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  • Rompope

    Cargado por

    Diego Torres
    46 vistas4 páginas
    El documento proporciona instrucciones para hacer rompope en 3 oraciones. Se necesitan 7 yemas, 225 gramos de azúcar, 750 ml de leche, 200 ml de ron, 1 pieza de canela y 1 vaina de vainilla. Las yemas y el azúcar se baten hasta blanquear, luego se agrega a la leche caliente con especias y se cuece hasta espesar. Finalmente, se agrega el ron, se cuela y envasa.

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    El documento proporciona instrucciones para hacer rompope en 3 oraciones. Se necesitan 7 yemas, 225 gramos de azúcar, 750 ml de leche, 200 ml de ron, 1 pieza de canela y 1 vaina de vainilla. Las yemas y el azúcar se baten hasta blanquear, luego se agrega a la leche caliente con especias y se cuece hasta espesar. Finalmente, se agrega el ron, se cuela y envasa.

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    de 4

    60 min 1 Litro

    Rompope
    INGREDIENTES

    Yemas Canela en raja


    7 piezas 1 pieza

    Azúcar Vaina de Vainilla


    225 gramos 1 pieza

    Leche Ron
    750 ml 200 ml
    ROMPOPE

    UTENSILIOS MISE EN PLACE

    Taza
    Báscula Miserable
    medidora

    1. Lavar y desinfectar equipo y


    utensilios.
    Envase o botella
    Cacerola 2. Pesar y medir todos los ingre-
    de vidrio con tapa
    dientes.
    3. . Abrir la vaina, retirar las semi-
    llas, reservar tanto las semillas
    como la vaina.
    Bowls Embudo

    Batidor globo Paños de cocina

    Pala de madera Tabla para picar

    Cuchillo
    Colador
    mondador
    ROMPOPE

    ELABORACIÓN

    1 2 3

    Blanquear las yemas junto con el azúcar hasta En una cacerola verter la leche, la canela, las
    Temperar la mezcla de yemas con un poco
    disolver por completo los cristales y que la semillas con la vaina de vainilla y llevar a un
    de leche caliente.
    mezcla se torne blancuzca, reservar. hervor, bajar el fuego.

    4 5 6

    Verter la mezcla de yemas a la leche de la olla Cuando la mezcla haya llegado a punto nape,
    Colar y dejar enfriar.
    y mover constantemente. retirar del fuego.
    ROMPOPE

    ELABORACIÓN

    7 8 TIP DEL CHEF

    Esta preparación dura hasta dos semanas


    en refrigeración.

    Agregar el ron y el colorante e integrar con


    Envasar y etiquetar
    un batidor globo sin generar espuma.

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