¿Qué es la quinua?

Para los vegetarianos/veganos es especial como sustituto de la

carne por su alto contenido proteico.
maicena, el royal, alternando poco a poco con la leche, formar una
masa semiliquida.

El tiempo de cocción es de 20 a 25 minutos aproximadamente. Por último agregar las claras batidas a punto nieve juntamente con
el royal, mezclar en forma envolvente .
Quinua Roja
Vaciar en un molde previamente enmantequillado y enharinado.
Esta variedad concentra más fibra y carbohidratos que las otras dos
variedades siendo ideal para los deportistas y atletas de alto Hacer cocer en horno de temperatura regular de 30 a 40 minutos.
rendimiento. Su sabor bien intenso recuerda a la nuez y por esta
nota frutal queda sabroso en ensaladas o con fruta fresca.

El tiempo de cocción es de 30 a 35 minutos aproximadamente.

Chenopodium quinoa, también conocida como quinua, quínoa
(ambas del quechua kinwa) o quinoa (también del quechua
kinuwa), es una hierba perteneciente a la subfamilia
Chenopodioideae de las amarantáceas. Técnicamente se trata de
una semilla, pero se conoce y se clasifica como un grano integral.
Es nativa del altiplano de los Andes que comparten Argentina,
Bolivia, Chile y Perú. Fueron las culturas prehispánicas las que la
domesticaron y la cultivaron. Se cultiva, sobre todo, en la
cordillera andina. Los principales países productores son:
Argentina, Bolivia, Ecuador, Estados Unidos, Chile, Colombia y
Perú, aunque su cultivo se está extendiendo a diversos países de
Europa y Asia, con altos niveles de rendimiento. Es una planta
resistente, tolerante y eficiente en el uso del agua, con una
extraordinaria adaptabilidad, pudiendo soportar temperaturas desde
−4 ℃ hasta 38 ℃ y crecer con humedades relativas desde el 40 %
hasta el 70 %.
Su semilla provee todos los aminoácidos esenciales, equiparándose
su calidad proteica a la de la leche. Sus granos son altamente
nutritivos, superando en valor biológico, calidad nutricional y
funcional a los cereales tradicionales, tales como el trigo, el maíz,
el arroz y la avena.
Quinua Negra
Esta variedad es reciente y sorprende al ser el resultado de la
mezcla de semillas de quinoa y de espinaca. Una curiosa
combinación de sabor más terroso (o terrenal) que cruje en la boca
al momento de comer con hojas verdes. Concentra litio además, un
activo que ayuda a regular el estrés y a disminuir la depresión. Al
ser la más exótica de las tres, es común encontrarla en tiendas
especializadas solamente.
El tiempo de cocción es de 30 a 35 minutos aproximadamente.
Beneficios de la Quinua
1- Posee vitaminas
Como la A, E, del grupo B (Tiamina, Riboflavina, Niacina) y
Acido ascórbico. Las vitaminas del grupo A ayudan a la formación
y mantenimiento de los dientes, tejidos blandos y óseos, y a la
Queque de Quinua buena visión. La vitamina E posee antioxidantes previniendo el
daño que ocasionan los radicales libres en el cuerpo (alergias,
Ingredientes: cáncer, envejecimiento prematuro, etc).
1 taza de harina 2- Bajo índice glicémico
¼ taza de harina de quinua Lo que hace que pueda ser consumida por adultos mayores con
diabetes o que quieran bajar o mantener su peso.
½ taza de maicena
3- No contiene gluten
½ taza de aceite
Lo cual favorece a los adultos mayores con enfermedad celiaca o
1 taza de azúcar intolerancia al gluten.

Tipos de Quinua: 6 huevos 4- Regula el colesterol

Hay tres tipos de quinua, blanca, negra y roja
Quinua Blanca
Esta variedad es la más popular y reconocida por su suave sabor.
Ligera y esponjosa se adapta a las recetas dulces y saladas
aportando textura siendo una base espectacular para cualquier
plato. A diferencia del resto, es la que contiene menos calorías.
2 cucharas de royal
½ cucharilla de esencia de vainilla
Leche " lo necesario "
Preparación: En un recipiente batir el azúcar con el aceite, hasta
formar una crema, agregar las yemas una a una, la esencia de
vainilla mezclar, agregar el royal, la harina, la harina de quinua, la
Debido a su alto contenido en fibras mejora el tránsito intestinal y
el desarrollo de la flora bacteriana benéfica.
5- Contiene un alto contenido de grasas insaturadas
Destacándose la presencia de ácidos Omega 3 y 6. Alto contenido
de ácido graso oleico y menor de linoleico, los cuales intervienen
en el tratamiento, prevención y mejoría de ciertas patologías como
la diabetes, esclerosis y problemas cardiovasculares.
6- Posee un alto índice de proteínas y minerales

A diferencia de los cereales posee calcio, fósforo, hierro, magnesio

y zinc que ayudan en los diversos problemas de salud como:
enfermedades autoinmunes, musculares, hipertensión, anemia,
obstrucciones de los vasos sanguíneos.

7- Alto contenido en Calcio

Lo cual ayuda a evitar la descalcificación y desarrollar

osteoporosis o fragilidad ósea.

8- Posee aminoácidos esenciales

Los aminoacidos colaboran en el buen funcionamiento del cuerpo

humano, citamos algunos:

• Fenilalanina.- que es un estimulante cerebral.

• Alananina.- que es una buena fuente de energía para el cerebro

• Glicina.- que actúa como regulador de la función motora

¿Qué es LA QUINUA?
• Acido glutámico.- Interviene en las funciones para el aprendizaje,
la memorización y la plasticidad neuronal que no es otra cosa que
la regeneración de neuronas anatómica y funcionalmente que han Tipos de quinua
sufrido algún daño por accidente cardiovascular.

• Acido aspártico: mejora la función hepática y es indispensable BENEFICIOS DE LA

para el mantenimiento cardiovascular.

• Tirosina: que tiene una acción antiestress, ayuda en la depresión

QUINUA
y ansiedad.

• Lisina: ayuda a la formación de anticuerpos para defender al QUEQUE DE QUINUA

organismo de las enfermedades, ayuda a la función gástrica, en la
reparación celular y en el transporte y absorción del Ca.

Debido al elevado contenido de aminoácidos esenciales de su

proteína, la quinua es considerada como el único alimento del
reino vegetal que provee todos los aminoácidos esenciales que se
encuentran extremadamente cerca de los estándares de nutrición
humana establecidos por la FAO (Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación y la Agricultura).

La Quinua