Trabajo Final Estadistica 2 Limpio

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA “TOMAS FRÍAS”
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
PLAN DE MERCADEO DE GALLETAS DE AMARANTO CON CHISPAS DE

CHOCOLATE PARA LA PANIFICADORA INDUSTRIAL “SAN JUAN”
Docente: Lic. Marcelo Burgos Fernández
Materia: ADM 201 Estadística II
Universitario: Escurra García Jhon Kyle
GESTIÓN: 2/2021
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ÍNDICE GENERAL
CAPITULO I. INTRODUCCIÓN ........................................................................................... 4
1.1. Antecedentes ................................................................................................................... 4
1.2. Identificación del problema .......................................................................................... 5
1.3. Objetivos ......................................................................................................................... 6
1.3.1. Objetivo general ............................................................................................... 6
1.3.2. Objetivos específicos ........................................................................................ 6
1.4. Justificación .................................................................................................................... 6
1.5 Evaluación económica financiera ................................................................................... 7
CAPÍTULO II. METODOLOGÍA ........................................................................................ 14
2.1 Estrategias de intervención ......................................................................................... 14
2.1.1 Modalidad de la investigación ................................................................................... 14
2.1.2 Población y muestra ....................................................................................... 14
2.1.3 Instrumento y procedimiento de recolección de datos ............................... 17
2.1.4 Tipo y diseño de la encuesta .......................................................................... 17
3.1.1 La empresa ..................................................................................................... 17
3.1.2. Visión .............................................................................................................. 18
3.1.3. Misión ............................................................................................................. 18
3.1.4 El producto ..................................................................................................... 18
3.1.5 Marca .............................................................................................................. 21
3.2 Organigrama .................................................................................................. 22
CAPÍTULO IV. MATRIZ FODA ......................................................................................... 36
CAPÍTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ......................................... 39
5.1. Conclusiones .................................................................................................................. 39
5.2. Recomendaciones .......................................................................................................... 40
BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA ........................................................................................ 41
ANEXOS .................................................................................................................................. 42
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RESUMEN
El sector de la panificadora, en la ciudad de Potosí, actualmente presenta un

crecimiento paulatinamente acelerado, por parte de las empresas ya no solamente
ofrecen productos de panes de la canasta familiar, más al contrario procuran hallar
una ventaja competitiva al producir y ofrecer productos de panificación diversificada,
enfocada a las expectativas de los consumidores. En la que permite generar fuentes
de trabajo para un cierto número de familias y rentabilidad a las empresas dedicadas
al rubro.
La aplicación de las encuestas ONLINE, sea en los posibles clientes de la

panificadora industrial San Juan, los resultados obtenidos evidencian la necesidad
de exponer al mercado público el producto estrella: Galletas de amaranto con
chispas de chocolate, un producto diferenciado al resto del competidor directo e
indirecto. Implementar servicios adecuados como la entrega de los productos a sus
tiendas comerciales y otros. Mientras que otros posibles clientes sostienen que es
necesario mayor publicidad mediante RRSS y tiendas virtuales para darse a
conocer el producto en el mercado.
La investigación además evidencia la necesidad de implementar una estrategia de

marketing que permita captar mayores clientes, al mismo tiempo introducir con
mayor frecuencia el producto estrella. En el presente trabajo también se realizó la
técnica FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas) de la empresa
y se creó una serie de planes de acciones para poner en práctica estrategias de
marketing operativo.
Se concluye que, existe la necesidad de implementar este plan de mercadeo de

manera que la empresa pueda cumplir con los objetivos trazados y obtener mejores
resultados fruto de la actividad comercial, para su posicionamiento eficaz en el
mercado.
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CAPITULO I. INTRODUCCIÓN
1.1. Antecedentes
La empresa panificadora industrial “San Juan” tiene su localización en la ciudad de

Potosí, en que dispone todas las condiciones adecuadas para la producción de
bienes y servicios. A comienzos de 1978, la empresa realiza actividades diarias la
producción y comercialización sobre todo en panes, que forma parte de la
alimentación básica de consumo de la canasta familiar potosina. El negocio
comprende la venta de productos complementarios, productos de galletería y otros.
La iniciativa de estos productos ha generado adecuados márgenes de ganancia que
se encuentran por encima de producción de panes.
La industria está apostando por diversificar la gama de productos y adaptarse a la

comodidad de las necesidades del consumidor público en nuestra ciudad, que cada
vez valora más los nuevos productos novedosos, saludables y funcionales.
La reducida tecnología a la que accedía la panificadora San Juan como a procesos

manufactureros en el año iniciado, ha sometido a niveles bajos de competitividad
de crecimiento. Hasta el presente, la tecnología a nivel de industria panificadora ha
mejorado considerablemente, que permite a las empresas ser pioneras en la
distribución de sus productos.
Por el momento tiene una experiencia amplia en la incursión de procesos de

producción y subvención de productos alimenticios complementaria a Unidades
Educativas Escolares, proveyendo un producto estrellas de; galletas de amaranto
con y sin chispas de chocolate, incorporando otro cereal producido en nuestro país
como el amaranto, que generan un menú de mejor calidad nutricional para consumo
inmediato. Su gestión de emprendimiento comercial, concluye en que las galletas
de amaranto con chispas de chocolate propuesta, ofrecen mayor calidad tanto en
micronutrientes como en macronutrientes para los niños y niñas en edades escolar
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en relación a las golosinas existentes en el mercado.
Para conseguir una oferta diversificada de este tipo, es necesario priorizar los
siguientes elementos estratégicos: Tener conocimientos sobre el mercado y del
cliente, realizar acciones de promoción, marketing y también es interesante
desarrollar una imagen de marca. En este apartado se pueden incluir también las
degustaciones sobre todo de aquellos productos nuevos que se pongan a la venta
como, el caso de las galletas de amaranto con chispas de chocolate. Es
recomendable que, durante unos días, los precios de esos productos sean inferiores
al precio definitivo que después tendrán. Otras técnicas muy utilizadas son las
campañas de publicidad, ello supone realizar en medios locales y virtuales, como
ser: tv, Facebook, Instagram, etc.
El presente trabajo pretende generar y dar respuestas estratégicas, coherentes y

técnicas, para el beneficio de la Panificadora Industrial “San Juan”.
1.2. Identificación del problema
Debido a oportunidades favorables para la empresa, hoy más que nunca apuesta
en proyectar y ofertar las galletas de amaranto con chispas de chocolate al mercado
público; logrando con mejoras sus productos, modernizar los procesos y adaptarnos
continuamente a las necesidades y expectativas del mercado objetivos en la ciudad
de Potosí. Gracias a su crecimiento e innovación constante, se ha consolidado como
un referente proveedor de productos diversos a unidades educativas con
Alimentación Complementaria Escolar. A pesar de ello, seguimos atravesando una
serie de dificultades que a continuación se detallan.
El problema central es que, no se ha encarado apropiadamente las tareas de

comercialización, es decir no existen herramientas documentales de mercadeo bajo
las premisas de estrategias y planes; los factores identificados probables que lo
originan son: Desconocimiento de preparación del documento el plan de mercadeo,
incertidumbre en la gestión del mercado público y se carece de hábitos de
planificación exhaustiva en los procesos diversos. Así mismo, fruto de las causas
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los efectos no deseados se mencionan: No se conoce la imagen de la empresa

posicionada en el mercado, dificultad en visualizar el tamaño de mercado, maximiza
los riesgos, desperdicios de recursos y por ende no existe ventas al mercado
público.
El plan de mercado es la herramienta básica de gestión que toda empresa que

quiera ser competitiva en el mercado debe utilizar. En este sentido, la propuesta se
torna imprescindible, ya que proporciona una visión clara de los objetivos que se
quiera alcanzar, a la vez, informa la situación en la que se encuentra la empresa y
el entorno en el que se enmarca. Esto permite definir las estrategias y acciones
necesarias para su consecución perpetua en los plazos previstos.
1.3. Objetivos
1.3.1. Objetivo general
Formular un plan de mercadeo de galletas de amaranto con chispas de chocolate

para la panificadora industrial “San Juan”.
1.3.2. Objetivos específicos
 Realizar un diagnóstico sobre la situación actual del mercado en la ciudad de

Potosí.
 Identificar el mercado objetivo para la venta del producto de la empresa.
 Plantear estrategias de mercadeo para comercializar el producto.
 Establecer los planes de acción para llevar a cabo las estrategias de

mercadeo.
 Evaluar la factibilidad económica financiera del plan de mercadeo.
1.4. Justificación
La implementación del plan de mercadeo para la empresa industrial San Juan

representará un beneficio económico de forma directa para la empresa y su
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propietario, por la introducción masiva de productos a las ventas y obtener ingresos.

Además, beneficiará indirectamente a todos sus clientes.
Respecto a las galletas de amaranto con chispas de chocolate proporcionan

propiedades bondadosas, por ser un alimento rico en, proteínas, carbohidratos,
vitaminas y minerales por lo que es ideal para mujeres gestantes y niños en
crecimiento, de la misma forma no contiene gluten al contrario posee compuestos
favorables que están relacionadas directamente con la disminución del riesgo de
enfermedades cardiovasculares del organismo.
El plan de mercado se procederá su realización de la siguiente manera: Buscar una

idea de aspiración de negocio como el caso de comercializar galletas de amaranto
con chispas de chocolate, analizar el entorno interno y externo, plantear un modelo
del plan de mercado, desarrollar un plan de mercado, plantear el plan estratégico
del mercado, evaluar la viabilidad económica, técnica de la idea y por último la
empresa decide poner en marcha el plan.
1.5 Evaluación económica financiera
Con el análisis económico financiero se evalúa la realidad de la situación y

comportamiento de la panificadora industrial San Juan, para la toma de decisiones
adecuadas. Las mismas coinciden en asumir que la empresa puede medir y
maximizar su utilidad.
Para la selección de este proyecto de grado, el principal criterio a tomar en cuenta

en lo económico y financiero será la eficiencia. Por consiguiente, a continuación, se
presentan todos los cuadros de activos fijos y variables traducidos en costos.
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CUADRO 1. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
AÑO
PRODUCTO 1 2 3 4 5
Galletas de amaranto de 35g 288.660 295.877 303.274 310.855 318.627
TOTAL 288.660 295.877 303.274 310.855 318.627
Fuente: Elaboración propia 2021
CUADRO 2. PLANILLA DE INGRESOS
AÑO
PRODUCTOS 1 2 3 4 5
Galletas de amaranto de
35g
Precio unitario 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
Cantidad 283.000,00 290.075,00 297.327,00 304.760,00 312.379,00
SUBTOTAL INGRESOS 283.000,00 290.075,00 297.327,00 304.760,00 312.379,00
TOTAL, INGRESOS 283.000,00 290.075,00 297.327,00 304.760,00 312.379,00
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CUADRO 3. PRECIO Y MARGEN
PRECIOS DE VENTA UNITARIOS
COSTO PRECIO DE VENTA MARGEN %
Galletas de amaranto de
0,49 1,0 0,5 51,1
35g
CUADRO 4. COSTO DIRECTOS DE PRODUCCIÓN ANUAL
PRODUCTO Galletas de amaranto de 35g
CANTIDAD A PRODUCIR 288.660
Cantidad por
Costo
Descripción Unidad unidad de Cantidad Costo Total
Unitario
producto
MATERIA PRIMA
Harina kg 0,03 8.659,80 3,00 25.979,40
TOTAL MATERIA PRIMA 25.979,40
INSUMOS
Azúcar kg 0,0060 1.731,96 4,00 6.927,84
Mantequilla kg 0,0070 2.020,62 10,00 20.206,20
Chips de chocolate kg 0,0050 1.443,30 35,00 50.515,50
Huevos Unidad 0,0300 8.659,80 1,00 8.659,80
Empaque Unidad 1,0000 1,00 4,00 4,00
TOTAL, INSUMOS 86.313,34
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SUMINISTRO
Energía eléctrica Kwh 0,00 0,00 2,00 0,00
Agua potable L 0,00 0,00 0,50 0,00
TOTAL SUMINISTROS 0,00
EMPAQUE
Polipropileno Unidad 1,00 288.660,00 0,10 28.866,00
TOTAL EMPAQUE 28.866,00
COSTO DIRECTO DE PRODUCCION 141.158,74
COSTO DIRECTO UNITARIO DE PRODUCCION 0,49
CUADRO 5. COSTO DE PERSONAL DE PRODUCCIÓN
Cantidad de Remuneración
Cargo Meses Total
puestos mensual
Operarios (Mano de obra) 3 12 1.200,00 43.200,00
Fuente: Elaboración propia 2021 43.200,00
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CUADRO 6. COSTO DE PERSONAL DE ADMINISTRACIÓN
Cantidad de Remuneración
Cargo Meses Total
puestos mensual
Administrador de la empresa 1 8 3.000,00 24.000,00
Fuente: Elaboración propia 2021 24.000,00
CUADRO 7. GASTOS GENERALES DE ADMINISTRACIÓN
Descripción Unidad Cantidad Costo Unitario Costo Total
Agua Mes 10 12,00 120,00
Energía eléctrica Mes 10 30,00 300,00
Material de limpieza Mes 11 30,00 330,00
Vestuario Año 2 100,00 200,00
Mantenimiento equipos Mes 1 400,00 400,00
Fuente: Elaboración propia 2021 COSTO TOTAL 1.350,00
CUADRO 8. GASTOS DE COMERCIALIZACIÓN
Costo
Descripción Unidad de Medida Cantidad Costo Total
Unitario
Diseño de etiquetas Pza. 1 200,00 200,00
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PLAN DE MARKETING Año 3 19370,00 58.110,00
Fuente: Elaboración propia

COSTO TOTAL
2021 58.310,00
CUADRO 9. COSTO DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS
Valor
Descripción Unidad Cantidad C. U. Costo Total Vida útil Depreciación
residual
Horno Industrial pza. 1 9.500,00 9.500,00 5 1.900,00 1.900,00
Mezcladora pza. 1 4.000,00 4.000,00 5 800,00 800,00
Moldeadora pza 1 8.000,00 8.000,00 5 1.600,00 1.600,00
Empacadora pza 1 8.500,00 8.500,00 5 1.700,00 1.700,00
COSTO TOTAL 30.000,00 6.000,00 6.000,00
CUADRO 10. COSTO DE HERRAMIENTAS
Descripció Unida Depreciació

Nº Cantidad C. U. Costo Total Vida útil Valor residual
n d n
1 Canastillos jgo 20,00 6,00 120,00 8,00 15,00 12,00
2 Carros jgo 10,00 80,00 800,00 8,00 100,00 80,00
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3 Charolas jgo 100,00 5,00 500,00 8,00 62,50 50,00
COSTO TOTAL 1.420,00 177,50 142,00
CUADRO 11. RESÚMEN DE COSTOS DE INVERSIÓN
Depreciación
Descripción Costo Total Valor Residual
anual
Maquinaria y equipo 30.000,00 6.000,00 6.000,00
Herramientas 1.420,00 142,00 177,50
TOTAL 31.420,00 6.142,00 6.177,50
CUADRO 12. CAPITAL DE OPERACIÓN
Gastos Anual
Mano de Obra producción 43.200,00
Sueldos Administración 24.000,00
Materia Prima 25.979,40
Insumos 86.313,34
Empaque 28.866,00
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Gastos de administración 1.350,00
Gastos de comercialización 58.310,00
TOTAL 268.018,74
CAPITAL DE OPERACION POR DIA (300 dias) 893,40
DIAS NECESARIOS ANTES DE RETORNOS POR VENTAS 60
CAPITAL DE OPERACION INICIAL 53.603,75
CAPÍTULO II. METODOLOGÍA

2.1 Estrategias de intervención
2.1.1 Modalidad de la investigación
Nuestro trabajo, consiste en la investigación, elaboración y desarrollo de una serie

de propuestas de un modelo operativo del plan viable para solucionar la
problemática presentada con anterioridad en la panificadora industrial San Juan de
la ciudad de Potosí.
Se realizará mediante la preparación previa de las situaciones que posibilitan la

recolección y análisis de la información necesaria para alcanzar resultados notables
al concluir la investigación, para ello de antemano se identificó claramente el
problema de investigación para detallar el tipo de información que se requiere en un
determinado momento.
2.1.2 Población y muestra
El muestreo sin lugar a dudas, es un punto muy importante dentro de la sistemática

investigativa el cual involucra el correcto estudio para escoger a un subconjunto de
compendios que serán muy útiles a la hora de llevar a cabo la investigación.
Consecuentemente es trascendente elaborar un método de muestreo que
especifique el proceso de elección adecuada del conjunto de elementos elegidos.
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En la que se tiene, para el cálculo del tamaño de la muestra, el tipo de muestreo

utilizado es el muestreo aleatorio simple, bajo los siguientes parámetros
mencionados en la fórmula.
Dentro del estudio, se llegó a la conclusión de que el mercado objetivo para la

panificadora industrial San Juan, está conformado por los consumidores finales
(segmento de mercado, comprendido entre las edades de 5 - 19 años). Sin
embargo, serán encuestados entre las edades de 8 a los 19 años de edad, debido
a la interpretación del cuestionario, ya que ellos proporcionarán la información
adecuada sobre el producto en propuesta.
Asimismo, se tiene los datos estadísticos del INE (Censo de población y vivienda
2012), con respecto al número de población de habitantes en nuestra ciudad por
edades. En la cual, se toma en cuenta las edades de: 8 – 19 años, para obtener el
tamaño de muestra adecuada.
CUADRO 13. POBLACIÓN ESTADÍSTICA ENTRE EDADES DE: 8 – 19 AÑOS
EDAD CASOS
8 años de edad 3.603
15
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TOTAL 45455
Fuente: INE (Censo de población y vivienda 2012)
El número de habitantes total comprendido entre edades en la ciudad de Potosí, se

menciona a continuación: 45455.
Se conoció el tamaño de la muestra al aplicar la siguiente fórmula:
1.96 ∗ 45455 ∗ 0.5 ∗ 0.5

n = 0.05 (45455−1) + 1.96 ∗ 0.5 ∗ 0.5
43654.982
n = 113.635 + 0.9604
43654.982
n= 114.5954
n = 380. Encuestados
Donde:
n = El tamaño de la muestra
N = Tamaño de la población 45455
p * q = Desviació estándar de la población 50%
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z =
Valore obtenido mediante niveles de confianza, 95% de confianza equivales a 1.96
e = Límite aceptable de error muestral varía 5%
2.1.3 Instrumento y procedimiento de recolección de datos
La principal técnica de la investigación es la encuesta, relacionado con el objetivo

del proyecto que se está realizando. Las preguntas con las que cuenta la encuesta
son de fácil entendimiento, claras y breves para que el encuestado pueda responder
fácilmente y poder llevar a cabo la tabulación de las respuestas. Al momento de la
realización de la encuesta se considera lo siguiente:
Las preguntas donde tienen que elegirse una opción de respuesta de su preferencia,
contienen un número de 5 opciones que guardan relación con el plan de mercadeo.
También se realizarán preguntas cerradas para que sean más rápidas y exactas al
contestarlas y así obtener una medición más acertada de los servicios y producto
que brinda la empresa de panificación.
2.1.4 Tipo y diseño de la encuesta
Para la investigación se ha elaborado dos tipos de encuesta, una para las tiendas
comerciales y otra para los clientes, que figuran 15 preguntas la encuesta dirigida a
los comercializadores y 15 preguntas a los consumidores, ambos fueron realizados
bajo consenso con personas entendidas en la materia. (VER ANEXO)
CAPÍTULO III- ANTECEDENTES GENERALES DE LA EMPRESA
3.1.1 La empresa
La empresa panificadora “Súper alimentos nutritivos juventud andina” San Juan,

emplazada en la ciudad de Potosí, cuenta con una tecnología simplificada para la
producción de galletas de amaranto con chispas de chocolate y otros alimentos
17
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complementarios escolares, la cual se distribuyen a las unidades educativas. Por lo

que para ello hace uso de la mano de obra, lo cual de alguna forma beneficia
directamente al departamento debido a su representatividad, sobre todo al
incrementar los niveles de empleo en la ciudad, otorgando prestaciones a su
personal, lo cual a su vez deriva en el mejoramiento de la calidad de vida de sus
familiares.
3.1.2. Visión
 Ser reconocido en poco tiempo como empresa industrial de productos

alimenticios en nuestra ciudad, bajo criterios de innovación de calidad en la
producción y comercialización de productos sanos y saludables.
3.1.3. Misión
 Generamos propuesta de valores para nuestros clientes mediante la práctica

de una cultura de mejoramiento continuo, con el compromiso de nuestros
recursos humanos, en la que eleva el crecimiento de la empresa, los
trabajadores y propietario.
3.1.4 El producto
Además de ofrecer una gama de productos de panificación a la ciudadanía potosina,

por la empresa San Juan. Por el momento se ofrece una cantidad de: 58.000
raciones de galletas de amaranto con chispas de chocolate (alimento
complementario escolar) a unidades educativas en la ciudad. De la misma forma,
se tiene previsto dirigir el producto al mercado público objetivos, comprendidos en
la ciudad de Potosí, se ofrecerá a tiendas comerciales, supermercados y kioscos.
Para esto, se tiene una idea clara de lo que piensan de nuestros productos y de la
competencia. Es importante recalcar, la posición de los productos y atributos a los
que el cliente otorga más valor (como las características organolépticas). La cual el
18
|
producto no es el fin, sino el medio para trabajar con la mente del consumidor en el
departamento de Potosí.
FIGURA 1. ENVASE DEL PRODUCTO
Fuente: Elaboración San Juan 2019
Tangiblemente el producto posee una diferencia, de ser añadido el ingrediente

distintivo con chispas de chocolate, la que hace atractivo al consumo masivo para
el segmento dirigido (niños y jóvenes comprendidos entre edades de: 5-20 años).
El ciclo de vida de nuestro producto oscila a 3 meses, con una presentación en
envase terciario de cartón corrugado en la que contiene 120 unidades de producto;
cada ración con peso neto de 35g.
A continuación, se presenta la ficha técnica de galletas de amaranto.
19
|
CUADRO 14. FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO
Normas
Aplicadas
FICHA TÉCNICA
BPM, POES,
HAPPCC
Preparado por: Escurra Aprobado por: La Empresa Fecha: Versión: 2021

García Jhon 30/11/2021
Nombre del producto GALLETAS DE AMARANTO CON CHISPAS DE CHOCOLATE
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Es un producto elaborado a base de amaranto un cereal de origen

vegetal. Contiene demasiadas calorías para ser saludable,
consumiendo con moderación, puede ser parte de una dieta
balanceada. Proporciona muchos beneficios a la salud, el más
notable es la capacidad de bajar el LDL o ¨colesterol malo¨ así como
reducir los triglicéridos. Además, fuente importante de lisina un
Descripción del producto aminoácido que favorece las funciones cerebrales, facilita el proceso
digestivo, es libre de gluten, tiene altos niveles de calcio, hierro y
vitamina C, lo cual ayuda a fortalecer el sistema inmunológico,
previniendo enfermedades como la anemia y osteoporosis.
Producto elaborado en la Panificadora Industrial San Juan.
Lugar de elaboración Ubicado en la Calle: Calero No 843, en Zona: San Juan.
Hidratos de carbono 63,7g/100g
Proteínas 7,47g /100g
Lípidos o grasas 23,2g/100g
Colesterol 1 mg/100g
Azúcares 11g/100g
Composición nutricional Mono y polinsaturados 13g/100g
Vitamina C 2,25mg/100g
Calcio 51,6 g/100g
Hierro 3,43 g/100g
Zinc 1,25 mg/100g
Valor energético 493 kcal/100g
Largo de 11 cm, Altura 16 cm.
Peso Neto 35g de 1 porción

Presentación comercial Envases primario de polipropileno, secundario nylon y cartón
corrugado
3.1.5 Marca
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Si bien la marca de una empresa es considerada como el alma de cualquier

actividad comercial, para este caso del rubro alimentario nutritivo. Para la
panificadora San Juan se tiene en propuesta la marca de: “ALEGRÍA”, inspira una
sensación de satisfacción frente a la situación específica por el consumo del
producto de galletas de amaranto con chispas de chocolate; que contribuye al buen
estado de ánimo y el bienestar personal de clientes potenciales y afectados los
equipos operativos de la panificadora San Juan.
3.2 Organigrama
FIGURA 2. FIGURA ORGÁNICA SAN JUAN
ADMINISTRADOR
ÁREA DE MERCADEO Y
ÁREA DE PRODUCCIÓN ÁREA CONTABLE DEPARTAMENTO I+D
LOGÍSTICA
MANTENIMIENTO VENTAS
OPERADORES
La figura orgánica se ha definido de acuerdo a la situación actual en la panificadora

industrial San Juan, en que pueda desarrollarse adecuadamente maximizando los
niveles de satisfacción.
3.2. ANÁLISIS Y DESCRIPCIÓN DE LOS RESULTADOS OBTENIDOS POR

APLICACIÓN DE CUESTIONARIO
22
|
3.2.1 Análisis de la información
Para un mejor análisis de la información que deseamos obtener haremos una

reducción de los encuestados del tamaño de la muestra de 380 a solo 50
encuestados para fines de estudio así mismo se hará el uso de una herramienta de
investigación de campo la cual es la entrevista. La misma que se pasaremos a dar
la información ya recopilada.
3.2.2. Trabajo de campo o recopilación de datos
Para esta ocasión haremos el uso de la herramienta de investigación que es la

ENTREVISTA, la misma será de manera online utilizando la plataforma de
GOOGLE FORMS con opciones a respuestas abiertas es decir que podrán elegir
más de 1 opción es su respuesta, esta herramienta será enviada mayormente a
nuestro mercado meta que comprende entre los 8 a los 19 años, pero así también
estará abierta para cualquier edad.
Dicha encuesta online nos permitirá hacer una tabulación más ordenada con
tortas estadísticas basada en porcentajes.
3.2.3. Tabulación de los datos e interpretación
23
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Fuente: Google Forms
En inicio tenemos que de un total de 50 encuestado e interpretando el segmento de

mercado verificamos que el 100% los encuestados tiene de 16 a 19 años o más, así
mismo vemos que un 66.7% son varones y el 33.33% son mujeres.
1.-
En la pregunta 1 verificamos que las personas encuestadas consumen galletas con

regularidad en un 66.7% NO consume con regularidad galletas y que el 33.3% si lo
hace con regularidad.
2.-
24
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Variable Frec Absoluta Frec. y/o Marca de Frec. Porcentual

clase
Sabor 20 - 40%
Precio 0 0 0
Marca 10 - 20%
Presentación 0 0 0
Cont. Nutricional 20 - 40%
Totales 50 - 100%
En la pregunta dos tenemos, que un 40% toma más en cuenta el valor nutricional al
momento de consumir galletas, un 20% toma en cuenta la marca y un 40% de igual
manera toma en cuenta más el sabor.
3.-
25
|

clase
Dulce 30 - 60%
Salado 20 - 40%
Totales 50 - 100%
Como 3er pregunta observamos que un 60% de los encuestados elije la opción de
consumir galletas dulces y un 40% la de consumir galletas saladas.
4.-
26
|

clase
Ferrari Ghezzi 0 - 0
San Gabriel 0 - 0
La Suprema 0 - 0
Mabel´s 10 - 20%
Otros 40 - 80%
Totales 50 - 100%
En esta pregunta podemos ver que un 80% consume otras marcas de galletas a las
ya mencionadas y el 20% lo hace de la marca Mabel´s
5.-

clase
Trigo 20 - 40%
Amaranto - - 0
27
|
No Sabe 20 - 40%
Otros 10 - 20%
Totales 50 - 100%
En cuanto al tipo de harina que consumen en las galletas vemos que un 40% de los
encuestados no sabe la procedencia del tipo de harina contiene las galletas que
consumen, mientras que un 40% indica que consume galletas en base de haría de
Trigo y solo un 20% consume otros tipos de harina para la elaboración de las
galletas.
6.-

clase
Una vez a la semana 20 - 40%
Cada día - - 0
Una vez al mes 20 - 40%
Nunca 10 - 20%
Totales 50 - 100%
28
|
Observamos que en estas opciones el 40% de los encuestados consume galletas

una vez al mes así mismo un 40% consume galletas una vez a la semana y solo el
20% no consume nunca.
7.- ¿Dónde realiza la compra de galletas?

clase
Supermercados 0 - 0
Online 0 - 0
Tiendas 30 - 60%
Puestos de Venta 20 - 40%
29
|
Otros 0 - 0
Totales 50 - 100%
Para esta pregunta los tenemos que nuestros encuestados hacen la compra de sus
galletas en: 60% tiendas pudiendo ser estas tiendas de barrio, y el 40% lo hace en
puestos de venta callejeros o pudiendo ser puestos de venta en ferias.
8.-
Nuestros encuestados respondieron que un 80% SI desearía probar nuestras

galletas de Amaranto con chips de Chocolate y solo un 20% que NO.
9.-
30
|

clase
35 gramos 30 - 60%
40 gramos - - 0
50 gramos 20 - 40%
Totales 50 - 100%
Los encuestados eligieron en un 60% que nuestras galletas deberían tener un peso
de 35gr y un 40% eligió que nuestras galletas deberían tener un peso de 50gr.
10.-
31
|

clase
1 bs 16.5 - 33.3%
1, 50 ctvs. 25 - 50%
2 bs 8.5 - 16.7%
Totales 50 - 100%
La gente encuestada estaría dispuesta, a pagar en un 50% la suma de 1.50Bs por

paquete de nuestras galletas con gramaje de 35gr. Mientras que in 33.3% pagaría
1Bs por el mismo gramaje y tan solo el 16.7% pagaría 2Bs.
11.-

clase
Diario 0 - 0
32
|
Semanal 16.5 - 33.3%

Quincenal 8.5 - 16.7%
Mensual 25 - 50%
Totales 50 - 100%
La frecuencia con la que los encuestados podrían adquirir nuestras galletas en base
a Harina de Amaranto con chips de Chocolate es de: 50% lo haría de manera
mensual, el 33.3% lo haría de manera semanal y el 16.7% lo haría a diario.
12.-

clase
Facebook 25 - 50%
WhatsApp 0 - 0
Instagram 0 - 0
Otros 25 - 50%
33
|
Totales 50 - 100%
En respuesta al medio de RRSS por la cual nuestros encuestados desearía conocer

nuestro producto serio en un 50% respondió por Facebook y el 50% mediante otras
redes sociales.
13.-

clase
Supermercados 0 - 0
Mercados 0 - 0
Tiendas de barrio 33.5 - 66.7%
Delivery 0 - 0
34
|
Todas 16.5
Totales 50 - 100%
En cuanto a la manera de poder adquirir nuestras galletas de amaranto con chips

de chocolate los encuestados resolvieron poder adquirirlos el 66.7% dijo en tiendas
de Barrio y el 33.3% dijo en todas nuestras anteriores elecciones como ser:
supermercados, mercados, por delivery así mismo tiendas de barrio.
15.-

clase
Ferias 0 - 0
Por amistades 12.5 - 25%
35
|
Por RRSS 0 - 0
Por comentarios 25 - 50%
Por contactos 12.5 - 25%
Empresariales
Totales 50 - 100%
Y por último tenemos que la manera en que los encuestados SI nos conocieron fue
mediante el 50% comentarios, el 25% por amistades y también el 25% por contactos
empresariales.
Para todas nuestras tortas estadísticas nos basamos en la herramienta de

GOOGLE FORMS como base de recopilación de datos. En base a 50
encuestados. Para fines de la materia.
CAPÍTULO IV. MATRIZ FODA
Es una herramienta estratégica por excelencia más utilizada para conocer la

situación real en que se encuentra la empresa panificadora. La cual amerita la
combinación y análisis específico.
CUADRO 15. ANÁLISIS DE LA MATRIZ FODA EN LA PANIFICADORA
FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Las galletas con chispas de chocolate son 1. Recursos financieros limitado

aceptables al paladar. 2. Tipo de tecnología en moldeadora Sistema
2. Cuenta con infraestructura instalada (cuatro Bach.
hornos industriales eficientes). 3. No se cuenta con mercado público objetivo.
3. Cuenta con una movilidad para la distribución 4. Se carece de mejoras de control de calidad e
de los productos. inocuidad.
4. Personales calificados y motivados 5. Dificultad para darse a conocer en las
primeras etapas
36
|
5. Características especiales del producto que se 6. Falta de innovación

ofrece. 7. Falta de capacitación y asesoría al personal
6. Decisión y voluntad operativo de forma oportuna en la compañía.
7. Desarrollo de variedades de producto. 8. No se cuenta con planes de marketing.
8. Costes de producción moderadamente bajos. 9. Falta de manejo de ventas
10. No se tiene una marca posesionada.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
1. Se tiene previsto instalar una unidad 1. Contar con el registro sanitario del ente
productiva moderna en el departamento de certificador.
Potosí. 2. Se tiene una competencia directa
2. Facilidad de adaptarnos a factores externos e 3. La competencia indirecta cuenta con el
internos. producto sustituto y consolidado.
3. Competencia débil en el departamento de 4. Existen diversos productos de galletas en el
Potosí. departamento.
4. Necesidad del producto en el mercado 5. Probable competencia muy agresiva.
5. Tendencias favorables en el mercado de la 6. Aumento de precio de insumos.
ciudad de Potosí.
6. Incorporar nuevos productos y servicios.
7. Posibilidad de generar utilidades.
Para el caso de la Panificadora Industrial San Juan, a diferencia de otras

panificadoras más representativas en la ciudad de Potosí, cuenta con ventajas
competitivas ya sea en el proceso tecnológico de equipos y maquinarias semi
industriales e industriales, es más tiene una aspiración de llegar a una empresa
37
|
PYME, la más representativa en nuestra ciudad, como se ha mostrado en el cuadro

anterior, sobre todo en aspectos de FORTALEZAS.
CUADRO 16. COMBINACIÓN DE ESTRATEGIAS MATRIZ FODA
ESTRATEGIAS OFENSIVAS ESTRATEGIAS DEFENSIVAS
F1. Galletas de amaranto son aceptables O3. Competencia débil en la ciudad de Potosí
O4. Necesidad del producto en el mercado D3. No se cuenta con mercado meta
F5. Características especiales del producto O4. Necesidad del producto en el mercado
O5. Tendencias favorables del mercado D7. Falta de capacitación al personal directivo
F2. Hornos industriales eficientes O7. Posibilidad de generar utilidades
O6. Diversificar nuevos productos D1. Recursos financieros limitados
F4. Personales calificados y motivados O2. Facilidad de adaptarnos a diversos factores
O2. Facilidad de adaptarnos a diversos factores D8. No se cuenta con planes de marketing
38
|
F6. Existe decisión y voluntad de personales O4. Necesidad del producto en el mercado
O3. Existe competencia débil en la ciudad de D10. No se tiene una marca posicionada
Potosí
O6. Incorporar nuevos productos

F8. Costes moderadamente bajos
D9. Falta de manejo de ventas
O7. Posibilidad de generar utilidades
ESTRATEGIAS REORIENTACIÓN ESTRATEGIAS SUPERVIVENCIA
F5. Características especiales del producto D4. Carece control de calidad de alimentos
A1. Contar con registro sanitario A1. Demora en tener registro sanitario
F7. Desarrollo de variedad de productos D5. Dificultad en posesionarse a primera etapa
A2. Existe competidor directo A2. Existe competencia directa
F5. Características especiales del producto D3. No se cuenta con mercados seguros
A4. Diverso producto en Potosí A4. Existe diversos productos de galletas en Potosí
F8. Costes moderadamente bajos D8. No existe planes de marketing
A5. Probable competencia agresiva A5. Probable competencia agresivo
CAPÍTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1. Conclusiones
Se pudo realizar un diagnóstico (factores externos e internos) sobre la situación

actual del mercado en la ciudad de Potosí. Para la comercialización de galletas de
39
|
amaranto con chispas de chocolate un producto estrella, propuesta por la

panificadora industrial San Juan. Producto del diagnóstico se ha identificado
algunas ventajas competitivas en factores internos como; el producto es aceptable
al paladar del segmento elegido, infraestructura instalada con algunos equipos
claves, ejemplo, hornos industriales y otros. A sí mismo, con ciertas debilidades en
que no contamos con una cuota de mercado público y menos con la marca
posicionada, respecto a nuestro producto.
Llevada a cabo la investigación del mercado, se identificó el mercado meta para la

venta del producto de las galletas de la empresa, como ser: A comercializadores de
tiendas de dulces y consumidores finales comprendido entre edades de: 8 a 19
años, que nos revelan datos significativos con respecto al consumo y una
aceptabilidad del 83% de los encuestados.
Producto de la investigación del mercado potosino y aplicación de la matriz FODA,

se planteó las estrategias de mercadeo para introducir al mercado público las
galletas de amaranto con chispas de chocolate. Por ejemplo, mantener el producto
con sus características especiales y servicios adecuados, establecer el precio
similar al de competencia, distribución del producto a las tiendas comerciales y
realizar publicidad en los medios de comunicación, como Facebook, Instagram, etc
y apertura de una tienda virtual.
5.2. Recomendaciones
Como recomendaciones se sugiere lo siguiente:
Difundir la participación en dar a conocer el plan de mercadeo a todo el cuerpo

directivo de la panificadora industrial San Juan para su respectiva aplicación, de tal
forma que permita mejorar la venta de los productos a ofrecer.
Participar activamente en las ferias distintas que se programen para la gestión

presente, con el propósito de posicionar el producto y la marca, por ende, a la
empresa panificadora industrial San Juan.
Para tener mayor efectividad de crecimiento en la empresa San Juan, modificar la
40
|
figura jurídica empresarial de una empresa Unipersonal a una empresa de Sociedad

de Responsabilidad Limitada.
Como última recomendación, utilizar constantemente el plan de mercadeo, porque

expresa recomendaciones de estrategias y acciones para lograr los objetivos
determinados.
BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA
Cryterium. (2017). Plan estratégico. Obtenido de

http://www.guiadelacalidad.com/modelo-efqm/plan-estrategico
Debitoor. (2017). Qué es el marketing mix. Obtenido de

https://debitoor.es/glosario/definicion-marketing-mix
Kotler, P. (2012). Marketing. México: Gerencia Editorial.
Magazine, M. (s.f.). Obtenido de https://utecno.files.wordpress.com/2014/05/el-

ciclo-de-vida-del-producto-en-marketing-lectura.pdf
Merino, J. P. (2010-2014). google. Obtenido de google:

http://definicion.de/marketing-mix/
Ubago, D. P. (2006). El producto, concepto y desarrollo. Obtenido de

http://api.eoi.es/api_v1_dev.php/fedora/asset/eoi:45113/componente45111.
pdf
Ucha, F. (09 de 06 de 2009). Google. Obtenido de Google:

https://www.definicionabc.com/economia/comercializacion.php
41
|
ANEXOS
42
|
ANEXO No 1 (Encuesta Online)
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA “TOMAS FRÍAS”

CARRERA: ADMINISTRACION DE EMPRESAS
Segmento del mercado (Comprendido entre edades de: 8 – 19 años)
Indicaciones: Se pretende conocer las oportunidades de mercado mediante encuestas online

atravez de Facebook, WhatsApp, Instagram para el consumo de galletas, solicitamos su
colaboración para el llenado de la siguiente encuesta marcando una opción con una “X” la
respuesta de su preferencia. De antemano muchas gracias por su colaboración.
Indique su edad en el rango: 8 a 11 años 12 a 15 años 16 a 19 años
Género: Masculino Femenino
1. ¿Usted consume variedad de galletas con regularidad?
Sí No
Si su respuesta es NO, pase a la pregunta 8……………………....
2. ¿Qué factores toma en cuenta en el momento de comprar las galletas?
Sabor Precio Marca Presentación Contenido nutricional
3. ¿Qué sabores de galletas compra más?
Salados Dulces Ambos
4. ¿Qué marca de galletas es de su preferencia?
Ferrari Ghezzi San Gabriel La Suprema Mabel´s Otros
5. ¿A base de que harina consume las galletas?
De trigo De amaranto No sabe Otros
6. ¿Cada qué tiempo consume las galletas?
Cada día De vez en cuando

Una vez a la semana Una vez al mes Nunca
7. ¿Dónde realiza la compra de galletas?
Tiendas Ferias Puesto de ventas Online Otros

43
|
8. ¿Le gustaría probar las galletas de amaranto con chispas de chocolate?
Sí No
9. ¿Cuál sería la cantidad en peso que prefiere en el momento de su compra?
35g 40g 50g
10. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un peso de 35g?
1,00 Bs. 1,50 Bs. 2,00 Bs.
11. ¿Con que frecuencia pudiera consumir las galletas de amaranto con chispas de
chocolate?
Diario Semanal Quincenal Mensual
12. ¿Por qué Red Social le gustaría que se dé a conocer el producto?
Facebook WhatsApp Instagram Otros
13. ¿Dónde le gustaría adquirir las galletas de amaranto con chispas de chocolate?
Supermercados Mercados Delivery Tiendas de barrios Todas
14. ¿Cómo nos conoció?
En Ferias Por amistades Por comentarios

Por Rede Sociales Por contactos empresariales
GRACIAS
Adjunto el link de nuestra encuesta Online:

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSe5P0KGAze8FiGexa1c6Jhvl5pa
7dTS9W2a3rQcDy6da2-LEQ/viewform?usp=sf_link
44

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA “TOMAS FRÍAS”

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

PLAN DE MERCADEO DE GALLETAS DE AMARANTO CON CHISPAS DE

Docente: Lic. Marcelo Burgos Fernández

Materia: ADM 201 Estadística II

Universitario: Escurra García Jhon Kyle

El sector de la panificadora, en la ciudad de Potosí, actualmente presenta un

La aplicación de las encuestas ONLINE, sea en los posibles clientes de la

La investigación además evidencia la necesidad de implementar una estrategia de

Se concluye que, existe la necesidad de implementar este plan de mercadeo de

La empresa panificadora industrial “San Juan” tiene su localización en la ciudad de

La industria está apostando por diversificar la gama de productos y adaptarse a la

La reducida tecnología a la que accedía la panificadora San Juan como a procesos

Por el momento tiene una experiencia amplia en la incursión de procesos de

en relación a las golosinas existentes en el mercado.

El presente trabajo pretende generar y dar respuestas estratégicas, coherentes y

1.2. Identificación del problema

El problema central es que, no se ha encarado apropiadamente las tareas de

los efectos no deseados se mencionan: No se conoce la imagen de la empresa

El plan de mercado es la herramienta básica de gestión que toda empresa que

1.3.1. Objetivo general

Formular un plan de mercadeo de galletas de amaranto con chispas de chocolate

1.3.2. Objetivos específicos

 Realizar un diagnóstico sobre la situación actual del mercado en la ciudad de

 Identificar el mercado objetivo para la venta del producto de la empresa.

 Plantear estrategias de mercadeo para comercializar el producto.

 Establecer los planes de acción para llevar a cabo las estrategias de

 Evaluar la factibilidad económica financiera del plan de mercadeo.

La implementación del plan de mercadeo para la empresa industrial San Juan

propietario, por la introducción masiva de productos a las ventas y obtener ingresos.

Respecto a las galletas de amaranto con chispas de chocolate proporcionan

El plan de mercado se procederá su realización de la siguiente manera: Buscar una

1.5 Evaluación económica financiera

Con el análisis económico financiero se evalúa la realidad de la situación y

Para la selección de este proyecto de grado, el principal criterio a tomar en cuenta

CUADRO 1. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN

Galletas de amaranto de 35g 288.660 295.877 303.274 310.855 318.627

TOTAL 288.660 295.877 303.274 310.855 318.627

Fuente: Elaboración propia 2021

CUADRO 2. PLANILLA DE INGRESOS

Precio unitario 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00

Cantidad 283.000,00 290.075,00 297.327,00 304.760,00 312.379,00

SUBTOTAL INGRESOS 283.000,00 290.075,00 297.327,00 304.760,00 312.379,00

TOTAL, INGRESOS 283.000,00 290.075,00 297.327,00 304.760,00 312.379,00

Fuente: Elaboración propia 2021

CUADRO 3. PRECIO Y MARGEN

PRECIOS DE VENTA UNITARIOS

COSTO PRECIO DE VENTA MARGEN %

Fuente: Elaboración propia 2021

CUADRO 4. COSTO DIRECTOS DE PRODUCCIÓN ANUAL

PRODUCTO Galletas de amaranto de 35g

CANTIDAD A PRODUCIR 288.660

Harina kg 0,03 8.659,80 3,00 25.979,40

TOTAL MATERIA PRIMA 25.979,40

Azúcar kg 0,0060 1.731,96 4,00 6.927,84

Mantequilla kg 0,0070 2.020,62 10,00 20.206,20

Chips de chocolate kg 0,0050 1.443,30 35,00 50.515,50

Huevos Unidad 0,0300 8.659,80 1,00 8.659,80

Empaque Unidad 1,0000 1,00 4,00 4,00

TOTAL, INSUMOS 86.313,34

Energía eléctrica Kwh 0,00 0,00 2,00 0,00

Agua potable L 0,00 0,00 0,50 0,00