PAULA MACÍAS SEVILLANO

FICHA DE RECETA

Nombre Elaboración Nº pax:

MAGDALENAS 12
Técnicas Alérgenos
Hornear. gluten, huevos, leche, frutos de cáscara

Ingredientes Cant. Und. Foto

Harina de trigo 165 gr
Huevos medianos 2 Und.
Leche 85 ml
Azúcar 155 gr
Aceite de girasol 80 ml
Zumo de limón 30 ml
Ralladura de limón 1 Ud.
Levadura química 8 gr
Batería útiles y herramientas
Perol de medio punto, bol, batidora de varillas,
varillas, tamizador, papel film, cápsulas de
papel para magdalenas, molde para horno,
horno, rejilla.

Preelaboración:

Para preparar, comenzaremos por mezclar los ingredientes en un perol de medio punto.
Preparar los utensilios que se vayan a usar, medir ingredientes y pesar ingredientes.
Precalentar el horno a
Técnicas culinarias aplicadas:

En un perol de medio punto agrega los huevos junto con la ralladura de limón y 135 gramos
del azúcar (los 20 gramos de azúcar restantes resérvalos para añadir
antes de hornear las magdalenas).

La cantidad de ralladura de limón será al gusto, pero os recomendamos añadir

para que el sabor sea intenso . ¡Y ojo con añadir la
parte blanca! Evita la parte blanca de la cáscara del limón para evitar
que quede amargo.

Una vez estos tres ingredientes en el bol, bátelos con la batidora de varillas durante unos 5 minutos.
Agrega a la mezcla el aceite de girasol, la leche y el . Bate con las varillas hasta integrar estos últimos
ingredientes en la mezcla.
Tamiza la harina y la levadura química sobre el bol. Mezcla con las varillas hasta conseguir una masa
homogénea sin grumos.
Con la masa ya lista, tapa el bol con papel film o una tapa de silicona extensible reutilizable y deja enfriar
la masa de las magdalenas mínimo.
Una vez bien fría, coloca las cápsulas de papel para magdalenas en un molde apto para el horno y
rellénalas con la masa.

Importante
rellenarlas lo justo, si mucho ni poco. Lo ideal es rellenar las
cápsulas tres cuartos de su capacidad. Si los rellenas tan solo por la
 mitad, las magdalenas quedarán planas y si, por el contrario, las
rellenas demasiado, se desbordarán consiguiendo como resultado una forma
irregular.

Espolvorea los 20 gramos de azúcar que has reservado por encima de cada magdalena.
Introduce las magdalenas de limón (lo mejor es precalentar el horno previamente a 220ºC) durante con
calor arriba y abajo.
Una vez hechas, saca las magdalenas y deja que enfríen sobre una rejilla, así no quedarán húmedas en
la base.

Terminación/servicio:

Emplatar y servir.

Observaciones: Conservación y etiquetados

Ninguna observación.