ESCUELA SECUNDARIA GENERAL QUANAX-HUATO.

TURNO MATUTINO
MTR. JOSE LUIS ZUÑIGA RAMIREZ
 Planeación Elaboración, Conservación e Industrialización de Alimentos
ESCUELA SECUNDARIA GENERAL QUANAX-HUATO GRADO Y GRUPO 2°A, 2°B, 2°C, 2°D
TEMA: ELABORACION DE ALIMENTOS PERIODO:
25DE ABRIL DEL 2022 AL 06 DE MAYO
DEL 2022
PROPÓSITOS: QUE EL ALUMNO SEA CAPAZ DE TRABAJAR EN EQUIPO, APRENDA A INTERPRETAR Y MODALIDAD DE TRABAJO: Teórico -
ELABORAR LAS DIVERSAS RECETAS práctico

APRENDIZAJES CONTENIDOS DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD O PROYECTO TIEMPO RECURSOS Y TRANSVER

ESPERADOS ESTIMAD MATERIALES
O DIDÁCTICOS
APRENDER LAS 100 MIN libreta, pluma, Estas activ
ACTIVIDADES DEL Introducción sobre la elaboración y Investigaran y elaboraran una presentación en computadora, shaker, relaciona c
BARTENDER decoración de bebidas sin alcohol PowerPoint donde plasmaran los utensilios del área 2 cuchara española, materia de
de bebidas (bar) con su nombre fotografía y su uso informátic
SESIONES colador de gusano, jiger,
DE 50 MIN cuchillo mondador, manejan la
investigaran sobre los tipos de bebidas que existen ( lectoescrit
CADA UNA cuchillo chef , macerador,
digestivas, aperitivas , refrescantes) conocerán los computad
diferentes utensilios para la elaboración de las tapete borracho, pelador,
su investig
bebidas tabla para picar,
exprimidor
Elaboración de bebidas sin alcohol elaboraran siropes de diversos sabores los cuales
serán la base de diversos cocteles que se
elaboraran más adelante
Elaboración de la receta 100 min Se relacion
Malteadas DOS shaker, cuchara española, la materia
SESIONES colador de gusano, jiger, matemátic
Nieve de fresa vainilla y chocolate español, q
DE 50 cuchillo mondador,
 1 lt de leche evaporada MINUTOS cuchillo chef , macerador, inglés ya q
1 lt de leche CADA UNA tapete borracho, pelador, alumnos ti
8 fresas que leer y
tabla para picar,
1 barrita de chocolate
exprimidor comprend
Chocolate blanco
receta al ig
Bombones blancos medianos
practican l
Colocar 2 cucharadas de nieve del sabor que matemátic
queremos hacer la mateada en nuestro shaker cantidade
después colocamos 2 onzas de leche y 2 onzas de numéricas
leche evaporada y agitamos fuertemente fracciones
Y después servimos en nuestra copa y decoramos al mililitros,
gusto
etc. Al igua
con ingles
algunas re
tienen nom
ingles ade
practican l
reacciones
químicas a
a los alime
Elaboración de receta 100 min
DOS shaker, cuchara española,
Sirope de Jamaica SESIONES colador de gusano, jiger,
250 gr de azúcar
DE 50 cuchillo mondador,
250 ml de agua
Flor de Jamaica deshidratada MINUTOS cuchillo chef , macerador,
CADA UNA tapete borracho, pelador,
Sirope de natural tabla para picar,
250gr de azúcar exprimidor
250ml de agua
5 gotas de limón
 Sirope de piña
250ml de agua
250gr de azúcar
Piña natural

Colocamos el agua a calentar y una ves que este a

punto de hervir colocamos nuestra azúcar una vez
que se haya diluido el azúcar retiramos del fuego y
lo vaciamos a un contenedor o botella a la cual le
pondremos 3 gotas de jugo de limón y al final
colocaremos en la misma botella el fruto o flor de
que queremos extraer el sabor

Elaboración de receta Pay de galleta oreo 100 min Horno

1 queso crema Cuchillo
DOS
1 lata de lechera
SESIONES Licuadora
2 paquetes de galleta oreo
DE 50 Cuchara
Salsa de chocolate
Relleno de galleta oreo MINUTOS Molde
1 molde para pay Tazones
CADA UNA
1 mantequilla
Esencia de vainilla

Le quitamos el relleno a las galletas y lo guardamos

un rato mientras vamos a moler nuestra galleta en
la licuadora hasta obtener un polvo después
derretimos la mantequilla y se la agregamos a
nuestro polvo para hacer una masita
Una ves que tengamos nuestra masa de galleta la
vamos a estirar por todo nuestro molde de manera
uniforme para después pasar nuestro molde a
congelación
Luego colocaremos el queso la lata de lechera el
 relleno de las galletas y un poco de esencia de
vainilla y licuamos des pues nuestra mescla la
vamos a verter en nuestro molde con la galleta que
teníamos en nuestro congelador y expandimos
uniformemente y lo meteremos a hornear por
10min para después dejarlo enfriar y meterlo a
nuestro congelador
Evaluación
70 %practica JUSTIFICACIONES
30% teorica

Recetario 25%
Tareas y trabajos 10%
Disciplina y asistencia 10%
Elaboración de la receta 25%
Examen práctico 30%