentaje de aporte

de las cuentas por cobrar al activo corriente, que según datos expuestos por la entidad el

2015 es de un 3% y disminuye el 2016 a 2% y el 2017 un 0%.

Dato nos indica que los créditos otorgados a los clientes no representan mucho

para la empresa, incrementan sus ventas gracias a sus políticas de cobranza.

Interpretación de razón de endeudamiento

Las razones financieras de endeudamiento o apalancamiento analizan la

estructura de capital de la firma, midiendo su financiamiento con capital de deuda y

determinan su capacidad para hacer frente a las obligaciones. Vemos que l 2015 tiene

un 0,38% y disminuye el 2016 a 0,31% y el 2017 sufre un realce en 0,33%.

Margen de rentabilidad

Tabla 10 Rentabilidad
MARGEN DE RENTABILIDAD 2015 2016 2017
margen de utilidad 0,65 0,44 0,44
roa 40,76% 28,08% 25,92%
Roe 66,88% 40,86% 39,12%
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Interpretación

Los indicadores de rendimiento, denominados también de rentabilidad o

lucrativa, sirven para media la efectividad de la administración de la empresa para

controlar los costos y gastos, y de esta manera, convertir las ventas en utilidades.

Desde el punto de vista del inversionista, lo más importante de utilizar estos

indicadores es analizar la manera como se produce el retorno de los valores invertidos

en la empresa.