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Carne marinada a la cerveza

Por Karla Hernandez, Gua de About.com


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Parrillas para asar carne
Photo (C) Karla Hernndez
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Hay muchas maneras de marinar la carne. Una de las maneras favoritas de mi familia o amigos es marinar la carne con
cerveza.
Se puede usar cualquier cerveza pero nosotros casi siempre usamos cerveza oscura. Otro ingredientes que le puedes
agregar a la carne y marinada son jugo de limn, hierbas, especias, ajo, chiles o salsas para sazonar.
Esta marinada es muy simple ya que usa solo ajo picado, organo, comino, salsa inglesa y cerveza oscura. En esta ocasin
utilic un corte de sirloin con hueso pero esta marinada sirve para cualquier carne. Puedes usar arrachera, costillita, carne
para asar, new york o tu corte favorito.
Solo tienes que colocar la carne en un recipiente y cubrirla con el ajo, comino, organo, salsa inglesa, sal y pimienta.
Cubres con cerveza y dejar marinar 2 horas como mnimo para que los sabores puedan penetrar a la carne. Cocina como
normalmente lo haces y sirve esta rica carne a la cerveza.
Carne marinada a la cerveza
Ingredientes:
1 kilo de carne (la que ms les guste)
4 cucharadas salsa Inglesa
2 cucharadas ajo picado finamente
2 cucharadas organo seco
1 cucharada comino molido
600 ml - 1 litro de cerveza, o la necesaria para cubrir la carne
Sal y pimienta al gusto
Elaboracin:
1. Colocar la carne en un recipiente hondo o que vaya a dejar que quede bien cubierta por la marinada.
2. Agregar la salsa inglesa, ajo picado, organo seco y comino molido sobre la carne. Esparce con las manos y cubre
con la cerveza oscura o tu favorita.
3. Cubre con papel film o puedes colocar la carne en bolsa con cierre y dejar reposar en la bolsa.
4. Deja marinar 2 horas mnimo.
5. Prende la parrilla o carbn y deja a temperatura media.
6. Limpia y engrasa muy bien la parrilla.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Coloca la carne en la parrilla y cocina a tu gusto. En mi caso, un pedazo de sirloin de 1 in 2 cm de gordo,
estuvo 4-5 minutos por lado para que fuera trmino medio.
9. Deja reposar la carne en un lugar tibio (puede ser un plato y solo cubrir con aluminio) durante unos 5-10 minutos,
para que los jugos de la carne tengan tiempo de reposar.
10. Sirve con vegetales , tortillas, salchichas, o con salsa.
Tips:
Si no tienes tanto tiempo de marinar la carne te recomiendo que cortes la carne en pedazos ms pequeos y dejes
marinar el tiempo que puedas. Un pedazo de carne ms grande tarda ms en marinarse que un pedazo mucho ms
pequeo. El ms chico absorbe o toma los sabores de la marinada mucho ms rpido.
Puedes preparar la carne desde una noche anterior y dejar marinar toda la noche en el refrigerador, as la carne va a
tomar un mejor sabor cuando la cocines a la parrilla. Solo cbrela con papel film o colcala en una bolsa ziploc o con
cierre y siempre procura que toda la carne est cubierta por la marinada. Antes de cocinar retira la carne del
refrigerador y deja reposar a temperatura ambiente unos 30-50 minutos para que pueda alcanzar una temperatura
ambiente y no est tan fra cuando la vayas a cocinar en la parrilla.
Te dejo otras ideas o recetas para marinar o aliar la carne:
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Marinada con crcuma y jengibre
Marinada con chiles rojos
Informacin adicional
Portobello marinado con balsmico
Carne con mantequilla de blue cheese
Carne asada a la mexicana
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Karla Hernandez
Gua de Asados
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