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OBJETIVO GENERAL.
• El instructor explicará la importancia de la administración dentro de los
establecimientos de Alimentos y Bebidas y establecimientos del sector turismo,
así como la parte de enseñanza aprendizaje hacia el sector educativo.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
El alumno:
Cañón
Desarrollo por parte del educando hacia la creación de su proyecto.
ADMINISTRACIÓN.
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Introducción.
Administración:
Características de la administración:
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EMPRESA.
Empresa: Es la estructura de las relaciones que deben existir entre las funciones,
niveles y actividades de los elementos materiales y humanos de un organismo
social, con el fin de lograr su máxima eficiencia dentro de los planes y objetivos
señalados".
ADMINISTRADOR.
• Son las personas que en una organización dirigen las actividades de otros.
Estos también podrán tener algunas responsabilidades operativas. Se
pueden dividir en dos grupos:
PROCESO ADMINISTRATIVO.
• Planeación
• Organización
• Dirección
• Control.
PLANEACIÓN.
Elementos de la planeación:
PLANEACIÓN ESTRATÉGICA.
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Este tipo de planeación se concibe como el proceso que consiste en decidir sobre
los objetivos de una organización, sobre los recursos que serán utilizados, y las
políticas generales que orientarán la adquisición y administración de tales
recursos, considerando a la empresa como una entidad total.
ORGANIZACIÓN.
Tipos de organización:
organización informal
organización formal
DIRECCIÓN.
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CONTROL.
objetivos de las empresas. Implica medir el desempeño contra las metas y los
planes, muestra donde existen desviaciones con los estándares y ayuda a
corregirlas. El control facilita el logro de los planes, aunque la planeación debe
preceder del control.
MOTIVACIÓN.
• Teoría de la Equidad
• Teoría de la Expectativa
LIDERAZGO.
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ÉTICA.
• La ética discute y juzga las normas morales y jurídicas, siendo las primeras
las que regulan lo que la sociedad aprueba o desaprueba, y las segundas
las que regulan las prohibiciones, castigando el incumplimiento de las
mismas. También en ella se realiza por una parte la crítica y el análisis de la
moralidad y por otra propone normas, escala de valores o ideales que van a
primar sobre otros.
COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL.
El estudio del comportamiento que tienen las personas dentro de una empresa es
un reto nunca antes pensado por los gerentes y que hoy constituye una de las
tareas más importantes; la organización debe buscar adaptarse a la gente que es
diferente ya que el aspecto humano es el factor determinante dentro de la
posibilidad de alcanzar los logros de la organización.
CALIDAD.
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• Competitividad.
• Innovación.
• Reconocimiento de la empresa.
• Reducción de desperdicios.
• Mayores utilidades.
• Trabajo en equipo.
Edward Deming
Joseph Jurán
Kaoru Ishikawa
Philip Crossby.
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RECURSOS HUMANOS.
Introducción.
RECLUTAMIENTO.
SELECCIÓN.
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CONTRATACIÓN.
Es formalizar con apego a la ley la futura relación de trabajo para garantizar los
intereses, derechos, tanto del trabajador como la empresa Hay dos tipos de
contratos:
INDUCCIÓN.
• Bienvenida
• Misión y visión
• Organización
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• Condiciones de trabajo
• Normas de comportamiento
PROCESO DE CAPACITACIÓN.
• Detección de Necesidades
• Definición de objetivos
• Elaboración y coordinación de programas
• Ejecución de programas
• Evaluaciones.
CAPACITACIÓN.
ADIESTRAMIENTO O ENTRENAMIENTO.
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MERCADOTECNIA.
Introducción.
Orientación Satisfacción
al del
Cliente Cliente
Consecución
de los
Objetivos
Organizacionales
Coordinación
de las Exito de
actividades de la
Mercadotecnia Organización
LOGÍSTICA.
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MEZCLA DE MERCADOTECNIA.
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SEGMENTACIÓN DE MERCADO.
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INVESTIGACIÓN DE MERCADOS.
TIPOS DE MERCADO.
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PUBLICIDAD.
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PROMOCIÓN DE VENTAS.
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Son todos los medios que establecen un contacto personal directo o indirecto con
los intermediarios, vendedores y consumidores con el fin de
informarles sobre los servicios disponibles, su calidad y su precio.
Estimular del interés y su iniciativa con mejor y más directo conocimiento del
producto.
RELACIONES PÚBLICAS.
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FODA.
• Fortalezas:
• Oportunidades:
Estado con población joven (personas que empiezan a adquirir sus bienes).
• Debilidades:
Escasa publicidad.
• Amenazas:
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FINANZAS.
Balance General.
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ESTADO DE RESULTADOS.
Estado que muestra la diferencia entre el total de los ingresos en sus diferentes
modalidades; venta de bienes, servicios, cuotas y aportaciones y los egresos
representados por costos de ventas, costo de servicios, prestaciones y otros
gastos y productos de las entidades del Sector Paraestatal en un periodo
determinado.
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ESTADO FINANCIERO
FLUJO DE EFECTIVO.
• Actividades operativas.
• Efectivo recibido de clientes.
• Efectivo pagado a proveedores.
• Efectivo pagado por intereses, etc.
• Actividades de inversión.
• Ventas de activos fijos.
• Adquisición de activos fijos.
• Actividades de financiamiento.
• Préstamos públicos.
• Emisión de acciones.
• Pago de dividendos.
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BALANCE COMPARATIVO.
• CONCEPTO Balance
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