Elaboración del Vino Blanco – DIAGRAMA ASME

Operario/material/equipo
Diagrama Nº: 1 Hoja Nº: 1 RESUMEN
Objeto:
 Actividad Actual Prop Econ
PREPARAR EL VINO BLANCO
Operación 19
Transporte 4
 Actividad:
Espera 1
Preparación de Vino Blanco
Inspección 4
 Almacena 2
Método: Actual/Propuesto
Distancia
Lugar: Viñero Tiempo
Operario: I.S.V Nº 1
Costo
M Obra
Compuesto por: CRISTHIAN R. Fecha: 16/04/2023 Material
 Aprobado por: Fecha: 16/04/2023
Total
d. t.
DESCRIPCIÓN (m) Observación
(m)
Transportes y almacenado de uvas
Recepción
Vaciado de cestas Selección
Selección de uvas
Desgranado de uvas Despajillado-Estrujado
Caída al cilindro horizontal perforado
Prensado por medio
Uvas despalilladas de un embudo
Uvas estrujadas Prensado por 2 hrs
Intercambiador de calor Enfriamiento 10 ° C
tanques buffer 24
Clarificación
hrs. 
Centrifugación 1%
Fermentación 14° y 17° C
SO2 libre
Decantación estática alrededor de 35
a 40 Mg. / lt. 
Kieselgur, dicalite
Filtración media rojo, dicalite azul 

Tanque RVS, hasta

Estabilización físico-térmica
“ -1°C” 
Filtración fina
 Almacenamiento 3 – 4 meses
Filtración esterilizante
Llenado
Encorchado
Encapsulado y etiquetado
Empaque

 Almacenado
TOTAL 19 4 1 4 2