Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Curso: Aprovechamiento de Subproductos
Código: 103001

Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Fase 3

Planeación y decisión del proyecto

1. Descripción de la actividad

Tipo de actividad: En grupo colaborativo

Momento de la evaluación: Intermedio
Puntaje máximo de la actividad: 100 puntos
La actividad inicia el: La actividad finaliza el: martes, 18
miércoles, 5 de julio de 2023 de julio de 2023
Con esta actividad se espera conseguir los siguientes resultados
de aprendizaje:

Resultado de aprendizaje 2: Evaluar los aspectos principales de la

producción de subproductos y residuos por medio de la aplicación de
estrategias de solución que permitan la obtención de biocompuestos de
interés en la industria de alimentos.

La actividad consiste en:

El estudiante revisa los recursos bibliográficos sugeridos para cada uno

de los temas de la unidad 2 y desarrolla las siguientes actividades
colaborativamente:

• Cada integrante del grupo propone en el foro una línea de

producción de alimentos de origen animal y una de origen vegetal.
Describir brevemente la importancia de los procesos seleccionados.
• Teniendo en cuenta las propuestas realizadas, el grupo colaborativo
elije una línea de producción de alimentos de origen animal y una
línea de producción de origen vegetal.
• Realizar el diagrama de flujo de cada línea de producción
seleccionada e identificar los subproductos y residuos generados en
cada etapa de proceso.
• Describir la problemática de generación de cada subproducto o
residuo identificado.
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• Por medio de un mapa conceptual, identificar el potencial o las
alternativas de aprovechamiento de cada subproducto o residuo
identificado para ambas líneas de producción.

Para el diligenciamiento de la plantilla IEEE:

• Utilizar la plantilla que se encuentra en el entorno de aprendizaje.

• Seguir las instrucciones de la platilla para su diligenciamiento.
• Se permite eliminar los ítems que consideren pertinentes

Para el desarrollo de la actividad tenga en cuenta que:

En el entorno de Información inicial debe:
• Verificar en la agenda del curso la fecha de entrega del producto de
la fase 3.
• Revisar la programación de atención vía Skype para aclaración de
dudas.
• Identificar la programación de web conferencia para presentar
contenidos y orientaciones sobre las actividades propuestas para la
fase 3 relacionada con la unidad 2.

En el entorno de Aprendizaje debe:

• Consultar las referencias bibliográficas de la Unidad 2.
• Revisar con detenimiento y hacer lectura juiciosa de la guía de
actividades.
• Revisar con detenimiento la rúbrica de evaluación y cada uno de los
criterios de evaluación.
• Dejar evidencia en el foro colaborativo de su participación. Espacios
como grupos el WhatsApp, Skype, Zoom, etc., son de apoyo valioso
para socializar y concertar sobre el desarrollo de la actividad
colaborativa; pero, es necesario evidenciar su participación en el
desarrollo de la actividad colaborativa en el foro colaborativo.

En el entorno de Evaluación debe:

• Entregar el producto colaborativo indicado en la guía de actividades
para la fase 3.
• Uno de los integrantes de grupo, debe entregar el producto
colaborativo consolidando

Evidencias de trabajo independiente:

En esta actividad no se requieren evidencias de trabajo independiente.

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Evidencias de trabajo grupal:
Las evidencias de trabajo grupal a entregar son:

• Archivo en formato Word o PDF presentar el diligenciamiento de la

plantilla IEEE con el desarrollo de cada uno de ítems descritos en la
actividad.
• Los avances de la actividad deben ser entregados en el foro de
discusión.

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2. Lineamientos generales para la elaboración de las evidencias
de aprendizaje a entregar.

Para evidencias elaboradas en grupo colaborativamente, tenga en

cuenta las siguientes orientaciones

• Todos los integrantes del grupo deben participar con sus aportes en
el desarrollo de la actividad.
• En cada grupo deben elegir un solo integrante que se encargará de
entregar el producto solicitado en el entorno que haya señalado el
docente.
• Antes de entregar el producto solicitado deben revisar que cumpla
con todos los requerimientos que se señalaron en esta guía de
actividades.
• Solo se deben incluir como autores del producto entregado, a los
integrantes del grupo que hayan participado con aportes durante el
tiempo destinado para la actividad.
• Hacer la entrega de la actividad individual a través del entorno de
evaluación.
• El archivo para la actividad individual se debe nombrar como: Código
del curso_Nombre del estudiante_Fase 3. Por ejemplo: 103001_Juan
Gómez_Fase 3.
• Hacer la entrega de la actividad colaborativa a través del entorno de
evaluación.
• El archivo para la actividad colaborativa se debe nombrar como:
Código del curso_Grupo_Fase 3. Por ejemplo: 103001_Grupo 3_Fase
3.
• No dejar archivos en el foro de discusión para su revisión y
calificación puesto que no serán tenidos en cuenta.

Tenga en cuenta que todos los productos escritos individuales o

grupales deben cumplir con las normas de ortografía y con las
condiciones de presentación que se hayan definido.
En cuanto al uso de referencias considere que el producto de esta
actividad debe cumplir con las normas APA 7.0

En cualquier caso, cumpla con las normas de referenciación y evite el

plagio académico, para ello puede apoyarse revisando sus productos
escritos mediante la herramienta Turnitin que encuentra en el campus
virtual.

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Considere que en el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo
99, se considera como faltas que atentan contra el orden académico,
entre otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como
de su propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona. Implica también el
uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o copiar
con fines de lucro, materiales educativos o resultados de productos de
investigación, que cuentan con derechos intelectuales reservados para
la Universidad”

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son las

siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo
académico o evaluación respectiva, la calificación que se impondrá será
de cero puntos sin perjuicio de la sanción disciplinaria correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo
académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se impondrá
será de cero puntos, sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.

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 3. Formato de Rúbrica de evaluación

Tipo de actividad: En grupo colaborativo

Momento de la evaluación: Intermedio
La máxima puntuación posible es de 100 puntos
Nivel alto: El grupo colaborativo identifica claramente cada una de
las etapas de un proceso productivo de alimentos por medio del diseño
Primer criterio de de diagramas de flujo. Identifican correctamente los subproductos y/o
evaluación: residuos generados en líneas de producción de alimentos de origen
animal y vegetal. Describen de forma correcta el potencial de
Criterio de contenido: aprovechamiento de los subproductos y/o residuos identificados.
Pertinencia en la
identificación de Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
subproductos o entre 32 puntos y 65 puntos
residuos de origen
animal y vegetal. Nivel Medio: El grupo colaborativo identifica claramente cada una de
Análisis de la las etapas de un proceso productivo de alimentos por medio del diseño
problemática de de diagramas de flujo. Identifican de forma parcial los subproductos
generación de y/o residuos generados en líneas de producción de alimentos de origen
subproductos y animal y vegetal. No describen de forma correcta el potencial de
residuos. Descripción aprovechamiento de los subproductos y/o residuos identificados.
del potencial de
aprovechamiento de Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
los subproductos y/o entre 15 puntos y 31 puntos
residuos identificados.
Nivel bajo: El grupo colaborativo no identifica claramente cada una
Este criterio de las etapas de un proceso productivo de alimentos por medio del
representa 65 diseño de diagramas de flujo. No realizan el diagrama de flujo para
puntos del total las líneas de proceso seleccionadas. No identifican correctamente los
de 100 puntos de subproductos y/o residuos generados en líneas de producción de
la actividad. alimentos de origen animal y vegetal. No describen el potencial de
Forma parte del aprovechamiento de los subproductos y/o residuos identificados. No
producto colaborativo presentan la actividad.
entregable.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 0 puntos y 14 puntos

Segundo criterio Nivel alto: El estudiante realiza participaciones oportunas con

de evaluación: insumos y criterios debidamente fundamentados dando soluciones
acertadas en la construcción del producto solicitado.

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Criterio de Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
participación: entre 8 puntos y 15 puntos
Presentación de
avances individuales Nivel Medio: El estudiante realiza participaciones con insumos y
en el foro de discusión criterios débiles que no aportan significativamente en la en la
que permitan el construcción del producto solicitado.
correcto desarrollo de
la actividad
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
colaborativa
entre 3 puntos y 7 puntos
Este criterio
Nivel bajo: El estudiante no realiza participaciones pertinentes y
representa 15
oportunas que no contribuyeron en la construcción del producto
puntos del total
solicitado. No participa en el desarrollo de la actividad. El estudiante
de 100 puntos de entrega un producto individual.
la actividad.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 0 puntos y 2 puntos

Nivel alto: El grupo colaborativo presenta el proyecto diligenciado

Tercer criterio de en la plantilla IEEE, formato establecido para la entrega del trabajo
evaluación: realizado, presentan resumen, palabras claves, introducción,
resultados, análisis, conclusiones y referencias bibliográficas. Utilizan
correctamente las normas APA 7.0 para el desarrollo de referencias
Criterios de forma:
bibliográficas y citación de autores.
Diligenciamiento de
plantilla IEEE
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
compuesto por cada
entre 10 puntos y 20 puntos
uno de los ítems
solicitados. Uso
Nivel Medio: Presentan de forma parcial el proyecto diligenciado en
adecuado de normas
la plantilla IEEE, formato establecido para la entrega del trabajo
APA 7.0 para citas y realizado, presentan algunos ítems solicitados. No utilizan
referencias correctamente las normas APA 7.0 para el desarrollo de referencias
bibliográficas. bibliográficas y citación de autores.
Este criterio
representa 20 Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 4 puntos y 9 puntos
puntos del total
de 100 puntos de
Nivel bajo: No presentan el proyecto diligenciado en la plantilla
la actividad.
IEEE, formato establecido para la entrega del trabajo realizado. No
Forma parte del
utilizan las normas APA 7.0 para el desarrollo de referencias
producto colaborativo
bibliográficas y citación de autores.
entregable

7
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 0 puntos y 3 puntos