BEBIDAS CALIENTES

ESPRESSO PARAMO

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES:

• Café molido (Catatumbo).

ACRÓNIMO:
X
ALÉRGENOS PRESENTES:

NO APLICA
UTENSILIOS

PRESENTACIÓN:

4 Oz
Molino de café Portafiltro Máquina de café
ESPRESSO PARAMO

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

• Paso 1: Precalentar el vaso.
• Paso 2: Tomar y secar portafiltro (doble boquilla).
• Paso 3: Moler y dosificar el café en el filtro.
• Paso 4: Distribuir y compactar.
• Paso 5: Limpiar bordes de portafiltro y purgar grupo.
• Paso 6: Colocar filtro, iniciar extracción y colocar vaso.
• Paso 7: Contar y detener extracción. hasrta tener de 2 onzas de cafe extraido
• Paso 8: Entregar al runner o al backup (dependiendo del control de piso).
ESPRESSO DOPPIO PARAMO

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES:

• Café molido (Catatumbo).

ACRÓNIMO:
XD
ALÉRGENOS PRESENTES:

UTENSILIOS NO APLICA

PRESENTACIÓN:

4 Oz

Molino de Café Portafiltro Máquina de café

ESPRESSO DOPPIO PARAMO

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

• Paso 1: Precalentar el vaso.
• Paso 2: Tomar y secar portafiltro (dos boquillas únicamente).
• Paso 3: Moler y dosificar el café en el filtro.
• Paso 4: Distribuir y compactar.
• Paso 5: Limpiar bordes de portafiltro y purgar grupo.
• Paso 6: Colocar filtro, iniciar extracción y colocar vaso.
• Paso 7: Contar y detener extracción hasta obtener entre 2 a 3 onzas.
• Paso 8: Entregar al runner o al backup (dependiendo del control de piso).
MACHIATO

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES:

• Café molido (Catatumbo).

• Leche líquida.

ACRÓNIMO:

UTENSILIOS ALÉRGENOS PRESENTES: X.M

NO APLICA
PRESENTACIÓN:

Molino de café Portafiltro Máquina de café 4 Oz

MACHIATO

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

• Paso 1: Vaporizar leche líquida en la jarra de 12oz.
• Paso 2: Dejar reposar para separar leche y crema.
• Paso 3: Preparar espresso.
• Paso 4: Colocar de 3 a 4 cucharadas de crema de leche vaporizada sobre el espresso.
• Paso 5: Entregar al runner o al backup (dependiendo del control de piso).
BOMBOM

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES:

• Café molido (Catatumbo).

• Leche condensada.

ACRÓNIMO:

ALÉRGENOS PRESENTES:
B
UTENSILIOS

PRESENTACIÓN:

Molino de café Portafiltro Máquina de café Dispensador de 4 Oz

sirope
BOMBOM

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

• Paso 1: Precalentar vaso.
• Paso 2: Colocar leche condensada en el vaso.
• Paso 3: Preparar un espresso.
• Paso 4: Entregar al runner o al backup (dependiendo del control de piso).
AMERICANO PARAMO

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES:

• Café Molido (Catatumbo).

• Agua.

ACRÓNIMO:
A
ALÉRGENOS PRESENTES:
UTENSILIOS
NO APLICA

PRESENTACIÓN:

Molino de café Portafiltro Máquina de café 4 Oz 8 Oz

AMERICANO PARAMO

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

• Paso 1: Llenar el vaso de agua caliente dejando espacio libre para la carga de café (Para la presentacion de 8oz:
7 oz de agua y la presentacion de 12oz 9 oz de agua
• Paso 2: Preparar el espresso en el vaso de agua.
• Paso 3: Entregar al runner o al backup (dependiendo del control de piso).
CAPUCCINO ITALIANO

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES:

• Café molido (Catatumbo).

• Leche líquida.
• Canela (opcional).

ACRÓNIMO:
ALÉRGENOS PRESENTES: C.I
UTENSILIOS

PRESENTACIÓN:

Molino de café Portafiltro Máquina de café Jarra 4 Oz 8 Oz 12 Oz

15
CAPUCCINO ITALIANO

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

• Paso 1: Precalentar el vaso y purgar el grupo
• Paso 2: Preparar el espresso en el vaso (o doppio, según el vaso) y colocar canela (opcional) a gusto del cliente.
• Paso 3: Verter la leche de manera que la bebida posea una espesa capa de crema.
• Paso 4: Entregar al runner o al backup (dependiendo del control de piso).
• Paso 5: Eliminar el residuo de cafe en porta filtros y purgar grupo.
LATTE

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES:

• Café molido (Catatumbo).

• Leche líquida.

ACRÓNIMO:
ALÉRGENOS PRESENTES: LT

UTENSILIOS

PRESENTACIÓN:

4 Oz 8 Oz 12 Oz

Molino de café Portafiltro Máquina de café

LATTE

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

• Paso 1: Precalentar el vaso y purgar grupo.
• Paso 2: Preparar el espresso en el vaso (o doppio, según el vaso).
• Paso 3: Vaporizar la cantidad de leche requerida para la bebida.
• Paso 4: Verter la leche de manera que la bebida posea una delgada capa de crema.
• Paso 5: Eliminar residuos de cafe en el porta filtro y purgar el grupo.
Paso 6:Entregar al runner o al backup (dependiendo del control de piso).
LATTE VAINILLA

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES:

• Café molido (Catatumbo).

• Leche líquida.
• Sirope de vainilla.

ACRÓNIMO:

L.T.V
ALÉRGENOS PRESENTES:
UTENSILIOS

PRESENTACIÓN:

8 Oz 12 Oz
Molino de café Portafiltro Máquina de café Dispensador de
sirope

26
LATTE VAINILLA

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

• Paso 1: Precalentar el vaso y purgar el grupo.
• Paso 2: Preparar el espresso en el vaso (o doppio, según el vaso) y verter la vainilla en él.
• Paso 3: Vaporizar la cantidad de leche requerida para la bebida.
• Paso 4: Verter la leche de manera que la bebida posea una delgada capa de crema.
Paso 5: Eliminar residuos de cafe en el porta filtro y purgar el grupo.
Paso 6:Entregar al runner o al backup (dependiendo del control de piso).

27
ENSUEÑO

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES:

• Café molido (Catatumbo).

• Leche líquida.
• Leche condensada.
• Sirope de chocolate.
• Sirope de vainilla.
• Canela.

ACRÓNIMO:
E
ALÉRGENOS PRESENTES:

UTENSILIOS

PRESENTACIÓN:

8 Oz 12 Oz
Molino de café Portafiltro Máquina de café Dispensador de
sirope
ENSUEÑO

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

• Paso 1: Precalentar el vaso y purgar grupo.
• Paso 2: Preparar el espresso en el vaso (o doppio, según el vaso) y verter la vainilla en él.
• Paso 3: Vaporizar la cantidad de leche requerida para la bebida.
• Paso 4: Verter la leche de manera que la bebida posea una delgada capa de crema y decorar con sirope de
• chocolate.
Paso 5: Eliminar residuos de cafe en el porta filtro y purgar el grupo.
Paso 6:Entregar al runner o al backup (dependiendo del control de piso).
MOCHA

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES:

• Café molido (Catatumbo).

• Leche líquida.
• Leche condensada.
• Sirope de chocolate.
• Sirope de vainilla.

ACRÓNIMO:
MOC
ALÉRGENOS PRESENTES:
UTENSILIOS

PRESENTACIÓN:

8 Oz 12 Oz

Molino de café Portafiltro Máquina de café Dispensador de

sirope
MOCHA

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

• Paso 1: Precalentar el vaso.
• Paso 2: Verter leche condensada, chocolate y vainilla.
• Paso 3: Preparar el espresso en el vaso (o doppio, según el vaso).
• Paso 4: Vaporizar la cantidad de leche descremada requerida para la bebida.
• Paso 5: Verter la leche de manera que la bebida posea una espesa capa de crema.
• Paso 6: Decorar con sirope de chocolate.
• Paso 7: Entregar al runner o al backup (dependiendo del control de piso).
CHOCOLATE

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES:

• Leche líquida.
•Sirope de chocolate.

ACRÓNIMO:
C.H.C
UTENSILIOS ALÉRGENOS PRESENTES:

PRESENTACIÓN:

Máquina de café Jarra Dispensador de 4 Oz 8 Oz 12 Oz

sirope

18
CHOCOLATE

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

• Paso 1: Precalentar el vaso.
• Paso 2 Elaborar la mezcla de chocolate y leche en la jarra
• Paso 3: Vaporizar hasta lograr una mezcla cremosa
• Paso 4: Verter en el vaso
• Paso 5: Entregar al back up
EARL GREY black tea.

IMAGEN REFERENCIAL
INGREDIENTES:

• Té negro con aceite

de bergamota.(un
cítrico similar al limon
y naranja amarga)
(Té cítrico).

Acronimo:
T.G

PRESENTACIÓN:
UTENSILIOS:
8 Oz 12 Oz
 EARL GREY black tea.

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

Presentacion: 8 oz.
• Paso 1: Precalentar vaso.
• Paso 2: Vertir 30ml de agua caliente.
• Paso 3: Colocar el sobre del Té .
• Paso 4: Dejar reposar la preparacion 30 segundos.
• Paso 5: Vertir 190 ml de agua caliente.
• Paso 6: Entregar al runner o al backup (dependiendo del control de piso).

Presentacion: 12 oz.
• Paso 1: Precalentar vaso.
• Paso 2: Vertir 100 ml de agua caliente.
• Paso 3: Colocar el sobre del Té .
• Paso 4: Dejar reposar la preparacion 30 segundos.
• Paso 5: Vertir 300 ml de agua caliente.
• Paso 6: Entregar al runner o al backup (dependiendo del control de piso).
 EARL GREY black tea (ICE).

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO :

Presentacion: 8 oz.
• Paso 1: Precalentar vaso.
• Paso 2: Vertir 30ml de agua caliente.
• Paso 3: Colocar el sobre del Té .
• Paso 4: Dejar reposar la preparacion 30 segundos.
• Paso 5: Vertir 120gr de cubos de hielo.
• Paso 6: Vertir 90ml de agua caliente para disolver el 70% de hielo
•Paso 7: Entregar al runner o al backup (dependiendo del control de piso).

Presentacion: 12 oz.
• Paso 1: Precalentar vaso.
• Paso 2: Vertir 60ml de agua caliente.
• Paso 3: Colocar el sobre del Té .
• Paso 4: Dejar reposar la preparacion 30 segundos.
• Paso 5: Vertir 180gr de cubos de hielo.
• Paso 6: Vertir 120 ml de agua caliente para disolver el 70% de hielo
•Paso 7: Entregar al runner o al backup (dependiendo del control de piso).
ENGLISH BREAKFAST (Desayuno Ingles).

IMAGEN REFERENCIAL
INGREDIENTES:

• Té negro.
• Bergamota

Acronimo:
T./D.I

PRESENTACIÓN:
UTENSILIOS:

8 Oz 12 Oz
 ENGLISH BREAKFAST (Desayuno Ingles).

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

Presentacion: 8 oz.

• Paso 1: Precalentar vaso.

• Paso 2: Vertir 30ml de agua caliente.
• Paso 3: Colocar el sobre del Té .
• Paso 4: Dejar reposar la preparacion 30 segundos.
• Paso 5: Vertir 190 ml de agua caliente.

Presentacion: 12 oz.

• Paso 1: Precalentar vaso.

• Paso 2: Vertir 100 ml de agua caliente.
• Paso 3: Colocar el sobre del Té .
• Paso 4: Dejar reposar la preparacion 30 segundos.
• Paso 5: Vertir 300 ml de agua caliente.
• Paso 6: Entregar al runner o al backup (dependiendo del control de piso).
ENGLISH BREAKFAST (Desayuno Ingles) (ICE)
PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO :

Presentacion: 8 oz.
• Paso 1: Precalentar vaso.
• Paso 2: Vertir 30ml de agua caliente.
• Paso 3: Colocar el sobre del Té .
• Paso 4: Dejar reposar la preparacion 30 segundos.
• Paso 5: Vertir 120gr de cubos de hielo.
• Paso 6: Vertir 90ml de agua caliente para disolver el 70% de hielo
•Paso 7: Entregar al runner o al backup (dependiendo del control de piso).

Presentacion: 12 oz.
• Paso 1: Precalentar vaso.
• Paso 2: Vertir 60ml de agua caliente.
• Paso 3: Colocar el sobre del Té .
• Paso 4: Dejar reposar la preparacion 30 segundos.
• Paso 5: Vertir 180gr de cubos de hielo.
• Paso 6: Vertir 120 ml de agua caliente para disolver el 70% de hielo
•Paso 7: Entregar al runner o al backup (dependiendo del control de piso).
PEPPERMINT herbal tea.

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES:

• Té negro
• Menta,
• Combinacion de hierba buena
y toronjil.

Acronimo:
T.M

PRESENTACIÓN:
UTENSILIOS:

8 Oz 12 Oz
 PEPPERMINT herbal tea.

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

•

Presentacion: 8 oz.

• Paso 1: Precalentar vaso.

• Paso 2: Vertir 30ml de agua caliente.
• Paso 3: Colocar el sobre del Té .
• Paso 4: Dejar reposar la preparacion 30 segundos.
• Paso 5: Vertir 190 ml de agua caliente.

Presentacion: 12 oz.

• Paso 1: Precalentar vaso.

• Paso 2: Vertir 100 ml de agua caliente.
• Paso 3: Colocar el sobre del Té .
• Paso 4: Dejar reposar la preparacion 30 segundos.
• Paso 5: Vertir 300 ml de agua caliente.
• Paso 6: Entregar al runner o al backup (dependiendo del control de piso).
 PEPPERMINT herbal tea (ICE).

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO :

Presentacion: 8 oz.
• Paso 1: Precalentar vaso.
• Paso 2: Vertir 30ml de agua caliente.
• Paso 3: Colocar el sobre del Té .
• Paso 4: Dejar reposar la preparacion 30 segundos.
• Paso 5: Vertir 120gr de cubos de hielo.
• Paso 6: Vertir 90ml de agua caliente para disolver el 70% de hielo
•Paso 7: Entregar al runner o al backup (dependiendo del control de piso).

Presentacion: 12 oz.
• Paso 1: Precalentar vaso.
• Paso 2: Vertir 60ml de agua caliente.
• Paso 3: Colocar el sobre del Té .
• Paso 4: Dejar reposar la preparacion 30 segundos.
• Paso 5: Vertir 180gr de cubos de hielo.
• Paso 6: Vertir 120 ml de agua caliente para disolver el 70% de hielo
•Paso 7: Entregar al runner o al backup (dependiendo del control de piso).
CHAI black tea.
IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES:

Té negro,
Canela
Vainilla.
Anis.
Jenjibre.

• Opcional:
Leche Vaporizada o fria.

Acronimo:
T.CH
UTENSILIOS:
PRESENTACIÓN:

8 Oz 12 Oz
 CHAI black tea.

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

Presentacion: 8 oz.

• Paso 1: Precalentar vaso.

• Paso 2: Vertir 30ml de agua caliente.
• Paso 3: Colocar el sobre del Té .
• Paso 4: Dejar reposar la preparacion 30 segundos.
• Paso 5: Vertir 180 ml de agua caliente o leche si el cliente lo desea.

Presentacion: 12 oz.

• Paso 1: Precalentar vaso.

• Paso 2: Vertir 100 ml de agua caliente.
• Paso 3: Colocar el sobre del Té .
• Paso 4: Dejar reposar la preparacion 30 segundos.
• Paso 5: Vertir 300 ml de agua caliente o leche si el cliente lo desea.
• Paso 6: Entregar al runner o al backup (dependiendo del control de piso).
 CHAI black tea. (ICE)

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO :

Presentacion: 8 oz.
• Paso 1: Precalentar vaso.
• Paso 2: Vertir 30ml de agua caliente.
• Paso 3: Colocar el sobre del Té .
• Paso 4: Dejar reposar la preparacion 30 segundos.
• Paso 5: Vertir 120gr de cubos de hielo.
• Paso 6: Vertir 90ml de agua caliente para disolver el 70% de hielo
•Paso 7: Entregar al runner o al backup (dependiendo del control de piso).

Presentacion: 12 oz.
• Paso 1: Precalentar vaso.
• Paso 2: Vertir 60ml de agua caliente.
• Paso 3: Colocar el sobre del Té .
• Paso 4: Dejar reposar la preparacion 30 segundos.
• Paso 5: Vertir 180gr de cubos de hielo.
• Paso 6: Vertir 120 ml de agua caliente para disolver el 70% de hielo
•Paso 7: Entregar al runner o al backup (dependiendo del control de piso).
Té London Fog.

IMAGEN REFERENCIAL: INGREDIENTES:

• Combinación de hojas de té
negro rociadas de aceite de
bergamota (un cítrico similar al
limon y naranja amarga) y
semillas o flores de lavanda.
• Agua
• Leche vaporizada
• Vainilla

UTENSILIOS
PRESENTACIÓN:

8 Oz 12 Oz
 Té London Fog.

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

Presentacion: 8 oz.

• Paso 1: Precalentar vaso.

• Paso 2: Vertir 30ml de agua caliente.
• Paso 3: Colocar el sobre del Té .
• Paso 4: Dejar reposar la preparacion 30 segundos.
• Paso 5: Vertir 180 ml de agua caliente o leche si el cliente lo desea.
• Paso 6: Vaporizar la leche entera acompaÑado con un pump de vainilla (10 ml)
• Paso 7: Entregar al runner o al backup (dependiendo del control de piso).

Presentacion: 12 oz.

• Paso 1: Precalentar vaso.

• Paso 2: Vertir 60 ml de agua caliente.
• Paso 3: Colocar el sobre del Té .
• Paso 4: Dejar reposar la preparacion 30 segundos.
• Paso 5: Vertir 300 ml de agua caliente o leche si el cliente lo desea.
• Paso 6: Vaporizar la leche entera acompaÑado con dos pump de vainilla (20 ml)
• Paso 7: Entregar al runner o al backup (dependiendo del control de piso).
BEBIDAS FRÍAS
FRAPUCCINO PARAMO

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES:

• Café molido (Catatumbo).

• Leche condensada.
• Sirope de vainilla.
• Canela.
• Hielo.

ACRÓNIMO:
ALÉRGENOS PRESENTES:
UTENSILIOS
P.C

PRESENTACIÓN:

Molino de café Portafiltro Máquina de café Dispensador de Hielo

sirope
12 Oz 16 Oz
FRAPUCCINO PARAMO

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

• Paso 1: Colocar la jarra plástica en la balanza.
• Paso 2: Verter leche condesada.
• Paso 3: Agregar la vainilla.
• Paso 4: Verter un doppio.
• Paso 5: Agregar hielo.
• Paso 6: Agregar la canela.
• Paso 7: Activamos la frappera pulsando en el botón de la programación #3.
• Paso 8: Verter la mezcla en el vaso.
• Paso 9: Entregar la bebida al back up.
PARAMO MOKA CHIPS

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES:

• Café molido (Catatumbo).

• Leche condensada.
• Sirope de caña de azúcar.
• Gotas de chocolate de leche.
• Hielo.

ACRÓNIMO:
UTENSILIOS
ALÉRGENOS PRESENTES: P.M.C

PRESENTACIÓN:
Molino de café Portafiltro Máquina de café Dispensador de Hielo
sirope

12 Oz 16 Oz
PARAMO MOKA CHIPS

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

• Paso 1: Colocar la jarra plástica sobre la balanza.
• Paso 2: Verter leche condesada y leche liquida.
• Paso 3: Agregar la caña de azúcar.
• Paso 4: Verter un doppio lungo.
• Paso 5: Agregar hielo.
• Paso 6: Agregar gotas de chocolate.
• Paso 7: Activamos la frappera pulsando en el botón de la programación #3.
• Paso 8: Verter la mezcla en el vaso.
• Paso 9: Entregar la bebida al back up.
PARAMO CARIBE

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES:

• Café molido (Catatumbo).

• Leche condensada.
• Sirope de coco.
• Sirope de menta.
• Leche líquida.
• Ralladura de limón. PC
• Hielo

ACRÓNIMO:
UTENSILIOS
P.C
ALÉRGENOS PRESENTES:

PRESENTACIÓN:
Molino de café Portafiltro Máquina de café Dispensador de Hielo
sirope

12 Oz 16 Oz
PARAMO CARIBE

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

• Paso 1: Colocar la jarra plástica en la balanza.
• Paso 2: Verter leche condesada, leche liquida, esencia de coco y menta según la receta.
• Paso 3: Verter un doppio ristretto.
• Paso 4: Agregar hielo.
• Paso 5: Activamos la frappera pulsando en el botón de la programación #3.
• Paso 6: Verter la mezcla en el vaso y agregar ralladura de limon.
• Paso 7: Entregar la bebida al back up.
CHOCO COOKIE

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES:

• Galleta de chocolate
• Leche líquida.
• Leche condensada.
• Esencia de vainilla
Decoración:
• Leche condensada.
• Crema chantilly (adicional).

ACRÓNIMO:
C.K
UTENSILIOS
ALÉRGENOS PRESENTES:

PRESENTACIÓN:

Licuadora Dispensador de Vaso medidor 12 Oz 16 Oz

sirope
 CHOCO COOKIE

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

• Paso 1: Colocar la jarra plástica de la balanza.
• Paso 2: Verter leche condesada y la leche líquida.
• Paso 3: Agregar la esencia de vainilla.
• Paso 4: Colocar hielo.
• Paso 5: Agregar la galleta de chocolate previamente cortada en 4 partes iguales.
• Paso 6: Activamos la frappera pulsando en el botón de la programación #6.
• Paso 7: Verter la mezcla en el vaso decorado con la leche condensada roja.
• Paso 8: Entregar la bebida al back up.
CHOCOLATE FRAPPE

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES:

• Leche líquida.
• Leche condensada.
• Sirope de chocolate.
• Sirope de Vainilla.
• Hielo.

ACRÓNIMO:
C.H.F
UTENSILIOS ALÉRGENOS PRESENTES:

PRESENTACIÓN:

Molino de café Portafiltro Máquina de café Dispensador de Hielo 12 Oz 16 Oz

sirope
CHOCOLATE FRAPPE

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

• Paso 1: Colocar la jarra plástica sobre la balanza.
• Paso 2: Verter leche condesada y el sirope de chocolate.
• Paso 3: Agregar la vainilla.
• Paso 4: Verter leche líquida.
• Paso 5: Agregar hielo.
• Paso 6: Activamos la frappera pulsando en el botón de la programación #3.
• Paso 7: Verter la mezcla en el vaso.
• Paso 8: Entregar la bebida al back up.
ICED COFFEE

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES:

• Café molido (Catatumbo).

• Leche condensada.
• Leche líquida.
• Sirope de Vainilla.
• Hielo.

ACRÓNIMO:
I.C
UTENSILIOS ALÉRGENOS PRESENTES:

PRESENTACIÓN:

12 Oz 16 Oz
Molino de café Portafiltro Máquina de café Dispensador de Hielo
sirope
ICED COFFEE

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

• Paso 1: Verter sirope de caramelo y café (doppio) en la doppera.

• Paso 2: Mezclar café y leche condensada.
• Paso 3: Verter mezcla en el vaso.
• Paso 4: Agregar hielo.
• Paso 5: Verter leche líquida de manera suave y a poca altura (tener cuidado de no unir con la mezcla).
• Paso 6: Entregar al back up.
ICED CARAMELO

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES:

• Café molido (Catatumbo).

• Leche líquida.
• Sirope de Caramelo.
• Hielo.

ACRÓNIMO:

UTENSILIOS I.C.C
ALÉRGENOS PRESENTES:

PRESENTACIÓN:

Molino de café Portafiltro Máquina de café Dispensador de Hielo

sirope
12 Oz 16 Oz
 ICED CARAMELO

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

• Paso 1: Verter sirope de caramelo y café (doppio) en la doppera.
• Paso 2: Mezclar café y sirope de caramelo.
• Paso 3: Verter mezcla en el vaso.
• Paso 4: Agregar hielo.
• Paso 5: Verter leche líquida de manera suave y a poca altura (tener cuidado de no unir con la mezcla).
• Paso 6: Entregar al back up.
ICED MACHIATO

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES:

• Café molido (Catatumbo).

• Leche líquida embulsionada.
• Sirope de caña de azúcar.
• Hielo.

ACRÓNIMO:
I.M
UTENSILIOS ALÉRGENOS PRESENTES:

PRESENTACIÓN:

Molino de café Portafiltro Máquina de café Coctelera Hielo 12 Oz 16 Oz

ICED MACHIATO

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

• Paso 1: Emulsionar la leche en la prensa francesa.
• Paso 2: Verter el café (doppio) en una coctelera previamente enfriada.
• Paso 3: Agregar la caña de azúcar y el hielo en la coctelera.
• Paso 4: Coctelear la mezcla buscando enfriar lo suficiente y mezclar los ingredientes (no derretir por completo el
• hielo).
• Paso 5: Agregar hielo al vaso para luego verter la crema de la leche emulsionada, la mezcla de café y esencia.
Paso 6: Entregar al back up.
PANADERÍA
IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES TIEMPO DE VIDA
UTIL:
*Harina de trigo todo uso 2 dias / 48 horas
con gluten.
*Sal
*Levadura
*Azucar blanca
*Aceite vegetal CONSERVACION:
Temperatura ambiente
TOPPING (22*C)/Cubierto

* Chia
ACRONIMO;
ACOMPAÑANTE: B.H
Queso crema philadelphia sabor
UTENSILIOS:
original (el mismo debera ser colocado
luego de ser calentado)

PROCESO PARA CALENTAR: 01:00 minuto en el

turbo chef, sin el queso philadelphia
BAGELS CON CHIA
PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:
Paso 1: Colocarse los guantes para
manipular el producto
Paso 2: Sujetar el pan baguels y
cortarlo (quedando el pan con dos
caras)
Paso 3; Colocar el pan en la bandeja
(basket) para calentar en el turbo
chef
Paso 4: Colocar el timer en 01:00
IMPORTANTE:
minuto
Paso 5: Colocar el queso philadelphia (si
el cliente lo desea) el mismo debera ser
untado en su totalidad en una sola base
del pan bagels.
Paso 6: Juntar ambas partes del pan
bagels
Paso 7: Envolver al estilo PARAMO
CAFE
Paso 8: Entregar al back up
IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES
TIEMPO DE
*Harina de trigo todo VIDA UTIL: 2
uso con gluten
*Sal dias / 48 horas
*Levadura
*Azucar blanca
*Agua
*Aceite vegetal CONSERVACION:
*Huevo Temperatura ambiente
(22*C)/Cubierto
TOPPING
*Hojuelas de avenas
*Chia
*Linaza PROCESO PARA
UTENSILIOS: *Trigo partido CALENTAR: 1:00
*Afrecho minuto en el turbo chef,
* Quinoa sin el queso philadelphia
Ajonjoli
ACOMPAÑANTE:
Queso crema
ACRONIMO:
philadelphia
B.7
PAN BAGELS 7C
PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:
Paso 1: Colocarse los guantes para
manipular el producto
Paso 2: Sujetar el pan baguels y
cortarlo (quedando el pan con dos
caras)
Paso 3; Colocar el pan en la bandeja
(basket) para calentar en el turbo
chef
Paso 4: Colocar el timer en 01:00
IMPORTANTE:
minuto
Paso 5: Colocar el queso philadelphia (si
el cliente lo desea) el mismo debera ser
untado en su totalidad en una sola base
del pan bagels.
Paso 6: Juntar ambas partes del pan
bagels
Paso 7: Envolver al estilo PARAMO
CAFE
Paso 8: Entregar al back up
DONA Rosa

IMAGEN REFERENCIAL TIEMPO DE VIDA:

INGREDIENTES: 2 Días (48 horas)
TEMPERATURA:
AMBIENTE
*Harina de trigo
* Agua
* Aceite Vegetal
* Levadura
* Suero de leche en
polvo
* Sal
* Leche en polvo Tipo de conservacion:
* Azucar Temperatura ambiente
* Jarabe de glucosa 20ºC a 22ºC
* Huevos
* Fruto de Cascara

UTENSILIOS Conservacion del

Producto: ACRÓNIMO:
-18ºC protegido por D.R
bolsa de plástico

Guantes Tabla para cortar

ADVERTENCIA:
PRODUCTO DE MANIPULACION DELICADA
DONA CHOCOLATE

IMAGEN REFERENCIAL TIEMPO DE VIDA:

INGREDIENTES: 2 Días (48 horas)
TEMPERATURA:
AMBIENTE
*Harina de trigo
* Agua
* Aceite Vegetal
* Levadura
* Suero de leche en
polvo Tipo de conservacion:
* Sal Temperatura ambiente
* Leche en polvo 20ºC a 22ºC
* Azucar
* Jarabe de glucosa
* Huevos
* Fruto de Cascara

UTENSILIOS Conservacion del ACRÓNIMO:

Producto:
-18ºC protegido por D.CH
bolsa de plástico

Guantes Tabla para cortar

ADVERTENCIA:
PRODUCTO DE MANIPULACION DELICADA
CROISSANT DE MANTEQUILLA

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES:

TIEMPO DE VIDA
2DIAS/ 48 HORAS;
• Masa hojaldrada.
• Azúcar. TEMPERATURA
• Harina de trigo. AMBIENTE
• Sal.
• Levadura.
• Leche en polvo.
• Agua. ACRÓNIMO:
• Margarina. C.M
UTENSILIOS

PROCESO PARA CALENTAR:

25 seg a 180 grados

Guantes Tabla para cortar Turbo chef

ALÉRGENOS PRESENTES:
CROISSANT DE MANTEQUILLA

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

• Paso 1: Tomar con los guantes el papel parafinado, colocar sobre la mesa.
• Paso 2: Colocar el producto sobre el papel parafinado.
• Paso 3: Envolver al estilo Paramo Café.
• Paso 4: Entregar al backup.

IMPORTANTE:
CROISSANT DE PAVO Y QUESO

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES: TIEMPO DE VIDA

2DIAS/ 48 HORAS;
• Masa hojaldrada. TEMPERATURA
• Huevo.
AMBIENTE
• Jamón ahumado.
• Queso mozarella.
• Ajonjolí.
•

ACRÓNIMO:
UTENSILIOS
C.P/Q

TERMINACIÓN DEL
PRODUCTO
Guantes Tabla para cortar
ALÉRGENOS PRESENTES: (CALENTAMIENTO):
50 seg en turbo chef
CROISSANT DE PAVO Y QUESO

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

Paso 1: Colocarse los guantes para retirar el producto del empaque.

Paso 2: Colocar el producto en la tabla para picar y proceder a cortarlo por la mitad.
Paso 3: Introducir el producto dentro del horno (turbo chef).
Paso 4: Colocar el timer a 50 seg.

Paso 5: Retirar del horno, después de haber cumplido el tiempo.

Paso 8: Tomar con los guantes el papel parafinado, colocar sobre la mesa.
Paso 9: Tomar el producto con las pinzas y colocar sobre el papel parafinado.
Paso 10: Envolver al estilo Paramo Café.
Paso 11: Entregar al backup.
PALITOS DE ACEITUNA Y QUESO

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES:

TIEMPO DE VIDA:
2 Días / 48 horas
Harina de trigo.
TEMPERATURA
Agua.
AMBIENTE
Sal.
Levadura.
Queso Parmesano.
Aceitunas Negras.

ACRÓNIMO:
NO APLICA

UTENSILIOS

ALÉRGENOS PRESENTES: ADVERTENCIA:

NO CALENTAR
Guantes
GOLFEADO
IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES: TIEMPO DE VIDA UTIL:

Harina de trigo 1 DIA / 24 HORAS

Levadura
Sal
Azucar
CONSERVACION:
CONSERVACION:
Margarina
Leche Temperatura
TEMPERAT URA
Agua Ambiente
AMBIENTE
Papelon
Huevos
Anis Dulce
ACRONIMO:
G. URA
Ambiente
AMBIENTE
ACOMPAÑANTES:
UTENSILIOS TERMINACIÓN DEL
Sirop de PRODUCTO
Papelon (20 ml) (CALENTAMIENTO):
Queso de Mano 40 segundos en dos tiempos
en el Turbo Chef.

Guantes
ADVERTENCIA:
PRODUCTO DE MANIPULACION DELICADA
GALLETA DE MAIZ

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES: TIEMPO DE VIDA UTIL:

2 DIAS / 48 HORAS.
Azucar Blanca .
Huevo.
Mezcla para cachapa.
Polvo de Maiz.
Polvo para hornear.
ONSERVACI
Bicarbonato de sodio. CONSERVACION:
CONSERVACION
Sal Marina Temperatura
TEMP
TEMPERAT
Temperatura
ON:
Ambiente (20*C
Mantequilla Ambiente
AMBIENTE
a 22*C)
Harina de trigo.
Colorante.

ACRONIMO:
M.Z
UTENSILIOS

ADVERTENCIA:
PRODUCTO DE MANIPULACION DELICADA
Guantes
GALLETA DE MANTEQUILLA DE MANI
TIEMPO DE VIDA UTIL:
IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES: 2 DIAS / 48 HORAS
Mantequilla.
Mantequilla de mani.
Azucar Blanca.
Azucar morena light.
Huevo. CONSERVACION:
Extracto de Vainilla. Temperatura ambiente
Harina de trigo. 20*C a 22*C
Polvo para hornear.
Bicarbonato de sodio.
Sal
Sal marina (Topping)
ACRONIMO:
UTENSILIOS G.M.M

ADVERTENCIA:
PRODUCTO DE MANIPULACION DELICADA
Guantes
MUFFINS DOBLE CHOCOLATE

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES:

Harina de trigo.
Cacao en Polvo.
Polvo para hornear.
Gotas de chocolate de
leche. TIEMPO DE VIDA UTIL:
Azucar Morena Light
Azucar Blanca. 3 DIA / 72 HORAS
Aceite de Canola
Huevos.
Extractos de Vainilla
Leche Liquida.
Jugo de limon
UTENSILIOS ONSERVACION
CONSERVACION:
CONSE RVACION:
Temperatura
TEMP
TEMPERAT
Temperatura
Ambiente
AMBIEN TE
Ambiente

Guantes
ADVERTENCIA:
PRODUCTO DE MANIPULACION DELICADA
CROISSANT DE FRESA
TERMINACIÓN DEL
IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES: PRODUCTO
(CALENTAMIENTO):
Harina de trigo.
Azucar. 25 seg en turbo chef
Sal.
Margarina (para la
masa).
Levadura.
Leche en polvo. TIEMPO DE VIDA UTIL:
Agua.
Vainilla. 48 HORAS / 2 DIAS
Esencia de
mantecado.
Mantequilla.
UTENSILIOS Colorante ONSERVACION
CONSERVACION:
CONSERVACION:
Temperatura
Temperatura
TEMP
TEMPERAT
Ambiente
Ambiente
AMBIENTE(20*C a
22*C)

Guantes
ADVERTENCIA:
PRODUCTO DE MANIPULACION DELICADA
PROCESO PARA CALENTAR

1) Colocar el producto en la bandeja (basket) 7) Retirar el producto del turbo chef y

2) Ingresar el producto en el turbo cheff
seleccionando las siguientes opciones: Bake y
luego Warm Pastry cumpliendo los 20 segundos
del primer tiempo
3) Retirar el producto del turbo cheff.
4) Colocar 10 ml de sirope de papelon en forma
de espiral de adentro hacia afuera
proceder a colocarlo en el papel parafinado.
8) Agregar 10 ml de sirope de papelon.
9) Agregar el queso de mano si el cliente lo
desea.
10)Envolver al estilo Paramo Cafe.
11) Entregar al back up

5) Untar el sirop de papelon en el

producto utilizando la brocha

6) Ingresar el producto en el turbo cheff

seleccionando las siguientes opciones: Bake y
luego Warm Pastry cumpliendo los 20 segundos
del segundo tiempo.
PANINO DE ROAST BEEF Pan artesanal de (mezcla de cebolla y pimenton)

IMAGEN REFERENCIAL PRESENTACIÓN: TIEMPO DE

• Empacado al vacío con su etiqueta VIDA UTIL:
identificadora (incluye los
vegetales-aeropuerto).
3 dias / 72 horas
• Empacado al vacío con su etiqueta
24 horas con
identificadora (sin vegetales). vegetales.

INGREDIENTES:

• Carne de res (roast beef / vinagre

balsámico / azúcar) (muchacho, sal,
oregano molido, agua, curry en polvo, Terminación del Producto:
pimienta, azúcar y vinagre). (Calentamiento)
• Confitura de tomate con cebolla 01:25 seg en turbo
(azúcar, miel, cebolla, limón y tomate).
• Queso crema / queso de cabra. chef y microondas sin
• Tomate fresco. vegetales
UTENSILIOS • Rúgula.
• Margarina.

ALÉRGENOS PRESENTES:
ACRÓNIMO:
Guantes Tabla para cortar Pinzas Bandeja Turbo chef P.R.B
PANINO DE ROAST BEEF

ARMADO DEL PRODUCTO:

• Paso 1: Abrir el empaque al vacío con una tijera.
• Paso 2: Colocarse los guantes para retirar el producto
del empaque.
• Paso 3: Retirar el producto del empaque y colocar sobre
la tabla de preparación.
• Paso 4: Abrir el panino y separar las partes.
• Paso 5: Extraer los vegetales (si aplica).
• Paso 6: Colocar el producto (tapa superior del panino, y
tapa inferior del panino junto a la confitura de tomate,
cebolla y la carne de res) en la bandeja (basket) para el
turbo chef (horno).
• Paso 7: Introducir el producto dentro del horno (turbo chef).
• Paso 8: Colocar el timer a 1:25 seg.
• Paso 9: Retirar del horno, después de haber cumplido
el tiempo.
• Paso 10: Tomar con los guantes el papel parafinado,
colocar sobre la mesa.
• Paso 11: Tomar el producto con las pinzas y colocar sobre
el papel parafinado.
• Paso 12: Rearmar bajo el siguiente orden.
12.1: Colocar pan artesanal de tomate y albahaca (tapa
inferior), que ya contendrá la confitura de tomate, cebolla
y la carne de res.
12.2: Colocar el queso crema y queso de cabra (de
manera circular).
12.3: Colocar el tomate.
12.4: Colocar la rúgula.
12.5: Finalmente colocar la tapa superior del pan
artesanal de tomate y albahaca.
• Paso 13: Envolver al estilo Paramo Café.
• Paso 14: Entregar al backup.

ADVERTENCIA:
ACRONIMO:
NO CALENTAR CON LOS
VEGETALES INCLUIDOS
PANINO DE POLLO A LA PLANCHA

PRESENTACIÓN:
IMAGEN REFERENCIAL • Empacado al vacío con su etiqueta
identificadora (incluye los TIEMPO DE
vegetales-aeropuerto). VIDA UTIL: 3
• Empacado al vacío con su etiqueta dias / 72 horas 24
identificadora (sin vegetales).
horas con
INGREDIENTES: vegetales.
• Milanesa de pollo con pimienta de café
y sal.
• Queso amarillo.
• Tomate fresco.
• Kale o coll rizada.
• Cebolla caramelizada
(cebolla, azúcar y margarina). Terminación del Producto:
UTENSILIOS (Calentamiento)
1:25 seg en turbo chef y
microondas sin vegetales

ALÉRGENOS PRESENTES:
Guantes Tabla para cortar Pinzas Bandeja Turbo chef
ACRÓNIMO:
P.P.

69
PANINO DE POLLO A LA PLANCHA
ARMADO DEL PRODUCTO:
• Paso 1: Abrir el empaque al vacío con una tijera.
• Paso 2: Colocarse los guantes para retirar el producto
del empaque.
• Paso 3: Retirar el producto del empaque y colocar sobre
la tabla de preparación.
• Paso 4: Abrir el panino y separar las partes.
• Paso 5: Extraer los vegetales (si aplica).
• Paso 6: Separar el pollo.
• Paso 7: Colocar el producto (tapa superior del panino,
milanesa de pollo y tapa inferior del panino) en la bandeja
(basket) para el turbo chef (horno).
• Paso 8: Introducir el producto dentro del horno (turbo chef).
• Paso 9: Colocar el timer a 1:25 seg.
• Paso 10: Retirar del horno, después de haber cumplido
el tiempo.
• Paso 11: Tomar con los guantes el papel parafinado,
colocar sobre la mesa.
• Paso 12: Tomar el producto con las pinzas y colocar sobre
el papel parafinado.
• Paso 13: Rearmar bajo el siguiente orden.
13.1: Colocar pan artesanal de zanahoria y pasas (tapa
inferior), que ya contendrá la cebolla caramelizada.
13.2: Colocar la milanesa de pollo y el queso amarillo.
13.3: Colocar el tomate.
13.4: Colocar el kale o coll rizada.
13.5: Finalmente colocar la tapa superior del pan
artesanal de zanahoria y pasas.
• Paso 14: Envolver al estilo Paramo Café.
• Paso 15: Entregar al backup.
ADVERTENCIA:
ACRONIMO:
NO CALENTAR CON LOS
VEGETALES INCLUIDOS
PANINO DE POLLO PICANTE

IMAGEN REFERENCIAL PRESENTACIÓN: TIEMPO DE

• Empacado al vacío con su etiqueta VIDA UTIL:
identificadora (incluye los
vegetales - aeropuerto). 3 dias / 72 horas
• Empacado al vacío con su etiqueta 24 horas con
identificadora (sin vegetales). vegetales.
INGREDIENTES:

• Milanesa de pollo con especias (ajo,

cebolla, paprika y pimienta negra).
• Queso manchego.
• Tomate fresco.
• Kale o coll rizada.
• Cebolla caramelizada Terminación del Producto:
UTENSILIOS (cebolla, azúcar y margarina). (Calentamiento)
• Pimienta cayena. 1:30 seg en turbo chef y
• Pimienta negra de café. microondas sin vegetales

ALÉRGENOS PRESENTES:
Guantes Tabla para cortar Pinzas Bandeja Turbo chef

ACRÓNIMO:
P.P.P.
PANINO DE POLLO PICANTE

ARMADO DEL PRODUCTO:

• Paso 1: Abrir el empaque al vacío con una tijera.
• Paso 2: Colocarse los guantes para retirar el producto
del empaque.
• Paso 3: Retirar el producto del empaque y colocar sobre
la tabla de preparación.
• Paso 4: Abrir el sándwich y separar las partes.
• Paso 5: Extraer los vegetales (si aplica).
• Paso 6: Separar el pollo con especias.
• Paso 7: Colocar el producto (tapa superior del panino,
milanesa de pollo y tapa inferior del panino) en la bandeja
(basket) para el turbo chef (horno).
• Paso 8: Introducir el producto dentro del horno (turbo chef).
• Paso 9: Colocar el timer a 1:30 seg.
• Paso 10: Retirar del horno, después de haber cumplido
el tiempo.
• Paso 11: Tomar con los guantes el papel parafinado,
colocar sobre la mesa.
• Paso 12: Tomar el producto con las pinzas y colocar sobre
el papel parafinado.
• Paso 13: Rearmar bajo el siguiente orden.
13.1: Colocar pan artesanal de zanahoria y pasas (tapa
inferior), que ya contendrá la cebolla caramelizada.
13.2: Colocar la milanesa de pollo.
13.3: Colocar el queso manchego.
13.4: Colocar el tomate.
13.5: Colocar el kale o coll rizada.
13.6: Finalmente colocar la tapa superior del pan
artesanal de zanahoria y pasas.
• Paso 14: Envolver al estilo Paramo Café.
• Paso 15: Entregar al backup.

ADVERTENCIA:
ACRONIMO:
NO CALENTAR CON LOS
VEGETALES INCLUIDOS
PANINO DE PAVO AHUMADO

IMAGEN REFERENCIAL PRESENTACIÓN:

• Empacado al vacío con su etiqueta TIEMPO DE
identificadora (incluye los VIDA UTIL:
vegetales-aeropuerto). 3 dias / 72 horas
• Empacado al vacío con su etiqueta 24 horas con
identificadora (sin vegetales). vegetales.
INGREDIENTES:

• Queso de cabra con miel y nueces.

• Pavo ahumado. Terminación del Producto:
• Tomate rostizado (Calentamiento)
(tomate, sal, tomillo y ajo). 1:00 min en turbo chef
UTENSILIOS • Kale o coll rizada. y microondas sin
vegetales

ACRÓNIMO:
Guantes Tabla para cortar Pinzas Bandeja Turbo chef P.A.

ALÉRGENOS PRESENTES:
PANINO DE PAVO AHUMADO

ARMADO DEL PRODUCTO:

• Paso 1: Abrir el empaque al vacío con una tijera.
• Paso 2: Retirar el producto del empaque y colocar sobre
la tabla de preparación.
• Paso 3: Abrir el sándwich y separar las partes.
• Paso 4: Extraer los vegetales (si aplica).
• Paso 5: Colocar el producto en la bandeja (basket) para el
turbo chef (horno).
• Paso 6: Introducir el producto dentro del horno (turbo chef).
• Paso 7: Colocar el timer a 50 seg.
• Paso 8: Retirar del horno, después de haber cumplido
el tiempo.
• Paso 9: Tomar con los guantes el papel parafinado colocar
sobre la mesa.
• Paso 10: Colocar el producto sobre el papel parafinado.
• Paso 11: Rearmar bajo el siguiente orden.
11.1: Colocar pan artesanal de cebolla (tapa inferior),
que ya contendrá el queso de cabra con miel y nueces,
pavo ahumado.
11.2: Colocar el tomate rostizado
11.3: Colocar el kale.
11.5: Finalmente colocar la tapa superior del pan
artesanal de cebolla.
• Paso 12: Envolver al estilo Paramo Café.
• Paso 13: Entregar al backup.

ADVERTENCIA:
ACRONIMO:
NO CALENTAR CON LOS
VEGETALES INCLUIDOS
 PANINO FICHELLI BBQ

IMAGEN REFERENCIAL PRESENTACIÓN: TIEMPO DE

• Empacado al vacío con su etiqueta VIDA UTIL:
identificadora (incluye los 3 dias / 72 horas
vegetales-aeropuerto).
24 horas con
• Empacado al vacío con su etiqueta
vegetales.
identificadora (sin vegetales).

INGREDIENTES:
• Corteza (mezcla de cebolla y
pimentón) (aceite de oliva, sal, oregano,
cebolla, pimienta, pimentón, agua, levadura,
harina de trigo, azúcar y curcuma).
• Carne de res (cortado en juliana
condimentada con sal y pimienta)
(muchacho, sal, oregano, agua, curry en Terminación del Producto:
polvo y pimienta).
UTENSILIOS • Queso americano fundido. (Calentamiento)
• Salsa BBQ (azúcar, salsa de tomate, 1:25 seg en turbo chef y
sal, mostaza, limón, salsa inglesa, cebolla, microondas sin vegetales
pimienta, pimienta cayena, vinagre de
sidra manzano y salsa de manzana).
• Tomate fresco.
Tabla para cortar Pinzas Bandeja Turbo chef
• Kale.
Guantes

ACRÓNIMO:
ALÉRGENOS PRESENTES: P.F.
PANINO FICHELLI BBQ

ARMADO DEL PRODUCTO:

• Paso 1: Abrir el empaque al vacío con una tijera. • Paso 11: Tomar con los guantes el papel parafinado,
• Paso 2: Colocarse los guantes para retirar el producto colocar sobre la mesa.
del empaque. • Paso 12: Tomar el producto con las pinzas y colocar sobre
el papel parafinado.
• Paso 3: Retirar el producto del empaque y colocar sobre la
tabla de preparación. • Paso 13: Rearmar bajo el siguiente orden.
• Paso 4: Abrir el panino y separar las partes. 13.1: Colocar pan tipo fichelli(tapa inferior), junto a la
carne de res y queso fundido.
• Paso 5: Extraer los vegetales (si aplica).
13.2: Colocar el tomate.
• Paso 6: Separar el pollo.
13.3: Colocar el kale.
• Paso 7: Colocar el producto (tapa superior del panino,
junto a la tapa inferior que estará acompañada de la carne de 13.4: Finalmente colocar la tapa superior del pan
res y el queso americano sobre la misma) en la bandeja tipo fichelli.
(basket) para el turbo chef (horno). • Paso 14: Envolver al estilo Paramo Café.
• Paso 8: Introducir el producto dentro del horno (turbo chef). • Paso 15: Entregar al backup.
• Paso 9: Colocar el timer a 1:25 seg.
• Paso 10: Retirar del horno, después de haber cumplido
el tiempo.

ADVERTENCIA:
ACRONIMO:
NO CALENTAR CON LOS
VEGETALES INCLUIDOS
PANINO TRIO DE QUESOS

IMAGEN REFERENCIAL PRESENTACIÓN:

• Empacado al vacío con su etiqueta TIEMPO DE
identificadora (incluye los VIDA UTIL:
vegetales-aeropuerto).
3 dias / 72 horas
• Empacado al vacío con su etiqueta
identificadora (sin vegetales).
24 horas con
vegetales.
INGREDIENTES:
• Pan bagels (con ajonjolí) (levadura, sal,
agua, azúcar, huevos, harina de trigo,
esencia de mantecado y leche en polvo).
• Lechuga (cortada en chiffonade).
• Tomate fresco.
• Queso amarillo.
UTENSILIOS • Queso mozzarela. Terminación del Producto:
• Queso crema. (Calentamiento)
• Queso paisa. 50 seg en turbo chef y
• Paprika. microondas sin vegetales

Guantes Tabla para cortar Pinzas Bandeja Turbo chef

ALÉRGENOS PRESENTES: ACRÓNIMO:

P.T.
PANINO TRIO DE QUESOS

ARMADO DEL PRODUCTO:

• Paso 1: Abrir el empaque al vacío con una tijera.
• Paso 2: Colocarse los guantes para retirar el producto
del empaque.
• Paso 3: Retirar el producto del empaque y colocar sobre
la tabla de preparación.
• Paso 4: Abrir el panino y separar las partes.
• Paso 5: Extraer los vegetales (si aplica).
• Paso 6: Colocar el producto (tapa superior del panino, y
tapa inferior del panino junto a los quesos) en la bandeja
(basket) para el turbo chef (horno).
• Paso 7: Introducir el producto dentro del horno (turbo chef).
• Paso 8: Colocar el timer a 25 seg en dos ocasiones.
• Paso 9: Retirar del horno, después de haber cumplido
el tiempo.
• Paso 10: Tomar con los guantes el papel parafinado,
colocar sobre la mesa.
• Paso 11: Tomar el producto con las pinzas y colocar sobre
el papel parafinado.
• Paso 12: Rearmar bajo el siguiente orden.
12.1: Colocar pan bagels (tapa inferior), que ya
contendrá los tres tipos de queso.
12.2: Colocar el tomate.
12.3: Colocar la lechuga.
12.4: Finalmente colocar la tapa superior del pan bagels.
• Paso 13: Envolver al estilo Paramo Café.
• Paso 14: Entregar al backup.

ADVERTENCIA:
ACRONIMO:
NO CALENTAR CON LOS
VEGETALES INCLUIDOS
PANINI CLASICO

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES

*Pan tipo panini

Tiempo de vida
*Jamon de pechuga de
util: 72 horas / 24
pavo
horas con
*Queso Bococcini
vegetales
*Tomate fresco
*Lechuga fresca

TERMINACION DE PRODUCTO
UTENSILIOS (CALENTAMIENTO); 40 segundos en turbo chef,
calentar sin vegetales

ACRONIMO: P.C
 PANINI CLASICO
ARMADO DEL PRODUCTO:
Paso 1: Abrir el empaque al vacio
con una tijera.
Paso 2: Colocarse los guantes
para retirar el producto del
empaque
Paso 3: Retirar el producto del
empaque y colocarlo en la tabla de
preparacion
Paso 4: Abrir el panini y separar
ambas partes
Parte 5; Colocar el producto en la
bandeja (basket) para turbo chef.
Parte 6: Introducir el producto en el
turbo chef
Paso 8: Colocar el timer en 25
segundos en dos ocasiones
Paso 9: Retirar del turbo chef
despues de haber cumplido el tiempo
Paso 10: Tomar el producto con las
pinzas y colocarlo sobre el papel
parafinado
Paso 11: Rearmar bajo el siguiente
orden
11.1 Colocar el tomate
11.2 Colocar la lechuga
11.3 Finalmente colocar la tapa del
pan panini
11.4 Envolver al estilo PARAMO
CAFE
11.2 Entregar al back up
PANINI DE PAVO Y QUESO

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES

*Pan tipo panini

*Jamon de pechuga de pavo
*Queso Amarillo
*Tomate fresco
*Lechuga fresca
Tiempo de vida util:
72 horas, 24 horas
con vegetales
REFRIGERACION
UTENSILIOS

TERMINACION DE PRODUCTO
(CALENTAMIENTO): 40 segundos en
turbo chef, sin vegetales

ACRONIMO: P.Q
PANINI DE PAVO Y QUESO
ARMADO DEL PRODUCTO:
Paso 1: Abrir el empaque al
vacio con una tijera.
Paso 2: Colocarse los
guantes para retirar el
producto del empaque
Paso 3: Retirar el producto
del empaque y colocarlo en
la tabla de preparacion
Paso 4: Abrir el panini y
separar ambas partes
Parte 5; Colocar el producto
en la bandeja (basket) para
turbo chef.
Parte 6: Introducir el
producto en el turbo chef
Paso 8: Colocar el timer en 25
segundos en dos ocasiones
Paso 9: Retirar del turbo chef
despues de haber cumplido el tiempo
Paso 10: Tomar el producto con las
pinzas y colocarlo sobre el papel
parafinado
Paso 11: Rearmar bajo el siguiente
orden
11.1 Colocar el tomate
11.2 Colocar la lechuga
11.3 Finalmente colocar la tapa del
pan panini
11.4 Envolver al estilo PARAMO
CAFE
11.2 Entregar al back up
SANDWICH 7C PAVO Y QUESO

IMAGEN REFERENCIAL PRESENTACIÓN:

TIEMPO DE VIDA:
•Empacado con su etiqueta 48 Horas / 2 días
identificadora.
REFRIGERADO

INGREDIENTES:
• Pan cuadrado con 7 cereales (avena,
ajonjolí, linaza) (azúcar, afrecho de
trigo, avena en hojuelas, harina de
trigo, huevo, sal, manteca vegetal,
esencia de mantecado, vainilla,
levadura, ajonjoli, agua, chia, trigo
partido, quinoa, caramelina y linaza). ACRÓNIMO:
UTENSILIOS
• Jamón de pavo. S.P/Q
• Queso amarillo.
• Lechuga.
• Tomate.
Terminación del Producto:
(Calentamiento)
Guantes Tabla para cortar Pinzas Bandeja Turbo chef
50 seg en turbo chef y
ALÉRGENOS PRESENTES:
microondas sin vegetales
SANDWICH 7C PAVO Y QUESO

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

• Paso 1: Abrir el empaque.
• Paso 2: Colocarse los guantes para retirar el producto del empaque.
• Paso 3: Retirar el producto del empaque y colocar sobre la tabla de preparación.
• Paso 4: Separar las partes del sándwich, retirando los vegetales.
• Paso 5: Colocar el producto en la bandeja (basket) para el turbo chef (horno).
• Paso 6: Introducir el producto dentro del horno (turbo chef).
• Paso 7: Colocar el timer a 50 seg.
• Paso 8: Retirar del horno, después de haber cumplido el tiempo.
• Paso 9: Tomar con los guantes el papel parafinado, colocar sobre la mesa.
• Paso 10: Tomar el producto con las pinzas y colocar sobre el papel parafinado.
• Paso 11: Envolver al estilo Paramo Café.
• Paso 12: Entregar al backup.

ADVERTENCIA:
ACRONIMO:
NO CALENTAR CON LOS
VEGETALES INCLUIDOS

80
SANDWICH 7C DE ROAST BEEF

IMAGEN REFERENCIAL PRESENTACIÓN:

TIEMPO DE VIDA:
•Empacado con su etiqueta 48 Horas / 2 días
identificadora.
REFRIGERADO

INGREDIENTES:
• Pan cuadrado con 7 cereales (avena,
ajonjolí, linaza) (azúcar, afrecho de
trigo, avena en hojuelas, harina de
trigo, huevo, sal, manteca vegetal,
esencia de mantecado, vainilla,
levadura, ajonjoli, agua, chia, trigo
partido, quinoa, caramelina y linaza). ACRÓNIMO:
• Roast beef (sal, muchacho, oregano, S.R.B
agua, curry y pimienta).
UTENSILIOS • Queso amarillo.
• Cebolla caramelizada (cebolla, azúcar yT
margarina).
• Lechuga.

erminación del Producto:

Guantes Tabla para cortar Pinzas Bandeja Turbo chef (Calentamiento)
ALÉRGENOS PRESENTES: 50 seg en turbo chef y
microondas sin vegetales
SANDWICH 7C DE ROAST BEEF

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

• Paso 1: Abrir el empaque.
• Paso 2: Colocarse los guantes para retirar el producto del empaque.
• Paso 3: Retirar el producto del empaque y colocar sobre la tabla de preparación.
• Paso 4: Separar las partes del sándwich, retirando los vegetales.
• Paso 5: Colocar el producto en la bandeja (basket) para el turbo chef (horno).
• Paso 6: Introducir el producto dentro del horno (turbo chef).
• Paso 7: Colocar el timer a 50 seg.
• Paso 8: Retirar del horno, después de haber cumplido el tiempo.
• Paso 9: Tomar con los guantes el papel parafinado, colocar sobre la mesa.
• Paso 10: Tomar el producto con las pinzas y colocar sobre el papel parafinado.
• Paso 11: Envolver al estilo Paramo Café.
• Paso 12: Entregar al backup.

ADVERTENCIA:
ACRONIMO:
NO CALENTAR CON LOS
VEGETALES INCLUIDOS
SANDWICH 7C POLLO

IMAGEN REFERENCIAL PRESENTACIÓN:

TIEMPO DE VIDA:
•Empacado con su etiqueta 48 Horas / 2 días
identificadora.
REFRIGERADO

INGREDIENTES:
• Pan cuadrado con 7 cereales (avena,
ajonjolí, linaza) (azúcar, afrecho de
trigo, avena en hojuelas, harina de
trigo, huevo, sal, manteca vegetal,
esencia de mantecado, vainilla,
levadura, ajonjoli, agua, chia, trigo
partido, quinoa, caramelina y linaza).
ACRÓNIMO:
• Jamón de pavo.
• Queso amarillo. S.P.
• Milanesa de pollo (aceite vegetal,
UTENSILIOS harina de trigo, huevo, sal,
milanesa de pollo).
• Lechuga.
• Tomate.
Terminación del Producto:
Tabla para cortar Pinzas Bandeja Turbo chef
(Calentamiento)
Guantes
50 seg en turbo chef y
ALÉRGENOS PRESENTES:
microondas sin vegetales
SANDWICH 7C POLLO

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

• Paso 1: Abrir el empaque.
• Paso 2: Colocarse los guantes para retirar el producto del empaque.
• Paso 3: Retirar el producto del empaque y colocar sobre la tabla de preparación.
• Paso 4: Separar las partes del sándwich, retirando los vegetales.
• Paso 5: Colocar el producto en la bandeja (basket) para el turbo chef (horno).
• Paso 6: Introducir el producto dentro del horno (turbo chef).
• Paso 7: Colocar el timer a 50 seg.
• Paso 8: Retirar del horno, después de haber cumplido el tiempo.
• Paso 9: Tomar con los guantes el papel parafinado, colocar sobre la mesa.
• Paso 10: Tomar el producto con las pinzas y colocar sobre el papel parafinado.
• Paso 11: Envolver al estilo Paramo Café.
• Paso 12: Entregar al backup.

ADVERTENCIA:
ACRONIMO:
NO CALENTAR CON LOS
VEGETALES INCLUIDOS
WRAP DE CARNE

IMAGEN REFERENCIAL PRESENTACIÓN:

TIEMPO DE VIDA:
•Empacado con su etiqueta 48 Horas / 2 días
identificadora.
REFRIGERADO

INGREDIENTES:
• Tortilla (aceite, harina de trigo, sal,
polvo de hornear y agua).
• Carne de res (muchacho, sal, pimienta,
ajo, oregano, agua, curry en polvo).
• Cebolla caramelizada (cebolla, azúcar y
margarina).
• Tomate.
• Lechuga.

UTENSILIOS
Terminación del Producto:
(Calentamiento)
50 seg en turbo chef y
microondas sin vegetales
Guantes Tabla para cortar Pinzas Bandeja Turbo chef

ALÉRGENOS PRESENTES: ACRÓNIMO:

W.C.
WRAP DE CARNE

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

• Paso 1: Abrir el empaque.
• Paso 2: Colocarse los guantes para retirar el producto del empaque.
• Paso 3: Retirar el producto del empaque y colocar sobre la tabla de preparación.
• Paso 4: Separar las partes del wrap.
• Paso 5: Colocar el producto en la bandeja (basket) para el turbo chef (horno).
• Paso 6: Introducir el producto dentro del horno (turbo chef).
• Paso 7: Colocar el timer a 50 seg.
• Paso 8: Retirar del horno, después de haber cumplido el tiempo.
• Paso 9: Tomar con los guantes el papel parafinado, colocar sobre la mesa.
• Paso 10: Tomar el producto con las pinzas y colocar sobre el papel parafinado.
• Paso 11: Envolver al estilo Paramo Café.
• Paso 12: Entregar al backup.

ADVERTENCIA:
ACRONIMO:
NO CALENTAR CON LOS
VEGETALES INCLUIDOS
WRAP DE POLLO

IMAGEN REFERENCIAL PRESENTACIÓN:

TIEMPO DE VIDA:
•Empacado con su etiqueta 48 Horas / 2 días
identificadora.
REFRIGERADO

INGREDIENTES:
• Tortilla (aceite, harina de trigo, sal,
polvo de hornear y agua).
• Pollo grillado (rebosado con avena)
(aceite vegetal, harina de trigo, huevo,
sal y milanesa de pollo).
• Queso mozarella.
• Lechuga.
• Tomate.
UTENSILIOS
Terminación del Producto:
(Calentamiento)
50 seg en turbo chef y
microondas sin vegetales
Guantes Tabla para cortar Pinzas Bandeja Turbo chef

ALÉRGENOS PRESENTES: ACRÓNIMO:

W.P.
WRAP DE POLLO

PREPARACIÓN O ARMADO DEL PRODUCTO:

• Paso 1: Abrir el empaque.
• Paso 2: Colocarse los guantes para retirar el producto del empaque.
• Paso 3: Retirar el producto del empaque y colocar sobre la tabla de preparación.
• Paso 4: Separar las partes del wrap.
• Paso 5: Colocar el producto en la bandeja (basket) para el turbo chef (horno).
• Paso 6: Introducir el producto dentro del horno (turbo chef).
• Paso 7: Colocar el timer a 50 seg.
• Paso 8: Retirar del horno, después de haber cumplido el tiempo.
• Paso 9: Tomar con los guantes el papel parafinado, colocar sobre la mesa.
• Paso 10: Tomar el producto con las pinzas y colocar sobre el papel parafinado.
• Paso 11: Envolver al estilo Paramo Café.
• Paso 12: Entregar al backup.

ADVERTENCIA:
ACRONIMO:
NO CALENTAR CON LOS
VEGETALES INCLUIDOS
PASTELERÍA
IMAGEN REFERENCIAL CONSERVACION:
INGREDIENTES Temperatura
ambiente (22*C)
*Azucar morena ligth
* Bicarbonato de sodio
*Cacao
*Chocolate blanco
*Fecula de maiz VIDA UTIL: 3
*Harina de trigo con Dias / 72 horas
gluten
*Huevos
*Mantequilla sin sal
*Vainilla ACRONIMO:
2.CH
UTENSILIOS:

ADVERTENCIA:
Manipular de forma manual
Calentar bajo solicitud del cliente
GALLETAS DOBLE CHOCOLATE
ARMADO DEL PRODUCTO:
• Paso 1: Tomar con los guantes el papel parafinado, colocar • Paso 5: Aplanar ambos lados del papel parafinado.
sobre la mesa.

• Paso 2: Colocar el producto sobre el papel parafinado. • Paso 6: Doblar ambas puntas en forma de triángulo.

11,9 cm aprox
6,2 cm aprox

• Paso 3: Juntar las ambos lados del papel parafinado. • Paso 7: Doblar las puntas hasta la parte inferior del producto.

• Paso 4: Realizar tres (3) dobleces hasta llegar al producto. • Paso 8: Éntregar el producto al Back Up.
 CONSERVACION:
IMAGEN REFERENCIAL
INGREDIENTES: Temperatura
Ambiente (22*C)

*Azucar morena
*Azucar blanca
* Bicarbonato de sodio VIDA UTIL: 3
*Chocolate oscuro dias/ 72 horas
*Fecula de maiz
*Harina de trigo con gluten
*Yema de huevo
*Mantequilla sin sal ACRONIMO:
*Vainilla C.CH
*Sal Marina
UTENSILIOS:

ADVERTENCIA:
Manipular de forma manual
Calentar bajo solicitud del cliente
GALLETAS DE COOKIE CHOCOLAT
ARMADO DEL PRODUCTO:
• Paso 1: Tomar con los guantes el papel parafinado, colocar • Paso 5: Aplanar ambos lados del papel parafinado.
sobre la mesa.

• Paso 2: Colocar el producto sobre el papel parafinado. • Paso 6: Doblar ambas puntas en forma de triángulo.

11,9 cm aprox
6,2 cm aprox

• Paso 3: Juntar las ambos lados del papel parafinado. • Paso 7: Doblar las puntas hasta la parte inferior del producto.

• Paso 4: Realizar tres (3) dobleces hasta llegar al producto. • Paso 8: Éntregar el producto al Back Up.
GALLETA DE AVENAS PASAS Y CHOCOLATE

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES CONSERVACION:

Temperatura ambiente
*Harina de trigo todo uso
(22 *C)
con gluten
*Mantequilla
*Azucar blanca
*Azucar morena ligth
VIDA UTIL: 3
*Huevo
dias / 72 horas
*Extracto de vainilla
*Bicarbonato de sodio
*Sal marina
*Polvo para hornear
*Gotas de chocolate ACRONIMO:
A.P.C
UTENSILIOS oscuro
*Uvas pasas
*Avena con hojuelas

ADVERTENCIA;
NO DEBE CALENTARSE
GALLETAS DE AVENA, PASAS Y CHISPAS DE CHOCOLATE
ARMADO DEL PRODUCTO:
• Paso 1: Tomar con los guantes el papel parafinado, colocar • Paso 5: Aplanar ambos lados del papel parafinado.
sobre la mesa.

• Paso 2: Colocar el producto sobre el papel parafinado. • Paso 6: Doblar ambas puntas en forma de triángulo.

11,9 cm aprox
6,2 cm aprox

• Paso 3: Juntar las ambos lados del papel parafinado. • Paso 7: Doblar las puntas hasta la parte inferior del producto.

• Paso 4: Realizar tres (3) dobleces hasta llegar al producto. • Paso 8: Éntregar el producto al Back Up.
GALLETA DE AVENAS PASAS Y NUECES

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES

CONSERVACION:
Temperatura
*Harina de trigo todo uso ambiente (22*C)
con gluten
*Mantequilla
*Azucar blanca
*Azucar morena light
*Huevo VIDA UTIL: 3
*Esxtracto de vainilla dias / 72 horas
*Bicarbonato de sodio
*Sal marina
*Polvo para hornear
*Nueces picadas ACRONIMO:
UTENSILIOS: *Uvas pasas A.P.N
*Avena con hojuelas

ADVERTENCIA:
NO DEBE CALENTARSE
PRODUCTO DE FRAGIL MANIPULACION
TORTA DE CAMBUR

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES: TIEMPO DE VIDA:

2 Días (48 horas)
• Harina de trigo. TEMPERATURA AMBIENTE
• Azúcar.
• Huevo.
• Nueces.
• Gotas de chocolate.
• Crumble de avena (topping):
(azúcar, avena, harina deTrigo, margarina,
aceite, sal, polvo de hornear, bicarbonato
y cambur).

ACRÓNIMO:
T.C.
UTENSILIOS

ADVERTENCIA:
NO CALENTAR
Guantes Tabla para cortar
ALÉRGENOS PRESENTES:
TORTA DE CAMBUR
ARMADO DEL PRODUCTO:
• Paso 1: Tomar con los guantes el papel parafinado, colocar • Paso 5: Aplanar ambos lados del papel parafinado.
sobre la mesa.

• Paso 2: Colocar el producto sobre el papel parafinado. • Paso 6: Doblar ambas puntas en forma de triángulo.

13 cm aprox
7 cm aprox

• Paso 3: Juntar las ambos lados del papel parafinado. • Paso 7: Doblar las puntas hasta la parte inferior del producto.

• Paso 4: Realizar cuatro (4) dobleces hasta llegar al producto. • Paso 8: Entregar el producto al Back Up.
TORTA DE LIMÓN

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES:

• Harina de trigo. TIEMPO DE VIDA:
• Azúcar. 2 Días (48 horas)
• Huevo. TEMPERATURA AMBIENTE
• Sal.
• Vainilla.
• Polvo de hornear.
• Leche en polvo.
• Ralladura de limón.
• Semillas de amapola.
• Margarina.
• Harina de Trigo. ACRÓNIMO:
• Topping: (Huevo, azúcar T.L.
pulverizada, ralladura de
UTENSILIOS limón y zumo de limón).

Tabla para cortar

ALÉRGENOS PRESENTES: ADVERTENCIA:
Guantes

NO CALENTAR
TORTA DE LIMÓN
ARMADO DEL PRODUCTO:
• Paso 1: Tomar con los guantes el papel parafinado, colocar • Paso 5: Aplanar ambos lados del papel parafinado.
sobre la mesa.

• Paso 2: Colocar el producto sobre el papel parafinado. • Paso 6: Doblar ambas puntas en forma de triángulo.

13 cm aprox
7 cm aprox

• Paso 3: Juntar las ambos lados del papel parafinado. • Paso 7: Doblar las puntas hasta la parte inferior del producto.

• Paso 4: Realizar cuatro (4) dobleces hasta llegar al producto • Paso 8: Entregar el producto al Back Up.
TORTA MARMOLEADA

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES:

TIEMPO DE VIDA:
• Harina de Trigo. 3 Días (72 horas)
• Azúcar. TEMPERATURA AMBIENTE
• Huevo.
• Margarina.
• Leche en polvo.
• Vainilla.
• Cacao en polvo.
• Sal.
• Polvo de hornear.
• Ralladura de limón. ACRÓNIMO:
T.M.

UTENSILIOS

ADVERTENCIA:
NO CALENTAR
Guantes Tabla para cortar
ALÉRGENOS PRESENTES:
TORTA MARMOLEADA
ARMADO DEL PRODUCTO:
• Paso 1: Tomar con los guantes el papel parafinado, colocar • Paso 5: Aplanar ambos lados del papel parafinado.
sobre la mesa.

• Paso 2: Colocar el producto sobre el papel parafinado. • Paso 6: Doblar ambas puntas en forma de triángulo.

13 cm aprox
7 cm aprox

• Paso 3: Juntar las ambos lados del papel parafinado. • Paso 7: Doblar las puntas hasta la parte inferior del producto.

• Paso 4: Realizar cuatro (4) dobleces hasta llegar al producto. • Paso 8: Entregar el producto al Back Up.
TORTA DE PIÑA

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES: TIEMPO DE VIDA:

2 Días (48 horas)
• Harina de trigo. TEMPERATURA AMBIENTE
• Azúcar.
• Huevo.
• Margarina.
• Vainilla.
• Piña.
• Sal.
• Polvo de hornear.
• Leche en polvo.
• Caramelo: (Azúcar, agua y ACRÓNIMO:
zumo de limón).
T.P.
UTENSILIOS

ALÉRGENOS PRESENTES:
ADVERTENCIA:
NO CALENTAR
Guantes Tabla para cortar
TORTA DE PIÑA
ARMADO DEL PRODUCTO:
• Paso 1: Tomar con los guantes el papel parafinado, colocar • Paso 5: Aplanar la punta sobresaliente del papel parafinado.
sobre la mesa.

• Paso 2: Colocar el producto sobre el papel parafinado. • Paso 6: Doblar ambas puntas en forma de triángulo.

14 cm aprox
8,5 cm aprox

• Paso 3: Cubrir la torta con el lado derecho del papel parafinado. • Paso 7: Entregar el producto al Back Up.

• Paso 4: Llevar el otro extremo del papel sobre la torta.

TORTA DE ZANAHORIA

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES: TIEMPO DE VIDA:

2 Días (48 horas)
• Harina de trigo. TEMPERATURA AMBIENTE
• Azúcar.
• Canela.
• Aceite.
• Sal.
• Vainilla.
• Polvo de hornear.
• Huevo.
• Pasas. ACRÓNIMO:
• Zanahoria. T.Z.
• Nueces.
• Topping de Queso Crema:
(Azúcar pulverizada, queso
crema, ralladura de limón y
UTENSILIOS margarina).

ADVERTENCIA:
NO CALENTAR
Guantes Tabla para cortar ALÉRGENOS PRESENTES:
TORTA DE ZANAHORIA
ARMADO DEL PRODUCTO:
• Paso 1: Tomar con los guantes el papel parafinado, colocar • Paso 5: Aplanar la punta sobresaliente del papel parafinado.
sobre la mesa.

• Paso 2: Colocar el producto sobre el papel parafinado. • Paso 6: Doblar ambas puntas en forma de triángulo.

14 cm aprox

8,5 cm aprox

• Paso 3: Cubrir la torta con el lado derecho del papel parafinado. • Paso 7: Entregar el producto al Back Up.

• Paso 4: Llevar el otro extremo del papel sobre la torta.

TORTA HUMEDA DE CHOCOLATE

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES: TIEMPO DE VIDA:

3 Días (72 Horas)
• Harina de trigo. TEMPERATURA AMBIENTE
• Azúcar.
• Aceite.
• Sal.
• Vainilla.
• Polvo de hornear.
• Leche en polvo.
• Bicarbonato. ACRÓNIMO:
• Agua.
• Huevo.
T.H.
• Cacao en polvo.
• Nueces.
• Ganache de Chocolate: (Crema
de leche y chocolate en gotas).
UTENSILIOS • Praliné: (Crema de leche,
chocolate en gotas,
nueces y azúcar).

ADVERTENCIA:
NO CALENTAR
Guantes Tabla para cortar

ALÉRGENOS PRESENTES:
TORTA HUMEDA DE CHOCOLATE
ARMADO DEL PRODUCTO:
• Paso 1: Tomar con los guantes el papel parafinado, colocar • Paso 5: Aplanar la punta sobresaliente del papel parafinado.
sobre la mesa.

• Paso 2: Colocar el producto sobre el papel parafinado. • Paso 6: Doblar ambas puntas en forma de triángulo.

14 cm aprox
8,5 cm aprox

• Paso 3: Cubrir la torta con el lado derecho del papel parafinado. • Paso 7: Entregar el producto al Back Up.

• Paso 4: Llevar el otro extremo del papel sobre la torta.

MUFFIN DE LIMÓN

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES:

TIEMPO DE VIDA:
• Harina de trigo.
3 Días (72 horas)
• Azúcar.
TEMPERATURA AMBIENTE
• Huevo.
• Aceite.
• Yogurt firme
• Polvo de hornear.
• Ralladura de limón.
Crumble de Avena (topping):harina de trigo, avena y
margarina

ACRÓNIMO:
UTENSILIOS M.L.
ALÉRGENOS PRESENTES:
MUFFIN DE LIMÓN
ARMADO DEL PRODUCTO:
• Paso 1: Tomar con los guantes el papel parafinado, colocar • Paso 5: Aplanar ambos lados del papel parafinado.
sobre la mesa.

• Paso 2: Colocar el producto sobre el papel parafinado. • Paso 6: Doblar ambas puntas en forma de triángulo.

14,5 cm aprox
8 cm aprox

• Paso 3: Juntar las ambos lados del papel parafinado. • Paso 7: Doblar las puntas hasta la parte inferior del producto.

• Paso 4: Realizar cuatro (4) dobleces hasta llegar al producto. • Paso 8: Entregar el producto al Back Up.
MUFFIN DE PIÑA COLADA

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES:

• Harina de trigo.
• Azúcar. TIEMPO DE VIDA:
• Huevo. 2 Días (48 horas)
TEMPERATURA AMBIENTE
• Aceite .
• Yogurt firme.
• Piña.
•
•
Coco rallado. ACRÓNIMO:
• Crema de coco. M.P.
• Polvo de hornear.
• Vainilla.
Topping (piña, harina de trigo,
UTENSILIOS azúcar, avena y margarina)

ALÉRGENOS PRESENTES: ADVERTENCIA:

NO CALENTAR
Guantes Tabla para cortar
MUFFIN DE PIÑA COLADA
ARMADO DEL PRODUCTO:
• Paso 1: Tomar con los guantes el papel parafinado, colocar • Paso 5: Aplanar ambos lados del papel parafinado.
sobre la mesa.

• Paso 2: Colocar el producto sobre el papel parafinado. • Paso 6: Doblar ambas puntas en forma de triángulo.

14,5 cm aprox
8 cm aprox

• Paso 3: Juntar las ambos lados del papel parafinado. • Paso 7: Doblar las puntas hasta la parte inferior del producto.

• Paso 4: Realizar cuatro (4) dobleces hasta llegar al producto. • Paso 8: Entregar el producto al Back Up.
MUFFIN DE CHOCOLATE

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES

*Harina de trigo
*Azucar ADVERTENCIA:
*Huevo NO CALENTAR
*Aceite
*Yogurt
*Cacao
*Gotas de chocolate
ACRONIMO: M.CH

UTENSILIOS

TIEMPO DE VIDA UTIL:

3 dias / 96 horas
CONSERVACION: Temperatura ambiente
MUFFIN DE CHOCOLATE
ARMADO DEL PRODUCTO:
• Paso 1: Tomar con los guantes el papel parafinado, colocar • Paso 5: Aplanar ambos lados del papel parafinado.
sobre la mesa.

• Paso 2: Colocar el producto sobre el papel parafinado. • Paso 6: Doblar ambas puntas en forma de triángulo.

14,5 cm aprox
8 cm aprox

• Paso 3: Juntar las ambos lados del papel parafinado. • Paso 7: Doblar las puntas hasta la parte inferior del producto.

• Paso 4: Realizar cuatro (4) dobleces hasta llegar al producto. • Paso 8: Entregar el producto al Back Up.
MUFFIN DE VAINILLA

IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES

*Harina de trigo
ADVERTENCIA:
*Azucar
NO CALENTAR
*Huevo
*Margarina
*Vainilla
*Gotas de chocolate

ACRONIMO: M.V

UTENSILIOS

TIEMPO DE VIDA UTIL:

96 horas TEMPERATURA AMBIENTE
MUFFIN DE VAINILLA
ARMADO DEL PRODUCTO:
• Paso 1: Tomar con los guantes el papel parafinado, colocar • Paso 5: Aplanar ambos lados del papel parafinado.
sobre la mesa.

• Paso 2: Colocar el producto sobre el papel parafinado. • Paso 6: Doblar ambas puntas en forma de triángulo.

14,5 cm aprox
8 cm aprox

• Paso 3: Juntar las ambos lados del papel parafinado. • Paso 7: Doblar las puntas hasta la parte inferior del producto.

• Paso 4: Realizar cuatro (4) dobleces hasta llegar al producto. • Paso 8: Entregar el producto al Back Up.
 BROWNIE DE CHOCOLATE OSCURO

IMAGEN REFERENCIAL Conservación:

INGREDIENTES: Temperatura
ambiente (22 °
C) / Cubierto
1. Harina de trigo todo uso con
gluten (alérgeno)
2. Azúcar blanca refinada
3. Sal común
4. Mantequilla
5. Ácido sórbico (conservante)
6. Leche en polvo (alérgeno)
7. Esencia de vainilla ACRONIMO:
8. Chocolate oscuro B.P
9. Huevos (alérgeno)
10. Cacao en polvo
Calentar: En Turbo chef a 180º C
por 30 seg. / opcional

Almacenamieto: Pueden mantenerse

refrigerados en nevera, siempre y cuando
sean calentados antes de servir para
Nota: no cortar para servir o despachar reactivar la humedad.
BROWNIE DE CHOCOLATE OSCURO CON NUECES.

IMAGEN REFERENCIAL
INGREDIENTES: Conservación:
REFRIGERACION
1.Harina de trigo todo uso con (7° C a 8° C).
gluten (alérgeno)
2. Azúcar blanca refinada
3. Sal común
4. Mantequilla
5. Ácido sórbico (conservante)
6. Esencia de vainilla
7.Leche en polvo (alérgeno) ACRONIMO:
8. Chocolate oscuro B.N
9. Huevos (alérgeno)
10. Cacao en polvo
11. Nueces (alergeno)

Calentar: En Turbo chef a 180º C

por 30 seg. / opcional
VIDA UTIL: 10 DIAS

Almacenamieto: Pueden mantenerse

refrigerados en nevera, siempre y cuando
SERVIR CALIENTE. sean calentados antes de servir para
reactivar la humedad.
TORTA DE QUESO CRIOLLA
Conservación:
AMBIENTE (20ºC a 22ªC)
IMAGEN REFERENCIAL INGREDIENTES

1. Queso llanero o Vida útil: 48 horas

madurado
(artesanal)
ACRONIMO:
2. Huevos T.Q
3. Azúcar blanca
refinada Proceso para calentar:
30 seg a 170ºF/o al ambiente

UTENSILIOS
ADVERTENCIA:
SERVIR A TEMPERATURA AMBIENTE
(PRODUCTO TIPO SNACK)

Nota: No cortar para servir/ Despachar entero

PINZA GUANTES
POSTRES
ENSALADA CÉSAR
INGREDIENTES:
IMAGEN REFERENCIAL
*Crutones cortados en cubo (harina
de trigo, sal, margarina,
azucar,afrecho, avena en hojuelas, TIEMPO DE VIDA:
huevo, esencia de mantecado, 1 Día
vainilla, levadura, ajonjoli, agua, trigo 24 Horas
partido, chia y quinoa REFRIGERADO

*Queso parmesano.
*Aderezo (tofu y queso parmesano).
*Lechuga.
*Aderezo césar (mayonesa, anchoas,
mostaza, limón, queso
parmesano, pimienta y ajo).
UTENSILIOS Milanesa de pollo (sal, oregano Terminación del Producto:
molido, laurel, curcuma, milanesa (Calentamiento)
de pollo, pimienta, ají dulce y ajo).
NO CALENTAR

Guantes

ALÉRGENOS PRESENTES: ACRÓNIMO:

NO APLICA NO APLICA
CREMA CHANTILLY
CANTIDAD QUE SE DEBE APLICAR:
IMAGEN REFERENCIAL
No debe exceder los 25 gramos, la
cantidad aplicada debera ser de 20 a 25
gramos (Dependera de el producto al que
el cliente le desee colocar el extra de
crema chantilly)

ALMACENAMIENTO:

Al destapar el producto y
ser usado por primera
vez debera ser
refrigerado.

UTENSILIOS NO CALENTAR
ADVERTENCIA:
Colocar la tapa
solo si el cliente
ACRÓNIMO:
lo desea.
/Y
CREMA CHANTILLY

APLICACION DEL PRODUCTO: IMAGEN REFERENCIAL:

PASO 1: Agitar de manera efectiva

el producto.

PASO 2: Destapar el producto.

PASO 3: Vertir la cantidad de crema

chantilly necesaria en la bebida
cancelada por el cliente.

Debera ser vertido en forma de

espiral desde afuera hacia
adentro.