Platos tipicos

DEPARTAMENTO
DE UCAYALI
Coconas grandes
Agua
Azúcar al gusto
Canela

Historia Clavito de olor

El departamento de Ucayali fue

creado en 18 de junio de 1980, por
lo que buena parte de su historia
y cultura están imbricadas con
Loreto, al que pertenecía. Las
provincias de Atalaya, Padre
Abad y Purús fueron creadas en
1982, la de Coronel Portillo ya
existía desde 1943.
Agua de cocona
Primer lugar, lava muy bien la fruta, retira los
restos de tallo y hojas (si tiene) y corta en pequeños
trozos.
Coloca el agua dentro de una olla y en ella vierte la
fruta, la canela y los clavos. Deja hervir a fuego
medio durante unos 40-45 minutos.
Cuando se acerque el tiempo de retirarlo, añade el
azúcar y mezcla muy bien hasta que quede disuelta.
Apaga el fuego y deja enfriar.

Arroz blanco cocido.

Chorizo de la selva.
Ccecina.
Salsa de ostión.
Huevos.
Sillao.

yali
Cebolla de china.
Salsa de ostión.
Jengibre rallado.
CHAUFA AMAZONICO Ajonjolí.
Aceite lo necesario.

uca
Sal al gusto.

Añadimos un chorrito de aceite a un sartén,

de calentamos y luego añadimos los huevos, lo freímos
en forma de tortilla y luego cortamos en cuadritos y
reservamos.
n

i o Ahora en el mismo en un sartén agregamos un

R eg chorrito más de aceite, luego agregamos la cecina, el

chorizo, lo freímos, luego añadimos el jengibre y el
ajonjolí y seguimos friendo.
Luego añadimos el arroz y salteamos a fuego alto,
luego añadimos el sillao para darle un toque de color,
luego agregamos la tortilla y la cebolla china, la
salsa de ostión, mezclamos y saltemos. Y a servir.
.
Platos tipicos 1. Primero picamos en trocitos
carne de cerdo y lo doramos Es un refresco que se
en una sartén suavemente elabora con la pulpa o
hasta quede como
Presas de gallina o pollo chicharrón.
“carne” de un famoso
Aceitunas 2. Aparte asamos nuestros fruto de la Amazonía, el
Huevos plátanos verdes en la brasa aguaje, de la palmera
Arroz para luego machacarlos en del mismo nombre.
Agua batán añadiéndole la
Ajo molido manteca de chancho que La Aguajina
Orégano
Hojas de laurel
tacacho doramos anteriormente.
3. Por último le añadimos sal,
Cebollas el chicharrón dorado y le
JUANE Manteca de cerdo

Frutas
damos forma a nuestro
Hojas de bijao dos gusto ¡LISTO!
por porción
Sal, pimienta y
comino al gusto
Palillo o azafrán.
Bebidas
En un olla para el arroz pon un poco de aceite y ajo La anona.
molido, vierte el agua y déjala allí hasta que esté por Es una bebida preparada
hervir, agrega el arroz y déjalo cocinar. a base de la yuca
La granadilla.
Teniendo tu arroz listo, colócalo sobre una fuente y sancochada, machacada La badea o tumbo
déjalo enfriar a temperatura ambiente. Esta fuente
será el lugar en donde se hará la combinación.
y mezclada; pero el La guayaba
verdadero masato es
Cocina los huevos en una olla pequeña y sumérgelos aquél que después de El zapote
con un poco de sal. sancochada la yuca, es
En una sartén derrite la manteca de chancho y añade el masticada, y escupida en
ajo. Dora la cebolla y agrega el palillo, el cubito de un recipiente para
caldo de gallina, orégano, laurel y sal. mezclarla con el agua.
Teniendo el aderezo en la sartén. Agrega las presas de
pollo y fríelas hasta que estén selladas. Vierte agua
para que las presas hiervan durante media hora a El masato (Chicha de
fuego medio. Yuca) La piña
Retira las presas y mezcla el arroz con el aderezo.
Luego, Divide la masa en ocho porciones y agrega a El caimito
cada una, una presa de pollo o gallina, una aceituna y
un huevo.
Es una especie de jugo
hecho a base de
La palta
Estira dos hojas de bijao sobre la mesa y pon dentro plátano maduro Almendros
una ración. Seguido, Dale una forma redonda al arroz y sancochado, licuado o
colócalo en el medio. Una vez listo, Une las hojas de machacado junto con
bijao de cada lado hacía al centro y amárralo con un agua.
pabilo o cuerda. Ingredientes:
Coloca los Juanes en una olla con agua hirviendo y - Plátanos maduros.
déjalos allí por aproximadamente 50 minutos más o - Agua.
menos. - Azúcar al gusto
Cuando éstos ya estén hervidos sácalos y déjalos
enfriar a temperatura ambiente.
.
El Chapo