barbacoa.

especial y diferente
Lib re t a: Recetas
Cre ad o : 09/05/2017 18:54 A c t u aliza… 09/05/2017 20:45
E t iq u e t as: Thermomix

Salmón a la brasa con patatas, espárragos verdes y vinagreta de pimientos

30m

1h

baja

Consejos para TM31 incluidos

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Ingredientes
Salmón marinado

8 lomos de salmón fresco (de aprox. 200 g)

4 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
2 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
50 g de chalotas
2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal
50 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de zumo de naranja

Patatas, espárragos verdes y vinagreta de pimientos

600 g de agua
800 g de patatas de guarnición en gajos
300 g de espárragos verdes
50 g de pimiento rojo
50 g de pimiento verde
50 g de pimiento amarillo
50 g de cebolleta
1 diente de ajo
100 g de aceite de oliva virgen extra
30 g de vinagre
1 cucharadita de sal

Mis notas

Preparación

Salmón marinado

1. Ponga los lomos de salmón en una fuente y reserve.

2. Ponga en el vaso la piel de naranja y ralle 5 seg/vel 8.
3. Añada el perejil y pique 2 seg/vel 7.
4. Incorpore las chalotas y trocee 2 seg/vel 5.
5. Agregue la pimienta, la sal, el aceite y el zumo de naranja y mezcle 5 seg/vel 3.
Vierta sobre el salmón y asegúrese que queda bien impregnado con la marinada.

Patatas, espárragos verdes y vinagreta de pimientos

1. Ponga en el vaso el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas.
Tape y programe 20 min/Varoma/vel . Con cuidado de no quemarse, destape el
Varoma y coloque la bandeja Varoma con los espárragos. Tape de nuevo y
programe 10 min/Varoma/vel . Mientras tanto, precaliente la barbacoa. Retire el
Varoma y reserve los espárragos. Ponga las patatas en una ensaladera y reserve. Vacíe
el vaso.
2. Coloque los lomos de salmón en la barbacoa y cocine durante 4-6 minutos por cada
lado. Mientras tanto, continúe con la receta.
3. Ponga en el vaso los pimientos, la cebolleta, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre y la sal
y trocee 2 seg/vel 5. Vierta sobre las patatas y mezcle con la espátula. Sirva el
salmón con las patatas y los espárragos.

Información Nutricional
Por 1 ración

Energía

1998 kJ / 478 kcal

Proteínas

28.53 g

Hidratos de carbono

17.86 g

Grasa

32.36 g

Parte de

TM5TM31+

Pulpo a la parrilla con salsa romesco

20m

1h 10m

baja

Consejos para TM31 incluidos

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Ingredientes

2 pulpos cocidos (aprox. 800-900 g c/u)

Salsa romesco

50 g de almendras fritas
2 ñoras (sin tallo ni semillas)
1 - 2 pimientas de Cayena secas
 130 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
150 g de tomate triturado en conserva
20 g de vinagre
3 pellizcos de pimienta negra molida
½ cucharadita de sal

Mis notas

Preparación

1. Precaliente la barbacoa. Corte los tentáculos del pulpo de dos en dos y reserve.

Salsa romesco

1. Ponga en el vaso las almendras, las ñoras y las cayenas. Triture 10 seg/vel 7. Retire a
un bol y reserve.
2. Ponga en el vaso 30 g de aceite, la cebolla, los ajos y el tomate. Trocee 3 seg/vel 5 y
sofría 5 min/120°C/vel 1.
3. Agregue la picada reservada, el vinagre, la pimienta y la sal y triture 15 seg/vel 10.
Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso.
4. Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese 100 g de aceite. Programe 1 min/vel 4
y, con el cubilete puesto, vierta el aceite a hilo sobre la tapa para que al caer en el vaso
emulsione. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Retire del
vaso y reserve.
5. Coloque el pulpo en la barbacoa y cocine durante 10 minutos por cada lado. Con unas
pinzas bañe el pulpo en la salsa reservada y colóquelo de nuevo en la parrilla. Cocine
durante 5-10 minutos más por cada lado o hasta que esté tostado. Sirva
inmediatamente acompañado de la salsa restante.

Información Nutricional

Por 1 ración

Energía

1356 kJ / 324 kcal

Proteínas

30.55 g

Hidratos de carbono

2.12 g

Grasa

21.44 g

Consejos, variantes e información adicional

Puede servir acompañado de una ensalada de lechuga y tomate.

Parte de

TM5TM31+

Pastel frío de arroz, pollo y salmón

30m

50m

media

Consejos para TM31 incluidos

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Ingredientes

250 g de contramuslo de pollo (sin piel ni huesos) en tiras

20 g de salsa de soja
10 g de salsa de ostras (opcional)

Arroz

60 g de vinagre de arroz
20 g de azúcar
2 cucharaditas de sal
1000 g de agua
350 g de arroz de grano redondo

Terminación y montaje

30 g de aceite de oliva (y un poco más para engrasar)

2 láminas de alga nori
250 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®)
250 g de salmón ahumado
1 aguacate en láminas
250 - 300 g de langostinos cocidos pelados
2 - 3 cucharadas de semillas de sésamo tostado

Mis notas

Preparación

1. Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese el pollo, la salsa de soja y la salsa de ostras.
Mezcle con la espátula y reserve.

Arroz

1. Ponga en el vaso el vinagre, el azúcar y ½ cucharadita de sal y mezcle 20 seg/vel 3.

Retire del vaso y reserve.
2. Ponga en el vaso el agua y 1½ cucharaditas de sal. Introduzca el cestillo con el arroz y
programe 18 min/100°C/vel 4. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y
reserve. Vacíe el vaso.

Terminación y montaje

1. Ponga en el vaso el aceite y el pollo reservado y sofría 10 min/120°C//vel . Mientras

 tanto, vierta el arroz en una fuente de horno de cristal. Con la espátula, muévalo para
airearlo y que se enfríe mientras vierte poco a poco el aliño de vinagre reservado sobre
el arroz. Vierta el pollo en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra.
2. Engrase con aceite un molde desmontable de 20 cm y fórrelo con papel de hornear.
Divida el arroz en aprox. 3 partes iguales.
3. Cubra la base del molde con ⅓ del arroz cocido y coloque encima una lámina de alga
nori. Extienda ⅓ del queso cremoso y reparta el pollo escurrido reservado. Ponga ⅓ del
arroz reservado y extiéndalo cubriendo bien el pollo. Coloque otra lámina de alga nori y
extienda la mitad del queso cremoso restante. Cubra con 1-2 capas de salmón ahumado
y el aguacate y termine con el arroz restante. Unte la superficie con el queso restante,
coloque los langostinos y espolvoree el sésamo tostado. Reserve en el frigorífico hasta
el momento de servir.

Información Nutricional

Por 1 ración

Energía

1904 kJ / 456 kcal

Proteínas

26.26 g

Hidratos de carbono

37.7 g

Grasa

21.88 g

Consejos, variantes e información adicional

Puede servir acompañado de salsa de soja, mayonesa, mostaza, etc.

Parte de
 TM5TM31+

Pan de maíz, sardinas a la parrilla y piquillos

45m

3h 45m

media

Consejos para TM31 incluidos

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Ingredientes

Masa madre

120 g de harina
75 g de agua
10 g de levadura prensada fresca

Pan de maíz

250 g de harina de maíz

130 g de harina de fuerza
270 g de agua
15 g de levadura prensada fresca
1 cucharadita de sal
12 - 15 cubitos de hielo

Piquillos

3 dientes de ajo
100 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
40 g de vino blanco (manzanilla o jerez seco)
30 g de vinagre de vino blanco
400 g de pimientos de piquillo en tiras

Sardinas

16 sardinas frescas enteras limpias (de aprox. 100 g)

2 - 3 pellizcos de sal gorda

Mis notas

Preparación

Masa madre

1. Ponga en el vaso la harina, el agua y la levadura y mezcle 20 seg/vel 4. Con la

espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcle 10 seg/vel 3. Retire
del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca la masa en un bol y cubra con
agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista (aprox.
 15 minutos).

Pan de maíz

1. Ponga en el vaso la harina de maíz, la harina de fuerza, el agua, la levadura, la sal y la

bola de masa madre. Amase 5 min/. Retire del vaso, dele forma de bola y deje reposar
en un bol, cubierta con un paño, hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).
2. Ponga la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y vuelva a amasar formando
una bola. Coloque la bola de masa en una bandeja de horno forrada con papel de
hornear. Espolvoree con harina y deje que doble su volumen (aprox. 1 hora).
3. Precaliente el horno a 245°C.
4. Haga 2-3 cortes con una cuchilla para cortar masas. Ponga los cubitos de hielo en la
base del horno e inmediatamente introduzca la bandeja. Hornee durante 15 minutos a
245°C y 30 minutos más a 190°C. Pulverice con agua la superficie del pan 2-3 veces
durante la cocción. Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla (aprox. 1 hora). Lave
y seque el vaso.

Piquillos

1. Ponga en el vaso los ajos y el aceite y pique 2 seg/vel 7. Retire el cubilete y sofría 5
min/120°C/vel .
2. Añada la sal, la pimienta, el vino blanco, el vinagre y los piquillos y programe 2
min/100°C//vel . Retire del vaso y reserve.

Sardinas

1. Precaliente la barbacoa.
2. Coloque las sardinas en la barbacoa y cocine durante 5-6 minutos por cada lado
espolvoreadas con sal gorda. Sirva las sardinas sobre rebanadas de pan de maíz y
acompañadas de la ensalada de piquillos.

Información Nutricional

Por 1 ración

Energía

2243 kJ / 537 kcal

Proteínas

33.77 g

Hidratos de carbono

48.24 g

Grasa

23.06 g

Parte de
 TM5TM31+

Muslos de pollo crispy cajún con salsa Alfredo

1h

1h

baja

Consejos para TM31 incluidos

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Ingredientes

Muslos de pollo crispy cajún

2000 g de muslos de pollo con piel

1 cucharada de levadura química en polvo
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta negra molida
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla deshidratada
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de albahaca seca
1 cucharada de tomillo seco
1 cucharadita de guindilla seca en copos

Salsa Alfredo

150 g de queso parmesano en trozos

4 dientes de ajo
50 g de mantequilla
20 g de aceite
1 cucharadita de sal
4 - 5 pellizcos de pimienta negra molida
500 g de nata (35% de grasa)

Mis notas

Preparación

Muslos de pollo crispy cajún

1. Precaliente la barbacoa. Ponga los muslos de pollo en una bolsa de uso alimentario y
reserve.
2. Ponga en el vaso la levadura, la sal, la pimienta, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla
deshidratada, el orégano, la albahaca, el tomillo y la guindilla seca. Triture 5 seg/vel
7. Vierta en la bolsa junto con el pollo, ciérrela y agítela para que el pollo quede bien
impregnado.
3. Coloque los muslos de pollo en la barbacoa y cocínelos durante 30-45 minutos,
girándolos de vez en cuando hasta que estén dorados. Mientras tanto, continúe con la
receta.
Salsa Alfredo

1. Ponga en el vaso el parmesano y ralle 10 seg/vel 10. Retire del vaso y reserve.
2. Ponga en el vaso los ajos y pique 2 seg/vel 7. Con la espátula, baje el ajo hacia el
fondo del vaso.
3. Añada la mantequilla y el aceite y, sin poner el cubilete, sofría 5 min/120°C/vel .
4. Incorpore la sal, la pimienta y la nata. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del
cubilete y programe 6 min/90°C/vel 1.
5. Agregue el parmesano rallado reservado y programe 5 min/90°C/vel 3. Retire del
vaso y reserve.
6. Retire los muslos de pollo de la barbacoa y sirva acompañados de la salsa Alfredo.

Información Nutricional

Por 1 ración

Energía

2768 kJ / 662 kcal

Proteínas

63.39 g

Hidratos de carbono

3.29 g

Grasa

43.94 g

Consejos, variantes e información adicional

La salsa Alfredo cuando está caliente tiene una consistencia líquida. A medida que va
enfriando va espesando.
Acompañe con patatas fritas de bolsa, nachos, etc.

Parte de
 TM5TM31+

Mazorcas de maíz a la barbacoa con salsa de cilantro y queso

40m
40m

baja

Consejos para TM31 incluidos

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Ingredientes

100 g de queso parmesano

6 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
6 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
200 g de mantequilla en trozos
40 g de zumo de limón
10 g de miel
8 mazorcas de maíz cocidas

Mis notas

Preparación

1. Precaliente la barbacoa.
2. Ponga en el vaso el queso y ralle 10 seg/vel 10. Retire del vaso y reserve.
3. Ponga en el vaso las tiras de limón y ralle 10 seg/vel 7.
4. Añada el cilantro y pique 10 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el
fondo del vaso.
5. Incorpore la mantequilla, el zumo de limón y la miel y programe 5 min/100°C/vel 1.
Retire del vaso.
6. Pincele las mazorcas con la mantequilla fundida y colóquelas en la barbacoa. Cocine las
mazorcas girándolas de vez en cuando durante 20-30 minutos, hasta que estén tostadas
(vaya pincelándolas con más mantequilla cada vez que las gire). Retire las mazorcas de
la barbacoa y espolvoréelas por todas las partes con el queso rallado reservado. Sirva
inmediatamente.

Información Nutricional

Por 1 unidad

Energía

1921 kJ / 460 kcal

Proteínas

11.03 g

Hidratos de carbono

43.16 g
Grasa

26.92 g

Parte de

TM5TM31+

Manzanas a la barbacoa con queso y vainilla

25m

35m

baja

Consejos para TM31 incluidos

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Ingredientes

80 g de mantequilla en trozos
30 g de azúcar moreno
1 cucharadita de canela molida
8 manzanas Royal Gala
350 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®)
60 g de azúcar glas
70 g de leche
 2 cucharadas de vainilla líquida
8 galletas con canela (tipo Napolitanas®)

Mis notas

Preparación

1. Ponga en el vaso la mantequilla, el azúcar y la canela y programe 3 min/100°C/vel

1.Retire del vaso y reserve.
2. Corte la parte superior de la manzana y, con un sacabolas, vacíe la pulpa con mucho
cuidado de no llegar a la piel para que no se rompa (reserve la pulpa). Pincele
ligeramente el interior de las manzanas con la mezcla de mantequilla y canela y
reserve.
3. Ponga en el vaso el queso, el azúcar glas, la leche y la vainilla y mezcle 20 seg/vel 4.
Reparta la mezcla entre las 8 manzanas y reserve.
4. Precaliente la barbacoa.
5. Ponga en el vaso la pulpa de las manzanas reservadas y la mantequilla con canela
restante y programe 10 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, coloque las manzanas en la
barbacoa. Retire el cubilete y programe 5 min/Varoma/vel 1. Coloque el cubilete en
la tapa y trocee 6 seg/vel 4.
6. Retire las manzanas de la barbacoa y ponga 1-2 cucharadas de la compota del vaso
encima de cada una. Rompa las galletas a mano y espolvoree las manzanas. Sirva
inmediatamente.

Información Nutricional

Por 1 ración

Energía

1968 kJ / 471 kcal

Proteínas

4.56 g

Hidratos de carbono

50.9 g

Grasa

27.42 g

Consejos, variantes e información adicional

Puede acompañar de una bola de helado de vainilla.

Parte de
 TM5TM31+

Horchata mexicana

15m

15m
6

baja

Consejos para TM31 incluidos

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Ingredientes

200 g de arroz de grano redondo

½ palo de canela
80 g de azúcar
600 gramo de agua
400 g de leche evaporada
200 g de cubitos de hielo
1 cucharadita de azúcar vainillado

Mis notas

Preparación

1. En una sartén, tueste el arroz y la canela (hasta que el arroz tome un color tostado),
retire del fuego y reserve.
2. Ponga en el vaso el arroz y la canela tostados y el azúcar y pulverice 1 min/vel 10.
3. Añada el agua, la leche evaporada, los hielos y el azúcar vainillado y mezcle 30
seg//vel 4. Cuele con un colador de malla fina. Sirva muy fría.

Información Nutricional

Por 1 ración

Energía

1148 kJ / 275 kcal

Proteínas

8.43 g

Hidratos de carbono

47.4 g

Grasa

5.71 g

Parte de
 TM5TM31+

Gambones a la parrilla con ensalada agridulce de cebolla roja y cherrys

30m
30m

baja

Consejos para TM31 incluidos

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Ingredientes

Gambones marinados

24 - 32 gambones enteros (de aprox. 60-70 g)

6 - 8 tiras de piel de lima (solo la parte verde)
5 dientes de ajo
60 g de zumo de lima
1 cucharadita de sal
100 g de aceite de oliva virgen extra
½ - 1 cucharadita de copos de guindilla seca (opcional)

Ensalada agridulce de cebolla roja y cherrys

200 g de cebolla roja en juliana fina

30 - 40 g de vinagre de vino blanco
10 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
40 g de zumo de lima
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
100 g de agua
400 g de tomates cherry en mitades

Mis notas

Preparación

Gambones marinados

1. Ponga los gambones en un bol y reserve.

2. Ponga en el vaso la piel de lima y ralle 8 seg/vel 8.
3. Añada los ajos y pique 2 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el
fondo del vaso.
4. Incorpore el zumo de lima, la sal, el aceite y la guindilla y mezcle 10 seg/vel 3. Vierta
la marinada sobre los gambones y mezcle con la espátula. Lave y seque el vaso.
5. Precaliente la barbacoa.

Ensalada agridulce de cebolla roja y cherrys

1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese la cebolla y el vinagre. Mezcle con la
espátula y reserve.
 2. Ponga en el vaso el perejil, el aceite de oliva, el ajo, el zumo de lima, la sal y la
pimienta y triture 20 seg/vel 8. Vierta el aliño en una ensaladera y reserve.
3. Ponga el agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y vierta dentro la
cebolla con el vinagre reservado. Tape el Varoma y programe 10 min/Varoma/vel .
Mientras tanto, escurra los gambones, colóquelos en la barbacoa y cocine durante
5 minutos por cada lado. Retire el Varoma y ponga la cebolla en la ensaladera. Añada a
la ensaladera los tomates cherry y mezcle con la espátula. Sirva los gambones
acompañados de la ensalada.

Información Nutricional

Por 1 ración

Energía

1278 kJ / 306 kcal

Proteínas

21.25 g

Hidratos de carbono

4.8 g

Grasa

22.1 g

Parte de

TM5TM31+

Entrecot con costra de café y patatas chafadas

30m

1h 10m

baja

Consejos para TM31 incluidos

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Ingredientes

Costra de café

3 cucharaditas de sal
5 pellizcos de pimienta negra molida
4 unidades de anís estrellado
4 cucharaditas de azúcar moreno
80 g de café molido natural
Patatas y mantequilla de finas hierbas

5 - 7 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

1 diente de ajo
6 - 8 hojas de albahaca fresca
1 ramita de tomillo fresco (solo las hojas)
¼ de cucharadita de guindilla seca en copos
1 pellizco de pimienta blanca molida
½ cucharadita de sal
120 g de mantequilla a temperatura ambiente en trozos
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de cebollino fresco picado
600 g de agua
1200 g de patatas medianas (enteras con piel)

Carne

8 entrecots (de aprox. 300 g) a temperatura ambiente

8 pellizcos de sal en escamas

Mis notas

Preparación

Costra de café

1. Ponga en el vaso la sal, la pimienta, el anís estrellado, el azúcar moreno y el café y

pulverice 10 seg/vel 10. Retire del vaso y reserve.

Patatas y mantequilla de finas hierbas

1. Ponga en el vaso el perejil, el ajo, la albahaca, el tomillo, la guindilla, la pimienta y la

sal y triture 4 seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Agregue la mantequilla y el zumo de limón y mezcle 15 seg/vel 4.
3. Incorpore el cebollino y mezcle 5 seg/vel 4. Retire del vaso sobre un trozo de film
transparente y forme un rulo.
4. Ponga en el vaso el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas,
tape y programe 40 min/Varoma/vel . Mientras tanto, precaliente la barbacoa. Retire
el Varoma y reserve.
5. Reboce los entrecots en la mezcla de café y colóquelos en la barbacoa. Cocínelos 3-
12 minutos por cada lado en función del punto de cocción (ver información adicional).
Retire los entrecots y reserve. Ponga las patatas sobre una tabla y, con un plato de
postre, aplástelas ligeramente para chafarlas. Sirva los entrecots espolvoreados con la
sal en escamas y con las patatas coronadas con 1 cucharada de mantequilla de hierbas.

Información Nutricional

Por 1 ración

Energía

2541 kJ / 608 kcal

Proteínas
54.62 g

Hidratos de carbono

25.12 g

Grasa

32.08 g

Consejos, variantes e información adicional

Antes de servir, puede retirar parte de la costra de café raspando con un cuchillo.

Para comprobar el punto de cocción de la carne, utilice un termómetro sonda.

Punto de cocción de la carne (con la barbacoa muy caliente):

Azul: sellada por fuera y completamente roja por dentro (entre 46-52°C internos),
3 minutos de cocción por cada lado.
Poco hecha: sellada por fuera y con ¾ partes de color rojo en el interior (entre 52-
55°C internos), 6 minutos de cocción por cada lado.
Al punto: sellada por fuera y con la mitad de color rojo en el interior (entre 55-60°C
internos), 9 minutos de cocción por cada lado.
Hecho: de color marrón por fuera, escaso color rosa en el centro, bordeado de un
ligero color marrón en el interior (entre 65-71°C), 10-11 minutos por cada lado.
Muy hecho: De color marrón grisáceo por fuera y completamente marrón en el interior
(+ de 71°C), +-_de 12 minutos de cocción por cada lado.

Parte de

TM5TM31+

Ensaladilla de patata, huevos, atún y palitos de cangrejo

20m

1h 40m

10

baja

Consejos para TM31 incluidos

Ver receta

Ingredientes

600 g de agua
6 huevos
1000 g de patatas enteras, lavadas
2 cebolletas
280 g de granos de maíz en conserva escurrido (2 latas)
270 - 280 g de atún en aceite (3 latas)
10 - 12 palitos de cangrejo en trozos
 150 g aceitunas verdes sin hueso (1 lata)
6 - 8 pimientos de piquillo escurridos (cortado en tiras)
1 cucharadita de sal
250 - 300 g de mayonesa

Mis notas

Preparación

1. Ponga en el vaso el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los huevos con
las patatas. Tape el Varoma y programe 40 min/Varoma/vel . Mientras tanto, ponga
en una ensaladera las cebolletas picadas finas, el maíz, el atún, los palitos de cangrejo,
las aceitunas, los piquillos y la sal. Retire el Varoma y deje enfriar las patatas y los
huevos durante aprox. 1 hora.
2. Pele las patatas y los huevos, córtelos en dados de aprox. 2-3 cm y añádalos a la
ensaladera. Mezcle bien con la espátula. Añada la mayonesa en el momento de servir.

Información Nutricional

Por 1 ración

Energía

1940 kJ / 464 kcal

Proteínas

17.6 g

Hidratos de carbono

23.8 g

Grasa

33.2 g

Parte de
 TM5TM31+

Churrasco marinado en piña y soja con setas shiitake

30m

3h
8

media

Consejos para TM31 incluidos

Ver receta

Ingredientes

Churrasco marinado

2000 - 2500 g de churrasco de ternera (en tiras de 2 cm de grosor)

350 g de piña fresca en trozos
50 g de vino blanco seco
100 g de cebolla en trozos
4 dientes de ajo
75 g de salsa de ostras
50 g de salsa de soja
20 g de aceite de sésamo tostado

Setas shiitake

150 g de cebolla en cuartos

2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
50 g de vodka
450 - 500 g de setas shiitake frescas (cortadas en tiras)
100 g de nata (35% de grasa)
30 g de tomate concentrado
1 cucharadita de sal
2 - 3 pellizcos de pimienta molida

Otros

1 - 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado

1 - 2 cucharadas de cebollino fresco picado

Mis notas

Preparación

Churrasco marinado

1. Ponga el churrasco en una fuente honda.

2. Ponga en el vaso la piña y el vino blanco y triture 30 seg/vel 8.
3. Añada la cebolla, los ajos, la salsa de ostras, la salsa de soja y el aceite de sésamo y
triture 10 seg/vel 6. Vierta sobre el churrasco y asegúrese de que queda bien
impregnado. Deje marinar durante 2 horas (ver sugerencia).
4. Precaliente la barbacoa. Escurra el churrasco (reserve la marinada) y colóquelo entre
papel de cocina para secar ligeramente la superficie.
5. Ponga en el vaso la marinada reservada. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del
cubilete y programe 5 min/Varoma/vel 1. Retire del vaso y reserve. Aclare el vaso.
Setas shiitake

1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 10

min/120°C/vel 1.
2. Añada al vaso el vodka y, sin poner el cubilete, programe 1 min/Varoma/vel 1.
3. Coloque el churrasco en la barbacoa y cocine durante 10 minutos. Dele la vuelta a la
carne y continúe con la receta.
4. Incorpore las setas, la nata, el tomate concentrado, la sal y la pimienta. Programe 10
min/100°C//vel . Retire el churrasco de la barbacoa y espolvoree el sésamo y el
cebollino. Sirva acompañado de las setas shiitake y la salsa reservada .

Información Nutricional

Por 1 ración

Energía

2720 kJ / 651 kcal

Proteínas

52.7 g

Hidratos de carbono

13.32 g

Grasa

41.77 g

Consejos, variantes e información adicional

En esta receta es fundamental respetar las 2 horas de marinado. La piña contiene una
enzima natural llamada bromelina que hace que la carne cambie su estructura y se
ablande.

Parte de
 TM5TM31+

Chuletón a la brasa con salsa de oporto y pimientos con provoleta

30m

1h 10m

8
baja

Consejos para TM31 incluidos

Ver receta

Ingredientes

2 chuletones de ternera a temperatura ambiente (1250 g cada uno)

2 pimientos rojos (de aprox. 200 g)
400 g de queso provolone (2 rodajas)
200 g de cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva (y un poco más para untar los chuletones)
1 cucharadita de sal
3 - 4 pellizcos de pimienta negra molida
100 g de brandy
250 g de vino oporto
4 pellizcos de orégano seco
350 g de nata (35% de grasa)
4 pellizcos de sal en escamas

Mis notas

Preparación

1. Unte los chuletones por ambas caras con un poco de aceite. Corte los pimientos por la
mitad a lo largo y retire las semillas y membranas. Reserve.
2. Ponga en el vaso el queso y trocee 6 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve.
3. Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y trocee 2 seg/vel 5. Retire el cubilete
y sofría 10 min/120°C/vel .
4. Añada la sal, la pimienta, el brandy y el oporto. Sitúe el recipiente Varoma en su
posición con los pimientos colocados boca abajo. Tape el Varoma y programe 15
min/Varoma/vel . Mientras tanto, precaliente la barbacoa. Retire el Varoma. Rellene
los pimientos con el queso provolone reservado y espolvoréelos con el orégano.
Reserve.
5. Añada al vaso la nata. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y
programe 15 min/Varoma/vel 3. Mientras tanto, coloque los pimientos en la
barbacoa y cocine durante 10 minutos. Después, añada a la barbacoa los chuletones y
cocine durante 3-12 minutos por uno de sus lados. Retire los pimientos, dele la vuelta a
los chuletones y cocine de nuevo durante 3-12 minutos (ver información adicional).
Sirva los chuletones cortados en tiras de aprox. 3 cm espolvoreados con la sal en
escamas y acompañados de la salsa de oporto y los pimientos.

Información Nutricional

Por 1 ración

Energía

2964 kJ / 709 kcal

Proteínas

77.33 g

Hidratos de carbono

7.01 g

Grasa

41.34 g

Consejos, variantes e información adicional

Para comprobar el punto de cocción de la carne, utilice un termómetro sonda.

Punto de cocción de la carne (con la barbacoa muy caliente):

Azul: sellada por fuera y completamente roja por dentro (entre 46-52°C internos),
3 minutos de cocción por cada lado.
Poco hecha: sellada por fuera y con ¾ partes de color rojo en el interior (entre 52-
55°C internos), 6 minutos de cocción por cada lado.
Al punto: sellada por fuera y con la mitad de color rojo en el interior (entre 55-60°C
internos), 9 minutos de cocción por cada lado.
Hecho: de color marrón por fuera, escaso color rosa en el centro, bordeado de un
ligero color marrón en el interior (entre 65-71°C), 10-11 minutos por cada lado.
Muy hecho: De color marrón grisáceo por fuera y completamente marrón en el interior
(+ de 71°C), +-_de 12 minutos de cocción por cada lado.

Parte de

TM5TM31+

Carré de cerdo a la parrilla con cebolla caramelizada y manzanas

3h

3h

baja

Consejos para TM31 incluidos

Ver receta

Ingredientes

Carré de cerdo a la parrilla

1 carré de cerdo (aprox. 8 costillas, 2-2,5 kg)

7 ramitas de romero fresco (solo las hojas)
10 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
6 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de sal
5 - 6 pellizcos de pimienta negra molida
Cebolla caramelizada y manzanas al vapor

700 g de cebolla cortada en cuartos

70 g de mantequilla
30 g de aceite de oliva virgen extra
1000 g de manzanas (peladas, en cuartos y sin pepitas)
1 cucharadita de sal
30 g de caramelo líquido
1 pellizco de pimienta

Mis notas

Preparación

Carré de cerdo a la parrilla

1. Precaliente la barbacoa. Haga un corte de aprox. 3 cm de profundidad a lo largo del

carré siguiendo la línea de los huesos. Colóquelo en una bandeja y reserve.
2. Ponga en el vaso el romero y el tomillo y pique 15 seg/vel 7.
3. Añada los dientes de ajo y pique 5 seg/vel 7.
4. Incorpore el aceite, la sal y la pimienta y mezcle 10 seg/vel 4. Vierta el adobo sobre el
carré de cerdo y con las manos, úntelo bien por todas las partes e introduzca parte del
adobo en el corte.
5. Coloque el carré en la barbacoa y cocínelo durante aprox. 2 horas girándolo de vez en
cuando para que se dore de manera uniforme.

Cebolla caramelizada y manzanas al vapor

1. Ponga la cebolla en el vaso y trocee 6 seg/vel 4. Con la espátula, baje la cebolla hacia
el fondo del vaso.
2. Incorpore la mantequilla y el aceite y programe 25 min/120°C//vel .
3. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las manzanas, tape y programe 15
min/Varoma//vel 1. Retire el Varoma y reserve.
4. Añada al vaso la sal, el caramelo líquido y la pimienta y programe 3 min/100°C//vel
1. Retire del vaso y reserve.
5. Retire el carré de la barbacoa, deje reposar 5 minutos y corte las 8 chuletas. Sirva
acompañadas de las manzanas y la cebolla caramelizada.

Información Nutricional

Por 1 ración

Energía

3318 kJ / 794 kcal

Proteínas

33.75 g

Hidratos de carbono

25.64 g

Grasa
61.7 g

Consejos, variantes e información adicional

El tiempo aproximado de cocción del carré en la barbacoa puede rondar las 3 horas.
Para saber si el carré está cocinado, la temperatura interior de la pieza debe estar
entre 62-65°C (utilice un termómetro sonda).

Parte de

TM5TM31+

Bizcocho con melocotón y dulce de leche

20m

1h 20m

10

baja

Consejos para TM31 incluidos

Ingredientes

260 g de mantequilla en trozos (y un poco más para untar el molde)

250 g de dulce de leche
450 g de mitades de melocotón en almíbar en cuartos
200 g de azúcar
1 pellizco de sal
1 chorrito de vainilla líquida
3 huevos
½ sobre de levadura química en polvo
 180 g de harina de repostería (y un poco más para enharinar el molde)

Mis notas

Preparación

1. Precaliente el horno a 180°C. Engrase y enharine un molde de corona de Ø 22-24 cm.

2. Ponga en el vaso 60 g de mantequilla y el dulce de leche y programe 7
min/Varoma/vel 2. Vierta en el molde preparado. Reparta el melocotón en la base
del molde y reserve.
3. Ponga en el vaso el azúcar, 200 g de mantequilla, la sal y la vainilla y mezcle 1 min/vel
4. Después, coloque la mariposa en las cuchillas y bata 2 min/vel 4.
4. Añada los huevos y la levadura y bata 3 min/vel 4.
5. Incorpore la harina y mezcle 20 seg/vel 3. Con la espátula, baje los ingredientes hacia
el fondo del vaso mezcle 10 seg/vel 3. Vierta sobre el melocotón y, con la espátula,
reparta la masa uniformemente por toda la superficie.
6. Hornee durante 50 minutos (180°C). Retire del horno y deje templar durante 10 minutos
sobre una rejilla. Desmolde, deje templar y sirva.

Información Nutricional

Por 1 ración

Energía

1958 kJ / 469 kcal

Proteínas

6.3 g

Hidratos de carbono

53.1 g

Grasa

25.7 g

Sangría tropical
10m

10m

10

baja

Ingredientes

150 - 200 g de arándanos azules frescos

1 mango maduro (en dados de aprox. 1 cm)
50 g de azúcar
1 limón sin pelar cortado en dos
1 naranja sin pelar cortada en dos
300 g de agua fría
1000 g de vino blanco (preferiblemente chardonnay)
200 g de gaseosa de limón (p. ej. Sprite®)
180 g de curaçao azul
50 g de ron blanco
 60 g de miel
100 - 150 g de cubitos de hielo

Mis notas

Preparación

1. Ponga en una jarra de 2 litros los arándanos y el mango.

2. Ponga en el vaso el azúcar y pulverice 10 seg/vel 10.
3. Añada el limón, la naranja y el agua. Sujete el cubilete con la mano y trocee Turbo/2
seg/1 vez. Introduzca el cestillo en el vaso, sujételo con la espátula y cuele el zumo en
una jarra a través de un colador de malla fina. Aclare el vaso.
4. Ponga en el vaso el vino blanco, la gaseosa de limón, el curaçao azul, el ron, la miel,
el hielo y el zumo reservado y mezcle 10 seg/vel 3. Vierta en la jarra reservada y
sirva.

Información Nutricional

Por 1 vaso

Energía

748 kJ / 179 kcal

Proteínas

0.28 g

Hidratos de carbono

22.15 g

Grasa

0.02 g