UNIVERSIDAD NACIONAL

JOSÉ FAUSTINO
SÁNCHEZ CARRIÓN

FACULTAD DE EDUCACION ESPECIALIDAD: EDUC.

SECUNDARIA – ESPEC. BIOLOGIA, QUIMICA, Y TECNOLOGIA
DE LOS ALIMENTOS

PROYECTO
BARRAS DE AVENA CON FRUTOS SECOS COMO FUENTE DE
VALOR NUTRICIONAL
ASIGNATURA
PROYECTOS INNOVADORES Y PRODUCTIVOS

ESTUDIANTES
- Fumagalli Silva, Paulina
- Duran Cordova, Dayira
- Alberto Vergara, Evelin

DOCENTE
DR. FILMO EULOGIO RETUERTO BUSTAMANTE

HUACHO-PERU

2023
1. DATOS INFORMATIVOS GENERALES DEL PROYECTO:
BARRAS DE AVENA CON FRUTOS SECOS: CUSHURO Y CHOCHO COMO FUENTE DE VALOR
NUTRICIONAL

Las barras de avena con frutos secos, especialmente con cushuro y chocho, ofrecen una
alternativa deliciosa y nutritiva como opción de snack. Estos productos combinan la popularidad
de las barras de avena con los beneficios nutricionales únicos de ingredientes locales como
cushuro y chocho. A continuación, se presentan datos informativos sobre los componentes y el
valor nutricional de estas barras:

 Cushuro:

Origen: El cushuro es un alga microscópica que se encuentra en lagunas de alta montaña en

regiones andinas. Es conocido por ser una fuente rica en proteínas, vitaminas B, hierro y
minerales esenciales.

Propiedades Nutricionales: Aporta proteínas de alta calidad, esencial para el desarrollo muscular
y la función celular. Además, contiene ácidos grasos esenciales y antioxidantes.

 Chocho (Lupino Andino):

Origen: El chocho, también conocido como lupino andino, es una leguminosa autóctona de los
Andes. Es apreciado por su perfil nutricional, siendo una excelente fuente de proteínas, fibra y
grasas saludables.

Propiedades Nutricionales: Destaca por su contenido proteico, ideal para vegetarianos y

veganos. Además, aporta fibra que favorece la salud digestiva y grasas saludables como
omega-3.

 Avena:

Beneficios Nutricionales: La avena es conocida por ser una fuente de carbohidratos complejos,
fibra soluble e insoluble. Ayuda a mantener niveles estables de energía, promueve la saciedad
y contribuye a la salud cardiovascular.

 Pecanas: Ricas en grasas saludables, antioxidantes y minerales como zinc y magnesio.

Contribuyen al bienestar cardiovascular y la salud cerebral.
 Almendras: Aportan proteínas, grasas monoinsaturadas, vitamina E y fibra. Beneficiosas
para la salud del corazón y la piel.

Valor Nutricional por Porción:

Cada barra de avena con frutos secos proporciona una cantidad significativa de proteínas, fibras,
vitaminas (B, E) y minerales esenciales como hierro y zinc.

Bajo contenido de grasas saturadas y azúcares añadidos, contribuyendo a opciones de snack más
saludables.
2. FUNDAMENTACION DE PROYECTO

2.1 JUSTIFICACIÓN

Las barras energéticas son productos alimenticios diseñados para proporcionar una fuente
rápida de energía y nutrientes. Están formuladas para ser convenientes y fáciles de consumir, lo
que las convierte en una opción popular para personas con estilos de vida activos o que buscan
una merienda rápida y nutritiva.

Las propiedades de las barras energéticas pueden variar según la marca, la formulación
específica y los ingredientes utilizados. Sin embargo, en general, las barras energéticas tienden
a tener algunas propiedades comunes que las hacen populares entre aquellos que buscan un
impulso rápido de energía y nutrientes.

Desarrollar barras energéticas a base de frutos secos puede ser una excelente opción, ya que los
frutos secos son una fuente rica en nutrientes como grasas saludables, proteínas, fibras y una
variedad de vitaminas y minerales. Aquí hay algunas consideraciones y beneficios clave para
justificar un proyecto de barras energéticas a base de frutos secos:

Perfil Nutricional: Los frutos secos, como almendras, nueces, avellanas y pistachos, son
conocidos por sus grasas saludables, Proteínas, fibra y antioxidantes. Este perfil nutricional
puede ofrecer una opción de merienda equilibrada y energética.

 NUTRICIÓN EQUILIBRADA:
Las barras energéticas con frutos secos ofrecen una combinación equilibrada de
carbohidratos, proteínas y grasas saludables, lo que las convierte en una opción
nutricionalmente completa y beneficiosa para mantener niveles de energía estables.
 FUENTE DE ENERGÍA SOSTENIBLE:
Los frutos secos son una fuente natural de energía sostenible, ya que contienen grasas
saludables y nutrientes que proporcionan una liberación gradual de energía, evitando picos
y caídas repentinas.
 COMODIDAD Y PORTABILIDAD:
Las barras energéticas son prácticas y fáciles de llevar, lo que las convierte en una opción
conveniente para satisfacer las necesidades de energía en cualquier lugar y momento, como
durante actividades deportivas, viajes o jornadas laborales.
 PROMOCIÓN DE LA SALUD:
Los frutos secos son conocidos por sus beneficios para la salud, como la reducción del riesgo
cardiovascular y el aporte de nutrientes esenciales. Incorporarlos en barras energéticas
contribuye a una dieta equilibrada y puede ayudar en la prevención de diabetes.

2.2. DESCRIPCIÓN

Las barras energéticas son productos alimenticios diseñados para proporcionar una fuente
concentrada de energía y nutrientes en un formato compacto y fácil de consumir. Estas barras
están compuestas por una variedad de ingredientes seleccionados cuidadosamente para ofrecer
beneficios nutricionales, especialmente en situaciones donde se requiere un aumento rápido de
energía. A continuación, se presenta una descripción general de las barras energéticas:

 INGREDIENTES PRINCIPALES:
Las barras energéticas suelen contener una combinación de ingredientes clave, como frutos
secos (almendras, nueces, paltas), frutas deshidratadas (dátiles, pasas, arándanos), granos
enteros (avena, quinoa) y proteínas (proteína de suero, proteína de soya) .

 CARBOHIDRATOS DE LIBERACIÓN GRADUAL:

La presencia de carbohidratos complejos, como los que se encuentran en los granos enteros,
proporciona una liberación gradual de energía, ayudando a mantener niveles de glucosa en
sangre estables y manteniendo la energía a lo largo del tiempo.

 PROTEÍNAS PARA LA RECUPERACIÓN MUSCULAR:

Las barras energéticas a menudo incluyen fuentes de proteínas, como la proteína de suero
o soja, que son esenciales para la reparación y recuperación muscular, especialmente
después de actividades físicas intensas.

 GRASAS SALUDABLES:
Los frutos secos presentes en las barras aportan grasas saludables, como ácidos grasos
omega-3 y omega-6, que son beneficiosos para la salud cardiovascular y contribuyen a una
sensación de saciedad.

 VITAMINAS Y MINERALES:
Algunas barras energéticas están enriquecidas con vitaminas y minerales.
2.3. IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO

La comercialización de barras energéticas puede llevarse a cabo de diversas maneras para

alcanzar a diferentes segmentos de mercado. Aquí te presento algunas estrategias que podrías
considerar:
 IDENTIFICACIÓN DEL PÚBLICO OBJETIVO:
Defina claramente a qué grupo demográfico o segmento de mercado quiere dirigirte. Puedes
orientarte hacia atletas, profesionales ocupados, estudiantes, personas preocupadas por la
salud, etc. La segmentación te ayudará a adaptar tu estrategia de marketing de manera más
efectiva.
 COMERCIALIZACIÓN EN LÍNEA:
Aprovecha las plataformas en línea para llegar a un público más amplio. Crea un sitio web
atractivo que destaque los beneficios de tus barras energéticas, utiliza imágenes llamativas
y ofrece información detallada sobre los ingredientes y valores nutricionales. Implementa
estrategias de marketing para aumentar la visibilidad en los motores de búsqueda.
 ALIANZAS ESTRATÉGICAS:
Establece colaboraciones con gimnasios, estudios de yoga, clubes deportivos u otros lugares
frecuentados por tu público objetivo. Puedes ofrecer tus barras como opciones saludables
en tus instalaciones o incluso crear paquetes promocionales conjuntos.
 EVENTOS Y PATROCINIOS:
Participa en eventos relacionados con la salud y el fitness para dar a conocer tus barras
energéticas. Patrocina competiciones deportivas locales o eventos de bienestar. Esto no solo
aumentará la visibilidad de tu marca, sino que también te permitirá interactuar
directamente con tu audiencia.
 ENVASES ATRACTIVOS:
Diseña envases originales y funcionales. Un envase atractivo no solo destaca en los estantes,
sino que también comunica la calidad y la energía asociada con el producto. Asegúrese de
que la información nutricional y los beneficios estén claramente indicados.
 PROGRAMAS DE LEALTAD Y DESCUENTOS:
Implementa programas de lealtad para recompensar a clientes frecuentes y ofrece
descuentos para incentivar nuevas compras. Los descuentos por volumen o paquetes
promocionales pueden ser eficaces para animar a los clientes a probar varios sabores o
productos.
 TESTIMONIOS Y RESEÑAS:
Solicita y destaca testimonios de clientes satisfechos. Las reseñas positivas pueden influir
significativamente en la toma de decisiones de compra de los consumidores potenciales.

2.4. COSTO DEL PROYECTO

El costo de las barras energéticas puede variar significativamente según varios factores, como la
marca, el tamaño del paquete, los ingredientes utilizados, la calidad nutricional y el lugar de
compra. Aquí hay algunos factores que pueden influir en el costo de las barras energéticas:

 MARCA:

Marcas reconocidas y establecidas tienden a tener precios más altos debido a su reputación
y posiblemente a la calidad de los ingredientes utilizados.

 INGREDIENTES DE CALIDAD:

Barras energéticas que utilizan ingredientes de alta calidad, como frutos secos orgánicos,
proteínas de alta pureza y otros ingredientes premium, pueden tener un costo más elevado.

 ENVASE Y PRESENTACIÓN:

Barras con envases más elaborados, diseñadas para ser más atractivos o prácticos, a veces
tienen un costo más alto.

 NUTRICIÓN ESPECÍFICA:

Barras energéticas con perfiles nutricionales específicos, como alto contenido de proteínas,
bajo en carbohidratos, sin gluten o veganas, a menudo tienen precios diferentes según sus
características particulares.

 TAMAÑO DEL PAQUETE:

El costo por unidad puede variar dependiendo de si compras barras individualmente o en

paquetes más grandes.
3. OBJETIVOS GENERALES

La elaboración de barras energéticas con frutos secos puede tener diversos objetivos,
dependiendo de los intereses y metas específicas de quienes emprenden el proyecto. Aquí
algunos objetivos comunes que podrían impulsar la elaboración de barras energéticas con frutos
secos:

 Ofrecer una Opción Nutritiva y Equilibrada:

El objetivo principal podría ser proporcionar una opción de snack que sea nutricionalmente
equilibrado, rico en proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales, gracias a la inclusión de
frutos secos.

 Satisfacer la Demanda del Mercado:

Puede ser una respuesta a la creciente demanda de opciones de alimentos saludables y

convenientes, especialmente entre aquellos con estilos de vida activos o que buscan opciones
de merienda saludable.

 Promover un Estilo de Vida Activo:

Contribuir a la promoción de un estilo de vida activo y saludable al proporcionar un alimento

práctico que pueda ser consumido antes o después del ejercicio.

 Enfocarse en Ingredientes Sostenibles:

La elaboración de barras energéticas con frutos secos podría ser parte de un compromiso con la
sostenibilidad, utilizando ingredientes provenientes de fuentes sostenibles y envases
ecoamigables.

 Diferenciación en el Mercado:

Crear una propuesta única en el mercado, ya sea a través de sabores innovadores,

combinaciones de ingredientes únicos o características especiales, para destacar entre la
competencia.

 Satisfacer Necesidades Dietéticas Específicas:

Desarrollar barras que sean aptas para personas con necesidades dietéticas específicas, como
ser libres de gluten, veganas o bajas en azúcares, para ampliar la base de consumidores.

 Contribuir a la Salud Cardiovascular:

Utilizar frutos secos ricos en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados para crear barras
que puedan contribuir a la salud cardiovascular.

 Promover un Estilo de Vida Saludable:

Utilizar la elaboración de barras energéticas como parte de una estrategia más amplia para
promover hábitos alimenticios saludables y conciencia sobre la importancia de la nutrición en la
salud.