IFFO RS Estandar 1 2 Esp

International Fishmeal and Fish Oil Organisation Estándar Global de Suministro Responsable
Estándar global de suministro

responsable
REQUISITOS PARA LA CERTIFICACIÓN
IFFO
2 College Yard
Lower Dagnall Street
St Albans
Hertfordshire
AL3 4PA
Reino Unido
Contenido
Prólogo .................................................................................................................... 3
Introducción ............................................................................................................ 4
Criterios clave para su elegibilidad .............................................................................. 5
Alcance y aplicabilidad ................................................................................................. 5
Equivalencia ................................................................................................................. 6
Referencias normativas................................................................................................ 8
SECCIÓN 1: Prácticas del abastecimiento responsable .............................................. 9
1.1 Principios del abastecimiento responsable de materia prima pesquera ...... 9

1.2 Política del abastecimiento responsable ...................................................... 9
1.3 Abastecimiento responsable de materia prima pesquera ............................. 9
1.4 Reporte y registro de materia prima pesquera ........................................... 12
SECCIÓN 2: Prácticas de trazabilidad responsable ................................................... 13
2.1 Trazabilidad entre la harina de pescado y la pesquería .............................. 13

2.2 Mantenimiento de registros ...................................................................... 14
SECCIÓN 3: Prácticas de procesamiento responsable .............................................. 15
3.1 Certificación IFIS ........................................................................................ 15
SECCIÓN 4: Modulo de sub-productos ………………………………………………..16
4.1 Materia prima proveniente del procesamiento de pescado……………… . .16
4.2 Materia prima proveniente de la acuicultura……… ............................... ..17
Anexo 1: Lista de control de IFFO para la evaluación de pesquerías ........................ 18

Anexo 2: Glosario de términos ............................................................................... 19
Anexo 3: Metodología de la asesoría de sub-productos……………………..……….21
Anexo 4: Reconocimientos ..................................................................................... 24
Anexo 5: Modificaciones.……………………………………………………………………………………..….25
Núm. de Emisión Núm. Revisión Fecha

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Prólogo
El desarrollo continuo de los mercados de harina y aceite de pescado está creando una
necesidad que la industria demuestre su compromiso con el abastecimiento responsable de
materia prima y la producción segura de ingredientes para la acuicultura, agricultura y
directamente en la fabricación de productos de consumo humano directo.
Ha habido informes sobre harina de pescado contaminada con materiales potencialmente

inseguros e ilegales.
También existe la preocupación sobre la sostenibilidad de las pesquerías globales,

incluyendo las pesquerías que suministran harina y aceite de pescado a la acuicultura. En
algunas regiones, existe la preocupación sobre los orígenes del "pescado de desecho" así
como sobre la legalidad de la pesca utilizada en el suministro de harina y aceite de pescado.
La lucha contra el uso de materia prima Ilegal, No Declarada y No Reglamentada (INDNR) es
ahora de interés mundial.
Con el fin de demostrar de una mejor manera el compromiso con la práctica responsable en
las áreas de seguridad de alimentos balanceados y en la obtención y entrega de materia
prima a todas las partes interesadas, la Organización Internacional de Harina y Aceite de
Pescado (IFFO) ha desarrollado un estándar global y un programa de certificación para el
suministro responsable de harina y aceite de pescado.
IFFO reconoce la importancia de las prácticas de abastecimiento, producción y suministro

responsables. Varios de sus miembros ya implementaron acreditaciones de terceros, tales
como los sistemas ISO 9000, HACCP y programas de garantía de los ingredientes de
alimentos balanceados. .
Este nuevo Programa de Certificación de IFFO está diseñado para progresar en cada uno de
estos desarrollos positivos y permitir a los miembros demostrar de forma clara su
compromiso con las buenas prácticas.
Para confirmar la credibilidad de estas iniciativas, se ha establecido una inspección por parte
de terceros y un programa de certificación para asegurar la integridad y transparencia de su
implementación por parte de los miembros de IFFO. El programa de certificación fue
diseñado para permitir que dicha certificación cumpla con los requisitos de la Guía ISO/IEC
65:1996 – Requisitos generales para los organismos que operan con sistemas de
certificación de productos.
Se ha desarrollado una marca única de Certificación – “Acreditado por IFFO” – que se puede
utilizar para indicar el cumplimiento con el Estándar de IFFO.
A través del marco del programa, los requisitos para la certificación de Prácticas
Responsables estarán sujetos a continuas revisiones y mejorías para así asegurar el
cumplimiento con las necesidades de los miembros IFFO y las partes interesadas en el
suministro de harina y aceite de pescado seguro y abastecido de forma responsable para el
mercado internacional.

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Introducción
Este documento presenta los requisitos con los que debe cumplir la industria para la
Certificación IFFO de suministro responsable para la producción de harina y aceite de
pescado.
El programa es propiedad de la International Fishmeal and Fish oil Organisation (IFFO), el

organismo representativo de la Industria.
Un Comité de Asesoría Técnica (Desarrollo de estándares) ha desarrollado y promocionado
el Estándar Global IFFO de suministro responsable. El comité tuvo representación a lo largo
de la cadena de suministro y las partes interesadas, entre ellas miembros de IFFO,
comerciantes de harina de pescado, productores de alimento para peces, organismos de
establecimiento de estándares para la acuicultura, procesadores de pescados y mariscos
cultivados, minoristas, consumidores, una ONG ambiental marina, una ONG ambiental
internacional y representantes de accionistas inversionistas.
Este documento define los requisitos para la certificación de prácticas responsables y define
el criterio para el abastecimiento y el procesamiento de la harina y aceite de pescado.
Las Prácticas Responsables se concentran en 3 pilares principales:
• Abastecimiento responsable: de materia prima pesquera (no INDNR) proveniente

de las pesquerías que cumplen con los principios clave del Código de Conducta de
FAO para pesquerías responsables.
• Trazabilidad responsable: desde la harina y aceite de pescado hacia las pesquerías

que cumplen con este estándar.
• Producción responsable: de harina y aceite de pescado que cumplan con los

estándares de salubridad.
Este documento se concentra en el abastecimiento, producción y trazabilidad responsables

del material que es legal, seguro y extraído de forma responsable. El productor de harina
de pescado que solicite acreditarse con esta certificación debe demostrar el cumplimiento
de los criterios establecidos a través de documentación pertinente, mantenimiento de
registros y procesamientos que puedan ser examinados conforme a las buenas prácticas.
Dicho documento establece requisitos realistas que los miembros de IFFO pueden cumplir y
demostrar su compromiso y adherencia a estas responsabilidades de forma transparente.

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Criterio clave para elegibilidad:
Para estar certificados, los candidatos deben ser:
• Miembros de IFFO o miembro de una asociación de productores que sea miembro

de IFFO.
• Cumplir con los derechos y deberes de la membresía de IFFO.
Para el abastecimiento responsable
• Demostrar compromiso con el abastecimiento de materias primas pesqueras

legales, reportadas y reglamentadas que cumplan con los requisitos clave del Código
de Conducta de FAO para pesquerías responsables.
Para la trazabilidad responsable
• Demostrar a través de la trazabilidad que sólo se utilizan pesquerías aprobadas en el

procesamiento de harina y aceite de pescado en cumplimiento con IFFO y demostrar
que se evita el uso de materia prima pesquera Ilegal, No Declarada y No
Reglamentada (INDNR).
Para el procesamiento responsable
• Haber obtenido la certificación de International Feed Ingredients Standard (IFIS) de

la International Feed Safety Alliance (IFSA) como prueba de procesamiento
responsable.
• Tener posesión de todos los permisos y licencias relevantes para la producción y

venta de productos de harina y aceite de pescado.
Alcance y aplicabilidad
Este documento define los estándares que deben alcanzarse para la aprobación del
estándar de IFFO para el abastecimiento responsable (Requisitos para la certificación)
Emisión 1 Rev. 2.
El Comité de Asesoría Técnica designado será responsable de la mejoría continua de los

estándares y de asegurar que estos se mantengan reales y relevantes respecto de los
objetivos establecidos.

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Evaluaciones de terceros
Los candidatos deben demostrar cumplimiento con este estándar para convertirse en
“Miembros Certificados” del programa. Esta evaluación será llevada a cabo por un tercer
Organismo Acreditado para Certificación ISO 65 que sea independiente y calificado.
La frecuencia de evaluación para mantener el estatus de certificado será asignada por el

Comité de Asesoría Técnica con la orientación de las organizaciones competentes e
interesadas. Esto se basará en la habilidad demostrada por parte del candidato de cumplir
de forma consistente con los requisitos del estándar global de IFFO para el suministro
responsable.
Normalmente la frecuencia de la evaluación será como sigue:
Para pesquerías de suministro:
• Re-evaluación completa cada tres años y una evaluación de supervisión anual.
Para las plantas de harina/aceite de pescado:
• Re-evaluación completa cada dos años.

• Supervisión anual de un porcentaje de los miembros.
Equivalencia
Para promover la co-existencia y el reconocimiento mutuo de los programas nacionales, e

internacionales acreditados para garantizar los materiales de alimentación, los estándares
de IFFO de procesamiento responsable reconocerán los programas de certificación que
hayan demostrado equivalencia tal como estime el comité de estándares de IFFO.
Los miembros de IFFO con certificados válidos de terceros, pertenecientes a un miembro

reconocido de la IFSA, con regulaciones GMP nacionales o internacionales y con Programa
de Certificación, tendrán la equivalencia para las secciones y cláusulas relevantes e
identificadas en los Requisitos de IFFO para la Práctica Responsable. IFFO también reconoce
el Programa de Aseguramiento de la Calidad (PAC) publicado por el gobierno chileno, como
equivalente al estándar IFIS y de sus entidades vinculadas.
El alcance de la equivalencia incluye los certificados válidos ofrecidos a los miembros de

IFFO por parte de auditores inspectores aprobados.
Para promover la co-existencia y el reconocimiento mutuo de certificaciones de pesquerías

independientes, el programa del estándar global de IFFO para suministro responsable
reconocerá pesquerías que estén certificadas por los principios y criterios del Marine
Stewardship Council para pesquerías sostenibles como aprobadas bajo este estándar.

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Información adicional
Se puede obtener información adicional sobre la aplicación, reglas y regulaciones del

programa a través de IFFO y/o del Organismo Acreditado para la Certificación:
Direcciones de contacto:
Propietario legal Organismo acreditado certificador
International Fishmeal and Fish Oil Global Trust Certification Ltd

Organisation 3rd Floor, Block 3,
2 College Yard Quayside Business Park
Lower Dagnall Street Mill Street
St Albans Dundalk
Hertfordshire Irlanda
AL3 4PA
Reino Unido
Tel: (44) 1727 842 844 Tel: (353) 42 932 0912

Email: secretariat@iffo.net Email: info@GTcert.com

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Referencias normativas
Entre los documentos normativos en los que se basa este estándar están:
• 1982 - Convención de las Naciones Unidas sobre el Derecho del Mar.

• 1995 - Código de Conducta para la Pesca Responsable de FAO (FAO CCRF).
• Directrices para el eco-etiquetado de pescado y productos pesqueros de la pesca de
captura marina de FAO.
• Implementación del Plan de Acción Internacional para Prevenir, Impedir y Eliminar la
Pesca Ilegal, No Informada y No Reglamentada. Orientaciones Técnicas para la Pesca
Responsable. Núm. 9
• Buenas Prácticas de Acuicultura y Fabricación de Alimentos de la FAO Orientaciones
Técnicas para la Pesca Responsable. Núm. 5, Supl. 1.
• Orientaciones técnicas sobre la certificación de la acuicultura de FAO.
• Reglamento CE 1005/2008 Establece un Sistema Comunitario para Prevenir,
Desalentar y Eliminar la Pesca Ilegal, No Informada y No Reglamentada.
• Estándar ISO/IEC 14024:1999. Etiquetas ecológicas y declaraciones ambientales-
Etiquetas Ecológicas Tipo 1 - Principios y Procedimientos.
• Notas del Sector de Esquema de Garantía de Materiales Alimentarios FEMAS: Harina
y Aceite Crudo de Pescado Julio 2007.
• Guía Europea de Fabricantes de Alimentos (EFMC) Enero 2007.
• Estándar ISO/IEC 59 Código para las Buenas Prácticas y la Normalización, y el
acuerdo de WTO de los Obstáculos Técnicos al Comercio (TBT), Anexo 3, Código de
Buenas Prácticas para la Preparación, Adopción y Aplicación de Normas, para la
Segunda Revisión Trienal, Anexo 4, de los Obstáculos Técnicos al Comercio (TBT),
Principios para el Desarrollo de Normas Internacionales, Guías.
• Norma de los Principios y Criterios del MSC para la Pesca Sostenible.
Referencias legales
Los candidatos deben cumplir con todas las obligaciones que están en vigencia para la(s)
jurisdicción(es) en que se producen y se suministran harina y aceite de pescado para ser
considerados para la certificación.
La certificación de un miembro no hace responsable a IFFO o a ningún Organismo asociado

que esté relacionado con el desarrollo, implementación, auditoría y emisión de certificados
de este programa, por la falta de cumplimiento con las obligaciones legales por parte de un
candidato.

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SECCIÓN 1: Prácticas de abastecimiento responsable
1.1 Principios de abastecimiento responsable de materia prima pesquera
IFFO suscribe y promueve los principios del Código de Conducta para pesquerías
responsables de la FAO a través del desarrollo y adopción de este programa.
A través de esta adopción voluntaria, los miembros de IFFO demostrarán su compromiso

con el respaldo a los principios de desarrollo de pesquerías sostenibles.
Con el fin de obtener la certificación, los candidatos deben demostrar que obtienen materia
prima de pesquerías gestionadas con responsabilidad, tal como se define en el Código de
Conducta para la Pesca Responsable de FAO ONU de 1995 y tal como se describen en este
estándar.
Los candidatos deben consultar la Lista de control para la Evaluación de Pesquerías de IFFO
en el Anexo 1 para conocer los requisitos clave de las pesquerías gestionadas de forma
responsable.
En este estándar, con el fin de cumplir con la definición de abastecimiento responsable, el

candidato debe demostrar:
• El abastecimiento responsable de materia prima pesquera legal, reglamentada y

reportada y a su vez evitar el material que proviene de la actividad pesquera
INDNR.
• Abastecimiento de pesquerías que cumplen con los requisitos clave del Código de
Conducta para las pesquerías responsables de la FAO.
N.B. La evaluación no autoriza a ninguna pesquería que realice algún reclamo contra este
estándar.
1.2 Política de abastecimiento responsable
1.2.1 El candidato debe implementar una política documentada que le comprometa a

un abastecimiento responsable de materia prima pesquera de acuerdo a este
estándar.
Si un aspirante puede demostrar que está siendo abastecido por una pesquería con
Certificación MSC válida, entonces, los materiales serán aprobados automáticamente.
1.3 Abastecimiento responsable de materias primas pesqueras
Las siguientes cláusulas derivan de los Artículos 7 y 8 del Código de Conducta para
pesquerías responsables de la FAO. Los candidatos deben ser capaces de demostrar
directamente, o a través de un tercero aprobado, independiente y competente, que cada
pesquería de la que adquirieron la materia prima cumple con los siguientes criterios.

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1.3.1 Marco legal y procedimientos del manejo de pesquerías
1.3.1.1 Debe haber objetivos que promuevan la conservación a largo plazo y el uso
sostenible del ecosistema y los recursos pesqueros.
1.3.1.2 Las acciones del manejo de las pesquerías deben basarse en la conservación a
largo plazo de la pesquería y del ecosistema.
1.3.1.3 Los encargados del manejo de las pesquerías deberán ocuparse de todo el
stock en su entera distribución y considerar todos los desechos pesqueros
además de la biología de las especies.
1.3.1.4 El manejo de la pesquería debe incluir una base legal y administrativa para la
implementación de medidas y controles para así respaldar la conservación de la
pesquería.
1.3.1.5 Los procedimientos y resultados del manejo deben ser transparentes y estar
disponibles al público en general.
1.3.2 Asesoramiento gerencial y procedimientos de evaluación de stocks
1.3.2.1 Debe existir información científica disponible acerca de las características de la

pesquería y que esté relacionada a la conservación de largo plazo de la
pesquería y el ecosistema. También deberá incluir la distribución geográfica de
la pesquería, la evaluación de stocks de las especies objetivo y, cuando
corresponda, el impacto en las especies no objetivo.
1.3.2.2 El manejo y conservación de la pesca debe basarse en la mejor información

científica disponible y deberá considerar todo el stock, las características de
ciclo biológico y su distribución geográfica.
1.3.2.3 Cuando hay más de un sistema de manejo de stocks (por ej., donde los stocks
se distribuyen más allá de las fronteras), deberá haber suficiente interacción
entre las partes relevantes locales e internacionales para así promover la
compatibilidad en los objetivos del manejo para la conservación y la utilización
sostenible de los recursos pesqueros.
1.3.2.4 La representación debe incluir, cuando corresponda, tanto organizaciones

gubernamentales como no gubernamentales, encargadas de la conservación y
manejo de pesquerías.

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1.3.3 El principio preventivo
1.3.3.1 El modelo de gestión de las pesquerías debe aplicar un enfoque preventivo

hacia la conservación del recurso pesquero objetivo, así como de las especies
no objetivo y para la conservación del ecosistema.
1.3.3.2 Deberá establecerse un objetivo adecuado o sustituto y puntos de referencia

límite así como también se deberá tomar en cuenta las incertidumbres
relacionadas con el tamaño y productividad del stock, mortalidad de la pesca
desconocida y el impacto de la pesca en el medio ambiente.
1.3.3.3 Las medidas preventivas deben considerar (cuando sea pertinente) los
descartes, especies dependientes, hábitats, comunidades y especies
amenazadas, en peligro de extinción y protegidas.
1.3.4 Medidas de gestión
1.3.4.1 El nivel de pesca permitido debe establecerse según la información científica y,

cuando esté disponible, la recomendación de un organismo reconocido
oficialmente.
1.3.4.2 Debe haber un control apropiado de la capacidad de pesca en exceso para así
asegurar que no impida la recuperación de stocks existentes que estén fuera de
los límites biológicos seguros.
1.3.4.3 Las medidas de gestión deben asegurar que los aparejos y las prácticas de
pesca no tengan algún impacto significativo en las especies no objetivo y el
entorno físico.
1.3.4.4 La pesquería no debe participar en ningún tipo de pesca que involucre

explosivos, venenos o cualquier otro tipo de práctica que sea igualmente
destructiva.
1.3.4.5 La gerencia debe garantizar que todas las embarcaciones bajo su

responsabilidad, incluidas las embarcaciones extranjeras con su bandera, estén
autorizadas sean incluidas en las medidas del manejo de la pesquería.
1.3.4.6 Debe existir un sistema de manejo tanto como para el control de pesquerías así
como para el cumplimiento de las normas.
1.3.4.7 Deben existir leyes y regulaciones que ofrezcan sanciones con respecto a su
violación, (por ejemplo, en los casos en que embarcaciones participen en
actividades de pesca ilegales, no declaradas y no reglamentadas).
1.3.4.8 Debe haber evidencia de un control y manejo eficaz de la pesquería.

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1.4 Reporte y registro de materias primas pesqueras
Con el fin de que la materia prima pesquera cumpla con los requisitos para ser utilizada
como materia prima aprobada, cada envío debe cumplir con los siguientes criterios:
1.4.1 La materia prima pesquera deberá ser rastreable hacia la pesquería o

pesquerías evaluadas, es decir, pesquerías que cumplan con las cláusulas
relevantes del estándar de IFFO para así ser elegible como candidato para
obtener la certificación IFFO.
1.4.2 Todos los desembarques de materia prima pesquera que sean descargados
para el candidato a certificación deben registrarse y, cuando corresponda, debe
reportarse al organismo de control oficial según los requisitos legales dentro de
la jurisdicción.
1.4.3 La materia prima pesquera no debe provenir de ninguna actividad pesquera

no declarada y no reglamentada, ni deben adquirirse de embarcaciones que han
sido oficialmente reconocidas por su participación en actividades pesqueras
ilegales, no declaradas y no reglamentadas (INDNR).
1.4.4 Deben registrarse los detalles de cada lote de pescado desde una embarcación.
Estos deberán incluir:
i. Nombre de la embarcación, número de registro, propietario legal,

nombre y dirección
ii. Constancia de autorización para participar en la actividad pesquera
específica.
iii. Fecha y hora de descarga en las instalaciones
iv. Especies y cantidad descargada
v. Ubicación o lugar(es) y fechas de la actividad pesquera en que se originó
la captura
vi. Método de pesca utilizado
1.4.5 Debe evaluarse una muestra del lote para comprobar que se cumple con las
normas de gestión de pesquerías y las exigencias de la ley.

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SECCIÓN 2: Prácticas de trazabilidad responsable
2.1 Trazabilidad, desde la harina de pescado hacia la pesquería
2.1.1 Los candidatos deben tener un sistema para asegurar que la producción de
harina y aceite de pescado pueda trazarse desde la pesquería en la que se
obtuvo la materia prima utilizada.
2.1.2 Los candidatos deberán implementar procedimientos que demuestren la

evasión de materias primas que provienen de la pesca ilegal, no declarada y no
reglamentada (INDNR).
2.1.3 La harina y aceite de pescado que cumplan con los requisitos de este estándar
(“Acreditado por IFFO”) deberán mantenerse por separado de manera alguna
que puedan distinguirse para que así sean elegibles como conformes con el
estándar global de IFFO para el suministro responsable.
2.1.4 Los candidatos deben implementar un sistema adecuado para asegurar una
identificación positiva del lote.
2.1.5 En los casos en que se pierda la identidad de la materia prima que cumple con
los requisitos, (por ej., debido a una mezcla con materia prima que no cumple
con los requisitos) o existe una pérdida potencial en la identidad debido a una
pérdida de trazabilidad, el mencionado lote ya no deberá identificarse como
conforme con el estándar global de IFFO para el suministro responsable.
2.1.6 Los candidatos deberán evaluar la efectividad de sus sistemas de trazabilidad y

control de lotes a través de una documentada y minuciosa auditoría interna
que debe ser realizada por lo menos una vez al año..
2.1.7 Esta deberá incluir:
2.1.7.1 Trazabilidad de suministro de materia prima - Trazabilidad del proveedor.
2.1.7.2 Trazabilidad desde la materia prima pesquera hasta el producto final el

cual deberá incluir todas las etapas de procesamiento y de almacenamiento
(incluido el almacenamiento externo y de terceros) - Trazabilidad del
proceso.
2.1.7.3 Trazabilidad de la harina y aceite de pescado certificada hacia los clientes

inmediatos-Trazabilidad del cliente.
2.1.7.4 Los resultados de auditorías de trazabilidad internas deben estar

documentados, incluyendo la prueba de desempeño a través de los reportes
de cumplimiento, incumplimientos, acciones correctivas y de verificación.

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2.1.8 Los candidatos deben informar al Organismo de Certificación en el caso de una

revocación del material certificado.
2.2 Mantenimiento de registros
2.2.1 Los candidatos deben asegurarse de que todos los registros requeridos por este
estándar sean mantenidos por un mínimo de tres años.
2.2.2 Los registros deben ser exactos, legibles y sin adulterar.

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SECCIÓN 3: Prácticas de procesamiento responsable

IFFO reconoce que se debe demostrar un alto estándar de procesamiento responsable para
la certificación según el estándar de suministro responsable. Los candidatos al programa
deberán estar certificados bajo el International Feed Safety Standard (IFIS) el cual es
administrado por una de las organizaciones asociadas dentro de la International Feed
Safety Alliance (IFSA). Las organizaciones asociadas actualmente son:
• Agricultural Industries Confederation (AIC)

• Overlegplatform Voedermiddelenkolom (OVOCOM)
• Productschap Diervoeder (PDV)
• QS Qualitat und Sicherhelt GmbH (QS)
IFFO reconoce el Programa de Aseguramiento de la Calidad (PAC) publicado por el gobierno

chileno, como equivalente al estándar IFIS y de sus entidades vinculadas.
3.1 Certificación de IFIS
3.1.1 Los candidatos deberán demostrar prácticas de procesamiento responsable

obteniendo la certificación bajo el International Feed Ingredient Standard (IFIS)
de la International Feed Safety Alliance (IFSA).
3.1.2 La certificación deberá ser administrada por un cuerpo de certificación ISO 65

(de acuerdo con la Estándar ISO/IEC 65:1996 (EN 45011: 1998)) y por el
programa IFSA el cual es incluido en su totalidad por un miembro del IAF
Multilateral Agreement (MLA).
3.1.3 Los certificados válidos y vigentes deberán estar disponibles para cada planta
registrada en el Formulario de solicitud de IFFO.
3.1.4 El resultado de la inspección externa y las auditorías de supervisión del estándar

IFIS deberán estar disponibles, incluyendo: informes del desempeño,
resultados, incumplimientos y acciones correctivas asociadas con las
evaluaciones realizadas por el organismo de certificación asignado.

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SECCIÓN 4: Módulo de sub-productos pesqueros
4.1 Materias primas pesqueras del procesamiento de pescado
La materia prima proveniente de las operaciones del procesamiento de pescado solo podrá
ser utilizada para producir harina o aceite de pescado si satisface los siguientes criterios:
4.1.1 El sub-producto pesquero debe provenir de pescado destinado para consumo

humano. El solicitante debe contar con un documento declarando esto.
4.1.2 El sub-producto de la pesca debe satisfacer y ser gestionado según los

requisitos del IFIS o un programa de certificación equivalente, que incluirán:
ninguna contaminación con proteína de animales terrestres, agentes químicos,
biológicos o físicos.
4.1.3 El sub-producto pesquero no debe proceder de actividades de la pesca ilegal, no

declarada y no reglamentada (INDNR).
4.1.4 El Solicitante debe poder trazar el origen de la materia del procesador o

manipulador que suministra el pescado y la especie o mezcla de especies
incluidas en los lotes recibidos.
Se deben mantener registros de lo mencionado anteriormente.
4.1.5 Los sub-productos pesqueros no deben provenir de especies listadas bajo las
siguientes categorías en la Lista Roja de la UICN (www.IUCN.ORG)
• Extintos
• En peligro crítico de extinción
• En peligro de extinción
4.1.6 Las especies que están listadas como vulnerables no son elegibles para uso
como sub-productos. Sin embargo, existe una excepción para pesquerías
provenientes de una sub-población discreta siempre y cuando estas tengan un
plan de gestión pesquera que evalúa continuamente la relación de valores a la
pesca y controla las capturas de acuerdo a los cambios en el estado de la
población, y que sean conformes con el Código de Conducta para Pesquerías
Responsables de la FAO.
4.1.7 De manera independiente del listado del UICN, cada sub-producto estará sujeto
a confirmación basada en los siguientes criterios:
La entidad de certificación asegurará durante la vigilancia de la pesquería que no existe

evidencia que el sub-producto es capturado de la actividad INDNR, o de actividades
destructivas de pesca, o es pescado de manera que causa daño irreversible al stock
pesquero y/o ecosistema acuático.

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4.2 Materia prima pesquera de acuicultura
La materia prima originada de la producción de acuicultura solo podrá ser utilizada para
producir harina y aceite de pescado si satisface los siguientes criterios:
4.2.1 No deberá mostrar ninguna señal clínica de enfermedad el día de recepción (EU
Reg 1774/2002).
4.2.2 No deberá proceder de un criadero de peces sujeto a prohibición por razones

de salud animal y no deberá haber estado en contacto con animales de tal
criadero de peces.
4.2.3 Debe ser mantenida aparte y etiquetada claramente como harina y aceite de
pescado de las especies de las cuales proviene incluyendo las circunstancias
donde es mezclada con otras materias primas tanto antes como después de su
procesamiento (EU Reg 811/2003).
Este módulo será utilizado en conjunto con el estándar RS de IFFO y solo será aplicable a las
fábricas de harina de pescado que utilizan productos de pescado, como se define en este
documento, como su materia prima.

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Anexo 1: Lista de control de IFFO para la evaluación de la pesquería

ÁREAS Condiciones para la lista de control Cláusulas
identificadas del
estándar IFFO
i. El manejo de la pesquería deberá incluir una base 1.3.1.1,
legal y administrativa para la implementación de 1.3.1.2,
medidas y controles para así respaldar la conservación 1.3.1.4,
de la pesquería. 1.3.1.5
ii. Los encargados del manejo de la pesquería deberán 1.3.1.3

a. Marco de gestión y
ocuparse de los stocks en su totalidad y en toda su área
procedimientos
de distribución, además de considerar todos los
desechos pesqueros y la biología de las especies.
iii. Las acciones de manejo deberán tener una base 1.3.1.1,

científica incluyendo objetivos de conservación de la 1.3.1.2
pesquería y del ecosistema a largo plazo.
i. El manejo y conservación de las pesquerías deberán 1.3.2.1,

ser apoyadas por trabajos de investigación científica 1.3.2.3,
b. Procedimientos de
1.3.2.4
evaluación de stocks y
asesoramiento de
ii. Al momento de diseñar medidas de conservación y 1.3.2.2,
gestión
manejo, deberán considerarse las mejores pruebas y 1.3.2.4
evidencias científicas disponibles. .
i. El enfoque preventivo se aplicará a la formulación de 1.3.3.1,

planes de manejo. Un enfoque preventivo, en el 1.3.3.2,
desarrollo de las medidas de gestión, tomará en cuenta 1.3.3.3
las incertidumbres relativas a la dinámica de población
c. Enfoque preventivo de peces (búsqueda, mortalidad, crecimiento y
fecundidad) al impacto de las actividades pesqueras,
(descartes y captura incidental de especies no objetivo)
y al entorno físico (hábitats).
i. El nivel de pesca permitido deberá ser establecido 1.3.4.1

de acuerdo al asesoramiento de manejo brindado por
las organizaciones de investigación.
ii. En los casos en que exista capacidad de pesca en 1.3.4.2

d. Medidas de gestión exceso, deberán establecerse mecanismos para
prevenir la explotación stocks de manera no sostenible.
iii. Las medidas de gestión deben asegurar que los 1.3.4.3

aparejos de pesca y las prácticas de pesca no tengan un
impacto significativo en las especies no objetivo asi
como en el entorno físico.
i. Deberá establecerse un sistema de manejo para la 1.3.4.6

aplicación de normas y el control de las pesquerías.
e. Implementación
ii. Deberá existir un marco eficiente para la sanción de 1.3.4.7,
violaciones de leyes y reglamentaciones. 1.3.4.8

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Anexo 2: Glosario de términos
Acreditación
La acreditación provee garantía, a través de la evaluación independiente por medio de un
organismo de acreditación reconocido, de que los organismos de certificación responsables
de llevar acabo evaluaciones de conformidad de acuerdo con las normas son competentes
para realizar dichas tareas.
Captura incidental
Captura incidental se refiere a todas las especies no objetivo que se retienen como parte de
la captura.
Certificación
La certificación es el proceso por el cual un organismo o entidad presta garantía escrita o
equivalente, a través de un proceso de evaluación de acuerdo a los procesos definidos en
que una operación o actividad bajo consideración cumple con los estándares de
certificación pertinentes.
Descarte
Captura incidental no retenida.
Pesca ilegal, no declarada y no reglamentada (INDNR)
Pesca ilegal – pesca que es llevada a cabo por embarcaciones de países que son parte de
una organización de industrias pesqueras pero que su funcionamiento incurre en una
violación de las normas de dicha pesquería, u operan en las aguas de otros países sin
permiso, o a mar abierto sin mostrar una bandera u otras marcas.
Capturas no declaradas – son las capturas que no han sido reportadas a las autoridades
pertinentes por parte de las embarcaciones o sus países, ya sea si son parte o no de la
organización de pesquerías pertinentes. Esto incluye a las capturas mal reportadas o de
forma incompleta.
Pesca no reglamentada – es normalmente realizada por las embarcaciones con bandera de

países que no forman parte o no son candidatos de las organizaciones de pesquerías
pertinentes y, por lo tanto, se consideran como que no están obligadas a respetar las
normas de dicha pesquería.
Referencia Normativa ISO 65/EN45011

ISO/IEC Guía 65, Requisitos generales para organismos que operan sistemas de certificación
de productos. 1996.
Principio preventivo
Tomar en consideración la incertidumbre en la formulación de medidas de gestión de
pesquerías para así garantizar la conservación a largo plazo de los recursos marinos.

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Puntos de referencia
Los Puntos de Referencia Biológica (Objetivo y Límite) y los Puntos de Referencia del Estado
de Existencias son utilizados para definir la acción de gestión en respuesta al estado de
stocks.
Los Puntos de Referencia Objetivos (PRO)

Los PRO son PRB definidos como el nivel de mortalidad de pesca o de la biomasa, los cuales
permiten una explotación sostenible de los stocks y a largo plazo, con la mejor captura
posible.
Los Puntos de Referencia Límite (PRL)

Los PRL son valores máximos de mortalidad de pesca o valores mínimos de la biomasa, los
cuales no deben excederse. En caso contrario, se considera que puede poner en peligro la
capacidad de recuperación de los stocks.

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Anexo 3: Metodología de Evaluación de Sub-productos Pesqueros
Definición de un sub-producto
Un sub-producto es un producto útil y comercializable que no sea el producto primario

producido. Un sub-producto comercializable proviene de un proceso que es técnicamente
inevitable. Esto incluye las materias que pueden ser definidas tradicionalmente como
desperdicios o descartes industriales que son utilizados subsecuentemente como materia
prima en un proceso diferente de elaboración.
Los "sub-productos pesqueros" son las materias primas que son producidas de pescado,
incluyendo mariscos, y crustáceos en una forma diferente de las comidas convencionales
(sea directamente o como ingredientes en comidas). Los sub-productos pesqueros incluyen,
pero no están limitados a:
• Sub-productos derivados de pescado, incluyendo cartílago, aceites de pescado, y

proteínas de pescado; y
• Sub-productos pesqueros derivados de los caparazones de crustáceos; pero no incluyen

plantas marinas ni productos de plantas marinas (Definición de la Agencia Canadiense
de Inspección de Alimentos)
Además, un pescado entero que es rechazado en base intrínsecamente de calidad, por Ej.
no satisface las especificaciones para consumo humano a causa de daño físico o la calidad
es deficiente. En este caso el pescado entero será clasificado como un sub-producto de la
pesquería para consumo humano, y puede utilizarse para la producción de harina y aceite
de pescado.
Una captura entera de pescado que es rechazada por una planta procesadora de pescado
por razones económicas no es considerada sub-producto pesquero. Este pescado solo
puede utilizarse para la producción de harina y aceite de pescado si la pesquería ha sido
evaluada y aprobada bajo los requisitos del Estándar de Suministro Responsable de IFFO.
¿Porqué utilizar sub-productos pesqueros?
El Código de Conducta para Pesquerías Responsables de la FAO
Principios Generales (Artículo 6)
• 6.7 La captura, manipulación, procesamiento y distribución de pescado y

productos pesqueros debe llevarse a cabo de manera que mantenga el valor
nutricional, calidad y seguridad de los productos, reducir desperdicios y minimizar
los impactos negativos sobre el medioambiente.

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Uso responsable de pescado (Artículo 11.1)
• 11.1.8 Los estados deberían animar a aquellos involucrados en el procesamiento,

distribución y marketing de pescado a reducir las pérdidas y desperdicios después
de la captura
Los beneficios de la inclusión de sub-productos pesqueros en el Estándar RS de IFFO:
1. Uso mejorado del recurso pesquero

2. La reducción en desperdicios para valor nutricional
3. Un 25% de los sub-productos pesqueros son utilizados actualmente para producir
harina y aceite de pescado de calidad
4. Excelente rendimiento económico
5. Mejor cumplimiento del Código de Conducta para Pesquerías Responsables de la
FAO
¿Qué sub-productos pesqueros no pueden utilizarse?
1. UICN
Los sub-productos pesqueros No deben provenir de especies listadas por la UICN (la Unión
Internacional para la Conservación de la Naturaleza) bajo la Lista Roja para ciertas
categorías
• EXTINTO (EX) Y EXTINTO EN ESTADO SILVESTRE (EW)

• EN PELIGRO CRÍTICO DE EXTINCIÓN (CR)
enfrentando un riesgo sumamente alto de extinción en la naturaleza.
• EN PELIGRO DE EXTINCIÓN (EN)
enfrentando un riesgo muy alto de extinción en la naturaleza.
Materia de sub-productos pesqueros puede utilizarse de la categoría vulnerable, pero

deberá ser sometida a una entidad de certificación antes de ser incluida dentro del ámbito
de este estándar
• VULNERABLE (VU)
enfrentando un riesgo alto de extinción en la naturaleza.
El uso de la materia del sub-productos pesquero de estas especies será aceptable dentro del
ámbito de este estándar
• CASI AMENAZADO (NT)

no califica para lo escrito arriba por ahora, pero está cerca o es probable de calificar
por, una categoría amenazada en el futuro cercano.
• PREOCUPACIÓN MENOR (LC)
Extenso y abundante
Materia de sub-productos pesqueros puede utilizarse de la siguiente categoría, pero deberá

someterse a una supervisión pesquera antes de ser incluida en el ámbito de este estándar
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• DATOS INSUFICIENTES (DD) y NO EVALUADOS (NE)
La supervisión pesquera llevada a cabo por la entidad de certificación examinará las

siguientes áreas
Evaluación del stock
• De una institución reconocida

• Las pesquerías son reconocidas como siendo legales
• Las pesquerías no contradicen la opinión científica
2. El Código de Conducta para Pesquerías Responsables de la FAO
Además los sub-productos pesqueros no deben provenir de pesquerías que no cumplan con
los siguientes criterios
1. Las pesquerías deben prohibir el uso de dinamita, veneno y otras prácticas

destructivas de pesca semejantes.
2. La materia pesquera no debe provenir de actividades de pesca INDNR ni de
embarcaciones que aparecen en listas oficialmente como participes de actividades
de pesca INDNR.
Fuentes de Información
1. Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido

2. Agencia Canadiense de Inspección de Comida
3. DEFRA
4. GAA Feed mill BAP standard
5. Comisión de la UE
6. UICN

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Anexo 4: Agradecimientos
IFFO quisiera agradecer a los miembros del Comité de Asesoramiento Técnico por su
compromiso y aportes en todo el desarrollo del programa del Estándar Global de IFFO para
el suministro responsable.
Andrew Jackson Director Técnico de IFFO Reino Unido

Presidente
Andrew Mallison IFFO Director General (Propietario legal) Reino Unido

Nils Christian Jensen 999 (Productor) Dinamarca
Humberto Speziani Tecnológica de Alimentos (Productor) Perú
Michael Lutz Köster Marine Proteins (Comerciante) Alemania
Niels Alsted Biomar (Alimento balanceado) Dinamarca
Dan Lee Global Aquaculture Alliance Reino Unido
(Estándar de Acuicultura)
Mike Mitchell Youngs (Procesador de pescado) Reino Unido
Hugh Gordon Tesco (Supermercado) Reino Unido
Peter Hajipieris Birds Eye Iglo (Distribuidor) Reino Unido
Dawn Purchase Marine Conservation Society (ONG) Reino Unido
Piers Hart World Wide Fund (ONG) Reino Unido
Ally Dingwall Sainsbury's (Supermercado) Reino Unido
Petter Arnesen Marine Harvest ASA (Piscicultor) Noruega

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Anexo 5: Modificaciones
Introducción Sección redefinida: ‘Este documento define los estándares que deben alcanzarse para
la aprobación del estándar de IFFO para el abastecimiento responsable (Requisitos
para la certificación) Emisión 1 Rev. 2.’
Cláusula 4.1.6 La eliminación de ‘Las especies que aparecen en la lista bajo peligro de extinción que
pueden ser demostradas científicamente que pertenecen a sub-poblaciones distintas,
que no están incluidas en la lista mencionada anteriormente, podrían ser elegibles
para aprobación, sujeto a la aprobación de calificación por el comité de certificación
del estándar RS de IFFO’.
Cláusula 4.1.6 Cláusula redefinida y re-enumerada (fue 4.1.7) ‘Las especies que aparecen en la lista
bajo peligro de extinción que pueden ser demostradas científicamente que pertenecen
a sub-poblaciones distintas, que no están incluidas en la lista mencionada
anteriormente, podrían ser elegibles para aprobación, sujeto a la aprobación de
calificación por el comité de certificación del estándar RS de IFFO’.
Cláusula 4.1.7 Cláusula re-enumerada (fue 4.1.8).

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International Fishmeal and Fish Oil Organisation Estándar Global de Suministro Responsable

Estándar global de suministro

REQUISITOS PARA LA CERTIFICACIÓN

SECCIÓN 1: Prácticas del abastecimiento responsable .............................................. 9

1.1 Principios del abastecimiento responsable de materia prima pesquera ...... 9

SECCIÓN 2: Prácticas de trazabilidad responsable ................................................... 13

2.1 Trazabilidad entre la harina de pescado y la pesquería .............................. 13

SECCIÓN 3: Prácticas de procesamiento responsable .............................................. 15

3.1 Certificación IFIS ........................................................................................ 15

SECCIÓN 4: Modulo de sub-productos ………………………………………………..16

4.1 Materia prima proveniente del procesamiento de pescado……………… . .16

4.2 Materia prima proveniente de la acuicultura……… ............................... ..17

Anexo 1: Lista de control de IFFO para la evaluación de pesquerías ........................ 18

Núm. de Emisión Núm. Revisión Fecha

Ha habido informes sobre harina de pescado contaminada con materiales potencialmente

También existe la preocupación sobre la sostenibilidad de las pesquerías globales,

IFFO reconoce la importancia de las prácticas de abastecimiento, producción y suministro

Núm. de Emisión Núm. Revisión Fecha

El programa es propiedad de la International Fishmeal and Fish oil Organisation (IFFO), el

Las Prácticas Responsables se concentran en 3 pilares principales:

• Abastecimiento responsable: de materia prima pesquera (no INDNR) proveniente

• Trazabilidad responsable: desde la harina y aceite de pescado hacia las pesquerías

• Producción responsable: de harina y aceite de pescado que cumplan con los

Este documento se concentra en el abastecimiento, producción y trazabilidad responsables

Núm. de Emisión Núm. Revisión Fecha

Criterio clave para elegibilidad:

Para estar certificados, los candidatos deben ser:

• Miembros de IFFO o miembro de una asociación de productores que sea miembro

• Cumplir con los derechos y deberes de la membresía de IFFO.

Para el abastecimiento responsable

• Demostrar compromiso con el abastecimiento de materias primas pesqueras

Para la trazabilidad responsable

• Demostrar a través de la trazabilidad que sólo se utilizan pesquerías aprobadas en el

Para el procesamiento responsable

• Haber obtenido la certificación de International Feed Ingredients Standard (IFIS) de

• Tener posesión de todos los permisos y licencias relevantes para la producción y

El Comité de Asesoría Técnica designado será responsable de la mejoría continua de los

Núm. de Emisión Núm. Revisión Fecha

La frecuencia de evaluación para mantener el estatus de certificado será asignada por el

Normalmente la frecuencia de la evaluación será como sigue:

Para pesquerías de suministro:

• Re-evaluación completa cada tres años y una evaluación de supervisión anual.

Para las plantas de harina/aceite de pescado:

• Re-evaluación completa cada dos años.

Para promover la co-existencia y el reconocimiento mutuo de los programas nacionales, e

Los miembros de IFFO con certificados válidos de terceros, pertenecientes a un miembro

El alcance de la equivalencia incluye los certificados válidos ofrecidos a los miembros de

Para promover la co-existencia y el reconocimiento mutuo de certificaciones de pesquerías

Núm. de Emisión Núm. Revisión Fecha

Se puede obtener información adicional sobre la aplicación, reglas y regulaciones del

Propietario legal Organismo acreditado certificador

International Fishmeal and Fish Oil Global Trust Certification Ltd

Tel: (44) 1727 842 844 Tel: (353) 42 932 0912

Núm. de Emisión Núm. Revisión Fecha

• 1982 - Convención de las Naciones Unidas sobre el Derecho del Mar.

La certificación de un miembro no hace responsable a IFFO o a ningún Organismo asociado

Núm. de Emisión Núm. Revisión Fecha

SECCIÓN 1: Prácticas de abastecimiento responsable

1.1 Principios de abastecimiento responsable de materia prima pesquera

A través de esta adopción voluntaria, los miembros de IFFO demostrarán su compromiso

En este estándar, con el fin de cumplir con la definición de abastecimiento responsable, el

• El abastecimiento responsable de materia prima pesquera legal, reglamentada y