CURSO INICIACIÓN DE BARISTA

Javier Del Pino (Barista)

Duración: 8 horas

1. PRESENTACIÓN.
2. EXTRACCIÓN DEL CAFÉ.
3. CAFÉS BÁSICOS.
4. TRATAMIENTO DE LA LECHE.
5. NOCIONES DE LATTE ART.
6. RECETAS.
7. LIMPIEZA.
1. INTRODUCCIÓN. (30 min)

 Presentación.
 Origen del café.
 Tipos de café.
 Propiedades.

2. EXTRACCIÓN DEL CAFÉ. (1 hora)

 Elementos más importantes para extraer un buen espresso.

 Nociones básicas de la molienda, funcionamiento del molino y la
cafetera.
 Rutina del barista.
 El espresso perfecto.

3. CAFÉS BÁSICOS. (45 min)

 Ristretto.
 Espresso.
 Solo largo.
 Manchada.
 Café con leche.
 Cortado.
 Capuccino.
 Americano.

(Descanso 20 minutos)

4. TRATAMIENTO DE LA LECHE. (1 hora y 45 min)

 Cremado de la leche.
 Temperatura inicial y final.
 Errores comunes.
 Cantidad de leche empleada en función del trabajo a realizar.
 Leche sobrante.
 Práctica.
(DESCANSO PARA COMER)

5. NOCIONES DE LATTE ART. (2 horas)

 Cremado perfecto.
 Vertido de la leche cremada sobre el espresso.
 Figuras básicas.
 Decoración del capuccino con siropes y pinceles de latte art.

(Descanso 20 minutos)

6. RECETAS. (1 hora)

 Latte Macchiato.
 Capuccino de sabores.
 Café Irlandés.
 Latte Macchiato fredo.
 Shacketones (cafés con hielo en cocktelera).
 Cafés batidos.

7. LIMPIEZA. (20 minutos)

 Limpieza de la cafetera, portas, cazo ciego, evitar rayar la cafetera (que

son muy bonitas)…