Tarea # 1

Unidad 1: Introducción a
los proyectos

Integrantes: Jonathan Vicente,

Eduardo Jacome Centeno, Sofia
Camalle, Santiago Álvarez
Proyectos

1. Nombre del proyecto

Creación y diseño de una empresa productora y comercializadora de salchichas veganas.
2. Descripción
El proyecto tiene como finalidad crear y diseñar una empresa productora y comercializadora de
salchichas veganas, a fin de, ofrecer a este segmento de mercado un embutido nutritivo de alta
calidad y así cambiar la percepción de que las salchichas veganas no tienen un buen sabor.
3. Problema
El proyecto plantea resolver o atender un problema determinado, para la exposición del presente
proyecto se utiliza el árbol de problemas, el cual es una herramienta cuyo uso radica en identificar
un problema con sus causas y efectos (Barreto, 2018). Una vez identificado el problema, se
procede a idear posibles soluciones a los problemas identificados, dando paso al árbol de
objetivos, el cual busca describir la situación futura a la que se desea llegar al resolver el problema
(Universidad para la Cooperación Internacional, 2019). A continuación, se presenta el árbol de
problemas y objetivos del proyecto.
Figura 1
Árbol de problemas

Nota: Elaboración propia

Figura 2
Árbol de objetivos

Nota: Elaboración propia

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4. Entorno
• Análisis PESTEL y/o FODA
Se realiza el análisis PESTEL a través de los factores descritos en los apartados siguientes, al final
del análisis se coloca el FODA del proyecto.
• Aspectos legales
Se debe considerar que este tipo de empresas se encuentra regulada por la Superintendencia de
Compañías y la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria para la obtención
del certificado de Buenas Prácticas de Manufactura. Así también, se debe aplicar la norma INEN
1338:2012 (Instituto Ecuatoriano de Normalización, 2012), la cual establece las pautas necesarias
que los embutidos cumplan con la calidad mínima exigida por la Ley.
• Aspectos sociales
La cultura gastronómica ecuatoriana presenta preferencia por el consumo de productos
derivados de la carne animal, sin embargo, se ha constatado el incrementado la tendencia por el
consumo de productos veganos (Guerra, 2021). Existen empresas que distribuyen este tipo de
productos, aun así, los consumidores cada día crecen y exigen una mayor oferta por parte de las
empresas proveedoras, por lo cual, el proyecto es factible de realizar.
• Aspectos técnicos
En cuanto a los aspectos técnicos, actualmente, el desarrollo de la tecnología permite la
instalación del proyecto, la maquinaria a ocupar, facilita la producción del producto a realizar. Se
cuenta con: Máquinas para picar, máquina de mesclado y amasado y máquina de embutido con
el propósito de mejorar tiempo y calidad en la producción de la salchicha.
• Aspectos ambientales
Los aspectos ambientales son regulados por el ARCSA, que es la entidad reguladora en aspectos
ecológicos en pro del medio ambiente, detallando así las características de los empaques,
envases, manejo de residuos a fin de causar el menor impacto posible en el medio.
• Beneficiarios
Los beneficiarios del proyecto son las personas que llevan un estilo de vida vegano o vegetariano,
además de la población en general que puede probar el producto a producir y consumirlo, sin la
necesidad de ser vegano.

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Figura 3
Matriz FODA

Debilidades
Fortalezas
Recursos económicos bajos
Empresa innovadora
Inexperiencia en el mercado
Barreras de entrada débiles
Cartera de proveedores
Conocimiento técnico
reducida

Oportunidades
Amenazas
Normativa ambiental extensa
Percepción baja sobre este
Apoyo gubernamental a tipo de productos
emprendimientos
Competencia en aumento
Aumento del número de
Escenario legal dinámico
veganos

Nota: Elaboración propia

5. Justificación
En los últimos años, se ha visto un incremento en las enfermedades causadas por los malos
hábitos alimenticios, el consumo de carne de origen animal es uno de los principales factores,
pues la tendencia de la población por el consumo de estos productos ha desatado una ola de
sacrificios animales que han ocasionado que varios grupos de protección animal incentiven a la
población a mejorar sus hábitos a través del consumo de productos veganos.
La Organización Mundial de la Salud (2017) afirma que: “El 58% de la población en América Latina
y el Caribe vive con sobrepeso un total de 360 millones de personas, la obesidad afecta a 140
millones de personas el 23% de la población regional” (p.14).
Los productos de origen vegano son desconocidos y escasos en el mercado, a pesar de los
esfuerzos de ciertas empresas, el sector vegano aún está en desarrollo, en vista de todas las
necesidades analizadas, se considera factible la creación de una empresa que se dedique a
producir y comercializar salchichas veganas.

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4. Objetivos del proyecto

Figura 4
Objetivos del proyecto

Objetivo general: Crear y diseñar una empresa productora y comercializadora de salchichas veganas

Realizar un estudio de mercado para

Elaborar un estudio técnico para el Evaluar el aspecto
determinar la viabilidad de la
funcionamiento de la empresa económico/financiero de la empresa
empresa

Nota: Elaboración propia

Referencias
Barreto, L. (4 de julio de 2018). Resumen ejecutivo. Obtenido de SSWM Info:
https://sswm.info/es/taxonomy/term/2647/problem-tree-analysis
Instituto Ecuatoriano de Normalización. (2012). Norma Técnica Ecuatoriana 138-2012. CARNE Y
PRODUCTOS CÁRNICOS. PRODUCTOS CÁRNICOS CRUDOS, PRODUCTOS CÁRNICOS
CURADOS - MADURADOS Y PRODUCTOS CÁRNICOS PRECOCIDOS - COCIDOS. REQUISITOS.
Obtenido de chrome-
extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/viewer.html?pdfurl=https%3A%2F%2Fww
w.normalizacion.gob.ec%2Fbuzon%2Fnormas%2Fnte_inen_1338-3.pdf&chunk=true
Organización Mundial de la Salud. (2017). http://www.paho.org/ecu. Obtenido de
http://www.paho.org/ecu/index.php?option=com_content&view=article&id=1864:panor
ama-de-laseguridad-
Universidad para la Cooperación Internacional. (2019). El Análisis del Árbol de Problemas y
transformación en Árbol de Objetivos. Obtenido de Universidad para la Cooperación
Internacional: https://ucipfg.com/Repositorio/ELAP/Cursos-
Libres/PPGPSA/Modulo_3/MC_3/HT1_U3.pdf

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