NORMA GLIOBALGAP VERSIÓN5.

PRESENTADO POR: Wendy Chica Simanca

Gladys Daguer Simanca
Alexandra Pérez Robles
Luis Fuentes Petro

DOCENTE: Mónica Simanca

Asignatura: Control de Calidad

Universidad de Córdoba
Departamento de ingeniería

2023
Buenas Prácticas Agropecuarias
Las BPA son todas aquellas acciones o actividades involucradas en la producción,
procesamiento y transporte de productos de origen agropecuario, orientadas a asegurar la
inocuidad del producto, la protección del medioambiente y al personal que labora en la
explotación. En el caso de los productos pecuarios involucra también el bienestar animal.
Es necesario establecer sistemas unificados que garanticen la seguridad de los alimentos y
que aplicados bajo las mismas condiciones, faciliten el libre intercambio de éstos,
eliminando barreras arancelarias que limiten el libre comercio de productos básicos entre
los países.
Ámbito del protocolo GLOBALGAP: Abarca todos los productos agrícolas frescos y no
procesados de origen vegetal, así como los animales para el consumo humano, desde
antes que la planta esté en la tierra o el animal se incorpora al proceso de producción
hasta el producto final no procesado. Es un estándar privado de origen alemán, que permite
utilizar un esquema normalizado de las exigencias para las buenas prácticas agrícolas (BPA´s)
dentro del sector minorista y las cadenas de supermercados.

Se ha convertido en una norma internacional de reconocimiento para toda la producción

agropecuaria y forma parte de los requisitos necesarios e imprescindibles que deben
cumplir los agricultores y ganaderos. Esta norma permite la comercialización de productos
dentro de las cadenas de distribución europeas y del mundo.
Esta norma permite comercializar productos agrícolas de mayor garantía en seguridad
alimentaria, siguiendo con la protección medioambiental y de la salud, produciendo
bienestar a los trabajadores y mejorando la eficiencia de la producción.
NORMA GLOBAL GAP VERSIÓN 5.3
La norma Global GAP versión 5.3 es un conjunto de estándares internacionales de buenas
prácticas agrícolas que busca garantizar la calidad, seguridad alimentaria y sostenibilidad
de los productos agrícolas a lo largo de toda la cadena de suministro. Esta norma se aplica
a diferentes cultivos y productos agrícolas, incluyendo frutas, verduras, granos, carne y
lácteos.
Los objetivos de la norma Global GAP versión 5.3:
 garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de los productos agrícolas,
 promover prácticas agrícolas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente
 mejorar las condiciones laborales y promover el bienestar de los trabajadores
agrícolas.
 garantizar la trazabilidad de los productos agrícolas, fomentar la transparencia y la
comunicación efectiva entre los diferentes actores de la cadena de suministro
agrícola.
  cumplir con los requisitos legales y reglamentarios aplicables, establecer un marco
para la mejora continua y la evaluación periódica de las prácticas agrícolas.
 promover la confianza del consumidor en los productos agrícolas.
 facilitar el acceso a mercados nacionales e internacionales e impulsar la
responsabilidad social y ética en la producción agrícola.
La norma Global GAP versión 5.3 establece requisitos específicos para la gestión de la
finca, la calidad del agua y del suelo, el uso de agroquímicos, la salud y seguridad laboral,
la trazabilidad de los productos y la gestión ambiental. Además, esta versión se enfoca en
una mayor transparencia y comunicación en toda la cadena de suministro, así como en la
promoción de prácticas agrícolas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.
La función de la norma Global GAP versión 5.3: es promover una agricultura responsable
y sostenible a nivel global, asegurando que los productos agrícolas cumplan con altos
estándares de calidad, seguridad alimentaria y sostenibilidad. La implementación de esta
norma ha demostrado tener un impacto positivo en la sostenibilidad y competitividad de
los productores agrícolas, así como en la confianza del consumidor en los productos
agrícolas.
La estructura de la norma Global GAP versión 5.3 se divide en diferentes módulos según el
tipo de cultivo o producto agrícola. Cada módulo establece requisitos específicos para la
producción agrícola, incluyendo aspectos relacionados con la gestión de la finca, la calidad
del agua y del suelo, el uso de agroquímicos, la salud y seguridad laboral, la trazabilidad de
los productos y la gestión ambiental.

La aplicación de la norma Global GAP versión 5.3: implica un proceso de auditoría y

certificación por parte de organismos acreditados. Los productores agrícolas deben
cumplir con los requisitos establecidos por esta norma para obtener la certificación
correspondiente. La implementación de esta norma puede ser costosa y compleja para los
pequeños productores, lo que puede dificultar su acceso a mercados nacionales e
internacionales. Sin embargo, su implementación puede mejorar la competitividad y
sostenibilidad del sector agrícola a largo plazo.
 REFERENCIAS
 Global GAP. (2020). Integrated Farm Assurance: All Farm Base. Version 5.3.
https://www.globalgap.org/uk_en/standards/fruit-vegetables/fruit-vegetables-
base/2.
 FAO. (2019). Good Agricultural Practices (GAP) and Global GAP.
http://www.fao.org/3/ca5782en/ca5782en.pdf3.
 Food and Agriculture Organization of the United Nations. (2018). Global GAP: Good
Agricultural Practices. http://www.fao.org/3/i9526en/I9526EN.pdf4.
 Lazzarini, G. A., & Souza, G. C. (2019). The impact of Global GAP certification on
smallholder farmers in Brazil: A case study of the grape sector. Journal of Cleaner
Production, 234, 1102-1111.