PROCESOS TECNOLOGÍCOS DEL CULTIVO

ACTIVIDAD SEMANA 3

INSTRUCTORA

NATHALIA ACEVEDO BERNAL

APRENDIZ

JOSÉ ALBERTO VILLADA LÓPEZ

SENA

2018
1. Indique los procesos tecnológicos a desarrollar en una plantación de

aguacate de acuerdo con los parámetros técnicos y las Buenas Prácticas

Agrícolas (BPA).

Las Buenas Prácticas Agrícolas - BPA se originan como gestión de la calidad

en la producción de alimentos frescos, que se desarrollaron por el alto

grado de sensibilidad de los consumidores, hacia la inocuidad de los

productos alimenticios de buena calidad. Las expectativas de manipulación

de los productos en condiciones higiénicas y libres de riesgos para la salud

han llevado a los productores, empacadores, transportistas, exportadores y

comerciantes de todo el mundo a hacer mayores esfuerzos para asegurar

la aceptabilidad de sus productos.

La producción bajo el esquema de BPA asegura a los consumidores de

frutas y hortalizas frescas, un producto sano e inocuo para el consumo

humano, protegiendo además el medio ambiente y la salud de los

trabajadores.

DEFINICIÓN: Las Buenas Prácticas Agrícolas son un conjunto de prácticas y

principios que permiten realizar de manera adecuada las labores que se

llevan a cabo en el proceso productivo, desde la selección del terreno y el

material a sembrar, hasta la entrega del producto al cliente final, teniendo

en cuenta la protección del medio ambiente, y la seguridad del trabajador,

garantizando la utilización de productos inocuos o libres de riesgo para el

ser humano.

IMPORTANCIA DE LAS BPA: Las exigencias de los mercados internacionales

marcan una tendencia hacia la implementación de las Buenas Prácticas

Agrícolas, buscando establecer nuevos estándares, con el fin de asegurar

que los mismos cumplan con una serie de requisitos que garanticen su

inocuidad,

desde el productor hasta el consumidor final. A dichos protocolos o

normas,

además, se le introducen especificaciones relativas al uso de los recursos

naturales, tendientes a preservar el ambiente y especificaciones vinculadas

a la seguridad laboral de los trabajadores, involucrados en la producción de

alimentos.

El desarrollo de las BPA es importante para que los productores cuenten

con herramientas que, al aplicarlas, garanticen al consumidor, productos

sin contaminantes químicos, biológicos y físicos y evitar así los casos

frecuentes y cada vez más crecientes de enfermedades transmitidas por

alimentos, para

incrementar las exportaciones y diversificar los productos a comercializar.

Con su implementación, los productores demuestran su compromiso en:

 Mantener la confianza del cliente en cuanto a la calidad y la

seguridad de los alimentos.

  Minimizar el impacto ambiental en sus lotes de producción.

 Reducir el uso de pesticidas.

 Asegurar una actitud responsable hacia la salud y bienestar de sus

trabajadores.

LINEAMIENTOS DE LAS BPA:

COMO IMPLEMENTAR LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS: Los procesos de

implementación y aplicación de las BPA son una actividad voluntaria, que

está sujeta a las expectativas, necesidades y capacidades de cada

productor; sin embargo, las exigencias del mercado tienden a convertirlas

en prácticas obligatorias. Por lo tanto, debe ser una preocupación del sector

agrícola, la implementación de esquemas de certificación que garanticen

una mayor aceptación de nuestros productos en el mercado externo.

Los procesos de implementación y aplicación de las BPA son una actividad

voluntaria.

Un factor importante dentro del proceso de implementación y aplicación

 de las Buenas Prácticas Agrícolas es el humano; aunque existen diversos

elementos externos que pueden interferir en su buen desarrollo. Por ello,

es necesario tomar acciones que permitan que el productor esté en

constante capacitación o cuente con las herramientas y motivación

necesarias para garantizar que el sistema se va a mantener conforme a los

requisitos de las BPA.

Para hacer una adecuada implementación de las BPA es necesario cumplir

con los requisitos dados por las normas establecidas a nivel nacional e

internacional.

Para el caso de Colombia existe la norma NTC 5400 del ICONTEC y la

resolución 4174 de 2009 del Instituto Colombiano Agropecuario - ICA, que

orientan sobre el manejo y aplicación de las Buenas Prácticas Agrícolas y a

nivel internacional, está la norma Globalgap.

2. Utilice fotografías o imágenes para mostrar la aplicación de los procesos

tecnológicos en el mercado de aguacate con el fin de mejorar la calidad del

producto.

 COSECHA DEL FRUTO

 SIEMBRA EN CAMAS DE GERMINACIÓN

 TRANSPLANTE DE PANTLAS A BOLSA

 CUIDADOS DE LA PLANTA DE AGUACATE

 RECOLECCIÓN DE YEMAS

 AMARRE DE INJERTO Y LOTE PLANTAS INJERTADAS

 PLANTAS DE AGUACATE EN VIVERO

 PLANTAS EN SITIOS DEFINITIVOS
 PLATEO EN CULTIVO DE AGUACATE

 PODA DE FORMACIÓN EN AGUACATE

 PLAGAS: ADULTO DE P. OBSOLETA Y DAÑO DE P. OBSOLETA EN

FRUTO DE AGUACATE
 INMADURO DE C. PERSEAE EXTRAÍDO DE UNA RAMA DE AGUACATE.

 FOLLAJE ATACADO POR ACAROS

 DAÑO CAUSADO POR TRIPS EN FRUTOS JOVÉNES

 ESCAMAS PROTEGIDAS EN FOLLAJE

 ADULTO DE MONALONION VELEZANGELI

 DAÑO CAUSADO POR LAS HORMIGAS

 ANILLO PARA EL CONTROL DE HORMIGAS EN PLANTAS JÓVENES

 DAÑO CAUSADO POR HEILIPUS LAURI

 FRUTO INMADURO MADURO Y SOBREMADURO

 ELEMENTOS PARA LA RECOLECCIÓN DE LOS FRUTOS

 CORTE DEL PEDÚNCULO

 CANASTILLAS RANURADAS Y EMPAQUES

 LIMPIEZA Y SELECCIÓN DEL FRUTO

BIBLIOGRAFIA

 https://es.slideshare.net/grupoterravocado/actualizacin-tecnolgica-y-
buenas-prcticas-agrcolas-bpa-en-el-cultivo-de-aguacate-hass.

 https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/tecnologacul
tivoaguacate.pdf