“Año del Dialogo y la Reconciliación Nacional”

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO

“TECNOTRONIC”

R.M.Nº313-2000-ED/R.D.Nº094-2005-ED - R.D.Nº240-2007-ED

CARRERA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

PROYECTO PRODUCTIVO

INDUSTRIALIZACION Y COMERCIALIZACION, CAFÉ Y LECHE , PARA LA

REGION SUR DEL PERÙ,2018

INNOVACION: UTILIZANDO CAFÉ Y LECHE

SEMESTRE: IV

SECCION: “B”

EJECUTORES:

 TURPO HUARCAYA, Hilda Marina

 CONDORI VILCA, Nely Sehila

DOCENTE: LIC. ADM. MKT. ANEL STEFANY ILASACA YUPANQUI

PARA OPTAR EL TÍTULO DE PROFESIONAL

DE TÉCNICO EN CONTABILIDAD

JULIACA- PERÚ
2018

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 DEDICATORI
En este presente proyecto está dedicado
primeramente a Dios, que nos ha dado
la fortaleza para seguir adelante, luchando
cada día Tomando un gran valor en nuestra
vida.
Y a nuestros queridos padres que han sido
nuestros soporte en nuestro estudio
profesional, por su apoyo incondicional a cada
instante.

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INDICE

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 RESUMEN EJECUTIVO
La demanda de productos naturales y orgánicos en el mundo está en pleno
crecimiento y produce beneficios para consumidores y productores que
comprenden las diferencias con productos convencionales. En el Perú ocurre lo
mismo, debido a cambios en la actitud del consumidor frente a la gran promoción
de los productos naturales y al crecimiento del canal de distribución para
productos de este tipo.

En la medida en que el consumidor aprende como los alimentos naturales

contribuyen, tanto al ambiente como a la salud, la preferencia por estos
productos aumenta considerablemente. El consumidor de hoy busca productos
acordes a un estilo de vida basados en la salud, la calidad, la autenticidad y la
pureza.

El crecimiento de ventas de QUINUA MAX, es parte del mismo fenómeno. El

interés y consumo de la quinua se debe a una aceptación de parte de los
consumidores nacionales e internacionales, la quinua tiene vitaminas naturales.
Sabido que tiene un alto contenido de nutrientes naturales.

Los cálculos de producción se basan en kilos y por medida de

envase……………………………………………………..

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 INTRODUCCION
Es la elaboración de torta de café con crema de leche adicionando una buena
nutrición, carencia de una buena alimentación, en un mundo globalizado donde
se vive de forma rápida y acelerada, pero la mayor característica de la ciudad de
Juliaca es que estamos sumergidos en los negocios y por ello se descuida la
salud de la población, como es de saber la excelente nutrición es un factor
importante para la buena salud, una buena alimentación es más importante en
los ciudadanos, es por ello que se propone la elaboración de la torta de café
con crema de leche, el proyecto está dirigido al consumo de los alimentos
naturales, por decirlo así puede reemplazar y mejorar la alimentación en la
persona, de contra arrestar enfermedades en el futuro, de las personas, en
nuestra actualidad tienen un gran problema de desórdenes alimenticios .

En nuestro Perú es muy diverso por los recursos naturales que nos brinda la
madre tierra en beneficio del hombre, y aprovechando esta oportunidad se
plantea la innovación en el desarrollo de la torta de café con crema de leche.

Es por ello que se realiza el estudio de mercado para ver la viabilidad técnica,
comercial, legal y ambiental, financiera del proyecto, esta a su vez pretende
recopilar información mediante la investigación de mercados.

Para finalizar expresaremos nuestra sincera responsabilidad grupal para la

implementación de una nueva empresa y sobre todo la contribución en la salud
de la sociedad Juliaqueña; tomando en cuenta la bendición de nuestro señor
Dios como principal autor y motivador de la idea de nuestro proyecto.

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 INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO

DATOS DEL PROYECTO

Proyecto : Torta de café con crema de leche

IESTP : “TECNOTRONIC”

Ámbito de ejecución : Juliaca

Localización

 Región : Puno
 Provincia : San Román
 Distrito : Juliaca

Duración

 Inicio : 03 de Setiembre del 2018

 Término : 01 de Enero del 2018

Servicio o bien a ofertar : torta de café con crema de leche

Inversión en el proyecto :S/. 100

Responsables del proyecto

 Responsable 01 : CONDORI VILCA, Nely Sehila

 Responsable 02 : TURPO HUARCAYA, Hilda Marina

Clientes : Familiares, Vecinos

Herramientas de promoción : Radio, Volantes, Afiches

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 CAPÍTULO 1
ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO PRODUCTIVO
1.1. DATOS GENERALES
a) NOMBRE DEL PROYECTO:

“TORTA DE CAFÉ CON CREMA DE LECHE, EN LA CIUDAD DE

JULIACA, 2018”

b) SECTOR O ACTIVIDAD ECONÓMICA:

El presente proyecto tiene como carácter natural dos tipos de actividades,

en la poblacion que son las actividades industriales. Aquellas materias
prima como la quinua y el cacao; otra actividad es la terciaria que será la
comercialización del producto hasta llegar el consumidor final.

CÓDIGO CIIU: El Código de clasificación industrial internacional uniforme

dentro del registro de la SUNAT es el código N° 1549, Elaboración de
otros productos alimenticios.

a) RESPONSABLE:
 Anel Stefany, ILASACA YUPANQUI
Licenciada en Administración y Marketing SECUNTARIO

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1.2. DIAGNOSTICO SITUACIONAL

ANÁLISIS FODA DE LA INDUSTRIA

Para el presente proyecto productivo se realizó un análisis de la situación

actual del entorno de la industria en la producción de quinua, con lugar de
estudio en la ciudad de Juliaca. Una de las técnicas más conocidas y
efectivas es el análisis FODA, que medirá las Fortalezas Oportunidades
Debilidades y Amenazas a nivel industrial. Para Realizarlo se utilizó
directrices o ciertos parámetros. Este análisis FODA me ayuda a entender
con mayor amplitud la situación del mercado a nivel industrial, para ello
se aplicó el análisis interno y externo que a continuación se describe:

1.2.1. ANÁLISIS INTERNO DE LA INDUSTRIA

En este proceso se determinara las fortalezas y debilidades
ante los retos que plantea el entorno. Aquí sí que debemos
analizar a la industria de producción de quinua, en este
sentido este aspecto es lo que realmente afectara a la idea
de negocio de la quinua popeada.
1.2.1.1. PARÁMETROS o DIRECTRICES INTERNAS
 Producción
 Producto
 Materia prima
 Precios
 Distribución
 Experiencia en el sector
 Organización
 Recursos humanos
 Administración
 Situación económica financiera
 Marketing
 Redes, contactos y alianzas.
 Tecnología.

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1.2.1.2. CUADRO N°1 - ANÁLISIS INTERNO DE LA INDUSTRIA

FORTALEZAS DEBILIDADES
 Existe diversificación en la producción  Con respecto a la calidad y el diseño
de la quinua por tener muchos del producto en la industria se carece
derivados en la producción, como de ello por ser artesanal.
alimento de plato, mazamorra de plato,  No hay capacidad de producción para
cereal, néctar, helado, etc. la demanda.
 Con respecto al precio es accesible al  En el sector de la industria no se aplica
consumidor final por tener bajos costos la administración por que los
de producción. productores son empresas
 A nivel industrial si cuenta lineamientos unipersonales, y los dueños no
de distribución de los mismos cuentan con estudios técnicos o
productores hacia todo el Perú y el profesionales.
mundo.  No cuentan los productores con
 Existe experiencia y desarrollo ya muchos Recursos humanos, la
conocido en la industria, y la asociación producción es al destajo; por ello no
de productores están registrados en la existe capacitación y estabilidad en el
cámara de comercio. potencial humano.
 Con respecto a la situación económica  No cuentan con las técnicas del
financiera la producción de quinua Marketing y su aplicación en el
popeada genera rentabilidad con mercado.
pequeños capitales.  Las marcas existentes en la industria
 Cuentan con redes de contactos en el son marca desarrolladas
gobierno y alianzas estratégicas con el empíricamente y sin técnica.
ministerio de educación  Con respecto a las ventas industriales
 La Imagen de la industria en la es directo al mayorista y esto genera el
producción de la quinua popeda es muy cierre del mercado.
buena, por ser un producto de bandera  No existen spot publicitarios, ni
de la región de Puno. exhibición del producto.
 Cuentan con carencia de tecnología y
esto produce la escasez de
producción, en el diseño del producto.

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 1.2.2. ANÁLISIS EXTERNO DE LA INDUSTRIA:
Son las oportunidades y amenazas que ofrece el entorno. Estos
son los elementos externos que no dependen de la industria pero
que si me afecta como parte del entorno, se debe reflexionar sobre
cómo afectan al proyecto en el caso de las amenazas, y hacia
dónde va el proyecto como empresa, en este caso oportunidades
que son en beneficio de la industria.

1.2.2.1. PARÁMETROS o DIRECTRICES EXTERNAS

 La situación general económica
 El entorno demográfico y laboral
 El entorno sociocultural
 El entorno tecnológico
 El entorno político y legal
 Los clientes
 La competencia
 Mercado
 Medio ambiente
 Abastecimiento de materia prima
 Políticas de promoción del producto

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1.2.2.2. CUADRO N°2 - ANÁLISIS EXTERNO DE LA INDUSTRIA
OPORTUNIDADES AMENAZAS
 Con respecto a la materia prima a nivel
industrial no carece de abastecimiento
hay sobreproducción.


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1.3. JUSTIFICACION
La situación actual económica que afronta nuestro querido Perú permite
que se planteen alternativas para generar fuentes de empleo mediante la
creación de microempresas, las cuales contribuyan al desarrollo del país.
En este contexto la creación de la microempresa de producción y
comercialización de la quinua popeada es una nueva alternativa en cuanto
se refiere a productos innovadores.
En el ámbito de trascendencia social es muy importante ya que debido a
la investigación que estamos efectuando podremos determinar el nivel de
aceptación que tenemos por parte de los consumidores.
Esta proyecto es elaborado para proporcionar un producto que impulse y
promueva el consumo de los cereales andinos, y estos a su vez deben
contener principios básicos en cuanto a innovación y tendencias, con el
fin de hacerlo más llamativo y aumentar su consumo en el mercado, para
que el consumidor empiece a identificar de una manera más clara los
beneficios que trae consigo la quinua popeada y las ventajas
nutricionales.
Es por lo que consideramos el presente proyecto, da la oportunidad de
brindar un buen producto de calidad para los niños en edad escolar, y es
una alternativa a los quioscos saludables, en este año 2018 la ministra
de educación indicaba la alta tasa de crecimiento en anemia en el
departamento de Puno y la desnutrición infantil.
Estamos en una época saturada de industrias, es por ello la importancia
del gobierno de promover en los institutos superiores la creación de
empresa. Por lo tanto el consumo de la quinua popeada con chocolate
constituye una alternativa para el cliente final, por su menor costo y de
fácil acceso a dicho producto, para el proyectista constituye la creación de
micro empresa y la rentabilidad en un futuro cercano. Desde ya el
producto tiene una ventaja en la viabilidad del proyecto por la poca
inversión y la fácil elaboración, pero como mayor ventaja es la elaboración
natural como producto final.

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1.4. OBJETIVOS DEL PROYECTO

a. OBJETIVO GENERAL:

“Implementar la producción y comercialización de quinua popeada

bañado en chocolate seco, en la ciudad de Juliaca en el 2018”

b. OBJETIVO TECNICO:
Contar con equipos tecnologicos como
selladoras industriales para la produccion y
comercializacion quinua popeada bañado en
chocolate seco y asi sastifacer a los clientes
finales.

c. OBJETIVO ECONOMICO:
Obtener ganancias en produccion y
comercializacion quinua popeada bañado en
chocolate seco.

d. OBJETIVO SOCIAL:
Lograr la creacion de empleos como
microempresa en la produccion y
comercializacion quinua popeada bañado en
chocolate seco.

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