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Bacalao Al Horno
Hoy os traemos una receta de bacalao al horno con la que triunfarás en cualquier ocasión. Este
bacalao al horno gratinado con bechamel y gambas es un plato exquisito que gustará a todo el
mundo.
Además, el bacalao al horno se gratina con una suave bechamel a la que le damos un cierto
sabor dulce con las pasas. Si no os gustan, las podéis eliminar aunque os aconsejo que lo
probéis así porque está de rechupete.
Podéis tener el plato preparado con antelación y justo antes de cenar o comer, lo metéis en el
horno. De esta manera el bacalao al horno puede ser el plato principal de una celebración y no
tendréis que estar muy pendientes.
INDICE DE CONTENIDOS
Horneamos el bacalao
Bacalao en salazón
4 trozos de bacalao
1 cebolla
Gambas o langostinos
1 cucharada de pasas
500 ml de leche
Sal
Pimienta negra
Ponemos en la sartén dos cucharadas de aceite y pochamos la cebolla a fuego muy suave.
Cuando comience a dorarse, incorporamos la harina y mareamos unos minutos para cocinarla.
Entonces, incorporamos las pasas y poco a poco la leche, mientras removemos sin parar;
ponemos un poco de sal y de pimienta negra.
Reservamos
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Horneamos el bacalao
Podemos presentar este plato en una fuente o hacerlo en cazuelas individuales, mucho más
cómodo a la hora de repartir.
Ponemos el lomo de bacalao, encima unas gambas o unos langostinos y cubrimos con la
bechamel.
Ingredientes: 1/2 kg de lomos de bacalao fresco; 4 dientes de ajo; 4 patatas; 1 pimiento verde;
1/2 cebolla; 150 ml de vino blanco; Aceite de oliva virgen extra; Sal; Perejil
Preparación: Precalentamos el horno a 200ºC. Pelamos las patatas, las cortamos en lonchas
finas y las freímos en una sartén con abundante aceite. Sazonamos y cocinamos a fuego medio,
cuando estén hechas las patatas las extendemos sobre la bandeja de horno.
Lavamos el bacalao. Si habéis desalado el bacalao no tendréis que añadir sal ya que se queda al
punto de sal, en caso de que sean lomos de bacalao fresco lo salamos ligeramente y lo
metemos al horno sobre las patatas durante 10 minutos.
Mientras picamos los ajos en láminas y los freímos a fuego suave junto a una guindilla hasta
que se doren los ajos. Echamos los ajos laminados, la guindilla y el perejil picado sobre el
bacalao y lo regamos todo con vino blanco dejándolo durante 10 minutos más.
Otra versión del famoso bacalao al horno es preparar bacalao con patatas y huevo por encima,
¡os aseguro que está delicioso!
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Bacalao en salazón
También podemos poner los trozos de bacalao en un colador dentro de la cacerola con agua
evitando de esta forma que queden tocando el fondo donde va a parar la sal.
Una vez desalado extraemos el pescado del frigorífico y lo secamos con un trapo de cocina,
dejando que recupere la temperatura ambiente para que conserve su esponjosidad.
No dejéis de ver nuestro artículos especial, donde os damos muchos más trucos y consejos>
cómo desalar bacalao
El bacalao fresco debe tener brillo, su carne debe ser elástica, pero firme, los ojos saltones y
brillantes con las pupilas negras.
Fijaos en que las agallas deben estar rojas y brillantes y, aseguraos de que el olor es fresco y a
mar.
En casa hay que guardarlo en la zona más fría del frigorífico, que suele ser la que queda por
encima del cajón de las verduras.
Tiempo de horno
El bacalao es un pescado que no necesita mucho tiempo de horno, por lo que dependiendo del
tipo de receta de bacalao al horno que preparéis tenéis que vigilar que no se quede seco.
En la receta que os sugerimos de bacalao al horno gratinado con bechamel y gambas es más
difícil, pero si hacéis por ejemplo bacalao al horno con patatas tenéis que vigilar con cuidado
los tiempo de horno.
El omega 3 que contiene es fundamental para controlar y evitar muchos problemas de salud
(colesterol, triglicéridos, mejora el sistema nervioso, protege el sistema circulatorio y baja el
riesgo de padecer algunos tipos de cáncer)
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Propiedades Del Bacalao
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Ana María
Ana María
Ana María es madre de 2 niños. Sus recetas son deliciosa cocina casera que invita a comer ... y
sus platos siempre son bien recibidos, porque con sus imágenes paso a paso, cualquiera puede
atreverse a cocinar. Colabora en Pequerecetas y también puedes seguirla en su blog Cocinando
entre Olivos.
Gracias.