“AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA

SOBERANÍA NACIONAL”

-BANANA’S FLOUR
ESPERANZA-

2022
 I. INFORMACIÓN GENERAL

1.1. Nombre de la empresa : “BANANA’S FLOUR ESPERANZA”

1.2. Dimensión : Personal, social y productivo.
1.3. Factor : Proceso de enseñanza y aprendizaje.
1.4. Estándar : Representación, innovación, elaboración y productividad.
1.5. Año de elaboración del plan : 2022-I
1.6. Ejecución : 2022-II
1.7. Elaborado por : Nelson Gala Huayhuasi
1.8. Finalidad : Producción y comercialización de los alimentos.
1.9. Programa de estudios : Industrias Alimentarias.

II. FORMULACIÓN DE OBJETIVOS

2.1 Objetivo General

Ser un ente empresarial de producción y comercialización de consumo de harina de

plátano, orientado a la alimentación saludable en la población con un producto natural
de la misma zona, abriendo brechas de oportunidades de venta para los productores de
plátano de cualquier variedad; fomentándose así a la población en general un producto
con un alto valor nutricional y de calidad que provee muchos beneficios para la salud,
llegando a ser un producto preferido para los consumidores.

2.2 Objetivos Específicos

 Brindar alimentación saludable a la población a nivel local, regional y nacional en

derivados de la harina de plátano.
 Expandir el mercado en favor de las materias primas.
 Contribuir con el desarrollo sostenible y conservación del medio ambiente.
 Contribuir con la salud de los niños y jóvenes.
 Brindar más oportunidades de empleo a los productores de plátano.
 Satisfacer las necesidades de la población.

III. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO PLANTEADO

3.1 Desarrollo y Explicación de la Idea de Negocio

La harina de plátano es un producto que trae consigo muchos beneficios para la salud. Por
el mismo hecho que el plátano verde (Isla, Bizcocho, Seda, Palillo) es un importante
recurso que debemos explotar en nuestro país, por esta razón es indispensable enfocar
nuestra atención hacia su utilización como producto alimenticio y aprovechar sus
facultades de transformación, constituyendo así una de las mejores maneras de nutrir de
energía vegetal nuestro organismo y así gozando de múltiples beneficios como la pérdida
de peso, disminución del colesterol, control de la diabetes, combatir la depresión y la
 tristeza, favorecer las defensas naturales del organismo tanto para niños, adultos y
ancianos.

Para la respectiva elaboración de este producto se está considerando dos tipos de

opciones: Centrarnos en hacerlo mediante maquinas procesadoras que nos van a ayudar
a obtener un producto de calidad y como también a realizarlo manualmente en pocas
cantidades para después ponerlos en contenedores y envases biodegradables, y así
desde ya empezar a comercializar en los supermercados locales y promocionar por
diferentes líneas de venta, considerando un precio promedio de 10 soles por 1kilo de
harina de plátano para la población entera y así ellos puedan preparar en casa alimentos
saludables con la harina de plátano como por ejemplo, mazamorra, panqueques, galletas,
etc. Asimismo, poco a poco expandirnos a nivel nacional e internacional siendo una
empresa líder en producto saludable con una gran demanda de venta.

3.2 Misión y Visión de la empresa

Misión

Ser una empresa líder en la producción de harina de plátano satisfaciendo las necesidades de
nuestros consumidores con una alternativa de alimentación saludable y nutricional, brindando
un producto natural de calidad y con un excelente servicio a la población.

Visión

Al año 2030 ser una empresa líder y distribuidora del producto de harina de plátano a nivel
nacional e internacional en el consumo de la harina de plátano y con aspiraciones en la
exportación de nuestros productos, con el correcto seguimiento de las normas sanitarias,
vocera de la protección ambiental y responsabilidad social.
 IV. ANÁLISIS ESTRATÉGICO:

4.1 Análisis de la competencia, oferta y demanda – marketing mix

FORMA DESCRIPCION CANTIDAD PORCENTAJE FUENTE

Persona de la 1,350,78 https://www.mimp.gob.pe/adultomayor/

Geográfica 100%
región JUNIN. 3 regiones/Junin2.html

Personas de la
https://es.m.wikipedia.org/wiki/Provincia_de
Geográfica provincia de 167 060 12% _Chanchamayo
CHANCHAMAYO.

Personas del
Geográfica distrito de 42209 3% https://es.wikipedia.org/wiki/Pichanaqui
PICHANAKI

Entre 14-18 años https://docs.google.com/forms/d/1mIAZg3Ok

Demográfica (20 PERSONAS) 40 50% 5ThWMrjBUOZ5wj7gaiwSzFsHQkonIbqsWPg
/edit.

Tienen gustos y https://docs.google.com/forms/d/1mIAZg3Ok

Conductual preferencias 40 13% 5ThWMrjBUOZ5wj7gaiwSzFsHQkonIbqsWPg
especificas /edit.
4.2 Análisis interno.

PRESENTACION PROMOCIONES

 Prueba un derivado del

producto antes de su
compra.
 Envíos gratis a domicilio
dentro de la zona.
 Por cada 5 visitas a la
tienda se da un cupón de
descuento.
 Por la compra de 4
productos lleva uno de
regalo.
 Rebajas si lleva por mayor
cantidad y paga al
contado.
 Precios de oferta por
lanzamiento.

4.3 Análisis externo.

 OPORTUNIDADES AMENAZAS
 LOS CLIENTES.
 COMPETIDORES.
 INSUMOS O PROVEEDORES.
 LA ECONOMIA.
 MARKETING Y MEDIOS DE
 TASA DE DESEMPLEO.
COMUNICACION.

FACTORES EXTERNOS

 CONDICIONES ECONOMICAS.
 AVANCEZ TECNOLOGICOS.
 ASPECTOS CULTURALES Y SOCIALES.
 FACTORES POLITICOS Y LEGALES.
 FACTORES ESTACIONALES/CLIMATICOS.
 FACTORES MEDIO AMBIENTALES.

4.4. FODA:

OPORTUNIDADES:
FORTATEZAS:

 Expansión del producto a nivel local,

 Productos de calidad con un alto valor nacional e internacional.
nutritivo.
 Una mejor publicidad.
 Buena higienización en la producción.
 Alianzas o fusiones con empresas
 Contamos con un servicio al cliente de buena
atención. extranjeras de producción de harina de
 Personal calificado. plátano.

FODA
 V. NORMATIVAS VINCULADAS AL PLAN
5.1 Organización Empresarial

GERENTE

ADMINISTRADOR

MARKETING PRODUCCION VENTAS

PUBLICIDAD
SUPERVISOR DE LOGISTICA PROVEEDORES
PRODUCCION

DISTRIBUIDOR
SUPERVISOR DE (TRANSPORTE)
MANTENIMIENTO

ENCARGADO DE
VENTAS
COLABORADORES
 VI. PLANES DE ACCION Y OPERACIONES

6.1 Estrategias y Diseño De Procesos Operativos

FICHA TÉCNICA DE Programa buenas prácticas de

PRODUCTO manufactura
TERMINADO F.T.BPM 1
Aprobado por:
Preparado por :
Gerardo Fecha:
Gala Huayhuasi Version:2022
Chicclla 28/05/2022
Nelson
Olivera

NOMBRE DEL HARINA DE PLÁTANO

PRODUCTO
 La harina de plátano es un producto de gran fuente de fuente de fibra, vitaminas,
minerales, calcio y magnesio. Contiene Vitamina B6, esencial
para que funcionen bien las enzimas (proteínas que regulan los procesos
químicos del cuerpo). Ayuda a mejorar el estado de ánimo. El plátano verde
DESCRIPCIÓN contiene triptófano, uno de los 8 aminoácidos esenciales de la dieta humana.
DEL Otras de sus propiedades son: para la disminución de peso, estreñimiento y
PRODUCTO mejora del metabolismo en general, entre otras muchas virtudes. Se trata de un
producto mucho más equilibrado que la pasta tradicional de trigo ya que posee
menos grasas que ésta, hasta un 98% menos que la pasta tradicional.

Producto elaborado en el laboratorio del instituto de educación superior público

LUGAR DE ´´Pichanaqui´´, el lugar queda en Jr. José Gálvez s/n u calle N°02-Pichanaqui.
ELABORACIÓN
320 calorías por cada 100 g
Valor energético
Grasas / Saturadas 0.4 g / 0.2 g

COMPOSICIÓN Hidrato de 9.6 grs / 10.21g

NUTRICIONAL carbono/azucares
Proteínas / sal 3.1 g / 0.17 g

P. neto/bruto 160 g / 310 g

PRESENTACIÓ
Embolsado en un sobre de plástico de 500 gramos.
N Y EMPAQUES
Caja de cartón empacado al vacío por 200 gramos.
COMERCIALES
6.2. Procesos De Producción
6.2.1 Insumos:
 Plátano.
 Maquina peladora.
 Maquina rodajadora.
 Maquina deshidratadora.
 Maquina molino de martillos.
 Bolsas.
6.2.2 Elaboración:
En primer paso comenzamos a hacer el tratamiento de la materia prima de la cual se le hace un
tratamiento térmico al plátano con cascara a 80 °C por un tiempo de 10 – 15 minutos, posteriormente
pasa a la máquina de pelado y luego pasa a la rodajadora donde se trozea totalmente en rodajas el
plátano, posteriormente a eso pasa a la maquina deshidratadora donde se seca las rodajas de
plátano, una vez listo pasa al molino de martillos donde se muele y se llega a obtener la forma
requerida, se realizan los procedimientos como el zarandeo y el filtrado de acumulación de polvo
dentro de la máquina, una vez terminado el proceso con la maquinaria, pasamos a lo que es el
tamizado donde se verifica si hay alguna m.t con una forma más grande, después viene a lo que el
empacado en cantidades exactas y posteriormente a eso a lo que es el almacenamiento del producto.
 6.3. Layout

BAÑOS
ZONA DE TANQUE DE VENTILACIÓN ALMACÉN

ADMINISTRATIVAS
ESTACIONAMIENTO

DE DE
ELEVADA

ESPARCIMIENTO
LIMPIEZA OFICINA

OFICINAS
AREA DE
PASILLOS

ALMACEN DE P.T OFICINAS DE

LOGISTICA
OFICINA
PASILLOS DE
EQUIPOS DE GERENCIA
CONTROL DE CALIDAD AREAS VERDES
TRABAJO GENERAL
RECEPCIÓN DE LA M.P
ALMACÉN DE

PASILLOS

MANTENIMIENTO
AREA DE
PLANTA DE PRODUCCION
PATIO DE MANIOBRAS

BAÑO DEL
PERSONAL

6.4. Diagrama De Flujos y Procesos

RECEPCIÓN DE LA M.P

LAVADO

80 °C TRATAMIENTO 10 – 15 MINUTOS
TÉRMICO (COCCIÓN)

PELADO

TROZEADO
 HUMEDAD: 8.0-12.0 1 – 2 DIAS AL SOL
(MANUALMENTE)
PROTEINAS: 2.5-3.5
GRASAS: 0.5-1.0
SECADO O
CENIZAS: 2.0-2.5 DESHIDRATACIÓN

MOLIDO (molino de martillos),

FILTRADO

TAMIZADO

EMPACADO

DISTRIBUCIÓN O
ALMACENADO

VII. ESTUDIO DE VIABILIDAD ECONOMICA Y FINANCIERA DEL PROYECTO

7.1 Estructura y estimación de costos y presupuestos

ITEMS U.M. AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

TASA DE
PORCENTAJE 1% 1% 1% 1%
CRECIMIENTO

MODO
#Personas 1350783 1364291 1377934 1391713 1405630
POTENCIAL

MODO
#Personas 167060 168731 170418 172122 173843
DISPONIBLE
MODO
#Personas 42209 3377 3411 3445 3479
OBJETIVO

FRECUENCIA
#Visitas 12 12 12 12 12
DE COMPRA

VOLUMEN DE
#Producto 12 12 12 12 12
COMPRA

DEMANDA #Producto 360 360 360 360 360

PRECIO
Soles 10 10 10 10 10
UNITARIO

VENTAS
Soles 17253.10 17.425.80 17600.05 17776.05 17953.81
INGRESOS

FLUJO DE CAJA :HARINA DE PLATANO

BANANA’S FLOUR ESPERANZA

Provincia Pichanaki Departamento Junín

2022
EJECUTADO  
CONCEPTO Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 TOTAL
VENTA DE PRODUCTO S/ 5,540.00 S/ 6,030.00 S/ 5,500.00 S/ 5,890.00 S/ 6,430.00 S/ 6,800.00 S/ 36,1
TOTAL INGRESOS S/ 5,540.00 S/ 6,030.00 S/ 5,500.00 S/ 5,890.00 S/ 6,430.00 S/ 6,800.00 S/ 36,1
GASTOS FIJOS S/ 430.00 S/ 450.00 S/ 500.00 S/ 480.00 S/ 470.00 S/ 455.00 S/ 2,7
GASTOS VARIABLES S/ 2,100.00 S/ 2,100.00 S/ 2,250.00 S/ 2,395.00 S/ 2,370.00 S/ 2,100.00 S/ 13,3
TOTAL EGRESOS S/ 2,530.00 S/ 2,550.00 S/ 2,750.00 S/ 2,875.00 S/ 2,840.00 S/ 2,555.00 S/ 16,1
Saldo de Mes S/ 3,010.00 S/ 3,480.00 S/ 2,750.00 S/ 3,015.00 S/ 3,590.00 S/ 4,245.00 S/ 20,0
(*/-) Saldo Mes Anterior S/ 0.00 S/ 2,469.00 S/ 4,878.18 S/ 6,255.18 S/ 7,602.18 S/ 9,178.18 S/ 30,3
SALDO DE CAJA S/ 3,010.00 S/ 5,949.00 S/ 7,628.18 S/ 9,270.18 S/11,192.18 S/ 13,423.18 S/ 50,4
IGV (18%) S/ 541.00 S/ 1,070.82 S/ 1,373.00 S/ 1,668.00 S/ 2,014.00 S/ 2,416.17 S/ 9,0
UTILIDAD NETA S/ 2,469.00 S/ 4,878.18 S/ 6,255.18 S/ 7,602.18 S/ 9,178.18 S/ 11,007.01 S/ 41,3
 GANANCIA
NETA
7.3 Plan Financiero: Flujo de Caja, Evaluación Financiera.
 IX. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

2022 RECURSOS Y COSTO PRODUCT

N° ACTIVIDADES RESPONSABLE
M A M J J A S O N D SERVICIOS S S/ O

PLANIFICACIÓN                            
GALA HUAYHUASI S/
1 Elaboración del plan NELSON
  X X X X X X X    
7.00
Útiles de escritorio Plan aprobado
CHICLLA OLIVERA S/
Aprobación del plan   X X X X X X X    
GERARDO 15.00
EJECUCIÓN                            
Organización del plan de GALA HUAYHUASI S/
  X X X X X X X     Útiles de escritorio
negocio NELSON 7.00
2 Planificar, ejecutar, pruebas GALA HUAYHUASI S/ Actividades
    X X X X X X     Útiles de escritorio
piloto NELSON 5.00 ejecutadas
Evaluación del plan de GALA HUAYHUASI S/
    X X X X X X     Útiles de escritorio
negocios NELSON 8.00
EVALUACIÓN                    
3 CHICLLA OLIVERA RRHH Actividad
Evaluación     X X X X X X    
GERARDO Responsables   evaluada
INFORME                    
4 Útiles de escritorio
CHICLLA OLIVERA
Elaboración del informe final         X X X X     Docente S/ Informe final
GERARDO
responsable 18.00
S/
  TOTAL 60.00