PLATEADA AL JUGO

Ingredientes:
- 2 cebollas medianas cortadas en cuartos
- 1 zanahoria cortada en rodajas de 2 cms
- ½ pimentón rojo cortado en tiras gruesas
- Ajo (opcional)
- 30 grs de aceite
- 1.600 kg de plateada desgrasada
- 500 o 600 grs de agua
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 3 cucharadas de aceto balsámico
- orégano
- Pimienta
- Sal

Preparación:

1. Colocar las verduras en el vaso, luego el aceite , encima se coloca la carne , el agua
solo hasta tapar la carne y los aliños.
2. Programar 99 min /100°C/ giro inverso/ vel 1.
3. Programar nuevamente 99 min /100°C/ giro inverso/ vel 1.
4. Programar 60 min / 100°C/ giro inverso/ vel 1.

*El jugo queda bastante espeso, si es necesario aguarlo con un poco de agua caliente.
AJÍ DE GALLINA (35 min) x6
INGREDIENTES:
- 1 cebolla mediana
- ½ ají amarillo (sin pepitas) ó 2 cucharaditas de ají en pasta (a gusto)
- 40 gr de aceite
- 700 g de pollo sin piel ni hueso
- 8 galletas de soda (o 5 rebanadas de pan)
- 1 cucharada de caldo
- 350 g de agua hirviendo
- 5 g de sal
- Cúrcuma
PREPARACIÓN:
1. Coloque la cebolla, el ají, el aceite y programe 5 seg/vel 6. Con la espátula
baje lo que haya quedado en las paredes del vaso y programe 4 min/120º
C/vel 1.
2. Añada las galletas (o el pan) y pese los 350 g de agua, el caldo, la cúrcuma
y triture 15 seg/vel 8.
3. Inserte la mariposa en las cuchillas y añada el pollo, la pimienta y la sal.
4. Programe 15 min/100º/giro a la izq/vel 1.
5. Retire la salsa en una fuente, deje la mariposa, deje SOLO el pollo para
desmenuzarlo y programe 2 a 3 seg/giro a la izquierda/vel 4. (depende
del grosor y la cantidad de pollo).
Incorpore el pollo a la salsa reservada y mezcle.
SUGERENCIAS:
Sirva acompañado de arroz blanco o papas cocidas.
Sémola con leche y caramelo
INGREDIENTES
- 1000 g de leche descremada
- 80 g de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 trozo de piel de limón sin parte blanca
- 150 g de sémola
- 200 g de caramelo líquido
PREPARACIÓN
Ponga en el VASO la leche, el azúcar, la vainilla, la piel de limón y programe 10 MIN/90º
C/VEL 1. Nuevamente, programe 4 MIN/90º C/VEL 2.5, con la ayuda de una cuchara,
agregue por la ABERTURA la sémola. Ponga el caramelo en el molde y rápidamente vierta
la sémola en el molde. Deje que se enfríe 30 minutos y luego lo refrigere por 4 horas. Sirva.
SUGERENCIAS

- Utilice salsa de chocolate o alguna mermelada de su gusto para reemplazar el caramelo.

- También podría agregar 30 g de pasas corinto en el paso 2.
- Reemplace la leche de vaca por una vegetal.
 MANJAR O DULCE DE LECHE (75 MIN)
1500g - Debe refrigerar minimo 4 horas

INGREDIENTES

• 1000 g de leche líquida entera

• 200 g de crema líquida
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 5 g de esencia de vainilla (opcional)
• 120 g de azúcar rubia
• 130 g de azúcar

PREPARACIÓN

1. Ponga en el VASO todos los ingredientes y programe 60 MIN/100º C/VEL 5. Coloque

el CESTILLO sobre la tapa para favorecer la evaporación y evitar las salpicaduras.
2. Si lo prefiere más espeso, programe nuevamente 10 MIN/VAROMA/VEL 5. Coloque
el CESTILLO sobre la tapa del VASO para favorecer la evaporación y evitar las salpicaduras.
3. En un principio quedará un poco líquido, al enfriarse espesará y tomará cuerpo.
4. Dejar enfriar y luego refrigere por 4 horas aprox.

ACCESORIOS ÚTILES

• Se conserva muy bien en frascos herméticos en el refrigerador.

• Si vive en altura la temperatura del paso 1 será de 95º C.
• Si vive en altura la temperatura será de 100º C en el paso 3.
 QUICHE DE ZAPALLITO ITALIANO (70 MIN) X8

INGREDIENTES

Relleno

• 500 g de agua
• 2-3 unidades de zapallito italiano con piel y cortados en trozos de3-4 cm (800 g aprox.)
• 150 g de cebolla cortada en cuatro
• 50 g de aceite de oliva
• 30 g de maicena
• 70 g de leche líquida
• 4 huevos
• 60 g de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
Masa
• 150 g de harina y algo más para espolvorear
• 75 g de mantequilla bien fría cortada en trozos y algo más para enmantequillar el molde
• ½ cucharadita de sal
• 50 g de agua

PREPARACIÓN

Relleno
1. Ponga en el vaso el agua, sitúe el recipiente Varoma en su posición, coloque dentro el zapallito
italiano y programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve.
2. Elimine el agua del vaso. Ponga en el vaso la cebolla, el aceite y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula
baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Sofría 7 min/120°C/vel 1.
4. Añada al vaso el zapallito cocido reservado y trocee 3 seg/vel 4.
5. Disuelva en un bol la maicena con la leche y añádala al vaso junto con los huevos, el queso rallado,
la sal, la pimienta y mezcle 4 seg/(/vel 3. Retire y reserve en un bol. Lave y seque el vaso.

Masa
1. Precaliente el horno a 180°C. Enmantequille y enharine el molde de quiche (Ø 26 cm). Reserve.
2. Ponga en el vaso la harina, la mantequilla, la sal, el agua y mezcle 20 seg/vel 4. Retire la masa del
vaso, forme una bola con ella y con un uslero extiéndala sobre una mesa de trabajo ligeramente
espolvoreada con harina. Forre el interior del molde de quiche preparado y vierta encima el relleno.
Hornee 25-30 minutos (180°C) o hasta que este dorada. Sirva caliente o fría.

SUGERENCIAS
Se recomienda dejar reposar 5-10 minutos antes de cortar en porciones.

ACCESORIOS ÚTILES
Bol
Molde quiche (Ø 26 cm)
uslero
 LASAÑA VEGETARIANA (80 MIN) X8
INGREDIENTES

• 3 zapallitos italianos cortados en láminas muy delgadas

• 60 g de queso parmesano (para gratinar)
Tomates fritos
• 800 g de tomates
• 50 g de aceite de oliva
• 5 g de azúcar
• 10 g de sal
Ricota
• 1500 g de leche entera
• 50 g de vinagre blanco (que equivale a medio cubilete)
• sal a gusto
• pimienta a gusto

PREPARACIÓN

1. Ponga en el vaso el queso parmesano y triture 10 SEG/VEL PROGRESIVA 5-10. Retire del
vaso y reserve (se utilizará para gratinar).
2. Tomates fritos y zapallitos:
1. Ponga las láminas de zapallitos repartidas entre la bandeja y el recipiente varoma, lo más
separadas que pueda. Reserve.
2. Sin lavar el vaso ponga los tomates sin el pedúnculo y triture 5 SEG/VEL 5. Luego, agregue
el aceite, el azúcar, la sal y sitúe el varoma en su posición. Programe 30 MIN/VAROMA/VEL
3. Acabado el tiempo, retire el varoma cerrado y póngalo sobre un plato. Vierta los tomates fritos
en un bol y reserve.
4. Lave y seque el vaso.

Ricota:
1. Inserte la mariposa en las cuchillas. Añada la leche en el vaso y programe 16 MIN/90°C/VEL
2.
2. Programe 1 MIN/VEL 1, mientras agregue el vinagre por el bocal.
3. Transcurridos 1 min, debería notarse la separación del suero y la parte sólida. Deje reposar
unos minutos para asegurarse de la formación del queso.
4. Retire la mariposa y transfiera suavemente (con una cuchara grande) los sólidos dentro del
cestillo forrado con un paño de cocina limpio. Es importante hacer esto suavemente para
obtener el máximo de ricota (no vuelque de un golpe el contenido del vaso sobre el cestillo).
5. Deje escurrir unos 10 min aprox. antes de usar. Reserve.
6. Ponga la ricota en un bol y agregue, sal, pimienta y si quiere algún otro aliño a su gusto.
Reserve.
Montaje:
1. Precaliente el horno a 200º C.
2. . En una fuente para horno, coloque por capas: primero una de tomates fritos, luego una de
zapallitos, una de ricota y así sucesivamente. Termine con los tomates fritos y espolvoree
encima el queso rallado.
3. Lleve al horno para gratinar por 10 minutos a 200ºC o hasta que esté caliente y dorada encima.
4. Sirva de inmediato.
 RATATOUILLE CON HUEVOS AL VAPOR (40
MIN) X5
INGREDIENTES

• 150 g de pimentón rojo sin pepas cortado en trozos de 2 cm aprox.

• 150 g de pimentón verde sin pepas cortado en trozos de 2 cm aprox.
• 300 g de cebolla cortada en cuatro
• 300-400 g de zapallito italiano sin pelar cortado en medias rodajas de 2 cm de grosor (1
unidad)
• 60 g de aceite de oliva y algo más para enaceitar
• 500 g de tomate triturado (natural o en conserva)
• 1 cucharadita de sal y algo más para condimentar
• 1 pellizco de pimienta molida y algo más para condimentar
• 5-6 huevos

PREPARACIÓN

1. Ponga en el VASO los pimentones, la cebolla y trocee 4 SEG/VEL 4. Vierta en un bol y

reserve.
2. Ponga en el VASO el zapallito italiano y trocee 2 SEG/VEL 4.
3. Añada el aceite, las verduras reservadas y cocine 15 MIN/120°C/GIRO
INVERSO/VEL CUCHARA.
4. Incorpore el tomate triturado, la sal, la pimienta y cocine 10 MIN/120°C/GIRO
INVERSO/VEL CUCHARA.
5. Mientras tanto, forre la BANDEJA VAROMA con el papel mantequilla, cubriendo 2 cm del
borde vertical y con un pincel pinte el papel de mantequilla con aceite.
6. Sitúe el RECIPIENTE VAROMA en su posición junto con la BANDEJA VAROMA y quiebre
los huevos sobre el papel, sazónelos con sal y pimienta a gusto. Tape y cocine 8
MIN/VAROMA/GIRO INVERSO/VEL 0.5. Retire el RECIPIENTE VAROMA. Reserve.
7. Vierta la ratatouille en una fuente honda y disponga los huevos al vapor. Sirva
inmediatamente.

SUGERENCIAS

• Sirva la ratatouille acompañada de arroz blanco.

ACCESORIOS ÚTILES

• Bol, Papel de mantequilla, fuente honda para servir, espumadera

 BUDÍN DE ATÚN (95 MIN) X8
INGREDIENTES

• 1 lata de 410 g de leche evaporada Ideal

• 4 huevos medianos (200g)
• 2 rebanadas de pan de molde sin bordes
• 50 g de tomate frito Thermomix
• 2 latas de atún en aceite de oliva de 110 g c/u, con el aceite escurrido
• Sal al gusto
• 1 molde tipo plumcake (rectangular, tipo pan de molde) de 1000 g ó 2 de 500 g, engrasados

PREPARACIÓN

1. Vierta todos los ingredientes en el vaso y triture 30 SEG/VEL 6.

2. Vierta dentro del/de los molde(s) engrasado(s).
3. Ahora, para cocinarlo tiene 2 OPCIONES. Hacerlo a baño María en el horno o en el varoma:

AL HORNO:
• En el horno: precaliente el horno a 180°-200°, CALOR ARRIBA Y ABAJO, ponga agua en la
bandeja del horno y el molde sobre la bandeja, para cocinar al baño maría. Hornee unos 40-45
MIN. Listo.
EN EL VAROMA
• En el varoma: ponga 1000g de agua en el vaso de su Thermomix® y coloque un molde de
albal (aluminio desechable) de 1000 g ó 2 de 500 g, que quepan dentro del RECIPIENTE
VAROMA. Recuerde cubrirlo con papel mantequilla o papel de cocina encima para que
absorba las gotas de agua y que no se moje el pastel. Programe 45 MIN/TEMP VAROMA/VEL
1. Compruebe que está cocinado pinchando con una brocheta.
4. Deje enfriar y refrigere por un par de horas antes de desmoldar. Decore con ramitas de perejil
o cilantro, torrejas de limón, etc.
5. Sirva frío con de mayonesa, salsa americana, kétchup o la que sea de su agrado.

SUGERENCIAS

Una sugerencia es cambiar el tomate por kétchup, le da un toque distinto. También se le

pueden echar aceitunas verdes cortaditas a rodajas en el momento de poner en el molde.
Prepare su propio kétchup! Muy rico, fácil y sano
 ENSALADA DE PASTA, ATÚN Y TOMATES
CHERRY (40 MIN) X6
INGREDIENTES

• 1 cebollín (solo la parte blanca, aprox 100 g) y reserve parte de la verde cortada en aros
• 50 g de aceitunas negras
• 1200 g de agua
• 10 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 300 g de pasta corta seca (corbatitas, espirales, etc.)
• 200 g de tomates cherry cortados por la mitad
• 2 latas de atún en aceite de oliva (de 80 g) escurrido
• 100 - 150 g de mayonesa
• 2 cucharadas de mostaza de grano entero (opcional)

PREPARACIÓN

1. Ponga en el vaso la parte blanca del cebollín, las aceitunas y trocee 3 SEG/VEL 5. Retire del
vaso y reserve.
2. Vierta el agua y el aceite. Programe 10 MIN/VAROMA/VEL 1.
3. Ponga en el vaso la sal, la pasta y programe EL TIEMPO INDICADO EN EL
PAQUETE/100°C/GIRO INVERSO/VEL CUCHARA.
4. Cuele la pasta en el recipiente Varoma, aclárela con agua fría y viértala en una ensaladera
grande. Añada a la ensaladera el cebollín y las aceitunas picadas reservadas, los tomates, el
atún, la mayonesa y la mostaza. Mezcle suavemente con la espátula, decore con los aros de
cebolleta y deje enfriar en el refrigerador 10 minutos. Sirva fría.

SUGERENCIAS

• Si lo desea, puede añadir espinacas frescas.

ACCESORIOS ÚTILES

ensaladera grande, refrigerador

 POLLO ARVEJADO GRANDES FAMILIAS (50
MIN) X6
INGREDIENTES

• 200 g de cebolla cortada en dos (1 unidad aprox.)

• 1/2 pimentón rojo cortado en cuatro sin pepas
• 300 g de tomate cortado en mitad (2 unidades) o concentrado de tomate* (ver sugerencias)
• 20 g de aceite de oliva
• 50 g de vino blanco
• 10 g de sal
• 200 g de arvejitas
• 6-12 trutros cortos de pollo con hueso sin grasa y sin piel
• 2 zanahorias cortadas en rodajas finas
• 400 g de agua hirviendo
• 55 g de concentrado de caldo de verduras
• 1 pizca de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de perejil picado

PREPARACIÓN

1. Ponga en el VASO la cebolla, el pimentón, el tomate y triture 5 SEG/VEL 5.

2. Añada el aceite y sofría 4 MIN/120º C/VEL 1. (TM31: 10 min/Varoma/vel 1). En vez del
cubilete, coloque el CESTILLO sobre la tapa del VASO para favorecer la evaporación y evitar
salpicaduras.
3. Mientras tanto, coloque en el RECIPIENTE VAROMA las arvejitas y en la BANDEJA
VAROMA coloque solo 6 trutros cortos de pollo, las zanahorias, solo 5 g de sal. Reserve.
4. INSERTE LA MARIPOSA en las cuchillas, añada el vino blanco, los otros 5 g de sal
restantes, los otros 6 trutros cortos restantes, el agua, el concentrado, la pimienta. Sitúe
el RECIPIENTE VAROMA en su posición y programe 20 MIN/VAROMA/GIRO INVERSO/VEL
0.5.
5. Retire el RECIPIENTE VAROMA Reserve.
6. Retire los 6 trutros cocidos del VASO, dejando el caldo, colóquelos en una fuente y tape.
Reserve.
7. Añada al VASO los 6 trutros de la BANDEJA VAROMA y programe 12 MIN/100º C/GIRO
INVERSO/VEL 0.5.
8. Mientras tanto, incorpore las arvejitas y las zanahorias a la fuente reservada con el pollo.
Reserve.
9. Retire el pollo y vierta el caldo del VASO a la fuente reservada, espolvoree el perejil picado y
sirva inmediatamente.

SUGERENCIAS
- *CONCENTRADO DE TOMATE: Ponga 300 g de tomate cortado por la mitad y triture 15
seg/vel 5, añada 30 g de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar y
sofría 20 min/120°C/vel 1. En vez del cubilete, coloque el cestillo sobre la tapa para favorecer
la evaporación y evitar las salpicaduras.
- Acompañe el pollo arvejado con arroz o puré de papas.
 PASTEL DE CHOCLO (50 MIN) X6
INGREDIENTES

PINO
• 400 g de cebolla cortada en dos
• 40 g de aceite
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de ají de color o paprika
• 500 g de carne molida
• 5 g de sal
• 3 huevos duros cortados en cuatro
• 12 aceitunas (opcional)
PASTELERA
• 1000 g de granos de choclo congelado
• 6 hojas de albahaca frescas
• 100 g de leche líquida
• 60 g de azúcar y algo más para gratinar
• 10 g de sal
• merquén a gusto (opcional)

PREPARACIÓN

PREPARACIÓN: PINO:
1. Ponga en el VASO la cebolla y programe 4 SEG/VEL 4. Agregue el aceite, laurel, el ají de
color y programe 10 MIN/120º C/VEL CUCHARA.
2. Añada al VASO la carne, la sal y programe 4 MIN/120º C/GIRO A LA IZQ/VEL CUCHARA/SIN
CUBILETE.
3. Retire el pino y reparta en fuente o pocillos individuales. Cubra con los huevos duros cortados
cuartos y con las aceitunas.

PASTELERA:
4. Ponga en el VASO las hojas de albahaca 2-3 SEG/VEL 4 (queda en trozos grandecitos) y
reserve. Si la prefiere bien molida, entonces muélala junto con el choclo en el paso siguiente.
5. Muela el choclo en dos tandas (500 g cada vez) 20 SEG/VEL PROGRESIVA 5 - 10.
6. Coloque la mezcla de choclo en el VASO y agregue la leche, azúcar, hojas de albahaca, la
sal y programe 22 MIN/90°C/VEL 3.
7. Precaliente el horno a 230º C.
8. Vierta sobre el pino.

Espolvoreé azúcar (opcional) y lleve al horno 15 MIN (aprox) para gratinar.

ACCESORIOS ÚTILES

• Bol
• Fuente de greda o pocillos individuales
 CHARQUICAN (35 MIN) X6
INGREDIENTES

• 400 g de carne limpia, sin grasa, cortada en cubos grandes y semicongelada.

• 100 g de charqui (opcional)
• 25 g de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo (opcional)
• 1/2 cda. de ají color o paprika
• 1/2 cdta. de orégano
• 1000 g de verduras (papas, zapallo, zanahorias, pimentón cortados en cubitos y choclo picado
y porotitos verdes picados)
• 1 cda de concentrado de verduras ó 1 cubo, disuelto en 200 g de agua caliente
• cilantro o perejil picado para decorar

PREPARACIÓN

1. Triture la carne 4 SEG/VEL 7. Revise si está de buen tamaño y si la prefiere más pequeña,
triture 1-2 SEGmás. Retire del VASO y reserve.
2. Sin lavar el VASO, agregue la cebolla, la zanahoria (y el ajo si lo utiliza) y trocee 5 SEG/ VEL
5.
3. Agregue el aceite y programe 6 MIN/120º C/VEL 1.
4. INSERTE LA MARIPOSA en las cuchillas y agregue la carne (y el charqui si lo utiliza) y
sofría 3 MIN/120º C/GIRO A LA IZQ/VEL 1.
5. Añada el caldo disuelto en agua, las verduras, los condimentos deseados (orégano, ají color,
ajo en polvo, etc.).
6. Programe 20 MIN/100° C/GIRO A LA IZQ/VEL 1.
7. Chequee la sazón y la cocción y rectifique si es necesario. Si lo encuentra muy seco, agregue
un poco más de agua caliente y revuelva unos segundos.
8. Sirva caliente y decore con cilantro o perejil picado.

SUGERENCIAS

La cantidad de agua dependerá de cuan seco le guste el charquicán. Siempre usted podrá
variar o agregar las verduras de acuerdo a su gusto. Para ello, puede considerar también las
arvejitas, hojas de espinacas y lo que su creatividad o gusto le indique. Prepare la versión
vegetariana del charquicán con carne vegetal. Para ello, reemplace la carne de vacuno por 1
taza colmada de carne de soja. Déjela remojando unos 30 MIN en agua hirviendo, luego
cuele, lave y estruje bien. Su carne vegetal está lista para ser usada y cocinada igual que la
carne de vacuno. No se olvide que también puede reemplazar la carne por cochayuyo! Una
deliciosa y nutritiva variación para esta receta. Puede acompañar con huevo frito o huevo
poché encima (que puede preparar en el RECIPIENTE VAROMA mientras se cocina el
charquicán – vea receta “Huevos Poché” en nuestra página).
 CARBONADA (40 MIN) X5
INGREDIENTES

• 1 cebolla chica
• ¼ de pimentón verde y rojo
• 1 zanahoria
• 15 gr de aceite de oliva
• 1 cdta de ají color
• 250-300 gr de carne picada o molida
• 500-600 gr de verduras surtidas picadas en cubos (papas, zanahorias, zapallo, arvejitas,
choclo, porotitos verdes y lo que sea de su agrado)
• 1 cda de concentrado de caldo de verduras Thermomix (o 1 cubo de concentrado de caldo de
verduras o carne)
• Sal a gusto
• 800 gr de agua aprox
• cilantro o perejil picado para decorar

PREPARACIÓN

1. Ponga en el VASO la cebolla, pimentones, zanahoria y trocee 4 SEG/VEL 5, agregue el

aceite, ají color y sofría 4 MIN/120º C/GIRO A LA IZQ/VEL 1.
2. Agregue la carne y programe 3 MIN/120 ºC/ GIRO A LA IZQ/VEL 1.
3. Active la FUNCIÓN BALANZA y agregue las verduras tomando nota del peso que está
agregando.
4. Añada el mismo peso de las verduras en agua, más otros 100 ó 200 gr de agua, dependiendo
de cuán líquida o seca le guste la carbonada.
5. Agregue el concentrado de verduras, una pizca de sal y programe 20-25 MIN/100° C/GIRO A
LA IZQ/VEL 1.
6. Terminado el tiempo, verifique la sazón y rectifique si fuera necesario. Chequee la cocción de
las verduras y programe 2 MIN/100° C/GIRO A LA IZQ/VEL CUCHARA de ser necesario.
7. Sirva caliente y decore con cilantro o perejil picado

SUGERENCIAS

Si usted prefiere, puede preparar una carbonada vegetariana reemplazando la carne de

vacuno por 1 taza colmada de carne de soja (de trozos grandes). Déjela remojando unos 30
MIN en agua hirviendo, luego cuele, lave y estruje bien. Su carne vegetal está lista para ser
usada y cocinada igual que la carne de vacuno.
 TOMATICÁN (45 MIN) X6
INGREDIENTES

• 70 g de zanahoria
• 10 g de ajo
• 40 g de pimentón verde
• 40 g de aceite de oliva
• 300 g de cebolla cortada en pluma
• 1 cda de orégano
• ½ cdta de ají color
• 350 g de carne de vacuno magra cortada en tiras de 1½ x 5 cm. (posta rosada, negra o el
corte que prefiera)
• 750 g tomates bien maduros, cortados en gajos de 1½cm de grosor
• 1 cdta de sal
• 2 pizcas de pimienta
• 200 g de Choclo congelado

PREPARACIÓN

1. Coloque en el vaso la zanahoria, el ajo, el pimentón verde y trocee 5 SEG/VEL 5. Con la

espátula baje todos los ingrediente al fondo del vaso.
2. Añada al vaso el aceite de oliva, la cebolla en pluma, el orégano, el ají de color y sofría 5
MIN/120ºC/GIRO INVERSO/ VEL CUCHARA.
3. Agregue al vaso la carne y cocine 5 MIN/120º/GIRO INVERSO/ VEL CUCHARA.
4. Incorpore los tomates, la sal, la pimienta y programe 25 MIN/95ºC/ GIRO INVERSO/ VEL
CUCHARA. En los últimos 7 min agregue el choclo a través de la abertura.
5. Rectifique la sazón y sirva de inmediato con papas fritas, arroz blanco o su acompañamiento
favorito.
 LENTEJAS GUISADAS CON CHORIZO (55 MIN)
X6
INGREDIENTES

• 350 g de lentejas (sin hidratar) (antes de remojar las lentejas, limpie cuidadosamente,
retirando impurezas que pueden haber quedado de la cosecha)
• 200 g zanahorias cortada en trozos de 3 cm
• 1/2 pimentón sin semillas cortado en dos
• 100 g de cebolla cortada en dos (1 unidad)
• 1 ajo (opcional)
• 1 cucharada de ají de color o paprika
• 25 g aceite de oliva
• 1 hoja laurel
• 100 g de chorizo cortado en rodajas (opcional)
• 750 g de agua
• 35 g de concentrado de verduras o 1 pastilla de concentrado de verduras

PREPARACIÓN

1. Ponga un bol sobre la tapa del VASO y pese las lentejas. Luego remójelas en agua al menos
un par de horas antes de su preparación. Escurra las lentejas en el CESTILLO, lávelas y
vuelva a escurrirlas. Reserve.
2. Ponga en el VASO la zanahoria, el pimentón, la cebolla, el ajo y triture 5 SEG/VEL 5.
3. Añada el ají color, el aceite, el laurel, el chorizo en rodajas y sofría por 10 MIN/GIRO
INVERSO/120º C/VEL 1. (TM31: 10 min/giro inverso/Varoma/vel 1).
4. Agregue al VASO las lentejas, el agua, el concentrado de verduras y programe 30 MIN/100°
C/GIRO INVERSO/VEL 1.
5. Cuando termine el tiempo compruebe que las lentejas están tiernas. De no ser así, programe
otros 2-3 MIN/100° C/GIRO INVERSO/VEL 1.
6. Deje reposar 10 minutos antes de servir.

SUGERENCIAS

• - Añada al sofrito 1 cucharadita de cúrcuma o curry.

• - Si prefiere las lentejas más espesas, agregue 150 g de papas o zapallo camote picados en
cubos pequeños en el paso 4, si utiliza esta sugerencia INSERTE LA MARIPOSA en las
cuchillas para facilitar la mezcla durante la cocción

ACCESORIOS ÚTILES

• Bol
• Fuente honda para servir
 POROTOS GRANADOS CON MAZAMORRA (90
MIN) X6
INGREDIENTES

• 500 g de choclos desgranados

• 8 hojas de albahaca fresca y unas pocas más para decorar
• 200 g de cebolla
• 1 cucharadita de ají de color o paprika (opcional)
• 30 g de aceite de oliva
• 550 g de porotos granados
• 900 g de agua hirviendo o muy caliente
• 500 g de zapallo camote cortado en cubitos
• 10 g sal

PREPARACIÓN

1. Ponga en el VASO el choclo, las hojas de albahaca y triture 10 SEG/VEL PROGRESIVA 5 A

10. Retire bien, todo del VASO y reserve.
2. Sin lavar el VASO, ponga la cebolla, el ají de color y triture 5 SEG/VEL 5. Agregue el aceite y
sofría 7 MIN 30 SEG/120ºC/VEL 1. (TM31: 7 min 30 seg/Varoma/vel 1)
3. INSERTE LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS, agregue los porotos, el agua y programe 20
MIN/120º C/GIRO A LA IZQUIERDA/VEL 1. (TM31: 20 min/Varoma/giro a la izquierda/vel 1)
4. Agregue el zapallo y programe 20 MIN/120º C/GIRO A LA IZQUIERDA/VEL 1. (TM31: 20
min/Varoma/giro a la izquierda/vel 1).
5. Terminado el tiempo, añada la sal, la pasta de choclo reservada y programe 10 MIN/100º
C/GIRO A LA IZQUIERDA/VEL 1.
6. Deje reposar unos minutos y verifique la sazón.
7. Sirva decorando con albahaca picada.

SUGERENCIAS

• En el caso de preferir los porotos con el choclo más entero, sólo triture un par de segundos.
Siga el resto de la receta de igual forma.
• Si prefiere que el zapallo no se vea en cuadritos, programe 8 seg/vel 8 antes de el paso 2.
IMPORTANTE
• Si el choclo es fresco, agregar 200 g más de agua, en el pto 3.
• SI UTILIZA LA TM31 REVISE EL MÁXIMO DE SU VASO, YA QUE NO DEBE SUPERAR LA
CAPACIDAD MÁXIMA 2 LTS.

ACCESORIOS ÚTILES

Fuente para servir

 GARBANZOS CRIOLLOS (70 MIN) X5
INGREDIENTES

• 350 g de garbanzos remojados la noche anterior (el peso quedara en 650 aprox. una vez
hidratados).* Es clave que el garbanzo sea de la temporada, es decir, del año para que tengan
una cocción pareja y queden blandos (ANTES DE REMOJAR LOS GARBANZOS, LIMPIE
CUIDADOSAMENTE LA LEGUMBRE, RETIRANDO IMPUREZAS QUE PUEDEN
HABER QUEDADO DE LA COSECHA)
• 50 g de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo (opcional)
• 100 g de zanahoria cortada en trozos
• 150 g de cebolla cortada en trozos o 3 unidades de chalota
• 100 g de pimentón rojo sin pepas cortado en trozos
• 300 g de tomate cortado en cuatro
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 10 g de sal
• pimienta negra recién molida a gusto
• 700 g de agua hirviendo (para cubrir los garbanzos)
• 150 g de zapallo camote cortado en cuadritos
• 30 g de arroz (opcional)

PREPARACIÓN

1. Escurra los garbanzos, lávelos y vuelva a escurrirlos. Reserve en un bol.

2. Ponga en el VASO el aceite y programe 3 MIN/120º C/VEL 1. (TM31: 3 min/Varoma/vel 1).
3. Agregue el ajo, la zanahoria, la cebolla, el pimentón rojo, el tomate y trocee 5 SEG/VEL 6.
Con la ayuda de la ESPÁTULA baje lo que quedo en las paredes del VASO.
4. Sofría por 10 MIN/120º C/VEL 2. (TM31: 10 min/Varoma/vel 2).
5. INSERTE LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS y agregue los garbanzos, el azúcar, la sal, la
pimienta y el agua y programe 50 MIN/100º C/GIRO A LA IZQUIERDA/VEL 1. CUANDO
QUEDEN 15 MINUTOS AGREGUE LOS ZAPALLOS Y EL ARROZ POR EL BOCAL.
6. Revise si la cocción de los garbanzos es la adecuada; retire los garbanzos a una fuente para
servir y deje reposar mínimo 20 minutos.
7. Sirva.

SUGERENCIAS

• Puede espolvorear perejil al momento de servir.

ACCESORIOS ÚTILES

• Bol
• Fuente para servir
 QUICHE DE POLLO (35 MIN) X6
INGREDIENTES

• 50 g de queso gruyere (opcional)

MASA
• 75 g de mantequilla cortada en trozos y algo más para enmantequillar el molde
• 150 g de harina y algo más para enharinar el molde
• 1/2 cucharadita de sal
• 50 g de agua
RELLENO
• 90 g de cebolla (1/2 cebolla)
• 20 g de aceite de oliva
• 150 g de crema de leche líquida
• 50 g de leche líquida
• 4 huevos
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 pizcas de pimienta negra molida
• 1 pizca de nuez moscada
• 400 g de pechuga de pollo cocido y desmenuzado

PREPARACIÓN

Ponga en el VASO el queso gruyere y ralle 10 SEG/VEL 7. Vierta en un bol y reserve.

MASA

1. Precaliente el horno a 180°C. Enmantequille y enharine un molde de quiche aro 26 cm y

reserve.
2. Ponga en el VASO la harina, la mantequilla, la sal, el agua y mezcle 20 SEG/VEL 4. Retire la
masa del VASO y forme una bola con ella.
3. Con un uslero, extienda la masa sobre una mesa de trabajo ligeramente espolvoreada con
harina. Forre con la masa extendida el molde de quiche preparado. Pinche el fondo varias
veces con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire. Reserve.

RELLENO
1. Ponga en el VASO la cebolla, el aceite y trocee 4 SEG/VEL 5 y sofría 6 MIN/120°C/VEL 1.
2. Añada la crema, la leche, los huevos, la sal, la pimienta, la nuez moscada y mezcle 30
SEG/VEL 2.5.
3. Reparta el pollo sobre la masa y cubra con la mezcla preparada. Espolvoree con el queso
rallado reservado y hornee durante 25 minutos (180°) o hasta que esté dorada. Sirva.

SUGERENCIAS
Para desmenuzar el pollo: ponga en el vaso la pechuga de pollo cocida sin hueso y sin piel y
trocee 2-3 SEG/GIRO INVERSO/VEL 4.
Sirva como plato principal acompañada de una ensalada verde.
ACCESORIOS ÚTILES
Molde aro 26 cm
Tenedor, bol e uslero
 PURÉ DE PAPAS (50 MIN) X6
INGREDIENTES

• 1200 g de papas peladas y cortadas en trozos

• 400 g de leche o agua si prefiere
• 5 g de sal
• 50 g de mantequilla
• pimienta negra recién molida a gusto
• nuez moscada (opcional)

PREPARACIÓN

1. INSERTE LA MARIPOSA en las cuchillas y añada las papas, la LECHE, la sal y

programe 40 MIN/90°C/GIRO INVERSO/VEL 1.
2. Si prefiere hacerlo con AGUA programe 30 MIN/100°C/GIRO INVERSO/VEL 1.
3. Acabado el tiempo, verifique que las papas estén cocidas (de lo contrario programe unos
minutos más), incorpore la mantequilla, sazone con pimienta, nuez moscada y sal si hiciera
falta y programe 30 SEG/VEL 3. Sirva.

SUGERENCIAS

• Recuerde que cuando está usando la MARIPOSA en las cuchillas, VEL 4 es la máxima
velocidad que puede programar.
 CARNE MONGOLIANA (30 MIN) X5
INGREDIENTES

• 30 g de aceite de oliva
• 1 trozo de 3 cm de jengibre pelado y cortado en dos
• 1-2 dientes de ajo (opcional)
• 1-2 ají verde cortado por la mitad y sin pepas (opcional)
• 500 g de posta negra o asiento cortado en tiritas de 4 x 1 cm aprox. (condimente la carne con
2 cucharaditas de azúcar y 1 cucharadita de sal)
• 100 g de salsa de soya light o baja en sodio
• 1 1/2 cucharadita de maicena
• 100 g de agua
• 3 cebollines cortados en diagonal
• 1/2 pimentón rojo cortado en tiras
• sal a gusto
• pimienta negra a gusto

PREPARACIÓN

1. Ponga en el VASO el aceite, el jengibre, el ajo, el ají verde y trocee 2 SEG/VEL 5. Con ayuda
de la ESPÁTULA baje los restos de las paredes hacia las cuchillas. Sofría 5 MIN/120°C/VEL
1.
2. INSERTE LA MARIPOSA en las cuchillas, añada la carne y programe 3 MIN/120°C/GIRO A
LA INVERSA/VEL 1.
3. Añada la salsa de soya, la maicena disuelta en el agua, los cebollines, el pimentón rojo y
programe 15 MIN/90°C/GIRO INVERSO/VEL 1. Cuando queden 5 MINUTOS retire
el CUBILETE para favorecer la evaporación. Retira y sirva.

SUGERENCIAS

• Excelente para acompañar con arroz chaufan.

ACCESORIOS ÚTILES

• Plato
• Fuente para servir
 STROGONOFF (40 MIN) X6
INGREDIENTES

• 500 g de posta negra (o asiento, o filete) cortada en tiras de 1 cm y luego marinada en 5 g de

sal y 10 g de azúcar por 10 min aprox.
• 5 g de sal para la marinada
• 10 g de azúcar para la marinada
• 25-30 g de harina
• 3 chalotas partidas en cuartos
• 20 g aceite de oliva
• 100 g vino tinto
• 5 g de sal
• pimienta negra recién molida a gusto
• 1 hoja de laurel
• 10 g de mostaza
• 10 g de salsa inglesa
• 200 g de crema de leche líquida a temperatura ambiente
• 200 g de champiñones cortados en cuartos

PREPARACIÓN

1. Ponga en el VASO la chalota y trocee 6 SEG/VEL 5. Con la ESPÁTULA baje los ingredientes
hacia el fondo del vaso, añada el aceite y sofría 3 MIN/100°C/VEL 1.
2. Mientras tanto, sazone la carne con sal y la pimienta, y luego pásela por harina. Reserve.
3. INSERTE LA MARIPOSA en las cuchillas, añada la carne previamente marinada,
condimentada y enharinada, el laurel, el vino, la mostaza, la salsa inglesa y
programe 20 MIN/90°C/GIRO INVERSO/VEL 1. Cuando falten 10 minutos, agregue los
champiñones.
4. Una vez terminado el tiempo, añada la crema líquida y programe 2 MIN/100°C/GIRO
INVERSO/VEL 1. Coloque el CESTILLO sobre la tapa para favorecer la evaporación y evitar
salpicaduras. Sirva.

SUGERENCIAS

• Ideal para servir acompañado de arroz graneado o puré de papas.

 YOGURT NATURAL (GRIEGO) (10 MIN) X8
1000 g aprox. Considerar 8-12 horas de reposo para una correcta incubación.

INGREDIENTES

• 1000 g de leche entera

• 125 g de yogurt natural
• 50 g de leche en polvo
• 50 g de azúcar (opcional)

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 50º C.

2. Ponga en el VASO todos los ingredientes y programe 6 MIN/50° C/VEL 3.
3. Apague el horno y ponga dos paño en la base.
4. Vierta la mezcla del VASO en 8 frascos herméticos, llévelos al horno pre-calentado, preparado
con el paño y cubra los frascos inmediatamente con los paños para mantenerlos templados.
5. Deje los frascos envueltos durante 8-12 horas, no los mueva durante este periodo de
incubación. Cumplido el tiempo refrigere durante varias horas antes de servir. Es esencial
para que cuaje.

SUGERENCIAS

• Puedes triturar el yogur con frutos rojos, plátano o simplemente agregar frutas troceadas.
Información
• La mezcla a menos de 50º C hará que las bacterias del yogur se extiendan en nuestra leche y
consigamos cuajarlo.
• Los yogures caseros sirven para preparar más yogur, hasta unas 10 veces aproximadamente.
• Lo mejor es preparar el yogur por la tarde noche, para así tener el horno a su disposición
durante el día.
• La leche en polvo funciona como espesante, así se consigue un yogur más consistente al
aumentar la proteína.
• Para aumentar la CREMOSIDAD puede agregar crema o leches enteras.
• Para aumentar la consistencia puede agregar leche en polvo.

ACCESORIOS ÚTILES

• 4 paños de cocina limpios y secos

• 8 frascos herméticos de 140 g c/u g ó 2 frascos de 500 g
 RICOTTA (30 MIN) X11
600g aprox.

INGREDIENTES

• 1500 g de leche entera

• 200 g crema de leche (1 caja chica)
• 50 g de vinagre blanco (de manzana o vino)
• 1 cucharadita de Sal (una vez lista la receta, puede añadir sal a gusto)

PREPARACIÓN

1. INSERTE LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS. Vierta la leche y la crema en el vaso y

entibie 16 MIN/90° C/VEL 2.
2. Luego programe 1 MIN/SIN PROGRAMAR TEMP/VEL 1, agregue el vinagre por el BOCAL.
3. Transcurrido 1 MIN debería notarse la separación del suero y la parte sólida. Deje reposar
unos minutos más para asegurar la formación del queso.
4. Retire la MARIPOSA y transfiera suavemente (con una cuchara grande) los sólidos dentro de
un colador preparado con un paño de cocina limpio. Es importante hacer esto con delicadeza
para obtener el máximo de ricotta (no vacíe de un golpe el contenido del vaso sobre el
colador).
5. Deje escurrir entre 10 A 20 MIN (dependiendo de cuan seca desee su ricotta) antes de usar.
Si prefiere un queso más seco aún, puede dejarlo escurrir más tiempo.
6. Agregue la sal a gusto una vez esté lista la receta.
7. Se puede guardar unos 4 días en el refrigerador.
 CONCENTRADO DE VERDURAS (40 MIN) X1
1000g

INGREDIENTES

• 50 g de queso parmesano cortado en trozos de 3 cm aprox (opcional)

• 200 g de apio cortado en trozos
• 250 g de zanahoria pelada y cortada en trozos
• 100 g de cebolla cortada en dos
• 100 g de tomate fresco cortado en trozos
• 150 g de zapallito italiano cortado en trozos
• 1 diente de ajo (opcional)
• 50 g de champiñones frescos (opcional)
• 1 hoja de laurel
• 6 ramitas de hierbas frescas variadas (por ej. Albahaca, salvia, romero, etc.)
• 120 g de sal de mar gruesa
• 30 g de vino blanco seco
• 10 g de aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Ponga en el VASO el queso parmesano y ralle 10 SEG/VEL PROGRESIVA 5-10. Retire y

reserve en un bol.
2. Ponga en el VASO todas las verduras, las hierbas y trocee 10 SEG/VEL 7 ayudándose con
la ESPÁTULA.
3. Con la ESPÁTULA baje lo que haya quedado en las paredes hacia el fondo del VASO y añada
la sal, el vino, el aceite. Programe 35 MIN/120°C/VEL 2. Ponga el CESTILLO sobre la tapa
para evitar salpicaduras y favorecer la evaporación.
4. Terminado el tiempo y una vez que la temperatura haya bajado hasta los 70°C, agregue el
queso parmesano rallado reservado (recuerde que este paso es opcional).
5. Coloque el CUBILETE en la tapa y triture 20 SEG/VEL 10.
6. Vierta en un frasco de vidrio que tenga tapa hermética. Deje reposar hasta que esté bien frío,
tápelo y guárdelo en el refrigerador.

ACCESORIOS ÚTILES

Adapte la receta utilizando los ingredientes frescos que prefiera (por ej. Pimentón y otros de su
agrado).

• Puede usar cualquier variedad de champiñón (ostra, parís, portobello, etc. o también usar un
poco de callampas deshidratadas si le gusta un sabor más fuerte.
• Este concentrado se conserva por meses en el refrigerador si lo almacena en un frasco de
vidrio con tapa hermética.
• La sal es el agente conservante de esta receta. Si desea reducir la cantidad de sal de la
receta, deberá conservar el concentrado en el freezer. Para ello puede congelarlo en cubetas
de hielo.
 TOMATE FRITO (35 MIN) X11
600g aprox.

INGREDIENTES

• 800 g de tomates (natural o en conserva)

• 70 g de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

1. Si utiliza tomates naturales, tritúrelos previamente programando 15 SEG/VEL 5. A

continuación añada el resto de los ingredientes y programe 30 MIN/VAROMA/VEL 2.
2. Si utiliza tomates en conserva, ponga todos los ingredientes en el VASO y programe 20
MIN/100º/VEL 2.

SUGERENCIAS

• Cuando no es temporada de tomates (invierno) se recomienda utilizar mitad de tomates

natural y mitad de tarro. El tiempo de cocción será el mismo del utilizado en el caso de usar
solo tomates naturales. La mezcla es básicamente para dar un color más brillante.
• Esta preparación es excelente para usarla como base de salsa de tomates, o para poner en
sus pizzas y guisos que requieran tomates.
• Dura aproximadamente 3 meses en el refrigerador envasado en un frasco de vidrio bien
tapado.
 ARROZ BLANCO (25 MIN) X1
1400g

INGREDIENTES

• 1000 g de agua
• 1 cda de concentrado de verduras Thermomix ó 1 cubo de caldo (opcional)
• 5 g de sal
• 20 g de aceite de oliva
• 50 – 350 g de arroz
• 1 diente de ajo (opcional)

PREPARACIÓN

1. Ponga en el VASO el agua, la sal, el aceite. INTRODUZCA EL CESTILLO pese el arroz

dentro, añada el ajo y cocine 20 MIN/100°C/VEL 4 (TM31 programe 13 min/100º C/vel 4).
Mueva el arroz con la ESPÁTULA, a través del bocal 2 veces.
2. Con la muesca de la ESPÁTULA retire el CESTILLO con el arroz y vuélquelo en una fuente
para servir. Sirva caliente.

ACCESORIOS ÚTILES

• Para variar el sabor; prepare un sofrito con los ingredientes de su agrado una vez listo retire a
un bol y agregue en el paso 1 sobre el arroz crudo, mezcle con la espátula y continúe con la
receta.
 PAN CIABATTA (VARIACIONES: GRISINES, PAN
DE ACEITUNAS Y CEBOLLA) (30 MIN) X11
INGREDIENTES

• 350 gr de agua
• 1 cdta de azúcar
• 40 g de levadura fresca (ó 20 de levadura seca)
• 600 g de harina
• 2 cdtas de sal
• cubitos de hielo (aprox. 1 cubeta)
VARIACIONES: GRISINES

• 60 g de aceite de oliva o mantequilla

PAN DE ACEITUNAS

• 150 g de aceitunas negras o verdes picadas y sin cuesco

PAN DE TOCINO Y CEBOLLA

• 1 cebolla
• 100 g de tocino

PREPARACIÓN

1. Ponga en el VASO el agua, el azúcar y programe 2 MIN/37° C/VEL 2.

2. Agregue la levadura y mezcle 30 SEG/VEL 2.
3. Añada la harina, la sal y programe 5 MIN/FUNCION AMASAR.
4. Retire la masa del VASO y dé la forma típica los panes cuadrados y/o alargados, cúbralos con
un paño de cocina limpio y húmedo o film plástico y deje leudar unos 30 minutos.
5. Precaliente el horno a 180º C.
6. Luego hornee 15 a 20 minutos a 180° C (el tiempo dependerá del tamaño de los
panes). Cuando esté la lata con los panes en el horno, tire los hielos en la base interior para
produzcan vapor y genere una costra crujiente en el pan.

VARIACIONES: GRISINES

1. Agregue el aceite o mantequilla a la masa en el punto 1.

2. Siga los pasos 2 y 3 de igual forma.
3. El paso 4 cambia por:
4. Uslereé la masa de 0,5 cm de grosor, corte bastones de 1 cm de grosor y dispóngalos sobre
una lata aceitada.
5. Deje leudar cubiertos como indica el punto 4 y hornee 15 a 20 minutos a 210°C.

PAN DE ACEITUNAS

1. Una vez finalizado el paso 3 de amasado, agregue las aceitunas y programe 1 MIN/FUNCIÓN
AMASAR.
2. Vacíe la masa en un bowl ligeramente aceitado, cubra y deje leudar 30 minutos.
3. El paso 4 cambia por:
4. Sigue en la otra página…
 5. Dé vuelta sobre un mesón enharinado, estire delicadamente con las manos, corte, con un
cuchillo muy afilado, rectángulos de masa y dispóngalos en una lata aceitada.
6. Leude 30 minutos cubierto con un paño húmedo o film plástico.
7. Hornee 15 a 20 minutos a 210° C.

PAN DE TOCINO Y CEBOLLA

1. Antes de preparar la masa, pique en el vaso la cebolla y el tocino 5 SEG/VEL 4 y sofría

programando 5 MIN/VAROMA/VEL 1. Reserve.
2. Elabore el pan disminuyendo el agua a 300 grs.
3. En el paso 3, programe 4 MIN/TAPA CERRADA/VEL ESPIGA.
4. Agregue la cebolla y el tocino que tenía reservado y programe 1 MIN/TAPA CERRADA/VEL
ESPIGA.
5. Retire la masa y dé forma a los panes.
6. Dispóngalos en una lata aceitada y leude 30 minutos cubierto con un paño húmedo o film
plástico.
7. Hornee 15 a 20 minutos a 210° C.

ACCESORIOS ÚTILES

• Paño limpio y húmedo o film plástico

 HELADO DE PLATANO SIN AZÚCAR (10 MIN) X8
INGREDIENTES

• 400 g u 8 plátanos bien maduros

PARA DECORAR

• nueces o cualquier fruto seco

• caramelo liquído (opcional)

PREPARACIÓN

1. Pele los plátanos y congélelos envueltos en film transparente durante un mínimo de 6 horas.
2. Ponga en el VASO los plátanos congelados partidos en tres trozos (se parten perfectamente
con la mano) y tritura 20 SEG/VEL PROGRESIVA 5-10. Inserte la ESPÁTULA por el bocal y
muévala de lado a lado mientras tritura.
3. Programe 1 MIN 30 SEG/VEL 5.
4. Introduzca el helado en el congelador, en un recipiente hasta el momento de servir.
5. Sirva en copas y decore con nueces y caramelo

SUGERENCIAS

• La única fruta que sirve para hacer el helado así, es el plátano, que adquiera esa textura
cremosa, pero es muy importante que esté maduro para que realmente este rico, sino el sabor
no gustará. ¡¡No necesita que añadas azúcares!! pero si quieres o te gusta más dulce, puedes
agregarle a su gusto.

ACCESORIOS ÚTILES

• film transparente
 SUSPIRO LIMEÑO (85 MIN) X8
INGREDIENTES

LECHE CONDENSADA
• 100 g de agua
• 150 g de leche en polvo entera
• 200 g de azúcar
• (o puede reemplazar todos los ingredientes por 1 tarro de leche condensada)
SUSPIRO LIMEÑO

• 1 tarro de leche evaporada

• 4 yemas
MERENGUE ITALIANO

• 150 g de azúcar
• 25 g de agua
• 25 g oporto
• 3 claras
• 3 gotas de jugo de limón
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN

LECHE CONDENSADA

1. Ponga en el VASO el agua, la leche en polvo, el azúcar y mezcle 5 SEG/VEL 7.

2. Pasado este tiempo, programe 10 MIN/90°C/VEL 3/SIN CUBILETE. Coloque
el CESTILLO sobre la tapa para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras (al principio la
leche condensada quedará un poco líquida).

SUSPIRO LIMEÑO

3. Sobre la leche condensada, agregue en el siguiente orden, la leche evaporada, las 4 yemas
y mezcle 8 SEG/VEL 7.
4. Luego, INSERTE LA MARIPOSA en las cuchillas y programe:

TM31: 45 MIN/90°C/VEL 2 ½/SIN CUBILETE. Coloque el CESTILLO sobre la tapa para

favorecer la evaporación y evitar salpicaduras. TM5: 30 MIN/90°C/VEL 2 ½ /SIN CUBILETE.
Coloque el CESTILLO sobre la tapa para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.

5. Vierta el suspiro limeño en el recipiente en que lo va a servir, ya sea un copón o en copas

individuales para que se enfríe.

MERENGUE

1. En el VASO muy bien lavado y seco, ponga el azúcar, el agua, el oporto y programe 10
MIN/VAROMA/VEL 2. Reserve en un jarro (para que el almíbar mantenga su temperatura más
tiempo). Sigue en la otra página…
 2. Sin lavar el vaso, INSERTE LA MARIPOSA en las cuchillas e incorpore las 3 claras, las gotas
de limón y pizca de sal. Programe 3 MIN/VEL 3 ½.
3. A continuación, programe SIN TIEMPO/VEL 3 ½ y vaya incorporando el almíbar caliente en
hilo muy fino (si se le enfrió, caliéntelo en el microondas unos segundos hasta que recupere
su consistencia de “almíbar de pelo”).
4. Una vez incorporado todo el almíbar, programe 6 MIN/VEL 3 ½/SIN CUBILETE.
5. Ponga el merengue en una manga pastelera y decore cubriendo la fuente o copas.
6. Espolvoree canela sobre el merengue. Sirva frío.

SUGERENCIAS

• Recuerde que este postre recién toma la consistencia definitiva una vez que está totalmente
frío.
 MOUSSAKA DE LENTEJAS (55 MIN) X6
INGREDIENTES

• 120 g de queso parmesano cortado en trozos de 3 cm

• 50 g de aceite de oliva
• 200 g cebolla grande cortada en cuatro
• 3 dientes de ajo (opcional)
• 150 g pimiento rojo o verde
• 300 g de tomates
• 400 g de berenjenas
• 200 g de lentejas cocidas
• 80 g de vino tinto
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 10 g de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 40 g de mantequilla y un poco más
• 500 g de leche
• 40 g de harina

PREPARACIÓN

1. Ponga en el VASO el queso y triture 10 SEG/VEL 10. Retire del VASO y reserve.
2. Sin lavar el VASO ponga el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, el pimiento y trocee 5 SEG/VEL
4.
3. Añada los tomates y trocee 3 SEG/VEL 5. Programe 8 MIN/120º C/VEL 1. (TM31: 8 min/120º
C/vel 1).
4. Mientras tanto, corte las berenjenas en rodajas de 1 cm y colóquelas dentro del RECIPIENTE
VAROMA. (asegúrese de que algunos agujeros del recipiente no queden cubiertos para que
pueda pasar el vapor). Reserve.
5. Añada al VASO las lentejas, el vino tinto, el orégano, el jengibre, la sal, la pimienta y sitúe
el RECIPIENTE VAROMA en su posición y programe 20 MIN/VAROMA/VEL 1.
6. Retire el RECIPIENTE VAROMA con cuidado de no quemarse.
7. En una fuente para horno enmantequillada coloque todas las rodajas de berenjenas y cúbralas
con la mezcla preparada con las lentejas.
8. Precaliente el horno a 180º C.
9. Sin lavar el VASO agregue la mantequilla, la leche, la harina y programe 7 MIN/90º C/VEL 4.
10. Añada al VASO 60 g de parmesano rallado y mezcle 5 SEG/VEL 4.
11. Cubra las lentejas con la salsa y espolvoree el queso rallado.
12. Ponga en el horno por 20 a 25 minutos a 180º C.
13. Retire del horno, corte la moussaka en cuadrados y sirva caliente

ACCESORIOS ÚTILES

• Bol
• Fuente para el horno de 30 x 30 cm
 PAN AMASADO (45 MIN) X11
INGREDIENTES

• 350 g de agua
• 5 g de azúcar
• 20 g de aceite de oliva o mantequilla
• 620 g de harina y algo más para enharinar
• 40 g de levadura fresca o 20 g de levadura seca
• 10 g de sal

PREPARACIÓN

1. Ponga en el VASO el agua, el azúcar, el aceite y programe 2 MIN/37°C/VEL 1.

2. Añada la levadura, solo 310g de la harina y mezcle 7 SEG/VEL 7.
3. Agregue los 310g de harina restantes, la sal y programe 3 MIN/VEL ESPIGA.
4. Vierta la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, corte de 12 porciones y
haga bollitos, aplástelos levemente y pinche 2 veces con un tenedor, colóquelos sobre la
bandeja preparada con la lámina de silicona, cubra con un paño de cocina y deje leudar por
lo menos 20 minutos en un lugar templado fuera de las corrientes de aire.
5. Precaliente el horno a 180ºC. Hornee 15-20 minutos (180º C).

SUGERENCIAS

• - El tiempo de horneado siempre dependerá del horno y del tamaño del pan.
• - Si prefiere hacer solo 1 pan grande tipo “pan de campo”, omita el paso 4. Cubra la masa con
un paño limpio y seco, déjela en un lugar templado y fuera de las corrientes de aire por 15-20
minutos. Continúe con la receta paso 5.
• - Cuando use levadura en una receta, puede utilizar indistintamente la fresca como la seca.
Sólo tenga en cuenta que si usa seca, siempre será la mitad de la levadura fresca.
INFORMACIÓN

• Existen diferentes tipos de levadura

• - Levadura fresca, es la levadura en pan (se encuentra en los supermercado, en el refrigerador
de las mantequillas).
• - Levadura seca, es la levadura en polvo
• - Levadura química, es el polvo de hornear

ACCESORIOS ÚTILES

• Bandeja para horno y una lámina de silicona o papel para hornear

• Tenedor
• Paño de cocina
 CREMA DE CHAMPIÑONES (15 MIN) X6
INGREDIENTES

• 200 g de champiñones
• 700 g de agua
• 200 g de leche
• 1 cucharada colmada de concentrado de caldo de verduras casero
• 50 g de harina
• 5 g de sal
• 50 g de crema
• 4 ramitas de perejil (solo ls hojas)
• 40 g de queso parmesano cortado en trozos

PREPARACIÓN

1. onga en el VASO los champiñones y trocee 5 SEG/VEL 4.

2. Añada el agua, la leche el concentrado de verduras, la harina, la sal y programe 10 MIN/100º
C/VEL 3.
3. Agregue la crema, el perejil, el queso y programe 2 MIN/90º C/VEL 2.
4. Triture 30 SEG/VEL PROGRESIVA 4-7.
5. Sirva caliente.

SUGERENCIAS

• Decore con láminas de champiñón.

 CREMA DE ZAPALLO ITALIANO (20 MIN) X4
INGREDIENTES

• 50 g de cebolla cortada en trozos

• 1 diente de ajo (opcional)
• 500 g de zapallitos italianos cortados en trozos
• 500 g de agua
• 1 cucharada de concentrado de caldo de verduras casero
• 5 g de sal y algo más
• 1 pellizco de pimienta negra y algo más
• 10 g de mantequilla
• 40 g de queso parmesano cortado en trozos

PREPARACIÓN

1. Ponga en el VASO la cebolla y el diente de ajo y trocee 3 SEG/VEL 5. Con la ESPÁTULA,

baje los ingredientes hacia el fondo del VASO.
2. Añada los zapallitos italianos, el agua, el caldo de verduras casero, la sal, la pimienta y
programe 15 MIN/100º C/VEL 1.
3. Agregue la mantequilla, el queso y triture 1 MIN/VEL PROGRESIVA 4-8.
4. Sirva inmediatamente.
 ESPUMA RÁPIDA DE FRUTOS ROJOS (10 MIN)
X6
INGREDIENTES

• 100 g de azúcar
• 300 g de fruta congelada limpia y sin tallos (como p. ej.: frutillas, frambuesas, frutos del
bosque, mora, etc.) y algo más para decorar
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 claras de huevos
• Hojas de menta para decorar (opcional)

PREPARACIÓN

1. Ponga en el VASO el azúcar y pulverice por 10 SEG/VEL 10.

2. Añada la fruta congelada, el jugo de limón y triture 15 SEG/VEL PROGRESIVA 5-10. Con la
ayuda de la ESPÁTULA moviéndola de lado a lado mientras tritura.
3. INSERTE LA MARIPOSA en las cuchillas, añada las claras y mezcle 2 MIN/VEL 4.
4. Sirva en pocillos individuales o en un copón, adornada con los frutos rojos y hojitas de menta.

ACCESORIOS ÚTILES

• 6 copas o un copón de vidrio

 CONFITURA DE PIMIENTOS (IDEAL PARA
COMBINAR CON QUESO FILADELFIA) (40 MIN)
X1
750g

INGREDIENTES

• 400 g de pimientos rojos

• 4 unidades de pimientos amarillos
• 200 g de azúcar
• 100 g de vinagre de manzana

PREPARACIÓN

1. Limpie los pimientos y saque las pepitas y nervios.

2. Ponga los pimientos en el vaso y programe 4 SEG/VEL 4.
3. Agregue el azúcar y el vinagre y programe 35 MIN/TEMP VAROMA/GIRO A LA IZQ/VEL 2.

SUGERENCIAS

En un lindo plato, coloque un pan de queso filadelfia y eche encima la confitura de

pimientos. Sirva con galletitas o tostadas para el aperitivo. Si prefiere el pimiento cortado en
juliana, sáltese el paso 2. También puede agregar pimientos verdes si gusta. En ese caso,
sólo reemplace 1 ó 2 unidades del pimiento amarillo. Si sólo desea preparar la mitad de la
receta, entonces programe sólo 20 MIN.
 ROULADE DE MERENGUE Y BERRIES (40 MIN)
X8
INGREDIENTES

• 230 g de. azúcar granulada

• 6 claras de huevo a temperatura ambiente
• 1 pizca crémor tártaro
• 1 cdta de esencia de vainilla
• 3 cdtas colmadas de maicena
• 3 cdtas de vinagre blanco
RELLENO Y DECORACIÓN:

• 300 g de crema fresca bien fría

• 2 cdas de azúcar flor y otro poco
• 500 g de frutillas partidas en mitades
• ½ taza de almendras laminadas y tostadas
• Hojas de menta

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 160° y prepare una bandeja de horno con papel antiadherente.
2. Ponga el azúcar y pulverice 10 SEG/VEL 10. Retire y reserve.
3. Sin lavar el VASO, INSERTE LA MARIPOSA en las cuchillas y ponga las claras, el crémor
tártaro, la vainilla y programe 6 MIN/37° C/VEL 3/SIN CUBILETE.
4. Luego, programe otros 5 MIN/VEL 3 y vaya agregando gradualmente en este orden: el azúcar
reservado de a cucharadas, la maicena y el vinagre.
5. Vierta el merengue sobre la bandeja del horno que tiene preparada y espárzalo de forma
pareja de manera que quede un gran rectángulo. Luego hornee durante 10-15 minutos a 160°
C. Terminado el tiempo, apague el horno y deje el merengue adentro con la puerta
ligeramente abierta (ponga una cuchara de palo en la puerta del horno. Evita que la puerta se
cierre y deja la abertura adecuada). Deje enfriar.
6. Una vez que el merengue esté frío, delo vuelta (inviértalo) sobre una lámina de film plástico.

RELLENO Y DECORACIÓN
7. En el VASO limpio, INSERTE LA MARIPOSA en las cuchillas y agregue la crema, las 2 cdas
de azúcar flor y luego programe 20 A 40 SEG/VEL 3/SIN CUBILETE, hasta que la crema esté
firme (el tiempo de batido dependerá de la crema que use y de su temperatura). Mientras la
crema se bate, observe a través del BOCAL para que la crema no se transforme en
mantequilla.
8. Esparza un poco de crema la mitad de la crema sobre la hoja de merengue y encima ponga
las frutillas (reserve unas 3 ó 4 para decorar) y un poco de azúcar flor.
9. Con la ayuda del film plástico, enrolle suavemente hasta que quede un solo rollo.
10. Una vez enrollado, Luego cubra con la crema restante y decore con las almendras laminadas,
frutillas y hojas de menta.
11. Refrigere y sirva frío. Sigue en la otra página…
 SUGERENCIAS

• - Puede variar las frutillas por frambuesas, frutos del bosque, arándanos o la fruta que usted
prefiera. También puede intentarlo con lúcuma, manjar, café… Cree su propio roulade!!
• - Cuide que la cocción del merengue no se pase. No debe quedar dorado.
• - Si quiere congelarlo, una vez enrollado el merengue (paso 9), envuélvalo en film de aluminio
y guárdelo en el freezer. Para utilizarlo, sáquelo del freezer un par de horas antes, termine de
cubrir con crema recién batida, decórelo, y guárdelo en el refrigerador por seguridad hasta el
momento de llevar a la mesa.
 COMO LAVAR Y PICAR LECHUGA (10 MIN) X6
INGREDIENTES

• 200 g de hojas de lechuga escarola o costina

• 1000 g de agua

PREPARACIÓN

1. Ponga en el VASO el agua, las hojas de lechuga y triture 10 SEG/VEL 4.

2. Coloque la lechuga en el RECIPIENTE VAROMA, tape y sacuda varias veces para retirar el
agua.
3. Sirva.

SUGERENCIAS

• Utilice la variedad costina o escarola.

ACCESORIOS ÚTILES

• Fuente para servir

 MASA PARA PIZZA (65 MIN) X1

INGREDIENTES

• 220 g de agua, a temperatura ambiente

• 1 cdita de azúcar
• 20 g de levadura prensada fresca, desmenuzada o 2 cditas de levadura seca instantánea (8 g)
• 400 g de harina
• 30 g de aceite de oliva extra virgen, y un poco más para engrasar
• 1 cdita de sal fina

PREPARACIÓN

1. Engrase un bowl grande y reserve. Coloque en el vaso el agua, el azúcar y la levadura

prensada fresca o la levadura seca instantánea, mezcle 20 seg/vel 2.
2. Añada la harina, el aceite de oliva extra virgen y la sal, amase 2 min/función amasar. Coloque
la masa en el bowl y forme una bola. Cubra el bowl con plástico film y deje fermentar la masa
hasta que doble su tamaño (aprox. 1 hora) . Use la masa de pizza según se requiera.

SUGERENCIAS

• En el paso 2, el plástico film puede ser engrasado para prevenir que se pegue a la masa.
• Use la masa para hacer 1 pizza rectangular grande o 4 pizzas circulares individuales.
• Para formar la pizza, presione la masa con los dedos y estire suavemente la masa en forma
rectangular. También puede estirar la masa con un rodillo en una mesa enharinada y colocarla
en la charola.
• Para hornear la pizza, forme una pequeña orilla alrededor de toda la masa y coloque encima
su cubierta favorita. Hornee por 20-25 minutos en horno precalentado (230°C)

ACCESORIOS ÚTILES

film plástico, bowl grande

 HALLULLAS (95 MIN) X11

INGREDIENTES

• 120 g de leche líquida

• 100 g de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• 20 g de levadura fresca o 10 g de levadura seca
• 450 g de harina y algo más para espolvorear
• 1 cucharadita de sal
• 90 g de mantequilla cortada en trozos

PREPARACIÓN

1. Ponga en el VASO la leche, el agua, el azúcar y caliente 3 MIN/37°C/VEL 2.

2. Agregue la levadura y mezcle 30 SEG/VEL 2.
3. Añada la harina, la sal y programe 2 MIN/FUNCIÓN AMASAR.
4. Agregue la mantequilla y programe 3 MIN/FUNCIÓN AMASAR.
5. Retire la masa del VASO y envuélvala con film transparente por 30 minutos.
6. Coloque la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina, con un
uslero estírela dando forma de rectángulo de 23 x 27 cm, luego dóblela en cuatro y estírela
nuevamente hasta alcanzar un grosor de 5-7 mm aprox., corte círculos con el corta pasta y
pínchelos con un tenedor.
7. Cubra la bandeja para horno con la lámina de silicona. Reserve.
8. Coloque las hallullas en la bandeja para horno preparada y deje leudar por 30 minutos.
9. Precaliente el horno a 180°C. Hornee las hallullas 18-20 minutos (180°C) o hasta que estén
doradas.

SUGERENCIAS

• Puede hacer hallullas más pequeñas tamaño cóctel, para eso utilice un corta pasta de 5 cm.
Hornee 15-18 minutos (180°C) o hasta que estén doradas.

ACCESORIOS ÚTILES

• Uslero
• Bandeja para horno y una lámina de silicona o papel de hornear
• Film transparente
• Corta pasta de 8-10 cm
• Tenedor
 CRUMBLE O CRUJIENTE DE MANZANA CON
SALSA DE VAINILLA (40 MIN) X6
INGREDIENTES

CRUMBLE (MIGAS CRUJIENTES)

• 100 g de mantequilla en trozos refrigerada, muy fría casi congelada y algo más para
enmantequillar
• 80 g de azúcar
• 150 g de harina o avena
RELLENO
• 600 g de manzanas verdes peladas, descorazonadas y cortadas en cuartos
• 10 g de jugo de limón
• 40 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela
SALSA INGLESA
• 300 g de leche líquida
• 4 yemas
• 50 g de azúcar
• 5 g de esencia de vainilla líquida

PREPARACIÓN

CRUMBLE (MIGAS CRUJIENTES)

1. Precaliente el horno a 180ºC. Enmantequille el Pyrex.
2. Ponga en el VASO todos los ingredientes del crumble y mezcle 10 SEG/VEL 6.
3. Retire y reserve en un bol.

RELLENO
2. Sin lavar el VASO ponga todos los ingredientes del relleno y programe 6 SEG/VEL 4, y a
continuación programe 5 MIN/100ºC/GIRO INVERSO/VEL 1. Vierta en el Pyrex
enmantequillado.
3. Distribuya las migas preparadas (crumble) sobre el relleno de manzanas y hornee entre 20-
25 minutos (180°C) o hasta que esté dorado.

SALSA INGLESA
4. Lave y seque el VASO muy bien. INSERTE LA MARIPOSA en las cuchillas. Ponga en
el VASO la leche, las yemas, el azúcar, la esencia de vainilla y caliente 7 MIN/75ºC/GIRO
INVERSO/VEL 2.
5. Vierta la salsa en una salsera y sirva templada o fría junto al crumble de manzana.

SIGUE EN LA OTRA PÁGINA…

 SUGERENCIAS

• Acompañe el crumble con una bolita de helado de vainilla.

ACCESORIOS ÚTILES

• Bol
• Pyrex o fuente para horno
• Salsera
Detergente
Ingredientes:

- 60 gr de jabón Popeye
- 1.6 ml de agua
- 10 gr de bicarbonato

Preparación

1. Rallar habón 10 seg/vel 10

2. Agregar agua y mezclar 5 seg/vel 5. Luego 3 min/50°/vel 1.
3. Agregar el bicarbonato 5 seg/vel 3.
4. Envasar en botella plástica