Unidad Educativa Proyecto de Brunch

DIRECCIÓN DISTRITAL DE EDUCACIÓN DE MINERO
NÚCLEO ESCOLAR “13 DE JUNIO”

UNIDAD EDUCATIVA “INDEPENDENCIA”
SIE: 61890049
Chane Independencia-Municipio de Fernández Alonso
UNIDAD EDUCATIVA
TECNICA HUMANISTICO “INDEPENDENCIA”
ESCUELA POPULARES DON BOSCO
DESAYUNOS SALUDABLES “DELIBRUNCH”
Proyecto para optar el título de bachillerato técnico

Humanístico-Técnico medio en administración de
Empresas para dar continuidad en su formación en el
Nivel superior y su incorporación al sector productivo.
Apellidos y nombres del equipo comunitario de trabajo de grado
Elisabet Gutierrez Guzman

Tutor: Maribel Cruz León
SIE: 61890049
Chane Independencia-Santa Cruz-2023
INDICE
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CAPITULO N°1 PROBLEMA

1.1 Planteamiento del problema
En la alimentación el desayuno es importante porque es una de las 4 comidas que se recomiendan
realizar por día para cubrir las recomendaciones de energía y nutrientes a la hora de realizar sus
actividades cotidianas las personas al hacerlo mejora el rendimiento cognitivo tanto en niños y
adolescentes como en adultos y porque los niños y adolescentes que desayunan habitualmente
tienen menos probabilidades de tener sobrepeso u obesidad.
Ayuda al normal crecimiento y desarrollo del organismo, a la reproducción, y permite el adecuado
funcionamiento del sistema inmune. Sirve para mantener el adecuado funcionamiento del sistema
inmune, prevenir infecciones y para mantener sanas la piel, los ojos y la visión, las vellosidades del
intestino y los pulmones.
El problema de investigación se aborda porque en la comunidad Chane Independencia se da porque
se observó e identifico que los jóvenes y niños de la comunidad no tienen una buena alimentación y
esto se debe al poco tiempo que tiene en la preparación de sus merienda, las ofertas de productos no
saludables en las tiendas o kioscos que estos con el tiempo les pueden traer varias consecuencias
como son las enfermedades la anemia, diabetes, gastritis entre otras.
El cual el propósito es de ofrecer desayunos saludable “Delibrunch“ que tengas nutrientes que su
cuerpo necesita en las mañanas para comenzar su día y así incentivar a la importancia de tener una
alimentación sana.
¿Es factible para la creación de un “Brunch” en la Comunidad de Chane Independencia?
1.2 Objetivos
1.2.1 Objetivo General
Establecer una microempresa de desayunos saludables en busca de mejorar la alimentación y
concientizar a la población sobre la importancia de tener una buena nutrición y salud en la comunidad
de chane independencia.
1.2.2 Objetivo especifico
 Realizar un estudio del mercado
 Evaluar y Determinar las necesidades y gustos de los clientes
 Ofrecer servicio de calidad y ambientes para que pasen en familias
 Conocer si los estudiantes tienen una buena alimentación o mala alimentación y compararlo con
su rendimiento
 Incentivar al consumo del desayuno saludable y a la buena alimentación
 Evaluar las posibilidades de las personas para que accedan a nuestros alimentos
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 Mostrar la importancia de tener una buena alimentación para estar saludables y prevenir alguna
enfermedad
1.3 Justificación
Mi proyecto de emprendimiento trata de desayuno saludable que trata de que la gente lleve una
buena alimentación y equilibrada, es la elección mas importante que las personas tiene que elegir.
La formulación y evaluación del presente plan de negocio beneficiará en primera medida a
los inversionistas del proyecto, ya que les proporcionará información relevante de su puesta
en marcha, al igual que los beneficios a los clientes finales que consumirán productos
saludables, balanceados, a tiempo y a precios razonables.
La apuesta de introducir comida saludable en el sitio es para que los ciudadanos
tengan un constante afán por llegar a sus trabajos con energías por lo tanto se
convierte en una propuesta de valor que contribuye a la adopción de hábitos
saludables en las personas y disminuye el factor de riesgo en cuanto a
enfermedades no transmisibles. (Gutierrez, 2023)
CAPITULO N°2 MARCO TEORICO
2.1.1HISTORIA DEL BRUNCH
El Brunch que significa desayunar a la hora del almuerzo, que traduce desayuno, son tendencias que
el consumidor ha adoptado por el aporte nutritivo y el alto gusto por los alimentos frescos. Y es así
como algunos restaurantes le están apostando a esta tendencia al observar la participación
ascendente con la que cuenta a nivel mundial y el impacto que tienen sus índices de rentabilidad,
satisfaciendo deseos de los consumidores que poseen diferentes preferencias.
El concepto procede de la lengua inglesa y se forma a partir de dos vocablos: breakfast (desayuno) y
lunch (almuerzo). Es una comida que se ingiere a última hora de la mañana, en un horario posterior al
desayuno. El Brunch se toma después de las 10:00am y antes de las 4:00pm. Entre los alimentos
más comunes podemos encontrar: fiambres, embutidos, frutas, diferentes clases de panes. Incluso se
puede presentar carnes o sopas. En muchos países se acostumbra desayunar con alimentos propios
del almuerzo o cena.
DESAYUNO
Se denomina desayuno a la primer comida que una persona ingiere en su vida cotidiana. El desayuno
es el primer consumo de energías que una persona realiza luego de pasar varias horas sin comer (es
decir, luego del momento de dormir). El desayuno es considerado por esta misma razón como el
momento de mayor importancia en lo que respecta a la alimentación diaria de cada sujeto ya que
representa la conclusión del período de relajación y del comienzo de las nuevas actividades.
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El desayuno es la comida fundamental del día, ya que consumirlo o no, nos afecta de forma notable a
corto y a largo plazo.
Se ha demostrado que los niños que no desayunan o que solo toman un vaso de leche, rinden menos
en el colegio que los que ingieren un desayuno adecuado.
Estudios recientes afirman que el desayunar ayuda a acelerar el metabolismo, lo cual es un factor
beneficioso para prevenir la obesidad.
En Bolivia existe una amplia variedad de desayunos regionales, entre ellos podemos citar:
 Café con marraqueta y queso criollo
 Sandwich de palta y linaza
 Marraqueta con nata
 Tojorí con empanadas
 Api con pastel
 Phisara
 Desayuno yungueño: chuleta de carne asada, plátano frito,arroz blanco, café, tomate , pan y
un taza de café yungueño
 Desayuno americano
 Quinua con leche
 Huevitos: papa blanca, p’uti de fideo rebosado con maní, el chuñup’uti, chuño rebosado con
maní, y huevos cocidos en término medio se acompaña con una llajwa y hierbas aromáticas.
¿Qué ocurre si no desayunamos?
Durante la noche el organismo continúa realizando funciones básicas como respirar, latir del corazón,
regenerar huesos, músculos, tejidos, entre otras tantas. Al despertar, se debe proveer al cuerpo un
desayuno sano y balanceado, así se dispondrá de glucosa que es el principal combustible energético,
gozando de mayor concentración y energía para realizar las actividades del día.
Por el contrario, cuando no se consume alimento por la mañana, el organismo entra en un estado de
ayuno prolongado almacenando todo alimento tardío como grasa, funciona inteligentemente
reservando por si no se le provee de alimento en las horas siguientes, esto provocará un metabolismo
lento que conlleva al incremento de peso, variación en los niveles de glucosa. Probable y
consecuentemente el desarrollo de obesidad y enfermedades crónicas.
Se considera que el desayuno es un hábito alimentario que llega a condicionar el estado físico,
psíquico y nutricional en personas de todas las edades.
La ciencia también nos ha mostrado que un corazón sano está relacionado con un desayuno
saludable.
Los hábitos alimenticios afectan el riesgo de desarrollar enfermedades cardiacas

coronarias, diabetes y otras enfermedades. Un estudio llevado a cabo por la Universidad de
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Harvard sugiere que “la hora de las comidas, ya sea saltarse el desayuno en la mañana o
cenar muy tarde en la noche, puede causar efectos metabólicos adversos que traen como
resultado enfermedades cardiacas coronarias”. (PROPEDÉUTICO, May 19, 2018)
Diversos estudios consideran la omisión del desayuno como un factor de riesgo para la salud.
Algunos organismos americanos incluyen la omisión del desayuno –junto con un excesivo consumo
de alcohol, tabaquismo, obesidad, dormir menos de 7-8 horas, vida sedentaria y comer entre horas–,
entre las prácticas que pueden considerarse como factores de riesgo de una mayor mortalidad
(Breslow y Breslow, 1993. Desde el punto de vista fisiológico la omisión del desayuno y la
prolongación del tiempo de ayuno que esto conlleva, podrían tener repercusiones en el metabolismo.
MERIENDA
La merienda peralea también proviene del uso medieval. En la Edad Media merenda o merienda era
una comida que se distribuía entre los soldados a mediodía o por la tarde. De ahí que el peraleo
mantenga la acepción de comida del mediodía, mientras el español actual mantiene la otra, la de
comida de por la tarde. Como curiosidad, merienda procede del latín merienda, que significa lo que
debe repartirse porque se merece. Por ello se entiende que esta palabra tenga la misma raíz que
otras palabras como: merecer, mérito, emérito, meritorio.
CAPITULO N°3 PROPUESTA DE NEGOCIO
3.1 NOMBRE DE LA IDEA DEL NEGOCIO
El nombre que va a recibir mi microempresa es “DELIBRUNCH” porque al momento de consumir algo
sano también es delicioso.
3.2MISION
Mi misión como microempresa es promover e incentivar al consumo de comidas saludables y que
tengas buen desarrollo de su salud y provenir algunas enfermedades a través de estos desayunos
saludables “Delibrunch” que la gente de mi comunidad aprenda a comer saludable.
3.3VISION
Mi visión es que mi microempresa sea muy reconocida a nivel nacional y también que podamos abrir
muchos más locales y que la gente puedas mejorar en su alimentación para que puedan comer
saludable y sano para que también puedan prevenir algunas enfermedades por culpa de la mala
alimentación.
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3.4. ORGANIGRAMA CON SUS FUNCIONES
GERENTE
ELISABET
MARKETING DE DISTRIBUIDOR
CAJERO PRODUCCION PUBLICIDAD Y
VENTAS DE ALIMENTOS
GERENTE GENERAL: El Gerente General es el responsable legal de la empresa y en ese sentido deberá velar por
el cumplimiento de todos los requisitos legales que afecten los negocios y operaciones de ésta. La duración del
cargo es indefinida pudiendo ser removido en cualquier momento por el Directorio o por la JGA.
CAJERO: Un cajero es la persona encargada de controlar las entradas y salidas de la caja, en un establecimiento
comercial o entidad financiera, donde se recibe en el primer caso dinero de los clientes, se les da vuelto, se les
restituye importes cobrados indebidamente, se paga a los proveedores, etcétera, y, en el segundo se les recibe
o devuelve sus depósitos, se cambian cheques, se cobran cuotas de crédito, etcétera. El cobro de impuestos y
servicios, es una tarea que cumplen habitualmente los cajeros de banco, y en ocasiones, algunos cajeros de
comercios.
PRODUCCION: En el área de producción se va encargar de elaborar los alimentos, pero además de elaborar se
ba ocupar de otras tareas, tales como: Analizar los productos o servicios. Como tambien medir los tiempos de
ejecución de cada producto.
MARKETING DE PUBLICIDAD Y VENTAS: Se llama marketing a las decisiones estratégicas que se toman para
facilitar una venta. Publicidad son las técnicas para dar a conocer una marca o producto. Y las ventas son los
procesos que consiguen cambiar los productos y los servicios por dinero.
DISTRIBUIDOR DE ALIMENTOS: La labor del distribuidor alimentario se centra principalmente en hacer de

intermediario entre el productor y la empresa que va a poner esos productos a disposición del cliente final.
6.- ESTUDIO DE MARKETING

En este estudio de mercado me permitirá conocer y validar un supuesto estudio utilizando la
entrevista o encuesta como herramientas para poder capturar información relevante del
mercado potencial sobre el consumo de comida saludable, al igual nos ayudara a determinar
si la población de CHANE INDPENDENCIA esta dispuesto a cambiar su hambito alimenticio
por algo más saludable, asi aprovechar y ofrecer y hacer conocer la microempresa de
DELIBRUCHNS de comida saludable.
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6.1. ESTUDIO DE LAS 4 P

PRODUCTO
Nuestros productos serán las recetas de comidas sabrosas y saludables le pueden ayudar a
crear un plan de alimentación sano, incluyendo una variedad de frutas y verduras, productos
lácteos sin grasa o bajos en grasa, varios alimentos con proteínas y aceites. También
significa limitar las grasas saturadas, las grasas trans, los azúcares agregados y la sal.
Pruebe estas recetas como parte de un estilo de vida sano.
1) PANQUEQUES
 Panqueques de frutilla
 Panqueques son arándonos
 Panqueques de banana y nutelas.
2) CROISSANT
 Croissant de palta
 Croissant de dulce de leche
 Croissant de nido con frutilla
 Croissant de jamón con queso
 Croissant de boom boom
3) SANDWICHS
 Mixto
 Queso y rúcala
 Vegetal
4) JUGOS
 Jugo de frutilla
 Jugo de banana
 Jugo de papaya
 Jugo de piña
PRECIO
El costo real de oportunidad de una alimentación sana es la conveniencia y algunas veces el
sabor y no el dinero gastado.
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Y aunque preparar comidas en el hogar puede tomar más tiempo, esto le permitirá a las
familias comer de una mejor manera y sin tener que desviarse de sus presupuestos, y
brindará también la oportunidad de cambiar su estilo de vida por una mas saludable ya que
se dice para la salud no hay precio y por esta razón nuestros precios serán razonables donde
le cliente puede consumir todos nuestros platos exquisitos
PLAZA
PROMOCION
La microempresa DELIBRUCHNS de comida saludable contara con diversidades de
promociones y a continuación mostraremos:
 2x1 los martes y jueves
 Descuentos por fechas festivas
 Descuentos por el dia de los cumpleañeros
 Si lleva a partir de 4 pedidos se le dara un producto gratis
Todas estas promociones esta pensado en nuestros clientes para ellos puedan degustar
nuestra variedad de recetas con la finalidad de que al comer saludable su ámbito físico ba
mejorar.
6.1.1. PRODUCTO Y OPERACIONES
6.1.1.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO
El Bruch se basa en alimentos del desayuno combinados con otros alimentos del el medio
dia que son saludables todos y van a tener la forma de un rombo lo que son los croissant los
panqueques serán de forma redonda y esos dos productos se entregarán en unos
recipientes desechables en forma cuadrada con sus respectivas tapas y también tendremos
jugos saludables con ser de naranja, banana, frutilla y estos se pondrán en unos vasos
desechables con tapas igual para que no se desramen y todos estos productos entraran en
una caja todos para que no se echen o desramen.
6.1.1.2 ASPECTOS TECNICOS DEL PRODUCTO
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Se determinó un análisis técnico de valor donde el proceso de producción, tiempo, capacidad
y diseño, se determinarán los aspecto técnicos de DELIBRUNCHS comidas saludables:
 Ingredientes de Calidad:
Nuestros ingredientes de calidad ban aser esenciales para garantizar el sabor, la seguridad
alimentaria y el valor nutricional del producto final. Esto ba incluir información sobre la
selección de ingredientes frescos, orgánicos y locales para ofrecer un producto saludable y
delicioso.
 Formulación del Producto:
Se ban a detallar las decisiones nutricionales, como la inclusión de proteínas magras, granos
integrales, frutas y verduras frescas. También se ban a mencionar las técnicas utilizadas
para equilibrar el producto, asegurando que sea nutritivo y delicioso al mismo tiempo.
 Proceso de Producción:
Se ban detallar las prácticas de manipulación segura de alimentos, las técnicas de cocción
utilizadas y cualquier otro proceso especial que sea relevante para la producción del
producto de brunch saludable.
 Empaque y Etiquetado:
Se ba describir el tipo de envase utilizado para el producto y cómo este contribuye a
mantener la frescura y la seguridad del mismo. Además, se explica el etiquetado del
producto, incluyendo información nutricional, ingredientes, fecha de caducidad y cualquier
otra información relevante para los consumidores
 Conservación y Caducidad:
Se ban detallar las condiciones de almacenamiento recomendadas para el producto, así
como la vida útil esperada. Se pueden incluir métodos de conservación, como el envasado al
vacío o la refrigeración, para prolongar la frescura del producto y garantizar su calidad
durante un período específico.
 En Innovación y Variedad:
Se enfocara en las características innovadoras del producto y las diferentes variaciones
disponibles. Se pueden mencionar ingredientes únicos, combinaciones de sabores inusuales
o técnicas de preparación innovadoras que hacen que el producto se destaque en el
mercado. La variedad de opciones, como versiones vegetarianas, veganas o sin gluten,
también puede ser destacada aquí.
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 Pruebas de Sabor y Aceptación del Consumidor:

Se centrara en las evaluaciones realizadas para garantizar que el producto sea sabroso y
cumpla con las expectativas del cliente. Se detallan los métodos utilizados para las pruebas
de sabor, como grupos de muestra, encuestas o degustaciones públicas.
6.1.1.2.1 ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL PRODUCTO
 MARCA DEL PRODUCTO
Nuestra micro empresa recibe el nombre de “DELIBRUNCH “ porque son desayunos
saludables con alimentos del desayuno mezclado con alimentos del medio día.
Además DELIBRUNCH es un nombre muy llamativo porque significa deliciosos
alimentos saludables y nutritivos, donde la cual esta pensado en salud de todos lo clientes
que degusten nuestro producto.
 CARACTERISTICAS DEL EMBASE
Los envases de nuestros productos son elaborados con hoja de papel de carton, que tiene
diseño único y atractivo por sus cualidades de textura que lleva, además llevamos una gran
variedad de diseños únicos para cada fecha especial de que se presentaran en la gestión del
año.
 REGISTROS Y PERMISOS LEGALES

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En la empresa DELIBRUNCH incluirá la obtención de permisos y certificaciones necesarias
para operar legalmente y garantizar la seguridad del producto para los consumidores.
También cualquier normativa específica del sector alimentario que se siga para cumplir con
los estándares de calidad y seguridad.
 PRECIO
DELIBRUCH tendrá los precios accesibles como para el cliente donde puede consumir todo
nuestro producto.
RECETA DE DELIBRUNCHS
DETALLE PRECIO
1) PANQUEQUES
· Panqueques de frutilla 12 Bs.
· Panqueques son arándonos 12 Bs.
· Panqueques de banana y nutelas. 15 Bs.
2) CROISSANT
· Croissant de palta 12 Bs.
· Croissant de dulce de leche 12 Bs.
· Croissant de nido con frutilla 12 Bs.
· Croissant de jamón con queso 12 Bs.
· Croissant de boom boom 12 Bs.
3) SANDWICHS
· Mixto 20 Bs.
· Queso y rúcala 15 Bs.
· Vegetal 15 Bs.
4) JUGOS
· Jugo de frutilla 10 Bs.
· Jugo de banana 10 Bs.
· Jugo de papaya 10 Bs.
· Jugo de piña 10 Bs.
 CANALES DE DISTRIBUCIÓN
Se entiende por comercialización aquella actividad que permite al proyecto hacer llegar el
producto, el lugar adecuado y en el momento oportuno al consumidor inidentificado.
La comercialización se realizará desde una página web, redes sociales donde se ofrecerá los
productos de DELIBRUCH, está será una alternativa directa donde los consumidores podrán
comprar directamente el producto. El producto se ofrecerá mediante redes sociales como ser
Facebook, Instagram y contará con un teléfono corporativo de WhatsApp para atender
consultas.
a. Canales de mercado
Los canales de mercadeo que permitan que el producto se traslade se realizara la
distribución de manera directa: DELIBRUCHS Estará siendo comercializada de manera
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directa, desde nosotros como productor, hasta el consumidor final, así crearemos un canal
directo que llegue al consumidor final, donde no se genere costos adicionales, trataremos de
enfocarnos más en este canal:
 PROMOCIONES
La microempresa DELIBRUCHNS de comida saludable contara con diversidades de
promociones y a continuación mostraremos:
 2x1 los martes y jueves
 Descuentos por fechas festivas
 Descuentos por el dia de los cumpleañeros
 Si lleva a partir de 4 pedidos se le dara un producto gratis
Todas estas promociones esta pensado en nuestros clientes para ellos puedan degustar
nuestra variedad de recetas con la finalidad de que al comer saludable su ámbito físico ba
mejorar.
7. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
8. PLAN DE FINANCIAMIENTO
BIBIOGLAFRIA
 https://unadmaspirantenutricion.wordpress.com/2018/05/19/marco-teorico/
 https://es.wikipedia.org/wiki/Desayuno
 https://raicesdeperaleda.com/diccionario/merienda/p-932
 https://bibliotecadigital.usb.edu.co/server/api/core/bitstreams/d69245bb-58f6-
4fd5-b83a-c43d3f8cec7b/content
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NÚCLEO ESCOLAR “13 DE JUNIO”

DESAYUNOS SALUDABLES “DELIBRUNCH”

Proyecto para optar el título de bachillerato técnico

Apellidos y nombres del equipo comunitario de trabajo de grado

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CAPITULO N°1 PROBLEMA

Los hábitos alimenticios afectan el riesgo de desarrollar enfermedades cardiacas

DISTRIBUIDOR DE ALIMENTOS: La labor del distribuidor alimentario se centra principalmente en hacer de

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6.1. ESTUDIO DE LAS 4 P

 Pruebas de Sabor y Aceptación del Consumidor:

 REGISTROS Y PERMISOS LEGALES

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