ANTECEDENTES OCOPA SOPA CHOLA DE PAVO

La comida es un arte y que al cocinar en nuestra INGREDIENTES: INGREDIENTES:

Provincia de Cañete nos podemos jactar que
tenemos un arte culinario muy exquisito, ya que
existe diversidad de platos típicos de esta zona,
los mas resaltante que hemos encontrado es la
PREPARACION:
Sopa Chola, el Jerre esta comida es oriunda de
nuestros antepasados. Cuentan los ancestros
que lo servían para festividades de las pallas
baile típico de este Lugar para ello criaban sus
animales para esta ocasión especial de
celebración que duraba 8 días, hoy en la
actualidad algunos siguen manteniendo sus
costumbres, pero ahora solo es 4 dias, se
celebra en los anexos de Jita, Langla, San
Jeronimo anexos del Distrito de Lunahuana.
 1 rama de huacatay
 3 aji amarillos frescos
 ¼ de queso ahumado
 1 tarro de leche
 1 galleta de animalito
 1k de papa.
 Huevo
1. Se desvene el aji amarillo luego se lo lava
dos a tres veces con agua tibia,
seguidamente se le agrega sal para que
salga el picante.
2. Se lava el huacatay, luego junto con el aji
amarillo se pica y se procede a licuar
agregándole el queso, leche, galleta y sal
al gusto.
 1 k de pavo
 Ajos
 Comino
 Cebolla
 Prejil molido
 Albahaca molido
 Aji panca molido a batan
 Azúcar
 Vino o cachina quebranta del lugar.
 Sazonador , hongos y laurel.
 Zanahoria, apío y manzana
PREPARACION:
1. Se lava la olla, luego de agrega aceite.
2. Se fríe la presa de pavo, una vez que
este dorada se retira, luego se procede a
guisar, con el ajo, comino y la cebolla.
Una vez que este bien dorado se agrega
aji panca, perejil y albahaca molido,
agrega zanahoria, apio, para que este
gsto se echa un poquito de azucar, el
sazonador y la cachina.
3. Una vez que este conservado se retira
las presa y se agrega el agua de acuerdo
a la cantidad de fideos que desea
preparar.
4. Se sirve acompañado con yuca, perejil
picado, un huevo duro, pan . se come
caliente… es exquisito.
 JERRE DULCE DE LIMON

INGREDIENTES:
 Comino
 Ajos
 Cebolla
 Aji amarillo molido
 Perejil
 Presa de pavo
 1 ½ k papa
 1 ½ k mani
PREPARACION:
1. Freir el ajos, comino y cebolla juntos, una
vez que este bien frito o dorado se
agrega el aji amarillo con un poquito de
perejil, se echa sal al gusto.
2. Se agrega las presas de pavo para que
se coserve.
3. Una vez que se ha conservado se agrega
3 tazas de agua hasta que tape las
presas.
4. Cuando esta hirviendo se prueba las
presas haber si ay están cocidas.
5. Batir el mani en agua fría y luego hechar
en la olla, luego se procede a mover y
mover hastq eu este cocido.
6. Este plato es acompañante de la sopa
chola.
INGREDIENTES:
 Limones verdes
 Azúcar blanca
 Canela, clavo y anis
 Sal.
PREPARACION:
1. Se lava los limones, luego se hecha en
un costal los limones junto con la sal, con
un rodillo se va ablandando de un lado
hacia otro lado, esta se hace con todos
los limones.
2. Lavar los limones en un recipiente.
3. Una vez lavados se procede a hacerle un
corte con un cuchillo bien filudo o
también puede usarse una gillete.
4. Una vez terminado este procedimiento se
empieza a con una cucharita de se te
emplea la punta para sacar toda la
comida del limón, ósea el acido una vez
terminado de lava varias veces de 7 a o,
con agua fría para que salga el ácido.
5. Se pone a cocinar con canela, clavo y
anís filtrante, una vez que este cocinando
recién se echa el agua y se mueve con
mucha delicadeza. Se puede comer
caliente o frio
CHICHA DE JORA

INGREDIENTES:
 ½ k de jora.
 Canela, clavo y anis.
 ½ k de azúcar
PREPARACION:
1. Se tuesta en una sarten la jora. Hasta
que se ponga engrito.
2. Se sienta en una olla con agua allo se
agrega, anis, canela y clavo de olor y
también la jora.
3. Luego se deja enfriar se endulza y se
sirve.
 MARIEL VICENTE

SAMAN

GRADO:
PATRIMONIO NATURAL
3° de secundaria
Y CULTURAL DEL PERÚ

PROFESOR:

RODOLFO LÉVANO

2019

Alumna: