PREPARACION:
 Cortar la carne de res en tiras
PRESENTACION
Los estudiantes del IESTP “Carlos
Salazar Romero” de la especialidad de
Computacion e Informatica del III Ciclo –
Diurno , se hacen presentes hoy en el
concurso de Platos Tipicos , dando a
conocer en este triptico sobre dos platos
tipicos muy conocidos: “Lomo Saltado” y
“Causa Limeña de atun” ,en donde se
aprendera su preparacion e ingredientes
a utilizar
LOMO SALTADO
Es un plato típico de la gastronomía del
Perú cuyos registros datan de fines del siglo
XIX , surge por la influencia de los chinos-
cantoneses, contiene la sazón y la mezcla
de la cocina criolla peruana con la oriental.
INGREDIENTES:
 1 kg. de carne de res (bisteck,
huachalomo, lomo fino)
 1/2 kg. cebolla cortada a lo largo
(grueso)
 250 gr. tomate pelado y cortado a lo
largo
 1 kg. papas blanca cortadas para
freírlas
 Sal, pimienta y ajos al gusto
 Sillao
 Un poco de hojas de culantro (cilantro)
picado
 50 ml. de vinagre
medianas. Luego sazonarla con sal,
pimienta, ajos y sillao. Dejarla reposar
unos minutos para que absorba los
ingredientes.
 Cortarlas papas en tiras y freírlas en
aceite bien caliente. Cortar la cebolla y
el tomate en tiras largas.
 Mantenerlas hasta el siguiente paso.
 Calentaraceite en la sartén por unos
minutos a fuego alto. Luego añadir la
carne y dejarla cocer unos minutos.
Una vez cocida adicionar la cebolla y
tomate. Moviéndolos constantemente
los ingrediente para evitar que se
puedan quemar.
 Agregar con cuidado un chorrito de
vinagre al contenido donde notará un
flameado característico del preparado
de este plato.
 Separar la sartén del fuego.
CAUSA LIMEÑA DE
ATUN
Hablar de la Causa limeña es hablar de
uno de los platos más tradicionales de
la cocina peruana. Cuenta la historia
que este plato ya se consumía en la
época precolombina. En esos tiempos
era una masa preparada a base de
papa amarilla mezclada con ají amarillo.
INGREDIENTES:
 1 lata atún de 1 libra
 1 Taza mayonesa
 1 Cebolla pequeña cortada
 3 Huevos hervidos cortados en
ruedas
 1 Kilogramo de Papa amarilla
 1/2 kg de zanahorias
 1/2 kg de arvejas (guisantes)
 Aceitunas
 Perejil
 limones
“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ
PREPARACION: Y EL DESARROLLO”
 Para elaborar la masa de nuestra
causa limeña deberás sancochar las IESTP “JOSEMARIA
papas y aplastarlas como si
quisieras hacer un puré con ellas. ESCRIVÁ DE
Es importante que no queden
grumos. BALAGUER”
 Una vez hechas puré, añade el
aceite y mézclalo bien, hasta que la
masa se torne manejable y suave.
Después, vierte el jugo de limón, DÍA DEL CAMPESINO
incorpora la sal y pimienta al gusto y
el ají amarillo y sigue moviendo.
GRADO:
 Cuando tengas la masa compacta y
manejable, y no se deshaga, forma 5TO. SECUNDARIA
una figura cuadrada, rectangular o
redonda. TEMA:
 puedes rellenar la causa con atún,
pollo desmechado, jamón queso,
Concurso de Platos Típicos
aguacate etc.
PROVINCIA:
Celendín
CAJAMARCA-PERU
2023