UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADA – ESPE

CARRERA DE INGENIERIA AGROPECUARIA – IASA I

GESTIÓN DE LA CALIDAD
INTEGRANTES: Camila Escobar, Rafael Zambrano, Andrés Andrade
CURSO: Octavo B
TEMA: Proceso, sistema y gestión de la calidad de CAMPOSOL S.A

1. Política de calidad
Ya que es un empresa líder en el Perú en cuanto se refiere a la exportación, su mayor
preocupación recae en la calidad con las que sus productos llegan al mercado y
posteriormente a la aceptación y preferencia del consumidor, es por ello que la empresa
CAMPOSOL basa su calidad en la buena salud que otorga mediante sus productos a sus
clientes, también su política de calidad se basa en el buen cuidado del medio ambiente.
En cuanto a lo que es netamente calidad cuentan con un programa de Manejo Integrado
de Cultivo, Programa de Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades, Uso racional de
pesticidas y lo más importante que cuenta con programas de Aseguramiento de Calidad.
CAMPOSOL ha implementado en todos sus cultivos el programa de buenas prácticas
agrícolas, el cual tiene como propósito:
 Garantizar la inocuidad de la materia prima
 Mejorar el bienestar y salud de los trabajadores
 Minimizar los impactos negativos medioambientales

Las buenas prácticas agrícolas se aplican a cada uno de los procesos: elección e historial
del terreno, preparación del terreno, siembra (selección del material de propagación),
manejo del cultivo (fertirriego, sanidad vegetal, labores varias), cosecha y transporte. La
aplicación de las buenas prácticas agrícolas se sustenta en varios Programas de Soporte,
es decir, un conjunto de procedimientos para cada operación agrícola, por ejemplo:
 Programa de Manejo Integrado de Cultivo (MIC)
 Evaluación de riesgos, uso adecuado de agua y fertilizantes, uso sostenible de los
suelos, manejo de residuos y prevención de la contaminación.
 Programa de Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades (IPM)
 Uso racional de pesticidas, uso de controladores biológicos, uso de extractos vegetales
y uso de antagonistas.
 Programas de Aseguramiento de la Calidad
 Procedimientos de verificación basados en auditorías internas, verificaciones de
controles de producción, auditorías de tercera parte, certificaciones externas,
implementación y mantenimiento de sistemas de calidad (GLOBAL GAP, TNCTesco,
GAP, Programa IMP, Haccp, Profase) y verificaciones de control de insumos usados en
los cultivos.

2. Sistema de la calidad

La cadena de valor es amplia y sofisticada pero podemos dividirla en tres grandes etapas:

• Actividades en Campo, donde se producen todos los procesos que garantizan la

obtención de una buena cosecha.
• Proceso en Planta, que va desde el acopio hasta las fases necesarias para tener el
producto terminado.
• Comercialización y servicio posventa, que implica la exportación y la venta final a
nuestros clientes.

Con respecto al control de calidad Camposol cuenta con una serie de herramientas que le
permiten la producción y elaboración ya sean de conservas u de otros productos bajo
todas las medidas sanitarias necesarias, además como control de calidad brinda
continuamente asesorías y capacitaciones a su personal de modo tal que no hayan
problemas frente a la maniobra de maquinarias o a la hora de ubicar sus productos en las
cajas. Por otro lado también cabe mencionar que las actividades de elaboración se
encuentran divididas en diferentes áreas de modo tal que existe una especialización de
operaciones para hacer las operaciones de manera más ágil y evitando riegos y reduciendo
costos.
Cuenta con un personal altamente calificado para que los productos lleguen a su destino
con los mayores estándares de calidad que se encuentran certificados por diferentes
instituciones.
Camposol busca contar con proveedores sólidos en el mercado (bajo riesgo financiero y
buenas referencias comerciales) y con estándares que garanticen una buena calidad del
producto final. Para una mejor gestión, se han dividido en categorías A, B y C, en función
del monto comprado por año. Por lo tanto, los A son proveedores con alto volumen de
compras y mayor incidencia en nuestros procesos, como los de envases, embalajes,
fertilizantes y pesticidas.
A los principales proveedores se les programa visitas guiadas a los campos y planta, con
el fin de que conozcan con mayor detalle la situación y puedan ser parte del proceso de
mejora continua. Por tanto Camposol sigue las siguientes medidas para un buen control
de calidad:
 Sigue un plan de inspección ya desarrollado previamente.
 Establece parámetros y especificaciones claras que brinden calidad al
producto.
 Participa totalmente en los procesos de elaboración y fases de desarrollo del
 producto.
 Participa en el desarrollo y ejecución y perfeccionamiento dentro del sistema
de
 calidad.
 Inspecciona permanente del producto.
 Dota al personal con la información precisa y adecuada con respecto a los
 estándares que debe cumplir el producto.
 Notifica a la persona encargada procesos operativos que generen retrasos o
 demoras en el proceso productivo.
 Corrige inmediatamente defectos detectados

3. Gestión de la calidad

El Sistema de Gestión de Camposol se mantiene en continua evaluación y mejora ya que

se encuentra sujeto a:
1. Auditorías de primera parte, llevadas a cabo por un equipo multidisciplinario interno,
preparado y competente, que realiza verificaciones constantes de todo el sistema de
gestión, tanto en planta como en campo
2. Auditorías de tercera parte, llevadas a cabo por organizaciones independientes y
acreditadas de reconocimiento mundial, que se basan en estándares y normas agrícolas,
alimentarias y de ética, de gran reconocimiento en el sector.
3. Auditorías de segunda parte, llevadas a cabo por sus propios clientes, quienes se basan
en estándares y exigencias propias de la organización del cliente, demostrando
cumplimiento y confiabilidad en sus procesos como en sus productos.

En el año 2011 Camposol ha mantenido e incorporado certificaciones de estándares

relacionados al sector,, alcanzando las más altas calificaciones para sus procesos frescos,
conservas y congelados, tanto de hortalizas como de frutas, tanto en campo como en
planta.

Las certificaciones logradas por Camposol son:

 HACCP Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control Norma para la
inocuidad alimentaria
 BRC British Retail Consurtium Norma de seguridad e inocuidad alimentaria
 IFS International Food Standard Norma de seguridad e inocuidad alimentaria
 US-GMP Buenas Prácticas de Manufactura de USA Norma de buenas prácticas
en el proceso de fabricación
 Global G.A.P. Buenas Prácticas Agrícolas
 Norma para procesos agrícolas y pecuarios y sostenibilidad
 NSF COOK & THURBER Norma para la inocuidad, calidad y seguridad
alimentaria
 TNCTesco Nature’s Choice Norma para procesos agrícolas y pecuarios y
sostenibilidad
 FIELD TO FORK Del campo a la mesa Norma de buenas prácticas agrícolas y en
el packing de productos frescos
 US-GAP Buenas Prácticas Agrícolas de USA Norma de buenas prácticas
agrícolas en los campos de cultivo  Sysco Sustainable IPM Gestión Sostenible
de Recursos y Control Integrado de Plagas Norma relacionada al uso sostenible y
responsable de los recursos y de las estrategias para el control integrado de plagas
 KOSHER Verificación de proceso y productos para uso y consumo de la
comunidad judía  BASC Alianza para un Comercio Seguro Norma de seguridad
anti narcóticos y anti terrorismo
 BSCI Business Social Compliance Initiative

Asimismo para una buena gestión de calidad aplica:

 Buen liderazgo para que se oriente adecuadamente a la Camposol

 Proporcionalmente enfoca mayor atención al cliente esforzándose para satisfacer
sus expectativas.
 Amplia participación de los trabajadores para que se comprometan a usar sus
capacidades para hacer crecer a Camposol.
 Contacto y comunicación adecuada con los proveedores y clientes de sus
productos.
 Permanente control durante todos los procesos que implique la elaboración del
producto hasta que llegue al cliente.
 Coordinar auditorías internas del sistema de calidad y coordinar con el comité de
calidad