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Ciclo: Sexto
Sección: G6BT
Semestre: 2023-ll
Integrantes:
Trujillo - 2023
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índice
Resumen..............................................................................................................................................4
Introducción........................................................................................................................................4
CAPÍTULO I MARCO GENERAL.....................................................................................................5
1.1. Presentación de la empresa...............................................................................................5
1.2. Descripción de la situación actual de la empresa...........................................................5
1.3. Diagnóstico (SEPTE)..........................................................................................................6
1.4. Objetivos..............................................................................................................................8
1.6. Definición y alcance..........................................................................................................9
CAPÍTULO II MARCO APLICATIVO.............................................................................................10
2.1. Misión, visión, valores, objetivos organizacionales...................................................10
2.3. Análisis Fuerzas de Porter................................................................................................12
2.4. Matriz Estratégica DAFO (MATRIZ FODA).....................................................................13
2.5. Matriz de evaluación de los factores externos – MEFE....................................................14
2.6. Análisis de la cadena de Valor.............................................................................................14
2.7. Matriz de evaluación de los factores internos – MEFI......................................................14
2.8. Matriz MPC.............................................................................................................................14
2.9. Matriz BCG.............................................................................................................................14
2.10. Formulación de estrategias................................................................................................14
2.11. Matriz Eisenhower...............................................................................................................14
2.12. Matriz Interna – Externa......................................................................................................14
2.13. Elección de estrategia – Matriz MCPE.............................................................................14
Recomendaciones...........................................................................................................................14
Glosario.............................................................................................................................................14
Bibliografía........................................................................................................................................14
Anexos...............................................................................................................................................14
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Resumen
Introducción
Desde hace tiempo, las panaderías y pastelerías se han vuelto elementos esenciales en la
vida diaria de las personas, influyendo de manera notable en su rutina alimentaria. En este
contexto, nuestro proyecto se concentra en "MADÚ", una panadería y pastelería que ha
dejado una huella significativa en la comunidad local. En un mercado de panadería y
pastelería que evoluciona constantemente, la excelencia, la innovación y la sostenibilidad
son pilares cruciales para mantener una presencia duradera y exitosa.
A lo largo de las secciones que siguen, ahondaremos en los elementos esenciales de este
proyecto, desde la evaluación de la situación actual de "MADÚ" hasta la formulación de
estrategias, abordando la identificación de oportunidades y amenazas en el entorno de la
panadería y pastelería. Nuestro objetivo fundamental es proporcionar un manual completo
para el desarrollo de una gestión estratégica eficaz en la industria de la panadería y
pastelería, utilizando a "MADÚ" como un ejemplo destacado en este campo.
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CAPÍTULO I MARCO GENERAL
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Presencia en Línea y Entrega a Domicilio: “INVERSIONES MADÚ” ha aprovechado la
tendencia hacia lo digital al establecer una sólida presencia en línea y ofrecer servicios de
entrega a domicilio. Esto le ha permitido llegar a un público más amplio y brindar mayor
comodidad a los clientes.
Adaptación a las Tendencias del Consumidor: La empresa está atenta a las tendencias
cambiantes del consumidor y ha ajustado su estrategia para ofrecer productos y servicios
que se alineen con las preferencias actuales.
SOCIOCULTURAL
Diversidad Cultural: La diversidad cultural en la zona donde opera la empresa puede influir
en la demanda de productos específicos. Es importante considerar la variedad de
preferencias culinarias de la comunidad, lo que podría requerir la adaptación de la oferta de
productos para satisfacer los gustos de diferentes grupos culturales.
Eventos y Festividades Locales: Los eventos y festividades locales pueden tener un impacto
significativo en las ventas. “INVERSIONES MADÚ” debería considerar cómo aprovechar
estas ocasiones para promocionar productos especiales que se adapten a las festividades
regionales y fechas especiales, como la producción de postres temáticos para celebraciones
locales.
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ECONÓMICO
Ingresos Promedio de los Clientes: Conocer el nivel de ingresos promedio de los clientes es
fundamental para la estrategia de precios y oferta. La empresa podría segmentar su
mercado para ofrecer productos y precios que se ajusten a diferentes grupos de ingresos,
proporcionando opciones asequibles y premium.
Costos de Insumos: Dado que los ingredientes son esenciales para la producción de
productos de panadería y repostería, es vital llevar un registro constante de los costos de
insumos clave, como harina, azúcar y mantequilla. Fluctuaciones en los costos de
ingredientes pueden afectar los márgenes de beneficio y la estrategia de precios.
Ciclos Económicos: “INVERSIONES MADÚ” debe estar preparada para enfrentar cambios
en la demanda de productos durante diferentes fases del ciclo económico. Durante las
recesiones, los consumidores pueden buscar opciones más asequibles, mientras que, en
períodos de crecimiento económico, pueden estar dispuestos a gastar más en productos
premium.
POLÍTICO
Impuestos y Subsidios: Los impuestos y los subsidios pueden tener un impacto en los
costos y los márgenes de beneficio. “INVERSIONES MADÚ” debe evaluar cómo los
impuestos y los posibles subsidios gubernamentales pueden afectar su estructura de costos
y la rentabilidad de sus productos.
Ley sobre la legalización formal de las empresas: El Perú está compuesto en su mayoría por
micro y pequeñas empresas que no cumplen con las regulaciones legales. La razón
principal de esta falta de conformidad se debe a las altas tasas de impuestos que deben
pagar. Esto resulta en una falta de competencia justa en nuestro mercado, lo que perjudica
el éxito de estos negocios.
TECNOLÓGICO
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Trazabilidad de Ingredientes: La trazabilidad de ingredientes es esencial para garantizar la
calidad y la seguridad de los productos. INVERSIONES MADÚ podría considerar la
implementación de tecnologías de trazabilidad para rastrear el origen y la calidad de los
ingredientes utilizados en sus productos, tener a los mejores proveedores de la materia
prima.
ECOLÓGICO
Embalaje Sostenible: Utilizar envases y embalajes sostenibles puede ser una estrategia
favorable tanto para el medio ambiente como para la imagen de la empresa. La empresa
podría considerar la posibilidad de adoptar envases reutilizables o biodegradables.
1.4. Objetivos
Definir al menos tres KPIs relevantes, que incluyan el aumento de ventas en línea en
un 20% durante los próximos 12 meses, la mejora de la rentabilidad y el aumento en
la satisfacción del cliente.
Diseñar y ejecutar una estrategia de marketing digital que incluya la creación y
optimización de perfiles en redes sociales, la implementación de campañas
publicitarias en línea y la mejora de la experiencia del cliente en plataformas de
pedidos en línea, midiendo el progreso continuamente a lo largo de los próximos 6
meses.
Brindar un servicio interno de capacitación al personal encargado de los pedidos de
delivery durante el próximo año.
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La importancia y actualidad del tema son evidentes tanto para MADÚ como para la industria
en general. En un mercado competitivo y en constante evolución, la planificación estratégica
es esencial para mantenerse relevante y satisfacer las demandas cambiantes de los
consumidores. La pandemia de COVID-19 ha acelerado la adopción de tendencias como la
entrega a domicilio y la compra en línea, lo que exige una adaptación estratégica ágil. Este
proyecto se vuelve aún más relevante en este contexto, ya que proporciona herramientas
para una planificación estratégica sólida tanto para MADÚ como para otros actores en el
sector.
El proyecto tiene como objetivo principal mejorar y optimizar las operaciones y la gestión
estratégica de la empresa "MADÚ", dedicada al rubro de panadería y pastelería. Para
lograrlo, se llevará a cabo un análisis detallado de la situación actual de la empresa,
incluyendo la evaluación de recursos disponibles, el entorno competitivo, las tendencias del
mercado y las fortalezas y debilidades internas. Con base en esta información, se
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desarrollará un plan estratégico con objetivos claros y medibles, estrategias específicas y un
plan de acción detallado.
Misión
"En 'MADÚ', nuestra misión es crear momentos dulces y memorables para nuestros clientes,
ofreciendo productos de panadería y pastelería de la más alta calidad. Nos esforzamos por
deleitar los paladares de nuestros clientes con deliciosos sabores y presentaciones únicas,
mientras promovemos la sostenibilidad y el compromiso con la comunidad local."
Visión
Valores
Calidad: Nos comprometemos a utilizar los ingredientes más frescos y de alta calidad en
todos nuestros productos, garantizando siempre un sabor excepcional.
Objetivos Organizacionales:
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Satisfacción del cliente: Alcanzar un índice de satisfacción del cliente del 90% a través de
encuestas regulares y la resolución proactiva de problemas.
1. Proveedores
- Disponibilidad para poder adquirir insumos sustitutorios (cuando nos haga falta algún
material en almacén).
- Tener a proveedores que ofrezcan materiales de calidad.
2. Competencia
- Los negocios que se dedican al mismo rubro dentro de nuestra zona.
- Grandes empresas conocidas como Tortas Anvic.
- Futuros negocios con delivery, sistemas nuevos y novedosos diferentes en
comparación a nuestra empresa.
3. Clientes
- Tener mejor calidad de nuestros productos en comparación de otros negocios.
- Establecer precios accesibles para nuestros clientes, así puedan adquirir nuestros
productos con facilidad.
- Brindar un servicio amable y comprensible a nuestros clientes al momento de realizar
sus pedidos, ya que tienen diferentes gustos, ya que es libre de elegir que opciones le
parezca más conveniente.
4. Productos sustitutos
- Los Postres saludables, frutos secos.
- Los snacks, cereales.
- Los helados
5. Rivalidad entre competidores
- Que los competidores tengan más diversidad de productos
- Tengan mejores equipos tecnológicos con los cuales elaboran los productos que
ofrecemos.
- Competir con nuevas estrategias para saber cómo fidelizar a nuestros clientes,
implementar un valor agregado que hace diferente a otros.
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2.4. Matriz Estratégica DAFO (MATRIZ FODA)
OPORTUNIDADES AMENAZAS
EXTERNAS 1. Avances tecnológicos de 1. Entrada de nuevos
equipos y maquinas que competidores.
ayudaran a la
estandarización en la 2. Cambio en los precios de los
producción. insumos importados y
nacionales.
2. Demanda de productos más
naturales y orgánicos. 3. La competencia crea nuevas
formas de producción a través
INTERNAS 3. Aumento en la solicitud de de ingredientes naturales.
productos promocionados a
través de las redes sociales 4. Cambios en las regulaciones
(Facebook, Instagram y Tik sanitarias y de seguridad
Tok). alimentaria.
4. Nuevas tendencias de
recetas hacia productos sin
gluten y opciones veganas.
FORTALEZA ESTRATEGIAS (FO) ESTRATEGIAS (FA)
1. Trabaja con
ingredientes e insumos Ofrecer promociones especiales en Fidelizar al cliente, cumpliendo con
variados de buena línea, como descuentos exclusivos las perspectivas que tienen ellos,
calidad lo que le permite para compras por Internet o envío adaptándonos a sus demandas.
llegar a otros intereses o gratuito para pedidos grandes.
referencias del cliente. Colaborar con cafeterías o
Diversificar proveedores y restaurantes locales para
2. Cuenta con personal establecer acuerdos a largo suministrar productos horneados y
amable y experimentado plazo para asegurar un expandir la presencia en el mercado
lo que le ayuda a tener suministro constante de local.
una buena atención de ingredientes frescos. Expansión de mayores sucursales
calidad. en el área local.
Dirigirnos a nuevos mercados
3. Precios competitivos. con mayores demandas dentro Contar con un catálogo dirigido a
de la ciudad, con el fin de cada tipo de clientes con gustos y
4. Utilización de materiales promover nuestros precios tendencias alimentarias exigentes.
ecológicos para el competitivos.
planeta (cajas o/y
empaques).
DEBILIDADES ESTRATEGIAS (DO) ESTRATEGIAS (DA)
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marketing,
específicamente en la Implementar un sistema Capacitar a cada uno de
comercialización y operativo como es un CMR nuestros colaboradores para
publicidad del que ayuda a la gestión del que así sean mas productivos y
producto. negocio. eficientes en la producción.
Recomendaciones
Glosario
Bibliografía
https://www.facebook.com/Madupanaderiaypasteleria?mibextid=ZbWKwL
Anexos
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