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16 mm

PRUEBA DIGITAL
VALIDA COMO PRUEBA DE COLOR
EXCEPTO TINTAS DIRECTAS, STAMPINGS, ETC.

DISEÑO 15/06/2015 Jorge Cano

EDICIÓN

Las mejores recetas


Las SELLO ESPASA
mejores COLECCIÓN

recetas
FORMATO 22,5 x 23,5 cm
TAPA FLEXIBLE

SERVICIO

¿Te imaginas un menú compuesto por los fideos CARACTERÍSTICAS

con langostinos de Niña Pastori, el pollo con


alcachofas de Loles León o las milhojas IMPRESIÓN 4/0 tintas

con crema y merengue de El Cordobés? CMYK

te presenta PAPEL -

las recetas favoritas de las celebrities, en el que también PLASTIFÍCADO BRILLO

encontrarás los platos de Fernando Tejero, María UVI -


del Monte, Cayetana Guillén Cuervo, Fonsi Nieto,
Virginia Troconis y Miguel Ángel Muñoz. RELIEVE -

BAJORRELIEVE -

Si quieres seguir aprendiendo y disfrutando de la STAMPING -


cocina, aquí tienes MasterChef Celebrity, las mejores
recetas, el libro con el que descubrirás los secretos FORRO TAPA -

culinarios de tus personajes preferidos.


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INSTRUCCIONES ESPECIALES
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PVP 21,90 € 10165889

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Las
mejores
recetas

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El papel utilizado para la impresión de este libro
es cien por cien libre de cloro
y está calificado como papel ecológico.

No se permite la reproducción total o parcial de este libro, ni su incorporación a un sistema


informático, ni su transmisión en cualquier forma o por cualquier medio, sea este electrónico,
mecánico, por fotocopia, por grabación u otros métodos, sin el permiso previo y por escrito del
editor. La infracción de los derechos mencionados puede ser constitutiva de delito contra la
propiedad intelectual (art. 270 y siguientes del Código Penal).
Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita fotocopiar o escanear
algún fragmento de esta obra. Puede contactar con CEDRO a través de la web www.conlicencia.com
o por teléfono en el 91 702 19 70 / 93 272 04 47.

© CRTVE SAU, 2016


© 2016 Shine Iberia. MasterChef y el logo de MasterChef son marcas registradas
de Shine Limited utilizadas bajo licencia.
Todos los derechos quedan registrados. MasterChef está basado en un formato
de Franc Roddam.
En asociación con Ziji Producciones.
www.masterchef.com

© Diseño y maquetación de interior: María Pitironte


© Diseño de la cubierta: Planeta Arte & Diseño
© Fotografía de la cubierta: syx estudio
© Fotografías de recetas: Fernando Ramajo
© Elaboración de las recetas: Uombat catering
© Fotografías de las páginas 6-11: Javier Casado, Javier Herráez, Manu Carmona
y Juan Luis de Grados

Espasa Libros, S. L. U.
Avda. Diagonal, 662-664 08034 Barcelona
www.espasa.com
www.planetadelibros.com

ISBN: 978-84-670-4869-8
Depósito legal: B. 15.778-2016
Preimpresión:
Impresión: Unigraf, S. L.

Printed in Spain - Impreso en España

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Índice

Prólogo, 7

Primeros, 13

Segundos, 69

Postres, 137

Índice alfabético, 192

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Concursantes

María del Monte Virginia Troconis Fernando Tejero


Cantante. La suya es la cocina, Exmodelo venezolana. Uno Su especialidad es el pescado y cocina
no de la abuela, sino de la de sus puntos fuertes es la a diario. Quiere preparar «la mejor
bisabuela. decoración de los platos. tarta de chocolate del mundo».

Cayetana Guillén Cuervo Manuel Díaz, el Cordobés Miguel Ángel Muñoz


Actriz y presentadora. No Torero. Quiere saber los trucos Actor. Quiere bordar las recetas
descarta abrir un restaurante o del bacalao al pilpil, plato españolas para que sus amigos
un chiringuito en la playa. que se le resiste. americanos se chupen los dedos.

Loles León Fonsi Nieto Niña Pastori


Actriz y chica Almodóvar. Expiloto de motos y ahora Cantante flamenca. Adora la
Aprendió a cocinar viendo DJ. Afirma ser un experto en cocina hindú y marroquí porque
a su madre. barbacoas. le encantan las especias.

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Gazpacho
Receta de María del Monte

Ingredientes
6 tomates rojos

1 pepino

½ cebolla

½ pimiento verde

1 rebanada de pan del día


anterior

2 cucharadas de vinagre

3 cucharadas de AOVE

Sal

Primeros 13

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Preparación
1. Pelar y picar los tomates y el pepino.
Picar la cebolla y el pimiento. Ponerlos en
una batidora, junto con 1 vaso de agua y
la rebanada de pan. Batir hasta conseguir
la textura deseada. Añadir el aceite,
el vinagre y la sal, y batir unos segundos
más.

2. Pasar por un chino para que quede una


mezcla suave. Rectificar de sal si es
necesario y reservar en la nevera hasta
el momento de servir.

Presentación
Servir bien frío. Se puede acompañar
con tomate, pepino y cebolla muy
picados.

Primeros 15

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Habitas
con
chipirones
Receta de María del Monte

Ingredientes
400 g de habas frescas

400 g de chipirones

100 ml de vino blanco

1 cucharada de almendra en
polvo

1 cebolla

1 diente de ajo

Perejil

Aceite de oliva

Sal

Primeros 17

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Preparación
1. Quitar las cabezas de los chipirones,
lavar bien y escurrir.

2. Picar la cebolla muy fina y pocharla


en aceite. Añadir los ajos partidos
en láminas. Trocear los chipirones y
rehogarlos con la cebolla.

3. Mojar con el vino blanco y dejar que


reduzca unos minutos. Majar los ajos
con perejil y el polvo de almendras
y agregarlo.

4. Mientras, cocer aparte las habas en agua


con sal. Cuando estén cocidas, escurrir
bien, añadir a los chipirones y saltear
durante unos minutos.

Presentación
Servir las habitas en una fuente
y decorar con unas hojas de perejil.

Primeros 19

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Canelones
a la Ingredientes

catalana 12 placas de canelones

100 g de pechuga de pollo

100 g de carne de cerdo


picada
Receta de Cayetana Guillén Cuervo
50 g de butifarra

25 g de mousse de hígado de
pato

1 cebolla

Queso rallado

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Para la besamel

1 l de leche

75 g de harina

50 g de mantequilla

Nuez moscada

Sal y pimienta

Primeros 21

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Preparación
1. Cocer la pasta en abundante agua con sal
y una gota de aceite. Cuando esté blanda,
escurrir y dejar enfriar sobre un paño.

2. Mientras, derretir la mantequilla en


un cazo y añadir la harina. Cocer unos
minutos removiendo bien y verter la
leche caliente. Cocer 6 u 8 min sin dejar
de remover hasta que la besamel esté en
su punto. Salpimentar, sazonar con nuez
moscada y reservar la besamel.

3. Aparte, pochar lentamente la cebolla


picada con aceite hasta que esté
transparente. Luego, incorporar la carne
de cerdo, la de pollo y la butifarra muy
picadas. Sofreír a fuego suave hasta que
se evapore toda el agua que pueda soltar.
Ya fuera de fuego, añadir la mousse de
pato y mezclar bien. Rectificar de sal.

4. Rellenar los canelones y colocar


en una fuente sobre una base de
besamel. Hornear durante 30 min
aproximadamente.

5. Añadir la besamel sobrante por encima


y queso rallado, y gratinar hasta que se
doren.
Presentación
Sacar del horno cuando estén dorados
por encima y servir.

Primeros 23

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Melón
con
jamón
Receta de Loles León

Ingredientes
1 melón

250 g de jamón ibérico


en lonchas

1 taza de piñones

1 cucharada de vinagre
de Jerez

Hojas de hierbabuena

AOVE

Sal

Primeros 25

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Preparación
1. Cortar el melón por la mitad. Quitar las
pepitas y sacar bolas con un sacabolas.

2. Partir las lonchas de jamón en tiras y


enrollarlas de una en una.

3. Hacer una vinagreta con el aceite, el


vinagre, la sal, la hierbabuena picada y los
piñones.

Presentación
Colocar las bolas de melón
en una copa con el jamón alrededor y
aliñar con la vinagreta por encima.

Primeros 27

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