PROPUESTA DE ndo i n i ciar

un
ducto
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CAFETIN co n u n

La siguiente propuesta se realiza con el

fin de exponer un inventario y desarrollo
del rubro del café, tomando como meta
la presentación de un producto de
calidad.

Inventario actual
Actualmente en el cafetín se cuenta con:
Maquina de expresos marca BREMEN (esta incluye: 1 porta filtro
de deposito regular con filtro de micro maya de acero inoxidable, 1
porta filtro de deposito alto, táper de plástico, lanceta de vapor o
vaporizador ).
Maquina de expresos OSTER de uso ejecutivo (esta incluye: 1 porta
filtro de deposito regular con filtro de micro maya de acero
inoxidable, táper de plástico).

NOTA: Las maquinas de uso ejecutivo generalmente requieren de una prueba para comprobar su
funcionabilidad para uso comercial, ya que poseen funciones para usar mezcla instantánea de
café y no café puro, o en otros casos, no poseen lanceta o vaporizador para la preparación de
cáfe y leche por igual.

Productos e insumos faltantes

Entre los productos o maquinas faltantes tenemos:

Jarra Pitcher de acero inoxidable (por tema de

seguridad y funcionalidad es necesario ya que la
jarra mantiene el calor para trabajar con la lanceta).
Molino Eléctrico (recordar que para sacar un
producto de calidad se requiere de su uso y
mantenimiento).
Café en grano (existen diferentes marcas que
difieren entre calidad y precio, indispensable de su
aprovechamiento para un producto de calidad).
Leche completa (se debe usar leche completa para
el buen vaporizado de la leche esto agrega sabor,
cuerpo y presentación al producto).
 PRODUCTO PRESUPUESTO

VALOR ENTRE: 14$ -

Jarra Pitcher 20$

Molino VALOR ENTRE: 17$ -

40$
Eléctrico
VALOR ENTRE: 8$
POR 400 GRAMOS -
Café en Grano 22$ POR
KILOGRAMO VARIA
POR MARCA

Leche VALOR ENTRE: 24$

POR CAJA DE 12
Completa UNIDADES PURISIMA

recordar que la presentación y preparación del producto dependen de los insumos

que se usen ya que determina la calidad del mismo.
posteriormente a este presupuesto se le podrían agregar herramientas y otros
insumos pertenecientes a la parte estetica y buena presentación del producto.
 Mantenimiento
La maquina de expresos requiere mantenimiento y limpieza diaria. Esto se debe a
que filtra y hierve productos perecederos, como la leche. Esta crea residuos que se
pegan en el pico de la lanceta, producto de la separación proteínica en el momento de
realizar el espumado, estos residuos generan bacterias que afectan directamente el
estomago, por lo que representaría un problema sanitario de no limpiarla diariamente.

Entre otras cosas el vaciado y limpieza del deposito de agua evita acumulación de
bacterias y acumulación de gérmenes nocivos para la salud.

La limpieza del instrumento deber ser extremadamente minuciosa ya que se debe

considerar, que se esta trabajando con agua hirviendo a presión junto con piezas con
aberturas de un grosor no mayor a un milímetro que pueden taparse con la
acumulación de residuos, y esto podría causar daños y accidentes que pueden afectar
tanto al operador como a demás compañeros.
 Productos posibles de producir .
inicialmente cualquier emprendimiento asociado a productos del café, inicia con
los tipos o presentaciones mas típicas y comunes y posteriormente le van agregando
personalidad, estilo e identidad del local. Entre los productos iniciales comunes
tenemos:
Café expreso
Marrón Claro
Marrón oscuro
Café Americano (guayoyo)
Expreso doble
Capuchino
Mokachino

Para productos un poco mas especializados tendríamos:

Frapuchino y derivados
Latte bombom
Infusiones de sabores
Carajillo (y demás preparaciones con licor)

Recomendaciones:

Entre las recomendaciones estéticas que podrían hacerse, esta el uso de

cristalería: que se refiere al uso de vasos, tazas, shots y demás tipo de
cristalería de color asociado a la decoración y ambiente del local que realiza el
servicio, esto aporta presentación e identidad característica de lo que se
entrega al comensal.

Recordar que el producto debe ser resaltante, tener un buen sabor y

presentación ya que es un articulo con representación de una tienda para la
venta abierta al publico.